Gluteenittomat Jauheliha-sienipiiras & Broiler-fetapiiras

Viikonloppuna vietettiin esikoisen syntymäpäiviä  ja tässä ohjeet  kahvipöydän suolaisille ja ruokaisille gluteenittomille piiraille. Molemmat ovat melko helppoja valmistaa, ja ne maistuvat niin lämpimänä kuin kylmänä, vaikkapa salaatin kanssa. Pohjat ovat ihanan rapsakoita ja täyteet meheviä. p.s. Harmikseni piiraista ei tullut tällä kertaa otettua parempia kuvia.

BROILERI-FETAPIIRAS

POHJA
150 g voita
2 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl juustoraastetta
3 rkl kylmää vettä
TÄYTE
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
2 dl maitoa
1/2 prk salsaa
250 g maustamatonta broilerinsuikaleita
150 g fetajuustoa
1/2 prk paahdettuja ja maustettuja säilykepaprikoita

Ruskista broilerinsuikaleet ja mausta haluamallasi tavalla esim. paprika, chili ja mustapippuri. Valmista sitten pohja. Nypi pehmeä voi, juustoraaste, jauhot ja vesi keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille siististi ja tasaisesti jauhotetuin käsin. Pistele pohja haarukalla.

Sekoita kananmunat, juustoraaste, salsa ja maito keskenään. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Pienistele paprikat, joista on enin mausteöljy valutettu. Lisää broilerit, paprikat ja fetajuusto piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Lisää lopuksi piirakan pinnale tuoretta timjamia.

JAUHELIHA-SIENIPIIRAS
gluteeniton/pellillinen

POHJA
225 g pehmeää voita
3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 1/4 dl juustoraastetta
4 rkl vettä
TÄYTE
400 g jauhelihaa
2 sipulia
300 g suolasienia
3/4 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
225 g juustoraastetta
200 g ranskankermaa
2 kananmunaa
mustapippuria
1 nippu persilijaa

Ruskista pannussa jauheliha sekä silputut sipulit. Lisää joukkoon ranskankerma, juustoraaste, hyvin huuhdotut suolasienet ja murennettu Koskenlaskija. Silppua joukkoon reilusti tuoretta persilijaa ja mausta sitten mustapippurilla. Lisää viimeisenä jäähtyneeseen täytteeseen kananmunat.

Valmista pohja. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele jauhotetuin käsin neliön malliseen irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Kaada jauhelihatäyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piiras on kauniin ruskea.

Texmex-salaattia

Lauantai iltana aurinko ja lämpö helli meitä sen verran ihanasti että päästiin jälleen kerran terassille syömään. Iltapalana perheelle tein Texmex-salaattia jota nautimme grillissä paistettujen leipien kanssa. Flatbread eli litteän leivän ohje löytyy täältä. Salaatti koostui texmex tyyliin maustetusta jauhelihasta, rapeasta salaatista, kirsikkatomaateista, kurkusta, avokadosta, kesäsipulinvarsista sekä maissilastuista.

TEXMEX-SALAATTI
4 annosta

1 pss jääsalaattia
1 pkt kirsikkatomaatteja
1/2 tuore kurkku
1 avokado
400 g jauhelihaa
sipulia
valkosipulia

taco-maustekastiketta 

savuparikaa
mustapippuria
suolaa
grillimaustetta
ripaus sokeria
tai korvaa mausteet valmiilla taco-mausteseos pussilla
maissilastuja
kesäsipuleita
LISÄKSI
guagamolea
juustodippikastiketta



Ruskista jauheliha. Silppua sipulit ja lisää jauhelihan joukkoon. Lisää mausteet ja taco-kastike. Maista.

Anna kastikkeen hautua sen aikaa kun esivalmistelet kasvikset eli huuhdo, suikaloi ja palastele. Revi salaatti. Laita salaatti alinmaiseksi ja lisää muut kasviset päälle. Ripottele lämmin jauheliha nokareina salaatin joukkoon. Viimeistele salaatti maissilastuilla ja kesäsipulin viipaleilla.

