Luumukompottia & kermaista Riisipuurovanukasta

 Aamulla keittelin riisipuuroa perhelle ensimmäisen adventin kunniaksi ja sytyttelin kynttilän aamupalapöytään. Puuroa jäi jonkinverran syömättä, joten ajattelin hyödyntää sen ja tehdä siitä ihanaa kermaisaa Riisipuurovanukasta. Riisipuurovanukas eli Risalamande on Tanskalainen jälkiruoka, jota syödään usein puolukkaisen tai kirsikkaisen kastikkeen kanssa. Meillä Riisipuurovanukas nautittiin syksyllä tehdyn Luumukompotin kanssa (katso ohje postauksen lopusta). Ooo-lalaa, makupari oli todella ihana, kermaisan täyteläinen ja kirpakan makea. Tästä tuli niin hyvää, että luulen tietäväni mitä meillä tarjoillaan joulupöydässä jälkiruokana.

RIISIPUUROVANUKAS

4 annosta

noin 5 dl kylmää riisipuuroa

1 1/2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

LISÄKSI

mantelilastuja ja luumukompottia

Riisipuurovanukas on todella helppo tehdä. Lisää kylmään riisipuuroon vatkattu vispikerma, joka on maustettu vaniljasokerilla. Sekoita hyvin ja anna maustua jonkin aikaa. Tarjoile Luumukompotin kanssa ja ripottele halutessasi annoksen päälle mantelilastuja.

Luumupuumme tuotti satoa tänäkin vuonna hirmuisasti. Piti ihan miettiä mitä niistä ihanista lilan värisistä herkuista tekisin, koska luumuhillo ei juurikaan maistu perheelle. Syksyllä kyselin vinkkiä instan puolella ja yksi ihana ehdotus oli Luumukompotti. Netistä bongasin sitten tämän täydellisen ohjeen Luumukompotille, alkuperäinen ohje löytyy siis täältä. Luumukompotti sopii riisipuuron tai riisipuurovanukkaan lisänä, kakun täytteeksi, jälkiruokiin tai hillon tapaan vaikka jäätelön kanssa. 

LUUMUKOMPOTTI

1 kg luumuja tai kriikunoita

2 dl vettä

500 g ruokosokeria

1 dl hillosokeria

1 dl rommia tai konjakkia

1 kanelitanko

Poista luumuista kivet. Mittaa vesi ja ruokosokeri kattilaan ja lisää kanelitanko. Kiehauta. Lisää kivettömät, lohkotut luumut. Kiehauta. Lisää hillosokeri ja keitä noin 20 minuuttia. Lorauta loppuvaiheessa luumukompotin sekaan alkoholi. Jaa luumukompotti lasitölkkeihin, peitä kannella ja jäähdytä. Säilytä kylmässä. VINKKI!Voit myös pakastaa luumukompotin pakastusrasioissa.

Piparijuustokakku

 Piparijuustokakku maistuu joululta ja tämä on ihana herkku vaikka pikkujoulukakuksi tulevalle viikonlopulle. Tässä ohjeessa ei ole liivatetta ja se on helppo sekä nopea tehdä. Kakku matkasi tänään töihin kahvipöytään nimipäiväni kunniaksi.

PIPARIJUUSTOKAKKU 

💚

POHJA

250 g piparkakkuja

100 g laktoositonta margariinia

TÄYTE

500 g laktoositonta mascarpone-tuorejuustoa

6 dl laktoositonta vispikermaa

1 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

225 g piparkakkuja

KORISTELU

piparipallot (maitosuklaa ja valkosuklaa)

pipareita

vihreitäkuulia

kuusen oksia

Laita leivinpaperi 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle, käytä reunakalvoa tai rasvasprayta vuoan reunoihin. Valmista pohja. Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata rasva ja sekoita murskaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja kylmään täytteen teon ajaksi.

Lisää mascarpone, kerma, tomusokeri, vaniljasokeri ja kaneli kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Murskaa piparkakut veitsellä paloiksi ja sekoita täytteeseen. Sekoita kunnes täyte on paksua vaahtoa. VINKKI! Älä sekoita liikaa ettei täyte juoksetu ja muutu rakeiseksi. Levitä täyte mahdollisimman tiiviisti pohjan päälle. Hyydytä yön yli. Koristele pipareilla, piparipalloilla, vihreilläkuulilla ja kuusen oksilla.