Pääsiäiskuppikakut

Pääsiäisenä meillä herkuteltiin ihan super mehevillä ja herkullisilla Banaanikuppikakuilla. Banaani tekee muffinseista ihanan pehmeitä ja sopivan kosteita. Sitruunainen kuorrute on ihanan raikas. Voit käyttää sitruunatuorejuuston sijaan myös maustamatonta tuorejuustoa. Tämän helpon ohjeen löysin Arlan sivustolta.

 

" Kun tulee pääsiäinen,

niin silloin alkaa kevät. 

Valo taas pitkän talven voittaa" 

PÄÄSIÄISKUPPIKAKUT

12 kpl

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

3 isoa banaania soseena

75 g voita sulatettuna

1 kananmuna

1 3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

KUORRUTE

125 g voita

200 g sitruunatuorejuustoa

1 1/2 rkl vaniljasokeria

1 pkt (a' 500 g) tomusokeria

keltaista elintarvikeväriä

KORISTELU

pieniä suklaamunia

Sekoita kuivat aineet keskenään, paitsi sokeri. Sekoita sokeri, bamaamisose, kananmuna ja sulatettu voi kulhossa ja kaada kuivat ainekset joukkoon hyvin sekoittaen. Täytä paperiset muffivuoat muffinipellillä ja paista 25-35 minuuttia 175 asteisessa uunissa.

Anna muffinien jäähtyä hyvin ennen koristelua.  Valmista sitten kuorrute. Sekoita huoneenlämpöiset voi ja tuorejuusto pehmeäksi. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä hyvin sekoittaen. Värjää seos sopivan keltaiseksi. Itse jätin vaalenkeltaiseksi. Pursota kreemi muffinien päälle ja koristele pienillä suklaamunilla.

Banaani-kinuskikuppikakut

Eilen otettiin varaslähtö miehen synttäreille ja herkuteltiin kahvipöydässä herkullisilla  Banaani-kinuskikuppikakuilla. Banaani tekee kuppikakuista ihanan pehmeitä ja täyteläisiä. Kuorrutus on ihanan makea, joka syntyy mascarbonesta, tomusokerista ja kinuskikastikkeesta, päälle ripotellaan vielä suolapähkinärouohetta. Nämä ovat takuuvarma hitti kahvipöydässä.

BANAANI-KINUSKI KUPPIKAKUT

noin 18 kpl 

(riippuen vuokien koosta)

TAIKINA

125 g voita

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 3/4 dl piimää

3/4 tl soodaa

1/4 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 isoa banaania (noin 2 dl sosetta)

KUORRUTE

100 g mascarbonea

250 g tomusokeria

1 dl kinuskikastiketta

KORISTELU

suolapähkinärouhe

Vatkaa sokeria ja voi vaahdoksi. Riko munat yksitellen ja lisää kulhoon hyvin vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. Mittaa muut kuivat aineet keskenään ja sekoita. Lisää puolet jauhoista vaahtoon ja sen jälkeen piimä. Lisää sitten loput jauhot. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Valmista sauvasekoittajalla banaanit soseeksi ja kaada taikinan joukkoon. Vatkaa vielä hetki.

Laita paperiset vuoat muffinipellille ja laita taikinaa 2/3 vuokiin. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla 175 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä kuppikakut ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute.Sekoita keskenään mascarbone, tomusokeri ja kinuskikastike. Pursota tai levitä veitsellä kuorrute kuppikakkujen päälle. Ripottele lopuksi kuorrutteen päälle suolapähkinärouhetta.

Kurpitsa kuppikakut

Näillä ihanan mehevillä Kurpitsa kuppikakuilla meillä herkuteltiin jo viime viikonloppuna. Kurpitsa on yksi lempi raaka-aineistani näin syksyllä ja siitä saakin mitä upeimpia herkkuja. Klikkaa sivun tunniste kohdasta Kurpitsaa, niin saat selville muut lempi reseptini 🎃

Kurpitsa kuppikakkuja en ollut tehnytkään aikaisemmin, joten nyt oli korkea aika testata ohjetta niistäkin. Valmista ensin kurpitsasose. Käytä taikinan tekoon mielellään yleiskonetta, toki se onnistuu myös sähkövatkaimella. Paista kuppikakut paperivuoilla vuoratulla muffinipellillä. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut värjätyllä kuorrutteella sekä erilaisilla koristerakeilla koristaen.

