Ihanan valkosipulinen Broileri-suppilovahvero-parmesan kastike

Pari viikkoa sitten Mansikka-aikaan pakaste piti tyhjentää marjojen tieltä ja sieltähän löytyi vielä pussillinen viimevuotisia suppiksia...voi ihanaa, sehän tarkoitti sitä, että meillä tehtäisiin sienikastiketta. Mutta ei mitä tahansa kastiketta, vaan valkosipulisista Broileri-suppis-parmesan kastiketta. Ohjeen olin bongannut kesän aikana Pinterestin ihmeellisestä maailmasta. Kastike maistui ihanan valkosipuliselta ja parmesan juusto teki siitä täyteläistä.

BROILERI-SUPPILOVAHVERO-PARMESAN KASTIKE
4 annosta

450 g broilerin fileitä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl persilijaa silputtuna
suolaa
mustapippuria
KASTIKE
4 valkosipulin kynttä murskattuna
suppilovahveroita (tai noin 200 g tuoreita herkkusieniä)
2 1/2 dl ruokakermaa
3/4 dl kanalientä
3/4 dl Parmesan juustoa raastettuna
mustapippuria
silputtua persilijaa
(suolaa)


Ota broilerin fileet lämpenemään 1/2 tuntia ennen paistamista. Sekoita oliiviöljystä, valkosipulimurskasta, persilijasta, suolasta ja pippurista tahna. Mausta broilerit tahnalla ja paista fileitä kullanruskeasksi 2-3 minuuttia per puoli. Laita fileet uunivuokaan ja uuniin 200 asteeseen 25-30 minuutiksi.Kun broilerit ovat kypsiä, viipaloi ne sopivan kokoiseksi suupaloiksi.

Valmista sienikastike. Pakasteesta otettuja suppiksia en punninnut mutta arvelisin että paketti tuoreita herkkusieniä riittäisi kastikkeen tekoon. Laita paistinpannulle palastellut sienet ja sekoittele niitä sen verran että niistä irtoaa nesteet. Lisää sitten ruokakerma, kanaliemi, parmesanraaste ja valkosipulimurska. Sekoittele ja anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää paloitellut broilerit. Mausta pippurilla ja persilijalla. Keitä hiljalleen pari minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.  Tarjoa valkosipulinen Broileri-suppiskastike pastan kanssa. Raasta Parmesania vielä kastikkeen päälle ja koristele persilijalla.

Sitruslohi

Sitruslohta tuli tehtyä toissaviikonloppuna perheelle, kun olin nähnyt vinkkikuvan soppa365 Instagram-sivulla ja lähes sopivia aineitakin löytyi kotoa. Tähän keväiseen kalaruokaan tarvitset 1/2 kg erilaisia sitrushedelmiä esim. sitruunaa, limeä tai veriappelsiinia, hieman tuoretta inkivääriä, hunajaa, valkosipulia, ruohosipulia, mango-curry mausteseosta, suolaa ja pippuria. Valmista ensin maukas tahna ja sivele se kalan pintaan, päällystä kala sitten sitrusviipaleilla. Paista ja nauti mango-curry mausteseoksella maustetun ranskankermakastikkeen kanssa. Sanoisin, että erittäin hyvää 👌

SITRUSLOHI
4 hengelle

800 g lohta
MAUSTETAHNA
2 rkl hunajaa
1 rkl öljyä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
ruohosipulia
LISÄKSI
500 g sitrushedelmiä (sitruuna, lime, appelsiini, veriappelsiini)
KASTIKE
2 tl öljyä
1 tl mango-curry mausteseosta
1/2 sitruunan mehu
1 prk (a' 150 g) ranskankermaa
2 tl hunajaa
1/4 tl suolaa


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa hunaja ja öljy. Raasta joukkoon inkivääri. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Purista sitruunasta mehu. Lisää valkosipuli, hienonnettu ruohosipulisilppu, sitruunamehu ja suola hunajaseokseen, sekoita.

Laita lohifilee leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä hunajaseos fileen pintaan.
Pese sitrushedelmät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Itse käytin sitruunaa ja appelsiineja. Levitä puolet viipaleista kalan pintaan, säästä loput viimeistelyyn. Paista kalaa uunissa 15-30 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri kypsää.

