Sitruuna-lakritsipiirakka

Viikonloppu on kulunut Pääsiäisleivonnaisten ja -ruokien suunnittelussa sekä vanhoja ruokakuvia katsomalla. Ja sieltä arkistojen kätköistä löytyi tämä herkullinen Sitruuna-lakritsipiiraan kuva. Ja siitä innostuneena päätin kirjoittaa piiraan ohjeen tänne blogiinkin ylös. Alkuperäinen ohje on @Kruoka -sivustolta.

Pohja on ihanan rapea muropohja, joka täytetään kermaisella sitruspannacotalla. Lakritsikastikkeella marmoroidaan piirakan pinta ja koko komeus koristeellaan kelta-mustilla koriserakeilla.

SITRUUNA-LAKRITSIPIIRAKKA
8 annosta

POHJA
100 g kylmää voita
1 dl sokeria
1 kananmunan keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
noin 1 rkl vettä
TÄYTE
3 dl kermaa
1 dl maitoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
1/2 dl sitruunanmehua
1 sitruunan raastettu kuori
KORISTELU
1-2 rkl lakritsikastiketta
kelta-mustia koristerakeita


Valmista taikina. Palastele kylmä voi, lisää se ja sokeri monitoimikoneen kulhoon. Käytä tasaiseksi ja lisää keltuainen. Sekoita käsin joukkoon jauhot ja vesi. Painele taikina vuoan (36 x 13 cm) pohjalle ja reunoille. Tue taikinan reunat foliopaperilla. Pistele pohjaan haarukalla reikiä. Nosta kylmään 1/2 tunniksi. 

Paista 175 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia kauniin ruskeaksi. Nosta uunista ja anna jäähtyä.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja anna pehmetä noin 5 minuuttia. Valmista sitrustäyte. Laita kattilaan kerma, maito, vaniljasokeri, sitruunankuori ja sokeri. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Nosta sivuun ja lisää sekoittaen sitruunanmehu ja kuivaksi puristetut liivatelehdet.
Kaada seos esipaistetulle torttupohjalle. Nosta torttu noin 20 minuutiksi jääkaappiin hyytymään. 

Lisää 1-2 rkl lakritsikastiketta ohuina raitoina sitrustäytteen päälle. Marmoroi pinta vetämällä veitsellä lakritsiraitojen läpi. Nosta vielä jääkaappiin 1/2 tunniksi hyytymään. Koristele koristerakeilla.

Kukkakaali-kurkkusalaatti

Vappu Pimiän Kukkakaali-kurkkusalaatti on ihanan rouskuva ja raikas. Salaatti valmistuu nopeasti, sekoita vain ainekset keskenään, anna maustua hetki ja nauti. Aasialais-sävytteinen Kukkakaali-kurkkusalaatti sopii niin lihan kuin kalankin kaveriksi, grilliruuan seuraan tai vaikka kevyeeksi lounaaksi. 

Kukkakaali-kurkkusalaatti näyttää olevan tällähetkellä somehitti (sen verran paljon kuvia siitä pyörii somessa) niikuin Uunifetapasta oli muutama viikko sitten. Itse bongasin ohjeen jo talvella Vapun instagramin stooreista, mutta testasin sitä vasta muutama viikko sitten ensimmäistä kertaa. Eilen tein sitä toistamiseen grillibroitsun ja uunijuuresten kaveriksi, eikä salaatti pettänyt tälläkään kertaa. 

VAPPU PIMIÄN KUKKAKAALI-KURKKUSALAATTI

4–6 annosta

1/2 keskikokoinen tai isohko kukkakaali

1/2 kurkku

1/2–1 tuore chili

kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna

4 rkl riisietikkaa

2 rkl paahdettua seesamiöljyä

reilu 1/2 tl suolaa

1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Pienistele kukkakaali. Puolita kurkku pitkittäin (koverra sisusta pois halutessasi). Leikkaa kurkku kuutioiksi. Hienonna tai viipaloi chili. Hienonna myös korianteri ja valkosipulinkynsi. Lisää kastikeainekset salaatin joukkoon. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua noin puoli tuntia. Nauti lihan tai kalan kanssa.

