Sitruuna-mansikka raakakakku

Viime viikolla jo instagramin kuvissa vilahtanut Sitruuna-mansikka raakakakun ohje päätyi nyt vihdoin ja viimein tänne blogiinkin. Raakakakku leivontani onkin ollut jäissä melkein vuoden mutta synttäreitteni kunniaksi ilahdutin itseäni ja perhettä viime viikolla tällä ihanan raikkaalla sitruunaisella raakakakulla, joka sai mansikasta makeutta.

Raakakakku on oivallinen tarjottava, jos juhlissa on vegaaneja tai gluteenittomia vieraita. Tähän kakkuun testasin valmista mantelijauhetta pohjaan, mutten oikein tykännyt siitä, sillä pohja jäi mielestäni liian pehmeäksi. Joten kirjoittelen vanhoista ohjeistani hyväksi havaitun pohjan ohjeen tähän reseptiin.

SITRUUNA-MANSIKKA RAAKAKAKKU
12 annosta

POHJA

1 dl manteleita
1/2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kookoshiutaleita
vajaa desi pehmeitä taateleita (noin 7 kpl)
1/2 - 1 rkl vettä
ripaus merisuolaa
TÄYTE
7 dl cashewpähkinöitä
2 dl kookosöljyä
2 luomu sitruunaa
noin 2 dl sulatettuja mansikoita
2-3 rkl vaahterasiirappia
KORISTEEKSI
tuoreita mansikoita, vadelmia, pensasmustikoita
ja raakasuklaa lastuja

Laita täytteen cashewpähkinät likoamaan runsaaseen veteen edellisenä päivänä.

Valmista pohja. Murskaa pähkinät ja mantelit blenderissä karkeaksi rouheeksi ja lisää sitten taatelit (joista olet poistanut kivet) ja kookoshiutaleet. Lisää vettä vain sen verran, että pohjan massa on muovailtaessa, muttei liian kosteaan. Painele seos 20 cm vuokaan.

Aja pähkinät tasaiseksi massaksi blenderissä ja lisää sula kookosöljy mukaan. Sekoita hyvin. Ota puolet massasta toiseen kulhoon. Raasta yhden pestyn sitruunan kuori ja lisää se blenderiin. Purista molemmista sitruunoista mehu ja lisää se vaahterasiirapin kanssa mukaan. Käytä blenderiä kunnes massa on tasaista. Maista ja lisää makeutta tarvittaessa. VINKKI! Muista että myös pohja sekä mansikkakerros tuovat makeutta kakkuun. Kaada sitruunatäyte kakkupohjan päälle ja laita kakku pakastimeen siksi aikaa kun valmistat mansikkatäytteen.

Kaada lopputäyte blenderiin ja lisää sulaneet mansikat. Sekoita tasaiseksi ja mausta vaahterasiirapilla tarvittaessa. Jos täyte on kovin paksua voit hieman laimentaa sitä mansikoista valuneella mehulla tai vedellä. Kaada valmis täyte sitruunatäytteen päälle ja laita kakku pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Koristele tuoreilla marjoilla ja raakasuklaarouheella. Tarjoile ja nauti! VINKKI! Kakku säilyy hyvin jääkaapissa.

Kaurapataleipä

Rapeakuorinen Kaurapataleipä valmistuu vaivaamatta ja tarvitsee vain puolen tunnin kohotuksen.  Bongasin instagramista Ranteita myöjen taikinasa Marikan ihanan ja helpon pataleivän ohjeen, jonka sitten leipaisin kotoa löytyvien raaka-aineiden mukaan. Edelliset pataleipä ohjeeni, Karpalopataleipä,  Ruispataleipä, joulupataleipä ja Vehnäpataleipä ovat tarvinneet yön yli kohotuksen, joten tämä oli odotettu ohje testattavaksi.

