Paahdetut Ruusukaalit ja Kurpitsat sinappi-vaahterasiirappikastikkeella

Tämä maken suolainen lisuke maistuu niin kanan, kalkkunan kuin riistankin kaverina. Ruusukaalit ja kurpitsan palat paahdetaan uunissa ja joukkoon lisätään Dion-sinapista sekä vaahterasiirapista tehty ihana kastike.

Lisukkeen annetaan kypsyä sen verran, että kastike imeytyy ruusukaaleihin, kurpitsapaloihin ja pähkinöihin ja lopuksi joukkoon lisätään fetajuustokuutiot sekä kuivatut karpalot. Karpalot ja pähkinät tuovat mukavaa purutuntumaa ja fetajuusto pehmentää makua juuri sopivasti. Vinkki! Jos haluat voit lisätä rapeaksi paahdettuja pekonin paloja joukkoon.

PAAHDETUT RUUSUKAALIT JA KURPITSAPALAT
SINAPPI-VAAHTERASIIRAPPIKASTIKKEELLA
6 annosta

450 g ruusukaaleja
450 g myskikurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
SINAPPI-VAAAHTERASIIRAPPIKASTIKE
1 rkl sulatettua voita
2 tl vaaahterasiirappia
2 tl Dion sinappia
2 tl Balsami-etikka
1/4 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi
rouhaisu mustapippuria myllystä
LISÄKSI
1/2 dl pecanpähkinöitä
1/2 dl kuivattuja karpaloita
1/2 dl fetajuustoa
persilijaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista kastike ensin ja anna sen maustua. Kuori ja kuutio kurpitsa. Poista kanta ruusukaaleista ja halkaise. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja pirskottele oliiviöljy niiden päälle. Paahda kasviksia noin 25 minuuttia.

Lisää sinappi-vaahterasiirappikastike ja pecanpähkinät paahdettujen kasvisten päälle ja sekoita. Ne näyttävät aluksi "märiltä" mutta niin niiden pitääkin, koska kastike imeytyy paahtamisen aikana ruusukaaleihin ja kurpitsanpaloihin. Jatka paahtamista vielä 10-20 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat pehmeitä ja kypsiä.

Lisää joukkoon kuivatut karpalot ja fetakuutiot ja sekoita. Ripottele pinnalle vielä persilijasilppua. Tarjoile lämpimänä.

Oreo-kakku

Kiitospäivän jälkiruokakahvilla tarjosin tietysti Oreo-kakkua, joka aivan suli suuhun 😍

Ohje taisi löytyä Kaakaokermavaahdolla blogista, jota muokkasin kaapista löytyvien aineiden mukaan.

OREO-KAKKU
10 annosta

POHJA
1 1/2 pkt (a' 154 g) Oreo keksejä
50 g voita
TÄYTE
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 pkt (a' 154 g) Oreo keksejä
KORISTELU
1/2 pkt Oreokeksejä
(2 dl vispikermaa)

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos tiiviisti vuokaan. Käytä vuoan reunoilla reunakalvoa tai leivinpaperia jotta saat kakun irtoamaan paremmin vuoasta.

Pilko 1 1/2 pakettia Oreo-keksejä veitsellä pieniksi paloiksi. Vaahdota kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla sekä tomusokerilla. Notkista tuorejuusto kulhossa ja yhdistä vaahdot. Sekoita lopuksi keksimurut joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna tekeytyä mielellään yön yli seuraavaan päivään. Koristele kakku Oreo-kekseillä.

Kiitospäivän Bataattilaatikko

Täällä Pohjolassa ei vietetä Thanksgivingiä eli Kiitospäivää, joka on itse asiassa aika harmillista, sillä kiitospäivän perussanomia ovat kiitollisuus kaikesta siitä hyvästä ja positiivisesta, joka ihmisiä on kohdannut kuluneen vuoden aikana, sekä arvostuksen osoittaminen omalle perheelle ja omille sukulaisille tai ystäville. Kiitospäivän kohokohtana on juhlapäivällisen nauttiminen yhdessä muiden kanssa ja yhdessäolo.

