Juhannuksen jälkiruoka on Piimähyytelö 🍓

Nyt on aika nauttia keskikesän juhlasta, joka tarjoilee juuri nyt parhaintaan. Luonto on nyt kukkeimmillaan. Tänään aattoiltana grillaillaan ja aterian päättää herkullinen Piimähyytelö eli Piimäpannacotta, joka koristellaan oman maan Raparperihillolla ja makeilla mansikkaviipaleilla. Nautitaan juhannusherkuista ja yöttömästä yöstä!

Ihanaa Juhannusta 

kaikille

🍓🌼🍓

PIIMÄHYYTELÖ

4-6 annosta

4 liivatetta

2 dl kuohukermaa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1/2 l piimää

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Lisää kattilaan kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Ota kattila liedeltä. Purista liivalehdet ja sekoita kuuman kerman joukkoon. Anna jäähtyä hetki. 

Lisää seokseen piimä ja sekoita kunnolla. Jaa seos suoraan annoslaseihin. Anna piimähyytelön hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele Raparperihillolla ja mansikoilla. Katso Raparperihillon ohje alta. Hilloa tarvitset jälkiruokaan 1-2 dl eli purkita loppu hillo ja nauti se esim. maustamattomanjogurtin kera.

RAPARPERIHILLO

1 l raparperia 

1/2 dl  vettä

1 dl sokeria

Viipaloi raparperi. Lisää kattilaan raparperit, vesi ja sokeri. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä yön yli ennen tarjoilua.

Feta-pinaattipiiras

Feta-pinaattipiiras on klassikko, joka maistuu juhlassa kuin juhlassa. Pohja on maukas ja täytteenä on runsaasti Fetajuustoa. Meillä piiras kuului kesäkuun alussa brunssipöytään esikoisen valmistujaisjuhlissa. Idea piiraaseen löytyi Kruoka sivustolta.

FETA-PINAATTIPIIRAS
pellillinen

RUISPERUNATAIKINA
2 (225 g) perunaa
200 g kylmää voita
3 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2rkl kylmää vettä
TÄYTE
2 pkt (a'200 g) fetajuustoa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 pss (a' 200 g) pakastepinaattia
2 rkl öljyä
3 prk (a' 150 g) ranskankermaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
5 kananmunaa

Valmista pohja. Pese, kuori ja raasta raa'at perunat karkeaksi. Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Lisää perunaraaste ja vesi, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin (30 cm x 40 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.
Murenna 150 g fetaa pohjataikinalle.

Hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä. Lisää pinaatti ja paista, kunnes neste on haihtunut. Siirrä pannu pois levyltä. Lisää sekaan ranskankerma, suola ja mustapippuri. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte juuston päälle. Murenna päälle vielä 200 g fetaa. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. 

Säilytä jäähtynyt piirakka jääkaapissa ja leikkaa piirakka paloiksi vasta jäähtyneenä, mielellään seuraavana päivänä. Murenna loppu feta piiraan päälle koristeeksi juuri ennen tarjoamista.

Valmistujaisjuhla Brunssin merkeissä

Esikoinen valmistui ammattiin kesäkuun alussa. Juhlistimme tärkeää etappia hänen elämässään kutsumalla läheisimmät ystävät ja sukulaiset Sunnuntai Brunssille kotiimme 2.6.2019 🌸

Tässä tunnelmia juhlista.

Kaikki tarjottavat oli suunniteltu 20 hengelle.  Tähän tekstiin kirjaan ylös paljonko tarjottavaa tein ja muita vinkkejä, jotta niistä olisi hyötyä seuraaville kerroille, kun mietin tarjottavien määriä.

 Brunssi menu 

*

Feta-pinaattipiiras

Kinkkupiiras

Hyydytetty Kylmäsavulohikakku

 Broilerivoileipäkakku

Kesäkurpitsa-perunamunakas

Lihapullat
Paahtopaisti Hirvestä

Vihreäsalaatti

Marinoidut punasipulit

 Yrttimarinoitupastasalaatti

Karjalanpiirakat

Patonki

Juustotarjotin

Hedelmät

Suklaamoussekakun

 Pavlova mustikkacurdilla ja marjoilla

Suola-karamelli juustokakku

Appelsiinimehu, Lime-omenajuomma,

Kuohuviini, Kahvi ja Tee

*

Yrttimarinoitupastasalaatin ohje on jo parin vuoden takaa. Valmista basilikasta, öljystä ja valkosipulista marinoitikastike ja lisää se keitetyn pastan joukkoon. Anna maustua yön yli. Lisää joukkoon rucola ja kirsikkatomaatit. Ohje on tehty juhliin kaksinkertaisena.

