torstai 25. toukokuuta 2017

Sitruunaiset Spinnyt

Amerikkalaiset kanelikierrepullat eli Spinnyt ovat suurinta herkkuani mutta tällä kertaa kaneli vaihtui sitruunatäytteeseen. Pullista tuli aivan superhyviä. Sitruunainen täyte mehevöitti pullia ja kuorrute viimeisteli tämän herkun iltapäiväkahville terasille. Ohje löytyi Lunni leipoo blogista.












SITRUUNAISET SPINNYT eli kierrepullat
10 kpl/yksi bostonpulla

120 g voita
2 1/4 dl maitoa
25 g hiivaa
3/4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
TÄYTE
50 g voita
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan raastettu kuori
1 1/2 dl sokeria
KUORRUTE
15 g voita
50 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunan mehua
3/4 dl tomusokeria



Valmista ensin pullataikina. Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Mittaa myös täytteen ja kuorrutteen voi omiin kulhoihin huoneenlämpöön.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murusta hiiva joukkoon, sekoita. Lisää sokeri, voisula ja noin puolet vehnäjauhoista. Sekoita puuhaarukalla voimakkaasti, kunnes seos on tasaista. Lisää loput vehnäjauhot vähän kerrallaan joukkoon, alusta taikinaa käsin tai koneella kunnes se on kimmoisaa eikä tartu alustaan tai kulhoon. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä n. 30 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

Valmista täyte. Yhdistä kulhossa voi, tuorejuusto, ja sitruunan raastettu kuori. Kauli taikinasta n. 50x30 cm ohuehko levy. Levitä täyte tasaisesti levyn päälle, ripottele pinnalle sokeri. Jätä taikinan alareunasta n. sentti paljaaksi.

Rullaa taikinalevy pitkittäissuunnassa kireälle rullalle, koita saada rullasta mahdollisimman tasapaksu ja venytä tarvittaessa valmista rullaa pidemmäksi. Rullan pitää olla tiukka, jotta pullat kohoavat tasaisesti.

Leikkaa pötköstä noin 4 cm paloja, asettele pullat pystyyn 20x20 cm vuoan (lasagnevuoka) pohjalle tasaisesti. Anna pullien kohota peitettyinä vielä noin 30 minuuttia.

Paista kohonneet pullat uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Lisää tarvittaessa maitoa, mikäli haluat juoksevamman rakenteen. Valuta kuorrute hieman jäähtyneiden pullien päälle. VINKKI! Jos et syö kaikkia pullia heti, säilytä ne kylmässä.



sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Riisinuudelisalaatti grilliruuan kaveriksi

Eilen illalla grillattiin...ja olipa onnistunut dinneri :-D aasialaisvivahteinen Riisinuudelisalaatti sopi loistavasti grilliruuan kaveriksi. Menu koostui miehen grillaamasta kokonaisesta broilerista, tyttöjen tekemistä uunibataateista ja perunoista. Minun vastuulle jäi salaatin teko...ja jotenkin ihan perinteinen salaatti ei nyt innostanut, siispä ajattelin testata viikolla bongattua Kruoka-lehden ohetta...enkä suotta testanut...sillä siitä tuli omasta mielestä ihan mahtavaa - sopivan tulista ja suolaista.








RIISINUUDELISALAATTI
6 annosta

200 g riisinuudelia
1 (noin 100 g) porkkana
100 g varhaiskaalia
100 g punakaalia
1 mieto chili
KASTIKE
2 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl limemehua
1 valkosipulinkynsi
1/2 rkl raastettua inkivääriä
LISÄKSI
1 dl suolapähkinöitä
korianteria

Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele nuudelit. Laita nuudelit kulhoon ja saksi hieman lyhyemmiksi, jotta salaattia on helpompi syödä. Kaada kastike riisinuudeleiden joukkoon.

Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Leikkaa kaalit ohuiksi suikaleiksi. Kaupasta ei punakaalia löytynyt, joten lisäsin varhaiskaalia punakaalin verran. Halkaise chili, poista siemenet ja kanta ja hienonna chili. Sekoita kasvikset nuudeleiden joukkoon varovasti. Viimeistele salaatti pähkinöillä ja korianterilla.


lauantai 20. toukokuuta 2017

Lime-omena mocktail

Luonto on vihdoin puhjennut kukkaan ja lämpö hellii meitä. Virkistykseksi ja loistavaksi juhlajuomaksi sopii raikas Lime-omena mocktail, alkoholiton drinkki. 