Tee kastike kalan kypsyessä. Sekoita kulhossa öljy ja kurkuma. Lisää ranskankerma, hunaja ja suola. Purista joukkoon sitruunanmehu, sekoita.

Levitä kypsän, kuuman kalafileen päälle loput sitrusviipaleet. Tarjoa kala ranskankermakastikkeen ja Jasmineriisin kanssa.

Paistettua Kuhaa ja Palsternakka pyreeta

Täällä meillä aletaan tuossa tuokiossa katselemaan Presidentin Linnan Itsenäisyyspäivänvastaanottoa mutta tulin vielä nopsaan kirjaamaan reseptit tänne blogiin tämän päiväisestä herkullisesta juhlapäivällisesta. Alkuun herkuttelimme itsetehdyllä mallaslimpulla. Pääruuaksi mies paistoi kuhafileitä ja minä keittelin palsternakasta suussasulavaa pyreeta. Lisukkeeksi kermainen kastike ja hunajaiset porkkanat. Jälkkäriksi mustikkakiiseliä lorauksella kuohukermaa...ah voi, nyt on vatsat täynnä. Ehkäpä vielä yksi vihreäkuula...

PAISTETTU KUHA

4 henkilölle

4-8 kuhafilettä
voita paistamiseen
suolaa, pippuria


Ennen kuin paistat kuhat, tee pyree, kastike ja lisuke valmiiksi.
Paista kuhat kuumalla pannulla voissa nahkapuoli alaspäin, voit kääntää kuhat, kun näet fileiden sivusta muuttuvan hiljalleen vaaleiksi. Mausta kuhat suolalla.



PALSTERNAKKA PYREE

4 henkilölle

400 g jauhoisaa perunaa
200 g palsternakkaa
voita
suolaa


Kuori perunat ja palsternakat ja keitä ne pehmeiksi suolatussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, mutta jätä sitä hieman talteen. Soseuta ainekset keskenään ja mausta suolalla ja voilla. Jos sose on liian jämäkkää, ohenna sitä keitinliemellä. VINKKI! Palsternakka kypsyy ennen perunaa, joten voit halutessasi keittää erillisessä kattilassa.


KERMAINEN KASTIKE KALALLE
4 henkilölle
1 sipuli hienonnettuna
öljyä
musta- ja rosepippuria
10 laakerinlehteä
1 dl kasvislientä
2 dl kermaa
suolaa
sokeria
sitruunanmehua
valkoviinietikkaa
(maissitärkkelystä)

Freesaa sipuli öljyssä, lisää pippurit ja laakerinlehdet ja jatka sipuleiden kuullotusta, varo kuitenkin ruskistamasta niitä. Lisää kasvisliemi ja kerma. Keitä kastiketta puolisen tuntia, siivilöi ja mausta suolalla, sokerilla, etikalla ja sitruunanmehulla. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa mausteita. Suurusta kastike tarvittaessa maissitärkkelyksellä

Hyvää Itsenäisyyspäivän iltaa kaikille! 

Hirvipaisti & Fetakastike

Pyhäinpäivän lounaalla lämpimänäruoka oli miehen tekemää hyvin haudutettua Hirvipaistia. Joka ruskistettiin ensin pannulla, mausteeksi suolaa ja pippuria. Sen jälkeen liha laitettiin pataan johon lisättiin omenahilloa, sipulia, olutta ja riistafondia. Sitten vielä muutama tunti haudutusta uunissa. Lisukkeena oli uuniperunoita, fetajuustosta ja kreikkalaisesta jogurtista tehtyä kylmää kastiketta sekä Päärynä-avokado-granaattiomena salaattia, jonka ohjeen voit katsoa täältä, vinegret-kastikkeen korvasin valmiilla kaupasta ostetulla balsamico-kastikkeella. Jälkiruokana herkuteltiin taivaallisella puolukka-kinuskiherkulla.