Kiitospäivää vietetään ainaa marraskuun neljäntenä torstaina ja meidänkin perheessä sitä on vietetty eri mittakaavassa ja erilaisissa kokoonpanoissa jo lähes kymmenen vuotta. Mutta voipi olla ettei Kiitospäivän vietosta olisi tullut perinnettä perheessämme jos emme olisi asuneet Amerikan Ohiossa vuosina 2006-2007.

Tämän vuoden Kiitospäivää vietimme jo hiukan etukäteen  viime viikonloppuna ystäväpariskunnan kanssa. Kiitospäivämenu koostui  periamerikkalaisista ruuista, kuten Bataattilaatikosta ja Ruusukaali-lisukkeesta...tosin kalkkunan jouduimme jättämään väliin (koska en ollut tilannut kalkkunaa eikä pakastealtaasta sellaista löytynyt) ja sen tilalla nautimme uunikanaa. Jälkiruuaksi herkutelimme teemaan sopivia leivonnaisia kahvin kera.

KIITOSPÄIVÄMENU

Juustomakaroni eli mac'n cheese

Parsakaali

Bataattilaatikko

Paahdetut Ruusukaalit ja kurpitsat Dion-sinappikastikkeella

Uunikana

*

Pumpkin Pie brownie eli Kurpitsapiirakka brownie

Oreo-kakku

Suolapähkinä-valkosuklaa keksit

BATAATTILAATIKKO

10 annosta

1 1/2 kg bataatteja

vettä

suolaa

3 rkl laktoositonta ruokakermaa

2 1/2 rkl korppujauhoja

1 muna

1/2 dl siirappia

100 g voisulaa

1 tl suolaa

ripaus kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

Kuori ja paloittele bataatit. Keitä niukassa suolalla maustetussa vedessä. Anna korppujauhojen turvota sillä aikaa kermassa. Sekoita siirappi kermaan. Kaada bataattien keitinvesi pois ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää soseeseen voisula, kermaseos ja mausteet. Tarkista suola. Kaada paistovuokaan. Paista 175 asteessa 1 1/2 - 2 tuntia.

VINKKI! Jos et ehdi keittämään bataatteja käytä kaupan valmista bataattisosetta, tarvitset tähän laatikkoon 3 pkt (a' 400 g).  

Pumpkin Pie Brownie

Kurpitsa ja suklaa on oiva yhdistelmä...ja aikas sopiva leivonnainen juuri Kiitospäivän viettoon. Tahmea brownie saa kurpitsasoseesta ja tuorejuustosta ihanan päällysteen. Vinkki tähän ihanuuteen löytyi HS-ruokasivuilta.

PUMPKIN PIE BROWNIE
16 palaa

BROWNIEPOHJA
115 g voita
150 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
PAAHDETTU KURPITSASOSE
kurpitsaa
öljyä
KURPITSATÄYTE
100 g vaniljatuorejuustoa
3 dl kurpitsasosetta (katso ohje paahdetusta kurpitsasta)
2 kananmunaa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
ripaus muskottipähkinää
ripaus suolaa



Valmista kurpitsasose ensin. Halkaise kurpitsa ja leikkaa lohkoiksi. Koverra lusikalla sisälmykset pois. Kuori lohkot ja paloittele ne. Laita palat leivinpaperilla vuoratulla uunipellille. Pirskottele paloille rypsiöljyä. Paahda kurpitsapaloja 230-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, pehmeitä ja saaneet hieman paahtunutta väriä. Soseuta palat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Ota soseesta 3 dl täytettä varten kulhoon ja anna jäähtyä. (Tee lopusta kurpitsasoseesta esim. kurpitsakeittoa.)

Valmista brownie-taikina. Sulata voi ja suklaa mikrossa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä hieman.Vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi ne suklaaseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi.

