Joulu 2017

Joulunpyhät on sitten juhlittu ja arki alkanut...vaikka meillä ei tänä vuonna paljoa joulua juhlittu sillä jokin flunssan virustauti jylläsi ja jyllää edelleen perheessämme. Jouluaaton pysyin juuri ja juuri pystyssä sitten vaakataso vei voiton ja vasta tänään on ehkä ensimmäinen päivä kun jaksaa jo istuskella. 

Mutta kuten tapoihini on kuulunut jo pari vuotta, olen laittanut muutamia kuvia jouluaaton juhlaillallisesta ja menusta...niin laitan nytkin...on sitten joskus kiva katsoa mitä minäkin vuonna ollaan nautittu ja miten jouluaattoa on vietetty. 

Joulukattaus oli tänä vuonna hyvin saman tapainen kuin edellisinä vuosina, valkoinen liina, valkoiset astiat, hopea aterimet, kirkaat lasit. Kynttilät olivat vaalean beigen-sävyiset kävyn malliset vuosi sitten Ikeasta ostetut. Vihreä-sinisävyiset servetit taitteli esikoinen viuhkan malliin. Upean kukkakimpun tilasin @kukkaputiikkifi ja maljakon alle lisäsin muutaman kuusenoksan. Lisäksi pöydässä oli vielä vuosi sitten lahjaksi saamani hopeansävyinen viisihaarainen kynttelikkö.

Tänä vuonna tyttäret toivoivat jälleen joulukanaa jonka kaveriksi tein Granaattiomenacouscous-salaatin. Meille muille paistoimme pienen joulukinkun jonka kaverina nautimme jouluisia laatikoita ja rosollia. Alkupaloina oli runsas kalapöytä, joista suuriosa oli tutttuun tapaan @kalaherkutfi ainostaan maki-sushit valmisti kuopus. Jälkiruoaksi keittelimme kahvit ja herkuttelimme puolukkasemifreddolla sekä perinteisillä jouluherkuilla; joulutortuilla, taatelikakulla ja joulumakeisilla. 

Joulumenu 2017

*

Keitetyty perunat

Kylmäsavulohi

Savustettu lohi

Kolmenpippurinsilli

Mustaherukkasilli

Mangorapuherkku

Chilirapuherkku

Maki-sushit

*

Saaristolaisleipää

*

Rosolli

Imelletty perunalaatikko

Bataattilaatikko

Palsternakkalaatikko

Joulukinkku

Aura-sinappi

*

Joulukana

Granaattiomenacouscous-salaatti

*

Juustotarjotin

*

Puolukkasemifreddo

Joulutortut

Taatelikakku

Joulumakeiset

*

Kahvi, tee, glögi

Loppuilta menikin sitten lepäillessä ja kuumasta glögistä nauttien 💗

Luumuinen rahkakerroskakku

Luumuinen rahkakerroskakku maistuu joululta 🎅 Pohja on piparinen, päällä kaneliluumu-rahkatäytettä, luumuhilloa ja vaniljarahkatäytettä. Koristeena piparimurua, suklaalastuja ja suklaisia koristerakeita 🎅 Resepti @valiof

*

Makoisaa ja 

oikein ihanaa 

Joulua

kaikille

*

LUUMUINEN RAHKAKERROSKAKKU


POHJA
150 g Annas piparkakkuja
75 g voita
LUUMUINENTÄYTE
3 liivatelehteä
2 dl kermaa
2 prk (a'200g) Kaneli-luumurahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl maitojuomaa
VÄLIIN
1 1/2 dl luumuhilloa
VANILJATÄYTE
3 liivatelehteä
4 dl kermaa
1 prk (a' 200 g) vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl maitojuomaa
KORISTELUUN
piparinmuruja
suklaisia koristerakeita
suklaalastuja




Murenna piparit hienoksi. Sulata voi. Lisää keksimuruihin. Taputtele keksimuru-voiseos 24 cm leivinpaperoidulle irtopohjavuoan  pohjalle. Käytä myös reunakalvoa.