LIME-OMENA MOCKTAIL
6 annosta

4 dl Lemon & Lime-virvoitusjuomaa
4 dl omenamehua
4 dl kuplavettä tai vichyä
1 limetti
pala tuorettakurkkua
jääpaloja
tuoretta minttua


Mittaa juomat kannuun. Leikkaa limetti lohkoiksi ja viipaloi kurkku. Jaa limetit, kurkkuviipaleet ja jääpalat drinkkilaseihin. Kaada juomasekoitus laseihin. Koristele mintunoksilla ja tarjoa heti.






IHANA KEVÄISTÄ VIIKONLOPPUA!

💚




maanantai 1. toukokuuta 2017

Vappubrunssilla Parsafritattaa

Aurinkoista Toukokuuta... tänään vappubrunsilla tarjolla oli rapeita Avokadotoasteja, joiden täytteessä oli vuohenjuuston sijasta mozzarellaa, Parsafritattaa eli uunimunakasta, eilenillalta jääneitä antipastovartaita, mansikoita ja hedelmiä, munkkeja, fasupaloja, kahvia, tuoremehua ja kuoharia 🍸








VAPPUBRUNSSI

**
Antipastovartaat
Parsafritatta
Mansikat
Viinirypäleet, ananas
Kuohuviini, Tuoremehu, Kahvi

**













PARSAFRITATTA
8 annosta

200 g parsaa
6 kananmunaa
50 g cheddarjuustoraastetta
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
4 kevätsipulinvartta
1/2 ruukkua basilikaa
ripaus suolaa ja pippuria



Huuhtele parsat ja taita varren alaosa pois. Vinkki! Puumainen osa napsahtaa oikeasta kohdasta. Höyrytä parsat nopeasti noin 1–4 minuuttia koosta riippuen. Jäähdytä heti kylmässä vedessä.

Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon juustoraaste, kerma, maito, hienonnetut kevätsipulit ja
basilika sekä mausteet.

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Asettele parsat lomittain kakkuvuoan
pohjalle ja kaada munaseos päälle. Kypsennä munakasta 175 asteessa uunin keskiosassa noin 30
minuuttia tai kunnes seos on täysin hyytynyt. Vinkki! Saat munakkaan pintaan kauniin värin, kun pidät munakasta hetken kuumien grillivastusten alla.




sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Vegaaniset Lime-uunidonitsit

Munkkeja ei tarvinnutkaan tänä vuonna paistella itse, sillä anoppi lähetti niitä tuliaiseksi...mutta uunidonitseja tuli testattua uudella donitsipellillä. Kokeilin ekaa kertaa maidottomia ja munattomia donitseja...ja hyviähän niistä tuli. Idean näihin vegaanisiin donitseihin löysin Lunni leipoo- blogista, ja tuunasin ohjeen niihin aineisiin mitä kotoa löytyi.








VEGAANISET LIME-UUNIDONITSIT
12 kpl

1 3/4 dl mantelimaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl sokeria
3/4 dl rypsiöljyä
1 tl limen kuoriraastetta
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
KUORRUTE
130 g tummaa suklaata esim.pandan
1 rkl kookosöljyä
KORISTELU
nompparellit

Ota ainekset huoneenlämpöön. Laita mantelimaito ja omenaviinietikka kulhoon ja anna seistä muutama minuutti kunnes seos juoksettuu. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Pese limen kuori ja raaste se. Lisää mantelimaidon joukkoon sokeri, öljy ja limen kuoriraaste. Vatkaa käsivispilällä hetken aikaa kunnes seokseen alkaa muodostua vaahtoa.

Yhdistä kuivat aineet märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi. Älä ylivatkaa jottei donitseista tule kuivia. Taikinan tulee olla rakenteeltaan löysempää kuin esim.muffinitaikina mutta paksumpaa kuin kakkutaikina.

Öljyä 12-koloinen donitsivuoka. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina kolohin noin puolilleen. Paista uunidonitseja uunissa noin 15-18 minuuttia tai kunnes ne tuntuvat kiinteiltä kun kosket niihin. Anna jäähtyä viitisen minuuttia donitsivuoassa ja ota sitten ne varovasti pois jäähtymään.

