Vappumunkit

Vappuun kuuluvat ehdottomasti munkit ja tietysti itsetehdyt munkit ovat parhaimpia. Tänä vuonna otin jo varaslähdön ja leivoin munkit tänään. Ja nyt tuli tehtyä ehkä suussasulavimmat ja pehmeimmät munkit ikinä. Päiväkahvilla näitä tuli herkuteltua yksi jos toinenkin ja voipi olla että joudun leipomaan näitä toisen satsin ennen vappua.

 Sotkun munkki-ohjeeseen törmäsin vappuideoita etsiessäni ja pakkohan niitä oli testata. Ohje on helppo ja lisäksi maidoton sekä munaton. Puolen litran taikinasta saat noin 30 munkkia. Kohota taikinaa tunti ja leivo taikinasta pyöreät pullat. Kohota vielä 20-30 minuuttia ja tee pulliin reiät etusormia pyörittämällä. Paista 170-180 asteisessa rypsiöljyssä 2 minuuttia per puoli. Sokeroi ja herkuttele. VINKKI! Voit myös pakastaa munkit ennen sokerointia. 

VAPPUMUNKIT

noin 30 kpl

TAIKINA

5 dl kädenlämpöistä vettä

100 g hienoa sokeria

15 g suolaa

50 g tuorehiivaa

1 tl kardemummaa

noin 1 kg vehnäjauhoja

100 g maidotonta leivontamargariinia

PAISTAMISEEN

2 l rypsiöljyä

PINNALLE

sokeria

Valmista taikina yleiskoneella. Sekoita lämpimään veteen sokeri, suola ja hiiva. Mausta halutessasi ripauksella kaardemummaa.

Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaan pehmennetty tai sulatettu margariini. 

Alusta taikina kimmoisaksi, kunnes se irtoaa käsistä ja astian reunoista.

Nostata taikina leivinliinan alle kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.

Pyörittele taikina pyöreiksi munkeiksi jauhotetulla leivinalustalla. Anna munkkien kohota vähintään puoli tuntia. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa, mutta varo kuumentamasta savuavaksi. Tee munkkeihin keskelle reikä etusormillasi ja kiepauta rinkilää sormiesi ympäri. Upota kolme–neljä munkkia öljyyn. Kun ne ovat alapuolelta kauniin ruskeita, käännä reikäkauhalla. Nostele kypsyneet munkit talouspaperille valumaan. Sokeroi molemmin puolin.

Vapun tarjoiluvinkit

Nyt kun kaikki viettävät vappua kotosalla on se hyvä syy tehdä yhdessä perheen kanssa vappuherkut. Niinhän se aika kuluu mukavasti puuhastellen ja toistensa seurassa viihtyen.

Vappupäivä 2019

Luin lehdestä, että "Vappu vaatii rennot tarjoilut jotta tunnelmakin pysyy kuplivana" ja niinhän se on, siksipä meillä onkin useana vappuaattona grillattu ja vappupäivän aamua aloitettu brunssin merkeissä. Ja sellaiset suunnitelmat on tällekin vapulle 🎈 Lisäksi meidän vappuun kuuluu  myös itsetehdyt munkit ja sima. Tähän postaukseen ajattelin kirjata omat lemppari vinkit vapun tarjottavista. Lisää ideoita löydät, kun klikkaat blogin tunniste-palkista vappu tai brunssi -sanaa.

Alkuun hieman ruokaisempaa tarjottavaa, salaatteja, herkkullinen ohje marinoituihin punasipuleihin, lämpimiä ja kylmiä munakasruokia, kalaisa kakku ja jälkkäriksi pari helppoa makeaa herkkua sekä tietysti minun lempi munkki reseptit ja lopun kruunaa sima.

Pulled-chicken eli Nyhtökanaa pitaleivällä

Hodarivuoka





Pekoninen perunasalaatti




Tomaatti-mozzarella-pastasalaatti




Ananas-broileri-pastasalaatti





Loimulohisalaatti

Kylmäsavulohi-perunatortilla

Tuulihatturulla-kasvistaytteellä

Marinoidut-punasipulit




Kylmäsavulohikakku hapankorppupohjalla

Nutella-croissantit

Lime-juustokakut purkissa





Rocky-road donitsit

Uunimunkit

Vappumunkit

Passion sima

Ihania vappuvalmisteluja🎈 

Passion sima

Instagramia selatessa näin idean Passionsiman valmistamiseen ja pakkohan sitä oli testattava. Ryppyinen passion antaa eksoottisen maun simalle. Sima jäi kauniin vaaleaksi  koska käytin vain tavallista sokeria. Jos haluat tummemman sävyn käytä puolet taloussokeria ja puolet fariinisokeria.