Leipä on todella ihanaa ja olenkin leiponut sitä tällä viikolla jo kolmasti 😍

KAURAPATALEIPÄ

3 1/2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 dl vehnäleseitä
1 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa
2 dl kaurahiutaleita
4 1/2 dl vehnäjauhoja


Sekoita kuivahiiva, leseet, suola ja kaurahiutaleet +42 C veteen. Lisää siirappi hyvin sekoittaen joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot hyvin sekoittaen, ei vaivaten. Anna taikinan kohota puoli tuntia liinan alla kulhossa.

Laita 3 l pata kansineen kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Ota pata uunista ja ripottele pohjalle hieman jauhoja. Laita hyvin jauhotettu leipä pataan (ripottele päälle vielä vähän jauhoja). Laita kansi päälle ja paista uunissa 30 minuuttia. Ota kansi sitten pois ja jatka paistamista ilman kantta vielä 15 minuuttia. Anna leivän hieman jäähtyä ennen padan kumoamista ja leivän leikkaamista. Nauti tuoreesta leivästä lämpöisenä!

70 v. syntymäpäiväkortti

1.1.2020 isäni täytti pyöreitä vuosia ja sen kunniaksi tein tämän tyylikkään ja ajattoman syntymäpäiväkortin. Tuo juhlapäivä 1.1. kuulostaa aika juhlavalta, ja onhan se sitä, uuden vuoden ensimmäinen päivä jolloin iloitaan kaikesta uudesta.

Onnittelut 1.1.2020

💙

Koska kortin saajan juhlapäivä osui keskelle vuodenvaihdetta, niin mikä voikaan olla parempi väritys ja teema kuin tummanharmaa ja kulta - talvinen tumma yö ja rakettien säihke. 

***

Tässä vielä hieman vinkkiä kortin tekoon. Syntymäpäiväkortti on pitkänomainen, suorakulman mallinen ja keskellä korttia on kultaisessa neliössä tummanharmaalla pohjalla kultaiset seitsemän ja nolla. Yksityiskohtana on kultainen koristelanka kauniilla rusetilla. Koko kortin leveydeltä on kulta-valkoinen koristepaperi joka näkyy myös numero nollan keskiössä.

Sitruunajuustokakku

Oikein ihanaa alkanutta uutta vuotta kaikille - tästä se uusi ruokavuosi taas alkaa. Tässä vielä yksi viime vuoden reseptikokeiluni, sillä uuden vuoden aattona herkuttelimme hyvien ystävien kanssa raikkaalla Sitruunajuustokakulla. Ohjeen nappasin kinuskikissan-sivustolta. Kakun koristelin itsekeittämällä lakritsikastikkeella mutta kaupan valmiskastike ajaa hyvin saman asian.

SITRUUNAJUUSTOKAKKU
8 annosta

POHJA
100 g dominokeksejä
25 g voita tai margariinia
TÄYTE
2 1/2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1/2 sitruuna
200 g turkkilaista jogurttia
1/2 prk ( a' 340 g) lemon curd -sitruunatahnaa
(keltaista pastaväriä)
3 rkl vettä
KORISTELU
1 Kick-patukka (25 g)
1/4 dl kuohukermaa



Vuoraa 22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla tai suihkuta reuna vuokaspraylla niin kakku irtoaa vuoasta siistimmin.

Murskaa dominot. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Sekoita kermavaahdon joukkoon kuoriraaste, jogurtti ja sitruunatahna. (Halutessasi voit syventää keltaisen sävyä elintarvikevärillä.) Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Valmista lakritsikastike tai käytä kaupan valmiskastiketta. Pienistele Kick-patukka, lisää kerma ja lakritsipalat kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes lakritsit sulavat. Jäähdytä lakritsikastiketta hieman ja kaada se ristikkomaisesti kakun pinnalle. Jäähdytä kakku pakastimessa noin 1 tunti. Säilytä kakku tarjoamiseen asti jääkaapissa.