Broilerijauhelihakeitto

Pakkaspäivät houkuttelevat ulkoilemaan ja mikäs maistuukaan ulkoilun jälkeen paremmin kuin kuuma ja höyryävä keitto. 

Tämä helppo ja maukas jauhelihakeitto valmistetaan broilerinjauhelihasta ja tuorejuustosta. Keitto maistui meillä koko perheelle.

BROILERIJAUHELIHAKEITTO
6 annosta

12 dl vettä
800 g perunoita
2 porkkanaa
300 g yhteensä
pala lanttua, pala selleria ja pala palsternakkaa
2 kanaliemikuutiota
1 pkt (a'400 g) Broilerin jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rs (200 g) aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa
1 dl persilijaa
ripaus mustapippuria



Kuumenna vesi kattilassa. Pese, kuori ja paloittele perunat. Kuutioi keittojuurekset pieniksi kuutioiksi. Lisää kaikki juurekset kiehuvaan veteen sekä kanaliemikuutiot. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipulit ja valkosipulit kuullottumaan ja mausta suolalla 1 tl. Lisää jauhelihaseos sekä tuorejuusto keittoon ja kuumenna. Ripottele pinnalle persiljaa ja mausta halutessasi mustapippurilla.

Broileri-pastasalaatti

Broileri-pastasalaatti on ruokaisa salaatti, jolla nälkä pysyy loitolla. Nauti lounaalla tai lisukesalaattina. Ananas tuo mukavaa makeutta ja paprika rapsakkaa rapeutta salaattiin. Ihana curry-paprika-majoneesikastike on tämän salaatin salaisuus. Todella maistuva salaatti tarjottavaksi vaikka kevään ja kesän juhlien noutopöytään.

BROILERI-PASTASALAATTI
6-8 annosta

300 g keittämätöntä Tricolori simpukkapastaa
300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
2 tlk a' 227/140 g ananaspaloja
1 punainen paprika
1 tlk maissia
1/2 pkt kirsikkatomaatteja
(1 tlk  a' 425/225 g mangoa)
KASTIKE
200 g majoneesia
1 prk kermaviiliä
1 1/2 tl paprikajauhetta
1 1/2 tl currya

Paista broilerinsuikaleet ja mausta mielesi mukaan. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan väljässä vedessä, valuta hyvin ja jäähdytä.

Pilko salaattiainekset kuutioiksi, myös ananaspalat pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään kaikki ainekset. Valmista kastike ja lisää se salaattiainesten joukkoon. Maista. (Mausta tarvittaessa vielä ripauksella suolaa) Lisää halutessasi yrttejä. Anna salaatin maustua vähintään pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. VINKKI! Jos haluat salaatista todella hedelmäisen lisää salaattiin vielä säilykemangoa kuutioina.

Gluteenittomat Jauheliha-sienipiiras & Broiler-fetapiiras

Viikonloppuna vietettiin esikoisen syntymäpäiviä  ja tässä ohjeet  kahvipöydän suolaisille ja ruokaisille gluteenittomille piiraille. Molemmat ovat melko helppoja valmistaa, ja ne maistuvat niin lämpimänä kuin kylmänä, vaikkapa salaatin kanssa. Pohjat ovat ihanan rapsakoita ja täyteet meheviä. p.s. Harmikseni piiraista ei tullut tällä kertaa otettua parempia kuvia.

BROILERI-FETAPIIRAS

POHJA
150 g voita
2 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl juustoraastetta
3 rkl kylmää vettä
TÄYTE
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
2 dl maitoa
1/2 prk salsaa
250 g maustamatonta broilerinsuikaleita
150 g fetajuustoa
1/2 prk paahdettuja ja maustettuja säilykepaprikoita

Ruskista broilerinsuikaleet ja mausta haluamallasi tavalla esim. paprika, chili ja mustapippuri. Valmista sitten pohja. Nypi pehmeä voi, juustoraaste, jauhot ja vesi keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille siististi ja tasaisesti jauhotetuin käsin. Pistele pohja haarukalla.

Sekoita kananmunat, juustoraaste, salsa ja maito keskenään. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Pienistele paprikat, joista on enin mausteöljy valutettu. Lisää broilerit, paprikat ja fetajuusto piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Lisää lopuksi piirakan pinnale tuoretta timjamia.

JAUHELIHA-SIENIPIIRAS
gluteeniton/pellillinen

POHJA
225 g pehmeää voita
3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 1/4 dl juustoraastetta
4 rkl vettä
TÄYTE
400 g jauhelihaa
2 sipulia
300 g suolasienia
3/4 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
225 g juustoraastetta
200 g ranskankermaa
2 kananmunaa
mustapippuria
1 nippu persilijaa

Ruskista pannussa jauheliha sekä silputut sipulit. Lisää joukkoon ranskankerma, juustoraaste, hyvin huuhdotut suolasienet ja murennettu Koskenlaskija. Silppua joukkoon reilusti tuoretta persilijaa ja mausta sitten mustapippurilla. Lisää viimeisenä jäähtyneeseen täytteeseen kananmunat.

