Mustikkapiirakka

Ensimmäiset tämän kesän mustikat on kerätty :-) ja pitihän niistä mustikkapiirakka pyöräyttää. Tätä hyväksi havaittua ohjetta kokeilin jo vuosi sitten ja sen verran onnistunut sen maku oli ettei tarvinnut miettiä millä ohjeella piirakka syntyisi. Maku on rapsakan pinnan alta ihanan mustikkainen.

Mustikkapiirakka

150 g voita
1 ½ dl fariinisokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g vaniljajugurttia
4 dl mustikoita

Kuorrute:
75 g voita tai margariinia
1 ½ dl fariinisokeria
3 dl kaurahiutaleita

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl mustikoita


Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne vuorotellen vaniljajugurtin kanssa taikinaan. Kääntele lusikalla joukkoon mustikat. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Sulata kuorrutteen voi kattilassa. Lisää fariinisokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita tuorejuuston joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Lusikoi kauraseos taikinan päälle. Lisää vaniljatuorejuusto nokareina. Ripottele pinnalle desi mustikoita.

Paista 200 asteessa 35 minuuttia.

Vinkki! Täyte vähän kuohui kypsentämisen aikana ja tuorejuustonokareet tummuivat vaikka olin peittänyt piirakan leivinpaperilla...ehkäpä jätän seuraavalla kerralla tuorejuuston vallan pois piirakan päältä...tai lisään sen paiston loppupuolella tai tarjoan kypsän piirakan lisukkeena ;-)

Pastasalaatti

Eilen iltapalaksi maistui nopea pastasalaatti Pasta al pomodoro e rucola. Eli laitoin isoon tarjoilukulhoon rucolaa, jääsalaattia, kirsikkatomaatteja, viinirypäleitä, keittettyä putkipastaa sekä rapeaksi paistettua pekonia ( tai Parman kinkkua). Päälle ripottelin Parmesan-lastuja ja lorautin joukkoon hiukan oliiviöljyä ja ripauksen mustapippuria myllystä.

Jääjogurtti

Kyllä se helle nyt hellii meitä :-) tälläkin hetkellä mittari näyttää yli + 30 C  huh, huh...sen verran paljon sitä lämpöä on, että nyt on hyvä syy vain lekotella aurinkotuolissa ja nauttia ehkäpä tämän kesän hittiherkusta (ainakin meidän perheen)..Frozen yogurtista eli jääjogurtista.

Jääjogurtti on ihanan raikas ja herkullinen hellepäivän herkku. Tänään herkuttelimme jätskiä kera mustikoiden ja suklaadiggestive-keksien. Vaihtelua tähän perusmakuun saat esim cookie-muffinssi maulla. Lisää vinkkejä voit hakea http://www.valio.fi/reseptit/frozen-yogurt/

Jääjogurtti  2-4 henk 1 prk (400 g) turkkilaista jogurttia

1 1/2 tl  vavaniliasokeria

1 dl sokeria Sekoita ainekset keskenään ja laita tässä vaiheessa mahdolliset täytteet joukkoon. Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna koneen käytä 20-35 min (kts jäätelökoneen ohje)  tai Voit myös valmistaa ilman jäätelökonetta. Sekoita tällöin massaa 2 - 3 kertaa jäädyttämisen aikana (1-3 tuntia), jotta rakenne kuohkeutuu.

Cookie-muffins 2 suklaa cookiekeksiä palasina 1 kpl muffinsia tai mokkapalaa murusteltuna

Keikaus Boston

Keikaus Boston eli Sticky bun, amerikkalainen tahma pulla tuo mieleen taannoinsen amerikan matkamme ja hotelliaamiaiset, joissa tarjolla oli aina lämmintä kanelista pullaa.

Keikaus Boston
12 palaa

Taikina
2 1/2 dl maitoa
3/4 dl sokeria
1 pss (11g) kuivahiivaa
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
6-7 dl vehäjauhoja
75 g voita

Täyte
40 g voita
2-3 rkl sokeria
1 tl kanelia

Vuokaan
125 g pekaanipähkinöitä
75 g voita
1 dl n.(60g) fariinisokeria
1/2 dl vaahterasiirappia tai tummaa siirappia

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää sokeri, kuivahiiva, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla 20-30 minuuttia.