KURPITSA KUPPIKAKUT
12 kpl

TAIKINA

1 1/2 dl + 2 rkl  vehnäjauhoja
1 1/2 dl  sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl piparkakkumaustetta
1/2 tl suolaa
40 g pehmeää voita
1,2 dl maitoa
2 kananmunaa
200 g kurpitsasosetta
TUOREJUUSTOKUORRUTE
300 g tomusokeria
50 g pehmeää voita
125 g maustamatonta tuorejuustoa
oranssia elintarvikeväri 

KORISTEET

värirakeet

Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, mausteet ja voi. Sekoita hiljaisella nopeudella ainekset tasaiseksi hiekkamaiseksi seokseksi. Lisää koneen käydessä maito sekoittaen kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää munat ja sekoita taas tasaiseksi. Käytä aikaisemmin valmistamaasi kurpitsasosetta ja lisää se sekoittaen kunnes taikina on tasaista. Älä sekoita liikaa.

Jaa taikina paperisiin vuokiin täyttäen ne 2/3. Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei koitettaessa enää jää taikinaa. Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista kuorrute sekoittamalla yleiskoneessa tomusokeri ja voi hiljaisella nopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Lisää kylmä tuorejuusto kerralla jatkaen sekoitusta nopeammalla teholla viisi minuuttia. Lisää halutessasi vatkauksen aikana elintarvikeväri. VINKKI! Varo vatkaamasta yli, ettei kuorrutteesta tule liian löysää.

Kuorruta kurpitsakuppikakut kuorrutteella ja koristele koristerakeilla.

Pikkujoulujen piparikuppikakut

Jouluun on alle kuukausi joten järjestin pienen jouluisan herkkuhetken perheelle nimipäivieni kunniaksi. Tästä on hyvä aloittaa joulun odottaminen...

Jouluihmisenä nautin suunnattomasti jouluun valmistautumisesta ja jouluherkkujen teosta sekä tietysti niiden syömisestä ♡ Nämä Piparikuppikakut ovat ihanan jouluisia, sillä kuppikakkujen sisältä paljastuu piparitaikinasta pyöritelty pallo. Kuorrutus on pehmeää lumenvalkoista tuorejuustokreemiä. Ohje löytyy myös uusimmasta Kotivinkki lehdestä.

PIPARIKUPPIKAKUT
8 kpl

3 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
1 tl  vaniljasokeria
1 tl piparkakkumaustetta
100 g voita
2 kananmunaa
1 dl kermaa
TÄYTE
80 g piparitaikinaa
KUORRUTE
50 g pehmeää voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
KORISTELU
punaisia koristerakeita
pipareita



Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi ja sekoita se munien ja kerman kanssa toisessa kulhossa. Yhdistä jauhoseos ja voi-munaseos keskenään käännellen tasaiseksi taikinaksi.

Jaa piparitäyte kahdeksaan osaan ja pyöritä palat palloiksi. Nosta paperiset muffinivuoat muffinipellille. Lusikoi puolet taikinasta vuokiin. Laita jokaiseen vuoan pohjalle keskelle piparipallo. Lusikoi loppu taikina vuokiin. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla 175 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto, tomu- ja vaniljasokeri notkeaksi kuorrutteeksi. Pursota kuorrutus kuppikakkujen päälle tähtityllalla. Koriste pinta koristerakeilla ja pipareilla.

Kuohuviini-kuppikakut

☆

Hyvää
alkanutta 

Uutta Vuotta 

2018 

☆

Eilen uudenvuoden aattona herkuttelimme kuohuviinin kera aivan ihanilla Kuohuviini-kuppikakkuilla. Tilkka kuohuviiniä sai kuppikakut todella meheviksi ja kosteiksi. Koristelin kuppikakut tuorejuustopursotuksilla sekä kullanhohtoisilla ja suklaisilla koristerakeilla.