Valmista pohja. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele jauhotetuin käsin neliön malliseen irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Kaada jauhelihatäyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piiras on kauniin ruskea.

Ihanan valkosipulinen Broileri-suppilovahvero-parmesan kastike

Pari viikkoa sitten Mansikka-aikaan pakaste piti tyhjentää marjojen tieltä ja sieltähän löytyi vielä pussillinen viimevuotisia suppiksia...voi ihanaa, sehän tarkoitti sitä, että meillä tehtäisiin sienikastiketta. Mutta ei mitä tahansa kastiketta, vaan valkosipulisista Broileri-suppis-parmesan kastiketta. Ohjeen olin bongannut kesän aikana Pinterestin ihmeellisestä maailmasta. Kastike maistui ihanan valkosipuliselta ja parmesan juusto teki siitä täyteläistä.

BROILERI-SUPPILOVAHVERO-PARMESAN KASTIKE
4 annosta

450 g broilerin fileitä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl persilijaa silputtuna
suolaa
mustapippuria
KASTIKE
4 valkosipulin kynttä murskattuna
suppilovahveroita (tai noin 200 g tuoreita herkkusieniä)
2 1/2 dl ruokakermaa
3/4 dl kanalientä
3/4 dl Parmesan juustoa raastettuna
mustapippuria
silputtua persilijaa
(suolaa)


Ota broilerin fileet lämpenemään 1/2 tuntia ennen paistamista. Sekoita oliiviöljystä, valkosipulimurskasta, persilijasta, suolasta ja pippurista tahna. Mausta broilerit tahnalla ja paista fileitä kullanruskeasksi 2-3 minuuttia per puoli. Laita fileet uunivuokaan ja uuniin 200 asteeseen 25-30 minuutiksi.Kun broilerit ovat kypsiä, viipaloi ne sopivan kokoiseksi suupaloiksi.

Valmista sienikastike. Pakasteesta otettuja suppiksia en punninnut mutta arvelisin että paketti tuoreita herkkusieniä riittäisi kastikkeen tekoon. Laita paistinpannulle palastellut sienet ja sekoittele niitä sen verran että niistä irtoaa nesteet. Lisää sitten ruokakerma, kanaliemi, parmesanraaste ja valkosipulimurska. Sekoittele ja anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää paloitellut broilerit. Mausta pippurilla ja persilijalla. Keitä hiljalleen pari minuuttia. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.  Tarjoa valkosipulinen Broileri-suppiskastike pastan kanssa. Raasta Parmesania vielä kastikkeen päälle ja koristele persilijalla.

Tex-mex broilerilasagne

Kesäkurpitsavillitys vaan jatkuu...tästäkin ohjeesta löytyy niin kesäkurpitsaa kuin broileriakin. Ohje on helppo, yhden kastikkeen lasagne. Tulisuutta voit lisätä tuoreella chilillä. Kannattaa tehdä kerralla isompi satsi lasagnea ja pakasta siitä vaikka osa.

TEX-MEX BROILERILASAGNE
12 annosta

800 g broilerin marinoimattomia suikaleita
2 rkl öljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tlk (a' 400 g) tomaattimurskaa
1 tlk  (a' 390 g) Pirkka Verdure-pastakastiketta
n.5 dl vettä
2 tl suolaa
1 pss maissia
1/2 kesäkurpitsa
1 prk Koskenlaskija Ruokaa Chili-sulatejuustoa
lasagnelevyjä
100 g voimakasta juustoraastetta (esim.cheddarjuusto- tai mustaleimajuustoraastetta)


Ruskista broilerinsuikaleet tilkassa öljyä. Lisää sipulisilput joukkoon ja paista kunnes broilerit ovat kypsiä ja sipulit kuullottuneet. Lisää tomaattimurskat, vesi ja suola. Kastike saa jäädä melko löysäksi. Lisää myös maissit ja sulatejuusto. Sekoita. Keitä muutama minuutti. Maista kastiketta ja lisää halutessasi esim. tuoretta chiliä.

Viipaloi ja suikaloi kesäkurpitsa. Levitä lasagnevuoan pohjalle oluelti kastiketta ja asettele lasagnelevyt päälle. Kaada lasagnelevyille kastiketta ja lisää kesäkurpitsasuikaleita. Toista kerroksia kunnes päälimmäiseksi tulee kastiketta. Ripottele juustoraaste lasagnen pinnalle.

Paista lasagnea 175 asteessa uunin alatasolla 45 minuuttia. Peitä lasagne loppuvaiheessa leivinpaperilla tummumisen estämiseksi. Anna vetäytyä 10 minuttiia ennen tarjoamista.

Kookoskanakeitto

Ihanan mausteinen Kookoskanakeitto maistui koko perheelle ja tyttöjen mielestä se oli parasta kanakeitto mitä he olivat koskaan syöneet.Tässä keitossa voi aistia itämaisen tunnelman -tulinen chili, valkosipuli, raikas lime, inkivääri ja korianteri.