PASSIONSIMA
4 l

4 l vettä
500 g sokeria
4 passion hedelmää
1 sitruunan kuori ja mehu
1 tl kuivahiivaa

Mittaa sokeri, passionhedelmien sisukset ja kaksi litraa vettä kattilaan. Kiehauta sen verran että sokeri sulaa. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista sen mehu. Lisää ne kattilaan yhdessä lopun kylmän veden kanssa. Kun seos on käden lämpöistä, sekoita kuivahiiva +42 asteiseen vesitilkkaan ja kaada se kattilaan hyvin sekoittaen. Laita kansi päälle ja anna tekeytyä 24 tuntia.

Siivilöi ja pullota pulloihin joihin lisäät 1 tl sokeria ja pari rusinaa/plo. Laita pullot jääkaappiin. Sima on valmista noin 6 päivän päästä, kunnes rusinat nousevat pintaan. Valmis sima säilyy noin viikon jääkaapissa.

VINKKI! Sima valmistuu nopeammin huoneenlämmössä, jopa kolmessa päivässä.

Rocky Road-donitsit 🍩

No, nyt on pääsiäispäivitykset tehty tänne blogiin ja on aika siirtyä valmistautumaan vappuun. Vapputunnelmiin voi virittäytyä vaikka näillä suloisilla Rocky Road -donitseilla. Ne syntyvät nopeasti. Kuiviin aineisiin lisätään jogurtti, öljy ja kananmuna, sekoitus, pursotus donitsipellin koloihin, paisto 6-7 minuuttia ja jäähdytys. Lopuksi kuorrutus ja koristelu. Helppoa kuin mikä. Idea löytyi Leivontalaborotorio-blogista.

ROCKY ROAD DONITSIT
12 kpl

TAIKINA
150 g maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
3/4 dl öljyä
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
KUORRUTUS
100 g suklaata (tummaa, maitosuklaata, valkosuklaata)
1/2 tl öljyä
KORISTELU
minivaahtokarkkeja
suolapähkinöitä



Sekoita jogurtin joukkoon kananmuna, öljy ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita hyvin mutta älä liikaa. Kaada taikina tukevaan muovipussiin ja sulje se solmulla. Leikkaa pussin kulma auki ja pursota taikina öljyllä voidellun donitsipellin koloihin. Paista donitseja 200 asteisessa uunissa 6-7 minuuttia, kuitenkin niin että ne saavat hieman väriä. VINKKI! Varo kuitenkin pitämästä niitä liikaa uunissa jotteivat ne "kuivu". Irrota donitsit ja jäähdytä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute. Sulata suklaat lautasella, sekoita öljy hyvin. Itse käytin kaikkia suklaita yhteensä tuon 100 g. Pienistele minivaahtokarkit ja suolapähkinät. Kasta donitsit yksitellen suklaasulaan ja koristele heti.

Vappubrunssi & Kylmäsavulohi-perunatortilla

Espanjalainen perunatortilla eli uunimunakas on ruokaisa tarjottava niin brunssipöydässä kuin iltapalallakin. Tähän tortillaan tarvitset keitettyjen perunoiden lisäksi kylmäsavulohta, pinaattia ja kevätsipulia. Alkuperäinen ohje istagramista @saaranlautasella.

Tämän vuoden vappupäivän brunssille tein siis tätä Kylmäsavuolohi-perunatortillaa muiden tarjottavien lisäksi. Tortilla on todella helppo valmistaa ja siitä saa tarjottavaa monelle nälkäiselle suulle. Perunatortillaa on meillä syöty ennenkin, joten se oli jälleen loistava valinta tarjottavaksi.

