Gluteenittomat Jauheliha-sienipiiras & Broiler-fetapiiras

Viikonloppuna vietettiin esikoisen syntymäpäiviä  ja tässä ohjeet  kahvipöydän suolaisille ja ruokaisille gluteenittomille piiraille. Molemmat ovat melko helppoja valmistaa, ja ne maistuvat niin lämpimänä kuin kylmänä, vaikkapa salaatin kanssa. Pohjat ovat ihanan rapsakoita ja täyteet meheviä. p.s. Harmikseni piiraista ei tullut tällä kertaa otettua parempia kuvia.

BROILERI-FETAPIIRAS

POHJA
150 g voita
2 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl juustoraastetta
3 rkl kylmää vettä
TÄYTE
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
2 dl maitoa
1/2 prk salsaa
250 g maustamatonta broilerinsuikaleita
150 g fetajuustoa
1/2 prk paahdettuja ja maustettuja säilykepaprikoita

Ruskista broilerinsuikaleet ja mausta haluamallasi tavalla esim. paprika, chili ja mustapippuri. Valmista sitten pohja. Nypi pehmeä voi, juustoraaste, jauhot ja vesi keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille siististi ja tasaisesti jauhotetuin käsin. Pistele pohja haarukalla.

Sekoita kananmunat, juustoraaste, salsa ja maito keskenään. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Pienistele paprikat, joista on enin mausteöljy valutettu. Lisää broilerit, paprikat ja fetajuusto piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Lisää lopuksi piirakan pinnale tuoretta timjamia.

JAUHELIHA-SIENIPIIRAS
gluteeniton/pellillinen

POHJA
225 g pehmeää voita
3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 1/4 dl juustoraastetta
4 rkl vettä
TÄYTE
400 g jauhelihaa
2 sipulia
300 g suolasienia
3/4 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
225 g juustoraastetta
200 g ranskankermaa
2 kananmunaa
mustapippuria
1 nippu persilijaa

Ruskista pannussa jauheliha sekä silputut sipulit. Lisää joukkoon ranskankerma, juustoraaste, hyvin huuhdotut suolasienet ja murennettu Koskenlaskija. Silppua joukkoon reilusti tuoretta persilijaa ja mausta sitten mustapippurilla. Lisää viimeisenä jäähtyneeseen täytteeseen kananmunat.

Valmista pohja. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele jauhotetuin käsin neliön malliseen irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Kaada jauhelihatäyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piiras on kauniin ruskea.

Kolmen suklaan juustokakku

Hups...nyt pääsi käymään niin että sain hukattua tämän jo kertalleen julkaisemani Kolmen suklaan juustokakun ohjeen...mutta tässä tämä tulee siis uudestaan...

Esikoinen oli jo pitkään pyydellyt Kolmen suklaan juustokakkua ja viimein sitten leipaisin sellaisen hänelle...juurikin sopivasti täysi-ikäisyyden kunniaksi. No, kakusta pääsivät myös vieraat nauttimaan lauantaina.

Pohja on tehty Dominoista, ensimmäinen suklaakerros 70% tummasta suklaasta, keskikerros maitosuklaasta ja päällimmäinenkerros valkosuklaasta. Kakku sai koristeeksi esikoisen lempisuklaata eli Rafaelloja, Pirkan konvehteja, mansikan- ja toffeenmakuisia karkkipalloja, joista osan olin värjännyt ruusukullan värisellä tomuvärillä sekä pinkkejä ruusuja. Pisteiin päälle oli @confetista ostettu ruusukullanvärinen Happy Birthday-kyltti.

KOLMEN SUKLAAN JUUSTOKAKKU
15 annosta

POHJA
175 g Dominokeksejä
50 g voita
TÄYTTEET
4 1/2 liivatetta
6 dl vispikermaa
125 g 70 % tummaa suklaata
125 g maitosuklaata
125 g valkosuklaata
3 rasiaa (200' g) vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl kahvia
1-2 rkl maitoa
KORISTELUUN
Rafaello-konvehteja, Pirkan konvehteja,
mansikka- ja toffeepalloja, ruusuja




Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan 24 cm pohjan ja reunan väliin. Käytä lisäksi reunakalvoa. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksimuruun. Levitä seos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.Vaahdota kerma. Sulata tumma suklaa, maito- ja valkosuklaat erillisissä kulhoissa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tumma suklaa yhteen rasialliseen tuorejuustoa. Kuumenna 1 rkl kahvia kiehuvaksi ja sulata 1 1/2 liivatetta siihen. Sekoita suklaa-tuorejuustoseokseen. Nostele lopuksi joukkoon 1/3 kermavaahdosta. Levitä täyte vuokaan, tasoita pinta. Nosta pakastimeen siksi aikaa, kun teet maitosuklaatäytteen.