Kiinnitä leivinpaperi irotopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Paloittele vuokaan tulevat pähkinät käsin noin 4 osaan ja levitä ne tasaisesti vuoan pohjalle. Sulata rasva kattilassa, lisää fariinisokeri ja sekoita hetki.

Nosta kattila liedeltä ja kaada joukkoon siirappi. Anna seoksen hieman jäähtyä. Lusikoi seos pähkinöiden päälle vuokaan.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 30 x 40 cm). Levitä taikinalevylle täytteen pehmeä voi, sokeri ja kaneli. Kääri levy rullaksi ja leikkaa se 12 viipaleeksi. Nosta viipaleet vuokaan ympyrän muotoon leikkauspinta ylöspäin. Jätä palojen väliin hieman kohoamistilaa. Kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 20-30 minuuttia.

Nosta vuoka uuniin. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla. Anna bostonin levätä noin 5 minuuttia ja kumoa se tarjoiluvadille. Lusikoi mahdolliset vuokaan jääneet pähkinät pullan pinnalle. Vinkki! laita leivinpaperi vuoan alle, silloin vuoasta valuva rasva ei sotke uunia.

Pulla on ihanan pehmeä ja todella makea :)

Manoffee

Säilöin mansikoita muutaman laatikon pakasteeseen ja siinä mansikan huumaavissa tuoksuissa päätin kokeilla Manoffeeta, mansikkainen versio banoffeesta...alkuperäistä ja sitä oikeaa banaani banoffeen tein juuri pari viikkoa sitten piknikille, joka oli kerrassaan IHANAA...

Manoffee
8-10 henk.

100 g voita
250 g digestivekeksejä
1 prk kondensoitua maitoa
n.300 g mansikoita (tai 2 banaania tai mustikoita tai puolukoita)
2 - 2 1/2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

Keitä ensin kondensoidusta maidosta kinuskia. Tämän voit tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi. Laita purkki kattilaan ja lisää vettä niin että purkki peittyy kokonaan. Keitä miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia, lisää tarvittaessa vettä. Jätä purkki sitten jääkaappiin odottamaan banoffeen valmistamista.

Murusta keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa 24-26 senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunoja hiukan voilla.

Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä päälle keitetty maito ja mansikat (tai muut marjat/banaani).  

 
Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Levitä päälle. Koristele torttu ennen tarjoilua mansikoilla (tai muilla marjoilla/banaanilla mistä olet tortun valmistanut).

Vinkki! Mansikoista tehty manoffee kannattaa tarjota valmistuspäivänä koska mansikoista irtoava neste tekee kinuskin vetiseksi ja valuvaksi. Banaaneista tehty banoffee vastaavasti paranee seuraavaan päivään.

Banaani banoffeesta ei tullut otettua lähikuvaa mutta näkee tästäkin hiukan ideaa. Banaanin päälle ripottelin vielä tummaa suklaata. 

Mansikkaunelma

Iltapäivän kahvilla päästiin maistelemaan mansikkaunelmaa, kuopuksemme nimipäivän kunniaksi ♥. Ohje on kulkenut mukanani jo kaksikymmentä vuotta ja joka kesä sitä pitääkin saada vähintään kerran, sen verran herkullista se on. Mansikkaunelma on mansikka-ajan herkku ja kaneli tuo kivan maun sekä pohjaan että täytteeseen.

Alisan mansikkaunelma
10 henk.

