sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Sipulinen perunasose

Tämä karamellisoidulla sipulillla ja valkosipulilla höystetty perunasose on mitä herkullisin lisäke erityisesti liharuokien, kuten riistan kanssa. Homemade mashed potatoes- ohje on Amerikan keittokirjastani.




Syksyssä parasta on tuoreet kasvikset ja juurekset. Sesongin raaka-aineista tuli ihan loistava dinneri perheelle. Sipulisen perunasoseen kaverina meillä nautittiin Sieni-hirvipataa & nauris- ja raitajuureskuutioita. Aamulenkillä löysin 3 l ämpärillisen Karvarouskuja, jotka ryöppäsin ensin ja paistoin sitten sipulin kanssa. Lisäsin ne sitten hirvipataan punaviinin ja riistafondin kanssa. Maustoin padan suolalla ja mustapippurilla. Hauduttelin pataa nelisen tuntia. Juurekset kuorin ja kuution sekä paistoin voissa paistinpannulla miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Lorautin juuresten joukkoon hieman siirappia ja maustoin suolalla sekä mustapippurilla.








SIPULINEN PERUNASOSE
4 annosta

5 isoa perunaa
115 g voita kuutioina
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 dl ruokakermaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä perunoita kuorineen 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Lämmitä sillävälin voinokare paistinpannussa ja lisää ohueksi viipaloidut sipulit ja valkosipulimurska. Paista ne keskilämmöllä pehmeäksi ja ruskistuneeksi.

Kun perunat ovat kypsiä, valuta he hyvin ja survo perunat kuorineen soseeksi perunanuijalla. Sekoita joukkoon ruokakerma, paloiteltu voi sekä kuullotetut sipulit. Mausta makusi mukaan suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Tarjoa kuumana.



torstai 14. syyskuuta 2017

Muffinisämpylät

Tällä viikolla vietetään #leipäviikkoa ja usein tapoihini on kuulunut uuden leipäreseptin testausta silloin. Tällä kertaa törmäsin Pinterestissä näihin ihanan herkullisiin Muffinisämpylöihin ja pakkohan niitä oli testata. Muffinisämpylöitä ei tarvitse pyöritellä, sillä taikinasta otetaan lusikan avulla nokareita ja sämpylät paistetaan muffinipellillä, aika kätevää, sanoisin. Muita herkullisia leipäohjeita löydät blogitunnisteesta. 


Maistuvaa leipäviikkoa !












MUFFINISÄMPYLÄT
12 kpl

2 1/2 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 rkl siirappia
50 g öljyä
1 pss kuivahiivaa
1/2 tl suolaa

Kuumenna vesi + 42 asteiseksi. Sekoita osaan vehnäjauhoista muut kuivat aineet. Lisää ne veden joukkoon ja sekoita joukkoon myös siirappi ja öljy. Lisää loput jauhot vähitellen siten että taikina jää pehmeäksi ja tahmeaksi. Kohota taikinaa noin 20 minuuttia leivinliinan alla.

Voitele muffinipelti ja lisää lusikalla nokareita koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin sämpylän pinta. Kohota vielä 30 minuuttia leivinliinan alla. Paista Muffinisämpylät 225 asteisessa uunissa 10-15 minuttia. Kumoa hieman jäähtyneet sämpylät leipäkoriin ja nauti.











keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Sienitäytteiset Myskikurpitsat

Viikonloppuna metsästä löytyi Karvarouskuja sen verran että sain niistä loistavan täytteen Myskikurpitsalle. Kurpitsa on yksi lemppari raaka-aineeni näin syksyllä ja meillä syödäänkin sitä monipuolisesti...sillä kurpitsasta onnistuvat niin suolaiset kuin makeatkin herkut. Hyviä vinkkejä kurpitsaruokiin ja leivonnaisiin löydät oikealla puolella olevasta tunniste-osiosta nimellä Kurpitsa.

Tässä ohjeessa paahdetaan ensin Myskikurpitsat uunissa lähes kypsiksi. Ryöppää (=eli keitä 10 minuuttia) rouskut ennen käyttöä. Paista ne sitten sipulisilpun kanssa ja lisää joukkoon keitettyä kvinoaa, paahdettujen kurpitsojen "lihaa", vuohenjuustoa ja suolaa sekä pippuria. Lopuksi kuorruta kurpitsan puolikkaat juustoraasteella ja laita kypsymään uuniin.







