Muffinit keksitaikina sydämellä

Tätä ohjetta olen kauan suunnitellut testaavani...tänään ikkunan pesun lomassa sain sitten ajatuksen, että tänään on hyvä päivä tehdä muffineita...aurinngon lämpö sai minussa leipomisinnon esille :)

Taikina oli helppo ja nopea tehdä. Kun muistaa jäähdyttää muffinit kunnolla niitä on helpompi täyttää. Muffinit ovat ihanan pehmeitä ja keksitaikina sydän on ihanan kostea ja taikinainen, joka antaa vaihtelua muffineihin.

Muffinit keksitaikina sydämellä
12 suurta muffinssia


5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl maitoa
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
3/4 dl ruokaöljyä

Täyte
100 g huoneenlämpöistä voita
1 1/3 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
n.2 dl suklaahippuja tai rouhittua suklaata

Kuorrute
n.200 g suklaata

Laita kuivat aineet toiseen kulhoon ja sekoita ne keskenään,  toiseen kulhoon munat, kermaviili, öljy ja maito, sekoita nekin keskenään.

Lisää ne sitten kuiviin aineisiin ja sekoita kaikki sekaisin. Laita taikinaa 2/3 muffinivuokiin. Paista 175 asteessa n.15-20min. Jäähdytä hyvin.

Valmista täyte sillä aikaa. Vatkaa aineet keskenään ja lisää lopuksi suklaarouhe.

Tee muffineihin omenaporalla keskelle reikä. Täytä kolo täytteellä. Jäähdytä ennen koristelua.

Kuorruta sulalla suklaalla ja koristele suklaarouheella.

... ja sitten ulos terassille nauttimaan iltapäivä teetä ja muffineita.

Kesäkurpitsa-paprikariisi

Tänään halusin kokata perheelle hyvää arkiruokaa, kanaa ja riisiä, koska tällä viikolla olimme jo herkutelleet mahan täydeltä seisovanpöydän antimista Turku-Tukholma laivaristeilyllä. Tämä ohje on yksi suosikkini, se on niin hyvää että voisin syödä sitä aivan sellaisenaan :)  riisin ja kanan lisäksi söimme mieheni mielisalaattia eli cesar salaattia.

Kesäkurpitsa- paprikariisi

2 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä (moniviljariisi)
1 rkl loraus öljyä
1 pieni sipuli
1-2 valkosipulia
1 pieni punainen paprika
1/2 kesäkurpitsaa
2 kasvisliemikuutiota
5-6 dl vettä
2 hyppysellistä sormisuolaa
(Mustapippuria)

Hienonna sipulit. Kuutioi paprikat ja kesäkurpitsa. Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipulisilpput, kesäkurpitsa ja paprikakuutioita hetki. Lisää riisi, kuullota hetki käännellen. Lisää kasvisliemikuutiot ja suola. Keitä vesi vedenkeittimessä kuumaksi. Lisää vettä noin 1-2 dl kerrallaan, sekoittele välillä, anna hautua kunnes riisit ovat imeneet veden itseensä, jatka veden lisäämistä samalla kaavalla niin kauan, kunnes riisit ovat kypsiä ja imeneet kaiken veden itseensä n.20-30 min riisistä riippuen.

Maljakakku

En taas muistanutkaan kuinka helppoa maljakakun teko olikaan, kunnes selailin vanhoja reseptejä, ja voi kuinka herkullista se olikaan...Tänään olisi sopiva päivä herkutteluun.

Maljakakku

2 munaa
2 dl soskeria
1 dl juoksevaa tai 100 g pehmeää rasvaa
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi
2 dl Kermaa
250 g vaniljarahka
marjoja

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon yhdessä voisulan kanssa. Sekoitetaan varovasti. Kakkutaikina kaadetaan voideltuun pyöreään vuokaan (halkaisija 20-22 cm) tai leivinpaperilla vuorattuun uunipellille. Paistetaan 175 asteessa noin 25-30 min.

Kerma vatkataan vaahdoksi ja joukkoon sekoitetaan rahka. Maljan pohjalle laitetaan palasteltu kakku ja päälle lisätään kermarahkavaahto ja marjoja ( + hilloa). Toinen kerros samalla tavalla. Päällimmäiseksi kerrokseksi jätetään kermarahkavaahto ja marjat.