Tarjoa salaatti guagamolen ja lämpimän juustodippikastikkeen kanssa esim.Flatbreadin päältä.

Täytetty myskikurpitsa

Kurpitsa on ihanan maukas ja monipuolinen raaka-aine, joka maistuu ainakin meidän perheelle näin syksyisin. Tänään kokkasin täytettyjä myskikurpitsoja johon tein jauhelihakastikkeen hirvenlihasta mutta jauhelihaksi käy mikä tahansa liha..punaviini antaa lisämakua soosiin ja kaiken kruunaa rapea juustokuorrutus...tämä ruoka vie kielen mukana.

Täytetty myskikurpitsa
2 annosta

1 myskikurpitsa halkaistuna
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
JAUHELIHAKASTIKE
200-300 g hirvenjauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 mieto chili
1 punasipuli
2 tomaattia kaltattuna ja hienonnettuna
1/2-1 dl punaviiniä
1 rkl tomaattipyrettä
suolaa ja mustapippuria
juustoraastetta

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Lorauta oliiviöljyä kurpitsan päälle ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 1 tunti, kurpitsa on valmis kun haarukka menee siitä läpi.

Valmista jauhelihakastike. Kuullota valkosipuli, punasipuli ja chili. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista. Kalttaa tomaatit (kiehauta vettä ja upota tomaatit veteen noin 1 minuutiksi tai siksi aikaa että kuoret irtoavat, kuori tomaatit). Lisää kaltatut ja hienonnetut tomaatit jauhelihan joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää tomaattipyre ja punaviini, anna ylimääräisen nesteen kiehua pois. Kun kastike on sakeaa mausta se.

Täytä kypsät kurpitsat jauhelihakastikkeella ja lisää lopuksi juustoraaste. Kuumenna 200 asteisessa uunissa kurpitsoja vielä noin 15 minuutti kunnes juusto ruskistuu.

Sloppy Joe hampurilainen

Amerikka on hampurilaisten luvattu maa. Sloppy Joe ohjeen bongasin ensimmäistä kertaa Amerikan keittokirjastani talvella, myöhemmin törmäsin ohjeeseen myös täällä, niinpä sain idean tehdä tätä runsaalla jauhellihakastikkeella täytettyä hampurilaista täksi juhannukseksi. Sämylöiden valmistukseen menee useampi tunti mutta kastike valmistuu reilussa parissakymmenessä minuutissa.

Tarinan mukaan perinteinen "Sottapytty Joe" on paistetusta jauhelihasta, sipulista, tomaatista ja mausteista tehdyllä kastikkeella täytetty pehmeä sämpylä, jonka syöminen on sotkuista puuhaa. Sloppy Joe syntyi ilmeisesti 1930-luvun lamavuosina Usassa, kun liha oli kallisarvoista - reseptin tarkoituksena on todennäköisesti ollut saada pieni lihamäärä riittämään mahdollisimman pitkälle.

Sloppy Joe hampurilainen
8 annosta

KASTIKE
1 sipuli
1 punainen paprika
1 rkl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
1/2 tl suolaa
2-3 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl paseetattua tomaattia (säilyke)
1 prk (a' 240 g) Creme Bonjour  Cuisine Fraiche valkosipuli & yrtit
mustapioppuria myllystä
1 rkl hienoasokeria

Hienonna sipuli. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasvikset öljyssä, siirrä ne sitten sivuun odottamaan. Ruskista jauhelija. Lisää joukkoon sipuli ja paprika.Mausta suolalla ja Worcestershire-kastikkeella. Ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita. Lisää paseerattu tomaatti ja Creme Bonjour Cuisine Fraiche valkosipuli & yrtit. Sekoita. Keitä hiljalleen 5-10 minuuttia.



