Pääsiäiskuppikakut

Pääsiäisenä meillä herkuteltiin ihan super mehevillä ja herkullisilla Banaanikuppikakuilla. Banaani tekee muffinseista ihanan pehmeitä ja sopivan kosteita. Sitruunainen kuorrute on ihanan raikas. Voit käyttää sitruunatuorejuuston sijaan myös maustamatonta tuorejuustoa. Tämän helpon ohjeen löysin Arlan sivustolta.

 

" Kun tulee pääsiäinen,

niin silloin alkaa kevät. 

Valo taas pitkän talven voittaa" 

PÄÄSIÄISKUPPIKAKUT

12 kpl

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

3 isoa banaania soseena

75 g voita sulatettuna

1 kananmuna

1 3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

KUORRUTE

125 g voita

200 g sitruunatuorejuustoa

1 1/2 rkl vaniljasokeria

1 pkt (a' 500 g) tomusokeria

keltaista elintarvikeväriä

KORISTELU

pieniä suklaamunia

Sekoita kuivat aineet keskenään, paitsi sokeri. Sekoita sokeri, bamaamisose, kananmuna ja sulatettu voi kulhossa ja kaada kuivat ainekset joukkoon hyvin sekoittaen. Täytä paperiset muffivuoat muffinipellillä ja paista 25-35 minuuttia 175 asteisessa uunissa.

Anna muffinien jäähtyä hyvin ennen koristelua.  Valmista sitten kuorrute. Sekoita huoneenlämpöiset voi ja tuorejuusto pehmeäksi. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä hyvin sekoittaen. Värjää seos sopivan keltaiseksi. Itse jätin vaalenkeltaiseksi. Pursota kreemi muffinien päälle ja koristele pienillä suklaamunilla.

Kinderkakku

Kinderkakku on ollut haaveissa tehdä jo ajat ja iät. Ja tänä pääsiäisenä sain sen vihdoin aikaiseksi. Ajatuksena oli tehdä Kruoka sivuston ohjeella kyseinen kakku, mutta lopulta päädyin Makeaa-blogin Liisan ohjeella tehtyyn helppoon ja nopeaan Kinderkakkuun. 

Kakulla herkuteltiin 11.4. esikoisen nimipäivien kunniaksi. Kakku on ihanan suklainen ja täyteläinen. Pohja on dominokekseistä ja tilkasta kondensoitua maitoa. Täytteissä on valko- ja tummasuklaata + loput kondensoitu maito ja vispikermaa. Vinkki! Täytteet jäivät moussemaiseksi, itse lisäisin pari liivatelehteä jämäköittämään täytteitä. 

KINDERKAKKU
12 annosta

POHJA
175 g Dominokeksejä
TÄYTEET
1 prk (a' 397 g) Kondensoitua maitoa
200 g tummaa suklaata
200 g valkosuklaata
4 dl vispikermaa
KORISTELU
Kindermunia ja -patukoita,
linnunmuna-makeisia



Pingota leivinpaperi 22 cm irtopohjavuokaan. Vuoraa vuoan reunat  reunakalvolla tai käytä vuokasprayta. Murskaa keksit hienoksi rouheeksi. Sekoita joukkoon 2 rkl kondensoitua maitoa ja painele seos vuoan pohjalle.

Sulata suklaat omilla lautasilla mikrossa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput kondensoidusta maidosta. Jaa seos kahteen osaan. Kääntele tummasuklaa toiseen osaan hyvin sekoittaen. Levitä tummasuklaatäyte pohjan päälle. Toista sama valkosuklaan kanssa ja levitä täyte varovasti tummasuklaakerroksen päälle. Anna kakun jähmettyä pakastimessa vajaa tunti tai jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Pitkäperjantai-aamupalan Nutella croissantit

Tänä vuonna pääsiäinen vietettiin kotosalla oman perheen kesken erittäin pienimuotoisesti. Aloitimme perinteisesti pitkäperjantainaamun perheen kanssa rauhassa aamupalasta nauttien. Aamupalalla oli tarjolla ruokaisaa Kesäkurpitsa-perunamunakas, tuoretta patonkia, leikkeleitä, juustoa, kasviksia, hedelmiä sekä itsetehtyjä Nutella croissantteja pakastevoitaikinasta.