SIENITÄYTTEISET MYSKIKURPITSAT

1 Myskikurpitsa
öljyä
suolaa
TÄYTE
ryöpättyjä metsäsieniä, esim.Karvarouskuja
1 sipuli
1 pkt (a'200 g) vuohenjuustoa
1 dl keittämätöntä kvinoa
suolaa
mustapippuria

Halkaise kurpitsa ja poista kanta sekä rihmasto/siemenet. Sivele kurpitsa öljyllä ja ripottele pinnalle hieman suolaa. Paahda kurpitsan puolikkaita 200 asteisessa uunissa lähes tunti, kokeile välillä kurpitsan kypsyyttä.

Paloittele ryöpätyt karvarouskut ja sipuli pieneksi silpuksi. Paista paistinpannulla kunnes sipulit ovat pehmenneet. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa vuohenjuusto palasiksi. Koverra paahtuneista kurpitsoista kurpitsan "lihaa" noin 2 dl ja palastele se. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Lisää täyte takaisin kurpitsan puolikkaisiin. Ripottele pinnalle juustoraaste. Jatka vielä paahtamista puolisen tuntia kunnes juustot ovat sulaneet ja saaneet hieman väriä. Silppua päälle hieman tuoretta basilikaa tai muuta yrttiä.



perjantai 1. syyskuuta 2017

Laku-vadelma kakku & Blogi 4 v.




Tänään blogi täyttää 4 vuotta ja sen kunniaksi herkutellaan Laku-vadelma kakulla. Kakku on ihanan vaaleanpunainen-musta, jossa pohja on on tehty samalla ohjeella millä usein teen tummat kahvikakkumaiset täytekakun kakkupohjat. Täytteenä on vadelmapyre ja lakumousse.  Se on päällystetty vadelmanmakuisella sokerikreemillä ja kuorrutettu lakuganachella. Koristeena on tuoreita vadelmia, kuivattuja vadelmamuruja, turkinpippurirouhetta ja kukkia. Kakku on täyteläistä mutta samalla raikasta. Oikein onnistunut kokonaisuus synttärikakuksi. Muita blogi synttärikakkuja voit katsoa v.2016 täältäv.2015 täältä ja v.2014 täältä.






Kakku on aika monivaiheinen valmistaa ja sen tekoon kannaattaakin varata vähintään pari päivää aikaa. Kakkupohja kannattaa leipoa täyttämistä edellisenä päivänä. Myös lakumoussen alkuvalmistelut kannattaa tehdä samalla kertaa. Täytä kakku seuraavana päivänä ja anna hyytyä yön yli. Tarjoilupäivänä kuorruta kreemillä, levittä lakuganache ja koristele.







LAKU-VADELMA KAKKU
12 annosta

POHJA
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
50 g sulatettua voita
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
KOSTUTUS
1-1 1/2 dl maitoa
2tl vaniljasokeria
VADELMAPYRE
200 g vadelmia
1/2 dl sokeria
LAKUMOUSSE
2 dl kuohukermaa
5 kpl (a'28 g) Pandan LakritsiFudge-patukoita
3 1/2 liivatetta
2 dl vispikermaa
2 rkl kuumaa vettä
SOKERIKREEMI
70 g voita
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl (=125 g) tomusokeria
2 rkl vadelmapyreen mehua
LAKUGANACHE
3/4 dl kuohukermaa
3 kpl pandan Lakritsi-Fudge patukoita



Valmista kakkupohja. Voitele ja jauhota 20 cm irtokakkuvuoka. Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksinkerron ja laita ne kiertämään vuoan sisäreunoja. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitettu voisula ja maito. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi mutta vältä turhaan sekoittamista. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa kolmeen osaan.

Aloita lakritsitäytteen valmistaminen keittämällä lakritsikastike täyttämistä edellisenä päivänä. Mittaa kerma kattilaan. Paloittele joukkoon lakritsifudget. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes fudge on sulanut kerman joukkoon. Älä jatka keittämistä tätä kauemmin. Kaada lakritsikastike kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta jääkaappiin ja anna olla viileässä yön yli..

Valmista Vadelmapyre. Kiehauta vadelmia ja sokeria kunnes vadelmien rakenne hajoaa. VINKKI!Voit halutessasi paseerata seoksen, jotta vadelman "kivet" eivät rousku hampaissa. Tähän kakkuun en itse paseerannut. Jäähdytä pyre hyvin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. VINKKI! Saat liivatelehden puolitettua saksilla leikkaamalla. Vaahdota vispikerma. Vatkaa myös kylmä lakritsikastike vaahdoksi. VINKKI! vatkaimia ei tarvitse pestä välillä. Yhdistä vaahdot keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon.