SÄMPYLÄT

2 1/2 dl vettä 
4 rkl maitoa 
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria 
8 dl vehnäjauhoja 
1 1/2 tl suolaa 
2 rkl pehmeää voita 
1 muna

VOITELUUN
1 muna 
1 tl vettä 
sesaminsiemeniä
   

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan noin 5 minuutiksi. Sekoita jauho ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon. Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon. Sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.

Laita taikina yleiskoneeseen  ja anna koneen käytä 10 minuuttia tai vaivaa taikinaa käsin saman verran, kunnes se kiinteytyy. Aluksi taikina on todella tahmaista, mutta muuttuu vaivaamisen myötä helpommin käsiteltäväksi. Kelmuta taikinakulho ja kohota 1-2 tuntia, kunnes se on suurin piirten kaksinkertaistunut.

Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle päydälle. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä litteitä sämpylöitä uunipellille. Peitä sämpylät liinalla ja kohota 1-2 tuntia. Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele päälle sesaminsiemeniä. Paista 10-15 minuuttia.

                                                                        *******

Kuumenna halkaistut hampurilaissämpylät uunissa tai mikrossa. Laita väliin runsaasti kastiketta. Tarjoa hampurilaiset sellaisenaan tai Fenkoli coleslawn kanssa.

Kvinoasalaatti ja Kreikkalaistyyliset lihapullat

Kvinoa on maukas ja gluteeniton vaihtoehto couscousille. Kvinoa kasvaa korkealla Andien vuoristossa,  Boliviassa ja Perussa se on ollut tärkein ravinnonlähde muinaisista ajoista lähtien. Kvinoaa on kehuttu ”proteiinivoimanpesäksi” ja sitä ylistetään netissä ruokablogeista lääkärinpalstoihin. 

Pakkohan minunkin oli testata miltä kvinoa maistuu ja hyvältähän se maistui. Pureskellessa kvinoa tuntuu rapealta ja jämäkältä ja siinä on hennon pähkinäinen jälkimaku. Ensimmäinen kokeiluni oli Kvinoasalaatti kera kreikkalaistyylisten lihapullien.

Kvinoasalaatti


3 paprikaa
2 dl kvinoaa
150 g fetajuustoa
1/2-1 dl minttua hienonnettuna
1/4 dl sitruunamehua

Puolita paprikat. Poista kanta, siemenkota ja siemenkiinnikkeet. Voitele uunivuoka öljyllä ja nosta paprikapuolikkaat vuokaan vieri viereen leikkauspinta alaspäin. Paahda 200 asteessa grillivastuksen alla noin 20 minuuttia tai kunnes paprikoiden kuoret ovat selvästi mustuneet. Kun paprikat ovat valmiita, nylje jäähtyneistä paprikoista kuoret mahdollisimman tarkkaan.

Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä ja kumoa kattilaa. Lisää vettä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Leikkaa kuoritut paprikat kuutioiksi ja sekoita kvinoan joukkoon. Murustele feta ja hienonna minttu salaatin joukkoon. Viimeistele salaatti sitruunamehulla.




Kreikkalaistyyliset lihapullat

400 g jauhelihaa
1 prk tomaattipyrettö
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1 sipuli
timjamia 
1 1/2-2  tl suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
1 kananmuna
reilu 1/2 dl korppujauhoja tai 1 keitetty peruna
( 1 dl fetakuutioita hienonnettuna, 1/2 dl oliiveja)


Sekoita tomaattipyreetä jauhelihan joukkoon. Lisää mausteet, sipulit, öljy ja korppujauhot mukaan. Sekoita hyvin. (Hienonna fetakuutiot kulhossa haarukalla ja oliivit pieniksi pilkottuina, lisää joukkoon. ) Pyörittele pienehköiksi lihapulliksi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuutti.