KUOHUVIINI-KUPPIKAKUT

12-15 kpl

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

2 dl sokeria

100 g voita

2 kananmunaa

1 dl kuohuviiniä

1 dl maustamatonta jogurttia

KUORRUTE

70 g voita

4 dl tomusokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

KORISTEEKSI

kullanhohtoisia nonparelleja

suklaisia koristerakeita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää huoneenlämpöinen kuohuviini ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maustamatonta jogurttia. Sekoita hyvin mutta älä vaivaa liikaa.

Jaa taikna muffinsipellille asettettuihin muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys. Anna jäähtyä.

Valmistaa kuorrute. Sekoita huonnenlämpöiseen voihin tomusokeri, lisää sitten maustamaton tuorejuusto. Laita kuorrute pursotuspussiin jossa on tähtitylla. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele nonparelleilla ja koristerakeilla.

Mokkapalakuppikakut

Kun herkkuhammasta alkaa kolottamaan...ei siihen auta kuin mokkapalat ja tälläkertaa Mokkapalakuppikakut.

MOKKAPALAKUPPIKAKUT
12 kpl

150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
KUORRUTE
50 g voita
3 dl tomusokeria
2 ½ rkl kahvia1 ½ rkl kaakaojauhetta
KORISTELU
nompparelleja


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lusikoi taikina muffinssivuokiin jotka kannattaa laittaa muffinsipeltiin. Paista kuppikakkuja 200 asteessa koosta riippuen 12 - 20 minuuttia.

Valmista kuorrute. Sulata rasva mikrossa ja lisää muut ainekset joukkoon. Kuorrute saa olla hyvin paksua, jottei se valu pois päältä. Kaada ja levitä kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele nomppareilleilla. Kannattaa toimia nopsaan, koska kuorrute kovettuu nopeasti.

Dumle-Karpalo kuppikakut

Naisena oleminen on

 jotain niin merkillistä, 

niin hämmentävää ja

 niin monimutkaista, 

että vain nainen

 osaa siitä selvitä.

 
Sören Kierke 

Tänään vietetään kansainvälistä naistenpäivää ♥   Perinteen mukaan miehet kunnioittavat äitejään, vaimojaan, tyttöystäviään, työtovereitaan ja muita läheisiä naisia kukilla tai muilla pienillä lahjoilla. Meillä Naistenpäivän kuunniaksi herkutellaan suussasulavilla ja herkullisilla kuppikakuilla, jonka ohjeen bongasin Maku-lehden sivuilta.




Dumle-Karpalo kuppikakut
15 kpl

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
1 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä          
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 1/2 dl Dumle-karkkeja paloiteltuna
1 dl kuivattuja karpaloita silputtuna
KUORRUTUS
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 dl tomusokeria
KORISTELUUN
1 dl Dumle-karkkeja paloiteltuna

Vatkaa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää jogurtti.
Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kääntele kuivat aineet taikinaan Dumle-palojen ja karpaloiden kanssa. Älä vaivaa, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa.

Jaa taikina muffinipellin voideltuihin syvennyksiin tai paperivuokiin. Siisteimmän lopputuloksen saat, kun asetat muffinivuoat muffinipellille. Näin muffineista tulee muhkeita ja ryhdikkäitä.
Paista muffinit 175 astessa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Jäähdytä valmiit kuppikakut ritilällä.

Yhdistä kuorrutusta varten tuorejuusto, ranskankerma ja tomusokeri. Levitä tai pursota seos kuppikakuille. Koristele kuppikakut karkkipaloilla.

Kuppikakkuja

Yllätin perheeni viime viikonloppuna tekemällä nimensä mukaisesti kuppikakkuja eli kakkuja kupeissa...idean bongasin kinuskikissan sivuilta, jossa oli tehty kakkuja mukeihin..ohje oli kahdelle mukikakulle..meidän perheessä on vähän enemmän väkeä, joten ajattelin tehdä niitä meille kaikille, joten perinteiset kahvikupit esille ja taikinan tekoon.

Kuppikakut

2 mukia tai 4 kahvikuppia

Taikina:
1 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
½ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
75 g voita tai margariinia
1 dl tummaa siirappia
1 muna
½ dl kermaa tai maitoa (tai vastaavaa kaura/soijatuotetta)

Kypsennys:
630 W, 2 min 30 s



Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Lisää joukkoon siirappi ja sitten hyvin sekoittaen muna. Lisää jauhoseos muutamassa erässä. Sekoita taikinaan lopuksi kerma/maito.