PYHÄINPÄIVÄN MENU

*

Hirvipaisti

Uuniperunat

 Päärynä-avokado-granaattiomena salaatti

Fetakastike

*

Puolukka-kinuski jälkiruoka

FETAKASTIKE
6 annosta

1 pkt (250 g) Fetajuustoa
2 prk (a' 125 g) kreikkalaista jogurttia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 tl rosepippuria rouhittuna
1/4 tl suolaa

Murenna feta kulhoon. Lisää jogurtit. Purista valkosipulit joukkoon. Lisää vielä öljy ja mausteet. Tarjoa liharuokien ja/tai paahtojuuresten kastikkeena.

Tomaattinen Suppilovahverokastike pastalle

Tänään syötiin tomaattista Suppilovahverokastiketta pastan kera. Tämän kastikeen idea syntyi siitä, että halusin välillä tehdä sienistä muutakin kuin peruskermakastiketta...pinterestiä tai blogeja selatessa törmäsin tomaattipohjaiseen sienikastikkeeseen ja hetihän sellaista oli testattava. Niin, ja eihän tämäkään ihan kevyt versio lopulta ollut...sillä lorautin tähänkin kastikkeeseen kermaa, pehmentämään suppilovahveron vahvaa makua.

TOMAATTINEN SUPPILOVAHVEROKASTIKE
4-6 hengelle

1 l suppilovahveroita
3 sipulia
2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa tai 1 kg tomaatteja
6 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
1 dl punaviiniä
1/2 dl soijakastiketta
10 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl hunajaa
3 tl pizzamaustetta (oregano, timjami, basilika)
1/2 tl mustapippuria
noin 1 tl suolaa
2 dl ruokakermaa

LISÄKSI

parmesan juustoraastetta

persilijaa

Puhdista sienet ja silppua ne. Kuori ja silppua sipulit. Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne, eli viillä kuoreen risti ja kasta tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen. Vedä kuoret irti ja leikkaa kannat pois.

Paista sieniä kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten öljy ja sipulit. Kuullota sipuleita ja sieniä, kunnes sipuli on pehmeää ja saanut vähän väriä. Lisää kattilaan silputut valkosipulinkynnet ja kääntele hetki, kunnes valkosipuli tuoksuu. Älä polta.

Kaada joukkoon kaltatut ja lohkotut tomaatit tai tomaattimurska ja viini.Lisää pienennetyt aurinkokuivatut tomaatit sekä kaikki loput kastikkeen aineet lukuun ottamatta kermaa.Anna hautua kannen alla hiljaa poreillen noin tunnin ajan.

Lisää vähän ennen nauttimista kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku. Kastike saa maistua melko suolaiselta. Tarjoa hyvän pastan kanssa ja lisää kastikkeen päälle parmesan juustoraastetta ja persilijaa.

Linssi-papukastike

Linssi-papukastikkeen ohje löytyi viimeisestä Yhteishyvän ruokalehdestä, kastike oli ihanan maukasta josta löytyi sopivasti potkua (tais tulla laitettua vähän enemmänkin cayennepippuria;-)), fariinisokerin makeus ja juustokuminan täyteläinen maku sopii maustamaan tätä kasviskastiketta todella hyvin...kastikkeesta tulikin heti kuopuksen lempiruoka.

LINSSI-PAPUKASTIKE
4 hengelle

1 sipuli
1 porkkana
1 rkl öljyä
2 dl punaisia linssejä
1 prk (400/240g) Kidney-papuja
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 valkosipulinkynttä
1 rkl fariinisokeria
1 tl savustettua paprikamaustetta
1 tl juustokuminaa
0,2 tl cayennepippuria
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuori sipuli ja porkkana, kuutioi ne pieniksi. Kuullota kasviksia pannulla öljyssä reilut 5 minuuttia. Kaada ne kattilaan. Huuhtele ja valuta linssit ja pavut. lisää kattilaan tomaattimurskan kanssa. Huuhtele tomaattimurskapurkki vedellä ja lisää vesi, liemikuutio, murskatut valkosipulinkynnet, fariinisokeri ja mausteet kattilaan. Hauduta kastiketta noin 15 minuuttia. Tarjoa kastike riisin ja vihersalaatin kanssa.