Täytetty zucchini

Kesäkurpitsa eli zucchini on hyvää sellaisenaan, mutta parhaiten se sopii kypsennettäviin ruokiin. Yksi suosittu tapa nauttia kesäkurpitsaa, on täyttää se jauhelihalla ja/tai kasviksilla ja gratinoida uunissa...launtain lohturuokaa parhaimmillaan ;-)

Täytetty zucchini
1 annos

puolikas kesäkurpitsa
TÄYTE
puolikas sipuli silputtuna
100 g jauhelihaa
mustapippuria, savupaprikaa, chiliä, suolaa
keitettyä riisiä noin 1 -1 1/4 dl
paprikaa kuutioina

Paista sipuli ja jauheliha pannulla kypsäksi, mausta seos. Lisää joukkoon keitetty riisi ja kuutioitu paprika, sekoita täyte. Koverra lusikalla kesäkurpitsasta keskusta pois. Täytä jauheliha-riisi täytteellä ja kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia.
 

Kaalikääryleet

Joka syksyinen herkku on itsetehdyt kaalikääryleet. Vaikka ne ovatkain suuritöiset, niiden mausteisen makea maku on sen väärtti. Pitkään hautuneet kääryleet puolukkahillon kera on mitä parhainta syksyistä kausiruokaa.

Tässä herkullinen perusohje kääryleisiin, itse sovelsin..korvasin meiramin korianterinsiemenillä..maku oli hiukan sitruunainen, lämpimän mausteinen muttei kuitenkaan maistunut liikaa eikä ollut mitenkään eksoottinen (korianterin siemeniähän käytetään usein intialaisessa ruuissa).

Kaalikääryleet
15 käärylettä

noin 1 1/2 kg valkokaali
vettä
suolaa 1 tl/ 1 l vettä

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
(1 rkl rasvaa)
1 dl kaalin keitinlientä
1 dl kermaa
1 tl sulaa
1/4 tl valkopippuria
1 tl meiramia
2-3 dl hienonnettua kaalia
2 dl keittämätöntä puuroriisiä

Koverra kanta pois kaalista. Keitä kaalia isoon kattilassa samalla irrotellen lehtiä sitä mukaan kun ne irtoavat.
Kun lehdet menevät pieniksi ota kaali pois vedestä ja pilko loppu kaali pieneksi palasiksi. Muista ottaa keitinlientä talteen!

Keitä puuroriisi kypsaäksi (noin 15 min) lihaliemellä maustetussa vedessä. Sekoita hienonnettu sipuli (rasvassa kiehautettu), hienonnetut kaalin palaset, lihaliemikuutio, raaka jauheliha, neste, riisit ja mausteet kulhoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi.

Levitä kaalin suuret lehde leivinlaudalle ja ohenna tarvittaessa lehtiruoteja. Nosta kullekin lehdelle 1-2 rkl täytettä ja paketoi ne. Annoksesta tulee noin 15 kaalikäärylettä.

Nosta kääryleet vieri viereen voidellulle uunipannulle ja valuta niiden päälle siirappi tai ripottele fariinisokeri. Laita vielä kääryleille muutama nokare voita. Paista kääryleitä 200 asteessa 1 tunti. Valele kaalin keitinliemellä kääryleitä paiston aikana. Käännä käääryleet kun ne ovat ruskistuneet kauniisti. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Voit tarvittaessa vähentää lämpöä 100 asteeseen. Nauti puolukkahillon kanssa.

Mustapaputostadat & Nachos supreme

Makuja meksikosta oli lauantai illan teema...raikkaat tuoreet kasvikset, salsa, maustettu jauheliha...Rempseästi sormin syötävät meksikolaisherkut suorastaan kutsuvat pöytään viipymään tunnin jos toisenkin.

Mustapaputostadat on täyttävä ruokalaji se vie kielen mennessään. Yleensä tostadat on rapeaksi paistettu tortilla joka päällystetään halutuilla täytteillä, tällä kertaa mustapaputahnalla, fetajuustolla, avokadolla ja tomaatilla.Nachos supreme on todellinen meksikolaisen ruoan valloittaja: maissilastuja, jauhelihaa ja erilaisia kasviksia kerroksittain uunivuuassa...helppoa kuin mikä! Ohjeesta voi tehdä omia muunnelmia ja käyttää aineita oman maun mukaan enemmän tai vähemmän...