Kokoa kakku kakkuvuokaan jossa paistoit sen. Laita alin kakkupohja ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä puolet vadelmapyreestä pohjalle ja pyreen päälle puolet lakumoussesta. Kostuta myös keskimmäinen kakkupohja ja laita loppu vadelmapyree. VINKKI! Itse jätin hieman (noin 2 rkl) vadelmien lientä kuorrutteen värjäämistä varten. Levitä loppu lakumousse pyreen päälle. Kostuta päälimmäinen kakkupohja molemmin puolin lopulla vaniljamaidolla ja laita se kakun kanneksi. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mieluummin yön yli.



Tee kreemi. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää vadelmapyreestä jäänyttä mehua jotta saat pyreeseen kauniin vaalenapunaisen värin ja vatkaa vielä hetki. Jos kreemi tuntuu vielä paksuklta ja levittäminen on hankalaa kakun pinnalle, voit yrittää notkistaa sitä varovasti mikrossa matalallaa lämmöllä. Levitä ensin ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille, jotta kaikki muruset tarttuvat siihen. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi. Levitä loppukreemi kakun päälle ja reunoille paletti-veistä apuna käyttäen. Laita kakku kylmään ennen kuorruttamista.

Tee lakuganache. Kuumenna kerma ja lisää sinne pilkotut patukat, keitä keskilämmöllä kunnes patukat ovat sulaneet sekaan. Jäähdytä hyvin ennen kuorruttamista. Kuorruta kakku lakuganachella, saat valumat ohjaamalla ganachea sieltä täältä reunojen yli vaikkapa palettiveitstä apuna käyttäen. Koristele tuoreilla vadelmilla, kuivatulla vadelmarouheella, turkinpippurirouheella ja kukilla.




Ihania herkutteluhetkiä
💗








sunnuntai 27. elokuuta 2017

Koskenlaskija-Soijarouhelasagne

Lasagne on yksi lempiruokani, joka vain paranee lämmittäessä. Vaikka se onkin niin hyvää, ei sitä tule tehtyä kovinkaan usein, koska se on aika suuritöinen kun pitää valmistaa kaksi eri kastiketta. Mutta tässä ohjeessa oikaistaan juustokastikkeen teossa ja kastike tehdään Koskenlaskija- sulatejuustosta ja maidosta. Ja jotta meidän perheessä kaikki voisivat syödä Lasagnea tein tällä kertaa sen soijarouheesta...Tästä tuli nyt niin hyvää, että ehkäpä meillä tehdään tästälähtien vähän useimmin lasagnea 💗







KOSKENLASKIJA-SOIJAROUHELASAGNE
6-8- hengelle

16 lasagnelevyä
SOIJAROUHEKASTIKE
3 dl tummaa soijarouhetta TAI 2 pkt Härkkistä
6 dl kiehuvaa vettä
1 tlk chilitomaattimurskaa
1 tlk gogreenin Salsa Original
oliiviöljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 rkl pizzamaustetta
4 korkillista punaviinietikkaa
suolaa
1 rkl sokeria
KOSKENLASKIJAKASTIKE
5 dl maitoa
1 prk (a'250 g) Koskenkenlaskija-sulatejuustoa
PÄÄLLE
200 g Juusoraastetta



Laita soijarouhe turpoamaan kiehuvaan veteen. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä öljyssä hetki. Lisää loput kastikkeen ainekset mukaan ja jätä kastike hautumaan.

Mittaa maito kattilaan ja lisää Koskenlaskija-sulatejuustoa. Sekoittele sen aikaa että juusto sulaa ja kastike kuumenee. Lisää lasagnevuokaan pohjalle ensin Soijarouhekastiketta ja sen päälle Koskenlaskijakastiketta, peittele lasagnelevyillä. Toista tämä kunnes olet saanut kaiken Soijarouhekastikeen lisättyä. Jätä viimeiseksi kerrokseksi lasagnelevyt ja peitä ne lopulla Koskenlaskijakastikeella. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna lasagne vetäytyä 10 minuttia ennen tarjoamista.




perjantai 25. elokuuta 2017

Punainen kukka-kortti

Tämä punainen kukka-kortti on helppo tehdä ja nopea toteuttaa. Puna-valkoisuus saa hieman särmää mustasta yksityiskohdasta ja kuvioleikkurilla tehty kukka viimeistelee kokonaisuuden.








PUNAINEN KUKKA-KORTTI

Tarvitset korttiin punaisesta kartongista leikatun korttipohjan, puna-valkoisesta kuviopaperista leikatun kuvan, mustasta kartongista leikatun suikaleen, johon liimaat valkoisesta kartongista palan, jossa lukee käsin kirjoitettuna Onnea. Viimeistele kortti kukka-kuvioleikkurilla tehdyllä kahdella kukalla, jotka liimaat limittäin ja taitat päälimmäisen kukan terälehtiä hieman ylöspäin. Piste iin päälle on valkoinen helmi kukan keskustaan.



tiistai 22. elokuuta 2017

Lakritsi pannacotta Mantelitoscalla

Lakritsipannacotta saa ihastuttavan  makunsa lakritsijauheesta. Tarjoile herkku vadelman ja mantelitoscan kanssa vaikka Rapujuhlien jälkiruokana.