Kahvipuuro

Tätä ohjetta on ihan pakko testata, se on kaikkien kahvikissojen herkku - nimittäin KAHVIPUURO. 

Mittaa kattilaan kahvi ja maito. Kuumenna, lisää kaurahiutaleet ja murskatut pähkinät. Keittele puuro valmiiksi. Mausta vaahterasiirapilla, pähkinöillä ja siemenillä. 

Alkuperäisen ohjeen löysin maku-sivustolta ja se kuulosti sen verran erilaiselta, että olihan sitä kokeiltava - ja siitä tuli kyllä yllättävän hyvää, suosittelen 😄   

KAHVIPUURO
2 annosta

3 dl kahvia
2 dl maitoa
2 dl isoja kaurahiutaleita
1 dl pekaanipähkinöitä
1/2 tl suolaa
2 rkl vaahterasiirappia
KORISTELU
15 kpl pekaanipähkinää


Mittaa kattilaan kahvi ja maito. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja kevyesti murskatut pähkinät. Keitä noin 15 minuuttia. Mausta kahvipuuro vaahterasiirapilla ja suolalla. Koristele annokset pähkinöillä. VINKKI! Voit vaihtaa pekaanipähkinät myös muihin pähkinöihin tai käyttää erilaisia siemeniä.

Mureat Suklaapikkuleivät

Nämä ihanat ja mureat Suklaapikkuleivät ovat hieman pehmeitä keskeltä. Ohje on helppo ja pikkuleivät ovat nopeita valmistaa. Esikoinen löysi reseptin näihin suussa sulaviin herkkuihin @leivotaan -lehdestä. VINKKI! Vaihda taikinan tai koristelun tummasuklaa maku-tai valkosuklaaseen niin saat erimakuisia pikkuleipiä. 

MUREAT SUKLAAPIKKULEIVÄT
20 kpl

100 g tummaa suklaata
30 g voita
1 muna
3/4 dl kondentoitua maitoa, makeutettua maitoa
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
50 g minttusuklaata
KORISTELU
50 g tummaa suklaata

Sulata kuutioitu voi ja paloiteltu tummasuklaa vesihauteessa. Ota kulho pois ja anna voi-suklaaseoksen jäähtyä hetki. Lisää muna ja kondensoitu maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä jauhoseos suklaa-voiseokseen ja sekoita tasaiseksi. Rouhi minttusuklaa ja lisää se taikinaan. Anna taikinan levätä 15 minuuttia jääkaapissa.

Pyörittele taikinasta noin 20 kpl palloja ja aseta ne leivinpaperoidulle pellille. Jätä kohoamistilaa. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Sulata koristelua varten suklaa mikrossa ja valuta suklaasula pikkuleiville. Jäähdytä.

Suolaisen makea Mutakakku

Naistenpäivän kunniaksi esikoinen leipoi suolaisen maken Mutakakun, jossa on pehmeä ja tahmea sisus. Päälleen kakku sai suklaakuorrutteen, joka koristeltiin minivaahtokarkeilla, suolapähkinöillä, pakastevadelmien muruilla ja kinuskikastikkeella. Klassikkoherkun ohje löytyi Leivotaan lehdestä 1/2019.

🌸

Nauti jokaisesta päivästä, hetkestä,
ilosta elämasi retkestä.
Tuot elämän lämoöä maailmaan,
sitä kaikkea paljon tarvitaan.

🌸

                                     

SUOLAISEN MAKEA MUTAKAKKU
10-12 palaa

POHJA
200 g voita
4 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
2 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
4 munaa
KUORRUTE
1 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
50 g tummaa suklaata
KORISTELU
1 dl suolapähkinöitä
1 1/2 dl minivaahtokarkkeja
4 pakastevadelmaa muruina
kinuskikastiketta

Laita leivinpaperi 26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Sulata voi sokerin kanssa kattilassa. Lisää suklaa joukkoon ja sekoita kunnes seoa on tasaista. Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen ja lisää seos kattilaan voi-suklaaseokseen. Riko kananmunat yksitellen taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan. Paista 150 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Keskusta saa jäädä valuvaksi. Anna jäähtyä vuoassa. Irrota vuoasta ja anna jäähtyä vielä vähintään tunti mielellään yön yli.