Sulata suklaa mikrossa, lisää sulaneeseen suklaaseen kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Kasta donitsit suklaaseen ja anna jähmettyä ritilän päällä. Koristele heti esim.nompparelleilla.






Hauskaa 
ja 
Herkullista
Vappua
🎈






lauantai 29. huhtikuuta 2017

Uunibataatit fetajuustolla

Uunibataatit maistuvat loistavilta selaisenaan mutta usein tykkään tarjota ne jollain täytteellä...erilaiset juustot tuovat sopivasti suolaisuutta makeaan bataattiin. Tällä kertaa päällystin bataatit murennetulla fetajuustolla, chilisuikaleilla ja keväsipulisilpulla. Uunibataatit ovat helppoja valmistaa ja voit tarjota ne sellaisenaan iltaruokana tai vaikka vappuaattona pikkusuolaisena. Muita maistuvia uunibataattiohjeita blogistani voit kurkata täältä ja täältä.






UUNIBATAATIT
4 annosta

4 (noin 1,5 kg) pienehköä bataattia
noin 1 rkl öljyä
200 g fetajuustoa
1-2 mietoa chiliä
2 kevätsipulin vartta
suolaa
(noin 1/2 rkl mustia sesaminsiemeniä)


Halkaise pestyt bataatit pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat kevyesti öljyllä ja pistele ne haarukalla. Kypsennä leivinpaperin päällä pellillä 200 asteisessa uunissa 30-50 minuuttia bataattien paksuudesta riippuen.

Viipaloi chili renkaiksi, poista siemenet. Hienonna kevätsipuli. Kun bataatit ovat kypsiä koverra bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Ripottele nyhdetyn bataatin joukkoon suolaa. Lisää bataattien pinnalle murennettu fetajuusto, kevätsipulit ja chilit. Vinkki! Voit lisäksi koristella uunibataatit paahdetuilla seesaminsiemenillä.


keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Pikkupojalle synttärikortti



SYNTTÄRIKORTTI

Pikkupojan synttärikorttiin tarvitset vaaleansinistä kartonkia korttipohjaksi, sinistä-, keltaista-, valkoista-, ja mustaa kartonkia Kätyrihahmon tekoon. Lisäksi tarvitset valkoista puuväriä ja liimaa.

Leikkaa ensin korttipohja paperileikkurilla. Tee suraavaksi kätyri-hahmo. Leikkaa se keltaisesta kartongista noin sentin verran pinemmäksi kuin vaaleansininen korttipohja. Pyöristä kätyrin pää kuvan mukaan. Leikkaa kätyrille iso valkoinen silmä esim.juomalasia apuna käyttäen. Tee siihen sinisestä Iiris ja pupillit mustasta. Leikkaa vielä mustasta kartongista kolme hiustupsua, otsapanta ja iloisessa virneessä oleva suu. Leikkaa lopuksi tummansinisestä kartongista lappuhaalari, olkaimet ja etutasku. Liimaa kaikki osat keltaiseen kätyrihahmoon kuvan mukaan ja liimaa valmis kätyri korttipohjaan. Viimeistele valkoisella puuvärillä taskun ompeleet.


maanantai 24. huhtikuuta 2017

Vappumunkit

Vappu lähestyy jo hurjaa vauhtia ja vappuun kuuluu tietysti munkit. Tässä aivan ihanien munkkien ohje...sellaisten perinteisten suussasulavien munkkien...jotka ovat pinnalta rapeat ja sokeriset, sisältä sopivan pehmeät. Näitä herkkuja syötiin viime vappunakin mutta silloin unohtui kirjata resepti tänne blogiin. No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, vai kuinka se nyt meni?! Tämä on oma suosikkiohjeeni ja tällä ohjeella munkit onnistuvat varmasti 🎈🎉





VAPPUMUNKIT
15 kpl

100 g voita
2 1/2 dl kevytmaitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7  1/2 dl vehnäjauhoja
PAISTAMISEEN
7 - 9 dl rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa)
PINNALLE
sokeria