LAKRITSI PANNACOTTA
6 annosta

5 dl kuohukermaa
3/4 dl intiaanisokeria
1 vaniljatanko
1 tl lakritsijauhetta
2 liivatelehteä



Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sekoita pinnoitetussa kattilassa kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä kattilaan. Lisää myös halkaistu tanko kattilaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää lakritsijauhe kuumaan kermaan vähän kerrallaan ja vispilällä voimakkaasti vatkaten.

Ota kermakattila pois liedeltä. Poista kermaseoksesta vaniljatanko. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada seos kuuteen jälkiruokamaljaan tai pieneen lasiin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään viideksi tunniksi tai yön ajaksi. Tarjoa mantelitoscan ja vadelman kanssa.








MANTELITOSCA

Sulata 50 g voita,  1/2 dl intiaanisokeria ja 1 rkl hunajaa kattilassa. Lisää 3 rkl mantelijauhoja ja 1 1/2 dl mantelilastuja. Keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen kymmenisen minuuttia. Levitä tosca leivinpaperille levyksi ja jäähdytä. Murra siitä paloja ja tarjoa pannacotan kanssa.



maanantai 21. elokuuta 2017

Toast skagen levite Ravuille

Toast skagen- levite sopii mainiosti rapujen kanssa tarjottavaksi. Levitä sitä leivän päälle ja lisää ravun palaset, viimeistele tillisilpulla. Aikas hyvää, sanoisin. Alkuperäisen ohjeen löysin K-ruoka sivustosta, jossa ohjeesta tuli 6 annosta...mutta hyvin tuo määrä riitti 40 ravulle ja neljälle syöjälle tämän vuotisissa Rapujuhlissa.






TOAST SKAGEN LEVITE
6 annosta

200 g ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 dl hienonnettua tilliä
1 punasipuli
n. 1 rkl Dion sinappia
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä


Hienonna sipuli ja tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetken jääkaapissa. Levitä paahtoleivälle tai  saaristolaisleivälle. Tarjoa rapujen lisukkeena tai katkarapujen kanssa.



sunnuntai 20. elokuuta 2017

Rapurallaa


Kesän jäähyväisiä vietetään yleensä Rapujuhlien merkeissä, juhlat ovat rennot ja iloiset. Rapujuhliin kuuluu maistuva menu, kaunis Rapujuhla kattaus, riehakkaat snapsilaulut ja hyvä seura.







Meillä vietettiin Rapujuhlia viikonloppuna ja tarjolla oli alkuruuaksi rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita, voita, Toast skagen-levitettä, paahtoleipää ja itsetehtyä Saaristolaisleipää. Pääruuaksi tarjottiin pannulla paistettua Hirven kokonaista filettä ja Päärynäistä juureslisuketta sekä vihreää salaattia. Jälkiruuaksi oli tarjolla Lakritsi pannacottaa vadelmalla ja mantelitoscalla.



MENU

Rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita
Toast skagen-levite
Paahtoleipä, Saaristolaisleipä

*
Hirven file, Päärynäinen juureslisuke, vihreä salaatti

*
Lakritsi Pannacotta

*
Nepenthe Chardonnay Pinot Noir, Brancott Estate Living Land Series (Savignon Blanc 2016)






Tässä muutama vinkki Rapujuhliin. Mieti tarjoatko pakaste vai kotimaisia rapuja. Pakasterapujen valmistuksen voit katsoa täältä. Jos käytät kotimaisia rapuja, lue tämä postaus loppuun niin saat vinkin niiden valmistukseen. Mieti seuraavaksi tarjoatko Rapuja alku- vai pääruokana. Alkuruuaksi riittää 8-10 rapua/hlö, pääruuaksi vähintään 15 rapua/hlö.

Vieraille kannattaa varata rapukaulurit joilla juhlijat suojaavat vaatteensa. Emäntä valitsee vierustoverilleen ravuista suurimman ja rapujuhlat alkavat.




Rapuja syödään sormin, ja kerrankin saa maiskutella ja ryystää. Rapujen syöntiohjeen voit katsoa täältä. Isäntä kohottaa maljan paahtoleivän päälliseksi saadulle ensimmäiselle pyrstölle, minkä jälkeen rapuja nautitaan omaa tahtia. Joka pyrstölle ei ole tarkoitus ottaa kuitenkaan ryyppyä vaan kannattaa muistaa kohtuus ;-)




Snapsikylpy
(sävel: Kalliolle kukkulalle)

Tilli suussa, kruunu päässä
sinut pöytää kannetaan.
Paahtoleivän päälle sulle
snapsikylpy annetaan.

