Brownie

Browniella herkuteltiin hodaridinnerin päätteeksi maanantai-iltana 4th of July-päivän kunniaksi ja aikas täysinäinen olo oli loppuillan. Aika tuhtia tavaraa tuo Brownie-leivos on, mutta suussasulavaa. Ohje on todella yksinkertainen ja nopea tehdä...kaikki aineet vain sekoitetaan kulhossa.

BROWNIE

200 g tummaa suklaata
175 g suolatonta voita
3,8 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa


Sulata suklaa ja voi mikrossa. Lisää sokeri ja sekoita. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen lisää kananmunat yksitellen ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada valmis brownie-taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (33 x 23 x 5 cm) ja paista 170-asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

4 th of July & Hot Dogit

4 th of July - Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää vietetään tänään ja meidänkin perheessä sitä on vietetty pienimuotoisesti melkein jo kymmenen vuotta...juontaa juurensa siellä asutun reilun vuoden vuoksi. Usein sitä on tullut vietettyä grillaten ja niin nytkin...tällä kertaa herkuteltiin Hot Dogeilla, joihin leivoin itse sämpylät, ihan huippu mahtavan makuiset muuten, kannattaa kokeilla. Lisukkeena tarjosin itsetehtyä tuorekurkkusalaatia ja karamellisoituja punasipuliviipaleita sekä leppäsavustettuja -ja choritzonakkeja...juomana nautittiin DrPepper limpparia. Jälkkärinä syötiin suussasulavaa brownieta ja Oreo jäätelöä sekä mansikoita...mutta brownie-ohje jää toiseen postaukseen.

HOT DOG SÄMPYLÄT
12 kpl

3 dl maitoa
1 kananmuna
50 g sulatettua voita
2 rkl sokeria
8 dl jauhoja
1 1/2 tl kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa



Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon kananmuna, sulatettu voi ja sokeri. Sekoita 1 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola ja lisää ne taikinaan. Alusta taikinaan loput jauhot (7dl), käytä mieluiten yleiskonetta jotta saat taikinasta kimmoisaa.

Kohota taikinaa noin 1 1/2-2 tuntia. Leivo sen jälkeen taikinasta 12 yhtä suurta pötkylää ja kaulitse ne noin 18cm pitkäksi soikioksi. Käännä soikion reunat taikinan päälle (noin 1/2-1 cm) ja käännä sen jälkeen pitkät sivut hieman limittäin keskelle. Saat pitkulaisen sämpylän, joka on hieman paksumpi päistä kuin keskeltä.

Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja kohota vielä vähintään puoli tuntia. Voitele kohonneet sämpylät siirappivedellä (2rkl siirappia ja 2rkl vettä). Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-17min ja anna jäähtyä ennen halkaisemista.

Täytä haluamillasi täytteillä esim. itsetehdyllä tuorekurkkusalaatilla jonka valmistat seuraavasti:
Kiehauta 4rkl valkoviinietikkaa, 2rkl sokeria ja 1tl suolaa. Anna jäähtyä. Leikkaa kokonainen kurkku halki ja vielä kahteen osaan. Poista keskiosa ja leikkaa loput pieniksi kuutioiksi. Pilko 1-2 pientä sipulia ja laita kurkut ja sipulit kulhoon. Kaada liemi päälle ja lisää halutessasi vielä tilliä. Purkita.

Karamellisoituihin punasipuliviilaleisiiin tarvitset 2 ohueksi viipaloitua punasipulia ja 3 rkl oliiviöljyä joita paistat matalala lämmöllä paistinpannulla 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen 1 rkl sokeria, 3 rkl balsamicoviiniietikkaa, 1 rkl vettä, 1 tl suolaa ja mustapippuria myllystä, paista vielä toiset 15 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja tarjoa hodareiden lisukkeena.

Oreo jäätelö

Oreo jäätelö maistuu ihanan kermaiselle, hiukan kinuskille ja sopivasti suklaakeksille, ei uskoisi että se on itsetehtyä ja vieläpä ilman jätskikonetta ja raaka-aineena on vain vispikermaa, kondensoitua maitoa ja Oreo-keksejä.