Nämä todella helpot croissantit pyöräytät kaupan valmiista pakastetaikinasta ja täytät nokareella Nutellaa tai suklaapaloilla. Ohje on siis todella helppo ja halusinkin sen siksi kirjata ylös muistuttamaan siitä, että aina ei tarvitse tehdä monimutkaisia tai hienoja tarjottavia vaan yksinkertaiset maut ovat parhaita 💙

NUTELLA CROISSANTIT

10 kpl

1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä

nutellaa tai suklaalevystä paloja

VOITELUUN

kananmuna

Ota voitaikinapalat sulamaan pakkauksen ohjeen mukaan. Laita taikinalevyt jauhotetulle pöydälle ja leikkaa ne kulmasta kulmaan kahtia, jolloin saat hieman vinoja kolmioita. Kauli kolmiot hieman ohuemmaksi. 

Lait kolmioiden leveään päätyyn teelusikallinen nutellaa tai suklaapala. Kääri rullaksi ja voitele munalla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Nauti hyvän kahvin kanssa.

Sitruunapullaa pääsiäisen kahvipöytään

Tänä vuonna leivoin pääsiäisen kahvipöytään Sitruunapullaa. Pulla saa ihanan täytteen lemoncurdista ja sitruunatuorejuustosta, joka saa makeutta tomusokerista. Idean tähän herkkuun sain Dr sugarin blogista, jossa oli tehty Sitruunakierrepullia.

SITRUUNAPULLA

2 1/2 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
noin 7 1/2 dl vehnäjauhoja
75 g huoneenlämpöistä voita
SITRUUNATÄYTE
100 g sitruunatuorejuustoa
1 dl lemon curdia
2 rkl tomusokeria
VOITELUUN
kananmuna


Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisäile jauhoja pari desiä kerrallaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikinaa kunnes siinä on hyvä sitko ja se on kimmoisaa. Peitä taikina liinalla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpöisessä paikassa noin 45 minuuttia. Valmista sillä aikaa sitruunatäyte sekoittamalla kaikki täyteainekset keskenään.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi. Levitä täyte taikinan päälle ja kääri taikina rullaksi. Leikkaa rulla paloiksi ja laita palat leivinpaperoituihin tai voideltuihin kakku- tai leipävuokiin. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 175 asteissa uunissa noin 30 minuuttia. Koristele hieman jäähtyneenä tomusokerihunnulla tai tuorejuustokuorrutteella.

Mignon-juustokakku

Tämä suklaistakin suklaisempi Mignonmunista tehty kakku sulostutti meidän Pääsiäiskahvipöytää tänä vuonna. Mignon-juustokakku on todella helppo ja nopea valmistaa. Idean kakkuun sain Pullahiiren blogista.

Pohja valmistetaan vaniljatäytteisistä suklaakekseista ja rasvasta. Täyte tehdään herkullisista Mignon-munista ja tuorejuusto- moussesta. Koristeluun riittävät söpöt pienet suklaamunat. Kakku ei tarvitse lainkaan liivatetta ja saat siitä vegaanisen/maidottoman, kun vaihdat maitotuotteet kasvipohjaisiin tuotteisiin ja dominokeksit Oreo-kekseihin, koristele kakku silloin vegaanisilla/maidottomilla herkuilla.

MIGNON-JUUSTOKAKKU
6-7 annosta

POHJA
150 g  Domino-keksejä
25 g voita
1 rkl öljyä
TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 Mignon-munaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
KORISTELUUN
2 pss pieniä suklaamunia



Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita sulan voin joukkoon öljy. Sekoita rasva keksimurskan joukkoon. Painele keksimuru tasaiseksi pohjakerrokseksi 20 cm irtopohjavuokaan.

Mittaa kaksi ruokalusikallista kermaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Pilko kaksi Mignon-munaa pieniksi paloiksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää Mignon-munan palaset kermatilkan joukkoon. Sekoittele seosta, jotta Mignon-munat sulavat tasaiseksi.