Itsetehty "subi" ja makea sipulikastike

Tänään tarjosin iltapalaksi  perheelle itsetehtyjä "subeja" eli täytettyjä patonkeja...kanateriyaki on meidän perheen naisten suosikkitäyte, joten se valittiin yksimielisesti pääraaka-aineeksi sekä lisukkeeksi raikkaita vihanneksia, ja kaiken kruunasi itsetehty makea sipulikastike...ja eiku nauttimaan. Aikas hyvää tuli - vaikka itse sanonkin :-D

MAKEA SIPULIKASTIKE
3 annosta

1 sipuli
1 1/2 dl vaaleaa siirappia
1 rkl punaviinietikkaa
2 tl valkoviinietikkaa
1 1/2 tl balsamicoa
1 1/2 tl fariinisokeria
1 tl vehnäjauhoja
1/2 tl sitruuna tai limemehua
1/5 tl unikonsiemeniä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus valkosipulijauhetta

Sllppua sipuli hienoksi silpuksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumennna kiehuvaksi.
Sekoita koko ajan, keittäen seosta noin 5 minuutia. Soseuta kastike sauvasekoittimella (ja siivilöi tiheän siivilän läpi, mikäli haluat sileää kastiketta). Tarkista maku ja säilytä viileässä.

LISÄKSI TARVITSET 4 hengelle

2 esipaistettua patonkia, jotka paistat paketin ohjeen mukaan. 300 g maustamattomia broilerifilesuikaleita, jotka kypsennät paistinpannulla paistaen ja maustat teriyaki-soijakastikkeella. Täytä patongit esim.salaatilla, sulatejuustoviipaleilla, teriyakibroilerilla, tomaattiviipaleilla, kurkkuviipaleilla, paprikasuikaleilla ja punasipuliviipaleilla. Mausta lopuksi makealla sipulikastikkeella ja majoneesilla.

Itsetehty Teriyakikastike

Teriyaki-kastike sopii mainiosti  kanan, kalan, lihan ja kasvisten kanssa...sitä kannattaa kokeilla myös grilliruoan kanssa. Itse testasin itsetehtyä teriyaki kastiketta  sushiburrittoihin. Ja tässä tuo helppo ohje:

TERIYAKIKASTIKE

1dl soijakastiketta
1/2 dl ruokosokerisiirappia tai tummaa ruokosokeria
2tl jauhettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä, puristettuna
2 rkl seesamiöljyä
4 rkl Mirin-riisiviiniä
1/2 dl vettä
2 tl maissitärkkelystä

Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen muutaman minuutin ajan. Teriyaki-kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviisti pakattuna viikon.

Pizzaperjantai

Meidän perheessä tehdään usein perjantaisin pizzaa...tällä kertaa kunnostauduin oikein todenteolla sillä valmistin tomaattikastikkeenkin itse. Tämän herkullisen tuoretomaattikastike ohjeen bongasin 2015 kesän Maku-lehdestä. Kirjaan ylös tähän postaukseen myös hyvän pizzataikinan ohjeen.

TUORETOMAATTIKASTIKE
8 annosta

1 kg terttutomaatteja
4 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 tlk (400 g) paseerattua tomaattia
1 tlk (70 g) tomaattipyrettä
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1/2 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna
1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna

Kiehauta kattilassa vettä ja nosta tomaatit kiehuvaan veteen, keitä kunnea kuoret irtoavat. Nosta tomaatit vedestä ja vedä kuoret irti. Halkaise tomaatit ja poista kannat, kuutio tomaatit.

Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna valkosipulinkynsiä hetki öljyssä kattilassa, lisää sitten tomaattikuutiot, sokeri ja suola. Kuumenna kiuhuvaksi ja hauduta hiljalleen 30 minuuttia. Lisää paseeratut tomaatit, pyree ja etikka. Kuumenna kiuhavaksi ja hauduta jälleen 30 minuuttia.

Lisää lopuksi hienonnetut yrtit, mutta älä keitä enää. Jos haluat kastikkeesta sileää, voit soseuttaa sen sauvasekoittajalla.

Vinkki! Jos et käytä kerralla kaikkea kastiketta voit pakastaa sen.