Mustapaputostadat
4 annosta

8-10 maissi- tai vehnätortillaa

öljyä

Täyte
2 tlk (à 285/170 g) mustapapuja (gogreen)
1 salottisipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 limetin mehu
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1/2 pkt (à 200 g) fetajuustoa
1 (250 g) syöntikypsä avokado
1-2 (100 g) tomaattia 

Ota muotin tai lasin avulla tortilloista (halkaisija 5-6 cm) kokoisia paloja, yhteensä 16-20 kpl. Tortillat voivat hyvin olla edellispäivältä. Voitele pyörylät öljyllä molemmilta puolilta ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 180 asteessa 10-15 minuuttia, välillä käännellen. Pidä tostadat lämpiminä puhtaan keittiöpyyhkeen alla.

 
Huuhdo ja valuta pavut siivilässä. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli veitsen lappeella. Purista limetin mehu. Hienonna monitoimikoneen kulhossa pavuista yhdessä sipulin, valkosipulin, limetin mehun ja oliiviöljyn kanssa. Lisää vettä mikäli tahna on liian paksua.

Kuumena oliiviöljyä kattilassa ja lisää siihen papusose sekä loput kokonaiset pavut. Kuumenna sekoittaen kunnes seos on paksuuntunut. Mausta suolalla, pippurilla sekä juustokuminalla. Siirrä sivuun odottamaan.

Murenna fetajuusto ja kuutioi avokado. Puolita tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.Levitä paputahna tostadeille ja annostele päälle avokado ja fetajuusto. Koristele vielä tomaattikuutioilla. Tarjoa heti.

 

Nachos supreme
 
200 - 300 g maissilastuja
400 g jauhelihaa
1 ps Taco Spice Mix -maustetta tai vastaava maustepussi
½ - 1 punasipuli
½ - 1 rasia kirsikkatomaatteja
(½ prk) jalopenoja
(½ prk) salsaa
(½ prk) oliiveja
juustokastiketta (juustokastikejauhetta ja maitoa)

Määrät ovat noin määriä riippuen miten isoon uunivuokaan annoksen tekee. Paista jauheliha pannulla ja mausta Taco Spice Mix -mausteella pussin ohjeen mukaan. Leikkaa sipuli ja tomaatit paloiksi. Annos on tarkoitus tehdä muutamaksi kerrokseksi niin, että joka kerroksessa on kaikkia muita aineita, paitsi juustokastiketta. Levitä uunivuoan pohjalle maissilastuja ja niiden päälle tomaattia, sipulia, jalopenoja, salsaa, oliiveja ja jauhelihaa. Levitä toinen kerros maissilastuja ja lisää niiden päälle loput täytteet (paitsi juustokastike). Voit vielä halutessa lisätä vähän maissilastuja pinnalle. Valmista viimeiseksi juustokastike pussin ohjeen mukaan (tai käytä valmista purkki juustokastiketta). Levitä juustokastike koko annoksen päälle ja lämmitä 200 asteessa 15 minuuttia. Tarjoa kera raikaan salaatin.

Se parempi jauhelihakastike

Työntäyteinen viikko takana..helppoa ja mutkatonta kotiruokaa perjantai illaksi..siinä yksi toive miten viikonloppu voisi alkaa. Siis pastaa ja jauhelihakastiketta, kuopukseni lempiruokaa ♥

Se parempi jauhelihakastike
4 henk.

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
1 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
1/2 tl sokeria
2 dl vettä
1/2 dl punaviiniä
suolaa ja mustapippuria
oreganoa ja basilikaa

lisäksi:
Jauhelihaa 400 g

Pilko sipuli ja raasta valkosipulinkynnet. Lämmitä kattilassa oliiviöljy. Lisää sipulit ja kypsennä maltillisesti kymmenen minuuttia (älä anna ruskistua). Lisää kattilaan puolikas tölkki tomaattimurskaa ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen 10min. Ruskista sillä aikaa  jauheliha paistinpannulla.

