Puolukkatoffeepuustit

 Viime viikonlopun sunnuntaina 4.10. vietettiin kansainvälistä Korvapuusti- ja kanelipullapäivää. Korvapuusteja en osaa leipoa ja juurikin siksi meillä korvapuustipäiväää on vietetty pullapäivän merkeissä. Tänä vuonna pyöräyttelin Puolukkatoffeepuusteja pullapäiväksi.

PUOLUKKATOFFEEPUUSTIT
50 g voita
2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1/2 rkl kardemummaa
3/4 tl suolaa
1 kananmuna
7-8 dl vehnäjauhoja
TÄYTE
50 g kermatoffeekarkkeja esim.Omar
50 g pehmeää voita
1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl jäisiä puolukoita
LISÄKSI
kananmuna voiteluun

Ota rasva pehmenemään vähintään puoli tuntia ennen leipomista. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää sokeri, mausteet ja kanamuna joukkoon. Lisää jauhot vähitellen ja alusta taikina kimmoisaksi. Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota peitettynä vähintään puoli tuntia.

Pienistele karkit pieniksi paloiksi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kauli levyksi (noin 30x50 cm).Levitä pehmeä voi levylle ja ripottele muut ainekset päälle, Kääri levy tiukalle rullalle. Leikkaa rulla paloiksi ja nosta ne paperisiin vuokiin. Kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia.

Voitele pullat munalla ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Koristele halutessasi tomusokeri hunnulla.

Puolukka-valkosuklaapalat

Nämä Puolukka-valkosuklaapalat ovat ihana syksyinen pikkuherkku kahvipöytään. Se sisältää nimensä mukaan kirpeitä puolukoita ja makeaa valkosuklaata. Ohje on helppo ja piiras on ihanan tahmeaa. Alkuperäisen ohjeen bongasin Soppa365- sivustolta.

 Kotiväki nyrpisteli nenäänsä puolukoille, kun kerroin mitä viikonlopun päiväkahvilla olisi tajolla, mutta kun he sitten maistoivat Puolukka-valkosuklaapaloja niin herkut katosivatkin saman tien parempiin suihin. Tämä ohje on kokeilemisen arvoinen!

 

PUOLUKKA-VALKOSUKLAAPALAT

 

POHJA

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata

3 dl puolukoita

KORISTEEKSI

50 g valkosuklaata

 

 

Sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita kananmuna-sokerivaahtoon hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon vielä rasva, sekoita, älä vatkaa. Sulata valkosuklaa vähitellen mikrossa ja lisää se ohuena nauhana taikinaan. Kaada taikina 20x30 cm leivinpaperoituun vuokaan. Ripottele pinnalle puolukat. Paista pohjaa 175 asteissa uunissa noin 20-25 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman tahmeaksi.

 

Sulata valosuklaa vähitellen mikrossa. Kuorruta lusikkaa apuna käyttäen valkosuklaasula raidoiksi piiraan päälle. Leikkaa piiras paloiksi ja herkuttele.

 

  

 

Puolukka-kinuskijuustokakku

Leivo ihastuttava Puolukka-kinuskijuustokakku jouluksi kahvipöytään. Kakku on keveän makoisa mutta sopivan hapokas. Kinuski & puolukka samassa kakussa on takuuvarma hitti. Lisäksi kakku on helppo tehdä. Tämä kakku matkasi mukanani työpaikan kahvihuoneeseen alkuviikosta toivottaen työkavereille Makoisat ja Hyvät Joulut!

Kivaa vaihtelua saat kakkuun kun vaihdat pohjan diggestivet pipareihin tai jätät piparimausteen pois ohjeesta. Myös koristeita lisäämällä tai vaihtamalla saat aina uuden näköisen kakun. 

PUOLUKKAINEN-KINUSKIJUUSTOKAKKU

12 annosta

POHJA
225 g diggestivekeksejä
80 g voita
PUOLUKKATÄYTE
5 liivatelehteä

3 rkl vettä
3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
(2 tl piparkakkumaustetta)
200 g vaniljarahkaa
3 valkuaista

1 1/2 dl puolukoita
KINUSKIKIILLE
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl fariinisokeria

KORISTEET

puolukoita

diggestivekeksimurua

sokerimassa lumihiutaleita

tähtinomparelleja

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja leikkaa reunakalvosta sopivan kokoinen pala kiertämään reunaa.Murskaa piparkakut tehosekoittimessa tai kaulimella. Sulata voi ja lisää joukkoon piparimurska. Painele muruseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon piparkakkumauste ja vaniljarahka.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kerma-rahkaseoksen kanssa. Sekoita joukkoon puolukat. VINKII! Jos haluat, voit soseuttaa osan puolukoista tai lisätä ne kokonaisena, jolloin täyte ei värjäänny punaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi välillä sekoitellen.
Kaada kinuskikastike täytteen päälle ja hyydytä kylmässä pari tuntia. Koristele kakku puolukoilla, keksimuruilla, sokerimassasta tehdyillä lumihiutaleilla ja tähtinomparelleilla.

Puoloffee

Jouluinen banoffee valmistetaan pipareista ja puolukoista. Idean jouluisen banoffeen tekoon pikkujoulukakuksi sain, kun näin Emma Iivanaisen ihanan jouluisen Christmas-banoffee  kuvan instagramissa. Tästä taisikin tulla uusi suosikkileivonnaiseni joulunajaksi...puolukka ja kinuski kun ovat yksi lempi makupareistani.

Puoloffee on todella helppo tehdä, keksit murskataan ja sekoitetaan voin kanssa. Kondensoitu kinuski levitetään keksitäytteen päälle, päälle ripotellaan vielä paljon puolukoita ja kakku päällystetään kermavaahtoruusukkeilla. Koristeeksi ripotellaan puolukoita ja piparinmuruja.

VINKKI! Kuvissa näkyvä kakku on tehty puolikkaalla ohjeella 20 cm vuokaan.
VINKKI! Voit jättää rasvan kokonaan pois ja tehdä piparimuruista kinuskista ja puolukoista jälkkärin lasiin ja tarjota vaikka jouluaterian päätteeksi.

PUOLOFFEE
10-12 palaa

POHJA
100 g voita
300 g piparkakkuja
TÄYTE
1 tlk (397g) kondensoitua kinuskia
200 g puolukoita
4 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria


Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa piparit ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Sekoita kondensoitu kinuski hyvin ja levitä se pohjan päälle, ripottele puolukat kinuskin päälle. Siirrä vuoka hetkeksi jääkaappiin.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Siirrä kakkutarjoilualustalle ja lusikoi taii pursota kermavaahto avoimella tähtityllalla kakun pinnalle. Koristele puolukoilla ja piparinmuruilla.