Helan går!

Helan går
sjung hoppfalleri fallerallala,
helan går
sjung hoppfallerallala.
Och den som inte helan tar
han heller inte halvan får.Helan går!
Sjung hoppfallerallalej!



Toivottu vieras
(niille jotka eivät halua laulaa)

Kolme koputusta pöytään, jonka jälkeen koputtaja
ilmoittaa seurueelle: Sisään!

Tämän jälkeen snapsit kaadetaan kurkkuun.







RAPUJEN VALMISTUS
40 kpl

n.8 l vettä
40 elävää rapua
350 g karkeaa merisuolaa
13 palaa sokeria
iso nippu kruunutilliä


Tarkista, että ravut ovat eläviä. Pese ne hyvin ennen keittämistä. Huuhtominen kylmässä vedessä yleensä riittää, mutta jos ravut ovat hyvin likaisia, käytä apuna esimerkiksi puhdasta tiskiharjaa. Varaa keittämiseen riittävän iso kattila, sillä vettä pitää olla niin paljon, että ravut peittyvät.




Jaa tillit kolmeen nippuun. Kiehauta vesi, suola, sokeri ja ensimmäinen tillinippu. Nosta tillinippu pois ja laita elävät ravut nopeasti yksitellen kiehuvaan veteen. Älä lisää kattilaan liikaa rapuja, koska veden täytyy kiehua koko ajan. Keitä ravut mieluummin useassa erässä. Lisää toinen tillinippu.

Ravut kypsyvät 8-10 minuutissa, keittoaika lasketaan siitä kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Rapuja voi keittämisen aikana painella, jotta ne pysyvät keitinveden peitossa. Kypsän ravun selkäpanssari nousee koholleen pyrstön päältä. Poista toinen tillinippu.

Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Lisää kolmas ja viimeinen tillinippu liemeen. Voit nostaa kattilan esimerkiksi vesialtaaseen kylmään veteen jäähtymään. Ravut on hyvä keittää edellisen päivän iltana, jotta ne ehtivät jäähtyä ja maku tasaantua sopivasti seuraavan illan nautintahetkeen mennessä.

Nosta ravut keitinliemestä. Valuta ravut hyvin ja lado ne kauniisti tarjoiluvadille tai asetele keoksi. Koristele tillinkukinnoilla ja sitruunanviipaleilla.


torstai 17. elokuuta 2017

Musta-valkoinen syntymäpäiväkortti

Työkaverin syntymäpäiväkortti syntyi hänen lempivärien mukaan. Musta-valkoinen väriyhdistelmä on raikas ja tyylikäs.








MUSTA-VALKOINEN SYNTYMÄPÄIVÄKORTTI


Tarvitset kortin tekoon mustaa ja valkoista kartonkia, kuviollista tapettia, mustaa koristepaperia, erikokoisia mustia ja valkoisia nappeja, liimaa, kuumaliimaa ja nitojan.

Leikkaa ensin valkoinen korttipohja, leikkaa sitten hieman pienempi musta alusta johon liimaat hieman pienemmän valko-mustan tapettipalan. Leikka mustasta kartongista ohuita soiroja joista saat kukkien varret. Tee paperineilikat, kaksi isompaa mustaa ja yksi pienempi, koristepaperista, ja yksi valkoinen tapetista. Katso ohje täältä. Leikkaa musta suorakulmainen pala ja hieman pienempi valkoinen pala. Kirjoita valkoiseen palaan onnitteluteksti tai tulosta valmis teksti. Liimaa ne yhteen. Liimaa kukkien varret tapetille. Liimaa myös neilikat ja viimeistele napeilla.





lauantai 5. elokuuta 2017

Ihanan valkosipulinen Broileri-suppilovahvero-parmesan kastike


Pari viikkoa sitten Mansikka-aikaan pakaste piti tyhjentää marjojen tieltä ja sieltähän löytyi vielä pussillinen viimevuotisia suppiksia...voi ihanaa, sehän tarkoitti sitä, että meillä tehtäisiin sienikastiketta. Mutta ei mitä tahansa kastiketta, vaan valkosipulisista Broileri-suppis-parmesan kastiketta. Ohjeen olin bongannut kesän aikana Pinterestin ihmeellisestä maailmasta. Kastike maistui ihanan valkosipuliselta ja parmesan juusto teki siitä täyteläistä.








