Kaurismousse

Joulupäivän iltaa tulin toivottelemaan ja kirjoittamaan ylös tämän aivan ihanan Kaurismoussen ohjeen. Tätä herkkua meillä syötiin jo itsenäisyyspäivänä, ja pakkohan sitä oli tehdä jouluksikin kun siitä tuli niin hyvää. Jos sinulla ei ole riistaa käytettävissä, niin voit käyttää poron kylmäsavulihaa kauriin tilalla. Itsellä on se onni, että mies metsästää, niin riistaa löytyy omasta pakkasesta.

Tarjoa Kaurimousse saaristolaisleivän, ruisleivän tai ruissipsien kanssa sellaisenaan, alkupalapöydässä tai suolaisena palana kahvipöydässä.

KAURISMOUSSE

8 annosta

150 g kauriin palvilihaa (tai poron kylmäsavulihaa)

1 punasipuli

nippu ruohosipulia

200 g ruohosipulituorejuustoa

150-200 g ranskankermaa

ripaus suolaa 

muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

KORISTEEKSI

ruohosipulia ja puolukoita

Hienonna sipuli ja ruohosipuli, jätä ruohosipulia hieman koristeeksi. Palastele liha pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Ranskankerman määrällä voit säädellä moussen koostumusta. Itse tykkään aika jämäkästä moussesta. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita jääkaappiin maustumaan. Koristele mousse ruohosipulisilpulla ja pakastepuolukoilla.

Lakritsimantelit

 Viikonloppuna tuli tehtyä ihan tosiiii hyviä Lakritsimanteleita. Olin haaveillut lakristimanteleiden tekemisestä jo viime jouluksi mutta empä saanut aikaiseksi. Mutta tänä vuonna onnistuin, sillä löysin ohjeenkin näihin ihanuuksiin. Lakritsimanteleihin käytetään kuorimattomia manteleita, sillä silloin lakritsijauhe imeytyy ihanasti kuoreen. Tässä ohje lakritsin ja manteleiden rakastajille ja vähän muillekin. Kurkaa ohje myös Karamellisoituihin maapähkinöihin. 

LAKRITSIMANTELIT

3 tl vettä

1 tl suolaa

2 tl sokeria

6 tl raakalakritsijauhetta

200 g kuorellisia manteleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa vesi, suola, sokeri ja puolet lakritsijauheesta. Sekoita huolella. Lisää sitten mantelit ja kääntele seos hyvin. Kaada mantelit leivinpaperoidulle pellille ja levitä tasaisesti. Paahda mantelita uunissa 7 minuuttia. Ota mantelit uunista ja anna hieman jäähtyä. Maista ja lisää loput lakritsijauheesta, ellei mantelit ole jo sopivan makuisia. Itse lisäsin loputkin jauheesta sillä tykkään että lakritsi maistuu kunnolla.

Punajuurihummus

Tyttären syntymäpäiväjuhlilla tarjottiin ihanan väristä Punajuurihummusta parin erilaisen suolakeksin/sipsin lisukkeena. En ollut tehnyt punajuurihummusta koskaan aikaisemmin enkä myöskään maistanut mutta tämä hurmasi minut täysin. Niin hyvää siitä tuli.

 Idean nappasin Kruoka-sivustolta

Tarjoa punajuurihummusta dippikastikkeena, levitteenä tai vaikka grilliruokien lisukkeena. Aivan upea tarjottava myös noutopöytään (sitten kun niitä taas saa tehdä 😉)

 

PUNAJUURIHUMMUS

100g säilykepunajuuria

1 tlk (380/230) kikherneitä

1 valkosipulinkynsi

2 rkl vettä

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl extra neitsytoliiviöljyä

ripaus mustapippuria

2 rkl tahinia

Valmista punajuurihummus valuttamalla ensin kikherneet ja punajuuret. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Soseuta kikherneet ja punajuuret sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut ainekset. Lisää vettä tai öljyä, jos tahna tuntuu liian paksulta. 

Punajuurihummus säilyy jääkaapissa useamman päivän.

Halloweenfudge

Halloweenfudge syntyi, kun herkkuhammasta alkoi kolottaa. Ohje on muokattu Rocky Road -ohjeesta.

HALLOWEENFUDGE
noin 20x15 cm vuoka


400 g maitosuklaata
1 prk keittämätöntä kondensoituamaitoa
70 g diggestivekeksimurua
35 g lakritsia
35 g minivaahtokarkkeja
KORISTELU
nonparelleja
turkinpippurirouhetta
minivaahtokarkkeja


Paloittele lakritsit ja murustele diggestivekeksit. Sulata paloiteltu suklaa yhdessä kondensoidunmaidon kanssa vesihauteessa. Lisää keksimuru ja lakritsit joukkoon. Sekoita lopuksi nopeasti vaahtokarkit jotteivat ne sula. Kaada fudge leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä tasaisesti. Koristele nopeasti nonparelleilla ja turkinpippurirouheella. Painele muutama vaahtokarkki myös koristeeksi. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Palastele pieniksi suupaloiksi. VINKKI! Itse tein fudgen noin 20x15 cm vuokaan, jos haluat ohuemman/matalamman fudgen, voit tehdä sen isompaan vuokaan.