Lisää loppu tomaattimurska ja vesi, anna kiehua hiljalleen 15min. Lisää punaviini ja anna kiehua hiljalleen vielä sen verran, että kastike sakeutuu. Lisää suolaa ja mustapippuria ja mausta maun mukaan.

Ota kastike pois levyltä ja lisää jauheliha joukkoon. Kuumenna ja keitä vielä 15 min. Tarjoa pastan ja precorin juuston (tai parmesan juuston) kanssa.

Aasialaiset lihapullat

Viikolla tuli kokkailtua aasialaistyylistä ruokaa. Lihapullien kuvan ja ohjeen olin bongannut muutama viikko sitten ruokablogista ;-) ja kun kaupasta tarttui mukaan jauhelihaa tiesin heti mitä kokeilisin. Aasialaistyyliset seesaminsiemenillä koristellut ja tahmean makeat lihapullat olivat maukkaita, ja parhaimmillaan juuri valmistettuna. Itse lihapullat eivät juuri eroa tavallisista, mutta kastike tuo mukavaa vaihtelua.

Aasialaiset lihapullat

Lihapullataikina:
800 g sika-nautajauhelihaa
1 rkl seesamöljyä
2 1/2 dl korppujauhoja (tai Panko jauhoja alkuperäisen ohjeen mukaan)
1 tl tuoretta inkivääriä, myös jauhe käy
2 kananmunaa
3 tl raastettua valkosipulinkynttä
1 tl suolaa

Sekoita hyvin ja anna tekeytyä 1 tunti. Muotoile taikinasta pienehköjä lihapullia. Ohjeesta tulee n.45-60 lihapullaa. Paista 200 asteessa kypsiksi n. 10-15 min.

Kastike:
1 1/2 dl Hoisin-kastiketta
1/2 dl riisiviinietikkaa
2 tl raastettua valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
1 tl tuoretta inkivääriä
1 rkl seesamöljyä

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kuumenna niin että maut sekoittuvat toisiinsa. Kaada lämmin kastike lämpimien lihapullien päälle. Koristele seesamin siemenillä.

Lisukkeena tarjosin munanuudeleita sekä paahdettuja porkka- ja kesäkurpitsatikkuja.

Hampurilaiset & Avokadomajoneesi

Pihvin alla barbecue.kastiketta ja päällä Monterey Jack juustoa & cheddarjuustoa, rapeaa pekoni, marinoituja sipulirenkaita, salaattia, tomaattia ja avokadomajoneesia

Kesä, grilli ja hampurilaiset kuuluvat meidän kesään ja luulempa että myös monien muidenkin. Pihvit paistuu grillissä käden käänteessä ja kärytkin haihtuvat kesäiltaan. Hyvä vinkki on laittaa kahta eri juustoa (esim.gouda ja cheddar) pihvin päälle, kun pihvit vielä paistuvat, siten juustot sulavat kauniisti pihvin päälle ja samalla ne kiinnittää muut tulevat äytteet paremmin hampurilaiseen.

Hyviä täytteitä ovat mm. tomaatti, salaatti, suolakurkut, paistettut tai tuoreet sipulirenkaat, paistettu pekoni, grillattu tuore ananas ja erilaiset kastikkeet, salsat (valmiit tai itsetehdyt) sekä tietysti juustot ja itsetehdyt jauhelihapihvit :D Tänään kokeilin pihvejä tällä ohjeella. Pihveistä tuli super hyviä ja tosi mehukkaita.

Jauhelihapihvit
7-8 kpl

600 g jauhelihaa
1 dl Valio Crea Kippari ruokakerma
mustapippuri myllystä
suolaa

Sekoita jauhelihaan ruokakerma, mausta pippurilla ja suolalla. Tee paksuhkoja pihvejä ja paista grillissä. Lisää loppuvaiheessa yksi Monterey Jack juusto- (myös gouda käy) ja yksi cheddar viipale jokaiselle pihville.