Vihreä salaatti sisälsi jääsalaattia, ruustinnansalaattia, tummia- ja vihreitä viinirypäleitä, melonia ja kurkkua.

Marinoidut-punasipulit -ohjeen tein nelinkertaisena ja sain niitä yhden litran lasipurkillisen, ehkä hieman liikaa, mutta onneksi ne säilyvät hyvin jääkaapissa.

Broileri-voileipäkakku on meidän perheen luotto voileipäkakku, joka maistuu kaikille. Kakusta riittää 20 hengelle. Täytteinä oli broileria, sipulia, majoneesi ja kermaviiliä sekä toisena täytteena maustekurkkua, paprikaa, tuorejuustoa ja ranskankermaa. Päällinen sai kuiorrutteen Aurinkokuivatusta tuorejuustosta, broileri leikkeleistä, tummista viinirypäleitä, jääsalaatista, herneenversoista ja tummista orvokeista.

Hyydytetty Kylmäsavulohikakku on tehty kaksinkertaisena 28 cm irtopohjavuokaan. Koristeeksi kakku sai lohiruusukkeet ja herneenversot.

Feta-pinaattipiirasta ja Hellapoliisin resptillä tehtyä Kinkkupiirasta tein molempia pellillisen. Tarjolle olisi riittänyt hyvin vain yksi piiras.

Pinaatti-Feta piiraasta tein ensimmäistä kertaa ja pohja sisälsi mm.ruisjauhoja ja perunaa. Piiraasta tuli heti uusi lempparini. Resepti tulossa blogiin myöhemmin.

Mikään juhla ei olisi juhla, jos ei jotain mokaa sattuisi ;-) Myöskään nämä juhlat eivät olleet poikkeus - nimittäin tämä herkullinen Kesäkurpitsa-perunamunakas unohtui uuniin koko brunssin ajaksi. Tein munakkaan ohjeen mukaan muutoin mutta käytin kananmunia 16 kpl ja suolaa 4 tl sekä lisäsin ruokakermaa 2 dl.

Makeina herkkuina tarjolla oli kakkuja. Suola-karamelli juustokakku sai koristeeksi sormisuolaa, joka harmikseni suli heti kakun päälle. Kakun tein 24 cm vuokaan ja yksi kakku riitti hyvin 20 hengelle.

Pavlova kakku sisälsi kaksi 4 valkuaisen marenkipohjaa. Mustikkacurdin tein kaksinkertaisena, joten sain kaikki 8 keltuaista hyvin käytettyä siihen. Vispikermaa käytin 5 dl marenkipohjien väliin ja päälle. Koristeeksi laitoin pensasmustikoiden lisäksi mansikoita ja orvokkeja.

Suklaamoussekakun tein pakasteeseen jo viikkoa ennen juhlaa, ja otin kakun vuorokautta ennen jääkaappiin sulamaan. Keksipohja mehevöityi pakasteessa ja oli jopa parempi kuin normaalisti jääkaapissa säilytetty. Koristeeksi kakku sai syreeninoksat ja Onnittelu-kyltin.





Kuohuviini valikoitui Alkon myyjän suositusten perusteella, toiveenani oli puolikuiva kuohuviini joka sopisi brunssille.

Juhlat olivat oikein onnistuneet ja vieraat viihtyivät pitkälle iltapäivään.

Kiitos vielä kaikille 

Onnitteluista 

sekä

Erityiskiitos

 paikalla olleille vieraille,

  teitte esikoisen juhlapäivästä täydellisen 

💗

Marinoidut punasipulit

Marinoitu punasipuli kruunaa lisukkeena monet herkut, kuten salaatit ja hodarit. Sen valmistaminen on helppoa ja vaivatonta. Tee kerralla isompi satsi ja säilytä marinoitu punasipuli jääkaapissa.

MARINOIDUT PUNASIPULIT

2 punasipulia
1/2 dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1/2 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä

Kuori punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta etikka, sokeri, mustapippurirouhe ja suola. Lisää joukkoon punasipulit. Kiehauta. Anna punasipulien jäähtyä ja lisää joukkoon öljy. Jäähdytä marinoitu punasipuli kunnolla ennen tarjoamista, mielellään yön yli.

Kesäkurpitsa-perunamunakas

Tortilla patata on espanjalainen perunamunakas, joka tarjotaan usein tapaspöydässä. Kesäkurpitsa-perunamunakas sopii juhliin ja illanistujaisiin. Alkuperäinen ohje löytyy Kruoka -sivustolta.