Vatkaa loppu täytteeseen tarkoitettu vispikerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto yhdessä tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon sulatettu Mignon-munaseos ja vatkaa tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kun täyte on sekoitettu tasaiseksi, lusikoi täyte pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hetkeksi (noin 1 h) jähmettymään. 

Koristele kakku pienillä suklaamunilla ja laita tarjolle.

Kinder-kääretottu

Kinder-kääretottu on uusi lemppari leivonnainaiseni. Se on jokaisen Kinder-fanin unelmaherkku ja näin pääsiäisen alla tämä on täydellinen valinta kahvipöytään. Kun näin maku-sivustolla @perinneruokaaprkl Kinder-kääretortun kuvan, tiesin heti että leipoisin sitä.

Kinder-kääretorttu on ihanan makea, suklainen, täyteläinen ja suussasulava. Pohja on gluteeniton ja se saa ihanan valkosuklaisen täytteen. Kääretorttu kuorrutetaan suklaaganachella ja valkosuklaarouheella sekä pienillä pääsiäismunilla. Torttu on hyvä leipoa jo päivää ennen tarjoilua, jotta täyte ehtii jämäköityä ennen kuorruttamista.

KINDER-KÄÄRETOTTU
14 annosta

POHJA
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
4 rkl tummaa kaaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
TÄYTE
290 g valkosuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
1 rkl sitruunamehua
KUORRUTE
1 dl kuohukermaa
145 g tummaa suklaata
KORISTELU
valkosuklaarouhetta tai
kindermunarouhetta
pieniä kindermunia
(linnunmuna-makeisia)



Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti. VINKKI! Jätä paperi pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu.

Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma ja sekoita joukoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita hyvin. Nosta täyte jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on hieman hyytynyt.

Täytä kääretorttu ja rullaa se leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Valmista suklaaganache hienontamalla suklaa ja kaada päälle kiehautettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kourruta kääretorttu. Rouhi kääretortun pintaan valkosuklaata ja koristele minimunilla.

Sitruuna-lakritsipiirakka

Viikonloppu on kulunut Pääsiäisleivonnaisten ja -ruokien suunnittelussa sekä vanhoja ruokakuvia katsomalla. Ja sieltä arkistojen kätköistä löytyi tämä herkullinen Sitruuna-lakritsipiiraan kuva. Ja siitä innostuneena päätin kirjoittaa piiraan ohjeen tänne blogiinkin ylös. Alkuperäinen ohje on @Kruoka -sivustolta.

Pohja on ihanan rapea muropohja, joka täytetään kermaisella sitruspannacotalla. Lakritsikastikkeella marmoroidaan piirakan pinta ja koko komeus koristeellaan kelta-mustilla koriserakeilla.

SITRUUNA-LAKRITSIPIIRAKKA
8 annosta

POHJA
100 g kylmää voita
1 dl sokeria
1 kananmunan keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
noin 1 rkl vettä
TÄYTE
3 dl kermaa
1 dl maitoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
1/2 dl sitruunanmehua
1 sitruunan raastettu kuori
KORISTELU
1-2 rkl lakritsikastiketta
kelta-mustia koristerakeita


Valmista taikina. Palastele kylmä voi, lisää se ja sokeri monitoimikoneen kulhoon. Käytä tasaiseksi ja lisää keltuainen. Sekoita käsin joukkoon jauhot ja vesi. Painele taikina vuoan (36 x 13 cm) pohjalle ja reunoille. Tue taikinan reunat foliopaperilla. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Nosta kylmään 1/2 tunniksi. 

Paista 175 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia kauniin ruskeaksi. Nosta uunista ja anna jäähtyä.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja anna pehmetä noin 5 minuuttia. Valmista sitrustäyte. Laita kattilaan kerma, maito, vaniljasokeri, sitruunankuori ja sokeri. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Nosta sivuun ja lisää sekoittaen sitruunanmehu ja kuivaksi puristetut liivatelehdet.
Kaada seos esipaistetulle torttupohjalle. Nosta torttu noin 20 minuutiksi jääkaappiin hyytymään. 