KOOKOSKANAKEITTO
4 hengelle

1 rkl öljyä
2 rkl currytahnaa
400 g broilerin suikaleita
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa raastettuna
1 prk kookosmaitoa
7-10 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
1/2 tuore chili tai 1/4 tl chilijauhetta
1 rkl fariinisokeria
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 dl riisiä
1/2 -1 limen mehu
TARJOILUUN
korianterin lehtiä

Kuumenna öljy paitinpannussa ja lisää sipulit, currytahna ja broilerin suikaleet. Paista sekoitellen kunnes broileri on saanut hieman väriä. Kaada kattilaan kookosmaito, vesi, kanaliemikuutio, raastetut porkkanat ja soijakastike. Lisää paistetut broilerinsuikaleet pannulta kattilaan.

Halkaise tuore chili, poista siemenet ja paloittele. Lisää chilikuutiot, fariinisokeri ja raastettu inkivääri keittoon. Kaada joukkoon myös riisit. Keitä keittoa miedolla lämmöllä 20 minuuttia jotta riisi ehtii kypsyä. Lisää vielä limen mehu valmiiseen keittoon ja tarjoile tuoreen korianterin kanssa.

VINKKI! Korianteri sopii erityisesti kookospohjaisiin ja tulisiin ruokiin jossa sen aromi tasapainottaa makuyhdistelmät.

Itsetehty "subi" ja makea sipulikastike

Tänään tarjosin iltapalaksi  perheelle itsetehtyjä "subeja" eli täytettyjä patonkeja...kanateriyaki on meidän perheen naisten suosikkitäyte, joten se valittiin yksimielisesti pääraaka-aineeksi sekä lisukkeeksi raikkaita vihanneksia, ja kaiken kruunasi itsetehty makea sipulikastike...ja eiku nauttimaan. Aikas hyvää tuli - vaikka itse sanonkin :-D

MAKEA SIPULIKASTIKE
3 annosta

1 sipuli
1 1/2 dl vaaleaa siirappia
1 rkl punaviinietikkaa
2 tl valkoviinietikkaa
1 1/2 tl balsamicoa
1 1/2 tl fariinisokeria
1 tl vehnäjauhoja
1/2 tl sitruuna tai limemehua
1/5 tl unikonsiemeniä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus valkosipulijauhetta

Sllppua sipuli hienoksi silpuksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumennna kiehuvaksi.
Sekoita koko ajan, keittäen seosta noin 5 minuutia. Soseuta kastike sauvasekoittimella (ja siivilöi tiheän siivilän läpi, mikäli haluat sileää kastiketta). Tarkista maku ja säilytä viileässä.

LISÄKSI TARVITSET 4 hengelle

2 esipaistettua patonkia, jotka paistat paketin ohjeen mukaan. 300 g maustamattomia broilerifilesuikaleita, jotka kypsennät paistinpannulla paistaen ja maustat teriyaki-soijakastikkeella. Täytä patongit esim.salaatilla, sulatejuustoviipaleilla, teriyakibroilerilla, tomaattiviipaleilla, kurkkuviipaleilla, paprikasuikaleilla ja punasipuliviipaleilla. Mausta lopuksi makealla sipulikastikkeella ja majoneesilla.

Uunissa paistettu kokonainen sitruunakana

Olin jo kauan haaveillut kokonaisen kanan paistoa ja reseptikin oli katsottu valmiiksi...mutta tapoihini kuuluu myös kadottaa ne hyvät reseptit  ja vinkit  juuri ennen kuin sitä pitäisi alkaa valmistaa...ja juuri tälläkin kertaa kävi niin. Resepti oli kadoksissa ja kana lämpiämässä, sitruunat ja rosmariinit odottamassa...eipä auttanut muuta kuin googlettaa ja hyvää sitruunakanaohjetta metsästää...onneksi Jamie Oliverin ohje pelasti tällä kertaa.

Tästä tulikin todella hyvää ja maukasta, ehkäpä meidän perheen uusi lemppariruoka, koska sitruunainen maustevoi antoi makua ja mehevyyttä kanalle. Hyvä lisuke sitruunakananlle oli paahdetut bataattikuutiot, jotka tasapainottivat makeudellaan sitruunaista ja hapokasta kanaa. 

UUNISSA PAISTETTU KOKONAINEN SITRUUNAKANA 

4-6 hengelle

1 kokonainen broileri (1,5 kg)
MAUSTEVOI
100g voita
suolaa
mustaapippuria
2 solovalkosipulia tai 1 valkosipulin kynnet
tuoretta rosmariinia tai timjamia
½ -1 sitruunan kuori raastettuna
LISÄKSI
1 sitruuna

Ota kana lämpenemään noin 1/2 tuntia ennen valmistamista.Valmista maustevoi raastamalla valkosipuli ja sitruunankuori. Sekoita valkosipuli, sitruunankuori ja huoneenlämpöinen voi ja mausteet yhteen. (Laita kylmään jähmettymään hieman.)