Valmista ensin Luumu-kanelitäyte. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Purista liivatelehdet ja sulata kiehuvan kuumaan maitojuomaan. Kaada seos rahkan joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Mausta sokerilla. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa noin tunti tai kunnes pinta on hyvin jähmettynyt.

Sekoita marmeladi kulhossa notkeaksi. Levitä se varoen täytteen päälle.

Valmista sitten vaniljatäyte samaan tapaan kuin luumu-kanelitäyte. Lisää täyte hillon päälle. Tasoita pinta. Peitä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa väh. 4 - 6 tuntia, mieluiten yön yli.

Koristele kakku piparinmuruilla, suklaisilla koristerakeilla ja suklaalastuilla. Siirrä kakku tarjoiluvadille.

Joulupöydän laatikot 2017 - Bataattilaatikko, Imelletty perunalaatikko, Palsternakkalaatikko

Niin se aika vaan hurahti ja huomenna on jo jouluaatto...tänä vuonna meillä nautitaan meidän perheen perinteisiä jouluruokia ja leivonnaisia kuten Saaristolaisleipää, Stollenkranssia, Taatelikakkua ja perinteisiä joululaatikoita, kinkkua Aura-sinapin kera, joulukanaa erilaisten salaattien kanssa sekä kalapöydän antimia tuttuun tapaan mutta niistä sitten joulun jälkeen...

Tähän postaukseen ajattelin kirjata tämän vuoden joulupöydän laatikot, vähän tuttua kuten imelletty perualaatikko ja bataattilaatikko, mutta sitten myös uusi tuttavuus Inkiväärillä maustettu  Palsternakkalaatikko.  Palsternakkalaatikon alkuperäinen ohje on liemessä-blogista mutta muut ohjeet ovat aarrelaatikkoni kätköistä.

BATAATTILAATIKKO

800 g valmista bataattisosetta
1 1/2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 muna
1/2 dl siirappia
1 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl valkopippuria
voita uunivuoan voitelemiseen
PINNALLE
korppujauhoja


Sekoita bataattisoseeseen kaikki ainekset. Tarkista maku. Voitele uunivuoka ja levitä bataattisose vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista bataattilaakikkoa 150 asteisessa uunissa 1-1 1/2 tuntia.



IMELLETTY PERUNALAATIKKO

1 kg jauhoisia perunoita (Rosamunda)
2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl voita
6 dl täysmaitoa
1 tl suolaa
1/2 -1 dl siirappia

Keitä kuoritut perunat suolattomassa vedessä. Survo ne huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita. Anna survoksen imeltyä kannen alla 50 asteisessa uunissa vähintään 5 tuntia. Imellytys kestää raaka-aineista ja olosuhteista riippuen 8-10 tuntia. Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, suola ja maito. Sekoita joukkoon siirappi jos haluat makeutta. Kaada seos voideltuu uunivuokaan. Jätä vuoka vajaaksi, hiukan uli puolilleen, sillä ruoka kiehuu helposti yli. Paista perunalaatikkoa 150-175 asteessa noin 2 tuntia.

PALSTERNAKKA LAATIKKO

2 dl vettä
1 dl rikottuja ohrasuurimoita
4 dl täysmaitoa
2 tuubia palsternakkasosetta
1 kananmuna
3 rkl siirappia
1 dl kermaa
1/2 tl inkivääriä
suolaa
mustapippuria
PINNALLE
korppujauhoja
voita

Keitä ohrasuurimoita kattilassa vedessä 5 minuuttia, kunnes keitinvesi on lähes imeytynyt ohraan. Lisää maito ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia. Sekoittele välillä. Lisää joukkoon palsternakkasose, kerma, kananmuna, siirappi ja mausteet. Kaada seos yhteen isoon voideltuun uunivuokaan tai useampaan pieneen vuokaan. Painele veitsellä tai lusikalla pintaan kuvioita. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja lisää muutama voinokare. Kypsennä palsternakkalaatikkoa 160 asteessa noin 1,5-2 tuntia vuoan koosta riippuen. Nosta lopuksi lämpötila 220 asteeseen 5-10 minuutiksi.