Lisää 1-2 rkl lakritsikastiketta ohuina raitoina sitrustäytteen päälle. Marmoroi pinta vetämällä veitsellä lakritsiraitojen läpi. Nosta vielä jääkaappiin 1/2 tunniksi hyytymään. Koristele koristerakeilla.

Vanilja-valkosuklaa juustokakku

Aurinkoinen ja rentouttava Pääsiäinen on takanapäin. Olipa ihana pitkä viikonloppu viettää vapaata perheen kanssa kotosalla, nauttien hyvästä ruuasta ja seurasta. Tänä vuonna leipomukset jäivät vähäisiksi, Pääsiäisdonitsit ja sitruunarahkapiiras sekä tämä Vanilja-valkosuklaa juustokakku. Kakku oli sopivan kokoinen sekä ihanan kuohkea ja vaniljainen. Koristeeksi laitoin suklaapupun Kindermunien -ja patukoiden sekä "linnunmunien"kera.

VANILJA-VALKOSUKLAA JUUSTOKAKKU
8-10 annosta

POHJA
150 g Dominokeksejä
80 g voita
TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 1/2 dl Flora Vanilla vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
145 g valkosuklaata
4 liivatetta
tilkka vettä



Murskaa Dominokeksit ja lisää niiden sekaan sulatettu voi. Painele keksivoiseos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle, jonka reunoille olet laittanut reunakalvon. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.Vatkaa kermavaahto ja mausta se kevyesti sokerilla. Vaahdota toisessa kulhossa vaniljavaahto. Yhdistä vaahdot ja vatkaa niiden sekaan tuorejuusto sekä valkosuklaa.

Sekoita kuivaksi puristetut liivatteet kuuman vesitilkan joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään 4 tunniksi.

Koristele suklaapupulla ja Kindermunien puolikkailla sekä Kinderpatukoilla ja "linnunmunilla".

Vuohenjuusto-pinaattimunakas & karamellisoitu pekoni pääsiäisbrunssille

Juhlapyhinä on ihana nauttia aamupalaa rauhassa perheen kanssa. Kata tänä vuonna pääsiäisenäpöytään useampiakin herkkuja. Tarjoa vaikka vuohenjuusto-pinaattimunakasta, uunissa karamellisoitua pekonia, suloisia pupusämpylöitä, pehmeää mangosmoothieta, raikkaita hedelmiä ja pieniä suklaamunia.

Tällä ohjeella saat ehkä parasta munakasta mitä minä tiedän, ainakin itse tykkäsin ihan kympillät. En oliso uskonut että vuohenjuusto ja pinaatti sopivat munakkaaseen kuin nenä päähän. Karamellisoidut pekonit valmistuvat samaan aikaan uunissa pellillä. Pekonit saavat makeuden fariinisokerista. Makean ja suolaisen liitto on todella onnistunut ja ne katoavat nopsaan herkuttelijoiden suihin. 

VUOHENJUUSTO-PINAATTIMUNAKAS
4 annosta

6 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria myllystä
150 g vuohenjuustoa
2 dl tuoretta pinaattia


Riko munat kulhoon. Sekoita joukkoon ruokakerma ja mausteet. Sulata voi pannulla ja kaada munaseos sille. Kypsennä silloin tällöin sekoitellen noin 2 minuuttia miedolla lämmöllä.

Ripottele päälle murusteltu vuohenjuusto ja pinaatti. Jatka paistamista vielä noin minuutti tai kunnes on kostean kypsää. Tarjoa vuohenjuustomunakas rapeaksi paahdetun karamellisoidun pekonin kanssa.

KARAMELLISOITU PEKONI
4 annosta

1 pkt (a'170 g) pekonia
2 rkl fariinisokeria



Levitä pekonit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Ripottele päälle fariinisokeri. Paista pekonit uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pekoni on kypsää ja karamellisoitunutta. Vahdi paistumista, sillä sokeri palaa helposti.

Maistuvaa Pääsiäisenaikaa!