Laita reilusti maustevoita kanan nahkan alle ja levitä se kauttaaltaan sinne. Voit myös levittää maustevoita kanan päälle.Tee veitsellä sitruunaan reikiä ja työnnä se kanan takalistoon. Aseta kana uunivuokaan ja ripottele päälle vielä rosmariinia. Lämmitä uuni 240 asteeseen.

Laita kana uuniin ja laske uunin lämpötila heti 200 asteeseen. Paista kanaa uunin keskiosassa 1h 20 minuuttia. Anna kanan levätä folioon käärittynä 15 minuuttia ennen tarjoamista. Leikkaa kana valmiiksi tai nosta kana kokonaisena tarjolle. Nauti uunissa paahdettujen bataattilohkojen kanssa.

Sushiburritot

Bongasin aivan ihanan idean...nimittäin Sushiburritot, siinä makirullat ovat isommassa burrito-koossa. Täytteet kääritään vain noriarkkiin ja puolitetaan rulla, sen jälkeen sushiburrito syödään käsin. Tässä kaksi täyte vaihtoehtoa: kana ja kylmäsavulohi. Molemmat maistuivat loistavilta...niinkuin sushit aina :-D

SUSHIBURRITO
4 henk.

4 noriarkkia
250 g sushiriisiä
5 tl miriniä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
250 g kanasuikaleita
1/2 dl teriyaki-kastiketta
150 g maustamatonta tuorejuustoa tai
          maustettua esim.pippurituorejuustoa
2 1/2 tl wasabi-tahnaa
100 g kylmäsavulohta
1 avokado
1 porkkana
1/2 tuorekurkku
4 retiisiä
salaatinlehtiä


Valmista sushiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Sekoita mirin, suola ja sokeri, kuumenna, ja mausta sillä kypsä riisi. Riisin kypsyessä kuori ja suikaloi avokado. Viipaloi retiisit ja leikkaa kurkku sekä porkkana tikuiksi. Halutessasi voit pika-pikkelöidä vihannekset; sekoita 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, pane vihannekset kannelliseen lasipurkkiin, kaada liemi päälle, sulje kansi ja ravista. Jätä odottamaan. Itse valmistin pikkelöidyt vihannekset ja ne maistuivat todella hyviltä.

Paista pannulla kanasuikaleet ja mausta se teriyaki-kastikkeella. Suikaloi lohi. Mausta maustamaton tuorejuusto wasabilla, maustettua voit käyttää sellaisenaan. Aseta nori-arkki bambumatolle johon olet laittanut tuorekelmun. Kastele sormet ja painele kerros riisiä arkille, mutta jättä yläreunaan pari senttiä tyhjää.

Aseta täytteet riisille. Teriyaki-kana sopii loistavasti salaatinlehtien ja pikkelöityjen vihannesten kera... koska tytöt söivät vain kanakääröjä lisäsin niihin maustamatonta tuorejuustoa ilman wasabia. 

Kylmäsavulohikääröihin lisäsin wasabilla maustetusta tuorejuustoa, avokadoa ja pikkelöityjä vihanneksia. Rullaa sitten noriarkki tiukasti täytteiden ympäri, kostuta yläreuna sormin, jotta rulla sulkeutuu hyvin. Kääri voipaperiin, puolita ja tarjoa!

Kanakeitto

Tämä on yksi lempikeittoni, helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Pikaruokaa parhaimmillaan, nuudelia, maissia ja kanaa...ohje löytyi aarrearkustani, jonne olin sen muutama vuosi sitten netistä kopsannut.

Kanakeitto
4 henkilölle

8 dl vettä
400 g broilerin filesuikaleita
3 porkkanaa
100 g pakastemaissia
100 g maustamatonta sulatejuustoa
1 kanaliemikuutio
1-2 rkl vehnäjauhoja
currya
paprikajauhetta
1 pkt (kananmakuisia) nuudeleita

Laita vesi kiehumaan. Kuori sillä aikaa porkkanat ja raasta ne. Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan broilerinsuikaleet, porkkanaraaste ja pakastemaissit. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä. Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja lisää sekaan liemikuutio, mausteet ja paloiteltu sulatejuusto. Sekoittele kunnes juusto on sulanut tasaisesti. Siivilöi vehnäjauhot keiton sekaan koko ajan sekoittaen. Vinkki! Jos käytät kypsiä/jämä nuudeleita lisää ne tässä vaiheessa jotta ne ehtivät lämmitä. Nauti höyryävästä keitosta hyvän leivän kanssa.

Täytetyt bataatit ja Ananasmarinoidut broilerit

Eilen vietettiin Venetsialaisia eli huvilakauden päättäjäisiä...vaikkei meillä huvilaa olekkaan on silti kiva aloittaa epävirallisen virallisesti "syksyn vietto" elokuun viimeisenä viikonloppuna. Kynttilöitä, hyvää ruokaa ja syksyn lämpimiä värejä, niistä syntyi lauantai illan menu.