Nutellakuusi

Nutellakuusi syntyy helposti valmiista lehtitaikinasta ja Nutellasta. Nutellan tilalla voit käyttää myös paistonkestäviä hilloja ja marmeladeja.

NUTELLAKUUSI

2 kpl (a'600 g) isoa lehtitaikinalevyä
4 rkl Nutellaa
kananmuna voiteluun
KORISTELU
tomusokeria


Kauli lehtitaikinalevyt uunipellin kokoisiksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa levyt kolmioiksi eli kuusen mallisiksi. Tee molempien levyjen alareunaan kuuselle jalka, leikaten horisontaalisesti noin
1 1/2 cm viillot ja irrota näin syntyneet palat pois molemmin puolin.

Aseta lehtitaikinan pohjapala leivinpaperoidulle pellille ja levitä nutellaa kauttaaltaan tasaisesti. Aseta päälle toinen lehtitaikinan pala ja painele kevyesti toisiinsa. Leikkaa nyt kuusen jalasta latvaan horisontaalisesti molemmin puolin  noin 1 1/2 cm välein viiltoja. Pyöräytä kutakin taikinasuikaletta pari kertaa myötäpäivää kierteelle.

Voitele lopuksi Nutellakuusi kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes kuusi on saanut kauniin värin. Sihtaa koristeeski tomusokeria.

Paistettu Piparijuustokakku

Se olisi sitten ensimmäinen päivä joulukuuta...ja ihan virallisesti lupa aloittaa jouluvalmistelut ;-) Joulukalenterin luukut eivät aukene tänäkään vuonna blogissa mutta tarkoitus on päivittää ihania jouluisia reseptejä/vinkkejä hiukan tiuhempaan tahtiin kuin viime kuukausina. Tervetuloa seuraamaan jouluvalmistelujani!

Paistettu Piparijuustokakku on ollut jo kauan to-do-listalla ja nyt sain kuin sainkin sen aikaiseksi... kakku johdattaa meidät joulunmakuihin, tarjoa vaikka ensimmäisenä adventtisunnuntaina nyt viikonloppuna tai itsenäisyyspäivänä. Kakku on ihanan täyteläinen ja sopivasti piparinmakuinen. Paistettu juustokakku on nopea tehdä ja se valmistuu kuin itsekseen uunissa. Alkuperäinen ohje on Lunni leipoo blogista Maku-sivustolta. 

Herkullisia makunautintoja

🎄

PIPARIJUUSTOKAKKU

12 palaa

POHJA

175 g pipareita

80 g voita

TÄYTE

600 g tuorejuustoa

2 dl ranskankermaa

1 dl sokeria

2 munaa

100 g pipareita

1 tl kanelia

1/2 tl jauhettua inkivääriä

KORISTEEKSI 

pipareita



Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. VINKKI! Ohje on 20 cm vuokaan mutta itse tekisin sen 24 cm vuokaan koska täytettä on aivan reunoihin asti.

Murskaa pohjan piparit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, laita kylmään odottamaan.

Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja ranskankerma. Lisää joukkoon munat, karkeasti murskatut piparit (käsissä murskaamalla saa parhaimman lopputuloksen) ja mausteet. Kaada seos pohjan päälle, kopauta pari kertaa pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan. VINKKI! Tämä on tärkeä muistaa koska muutoin juustomassa laskee, kuten minulle kävi.

Paista uunin alatasolla noin 40-50 minuuttia. Kakku on sopivaa, kun se on hyytynyt reunoilta mutta on keskeltä vielä selvästi märkää ja hyllyvää. Avaa sitten uunin ovi hetkeksi ja laita takaisin kiinni. Ota uunista lämpö pois ja anna juustokakun hyytyä jälkilämmössä noin tunnin ajan. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita tekeytymään jääkaappiin yön yli.