Yläkuva:aurajuusto, aurinkokuivatut tomaatit.
Keskinmäinen kuva: tomaatti, rucola.
 Alin kuva: persikka, vuohenjuusto

HYVÄ PIZZAPOHJA
3-4 kpl

12 g tuorehiivaa
2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
noin 5 dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan jauhoja sen verran että se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota noin 30 min.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa muutama minuutti. Jaa taikina 3-4 osaan ja kauli pizzapohjiksi.

Levitä tuoretomaattikastike ja lisää haluamasi täytteet. Paista 250 asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 min.

Kesän kasviksia & dippi

Kesällä tuoreista kasviksista ei ole pulaa. Laita niitä tarjoiluvadille esille, vaikka dippikastikkeen kanssa niin ne hupenevat siitä ennenkuin huomaatkaan. Tuoreilla kasviksilla voit korvat ruokapöydässä salaatin tai voit napostella niitä välipalaksi. Meillä lounaalla maisteltiin porkkanoita, kurkkuja, kirsikkatomaatteja sekä retiisejä Feta-kurkku dippikastikkeen kanssa ja jälkkärinä herkuteltiin marjoilla ja hedelmillä .

Kesän kasviksia & Feta-kurkku dippikastike

porkkanoita
tuorekurkkua
kirsikkatomaatteja
retiisejä
KASTIKE
1 tuorekurkku
1 prk (a´200 g) fetajuustoa
1 valkosipulin kynsi
1 prk (a´150 g) creme fraichea
1 rkl hunajaa
mustapippuria

Raasta tuorekurkkua  karkealla terällä ja purista neste raasteesta. Hienonna feta. Kuori valkosipulin kynsi ja raasta tai murskaa se. Sekoita kurkkuraaste, valkosipuli ja feta keskenään. Lisää creme fraiche. Mausta pippurilla ja hunajalla. Anna maustua hetki ennen tarjoilua. Nauti dippikastike tuoreiden kasvisten kanssa.

Jälkkärinä tai kahvipöydässä voit tarjota pullan asemasta tuoreita marjoja ja hedelmiä, syödä ne sellaisenaan tai dipata sulaan tummaan suklaaseen. Meillä herkuteltiin mökillä mansikoilla, kirsikoilla ja nektariinilohkoilla ihan sellaisenaan, mutta tarjolla oli myös suklaalla koristeltuja vaniljakeksejä.

Falafel pyörykät & Pitaleipä

Tänään valmistin perheelle Falafel pyöryköitä - friteerattuja kikhernepalloja. Kikhernepalloista koostuva perinteinen kasvisruoka on lähtöisin Lähi-Idästä ja suomessa niitä saa lähes jokaisesta kebab ravintolasta. Idea niiden valmistamisen lähti esikoisen kotitaloustunnilta jossa hän oli niitä valmistanut ja halusi myös meidän maistavan niitä...siispä testaamaan. Nettiä selattuani mieluinen ohje löytyi kotikokki-sivustolta jota hiukan muokkasin kotoa löytyvien ruoka-aineiden mukaan. Falafel pyörykät nautittiin itseleivottujen pitaleipien ja vihannesten  kanssa, kyytipojaksi tein vielä Feta-tsatsikikastiketta...NAM! 

Falafel pyörykät

250 g tuoreita kikherneitä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

2 rkl persilijaa

1 tl tuoretta korianteria

1/2 tl juustokuminaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

1 rkl maapähkinävoita

1 rkl sitruunaa 

1 tl chiliä

1/2 tl leivinjauhetta

vehnäjauhoja ja öljyä paistamiseen

Huuhtele kihkherneet ja liota ne kylmässä vedessä yön yli. Kaada vesi pois ja taputtele kikherneet kuivaksi pyyheliinalla. Kuori ja pilko sipulit. Laita leivinjauhetta lukuunottamatta kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Anna vetäytyä kylmässä 30 min. Lisää leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Muotoile kikhernetaikinasta sopivan kokoisia pienehköjä palleroita, pyörittele jauhoissa ja paista pannulla öljyssä. Tarjoile heti esim.pitaleipien, tsatsikin sekä paprikan, kurkun ja salaatin kanssa.