Oma ruokavalio on tällä hetkellä aika suppea, joten haastetta riitti menun miettimisessä...olin jo jonkin aikaa suunnitellut valmistavani täytettyjä bataatteja, jotka olin bongannut Valion ruokasivuilta, ja mikä parasta minäkin voisin syödä niitä. Grilliin vielä itsemarinoidut broileri fileet ja alkukeitoksi kurpitsakeitto (löytyi pakasteesta vielä viimesyksyistä kurpitsasosetta), mikä voisikaan olla sen parempaa, no seura tietysti ♥

 Menu

*

      Kurpitsakeitto

*

Täytetyt Bataatit ja Ananasmarinoidut broilerit 

*

Täytetyt bataatit
4 henk.

2 (noin 1,4 kg) bataattia
TÄYTE
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pkt (170 g) amerikan pekonia
1 prk (285/170 g) kypsiä mustapapuja esim.GoGreen
150 g juustoraastetta
1/2 -1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl lehtipersilijaa hienonnettuna

Pese bataatit hyvin. Halkaise pituussuunnassa ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 1 tunti. Bataattien kypsyessä valmista täyte.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuullota pannulla ja kaada toiseen astiaan. Paista pannulla kuutioitu pekoni rapeaksi. Lisää pekonit ja huudellut ja valutetut pavut sipuleiden joukkoon. Kun bataatit ovat kypsiä, koverra niiden sisus pekoni-sipuliseokseen, jätä kuoret uunipellille. Lisää seokseen puolet juustoraasteesta, mausteet ja hienonnettu persilja. Sekoita.

Lusikoi seos takaisin kuoriin ja ripottele pinnoille loput juustoraasteesta. Paista uunissa 10 - 15 min, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Koristele lehtipersiljalla. Tarjoa pääruokana sellaisenaan tai broilerin kanssa.

Ananasmarinoidut broilerit
4 henk.

4 broilerin filettä
MARINADI
1-2 dl ananasmehua
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
2-3 rkl öljyä
tuoretta korianteria
suolaa
currya

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Viipaloi chili. Huuhdo korianteri huolella ja pilko pieneksi. Sekoita valkosipuli-, chili- ja korianterisilput ananasmehun ja öljyn kanssa.Mausta suolalla ja currylla. Laita marinadi pussiin tai kulhoon ja lisää broilerinfileet sekaan. Sekoittele ja kääntele fileitä marinadissa. Anna marinoitua vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Kuivaa fileet huolellisesti talouspaperilla. Grillaa niitä kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kauniisti väriä. Tarkista, että broileri on läpikypsää. Lihan tulee olla valkoista ja kiinteää, lihanesteen kirkasta ja väritöntä.

p.s. vuosi sitten vietimme myös venetsialaisia.

Sitruuna kana eli Pollo limonello

Sitruuna kana eli Pollo limonello on ihanan raikas, sitruunainen, kermainen, hapokas ja ennen kaikkea herkullinen annos, jossa maistuu jo alkava kesä. Sitruuna kuuluu ehdottomasti suosikkeihini mitä tulee ruuanlaittoon...se on sopivan kirpakka antamaan makua monenlaisiin ruokiin. Tähän ruokaan se sopii kuin nenä päähän.

Sitruuna kana
4 henk.

4 kanan rintafilettä
loraus öljyä paistamiseen
1 pieni sipuli
currya
2 dl ruokakermaa
1 kanaliemikuutio
3 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunanmehua ja yhden sitruunan raastettu kuori
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl hunajaa
3 rkl fariinisokeria
ripaus suolaa
1/2 rklkurkuma
2 dl maustamatonta jukurttia esim.turkkilaista
LISÄKSI
pastaa
parmesania tai pecorinoa

Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja curry, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanaliemikuutio. Anna kastikkeen kypsyä hetki. Tässä välissä laita pastan kiehumaan. Lisää kurkuma (itse lisäsin currya koska kurkumaa ei kotoa löytynyt), valkosipuli, inkivääri, sitruunanmehu ja sitruunankuori, hunaja ja fariinisokeri. Jatka kypsennystä matalalla lämmöllä. Lisää lopuksi jugurtti ja suolaa maun mukaan.

Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle juustoa, koristele annokset lehtipersilijalla tai muilla tuorreilla yrteillä, itse käytin basilikaa.

Nyhtökanaa 2 ja kukkakaalimuusia

Ei tää ihan hienostunutta juhlaruokaa näin pääsiäisenä ole mutta erittäin hyvää ruokaa kuitenkin.Nyhtökanaa olen tehnyt aikaisemminkin ja siitä onkin tullut perheemme suosikki...sitä on syöty pitkin vuotta. Nyt tuli löydettyä jenkkisivustolta  hieman erilainen ohje nyhtökanalle, joten päätin kokeilla sitä mutta hiukan soveltaen...itse pidin tästä uudesta ohjeesta enemmän kuin viime kesänä tehdystä nyhtökana ohjeesta mutta lapset ja mies tykkäsivät taas enemmän siitä vanhasta...no, makujahan on niin monia...