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1/2 tl vaniliinisokeria
1/2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon  kuivat aineet ja sekoita varovasti, levitä taikina uunipellille. Paista 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
 
Täyte:
2 dl kuohukermaa tai vispikermaa
1/2 prk vaniljarahkaa  (tai tavallista rahkaa + 1 rkl sitruunamehua)
1 dl tomusokeria
1/2 tl kanelia
(1 tl vaniliinisokeria)
1/ 2 l mansikoita

Koristeluun:
2 dl kukohukermaa tai vispikermaa
sokeria maun mukaan
2 dl mansikoita

Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon tomusokeri ja mausteet. Sekoita kermavaahto rahkaseokseen ja leivitä täyte pohjalle. Viipaloi mansikat kermarahkatäytteen päälle ja kääri levy rullalle. Anna maustua jääkaapissa hetken. Koristele kermavaahdolla ja mansikoilla.

Raparperilimonadi

Nyt kannattaa nauttia kesäpäivistä...auringosta ja lämmöstä ja mikä parasta myös kylmästä juotavasta...itsetehdystä Raparperilimonadista.

Raparperilimonadi
2 l

500 g raparperia
1 1/2 dl sokeria
11/2 sitruunan mehua
2 l vettä

Huuhtele raparperi ja leikkaa se sentin paksuisiksi paloiksi. Laita palat suureen kattilaan. Lisää sokeri, sitruunamehu ja vesi. Minulla ei ollut sitruunaa mutta korvasin sen limellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia tai kunnes raparperi on pehmeää. 

Nosta kattila syrjään ja anna hautua 10-15 minuuttia. Siivilöi neste ja anna jäähtyä. Kaada limonadi steriloituihin pulloihin ja sulje korkeilla. Tarjoa hyvin jäähdytettynä.

Hampurilaiset & Avokadomajoneesi

Pihvin alla barbecue.kastiketta ja päällä Monterey Jack juustoa & cheddarjuustoa, rapeaa pekoni, marinoituja sipulirenkaita, salaattia, tomaattia ja avokadomajoneesia

Kesä, grilli ja hampurilaiset kuuluvat meidän kesään ja luulempa että myös monien muidenkin. Pihvit paistuu grillissä käden käänteessä ja kärytkin haihtuvat kesäiltaan. Hyvä vinkki on laittaa kahta eri juustoa (esim.gouda ja cheddar) pihvin päälle, kun pihvit vielä paistuvat, siten juustot sulavat kauniisti pihvin päälle ja samalla ne kiinnittää muut tulevat äytteet paremmin hampurilaiseen.

Hyviä täytteitä ovat mm. tomaatti, salaatti, suolakurkut, paistettut tai tuoreet sipulirenkaat, paistettu pekoni, grillattu tuore ananas ja erilaiset kastikkeet, salsat (valmiit tai itsetehdyt) sekä tietysti juustot ja itsetehdyt jauhelihapihvit :D Tänään kokeilin pihvejä tällä ohjeella. Pihveistä tuli super hyviä ja tosi mehukkaita.

Jauhelihapihvit
7-8 kpl

600 g jauhelihaa
1 dl Valio Crea Kippari ruokakerma
mustapippuri myllystä
suolaa

Sekoita jauhelihaan ruokakerma, mausta pippurilla ja suolalla. Tee paksuhkoja pihvejä ja paista grillissä. Lisää loppuvaiheessa yksi Monterey Jack juusto- (myös gouda käy) ja yksi cheddar viipale jokaiselle pihville.

Pihvit kuvassa vielä "litistämättä", se kannattaa tehdä vasta grillin parillalla.

Olin myös aika hövelillä päällä, joten tein myös sämpylät itse..usein sämpylöiksi kelpaavat ihan kaupasta ostetut. Mutta tätä ohjetta kannattaa testata.

Hampurilaissämpylät
12 kpl


3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2 rkl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
noin 7 1/2-8 dl vehnäjauhoja
50 g voita
Seesaminsiemeniä
(öljyä, vettä)


Lämmitä maito +42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja, lisää se ja sokeri maidon joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna, suola ja vehnäjauhoja, niin että massa muuttuu taikinamaiseksi. Sekoita huoneenlämpöinen, pehmeä voi joukkoon ja alusta taikinaa kunnes taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista. Öljyä iso kulho ja nosta taikina kulhoon.  Öljyä vielä taikina pallo ja laita tuorekelmu kulhon päälle tiukasti. Jätä taikina nousemaan parin tunnin ajaksi huoneenlämpöön.