Pääsiäisdonitsit

Pääsiäisdonitsit paistetaan donitsipellillä ja kuorrutetaan ihanan keltaiseksi Pomada-jauheesta, pastaväristä ja vedestä tehdyllä kuorrutteella.

IHANAA PÄÄSIÄISEN ODOTUSTA

💛

PÄÄSIÄISDONITSIT
12 kpl

TAIKINA
1/2 dl öljyä
1 1/4 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
KUORRUTE
100 g Pomada-jauhetta
3-4 tl vettä
keltaista pastaväriä
keltaisia nomparelleja


Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Suihkauta vuoka-sprayta donitsipellille kevyesti. Laita taikina vaikka tukevaan pakastepussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. Voitele donitsit heti uunista ottamisen jälkeen sulalla voilla. Jäähdytä. Kuorruta ja koristele.

Keväinen Parsa-pastasalaatti

Vihreä parsa on kevätruokaa parhaimmillaan 💚 Tähän salaattiin tarvitset  vihreää parsaa, perhospastaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja, parmesaania sekä itsetehtyä kastiketta. Salaatti on yksinkertaisen simppeliä ja juuri siitä syystä se on monen makuun sopivan maistuva lisuke tai lounas.

PARSA-PASTASALAATTI
4 annosta

500 g vihreää parsaa
300 g perhospastaa
8 aurinkokuivattua tomaattia
100 g parmesanjuustoa
1 dl lehtipersilijaa
KASTIKE
1 punasipuli
2 tl sormisuolaa
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
2 rkl hunajaviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
noin 1 dl oliiviöljyä

Tee ensin kastike. Kuori punasipuli ja puolita se. Leikkaa mahdollisimman pieneksi silpuksi. Pane ne kulhoon. Ripottele päälle suola, sokeri ja pippuri. Lisää viinietikka. Anna maustua 5 minuuttia. Lisää sinappi ja öljy.

Huuhtaise parsa. Leikkaa kovat tyvet pois. Höyrytä parsaa vedessä noin 5 min. Laita parsa jäähtymään kylmään veteen. Leikkaa jäähtynyt parsa suupaloiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lisää joukkoon kastike. Sekoita hyvin. Silppua aurinkokuivattutomaatti ja lehtipersilija. Lisää ne pastan sekaan. Raasta vielä parmesanjuusto salaatin joukkoon. Sekoita. Anna salaatin jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Pupusämpylät

Pehmeät ja suloiset Pupusämpylät maistuvat pääsiäispöydässä aamupalalla tai keiton kaverina. Saat sämpylöistä Pupuja leikkaamalla saksilla niihin korvat ja tekemällä grillitikulla reijät silmiksi.

PUPUSÄMPYLÄT
24 kpl

5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
75 g sulatettua voita
VOITELUUN
maitoa

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Mittaa kuivat aineet ja sekoita kuivahiiva osaan jauhoja. Lisää suola ja hunaja. Lisää jauhot maidon joukkoon vähitellen sekoittaen. Alusta taikinaan loppuvaiheessa voisula. Jätä taikina melko pehmeäksi niin saat kuohkeita sämpylöitä. Anna kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi noin 40 minuuttia.

Jaa taikina 24 osaan, niin saat pieniä pupusämpylöitä. Voit halutessasi tehdä myös isompia. Pyörittele paloista soikeahkoja palloja. Kohota noin 20 minuuttia leivinliinan alla. Leikkaa kohonneisiin sämpylöihin saksilla pupuille korvat ja tee esim.grillitikulla reijät silmiksi.

Voitele sämpylät maidolla. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kypsiä.

Pääsiäiskakku

Pääsiäisenä meillä herkuteltiin ihanan pehmeällä juustokakulla jonka jujuna oli mehusta tehty kiille. Kakku on helppo tehdä ja se maistuu raikkaalta. Näyttävä keltainen kiille ei välttämättä koristelua kaipaa mutta tällä kertaa laitoin koristeeksi muutaman mansikkapalan ja lime-siivun.