Sulata voi. Lämmitä maito +42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää maitoseokseen sokeri, kardemumma, suola ja muna. Sekoita jauhoja taikinaan noin desilitra kerrallaan. Lisää loppuvaiheessa voisula ja tämän jälkeen loput jauhot. Kohota taikinaa 45 minuuttia tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se noin 15 osaan. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä. Pyöritä taikinasta pyöreitä pullia. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Itse tykkään tehdä munkit rinkilöiksi. Puhkaise sormilla aukko pullan keskelle ja pyörittele rinkilää isommaksi sormiesi avulla. Laita laakeaan teräskattilaan öljyä (tai kookosrasvaa) sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180-asteiseksi VINKKI! Öljy on oikean lämpöistä, kun taikinanpala paistuu kypsäksi minuutissa, liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle ja liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä.

Nosta munkki öljyyn varovasti reikäkauhan avulla. Paista koosta riippuen 2 - 4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä munkki reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta munkki reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle.

Pyörittele munkki sokerissa heti, kun pystyt käsittelemään munkkia sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin tuoreeltaan. VINKKI! Laita paperipussiin sokeria ja laita munkit sinne, heiluttele pussia.




lauantai 22. huhtikuuta 2017

Parsakaalipiiras

Rapeareunainen Parsakaalipiiras on monipuolinen tarjottava, sillä se maistuu niin lämpöisenä kuin kylmänäkin. Uunipellillisestä piirakkaa saa monta suolaista suupalaa kevään ja kesän juhlapöytään. Parsakaalipiirakka maistuu myös kasvislounaaksi ja se on loistava tarjottava vaikka vappubrunssille.






PARSAKAALIPIIRAS
1 uunipellillinen

1 (600 g) pakaste lehtitaikinalevy
200 g parsakaalia tai broccoliinia
1 l vettä/ 0,5 tl suolaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 pss (150 g ) emmentaljuustoraastetta
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Sulata taikina paketin ohjeen mukaan. Huuhtele parsakaalit ja paloittele vain kukinnot, ja viipaloi nekin pieniksi suupaloiksi. Broccoliineista poista vain kovat kannat. Keitä parsakaaleja suolavedessä noin 5 minuuttia. Valuta hyvin siivilässä.

Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä lähes uunipannun kokoiseksi palaksi. Nosta taikina papereineen uunipannulle.

Sekoita kermaviili, juustoraaste, kananmuna ja mausteet kulhossa. Levitä täyte taikinapohjalle ja lisää parsakaalit limittäin täytteen päälle. Paista Parsakaalipiiras uunissa kauniin ruskeaksi 200 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa brunssilla, kahvipöydässä tai lounaaksi. VINKKI! täytteeksi sopivat myös muut kasvikset kuten parsa.




tiistai 18. huhtikuuta 2017

Pääsiäiskakku

Pääsiäisenä meillä herkuteltiin ihanan pehmeällä juustokakulla jonka jujuna oli mehusta tehty kiille. Kakku on helppo tehdä ja se maistuu raikkaalta. Näyttävä keltainen kiille ei välttämättä koristelua kaipaa mutta tällä kertaa laitoin koristeeksi muutaman mansikkapalan ja lime-siivun.







PÄÄSIÄISKAKKU
10-12 annosta

POHJA
200 g kaurakeksejä
75 voita sulatettuna
T'YTE
4 1/2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
2 1/2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1/2 sitruunan kuori raastettuna
4 rkl sitruunamehua
KIILLE
4 liivatetta
4 dl Valion 3-hedelmää mehua
(2 Passionhedelmää)

Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi. Sulata voi mikrossa. Murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai muulla haluamallasi tavalla. Sekoita voisula keksimurskaan ja painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi lusikan avulla. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vatkaa kerma kulhossa sähkövatkaimella vaahdoksi. Laita toiseen isoon kulhoon tuorejuusto, jogurtti, sokeri, vaniljasokeri ja raastettu sitruunan kuori. VINKKI! Voit vatkata samoilla vatkaimilla, joilla vatkasit kerman.

Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja liota siihen käsin kuivaksi puristamasi liivatelehdet. Jätä hetkeksi jäähtymään. Sekoita sitten liivateliemi juustoseokseen, vatkaimilla hiljaisesti samalla vatkaten. Nostele lopuksi kermavaahto nuolijan avulla juustoseoksen sekaan. VINKKI! Jos sinulla on reunakalvoa, kannattaa käyttää sitä irtopohjavuoassa, niin saat hyvin tasaiset reunat juustokakkuun. Jos sinulla ei ole reunakalvoa, voit pyyhkäistä hyvin ohuesti neutraalia ruokaöljyä vuoan reunoihin, se auttaa myös kakun irroituksessa. Levitä täyte keksiseoksen päälle tasaisesti. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi, mielellään yön yli.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. 5-10 minuutiksi. Jos käytät passionhedelmiä niin halkaise ne ja koverra niiden hedelmäliha lusikalla. Painele hedelmäliha sitten tiheän siivilän läpi, jotta saat mahdollisimman paljon passionmehua irtoamaan. Kuvan kakkuun en passionhedelmiä käyttänyt vaan käytin pelkästään 3-hdelmänmehua.

Mittaa samaan kulhoon, jossa sinulla on passionin mehu 3 1/2 desiä 3-hedelmän mehua. Kuumenna loppumehu (1/2 dl) mehusta mikrossa ja liota kuumaan mehuun puristamasi liivatelehdet hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos loppumehuun ja sekoita.

Ota juustokakku jääkaapista ja lusikoi mehu-liivateseosta aluksi lusikan avulla varovasti juustoseoksen päälle. Kun mehua on jo kerros, voit kaataa mehua hiukan enemmän kerrallaan. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

VINKKI! Kakun voi tehdä tähän asti kokonaan valmiiksi tarjoilua edeltävänä päivänä (ja koristella se vasta tarjoilupäivänä). 







sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Pellillinen Sitruunarahkapiirakkaa

Keväällä ja erityisesti Pääsiäisenä maistuu rahkaleivonnaiset...usein tuleekin leivottu pieniä rahkapullia mutta tällä ohjeella saat pellillisen ihanan pehmeää Sitruunarahka-pullapiirakkaa. Rahkapiirakka on niin mehevää, että se katoaa pelliltä nopsaan parempiin suihin.





SITRUUNARAHKAPIIRKKA
Pellillinen

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
1/2 tl suolaa
8 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
TÄYTE
2 prk (a' 250 g) Sitruunarahkaa
2 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
sokeria maun mukaan
1 rkl perunajauhoja
1/4 tl suolaa


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, muna, kardemumma, suola ja osa jauhoista. Vaivaa taikinaan loput jauhot ja lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Nosta taikinalevy papereineen pellille ja peitä liinalla. Jätä kohoamaan 20 minuutiksi.

Notkista rahka kulhossa ja lisää loput täytteen aineet hyvin sekoittaen. Voitele pohjataikinan reunat munalla. Kaada rahkatäyte pohjalle. Paista rahkapiirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.


perjantai 14. huhtikuuta 2017

Sitruunarisotto

Pääsiäisloman alkuun kutsuin omat vanhempani Pitkäperjantain lounaalle...ideana oli tarjota jotain sellaista mitä he eivät olleet maistaneet ja jotain keveää, keväistä ja väritykseltään keltaista...no, melkein onnistuin ;-) kaikki ei ehkä ollut keveää mutta keltaista ja keväistä kylläkin. Pääruuaksi valmistin nimittäin keltaista Sitruunarisottoa ja täytettyjä broilerinfileitä. Reseptin tähän maukkaaseen ja todella ihanaan risottoon löysin yhteishyvä -lehdestä.





Pitkäperjantain menu
*


Sitruunarisotto, täytetyt Broilerinfileet, vihersalaatti

 Kinderkakku, rahkapullapiirakka, kahvi













SITRUUNARISOTTO
4 annosta

3 dl risottoriisiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
8 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
1 sitruuna
100 g parmesanjuustoa
2 rkl oliiviööljyä
1/3 tl kurkumaa
2 dl valkoviiniä
1/2 tl mustapippuria
suolaa



Kiehauta vesi ja liemikuutiot. Kuori ja hienonna sipulit. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista sitruunasta mehu. Raasta puolet parmesaanista.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää kurkuma ja sipulit. Kuullota sipulit, lisää riisi ja kuumenna sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja keitä sekoitellen, kunnes viini on haihtunut. Lisää kuumaa kanalientä vähitellen kunnes neste on lähes imeytynyt riisiin. Kypsymisaika on noin 18 minuuttia. Risotto saa jäädä löysäksi ja riisi napakaksi.