Pyörittele noussut taikina 12 saman kokoiseksi sämpylöiksi ja laita ne uunipellille. Huom! Sämpylät nousevat runsaasti,  jätä väleihin hyvin tilaa.  Öljyä sämpylät ja levitä päälle kevyesti tuorekelmu. Anna niiden nousta 60-90 minuutin ajan.

Ota kelmu pois sämpylöiden päältä ja sumuta sumutinpullolla vettä niiden päälle. Ripottele seesaminsiemeniä ja paista sämpylät 200 asteessa noin 17-22 minuutia.

Tarjoa lisäksi myös  
Avokadomajoneesi

200 g majoneesia
1 avokado
1 lime
1 tuore chilin tai 1 jalopeno
suolaa ja pippuria maun mukaan

 

Halkaise avokado, lusikoi hedelmäliha kulhoon. Soseuta se haarukalla. Purista limen mehu joukkoon ja sekoita. Pilko chili silpuksi ja lisää se sekä majoneesi muiden joukkoon. Sekoita hyvin. Laita avokadomajoneesi jääkaappiin maustumaan hetkeksi. Majoneesi sopii hampurilaisten kuin myös grillatun broilerin kanssa. Tämäkin uusi tuttavuus vei kielen mennessään.

 

Fenkoli-coleslaw

Tänään aurinko on paistanut ja puutarhatöissä aika on kulunut kuin siivillä...siksi iltaruuaksi oli helppo suunnitella jotain vaivatonta...jotain joka kypsyy uunissa itsestään..siispä suosikkiani Pulled porkia (jota tuli Usan matkallakin syötyä parikin kertaa) ja hyvää coleslawta kyytipojaksi. Kaupasta löytyi valmis ämpäri kasleria maustekastikkeineen, joten Pulled pork oli helppo valmistaa...maustekastike lihan pintaan, liha uunivuokaan ja folio päälle, viisi tuntia ja 150 astetta. Sitten haarukalla riipimistä ja toinen maustekastike joukkoon, sen jälkeen vielä lämmitys, ja sitten herkutteleen ruokaisasta Pulled Pork leivästä. Leipänä tarjosin ciapattaa,  jota saa ihanan tuoreena mm.Lildistä ;)

Testasin myös uutta coleslaw ohjetta, josta tuli todella herkullista, luulempa että tulen tekemään sitä useamman kerran tänä kesänä, niin hyvää siitä tuli.


Fenkoli-coleslaw

300 g fenkolia
250 g kaalia
1-2 porkkana
1  rkl väkiviinaetikkaa
1/2 rkl sokeria
1 prk (200 g)Valio Crea crème fraîchea valkosipuli


Leikkaa puhdistettu fenkoli ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Raasta porkkanat isolla raastinterällä.Sekoita etikka ja sokeri keskenään, kaada se kasvisten joukkoon. Anna maustua 5 - 10 min. Lisää crème fraîche.

Tarjoa grilliruoan lisuukkeena esim. Pulled porkin toastin kanssa tai hampurilaissämpylöiden välissä.

Marinoitu sipuli: Kuumenna 1/2 dl punaviinietikkaa,  2 rkl sokeria ja 1/2 tl suolaa kattilassa. Lisää ohueksi viipaloidut sipulit joukkoon, kiehauta. Lisää hieman jäähtyneeseen sipuliseokseen vielä 1/2 dl öljyä. Jäähdytä ja tarjoile.


                                     -----------------------------------------------------------

Ruokapaikka  Williamsissa 66 Routen varrella. Ollaan kohta menossa syömään kyseiseen paikkaan. 

Samaisen ruokapaikan ulkogrilli

Pulled Pork toast, fries and coleslow...oli muuten mahtavan makuinen annos :)

Pekaanipähkinäpiirakka eli Pecan pie

Tämä herkku on kinuskisen pehmeä ja makea kahvihetken kruunaaja. Ohje on kulkenut mukanani jo viimeiset kahdeksan vuotta amerikan tuliaisina. Pecan pie eli pekaanipähkinäpiirakka on yksi Pohjois-amerikan makeista lahjoista, jossa maistuu aito amerikkalaisuus.