BROILERI-SUPPILOVAHVERO-PARMESAN KASTIKE
4 annosta

450 g broilerin fileitä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl persilijaa silputtuna
suolaa
mustapippuria
KASTIKE
4 valkosipulin kynttä murskattuna
suppilovahveroita (tai noin 200 g tuoreita herkkusieniä)
2 1/2 dl ruokakermaa
3/4 dl kanalientä
3/4 dl Parmesan juustoa raastettuna
mustapippuria
silputtua persilijaa
(suolaa)


Ota broilerin fileet lämpenemään 1/2 tuntia ennen paistamista. Sekoita oliiviöljystä, valkosipulimurskasta, persilijasta, suolasta ja pippurista tahna. Mausta broilerit tahnalla ja paista fileitä kullanruskeasksi 2-3 minuuttia per puoli. Laita fileet uunivuokaan ja uuniin 200 asteeseen 25-30 minuutiksi.Kun broilerit ovat kypsiä, viipaloi ne sopivan kokoiseksi suupaloiksi.

Valmista sienikastike. Pakasteesta otettuja suppiksia en punninnut mutta arvelisin että paketti tuoreita herkkusieniä riittäisi kastikkeen tekoon. Laita paistinpannulle palastellut sienet ja sekoittele niitä sen verran että niistä irtoaa nesteet. Lisää sitten ruokakerma, kanaliemi, parmesanraaste ja valkosipulimurska. Sekoittele ja anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää paloitellut broilerit. Mausta pippurilla ja persilijalla. Keitä hiljalleen pari minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.  Tarjoa valkosipulinen Broileri-suppiskastike pastan kanssa. Raasta Parmesania vielä kastikkeen päälle ja koristele persilijalla.










torstai 3. elokuuta 2017

Maailman paras Mustikkapiiras

Mustikkapiiraasta tulee aina mieleen lapsuuden kesät, silloin aina herkuteltiin äidin tekemällä kermaviilitäytteisellä piiraalla...ja ehkäpä siksi juuri sen tyyliset piiraat viehättävät minua eniten. Miehen makunystyröihin vaikutuksen tekee taas pullapohjainen mustikkapiiras. Millainen on sinun lempi Mustikkapiiraasi?




Tällä ohjeella leivot ehkä Maailman parasta Mustikkapiirasta...ainakin minun mielestä. Ja mikä parasta tämä ohje on todella helppo, pohjan aineet vain sekoitetaan keskenään, samoin täytteen. Piiras uuniin, ja kohta voitkin keittää kahvit ja nauttia herkullisesta piiraasta.






MAAILMAN PARAS MUSTIKKAPIIRAS
Pellillinen

POHJA
4 dl maustamatonta jugurttia
4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g laktoositonta margariinia
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
TÄYTE
1 prk (a' 150 g) laktoositonta ranskankermaa
1 prk (a' 200 g) laktoositonta kermaviiliä
1 dl laktoositonta vispikermaa
3 munaa
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vaniljakreemijauhetta
PÄÄLLE
6-8 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Sulata rasva. Sekoita jugurtti, sokerit ja rasva keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää hyvin sekoittaen jugurttiseokseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Valmista täyte. Sekota ranskankerma, kermaviili ja kerma keskenään. Lisää munat ja sokerit. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Kaada täyte piirakkapohjan päälle.

Sekoita perunajauhot mustikoihin. Ripottele marjat täytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunin ala- tai keskitasolla noin 25- 30 minuuttia.









Nyt suut makiaks sillä ensi Sunnuntaina 6.8. vietetään Mustikkapiirakkapäivää.









maanantai 31. heinäkuuta 2017

Vegaaninen Marianne-kakku


Tämä suklainen ja täyteläinen Marianne-kakku nautittiin viikonlopun rippijuhlissa, toiveena oli saada vegaaninen kakku. Kakussa maistuvat Marianne-karkit niin täytteessä kuin kuorrutteessakin. Kakku on munaton, maidoton ja liivatteeton. 









MARIANNEKAKKU
15 annosta

POHJA
1 pkt (a' 175g) Muumikeksejä
75 g maidotonta rasvaa
TÄYTE
350 g Pandan tummaa suklaata
6 dl soijavispikermaa
20 kpl Mariannekarkkeja
KUORRUTUS
1  1/2 dl soijavispikermaa
50 g Pandan tummaa suklaata
20 kpl Mariannekarkkeja



Murskaa muumikeksit ja sulata margariini. Yhdistä ja sekoita. Laita 24cm irtopohjavuoan reunus kakkupahvin päälle.  Painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle kakkupahvin päälle tasaiseksi pohjaksi. Laita kylmään kovettumaan.


Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. Murskaa Marianne-karkit. Vaahdota soijavispikerma ja lisää sulatettu suklaa sekä Marianne-murska. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla ja kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Poista reunakalvot ja irrota kakku vuoasta. Valmista kuorrutus. Kiehauta soijavispikerma ja lisää joukkoon murskatut Marianne-karkit sekä suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun päälle niin että kuorrutetta valuu hieman reunoille. Koristele halutessasi.










lauantai 29. heinäkuuta 2017

Herkullinen Foccacia

Vanhoja kuvia selatessani huomasin etten ole pitkään aikaan leiponut lempileipääni pehmeää ja muhkeaa Foccaciaa..siispä tuumasta toimeen ja leivän leivontaan.






Minulla on kaksi suosikki Foccacia ohjetta. Ensimmäisen ohje löytyy blogistani nimellä Sipulinen Focaccia ja toinen ohje löytyy nyt tästä postauksesta (joka on muuten sama ohje, jolla leivoin jo pari vuotta sitten esikoisen rippijuhlien Foccacian).









HERKULLINEN FOCCIA
1 iso leipä/ 20-24 palaa


TAIKINA
3 1/2 dl vettä
7-8 dl vehnäjauhoja
11g kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
PÄÄLLE
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
hieman mustapippuria
LISÄKSI
sormisuolaa + oliiviöljyä





Lämmitä vesi 45 asteiseksi. Sekoita vehnäjauhot suolan ja kuivahiivan kanssa kulhossa. Kaada kuuma vesi jauhojen joukkoon ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Jatka taikinan vaivaamista kulhossa noin 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella. Taikinan pitää olla joustavaa mutta tahmeaa (siten että se tarttuu sormiin mutta niin että sitä ei ole mahdotonta saada irti sormista). Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Laita leivinpaperi isoon vuokaan (23 x 33cm). Voitele koko vuoka runsaalla määrällä oliiviöljyä. Kumoa kohonnut taikina suoraan vuokaan, levitä taikina tasaisesti koko vuokaan jauhoitetuin sormin. Anna kohota vuoassa liinan alla vielä 30 minuuttia. 


Sekoita 1/2 dl oliiviöljyä murskatut valkosipulin kynnet ja mausta mustapippurilla. Laita uuni lämpenemään 250 C. Paina pieniä kuoppia kohonneeseen leipään jauhoitetulla sormella. Voitele koko leipä oliiviöljy-valkosipulisekoituksella. Ripottele päälle runsaasti sormisuolaa.

Paista leipää uunin keskitasolla noin 12 minuuttia, kunnes leipä on saanut hienon värin. Ota uunista ja voitele vielä oliiviöljyllä niin leipä saa hienon pinnan. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti.








Ihanaa lauantai-iltaa Foccacian, hyvän punaviinin,
 Keisarinnajuuston ja viinirypäleiden parissa.




keskiviikko 26. heinäkuuta 2017

Grillattu tomaattisalaatti

Nyt tuli tehtyä ihan törkeen hyvää lisuketta grilliruuan kaveriksi...nimittäin Grillattua tomaattisalaattia, jossa tomaatit marinoidaan grillauksen jälkeen valkosipuli-sitruunakastikkeella 👌
Tästä taisi tulla uusi lemppari meidän perheelle...niin ja jos marinointikastiketta jää...voi siihen vaikka dipata leipää. Ohje oli alkukesän K-ruoka lehdessä.







GRILLATTU TOMAATTISALAATTI
6 annosta


4-6 (800 g) isoa tomaattia esim.pihvitomaattia
MARINADI
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl tuoretta basilikaa
3/4 dl oliiviöljyä
1/4 tl hienoa merisuolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria


Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Grillaa tomaatteja molemmilta puolilta 3-4 minuuttia. Laita tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastike.






Grilatun tomaattisalaatin kanssa nautittiin ihanaa italialaista perunasalaattia ja grillattuja broilerin fileitä sekä Pihamaan Viinitilan Valkoista.









* Bon appetit *







maanantai 24. heinäkuuta 2017

Mansikkakakku Marenki-Voikreemillä






Kuopuksen rippijuhlissa oli tarjolla myös Mansikkakakkua, joka maistui aavistuksen sitruunalle (kostutus Limoncello-likööri) ja sai kuorrutteen kevennetystä marenki-voikreemistä ja piste iin päälle oli oman puutarhan upea vaalenapunainen Pioni.

Ohjeen kakkuun löysin Koko Suomi leipoo 2014 -kirjasta. Finaalikakku oli kuorrutettu perinteisellä voikreemillä...kuorrute kuulosti kovin voipitoiselta joten teinkin kevyemmän kuorrutteen sveitsiläisestä marenki-voikuorrutteesta. Ensikertalaiseksi onnistuin aika hyvin kuorrutteen teossa. Kevennetyn marenki-voikreemin ohjeesta riittää 2-3 kakun kuorruttamiseen.