Uusi ohje eroaa vanhasta siten, että kanankoivet paistetaan kanaliemessä kolmisen tuntia ja sitten valmistetaan karamellimaustekastike joka lisätään valmiiksi nyhdettyjen kanapalojen päälle, kun taas vanhassa ohjeessa kana haudutettiin maustekastikkeessa.

 Nyhtökana

4-6 maustamatonta kanankoipea
1 l kananlientä
(3 rkl punaista cyrrytahnaa)
KARAMELLIKASTIKE
2 1/2 dl kananlientä (broilerin hautuduslientä siivilöitynä)
2 1/2 dl fariinisokeria
1 pieni tlk tomaattipyretta
1 dl vettä
3/4 dl valkoviinietikkaa
5 tähtianista
1 mieto chili hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
1 1/2 tl suolaa
1 tl savupaprikaa
mustapippuria 

Laita koivet uunipataan ja kaada liemi päälle siten että koivet peittyvät. Kypsennä 125 asteessa noin 3 tuntia. Mittaa karamellikastikeen ainekset kattilaan. Keitä puolisen tuntia ilman kantta kunnes seos on siirappimainen. Poista koivista luut ja nahka ja revi liha kahdella haarukalla pieniksi paloiksi. Sekoita kanan joukkoon (siivilöity) karamellikastike ja tarjoa loppu kastikkeesta nyhtökanan kanssa.

Kukkakaalimuusi
6 annosta

2 keskikokoista (a' 500 g) kukkakaalia
2 dl kasvislientä
100 g voita sulatettuna
2 dl juustoraastetta
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria

Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Keitä kukkakaaleja kasvisliemessä noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valuta vesi pois. Survo tai soseuta kukkakaalit. Lisää voisula, juustoraaste ja mausteet. Sekoita/soseuta tasaiseksi.
 




 

Broileri-parsakaalivuoka

Tämä maistuva vuoka on ollut minun suosikki ruoka jo yli kaksikymmentä vuotta. Löysin ohjeen siihen aikoinani -90 luvulla jostain naistenlehdestä...harmikseni olen sen alkuperäisen lehtileikkeen hukannut joten muistin varassa tänään broileri-parsakaalivuokaa valmistin...kaikesta huolimatta ;-) siitä tuli juuri sellaista kuin muistinkin...sitruunaista, kermaista, täyteläistä ja ihanan currysta. Vuoka ei ole ehkä maailman kaunein (hailakkien väriensä puolesta) mutta maku on sitäkin parempi!

Broileri-parsakaalivuoka
4 henk.

4 broilerin rintafilettä (itse käytin 480g broilerin ohutleikefileitä mutta myös kokonainen valmisbroileri sopii)
1 parsakaali
1 rasia (a' 200 g) herkkusieniä
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl kana- tai lihalientä
2 dl ruokakermaa
1/2 sitruunan mehu
maun mukaan majoneesia (noin 2 rkl)
currya
korppujaujoja
(juustoraastetta)


Kypsennä fileet uunivuoassa 200 asteessa noin 45 minuuttia riippuen fileiden paksuudesta. Keitä parsakaalinnuppuja suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Viipaloi ja paista sienet pannulla. Lisää vehnäjauhot, lihaliemi ja kerma, kiehauta muutama minuutti. Lisää sitruunamehu, curry ja lopuksi majoneesi ettei kastike juoksetu.

Laita parsakaalit  alinmaiseksi vuokaan, sitten viipaloidut broilerifileet ja kaada sienikastike vuokaan. Ripottele päälle korppujauhot (ja juustoraaste). Kuorruta 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai riisin tai nuudelin kanssa.

Cobbin salaatti

Ruokaisa Cobbin salaatti on amerikkalainen klassikko. Tarinan mukaan  se on saanut alkunsa Hollywoodista v.1937, jossa kiireinen ravintoloitsija Robert Cobb valmisti oman ruokansa yli jääneistä raaka-aineista ravintolan sulkeuduttua. Ainekset muistat helposti englannin kielestä EAT COBB eli Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese.

Cobbin salaatti
4 annosta

1 pkt (n.430 g) maustamamatonta broilerinleikettä
merisuolaa
rouhittua mustapippuria myllystä
1 rkl öljyä
LISÄKSI
1/2 jäävuorisaattia
2 isoa tomaattia
2 avocadoa
1 limetin mehua
100 g sinihomejuustoa
1 pkt (140-170g) pekonia
KASTIKE
1/2 dl punaviinietikkaa
1 rkl sinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria myllystä
3/4 dl oliiviöljyä

Ruskista broilerinleikkeet öljyssä. Hauduta kypsiksi kannen alla. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri leikkeet folioon vetäytymään.

Huuhdo salaatti ja revi se pienemmäksi. Poista tomaateista kannat ja siemenet. Kuutioi tai suikaloi ne. Halkaise avocadot, poista kivet ja koverra sisus lusikalla. Pirskota päälle hieman limemehua. Murenna juusto. Paista pekonit rapeiksi pannulla ja siirra ne talouspaperille. Leikkaa saksilla tai veitsellä pekonit pienemmiksi paloiksi.Viipaloi broilerin leikkeet. 