OREO JÄÄTELÖ
1 1/2 l

6 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa (valmiiksi karamellisoitua)
150 g Oreo keksejä murskattuna

Vatkaa vispikerma ja kondensoitu maito löysäksi vaahdoksi, lisää murskatut keksit joukkoon ja sekoita. Kaada pieniin annosvuokiin tai laakeaan vuokaan. Pakasta 8 tuntia. Ota Oreo jäätelö sulamaan pari minuuttia ennen tarjoilua. Nauti!

VINKKI! Pikkukulhoissa jo 4 tuntia riitti pakastukseen, jäätelömassa oli sopivasti jähmettynyt ja niin ollen jäätelö oli valmista herkutteluun 

Kinuskinen Frappe

Frappe eli jääkahvi on ollut esikoisen tämän kesän herkkujuoma, ja erityisesti Kinuskinen jääkahvi. Frapen teko onnistuu myös kotikonstein. Tarvitset vahvaa kahvia, jääpaloja, kinuskia, maitoa ja kermavaahtoa sekä blenderin tms. jolla valmistat juoman. Jääkahvi maistuu aivan ihanalta, erityisesti kuumana kesäpäivänä.

KINUSKINEN FRAPPE

1 annos

2  1/2 dl vahvaa kahvijuomaa

1/2 dl kinuskikastiketta

1/2 dl maitoa

jääpäloja

(fariinisokeria maun mukaan)

LISÄKSI

kermavaahtoa

kinuskikastiketta

Kaada blenderiin kinuskikastike, kahvi ja jääpalat. Käynnistä kone ja käytä sen verran että jääpalat murskaantuvat ja muut ainekset sekoontuvat. Mausta fariinisokerilla. Kaada laseihin valmis juoma ja koristele kermavaahdolla sekä kinuskikastikkeella. Voit myös halutessasi lisätä kokonaisia jääpaloja valmiin juoman joukkoon. Nauti jääkahvista kuumana kesäpäivänä!

Kesäloma terkuin

Paperivuoka

Kinuskiset Hasselpähkinäleivokset

Eilen vietimme hääpäivää ja tapoihini on kuulunut yleensä hemmotella miestä hyvällä ruualla...eikös se niin mene, että "tie miehen sydämeen käy vatsan kautta"...no, jokatapauksessa ravintolaan ei huvittanut lähteä, olimmehan juuri viikon syöneet ulkona lomamatkalla Italiassa, siispä piti keksiä jotain muuta. Ehkäpä hiukan parempaa kotiruokaa ja herkkujälkkäri...kuulostipa hyvältä...siispä keskityin jälkkäriin enkä minkä tahansa jälkkäriin vaan nostalgisiin ja muistoja herättäviin Kinuski Hasselpähkinäleivoksiin joita tarjottiin myös häissämme 19 vuotta sitten ❤

KINUSKISET HASSELPÄHKINÄLEIVOKSET
noin 30 kpl

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4 1/2 dl vehnäjauhoja
KINUSKITÄYTE
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
LISÄKSI
2 pss hasselpähkinöitä

Sekoita pehmeään rasvaan sokeri sähkövatkaimella. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot taikinaan ja anna vetäytyä viileässä. Painele taikina jauhotetuilla sormilla ohuesti pieniin, metallisiin leivosvuokiin, jotka olet voidellut esim. rasvaspraylla tai perinteisesti ohuelti voilla. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja kumoa varovasti.

Valmista kinuskikastike. Keitä kinuskia hiljaisella tulella noin 15 minuuttia koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä kokonaan. Kinuskin voi valmistaa jo edellisenä päivänä mutta sen tulee olla hvyin levittyvää/juoksevaa.

Paahda hasselpähkinät kuumalla ja kuivalla paistinpannulla muutaman minuutin jotta kuoret irtoavat. Kuori pähkinät heti kuumana.

Ripottele muutama pähkinä leivospohjille (itse laitoin 3-5 pähkinää/leivos) ja kaada tai lusikoi kinuski pähkinöiden päälle. Anna jähmettyä, itse annoin jähmettyä seuraavaan päivään. Herkuttele leivosten kanssa hyvää kuohuviiniä tai kahvia.