MANSIKKAKAKKU  MARENKI-VOIKREEMIKREEMILLÄ
30 hengelle/2 kakkua


VAALEAKAKKUPOHJA
8 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoa
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
SUKLAAKAKKUPOHJA
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS
2 dl limoncello-likööriä
3 dl vettä
1 dl sokeria
RAHKATÄYTE
500 g maitorahkaa
1 dl sokeria
4 dl kermaa
sitruunan mehu ja kuori
4 liivatelehteä
800 g tuoreita mansikoita
1 dl tomusokeria

MARENKI-VOIKREEMI
noin 5 (=160 g) valkuaista
3 dl sokeria
300 g huoneenlämpöistä voita
2 vaniljatangon siemenet
vihreää pastaväriä



Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Levitä leivinpaperit pellille. Vatkaa vaaleankakkupohjan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon kolmessa erässä. Kääntele sekaisin. Levitä taikina kahdelle uunipellille ja paista noin 10 minuuttia.

Valmista suklaakakkupohja samoin, levitä yhdelle pellille ja paista kypsäksi.

Valmista kostutusliemi kiehauttamalla kaikki ainekset kattilassa. Keitä muutama minuutti ja jätä jäähtymään.

Tee rahkatäyte laittamalla liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Raasta sitruunankuori rahkan joukkoon. Lisää sokeri. Vaahdota kerma. Kuumenna sitruunan mehu ja lisää siihen liivate. Sekoita rahkan joukkoon. Kääntele kerma rahkaseokseen. Viipaloi/pilko mansikat.

Kasaa kakut rengasvuokiin. Alkuperäisen ohjeen mukaan saat kolme erikoista kakkua jolloin saat siis yhden kolmikerroksisen kakun (esim. 24cm, 18cm, 12 cm kokoiset ympyrät). Itse tein kaksi erillistä kakkua ja käytin noin 24-26 cm kokoisia irtopohjavuokia. Laita jokaiseen kakkuun alimmaksi vaaleakakkupohja. Kostuta limoncello-liemellä. Levitä päälle rahkatäytettä ja pilkottuja mansikoita, siivilöi pälle tomusokeria. Nosta seuraavaksi suklaapohja ja toista sama. Nosta toinen sokerikakkupohja kanneksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

Valmista marenki-voikuorrute. Tee ensin Sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kuolho vettä sisältävän kattilan päälle.Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsin esim.pallovatkaimella kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Seosta ei tarvitse kuitenkaan kokeilla kädellä vaan seos on kuumaa kun sokeri ei enään krahise vatkaimen ja kulhon välissä ja seos näyttää vaalealta.

Ota valkuais-sokeri-kulho pois kattilan päältä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja on paksua ja kiiltävää (vatkaimen tehosta riippuen 5-10 minuuttia). VINKKI! Varmista jäähtyminen kokeilemalla kulhoa ulkopuolelta.

Jatka vatkaamista nyt pienemmällä teholla. Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina joukkoon yksitellen. Lisää myös vaniljatangon siemenet tässä vaiheessa. Kreemi saattaa näyttää kokkareiselta kesken vatkailun mutta älä säikähdä, vaan jatka vaan vatkaamista, niin se siloittuu. Jos kreemi näyttää taas liian löysältä, laita se jäähtymään hetkeksi jääkaappiin ja vatkaa se sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Kreemin pitäsi olla valmiina kuohkeaa, paksuhkoa ja sileää. Värjää kreemi lopuksi vihreällä pastavärillä hyvin sekoittaen.

VINKKI! Ylijääneen kreemin voi pakastaa ja kreemiä kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi. Vatkaa pakasteessa ollut sulanut kreemi uudestaan kuohkeaksi vaahdoksi ennen kuorruttamista.

Ota kakut jääkaapista ja aseta kakkupahveille. Kuorruta maarenki-voikreemillä ja lisää koristeeksi kukkaputkiloon laitettu upea Pioni. 






VINKKI!Jos teet monikerroksisen kakun laita suurin kakku vadille ja työnnä siihen pillit/kakkukepit tueksi. Nosta seuraava kakku sen päälle ja tue samoin. Nosta huipulle pienin kakku, koristele. 






Harmikseni ei tullut otettua kakkuviipaleista tai kakun leikkaamisesta kuvia, tätä yhtä kuvaa lukuunottamatta. Mutta hiukan tästä saa ideaa miltä kakku näytti myös kuorrutteen alla ;-)





.