Pekaanipiirakka maistuu kylmänä ja sellaisenaan mutta voit myös herkutella sen kanssa vaniliajäätelöä. Se on parhaimmillaan seuraavana päivänä..mekin herkuttelemme sillä huomenna Usan itsenäisyyspäivän kunniaksi ja kesälomani alkajaisiksi.

Pecan pie
Pohja
3 dl jauhoja
125 g voita
2 rkl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot. Lisää vesi. Painele piirakkavuuan pohjalle ja renoille. Laita pohja lepäämään jääkasppiin noin puoleksi tunniksi.

Täyte
1 dl vaaleaa siirappia
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
50 g voita
2 tl vaniljasokeria
n. 150 g Pekaanipähkinöitä rouhittuna

Sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada täyte piiraspohjan päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Pinnalle
1 dl fariinisokeria
25 g voita
3 rkl hunajaa
n.70 g Pekaanipähkinöitä

Sekoita kuorrutus kattilassa ja keitä pari minuuttia. Lisää pähkinät. Levitä seos miltei kypsän pohjan päälle ja paista vielä 5-10 minuuttia.

★★★  Enjoy the taste of America  ★★★

Barbecue-vartaat ja vesimeloni-kurkkusalsa

Viikonloppuna herkuteltiin Barbecue-vartailla, joihin voi laittaa lihojen lisäksi kasviksia esim.kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia..tällä kertaa tein vain lihavartaita ja kasvikset grillattiin erikseen. Possunkassler on parasta vartaisiin, liha kannattaa marinoida etukäteen ja ottaa lämpiämään ainakin tuntia ennen grillausta. Grillitikut liotetaan vesiastissa jotteivat ne pala grillatessa (yksi hyvä vinkki on laittaa ne vesipulloon ja liottaa siellä). Kun kaikki esivalmistelut on tehty (liha kuutioitu, marinoitu ja mahdolliset kasvikset lohkottu), pujota lihat grillitikkuihin ja mahdolliset kasvikset (vuorotellen). Sivele grilliöljyä lihoihin paiston ajan.

Barbecue-vartaat
6 henk.

1kg Possunkassleria

Marinointikastike:
1 valkosipulin kynsi raastettuna tai murskattuna
4 rkl tomaattipyrettä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl Hp-kastiketta
6 rkl öljyä
1 dl appelsiinimehua
5 rkl sokeria

Kiehauta kastiketta hieman jotta eri ainekset sekoittuvat. Lisää lihojen sekaan kulhoon tai muovipussiin. Anna marinoitua yön yli tai ainakin 4 tuntia.
 
Lisäksi vartaisiin:
3 kevätsipulia
2 paprikaa
400 g kesäkurpitsaa

Valmista vartaat ja grillaa. Nauti esim.seuraavien lisäkkeiden kanssa.

Lisäkkeenä tarjosin Vesimeloni-kurkkusalsaa sekä Ranskankerma kastiketta.

Vesimeloni-kurkkusalsa
1 limetti
1/2 (1 kg) vesimelonia kuorineen
1/2 kurkkua
2 rkl korianteria hienonnettuna
1/4 dl (30g) jalopenoviipaleita hienonnettuna
1/4 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
mustapippuria myllystä

Kuori limetti, poista siemenet ja valkoinen osa. Kuutioi pieneksi. Lisää joukkoon kuorittu ja kuutioitu vesimeloni sekä kuutioitu kurkku. Yhdistä vielä korianteri ja jalopenoviipaleet ja mausteet. Anna maustua. 

Sekoita Ranskankermasta 1 prk (150g), sokerista 1tl, suolasta 1/2 tl, mustapippuria myllystä ja sinapista 1rkl kastike. Tarjoa se salsan ja grillivartaiden kanssa.