Kaada taikina kahteen mukiin, tilavuus noin 3 dl tai neljään kahvikuppiin. Kannattaa huomioida, että taikina nousee jonkin verran kiehuessaan, mutta laskeutuu sitten takaisin.

Kypsennä kakut yksitellen mikrossa n. 630 W 2 min 30 s (omassa mikrossa käytin tehoa 680 W 2 min).

Mikrojen tehot ja asteikko vaihtelee, joten säädä aikaa sen mukaan. Tässä ajassa taikina kypsyy kauttaaltaan jääden kuitenkin meheväksi. Jos haluat sisältä hieman raa’an paistoksen (suklaakohokkaan tapaan), vähennä paistoaikaa noin puolella minuutilla. Tarkkaile mikroa paiston aikana. Jos taikina uhkaa kiehua yli, voi mikron sammuttaa hetkeksi ja odottaa, että taikina laskeutuu.

Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile jäätelön & kinuskikastikkeen kera.

Kuppikakku on mukavan pieni kakku aterian päätteeksi ja todella helppo tehdä.

Sitruuna kuppikakut

Sitruuna on ollut ehdottomasti tämän kevään suosikki raaka-aineeni. Jo pelkästään sen väri saa minut iloiselle mielelle ja sen maku on ihanan kirpakkaa mutta samalla hienostunutta. Sillä saa mukavaa vaihtelua moneen ruokaan ja leivontaan.

Kohta nautimme iltapäiväkahvin kanssa näitä ihanan sitruunaisia kuppikakkuja...niitähän voisi tarjota myös pääsiäisenä, jos ne nyt sinne asti säästyvät   ;-)

Sitruuna kuppikakut 
12 kpl

115 g jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
115 g pehmeää voita
115 g sokeria
2 kananmunaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan hienoksi raastettu kuori 
Voikreemi:
100 g vaniljan makuista tuorejuustoa
50 g pehmeää voita
150 g tomusokeria
pari tippaa keltaista karkkiväriä
Koristeeksi:
Suklaa strösseleitä tai suklaa hippuja

Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Lisää voi, sokeri, raastettu sitruunankuori ja sitruunan mehu sekä kevyesti vatkatut munat seokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina paperivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min, kunnes kuppikakut ovat kohonneita ja  kullanruskeita. Jäähdytä ennen koristelua.
 

 

Valmista voikreemi: vatkaa voi kuohkeaksi ja  lisää joukkoon tuorejuusto. Siivilöi tomusokeri ja lisää karkkiväri kreemiin.Sekoita ainekset keskenään hyvin. Laita kreemi pursotinpussiin ja kuorruta, tai levitä kreemi veitsen avulla kuppikakun päälle. Koristele mieleiseksesi.

Hyvää Palmusunnuntaita kaikille!

Tiikerikuppikakut

Tyttäreni sai viime keväänä lahjaksi Kuppikakut-keittokirjan, josta hän ahkerasti testailee ohjeita. Tässä yksi ihana ohje joka vain paranee, kun saa maustua jääkaapissa.

12 kpl

140 g jauhoja
1 3/4 tl leivinjauhetta
140 g pehmeää voita
140 g sokeria
2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna
1 tl vaniljauutetta myös vaniljakreemijauhe käy
1 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta liotettuna 1 1/2 rkl:een kuumaa vettä

Kuorrute:
175 g tuorejuusto
115 g suolatonta pehmeää voita
350 g tomusokeria

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää voi, sokeri ja munat ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Jaa taikina kahteen kulhoon ja lisää toiseen vaniljauute ja toiseen kaakaoseos. Sekoita. Lusikoi taikinoita paperivuokiin vuorotellen teelusikka kerrallaan. Paista uunissa 15-20 min 180 asteessa. Jäähdytä.

Mittaa kuorrutetta varten tuorejuusto ja voi kulhoon ja sekoita ne yhteen lastalla. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa ne sähkövatkaimella kuohkeaksi ja tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutetta jääkaapissa puoli tuntia. Pursota kuppikakkujen päälle kuorrutepyörre. Ripottele koristeeksi strösseleitä.