Valmista maitosuklaatäyte samaan tapaan kuin edellinen täyte. Sekoita liivatteet kiehuvan kuumaan kahviin tai maitoon. Levitä täyte vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka taas pakastimeen hetkeksi.

Valmista vielä valkosuklaatäyte samaan tapaan. Sulata liivatteet maitoon. Levitä täyte vuokaan, tasoita pinta. Peitä hyvin kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja koristele.

18V. MENU

*

Gluteenittomat Broileri-fetapiiras & Jauheliha-sienipiiras

Sulhaspiiraat

Ruisnapit ja Kinkkidippi

Vadelma raakakakku

Kolmen suklaan Juustokakku

Runebergin kääretorttu

Laskiaispullat

Karkkifudge

*

Vadelma raakakakku

Vadelma raakakakku on ihanan raikas ja kevyt 💗se on kuin lupaus keväästä. Jos kaipaat todella hyvää Vadelma raakakakkun ohjetta se on nyt edessäsi. Tämä kakku on kokeilemisen arvoinen herkku, ja mikä parasta raakakakku on valmistettu täysin ilman valkoista sokeria. Se sopii niin vegaaneille (kunhan vaihdat hunajan esim.agavesiirappiin) kuin keliaakikoille, joten se on monipuolinen juhlatarjottava.

VADELMA RAAKAKAKKU
noin 12 palaa

POHJA
1 dl manteleita
1/2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kookoshiutaleita
vajaa desi pehmeitä taateleita (noin 7 kpl)
1/2 - 1 rkl vettä
ripaus merisuolaa
TÄYTE
200 g cashewpähkinöitä,  yön yli liotettuna
200 g suomalaisia pakastevadelmia
1 dl sulaa kookosöljyä
1/2 dl - 3/4 dl hunajaa
1 sitruunan mehua
1 banaani
noin 1 dl vettä
ripaus ruususuolaa
KORISTEEKSI
vadelmia

Valmista pohja. Murskaa pähkinät ja mantelit blenderissä karkeaksi rouheeksi ja lisää sitten taatelit (joista olet poistanut kivet) ja kookoshiutaleet. Lisää vettä vain sen verran että pohjan massa on muovailtaess, muttei liian kosteaan. Painele seos 20 cm vuokaan.

Huuhdo liotetut pähkinät ja valuta vesi hyvin pois. VINKKI! Itse vielä kuivaan paperilla pähkinät mutta se ei ole välttämätöntä. Blendaa pähkinät, hunaja, suola, vesi ja banaani tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Jos massa on liian paksua lisää vettä. Maistele ja lisää hunajaa jos tarpeen. Lisää viimeisenä kookosöljy.

Ripottele muutama vadelma pähkinäpohjan päälle. Kaada puolet cashew-kreemistä vadelmien päälle vuokaan. Lisää lopputäytteeseen loput vadelmat ja blendaa tasaiseksi, vaaleanpunaiseksi kreemiksi. Maista täytettä ja lisää hunajaa tarvittaessa. Kaada vadelmakreemi vuokaan päällimäiseksi ja laita pakastimeen jähmettymään.

Ota kakku vähintään 1/2 tuntia aikaisemmin sulamaan ennenkuin tarjoat sitä. Kakku on helpoin leikata kauniisti vähän jäisenä.

Vaalea Kanelimutakakku

Kanelipulla maistuu aina yhtä hyvältä. Leivo nyt kanelipullan makuinen mutakakku tällä ohjeella. Esikoinen yllätti minut Vaalealla Kanelimutakakulla viikonloppuna, jonka ohjeen hän oli löytänyt uusimmasta Leivotaan-lehdestä. Tarjoa mutakakku kevyesti vaahdotetun kermavaahdon kera.

VAALEA KANELIMUTAKAKKU
8-10 palaa

150 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
TÄYTE
50 g voita
2 rkl kanelia
2 rkl intiaanisokeria
KORISTELU
raesokeria
TARJOILU
kermavaahtoa

Voitele ja leivitä 21 cm irtopohjavuoka. Oma kakku tuli paistettua 18 cm vuoassa ja siitä tuli hieman liian paksu. Sulata voi kattilassa ja lisää loput aineet kattilaan. Sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi ja  kaada vuokaan.

Valmista täyte. Sulata voi ja sekoita kaneli ja intiaanisokeri joukkoon. Valuta täyte spiraalin muotoon kakulle. aloita keskeltä ja laajenna spiraalia reunoja kohti. Ripottele hieman raesokeria kakun päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa.