Pitaleipä

6 kpl

3 dl vettä

20 g hiivaa

3 rkl öjyä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

6-7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola. Alusta joukkoon jauhot. Kohota taikina hyvin.
Leivo taikinasta 6 pyöreää mahdollisimman ohutta leipää. Lämmitä uunipelli uunissa kuumaksi. Paista pitaleivät 250 asteessa 5-8 min. Leipä kohoaa taskulliseksi kovassa lämmössä.



Feta-tsatsiki

1/2 prk  fetajuustoa
100 g tuorettakurkkua
1 prk (a' 150 g) ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi

1/4 tl mustapippuria 
1/2 rkl hunajaa

Hienonna feta. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja purista neste pois. Yhdistä muut kastikkeen aineet keskenään. Tarjoa lisukkeena esim.Falalel pyöryköiden ja pitaleivän kanssa.

Se parempi jauhelihakastike

Työntäyteinen viikko takana..helppoa ja mutkatonta kotiruokaa perjantai illaksi..siinä yksi toive miten viikonloppu voisi alkaa. Siis pastaa ja jauhelihakastiketta, kuopukseni lempiruokaa ♥

Se parempi jauhelihakastike
4 henk.

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
1 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
1/2 tl sokeria
2 dl vettä
1/2 dl punaviiniä
suolaa ja mustapippuria
oreganoa ja basilikaa

lisäksi:
Jauhelihaa 400 g

Pilko sipuli ja raasta valkosipulinkynnet. Lämmitä kattilassa oliiviöljy. Lisää sipulit ja kypsennä maltillisesti kymmenen minuuttia (älä anna ruskistua). Lisää kattilaan puolikas tölkki tomaattimurskaa ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen 10min. Ruskista sillä aikaa  jauheliha paistinpannulla.

Lisää loppu tomaattimurska ja vesi, anna kiehua hiljalleen 15min. Lisää punaviini ja anna kiehua hiljalleen vielä sen verran, että kastike sakeutuu. Lisää suolaa ja mustapippuria ja mausta maun mukaan.

Ota kastike pois levyltä ja lisää jauheliha joukkoon. Kuumenna ja keitä vielä 15 min. Tarjoa pastan ja precorin juuston (tai parmesan juuston) kanssa.

Feta-kesäkurpitsakastiketta & Pastaa

Italialaisen ruuan himo vaan jatkuu..joten sunnuntai lounaaksi valmistin Feta-kesäkurpitsakastiketta ja pastaa. Tämä herkullinen kastike valmistuu pastan kiehuessa, sitä ei myöskään tarvitse keittää vaan kylmä kastike kaadetaan kuuman pastan joukkoon..tämän helpommaksi kokkailu ei voi muuttua.

Kauppareissulta olin vahingossa ottanut rucolan, mintun sijasta joten käytin sen kastikeeseen, minusta sekin sopi hyvin tähän tuorekastikeeseen, jota italialaiset kurtsuvat salsa grudoiksi.

 



Feta-kesäkurpitsakastike
4 henk.

1/2 valkosipulin kynsi
1 dl pecorinjuustoa raasteena, myös parmesan käy
1 dl minttua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
4 dl kesäkurpitsaa raasteena
100 g fetaa tai vuohenjuustoa
3/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä 

lisäksi Pastaa 

Kuori valkosipulin kynsi ja pane se juuston, mintun ja öljyn kanssa tehosekoittimeen (myös sauvasekoittimella onnistuu). Pyöräytä ainekset tahnaksi. Lisää suola ja pippuri. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja yhdistä se tahnaan. Murusta feta joukkoon. Sekoita kastike kuumaan pastaan ja ripottele päälle pinjansiemeniä.

Jos tykkäsit avokadopastasta tykkäät myös tästä, sillä tämä on hyvin saman tapaista ;-)

Avokadopasta

No, nyt minäkin olen testannut Avokadopastaa..blogien suosituinta/etsityintä ruokaa parin vuoden takaa...ihanan valkosipulista ja yllättävän "kermaista" vaikkei siinä kermaa ollutkaan..eipä sitä suotta oltu kehuttu, sen verran hyvää se oli, nam!