VAPPUBRUNSSI

*

Kylmäsavulohi-perunatortilla

antipastoleikkeleet

patonki

meloni

appelsiinimehu, mansikkamehu

mustikka-banaanismoothie

*

uunimunkit

mustikkasuklaata

mansikoita, mustikoita
*
kuohuviini, tee, kahvi

KYLMÄSAVULOHi-PERUNATORTILLA

noin 9 isoa palaa

6 keitettyä perunaa

1 tl mustapippuria

50 g babypinaattia 

4 kevätsipulinvartta
8 kanamunaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 tl suolaa
150 g kylmäsavulohta siivuina
1 3/4 dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala noin 25x25 cm uunivuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi keitetyt perunat ja laita ne vuoan pohjalle. Ripottele päälle mustapippurirouhetta. Silppua babypinaatti ja kevätsipuli, levitä ne perunoiden päälle. Laita sitten kylmäsavulohisiivut päälimmäiseksi.

Riko puolet munista kulhoon. Lisää joukkoon tuorejuusto sekä maito. Sekoita hyvin ja lisää loput kanamunista ja sekoita vielä. Mausta suolalla. Kaada munamassa vuokaan ja painele seosta siten että se valuu joka paikkaan. Paista munakasta uunissa noin 25-30 minuuttia alatasolla. Anna tortillan jäähtyä ja leikkaa se palasiksi.

Uunimunkit

Uusimmassa Maku-lehdessä oli ohje Uunimunkkeihin...kuulostipa loistavalta idealta, ei käryä ja kerralla saisi pari pellillistä munkkeja. Vaikka munkit sisältävät vähemmän rasvaa ne maistuvat aivan samalta kuin upporasvassa paistetutkin...näitä tehdään toistekin😊

Tee tavallinen pullataikina, kohota hyvin. Kauli taikina ja ota muotilla pyöreitä munkkeja. Kohota ja kasta munkit öljyyn. Paista uunissa ja sokeroi. Nauti kylmän juotavan kera.

HAUSKAA VAPPUA

 🎈🎈

UUNIMUNKIT
30 kpl

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
15 dl vehnäjauhoja
100 g laktoositonta rasvaa
VOITELU
3 dl rypsiöljyä
PINNALLE
2-4 dl sokeria



Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon muna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoista ensin kaksi kolmasosaa ja hieman myöhemmin loput. Sekoita pehmeä rasva taikinaan. Vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu kulhon reunoihin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi leivinliinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.

Vaivaa ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina puolentoista sentin paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta juomalasilla pyöreitä kiekkoja. Tee keskelle reikä ja venytä munkista rinkilä. Kohota munkkeja leivinliinan alla puoli tuntia. Tee samoin lopulle taikinalle.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Mittaa rypsiöljy kulhoon ja kasta jokainen munkki öljyyn. Nosta munkit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 10–12 minuuttia.

Kierittele kuumat munkit heti uunista nostamisen jälkeen sokerissa. VINKKI! Jos munkit ehtivät jäähtyä, voit voidella munkkien pintaa öljyllä, niin sokeri tarttuu kiinni.

Vappubrunssilla Parsafritattaa

Aurinkoista Toukokuuta... tänään vappubrunsilla tarjolla oli rapeita Avokadotoasteja, joiden täytteessä oli vuohenjuuston sijasta mozzarellaa, Parsafritattaa eli uunimunakasta, eilenillalta jääneitä antipastovartaita, mansikoita ja hedelmiä, munkkeja, fasupaloja, kahvia, tuoremehua ja kuoharia 🍸

VAPPUBRUNSSI

**

Avokado-mozzarellatoast

Antipastovartaat

Parsafritatta

Mansikat

Viinirypäleet, ananas

Vappumunkit

Kuohuviini, Tuoremehu, Kahvi

**

PARSAFRITATTA
8 annosta

200 g parsaa
6 kananmunaa
50 g cheddarjuustoraastetta
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
4 kevätsipulinvartta
1/2 ruukkua basilikaa
ripaus suolaa ja pippuria



Huuhtele parsat ja taita varren alaosa pois. Vinkki! Puumainen osa napsahtaa oikeasta kohdasta. Höyrytä parsat nopeasti noin 1–4 minuuttia koosta riippuen. Jäähdytä heti kylmässä vedessä.

Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon juustoraaste, kerma, maito, hienonnetut kevätsipulit ja
basilika sekä mausteet.