❤❤❤

Grillatut banaanit

Tämä ihana herkku vie kielen mennessään ja valmistuu helposti grillissä. Tarjoa Grillatut banaanit lämpimänä itsetehdyn rahkajäätelön ja paahdettujen pähkinöiden kanssa.

GRILLATUT  BANAANIT

4 annosta

4 banaania

12 palaa tummaa suklaata tai mielisuklaatasi

LISÄKSI

paahdettuja pähkinöitä myös suolapähkinät sopivat

Tee banaaneihin pitkittäin syvä viilto. Työnnä viiltoon suklaapaloja. Laita banaanit foliovuokaan tai kääri banaanit folioon. 

Kypsennä grillissä 10-15 minuuttia, kunnes kuoret ovat mustuneet ja suklaa on sulanut. Herkuttele grillatut banaanit jäätelön ja pähkinöiden kanssa.

Rahkajäätelö

Viikonloppuna tuli kokeiltua jäätelötehtailijan ammattia, kun pyöräytin rahkasta, kananmunista, kermasta ja glukoosisiirapista itsetehtyä sitruunaista jäätelöä. Kotijäätelö onkin tämän kesän trendikkäin herkku, joka maustetaan oman mielen mukaan. Ohje on helppo eikä siihen tarvita jäätelökonetta vain tilaa pakastimessa. Alkuperäinen ohje on 3/2016 K-ruoka lehdestä.

RAHKAJÄÄTELÖ
6 annosta/laktoositon

1 tlk (2 dl) laktoositonta kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
1 tlk (250 g) laktoositonta rahkaa
2 kananmunaa
1 dl glukoosisiirappia
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunan kuorta raastettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää rahka joukkoon, sekoita. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset munat, sokeri ja glukoosisiirappi. Vaahdota sähkövatkaimella paksuksi vaahdoksi. Lisää raastettu sitruunan kuori.

Yhdistä seokset ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada jäätelömassa laakeaan vuokaan ja peitä kelmulla ja nosta pakastimeen. Sekoita pakastamisen alkupuolella pari kertaa noin 20 minuutin välein ja vielä pari kertaa pakastimisen aikana. Pakasta noin 4 tuntia. Jäätelö on parhaimmillaan heti tarjottuna.

VINKKI! Jos pakastat pitempään, ota jäätelö sulamaan hetki ennen tarjoamista.

Raparperichutney & marinoidut herkkusienet

Juhannuspäivänä grillailtiin ja possun kaveriksi tein Raparperichutneytä, jota terästin tuoreella chillä sekä marinoituja herkkusieniä vartaissa, aikas hyvää grilliruokien lisukkeena. Chuthey oli sopivan mausteista ja makeaa, joka maistuu myös kanan, härän sekä riistan kaverina. Herkkusienien marinointi antoi muuten niin mauttomille herkkusienillä sopivasti potkua...

RAPARPERICHUTNEY
4 annosta

250 g tuoretta raparperia
2 (250 g) sipulia
1 chilipalko
1 dl fariinisokeria
1/2 -1 rkl raastettua inkivääriä
          tai samanverran hillottuainkivääriä
ripaus suolaa

Kuori ja paloittele raparperit. Kuori ja hienonna sipulit ja halkaistu chilipalko, josta on siemenet poistettu. Itse lisäsin joukkoon vielä kesäsipulien varretkin. Laita kaikki ainekset kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Anna chutney hiemnan jäähtyä ja tarjoa liharuokien lisukkeena.

MARINOIDUT HERKKUSIENET VARTAISSA
4 hengelle

1 rs (200 g) herkkusieniä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
4 rkl balsamikastiketta
1 rkl soijaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl sokeria
1/4 tl suolaa
1 rkl punaviinietikkaa
varrastikkuja

Pese ja halkaise herkkusienet. Sekoita marinadin ainekset keskenään, kaada seos muovipussiin ja lisää herkkusienet joukkoon. Pyörittele pussia siten, että marinadi sekoittuu sieniin. Laita jääkaapiin maustumaan vähintään 30 minuutiksi, mieluiten pitemmäksi aikaa.

Jos käytät puisia varrastikkuja muista liottaa niitä ensin vedessä. Pujota sienet varrastikkuihin ja grillaa sieniä muutaman minuutin ajan.