Valmista kurpitsatäyte. Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon kaikki muut täytteen ainekset.

Vuoraa noin 24 x 24 cm:n kokoinen neliön tai suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Kaada ja tasoita brownie-taikina vuokaan. Lusikoi ja tasoita päälle kurpitsatäyte.
Nostele taikinaa sieltä täältä lusikalla pohjaa myöten niin, että saat leivonnaiseen kauniin marmoroidun kuvion.

Paista 175-asteisessa uunissa 28–30 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Nosta sitten leivinpaperin avulla vuoasta (tai irrota irtopohjavuoan reunus) ja paloittele. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

VINKKI!Voit antaa Pumpkin Pie Brownien makujen tekeytyä muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Tarjoa huoneenlämpöisenä tai hieman lämmitettynä.

Isänpäiväbrunssilla Lehtikaalimunakasta

*** HYVÄÄ ISÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE ISILLE ***

Isänpäiväbrunssia nautittiin tänään hitaasti ja rauhassa oman perheen kesken. Esikoinen leipoi Banaanikakkua ja kuopus leipoi ruokablogi Fanni&Kanelin aamiaismuffineita. Ja minä leivoin tänäkin vuonna baageleita, tällä samalla hyväksi havaitulla reseptillä. Bagelin täytteinä oli kylmäsavulohta, wasabituorejuustoa, avokadoa ja tuoretta korianteria...kerrassaan loistava makuyhdistelmä. Toisena täytevaihtoehtona oli maustamatonta tuorejuustoa, salaattia, paistettua broilerinfilettä siivuina, parmesanjuustoa lastuina ja Cesarsalaatinkastiketta. Lisäksi brunssilla oli tarjolla Lehtikaalimunakasta; joka oli muuten todella hyvää, sitten oli vielä Greippiä, Kiwiä, viinirypäleitä, valkohomejuustoa, Mustikkapirtelöitä, Banoffeita, kahvia ja tuoremehua. Huh, huh...aikas täyttävä aamiainen tuli siis tehtyä...ihan kaikkea ei jaksettu syödä aamupäivällä mutta olipa jälkkärit sitten tehty iltapäiväksi...

Isänpäiväbrunssi 13.11.2016

*

Bagelit

Kylmäsavulohi, wasabituorejuusto, avokado, korianteri

Broileri, maustamatontuorejuusto, salaatti, parmesanjuustolastut, cesarsalaatinkastike

*

Lehtikaalimunakas

*

Mustikkasmoothiet

*

Aamiaismuffinit

*

Banoffee, Banaanikakku

*

Hedelmät

*

Kahvi, tuoremehu

*

LEHTIKAALIMUNAKAS

2 annosta

4 kananmunaa

1/2 dl vettä

suolaa

pippuria

1 valkosipulinkynsi

3 keitettyä perunaa

voita

3 isoa lehtikaalin lehteä

juustoraastetta

Kuori keitetyt perunat ja viipaloi. Laita pannulle voi ja ruskista perunaviipaleita hetki. Suikaloi lehtikaalin lehdet ja lisää ne pannulle. Lisää joukkoon myös puristettu valkosipulinkynsi. Riko munat kulhoon ja lisää vesi sekä mausteet. Vispaa kaikki sekaisin. Kaada maunakasseos perunoiden ja lehtikaalin päälle. Pienennä lämpöä ja laita paistinpannun päälle kansi ja hautua munakas kypsaksi. Ripottele lopuksi juustoraaste ja anna sen sulaa. 

Tämä on ruokaisa munakas, josta riitti hyvin meidän nelihenkiselle perheelle jolloin jokainen sai 1/4 palan. Mutta jos tarjoalla ei ole muuta riittää tämä silloin kahdelle hengelle.