PÄÄSIÄISKAKKU
10-12 annosta

POHJA
200 g kaurakeksejä
75 voita sulatettuna

T'YTE
4 1/2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
2 1/2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan kuori raastettuna
4 rkl sitruunamehua
KIILLE
4 liivatetta
4 dl Valion 3-hedelmää mehua
(2 Passionhedelmää)

Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi. Sulata voi mikrossa. Murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai muulla haluamallasi tavalla. Sekoita voisula keksimurskaan ja painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi lusikan avulla. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vatkaa kerma kulhossa sähkövatkaimella vaahdoksi. Laita toiseen isoon kulhoon tuorejuusto, jogurtti, sokeri, vaniljasokeri ja raastettu sitruunan kuori. VINKKI! Voit vatkata samoilla vatkaimilla, joilla vatkasit kerman.

Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja liota siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Jätä hetkeksi jäähtymään. Sekoita sitten liivateliemi juustoseokseen, vatkaimilla hiljaisesti samalla vatkaten. Nostele lopuksi kermavaahto nuolijan avulla juustoseoksen sekaan. VINKKI! Jos sinulla on reunakalvoa, kannattaa käyttää sitä irtopohjavuoassa, niin saat hyvin tasaiset reunat juustokakkuun. Jos sinulla ei ole reunakalvoa, voit pyyhkäistä hyvin ohuesti neutraalia ruokaöljyä vuoan reunoihin, se auttaa myös kakun irroituksessa. Levitä täyte keksiseoksen päälle tasaisesti. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. 5-10 minuutiksi. Jos käytät passionhedelmiä niin halkaise ne ja koverra niiden hedelmäliha lusikalla. Painele hedelmäliha sitten tiheän siivilän läpi, jotta saat mahdollisimman paljon passionmehua irtoamaan. Kuvan kakkuun en passionhedelmiä käyttänyt vaan käytin pelkästään 3-hdelmänmehua.

Mittaa samaan kulhoon, jossa sinulla on passionin mehu 3 1/2 desiä 3-hedelmän mehua. Kuumenna loppumehu (1/2 dl) mehusta mikrossa ja liota kuumaan mehuun puristamasi liivatelehdet hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos loppumehuun ja sekoita.

Ota juustokakku jääkaapista ja lusikoi mehu-liivateseosta aluksi lusikan avulla varovasti juustoseoksen päälle. Kun mehua on jo kerros, voit kaataa mehua hiukan enemmän kerrallaan. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

VINKKI! Kakun voi tehdä tähän asti kokonaan valmiiksi tarjoilua edeltävänä päivänä (ja koristella se vasta tarjoilupäivänä). 

Pellillinen Sitruunarahkapiirakkaa

Keväällä ja erityisesti Pääsiäisenä maistuu rahkaleivonnaiset...usein tuleekin leivottu pieniä rahkapullia mutta tällä ohjeella saat pellillisen ihanan pehmeää Sitruunarahka-pullapiirakkaa. Rahkapiirakka on niin mehevää, että se katoaa pelliltä nopsaan parempiin suihin.

SITRUUNARAHKAPIIRKKA
Pellillinen

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
8 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
TÄYTE
2 prk (a' 250 g) Sitruunarahkaa
2 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
sokeria maun mukaan
1 rkl perunajauhoja
1/4 tl suolaa


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, muna, kardemumma, suola ja osa jauhoista. Vaivaa taikinaan loput jauhot ja lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Nosta taikinalevy papereineen pellille ja peitä liinalla. Jätä kohoamaan 20 minuutiksi.

Notkista rahka kulhossa ja lisää loput täytteen aineet hyvin sekoittaen. Voitele pohjataikinan reunat munalla. Kaada rahkatäyte pohjalle. Paista rahkapiirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Sitruunarisotto

Pääsiäisloman alkuun kutsuin omat vanhempani Pitkäperjantain lounaalle...ideana oli tarjota jotain sellaista mitä he eivät olleet maistaneet ja jotain keveää, keväistä ja väritykseltään keltaista...no, melkein onnistuin ;-) kaikki ei ehkä ollut keveää mutta keltaista ja keväistä kylläkin. Pääruuaksi valmistin nimittäin keltaista Sitruunarisottoa ja täytettyjä broilerinfileitä. Reseptin tähän maukkaaseen ja todella ihanaan risottoon löysin yhteishyvä -lehdestä.