Koristele kakku raesokerilla ja tarjoa mutakakku kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa.

Tomaatti-Raviolikeitto

Talvella on ihana syödä keittoja, ne lämmittävät ulkoilun jälkeen ja täyttävät vatsan. Muokkasin kotoa löytyvien raaka-aineiden mukaan oman version uusimman Maku-lehden italialaisesta Tomaatti-tortelliinikeiton ohjeesta. Vaihdoin mm.Tortelliinit kasvistäytteisiksi Ravioleiksi ja valkoviinin punaviiniksi - ja hyvää tuli.

TOMAATTI-RAVIOLIKEITTO
4 annosta

1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl tomaattipyreetä
8 dl kasvislientä
1 tlk (a' 500 g) paseerattua tomaattia
1 dl punaviiniä
2 laakerinlehteä
1 rkl Balsamico-
1 tl pizzamaustetta
1/2 tl suolaa
1-2 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria
LISÄKSI
1 pkt (250g) Tomaatti-mozzarella täytteisiä Ravioleja
kevätsipulia

Silppua sipulit ja paloittele kasvitset. Kuullota kasviksia hetki öljyssä. Lisää pyree ja kuumenna. Kaada kattilaan kasvisliemi, paseerattu tomaatti ja viini sekä laakerinlehdet. Anna kiehua 20 minuuttia.

Mausta keitto balsamicolla, oreganolla, suolalla, sokerilla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen ja lisää raviolit. Keitä raviolit hiljalleen pakkauksen ohjeen mykaan. Silppua kevätsipulin varsia keiton päälle ja nauti. VINKKI! Lisäksi voit tarjota itsetehtyä tomaattipestoa.

Tomaattipestoon tarvitset 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja, 50 g parmesanjuustoa raasteena, 50 g manteleita, 2-3 valkosipulin kynttä, 2 rkl tomaattipyreetä ja 2 punaista chiliä. Mittaa kaikki ainekset ja jauha tehosekoittimessa sileäksi. Lisää sitten 1 dl öljyä ohuena nauhana koneen käydessä. Mausta 1/2 tl suolalla ja 1/4 tl mustapippurilla.

Lehtikaali-avokado-banaani smoothie

Aika tahmeaa on ollut blogin reseptien kirjaaminen mutta eiköhän se tästä taas pikkuhiljaa ala vilkastumaan. Kunhan nyt saisi kunnon buustin...no, luulisi että Lehtikaali-avokado-banaani vihersmoothiella tai vaikka tällä smoothiella saa energiaa vaikka mihin.

LEHTIKAALI-AVOKADO-BANAANI SMOOTHIE
1 annos

2 dl maustamatonta jogurttia
1 banaani
1 avokado
1 lehtikaalin lehdykkä
(loraus hunajaa tai vaahterasiirappia)


Kuori ja pilko banaani. Kuori avokado ja poista siitä kivi. Revi lehtikaalin lehtiosat irti varresta, ja käytä smoothieen pelkät pehmeät lehdet. Surauta ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoitinta apuna käyttäen. Mausta halutessasi lorauksella hunajaa. Kaada lasiin ja nauti.

Kuohuviini-kuppikakut

☆

Hyvää
alkanutta 

Uutta Vuotta 

2018 

☆

Eilen uudenvuoden aattona herkuttelimme kuohuviinin kera aivan ihanilla Kuohuviini-kuppikakkuilla. Tilkka kuohuviiniä sai kuppikakut todella meheviksi ja kosteiksi. Koristelin kuppikakut tuorejuustopursotuksilla sekä kullanhohtoisilla ja suklaisilla koristerakeilla.

KUOHUVIINI-KUPPIKAKUT

12-15 kpl

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

2 dl sokeria

100 g voita

2 kananmunaa

1 dl kuohuviiniä

1 dl maustamatonta jogurttia

KUORRUTE

70 g voita

4 dl tomusokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

KORISTEEKSI

kullanhohtoisia nonparelleja

suklaisia koristerakeita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää huoneenlämpöinen kuohuviini ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maustamatonta jogurttia. Sekoita hyvin mutta älä vaivaa liikaa.

Jaa taikna muffinsipellille asettettuihin muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys. Anna jäähtyä.

Valmistaa kuorrute. Sekoita huonnenlämpöiseen voihin tomusokeri, lisää sitten maustamaton tuorejuusto. Laita kuorrute pursotuspussiin jossa on tähtitylla. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele nonparelleilla ja koristerakeilla.