KESÄKURPITSA-PERUNAMUNAKAS
pellillinen/28 kpl

1 pss (500 g) Pirkka pakasteperunaviipaleita
1 (450 g) kesäkurpitsa
3/4 dl oliiviöljyä
8 kananmunaa
5 kevätsipulin vartta hienonnettuna
1 1/2 dl parmesan juustoa raastettuna
2 tl suolaa

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kuumennna öljy suuressa paistokasarissa. Lisää kesäkurpitsat ja perunaviipaleet. Kuumenna kasviksia 10 minuuttia, kunnes perunaviipaleet ovat sulaneet ja kesäkurpitsat pehmenneet. Riko kananmunat suureen kulhoon ja vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kevätsipuli, 1 dl parmesanjuustoraastetta ja suola. Kaada kasvikset kulhoon ja sekoita varovasti.

Vuoraa 30x20 cm vuoka leivinpaperilla ja kaada munakasseos vuokaan. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Anna munakkaan jäähtyä ja leikkaa se pieniksi annospaloiksi (noin 4x4 cm).

Maisemamakahvilan Raparperipiirakka

Oman maan raparperit houkuttivat leipomaan tämän vuoden ensimmäisen Raparperipiirakan. Lapsuuden maisemien Maisemakahvilan ja kaimani reseptillä leivottu Raparperipiirakka valikoitui tällä kertaa tarjottavaksi eilisille vieraille 💚 

Piirakka on ihanan pehmeä, ja se maistuu makealle sekä kirpakalle yhtäaikaa. Tee ensin murutaikina ja jaa se kahteen osaan, lisää toiseen osaan piimä ja kananmuna, säästä loppu muru pinnalle. Levitä pohjataikina pellille ja lisää raparperit. Tee rahka-sokeri-kananmunaseos, levitä se piiraalle ja viimeistele pinta lopulla murutaikinalla. Paista ja jäähdytä. Nauti sellaisenaan tai jäätelön tai kermavaahdon kera. 

RAPARPERIPIIRAKKA
24 palaa

MURUSEOS
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
250 g voita sulatettuna
POHJATAIKINA
2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna
RAHKATÄYTE
1 l (noin 500 g) raparperipaloja
2 tlk (á 200 g) rahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria
PINNALLE
1/3 muruseoksesta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Huuhtele raparperinvarret ja pilko ne noin sentin viipaleiksi. Raparperia ei tarvitse kuoria. Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi seos sormin murumaiseksi. Siirrä seoksesta kolmasosa toiseen kulhoon.

Riko munan rakenne ja sekoita se piimän joukkoon. Lisää piimä-kananmuna-seos 2/3 muruseoksen joukkoon. Sekoita taikinaksi puuhaarukalla. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle raparperinpalat. Riko täytteen kananmunien rakenne haarukalla ja lisää joukkoon rahka, sokeri ja vanljasokeri. Kaada seos raparperien päälle. Ripottele pinnalle loppu muruseos.

Paista piirakkaa 175-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Jos pohja jää kosteaksi, siirrä piirakka ritilälle, käännä uuni alalämmölle ja pidä piirakkaa vielä hetki uunissa. Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista.

Suklaamoussekakku valmistujaisiin

Tämä pehmeä ja täyteläinen Suklaamoussekakku sulostutti viikonloppuna esikoisen valmistujaisjuhlien brunssipöytää. Ajatottoman tyylikäs koristelu syntyi lilan värisistä syreenin oksista ja puisesta Onnittelu-kyltistä.

Kakku on gluteeniton ja todella helppo valmistaa. Napakka suklaamousse hyydyttää kakun, joten siihen ei tarvita liivattelehtiä. Voit valmistaa kakun hyvissä ajoin ennen juhlia sillä kakku kestää pakastamisen, ota kakku vain sulamaan vuorokausi ennen tarjoilua.

ONNEA RAKAS 
VALMISTUESSASI  
AMMATTIIN 

💜

SUKLAAMOUSSEKAKKU
12 annosta

POHJA
200 g gluteenittomia Pirkka suklaa täytekeksejä
50 g voita
SUKLAAMOUSSE
200 g suklaata
4 dl vispikermaa
300 g msustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
KORISTEET
syreeninoksia, puinen Onnittelu-kyltti


Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Murustele keksit tasaiseksi monitoimikoneessa. Sulata voi ja yhdistä se keksimurskaan. Painele keksimuru irtopohjavuoan pohjalle ja laita pohja jääkaappiin  jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata suklaa mikrossa. Vaahdota kerma kuohkeaksi. Notkista tuorejuusto sokerin kanssa. Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen sähkövatkaimella nopeasti vatkaten. Kääntele kerma joukkoon. Ota vuoka jääkaapista ja vuoraa reunat  reunakalvolla. Kaada suklaamousse keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 5 tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele kukilla ennen tarjoilua.