Pihvit kuvassa vielä "litistämättä", se kannattaa tehdä vasta grillin parillalla.

Olin myös aika hövelillä päällä, joten tein myös sämpylät itse..usein sämpylöiksi kelpaavat ihan kaupasta ostetut. Mutta tätä ohjetta kannattaa testata.

Hampurilaissämpylät
12 kpl


3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2 rkl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
noin 7 1/2-8 dl vehnäjauhoja
50 g voita
Seesaminsiemeniä
(öljyä, vettä)


Lämmitä maito +42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, lisää se ja sokeri maidon joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna, suola ja vehnäjauhoja, niin että massa muuttuu taikinamaiseksi. Sekoita huoneenlämpöinen, pehmeä voi joukkoon ja alusta taikinaa kunnes taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista. Öljyä iso kulho ja nosta taikina kulhoon.  Öljyä vielä taikina pallo ja laita tuorekelmu kulhon päälle tiukasti. Jätä taikina nousemaan parin tunnin ajaksi huoneenlämpöön.

Pyörittele noussut taikina 12 saman kokoiseksi sämpylöiksi ja laita ne uunipellille. Huom! Sämpylät nousevat runsaasti,  jätä väleihin hyvin tilaa.  Öljyä sämpylät ja levitä päälle kevyesti tuorekelmu. Anna niiden nousta 60-90 minuutin ajan.

Ota kelmu pois sämpylöiden päältä ja sumuta sumutinpullolla vettä niiden päälle. Ripottele seesaminsiemeniä ja paista sämpylät 200 asteessa noin 17-22 minuutia.

Tarjoa lisäksi myös  
Avokadomajoneesi

200 g majoneesia
1 avokado
1 lime
1 tuore chilin tai 1 jalopeno
suolaa ja pippuria maun mukaan

 

Halkaise avokado, lusikoi hedelmäliha kulhoon. Soseuta se haarukalla. Purista limen mehu joukkoon ja sekoita. Pilko chili silpuksi ja lisää se sekä majoneesi muiden joukkoon. Sekoita hyvin. Laita avokadomajoneesi jääkaappiin maustumaan hetkeksi. Majoneesi sopii hampurilaisten kuin myös grillatun broilerin kanssa. Tämäkin uusi tuttavuus vei kielen mennessään.

 

Lihapullat ja punajuuri-aurajuusto vuoka

Tänään piti saada helposti ja vaivattomasti ruokaa...ja tietysti uunissa. Katsoin jääkaappiin ja sieltä löytyi mm. jauhelihaa, punajuuria, aurajuustoa, emmentaljuustoraastetta ja kurkkusalaattia...mitäpä niistä saisi? Hhmm...Punajuuri on lempijuurekseni ja lempiruokani punajuuri-aurajuusto vuoka, se oli helppo päätös ja ehkäpä jauhelihasta lisukkeeksi lihapullat, takuuvarma suosikki...siisipä hommiin.

Punajuuret kuorin ja suikaloin, lisäsin vuokaan hiukan öljyä, päälle ripottelin aurajuusto murua. Uuniin 200 asteeseen n.30-40 min.

Sitten valmistin lihapullat: perusjauhelihataikinan joukkoon lisäsin juustoraastetta ja kurkkusalaattia makua antamaan.

Pyörittelin jauhelihantaikinan isoiksi pulliksi ja laitoin uuniin pellille n.20-30 min. punajuurien seuraksi kypsymään.

Lisäksi tein kermaviilistä ja kurpitsapikkelsistä maukkaan kastikkeen. Lisukkeena tarjosin myös salaattia. Ja hyvää tuli. Lihapullat olivat ihanan meheviä ja maukkaita. Kannattaa testata ;) Ja tähän kaikeen meni vain tunti..eikä ollut edes aprillia :)