Avokadopasta
4 henk.

1 valkosipulinkynsi
½ chili (siemenet poistettu)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa, mustapippuria
½ dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g raastettua pecorinoa juustoa
30 graastettua parmesaania
400-500 g pastaa

Tee kastike suoraan (lämmitettyyn) tarjoilukulhoon. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado ja kaiverra sisus pois kuoresta. Lisää kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, yrtit, sekä juustoraasteet. Sekoita ja maista, suolaa täytyy olla tarpeeksi, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente- kypsyyteen suolatussa vedessä, ota keitinvettä talteen n. 1 dl. Valuta pasta lävikössä, mutta älä huuhdo. Lorauta keitinvettä kastikkeen sekaan ja pyörittele spagetti kastikkeeseen. Lisää päälle vielä parmesaania, mustapippuria ja loraus öljyä. Tarjoa heti.

Parsaa Pekonilla ja Hollandaise-kastiketta

 

♥ Hyvää Äitienpäivää 11.5.2014 ♥

Meidän perheen äitienpäivää vietetään jo äitienpäiväaattona eli lauantai iltana, yleensä hyvän illallisen merkeissä. Niin tänäkin vuonna. Tänään aamulla ihanan ja herkullisen aamiaisen jälkeen suuntasimme mummuloihin. Lounas syötiin tänä vuonna minun vanhempien luona ja kahvit juotiin miehen lapsuudenkodissa..mummut eli äitimme ovat kestittäneet näin jo viimeiset 14 vuotta ts.siitä saakka kun minustakin tuli äiti ♥

Eilen, Äitienpäivä-päivällisellämme nautimme Parsaa Pekonin kera & Hollandaise kastikketta, pääruuaksi mieheni paistoi Härän uĺkofileitä uuniperunoiden kanssa ja jälkiruokana oli Pannacottaa valkosuklaalla sekä vadelmilla.

Parsa Pekonilla  Hollandaise kastikkeen kera
neljälle

16 Parsaa
1 tl suolaa
8 puolitettua Pekoni viipaletta
2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Leikkaa Parsoista puisevat alaosat  noin 3-4 cm matkalta. Kiehauta nopeasti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia. Puolita Pekonit ja rullaa ne parsojen ympärille. Paista paistinpannulla parsoja kunnes pekoni on saanut väriä. Asettele parsat lautasille jossa on lämmintä Hollandaise-kastiketta 1-2 rkl /ruokailija

.

Hollandaise-kastike
150 g voita
3 keltuaista
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
1-2 rkl sitruunamehua

Sulata voi kasarissa mutta älä anna sen ruskistua. Erottele keltuaiset tehosekoittimeen ja sekoita ne täydellä teholla sekaisin. Anna voin hieman jäähtyä ja kaada se sitten koneen käydessä ohuena nauhana keltuaisten joukkoon. Lisää paksuun ja sileään kastikkeeseen suola, pippuri sekä sitruunanmehu ja käytä konetta vielä hetki. Tarjoile kastike heti keitetyn parsan kanssa.

Barbeque tyylinen marinointikastike

Eilen mieheni pyysi tuomaan possunkasleria ja laittamaan kaikki valmiiksi iltaa varten..eipä muuta kuin hommiin. Liha lämpenemään ja sillä aikaa valmistin marinointikastikkeen.  Tämä ohje on yksi lempi marinointikastikeeni, hieman makea ja ihanan valkosipulinen, sopii erityisesti possulle, niin pihveille kuin myös ribseihin. Kastiketta voi käyttää myös grillauskastikkeena.

Lisukkeena nautimme grillitomaatteja, uuniperunoita ja hyvää vihersalaattia.

Barbeque tyylinen marinadikastike
1 valkosipulin kynsi raastettuna tai murskattuna
4 rkl tomaattipyrettä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl Hp-kastiketta
6 rkl öljyä
1 dl mehua (anannas tai hedelmätarha)
5 rkl fariinisokeria

Kiehauta kastiketta hieman jotta eri ainekset sekoittuvat. Lisää lihojen sekaan kulhoon tai muovipussiin. Anna marinoitua yön yli tai ainakin 4 tuntia.