Ota liedeltä ja lisää juustoraaste, sitruunankuoriraaste ja puolet sitruunan mehusta. Mausta mustapippurilla ja tarkista maku, lisää tarvittaessa sitruunan mehua ja suolaa. Höylää pinnalle parmesaanilastuja. Tarjoa heti.



maanantai 10. huhtikuuta 2017

Mango-avokado-juustoleipäsalaatti

Tämä keväinen salaatti saa väriä mangosta ja täyteläisyyttä kukkamuotilla otetuista juustoleivän palasista. Avokadon pehmeä maku sopii hyvin rapean jääsalaatin kaveriksi. Helppo lisäkesalaatti kaikkien liha- ja kalaruokien kanssa.









MANGO - AVOKADO - JUUSTOLEIPÄSALAATTI
4 annosta

1 pss jääsalaattia
pala jäävuorisalaattia
1 prk säilykemangoa tai 3/4 tuoreesta mangosta
1 avokado
150 g leipäjuustoa

Revi jääsalaatti sopivan kokoisiksi paloiksi ja leikkaa jäävuorisalaatti suupaloiksi. Leikkaa mango kuutioiksi. Ota kukkamuotilla paloja leipäjuustosta. Halkaise avokado ja poista kivi. Tee avokadoon poikittaisia viiltoja ja irrota liha lusikalla. Kokoa salaatti tarjoilukulhoon. Tarjoa oman lempikastikeesi kanssa tai käytä esim.tummaa balsamicoa.


sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Valkosuklaamoussella täytetyt pääsiäismunat

Tämän pääsiäisen hitiksi on tainnut nousta täytetyt suklaamunat...olihan niitä jo pari vuotta sitten, mutta jostain syystä ne ovat valloittaneet uudelleen kaikki herkuttelijat. Kuvia ja resptejä on vilissyt näistä ihanuuksista somessa riittämiin...ja olihan minunkin niitä testattava. Päädyin itse tekemään helpon ja ihanan valkosuklaamousseen, jonka koristelin mangososeella.








VALKOSUKLAAMOUSSELLA TÄYTETYT PÄÄSIÄISMUNAT
12 kpl

12 kpl Kindermunia
VALKOSUKLAAMOUSSE
100 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
1 liivatelehti
LISÄKSI
mangososetta

Laita liivatelehti kylmään veteen pehmenemään. Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sen joukkoon hyvin sekoittaen tuorejuusto. Sekoita valkosuklaa kerma-tuorejuustoseokseen. Sulata liivatelehti kuumaan vesitilkkaan. Ja kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen valkosuklaamoussen joukkoon.

Kasta terävä veitsi kuumaan veteen ja kuivaa se hyvin. Leikkaa kuumalla veitsellä suklaamunista pieni "hattu" ja ota lelu pois munan sisästä. Täytä pääsiäismunat valkosuklaamoussella joko pursottamalla tai lusikan avulla. Viimeistele nokareella mangososetta. Laita täytetyt munanpuolikkaat jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Laita hatut takaisin ja tarjoa täytetyt munat munakupeista jälkiruokana tai kahvipöydässä makeana herkkuna.




MAKEAA VIRPOMISPÄIVÄÄ

🐣🐣🐣


perjantai 7. huhtikuuta 2017

Vinkkejä Pääsiäispöytään

Pääsiäinen kolkuttelee jo ovelle...viikon päästä vietetäänkin jo pitkäperjantaita. Meidän perheessä pääsiäinen on suuri ruokajuhla joulun, vapun ja juhannuksen lisäksi, ja silloin on ihana miettiä mitä herkullista ruokaa tai leipomuksia perheelle ja ystäville valmistaa ja tarjoaa...ja siksipä onkin nyt viimeistään mietittävä pääsiäispöydän menu ja tehtävä kauppalista.





Perinteiseen pääsiäiseen kuuluvat tietysti lammas, mämmi, pasha, rahka ja pääsiäismunat. Meillä tuo lammas ei oikein ole maistunut, joten korvaankin sen usein kala- tai kanaruuilla. Muiden perinneherkkujen lisäksi maistuvat myös kevyet, keväiset keitot ja lisukesalaatit sekä herkulliset sitruuna- ja suklaaherkut.