Bataatti-Currykeitto ja Focaccio

Kevät tekee jo tuloaan..koko viikon on ollut auringonpaistetta ja kaikki lumet ovat sulaneet...ihanaa...mutta mitä tänään aamulla olikaan ulkona kun aukaisin verhot...LUNTA ja sitä satoi koko aamupäivän :( Pihalle loskaan ei tehnyt mieli, joten oli hyvä syy keitellä ja paistella.

Tänään valmistin Bataatti-cyrrykeittoa ja sen kaveriksi Focacciaa. Keiton ohje löytyy Yhteishyvän uudemmasta ruokalehdestä http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/bataatti-currykeitto/014386   purjon vaihdoin sipuliin muuten valmistin keiton seuraavan ohjeen mukaan ja keitosta tuli todella herkullista. Kaveriksi lisäsin keittoon raejuustoa.

Bataatti-currykeitto 

neljälle

1 keskikokoinen bataatti

1 purjon valkoinen osa

1 rkl raastettua inkivääriä

1,5 tl currya

2 rkl öljyä

6 dl vettä

1 kasvis- tai kanaliemikuutio

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

0,5 tl rouhittua mustapippuria 

Lisäksi

basilikasilppua

Kuori ja kuutioi bataatti. Silppua purjo. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sekoitellen bataattia, purjoa, inkiväärisilppua ja currya pari minuuttia.

Lisää vesi ja liemikuutio. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Soseuta ainekset. Lisää ruokakerma ja ohenna keittoa tarvittaessa vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Silppua pinnalle basilikaa.

Focaccio

1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 rkl suolaa
9-10 dl vehnäjauhoja
3-4 dl lämmintä vettä
8 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivat ainet keskenään, lisää lämmin vesi ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttua. Taikina saa tarttua hiukan sormiin. Anna kohota noin tunti. Levitä kohonnut taikina öljytylle uunipellille ja levitä taikinan pinnalle oliiviöly siveltimellä. Anna kohota vielä noin 1/2 tuntia. Laita kohonnenn leivän päälle rutkasti suolaa ja mustapippuria sekä muut täytteet (oliivit, pikkutomaatit tms.). Valkosipuli ja yrtit kannattaa lisätä paiston loppuvaiheessa. Paista 200 asteessa noin 23-27 min.

Tiramisu

Tiramisu on yksi niitä herkkuja joita on pakko saada ainakin kerran vuodessa, harmi vaan kun Savoiardi keksejä ei tahdo löytyä kaupasta kovinkaan usein, mutta onnekseni tällä viikolla Lidlissä oli Italia-viikko, sekä keksejä että mascarbonejuustoa löytyi :D

Tiramisu juustokakun ohje löytyi kinuskikissan sivuilta, jota nyt testasin ensimmäistä kertaa.

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
3 liivatelehteä
½ dl vahvaa kahvia
2 valkuaista
4 keltuaista
1 ¾ dl tomusokeria
500 g mascarponejuustoa
11 savoiardikeksiä

Kostuke:
1 ¼ dl vahvaa kahvia
4 tl sokeria
4 tl marsalaviiniä tai Disaronno likööri

Pinnalle:
Kaakaojauhetta

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi.Levitä keksi-voiseos irtokakkuvuokaan (24 cm). Laita liivatelehdet likoamaan. Keitä vahva kahvi (1,5 mittaa/ kuppi), lisää siihen sokeri ja mantelilikööri. Kaada kostuke laakeaan astiaan.

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarbonejuusto. Sekoita valkuaisvaahto varovasti joukkoon.

Liuota liivatelehdet kahvin joukkoon ja lisää se vaahtoon hyvin sekoittaen. Kaada seoksesta puolet kakkuvuokaan. Kasta keksit molemmin puolin kostukekahviin ja laita ne täytteen päälle.

Lisää lopuksi lopputäyte keksien päälle. Anna hyytyä n.3 tuntia jääkaapissa. Siivilöi kakun pinnalle tummaa kaakaojauhetta.

Nauti Tiramisu hyvän kahvin kanssa.