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Asettele parsat lomittain kakkuvuoan
pohjalle ja kaada munaseos päälle. Kypsennä munakasta 175 asteessa uunin keskiosassa noin 30
minuuttia tai kunnes seos on täysin hyytynyt. Vinkki! Saat munakkaan pintaan kauniin värin, kun pidät munakasta hetken kuumien grillivastusten alla.

Vegaaniset Lime-uunidonitsit

Munkkeja ei tarvinnutkaan tänä vuonna paistella itse, sillä anoppi lähetti niitä tuliaiseksi...mutta uunidonitseja tuli testattua uudella donitsipellillä. Kokeilin ekaa kertaa maidottomia ja munattomia donitseja...ja hyviähän niistä tuli. Idean näihin vegaanisiin donitseihin löysin Lunni leipoo- blogista, ja tuunasin ohjeen niihin aineisiin mitä kotoa löytyi.

VEGAANISET LIME-UUNIDONITSIT
12 kpl

1 3/4 dl mantelimaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl sokeria
3/4 dl rypsiöljyä
1 tl limen kuoriraastetta
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
KUORRUTE
130 g tummaa suklaata esim.pandan
1 rkl kookosöljyä
KORISTELU
nompparellit

Ota ainekset huoneenlämpöön. Laita mantelimaito ja omenaviinietikka kulhoon ja anna seistä muutama minuutti kunnes seos juoksettuu. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Pese limen kuori ja raaste se. Lisää mantelimaidon joukkoon sokeri, öljy ja limen kuoriraaste. Vatkaa käsivispilällä hetken aikaa kunnes seokseen alkaa muodostua vaahtoa.

Yhdistä kuivat aineet märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi. Älä ylivatkaa jottei donitseista tule kuivia. Taikinan tulee olla rakenteeltaan löysempää kuin esim.muffinitaikina mutta paksumpaa kuin kakkutaikina.

Öljyä 12-koloinen donitsivuoka. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina kolohin noin puolilleen. Paista uunidonitseja uunissa 175 asteessa noin 15-18 minuuttia tai kunnes ne tuntuvat kiinteiltä kun kosket niihin. Anna jäähtyä viitisen minuuttia donitsivuoassa ja ota sitten ne varovasti pois jäähtymään.

Sulata suklaa mikrossa, lisää sulaneeseen suklaaseen kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Kasta donitsit suklaaseen ja anna jähmettyä ritilän päällä. Koristele heti esim.nompparelleilla jotka ovat vegaanisia.

Hauskaa 

ja 

Herkullista

Vappua

🎈

Uunibataatit fetajuustolla

Uunibataatit maistuvat loistavilta selaisenaan mutta usein tykkään tarjota ne jollain täytteellä...erilaiset juustot tuovat sopivasti suolaisuutta makeaan bataattiin. Tällä kertaa päällystin bataatit murennetulla fetajuustolla, chilisuikaleilla ja keväsipulisilpulla. Uunibataatit ovat helppoja valmistaa ja voit tarjota ne sellaisenaan iltaruokana tai vaikka vappuaattona pikkusuolaisena. Muita maistuvia uunibataattiohjeita blogistani voit kurkata täältä ja täältä.

UUNIBATAATIT
4 annosta

4 (noin 1,5 kg) pienehköä bataattia
noin 1 rkl öljyä
200 g fetajuustoa
1-2 mietoa chiliä
2 kevätsipulin vartta
suolaa
(noin 1/2 rkl mustia sesaminsiemeniä)


Halkaise pestyt bataatit pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat kevyesti öljyllä ja pistele ne haarukalla. Kypsennä leivinpaperin päällä pellillä 200 asteisessa uunissa 30-50 minuuttia bataattien paksuudesta riippuen.