Sitruunapiiras

Tähän postaukseen ajattelinkin koota blogini edellisten vuosien hyväksi havaitut pääsiäisen ruoka- ja leivontaideat.  



PÄÄSIÄISMENU

*



Kevään vihreä samettinen Parsakaalikeitto on loistava alkukeitto pääsiäispöytään. Juhlava Fenkoli-kukkakaali-sosekeitto hurmaa ruokailijat pehmeällä maullaan, jota yrttiöljy täydentää. Keltaiset sosekeitot sopivat loistavasti pääsiäiseen, tässä kolme omaa suosikkiani. Täyteläinen Bataatti-linssisosekeittoPorkkana-keltajuurikeitto joka saa makua inkivääristä ja tarjoillaan nokareella vuohenjuustoa ja mausteisella siemensekoituksella kruunattu Porkkana-bataattikeitto.




Ihania lisukesalaatteja pääsiäispöytää ovat raikas Meloni-fetajuustosalaatti, keväinen Granaattiomena-päärynäsalaatti, ruokaisampi Kukkakaali-linssisalaatti ja Appelsiini-sipulisalaatti.

Meloni-fetasalaatti

Granaattiomena-pääsynäsalaatti



Linssi-fetasalaatti

Appelsiini-sipulisalaatti


Pääsiäispöydän pääruokana on tarjolla kana- tai kalaruoka. Mausteinen ja hyvin haudutettu Nyhtökana nautitaan kukkakaalimuusin kanssa. Rosmariinilla maustettu uunissa paistettu kokonainen sitruunakana maistuu makeiden uunibataattien kanssa. Sitruslohta tarjoillaan riisin ja mango-currykastikkeen kera. Uunilohi saa ihanan rapean pinnan siemen-ruisleipärouheesta ja kalan kanssa herkutellaankin pienillä uuniperunoilla.


Nyhtökana ja kukkakaalimuusi

Sitruunakana ja uunibataatti

Sitruslohi ja riisi

Uunilohi ja pienet uuniperunat

Jälkiruuaksi tarjolla on perinteisesti mämmiä vaniljakastikkeella tai ihania ja raikkaita herkkuja, kuten hedelmäistä pavlovaa tai Pannacottaa ananas-passionsalsalla.


Pavlova

Pannacotta anannas-passionsalsalla


Sitruuna ja rahka tekevät pääsiäisestä juuri meidän pääsiäisen...erityisesti herkuttelemme rahkapullilla, joita maustan joko limecurdilla tai persikka viipaleilla. Suussasulavat makean kirpakkaat sitruunapalat maistuvat erityisesti perheemme esikoiselle. Myös ihanat kakut kuten Appelsiini-valkosuklaa-hyydykekakku on kuulunut pääsiäiseemme jo monta vuotta. Loistavia tarjottavia kahvipöytään ovat lisäksi uunissa paistetut juustokakut:  Key Lime juustokakku tai Mangojuustokakku browniepohjalla.


Rahkapullat limecurdilla

Rahkapullat persikkaviilapeilla

Sitruunapalat
Appelsiini-valkosuklaa hyydekekakku
Key Lime juustokakku

Mangojuustokakku browniwpohjalla


Niin ja kuuluuhan pääsiäiseen tietysti suklaa ja suklaamunat. Kinderpiirakka vie kielen mennessään, Suklaafudgekakku ja Valkosuklaa-juustokakku saavat koristeet suklaamunista, ja aina yhtä ihanat mokkapalat tai mokkapalakuppikakut voit koristella keltaisilla nomppareilla.


Kinderpiirakka

Suklaafudgekakku


Valkosuklaa hyydykekakku

Mokkapalat

Toivottavasti näistä resepteistä sait idean pääsiäistarjottaviin. Lisää ohjeita löydät blogiarkistostani, kun klikkaat tunnistetta Pääsiäinen (tosin muutama suosikkiresepti tuli jo sieltäkin tähän postaukseen kirjattua).  Nyt vain Pääsiäistarjottavia suunnittelemaan ja toteuttamaan.


💛💛💛