Tummasävyinen 50 v. kortti miehelle

 Tähän syntymäpäiväkorttiin tarvitset mustaa kartonkia, vaaleanruskeaa kartonkia, vanhoja sanomalehtiä, väritykseen sopivaa kuviopaperia, kopiopaperia, liimaa ja wasapi-teippiä.

Leikkaa ensin korttipohja. Sommittele siihen sanomalehdestä sopivan kokoinen pala ja liimaa se korttipohjaan. Leikkaa sitten mustasta kartongista hiukan korttipohjaa pienempi suorakaiteen mallinen pala. Liimaa sen päälle hieman pienempi pala vaaleanruskeasta kartongista.

Leikkaa sitten mustasta kartongista pitkänomainen pala ja liimaa sen päälle vanhasta sanomalehdestä leikattu sopivan kokoinen mustavalkoinen kuva (tai mainoskuva). Leikkaa lopuksi mustasta kartongista neliö ja liimaa siihen numerokyltti, jonka olet leikannut kuviopaperista.

Tulosta kortin sisäpuolelle sopiva onnitteluteksti kopiopaperille ja liimaa se korttipohjaan. Viimeistele kulmat, tyyliin sopivalla wasapi-teipillä.

VINKKI! Värejä ja papereita muuttamalla saat tästä ideasta sopivan Isänpäiväkortin.

Puolukka-kinuskijälkkäri

Puolukkaa ja kinuskia keksimuruilla ja kreikkalaisella jogurtilla kruunasi tämän vuoden Pyhäinpäivän lounaan. Jälkiruoka on todella helppo tehdä ja maistuu taivaalliselta. Jäiset ja kirpakkaat puolukat sekä makea kinuski vaan sopivat toisiinsa kuin nenä päähän, jogurtin maku tasapainottaa juuri sopivasti ja rapeat keksimurut rouskuvat suussa ihanasti.

PUOLUKKA-KINUSKIJÄLKKÄRI

4 annosta

4 diggestivekeksiä
1-2 dl itsetehtyä tai kaupan valmista kinuskikastiketta
1-2 dl kreikkalaista jogurttia
1 tl vaniljasokeria
noin 2 dl jäisiä puolukoita


Itsetehty kinuskikastike
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1/2 tl suolaa


Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Murustele keksit tarjoilukulhojen pohjalle. Lisää päälle kinuskikastike. Sekoita vaniljasokeria kreikkalaiseen jogurttin joukkoon ja lisää se kinuskin päälle. Koristele kulhot kourallisella jäisiä puolukoita.

Hirvipaisti & Fetakastike

Pyhäinpäivän lounaalla lämpimänäruoka oli miehen tekemää hyvin haudutettua Hirvipaistia. Joka ruskistettiin ensin pannulla, mausteeksi suolaa ja pippuria. Sen jälkeen liha laitettiin pataan johon lisättiin omenahilloa, sipulia, olutta ja riistafondia. Sitten vielä muutama tunti haudutusta uunissa. Lisukkeena oli uuniperunoita, fetajuustosta ja kreikkalaisesta jogurtista tehtyä kylmää kastiketta sekä Päärynä-avokado-granaattiomena salaattia, jonka ohjeen voit katsoa täältä, vinegret-kastikkeen korvasin valmiilla kaupasta ostetulla balsamico-kastikkeella. Jälkiruokana herkuteltiin taivaallisella puolukka-kinuskiherkulla.

PYHÄINPÄIVÄN MENU

*

Hirvipaisti

Uuniperunat

 Päärynä-avokado-granaattiomena salaatti

Fetakastike

*

Puolukka-kinuski jälkiruoka

FETAKASTIKE
6 annosta

1 pkt (250 g) Fetajuustoa
2 prk (a' 125 g) kreikkalaista jogurttia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 tl rosepippuria rouhittuna
1/4 tl suolaa

Murenna feta kulhoon. Lisää jogurtit. Purista valkosipulit joukkoon. Lisää vielä öljy ja mausteet. Tarjoa liharuokien ja/tai paahtojuuresten kastikkeena.