Viipaloi chili renkaiksi, poista siemenet. Hienonna kevätsipuli. Kun bataatit ovat kypsiä koverra bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Ripottele nyhdetyn bataatin joukkoon suolaa. Lisää bataattien pinnalle murennettu fetajuusto, kevätsipulit ja chilit. Vinkki! Voit lisäksi koristella uunibataatit paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Vappumunkit

Vappu lähestyy jo hurjaa vauhtia ja vappuun kuuluu tietysti munkit. Tässä aivan ihanien munkkien ohje...sellaisten perinteisten suussasulavien munkkien...jotka ovat pinnalta rapeat ja sokeriset, sisältä sopivan pehmeät. Näitä herkkuja syötiin viime vappunakin mutta silloin unohtui kirjata resepti tänne blogiin. No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, vai kuinka se nyt meni?! Tämä on oma suosikkiohjeeni ja tällä ohjeella munkit onnistuvat varmasti 🎈🎉

VAPPUMUNKIT
15 kpl

100 g voita
2 1/2 dl kevytmaitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7  1/2 dl vehnäjauhoja
PAISTAMISEEN
7 - 9 dl rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa)
PINNALLE
sokeria


Sulata voi. Lämmitä maito +42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää maitoseokseen sokeri, kardemumma, suola ja muna. Sekoita jauhoja taikinaan noin desilitra kerrallaan. Lisää loppuvaiheessa voisula ja tämän jälkeen loput jauhot. Kohota taikinaa 45 minuuttia tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se noin 15 osaan. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä. Pyöritä taikinasta pyöreitä pullia. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Itse tykkään tehdä munkit rinkilöiksi. Puhkaise sormilla aukko pullan keskelle ja pyörittele rinkilää isommaksi sormiesi avulla. Laita laakeaan teräskattilaan öljyä (tai kookosrasvaa) sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180-asteiseksi VINKKI! Öljy on oikean lämpöistä, kun taikinanpala paistuu kypsäksi minuutissa, liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle ja liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.

Nosta munkki öljyyn varovasti reikäkauhan avulla. Paista koosta riippuen 2 - 4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä munkki reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta munkki reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle.

Pyörittele munkki sokerissa heti, kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin tuoreeltaan. VINKKI! Laita paperipussiin sokeria ja laita munkit sinne, heiluttele pussia.

Vappupäivän aamupala

Vappupäivänä koko perhe heräsi lähes kukonlaulun aikaan josta johtuen vappubrunssi vaihtuikin vappuaamupalaksi, koska kukaan ei olisi jaksanut odottaa pitkälle aamupäivään. Pikkumuutokset siis suunnitelmiin...

Peruna-pinaattimunakasta ja Banaanipannukakkuja piti ainakin saada mutta muut brunnssi-ideat jäivät tulevaisuuteen. Vaikka oikeastaan tämä vähän tuhdimpi aamupala olikin loistava juttu...sillä nyt on piha haravointuna ja koira lenkitettynä ja voimme nauttia ihanasta aurinkoisesta päivästä...ehkäpä syömme kevyen lounaan eli eilisiä salaatteja ja sitten illalla grillaillaan...ainakin possua ja parsaa...lisukkeeksi ehkäpä bataattiransiksia...no, mutta niistä sitten toisella kertaa.

Vappupäivän aamupala

Peruna-pinaattimunakas, kirsikkatomaatit, suolakurkut

*

Banaani-pannukakut, ruokosokerisiirappi, turkkilainen jukurtti

*

Meloni, mansikat, viinirypäleet

*

patonki, siemennäkkäri, levitettävä raejuusto, leipäjuusto

*

munkit, kahvi, tee, sima

Peruna-pinaattimunakas eli espanjalainen tortilla on ruokaisa munakas, joka maistuu niin iltapalalla kuin lounaallakin..ja nyt myös aamupalalla. Tämä kahden annos riitti hyvin meidän nelihenkiselle perheelle aamupalalla kun lisukkeita oli muitakin.

PERUNA-PINAATTIMUNAKAS

2 henkilölle 

4 keitettyä perunaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 rkl öljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

5 kananmunaa

1/2 dl vettä

1/2 pss (a' 200 g) pinaattia

(ripaus suolaa)

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli.
Paista perunoita ja sipuleita pannulla öljyssä noin 10 minuuttia käännellen. Mausta suolalla. Lisää pinaatit, kuumenna ja kypsennä vielä 5 minuuttia, tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä.

Sekoita munien joukkoon vesi ja loppu suola. Lisää pannulle 1 rkl öljyä, kaada munamassa kuumalle pannulle ja kypsennä perunamunakasta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Käännä munakas varovasti lautasen avulla ja kypsennä vielä noin 5 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt ja perunat kypsiä. Lisää tarvittaessa suolaa.

P.S. Banaani-pannukakkujen ohje ensi viikolla