Valmista kastike. Sekoita etikka, sinappi, hunaja, suola ja pippuri. Lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen kunnes kastike on tasaista ja sakeaa. Nosta laakealle vadille salaattia ja lisää muut ainekset. Valuta päälle kastike tai tarjoa erikseen.

Broileri-pestorulla

Voileipäkakun valmistus on joskus aikaa vievää, jos haluat päästä hieman helpommalla tee voileipäkakku rullaksi. Tämä rulla on täytetty broilerilla ja ah, niin ihanalla pestolla (mutta voit jättää sen pois, jos et siitä pidä). Koska pesto on suolaista, älä lisää täytteeseen suolaa ja käytä marinoimattomia filesuikaleita.

Broileri-pestorulla

15-16 viipaletta paahtoleipää
n. 2dl kana- tai kasvislientä kostuttamiseen
tilkka öljyä paistamiseen
400 g broilerin filesuikaleita
n. 100 g pestoa
200 g sulatejuustoa
100 g smetanaa
 1 pieni punainen paprika
10-15 cm pala tuorekurkkua

PINNALLE
200 g majoneesia
120 g mozzarellapalloja
kirsikkatomaatteja
herneenversoja
salaattia

Paista broilerin filesuikaleet kypsäksi tilkassa öljyä, mausta pestolla. Anna jäähtyä. Leikkaa leivistä reunat. Asettel leipäviipaleet suorakaiteen muotoon leivinpaperin päälle (esim. 4 viipaletta x 4 viipaletta). Kostuta kanaliemellä.

Lisää jäähtyneisiin filesuikaleiden joukkoon sulatejuusto ja smetana sekä pieneksi pilkottu paprika- ja kurkkukuutiot, sekoita. Levitä täyte leipäviipaleiden päälle. Kääri levy tiukaksi rullaksi leinvinpaperia apuna käyttäen ja nosta rulla kylmään maustumaan, mielellään seuraavaan päivään asti.

Nosta kakku tarjoiluvadille (koska tekemäni rulla oli hieman liian iso tarjoilivadille, päätin hyödyntää ajatusta suolaisesta-jouluhalosta ts.leikkasin kakun muistuttamaan halkoa) ja levitä majoneesia pintaan. Koristele mozzarellapalloilla, kirsikkatomaateilla, herneenversoilla ja saalaatinlehdillä.

Täytetyt perunankuoret & Southern Fried Chicken

Hyvää Uutta Vuotta 2015!

Joululahjaksi meidän perheeseen tuli kolme uutta keittokirjaa, minä sain kaksi ja esikoinen yhden...kylläpä taas riittää testattavaa ;-) Näin uuden vuoden aattona päätin kokeilla pikkuveljeltäni lahjaksi saamasta Amerikan keittokirjasta seuraavaa ohjetta, koska halusin jotain muuta kuin "perinteisesti  nakkeja ja perunasalaattia tai meksikolaista"...siispä aattoillan ruoka oli jotain aivan muuta...Täytettyjä perunankuoria ja Southern Fried Chickeniä sekä grillattua maissia (jotka olin pakastanut kesäiseltä maissipelto reissultamme).
 
Täytettyjen perunankuorien valmistus vie jonkin verran aikaa, mutta on sen arvoinen, se on maukas ja täyttävä lisäke tai alkupala, joka hurmaa kaikki herkullisuudellaan. Ja on myös vaihtelua perinteisten uuniperunoiden tilalle :-)

Täytetyt perunankuoret
annoksia 12

6 uuniperunaa
1 rkl auringonkukkaöljyä voiteluun
3 viipaletta pekonia
3 rkl ranskan kermaa
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria myllystä
60 g täyteläistä kovaa juustoa (esim.cheddaria)
2 kevätsipulia

Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Pese perunat hyvin, hiero öljyä perunoiden pinnalle ja pistele niitä haarukalla. Laita uunipellille ja paista niitä noin 45 minuuttia kunnes ne ovat kokonaan kullankeltaisia ja kypsiä. Ota perunat uunista ja jäähdytä.

Valmista sillä aikaa pekonit uunissa noin 10 minuutiia, käännä kerran. Jäähdytä ja hienonna.

Kuumenna uuni 230 asteiseksi. Kun perunat ovat jäähtyneet, halkaise ne pitkittäin kahtia. Lusikoi perunoiden sisukset pois mutta jätä sisään pieni kerros perunaa kuorta tukemaan. Voitele perunat kauttaaltaan öljyllä ja laita ne takaisin pellille, kuori ylöspäin. Paista uunissa 10 minuuttia.

 Käännä perunat ja paista vielä 5 minuutia.

Kun perunan kuoret ovat uunissa, valmista täyte. Laita perunan sisukset kulhoon, lisää ranskankerma, savustettu paprikajauhe ja muut mausteet. Survo sileäksi. Lisää joukkoon vielä pekoni, kevätsipuli sekä hieno juustoraaste (itse käytin tällä kertaa Kreivi-juustoa, koska sitä jäi joulusta).