Pitkäperjantain menu

*

Parsaa pekonilla & Hollandaise kastike 

Sitruunarisotto, täytetyt Broilerinfileet, vihersalaatti

 Kinderkakku, rahkapullapiirakka, kahvi

SITRUUNARISOTTO
4 annosta

3 dl risottoriisiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
1 sitruuna
100 g parmesanjuustoa
2 rkl oliiviööljyä
1/3 tl kurkumaa
2 dl valkoviiniä
1/2 tl mustapippuria
suolaa



Kiehauta vesi ja liemikuutiot. Kuori ja hienonna sipulit. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista sitruunasta mehu. Raasta puolet parmesaanista.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää kurkuma ja sipulit. Kuullota sipulit, lisää riisi ja kuumenna sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja keitä sekoitellen, kunnes viini on haihtunut. Lisää kuumaa kanalientä vähitellen kunnes neste on lähes imeytynyt riisiin. Kypsymisaika on noin 18 minuuttia. Risotto saa jäädä löysäksi ja riisi napakaksi.

Ota liedeltä ja lisää juustoraaste, sitruunankuoriraaste ja puolet sitruunan mehusta. Mausta mustapippurilla ja tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunan mehua ja suolaa. Höylää pinnalle parmesaanilastuja. Tarjoa heti.

Valkosuklaamoussella täytetyt pääsiäismunat

Tämän pääsiäisen hitiksi on tainnut nousta täytetyt suklaamunat...olihan niitä jo pari vuotta sitten, mutta jostain syystä ne ovat valloittaneet uudelleen kaikki herkuttelijat. Kuvia ja resptejä on vilissyt näistä ihanuuksista somessa riittämiin...ja olihan minunkin niitä testattava. Päädyin itse tekemään helpon ja ihanan valkosuklaamousseen, jonka koristelin mangososeella.

VALKOSUKLAAMOUSSELLA TÄYTETYT PÄÄSIÄISMUNAT
12 kpl

12 kpl Kindermunia
VALKOSUKLAAMOUSSE
100 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1 liivatelehti
LISÄKSI
mangososetta

Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sen joukkoon hyvin sekoittaen tuorejuusto. Sekoita valkosuklaa kerma-tuorejuustoseokseen. Sulata liivatelehti kuumaan vesitilkkaan. Ja kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen valkosuklaamoussen joukkoon.

Kasta terävä veitsi kuumaan veteen ja kuivaa se hyvin. Leikkaa kuumalla veitsellä suklaamunista pieni "hattu" ja ota lelu pois munan sisästä. Täytä pääsiäismunat valkosuklaamoussella joko pursottamalla tai lusikan avulla. Viimeistele nokareella mangososetta. Laita täytetyt munanpuolikkaat jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Laita hatut takaisin ja tarjoa täytetyt munat munakupeista jälkiruokana tai kahvipöydässä makeana herkkuna.

MAKEAA VIRPOMISPÄIVÄÄ

🐣🐣🐣

Vinkkejä Pääsiäispöytään

Pääsiäinen kolkuttelee jo ovelle...viikon päästä vietetäänkin jo pitkäperjantaita. Meidän perheessä pääsiäinen on suuri ruokajuhla joulun, vapun ja juhannuksen lisäksi, ja silloin on ihana miettiä mitä herkullista ruokaa tai leipomuksia perheelle ja ystäville valmistaa ja tarjoaa...ja siksipä onkin nyt viimeistään mietittävä pääsiäispöydän menu ja tehtävä kauppalista.

Perinteiseen pääsiäiseen kuuluvat tietysti lammas, mämmi, pasha, rahka ja pääsiäismunat. Meillä tuo lammas ei oikein ole maistunut, joten korvaankin sen usein kala- tai kanaruuilla. Muiden perinneherkkujen lisäksi maistuvat myös kevyet, keväiset keitot ja lisukesalaatit sekä herkulliset sitruuna- ja suklaaherkut.