Valmista kuorrute. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa. Sekoita joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä. Levitä kuorrute kakun päälle. Koristele kakku suolapähkinöillä, vaahtokarkeilla ja pakastevadelmien muruilla. Valuta pinnalle vielä kinuskikastiketta.

Uunifetapasta

Pitihän sitä minunkin testata, nimittäin #uunifetapastaa, kun se tuntuu olevan somen trendiherkku tällä hetkellä. Ja loistavan makuistahan siitä tulikin. Uunifetaan tarvitaan kokonainen feta-pala, kirsikkatomaatteja, puolikas chili ja oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria - helppoa, nopeaa ja niin täydellistä arkiruokaa. Alkuperäinen resepti löytyy Liemessä-blogista.

UUNIFETAPASTA
2 annosta

250 g hyvää pastaa
200 g pala fetajuustoa
1 dl oliiviöljyä
1/2 punainen chilipalko
2 rasia kirsikkatomaatteja
pippuria
ripaus suolaa
TARJOILUUN
basilikaa

Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita kokonainen feta vuokaan. Viipaloi chili ja laita fetan päälle. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele ripauksella suolaa.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Nosta lämpö 225 asteeseen ja grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasoon ja paista vielä noin 10 minuuttia. VINKKI!Tarkkailepaahtumista. Paistoaika riippuu uunista. 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.

Gluteeniton ja maidoton Runeberginkakku

Leivo herkulliset Runegergin tortut nyt kahvikakuksi. Vaihda vehnäjauhot ja korppujauho gluteenittomaksi sekä rasva maidottomaksi saat silloin monelle herkkusuulle tarjottavaa kahvipöytään. Idean Runeberginkakusta sain Kinuskikissan sivustolta.

HYVÄÄ 

J.L.RUNEBERGINPÄIVÄÄ 

5.2.2019

RUNEBERGINKAKKU
12-15 annosta /maidoton ja gluteeniton


TAIKINA
225 g maidotonta rasvaa esim.sininen Keiju-margariini
2 1/4 dl sokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl mantelirouhetta
2 1/4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
2 1/4 dl gluteenittomia korppujauhoja
3 tl piparkakkukkumaustetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
PINNALLE
250 g vadelmahilloa
KORISTELU
140 g tomusokeria
1/4 dl valkuaista
tuoreita vadelmia


Vaahdota rasva ja sokeri ja lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet hyvin sekoittaen taikinaan. Voitele kuivakakkuvuoka (tilavuus noin 1,6 l) ja kuorruta korppujauholla tai mantelijauheella. Lusikoi kakkutaikina vuokaan ja paista 185 asteisessa uunissa alimmaisella tasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa. Kumoa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, Kuorruta vadelmahillolla. Yhdistä tomusokeri ja valkuainen. Laita pieneen pakastinpussiin ja leikkaa kulma auki. Pursota kuorrutetta kakun päälle ja koristele tuoreilla vadelmilla.

Broilerijauhelihakeitto

Pakkaspäivät houkuttelevat ulkoilemaan ja mikäs maistuukaan ulkoilun jälkeen paremmin kuin kuuma ja höyryävä keitto. 

Tämä helppo ja maukas jauhelihakeitto valmistetaan broilerinjauhelihasta ja tuorejuustosta. Keitto maistui meillä koko perheelle.

BROILERIJAUHELIHAKEITTO
6 annosta

12 dl vettä
800 g perunoita
2 porkkanaa
300 g yhteensä
pala lanttua, pala selleria ja pala palsternakkaa
2 kanaliemikuutiota
1 pkt (a'400 g) Broilerin jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rs (200 g) aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa
1 dl persilijaa
ripaus mustapippuria



Kuumenna vesi kattilassa. Pese, kuori ja paloittele perunat. Kuutioi keittojuurekset pieniksi kuutioiksi. Lisää kaikki juurekset kiehuvaan veteen sekä kanaliemikuutiot. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipulit ja valkosipulit kuullottumaan ja mausta suolalla 1 tl. Lisää jauhelihaseos sekä tuorejuusto keittoon ja kuumenna. Ripottele pinnalle persiljaa ja mausta halutessasi mustapippurilla.