 
Säästä juustoraastetta kuorrutusta varten. Sekoita hyvin ja lusikoi täyte rapeiden kuorien sisään. Muotoile täyte pieneksi kummuksi.

 Sirottele loppu juustoraaste kuorien päälle ja paista kuoret uunissa kullankeltaisiksi ja kuumiksi noin 10 minuuttia tai valmlista perunat etukäteen ja lämmitä ne lopuksi noin 20-25 minuuttia. Lisää halutessasi teelusikallinen ranskankermaa ja ripaus kevätsipulisilppua ja tarjoa.

           ****************

Tämä amerikkalainen klasikkoruoan rapeuden ja mehukkuuden salaisuus on kuulemma paistoöljyn oikea lämpötila.

Southern Fried Chicken
4 annosta

5 dl piimää
1 rkl tulista chilikastiketta (itse käytin Sweet chilikastiketta)
8 maustamatonta broilerin koipireittä (itse käytin 6 maustamatonta broilerin rintafilettä (n.480 g))

Vatkaa keskenään piimä ja chilikastike. Lado broilerit kulhoon ja kaada piimä niiden päälle. Peitä astia ja anna maustua ainakin 4 tuntia tai mieluiten yön yli.

MAUSTESEOS
150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g maissijauhoja
1 runsas tl suolaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
1 l auringonkukkaöljyä

Itse puolitin mausteseoksen määrät, koska rintafileet ovat pienempiä kuin koipireidet ja hyvin riitti..ehkäpä mausteita olisi voinut olla enemmän..niin ja öljyä käytin kuintenkin 1 l paistamiseen.

Laita kaikki mausteseoksen aineet isoon muovipussiin ja ravista niin että ainekset sekoittuvat hyvin. Nosta broilerinpalat piimäseoksesta ja ravista liika neste pois. Laita broilerinpalat yksi kerrallaan pussiin ja ravistele, kunnes ne peittyvät tasaisesti jauhoihin. Laita jauhoitetut palat metalliritälälle ja anna niiden seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä jotta leivitys pysyy paremmin pinnassa.

Kuumenna öljy 190 asteiseksi isossa paksupohjaisessa paistinpannussa tai kattilassa. Laske broilerinpalat varovasti öljyyn ja paista 5-7 minuuttia (riippuen niiden paksuudesta ja koosta). Älä laita liian montaa palaa kerralla. Broileri on kypsää kun sen paksuimmasta osasta valuu tikulla pistettäessä kirkasta nestettä.

Poista broilerinpalat reikäkauhalla ja valuta hyvin talouspaperilla.

Vinkki! Korvaa jauhot 75 g maissilastuja. Laita lastut muovipussiin mausteiden kanssa ja murskaa ne kaulimella. Itselläni ei ollut maissijauhoja joten laitoin maissilastuja ja vehnäjauhoja.

Tavataan ensi vuonnakin!

Nyhtökana eli Pulled chicken

Edit 24.8.2019
Nyhtökanaa pitalla

Niin se arki on vain lähtenyt käyntiin..koulut alkoivat reilu viikko sitten ja töihinkin palasin pari viikkoa sitten. Mutta onneksi on kesää vielä jäljellä, vaikka aamut ovatkin jo viileitä..silti voi terassilla nauttia loppukesän ihanista tuoksuista, hyvästä seurasta ja mehevistä ruuista. Launtai dinneriksi tein Nyhtökanaa eli pulled chickenia. 

Maistuva nyhtökana valmistuu hajoavan kypsäksi uunissa hautuen, valmista nyhtökana broilerinrinnasta tai koipipaloista. Mausteisella karamellikastikkeella viimeistelty broileri sopii tarjottavaksi  hodarisämpylän tai pitaleivän välissä.

NYHTÖKANA ELI PULLED CHICKEN

6 broilerin koipi-reisipalaa

MARINOINTIKASTIKE
1 1/2 dl tomaattimurskaa
1 1/2dl soijakastiketta
1/2 dl hunajaa + 1/2 dl siirappia, tai jompaakumpaa yhteensä 1 dl
1 tuore mieto chili viipaleina (siemenet poistettuna)
1 sipuli silputtuna
4 valkosipulin kynttä viipaloituna
2 rkl öljyä



Sekoita kastike. Lado kolme koipi-reisipalaa padan pohjalle ja valele puolet kastikkeesta niiden päälle. Lisää loput broilerit ja kaada loppu kastike niiden päälle. Anna muhia uunissa n.3 tuntia 150 asteessa.

Revi kahdella haarukalla broileri makusi mukaan isoiksi tai pieniksi paloiksi. Liemestä voi suurustaa maissijauhoilla paksumpaa kastiketta, tai voit kaataa liemen suoraan lihojen päälle, lämmitä nyhtökana vielä uunissa jotta maut tasaantuvat. Nauti lisukkeiden kera!

Tarjosin Nyhtökanaa itsetehdyistä sämpylöistä (ohje löytyy täältä ), lisukkeena salaattia, suolakurkkuja  ja marinointikastikkeesta suurustettua (maissijauhoilla) kastiketta.