Sitruunapiiras

Tähän postaukseen ajattelinkin koota blogini edellisten vuosien hyväksi havaitut pääsiäisen ruoka- ja leivontaideat.  

PÄÄSIÄISMENU

*

Kevään vihreä samettinen Parsakaalikeitto on loistava alkukeitto pääsiäispöytään. Juhlava Fenkoli-kukkakaali-sosekeitto hurmaa ruokailijat pehmeällä maullaan, jota yrttiöljy täydentää. Keltaiset sosekeitot sopivat loistavasti pääsiäiseen, tässä kolme omaa suosikkiani. Täyteläinen Bataatti-linssisosekeitto, Porkkana-keltajuurikeitto joka saa makua inkivääristä ja tarjoillaan nokareella vuohenjuustoa ja mausteisella siemensekoituksella kruunattu Porkkana-bataattikeitto.

Ihania lisukesalaatteja pääsiäispöytää ovat raikas Meloni-fetajuustosalaatti, keväinen Granaattiomena-päärynäsalaatti, ruokaisampi Kukkakaali-linssisalaatti ja Appelsiini-sipulisalaatti.

Meloni-fetasalaatti

Granaattiomena-pääsynäsalaatti

Linssi-fetasalaatti

Appelsiini-sipulisalaatti

Pääsiäispöydän pääruokana on tarjolla kana- tai kalaruoka. Mausteinen ja hyvin haudutettu Nyhtökana nautitaan kukkakaalimuusin kanssa. Rosmariinilla maustettu uunissa paistettu kokonainen sitruunakana maistuu makeiden uunibataattien kanssa. Sitruslohta tarjoillaan riisin ja mango-currykastikkeen kera. Uunilohi saa ihanan rapean pinnan siemen-ruisleipärouheesta ja kalan kanssa herkutellaankin pienillä uuniperunoilla.

Nyhtökana ja kukkakaalimuusi

Sitruunakana ja uunibataatti

Sitruslohi ja riisi

Uunilohi ja pienet uuniperunat

Jälkiruuaksi tarjolla on perinteisesti mämmiä vaniljakastikkeella tai ihania ja raikkaita herkkuja, kuten hedelmäistä pavlovaa tai Pannacottaa ananas-passionsalsalla.

Pavlova

Pannacotta anannas-passionsalsalla

Sitruuna ja rahka tekevät pääsiäisestä juuri meidän pääsiäisen...erityisesti herkuttelemme rahkapullilla, joita maustan joko limecurdilla tai persikka viipaleilla. Suussasulavat makean kirpakkaat sitruunapalat maistuvat erityisesti perheemme esikoiselle. Myös ihanat kakut kuten Appelsiini-valkosuklaa-hyydykekakku on kuulunut pääsiäiseemme jo monta vuotta. Loistavia tarjottavia kahvipöytään ovat lisäksi uunissa paistetut juustokakut:  Key Lime juustokakku tai Mangojuustokakku browniepohjalla.

Rahkapullat limecurdilla

Rahkapullat persikkaviilapeilla

Sitruunapalat

Appelsiini-valkosuklaa hyydekekakku

Key Lime juustokakku

Mangojuustokakku browniwpohjalla

Niin ja kuuluuhan pääsiäiseen tietysti suklaa ja suklaamunat. Kinderpiirakka vie kielen mennessään, Suklaafudgekakku ja Valkosuklaa-juustokakku saavat koristeet suklaamunista, ja aina yhtä ihanat mokkapalat tai mokkapalakuppikakut voit koristella keltaisilla nomppareilla.

Kinderpiirakka

Suklaafudgekakku

Valkosuklaa hyydykekakku

Mokkapalat

Toivottavasti näistä resepteistä sait idean pääsiäistarjottaviin. Lisää ohjeita löydät blogiarkistostani, kun klikkaat tunnistetta Pääsiäinen (tosin muutama suosikkiresepti tuli jo sieltäkin tähän postaukseen kirjattua).  Nyt vain Pääsiäistarjottavia suunnittelemaan ja toteuttamaan.

💛💛💛