Luukku 9: Kanelimantelit -ja cashewpähkinät

Yhdeksännen luukun herkulliset Kanelimantelit -ja cashewpähkinät ovat ihana naposteluherkku, jotka valmistuvat yhdessä illassa ja taatusti ilahduttavat makean ystävää. Anna Kanelimantelit -ja cashewpähkinät lahjaksi esim. glögipullon kanssa.

Kanelimantelit -ja cashewpähkinät
5 dl / noin 3 lahjapussukkaa

3/4 dl vettä
2 1/2 dl sokeria tai fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
5 dl manteleita ja/tai cashewpähkinöitä

Laita kattilaan vesi ja 2 dl fariinisokeria, vaniljasokeri ja kaneli. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun fariinisokeri on sulanut ja neste kiehuu, lisää mantelit ja pähkinät. Itse käytin 3 dl manteleita ja 2 dl cashewpähkinöitä. Lisää lämpöä ja sekoittele kokoajan 5-7 minuuttia.

Kun vesi on lähes haihtunut ja neste muuttunut siirapiksi, vähennä lämpöä ja lisää 1/2 dl fariinisokeria koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on sekoittunut manteli-pähkinäseokseen tasaisesti kaada se heti leivinpaperin päälle työlaudalle. Levitä manteli-pähkinäseos tasaisesti jäähtymään. Purkita tai pussita jäähtyneenä.