Vuosi 2017 kuvina

On taas aika katsoa mitä kulunut vuosi toi tullessaan...
Ainakin ihania uusia reseptejä ja makuja, paljon kakkuja ja leivonnaisia, juhlia ja juhlintaa. Vuoteen mahtuu niin miehen ja minun 20v. hääpäivä, kuopuksen rippijuhlat, rapujuhlat, pääsiäismenu, vappubrunssi, Suomi100 menu, läheisten ja ystävien syntymäpäiviä sekä paljon, paljon muuta. Vuosi on ollut huikea, hauska, herkullinen sekä hyvin opettavainen.

Instagramissa seuraajien joukko on kasvanut mukavasti koko vuoden. Kiitos kaikille tykkääjille 💗 Tämän vuoden katsotuimmat yhdeksän kuvaa ovat tässä  #bestnine2017

Blogin etsityin/katsotuin resepti tänä vuonna on ollut Suola-Karamelli juustokakku, jota on katsottu 504 kertaa. Resepti on myös omasta mielestä ehkä tämän vuoden parhain ja onnistunein resepti mitä olen leiponut, sillä kakku aivan suli suuhun. Suola-Karamelli juustokakku oli ihanan pehmeää ja ripaus sormisuolaa kinuskin päällä sai kakun maistumaan taivaalliselta. Täysi kymppi arvosanaksi minulta ja ehkäpä myös muilta, koska etsitte reseptin käsiinne.

Tässä vielä joka kuukauden katsotuin resepti:

 Tammikuussa kokeilin lisää raakakakku-leivontaa ja onnistuinkin kakkujen teossa jo melko hyvin. Syntymäpäiväni kunniaksi tein Mustikka-raakakakkua. Helmikuussa leivoin tuon edellä mainitun herkkukakun eli Suola-karamelli-juustokakun. Maaliskuussa veljen perhe piipahti kylässä ja tarjosin heille makeaa Toffeejuustokakkua vadelma-twistillä. Huhtikuussa vietettiin niin pääsiäistä kuin vappuaattoakin ja kokkailin todella paljon, postailin resptejä kaikista eniten koko vuonna juuri huhtikuussa. Katsotuin reseptini oli Kinuskiset-mokkapalat.

Toukokuussa aloin testailemaan kuopuksen rippijuhlien tarjottavia ja löysinkin Pekaanipiiraat lasissa reseptin maku-sovustolta. Kesäkuussa tein oman puutarhan raparpereista ihan super loistavaa Raparperikakkua jossa limen kuoriraaste toi sopivasti raikkautta kakkuun. Heinäkuussa leivoin tilauksesta rippijuhliin vegaanisen Marianne-kakun, josta tuli myös yksi katsotuimmista kakuista tänä vuonna. Elokuussa tuli sitten leivottua ehkä maailman helpoin ja maailman paras Mustikkapiiras. 

Syyskuussa blogi vietti 4 v. synttäreitä ja sen kunniaksi leivoin Laku-vadelma kakun joka oli ihanan vaaleanpunainen ja musta. Makua kakku sai vadelmapyreesta ja lakumoussesta. Lokakuussa korvapuustipäivän kunniaksi leivoin pullalle uuden muodon Tähtipullan. Marraskuussa jaoin blogin alkuaikojen Feta-pesto-paprika-leivän reseptin ja päivitin leivälle uuden kuvan. Joulukuun katsotuin resepti oli jouluinen paistettu Piparijuustokakku. Kuvia katsoessa voisi sanoa, että aikas leivonta voittoinen vuosi takana.

Suuret Kiitokset 
kannustuksesta 
perheelleni 

ja 

Kiitos kaikille seuraajille 
tästä vuodesta 2017

Sekä 

Hyvää Uutta Vuotta 
2018!

💗:lla

Paperivuoka / Katariina

Joulu 2017

Joulunpyhät on sitten juhlittu ja arki alkanut...vaikka meillä ei tänä vuonna paljoa joulua juhlittu sillä jokin flunssan virustauti jylläsi ja jyllää edelleen perheessämme. Jouluaaton pysyin juuri ja juuri pystyssä sitten vaakataso vei voiton ja vasta tänään on ehkä ensimmäinen päivä kun jaksaa jo istuskella. 

Mutta kuten tapoihini on kuulunut jo pari vuotta, olen laittanut muutamia kuvia jouluaaton juhlaillallisesta ja menusta...niin laitan nytkin...on sitten joskus kiva katsoa mitä minäkin vuonna ollaan nautittu ja miten jouluaattoa on vietetty. 

Joulukattaus oli tänä vuonna hyvin saman tapainen kuin edellisinä vuosina, valkoinen liina, valkoiset astiat, hopea aterimet, kirkaat lasit. Kynttilät olivat vaalean beigen-sävyiset kävyn malliset vuosi sitten Ikeasta ostetut. Vihreä-sinisävyiset servetit taitteli esikoinen viuhkan malliin. Upean kukkakimpun tilasin @kukkaputiikkifi ja maljakon alle lisäsin muutaman kuusenoksan. Lisäksi pöydässä oli vielä vuosi sitten lahjaksi saamani hopeansävyinen viisihaarainen kynttelikkö.

Tänä vuonna tyttäret toivoivat jälleen joulukanaa jonka kaveriksi tein Granaattiomenacouscous-salaatin. Meille muille paistoimme pienen joulukinkun jonka kaverina nautimme jouluisia laatikoita ja rosollia. Alkupaloina oli runsas kalapöytä, joista suuriosa oli tutttuun tapaan @kalaherkutfi ainostaan maki-sushit valmisti kuopus. Jälkiruoaksi keittelimme kahvit ja herkuttelimme puolukkasemifreddolla sekä perinteisillä jouluherkuilla; joulutortuilla, taatelikakulla ja joulumakeisilla. 

Joulumenu 2017

*

Keitetyty perunat

Kylmäsavulohi

Savustettu lohi

Kolmenpippurinsilli

Mustaherukkasilli

Mangorapuherkku

Chilirapuherkku

Maki-sushit

*

Saaristolaisleipää

*

Rosolli

Imelletty perunalaatikko

Bataattilaatikko

Palsternakkalaatikko

Joulukinkku

Aura-sinappi

*

Joulukana

Granaattiomenacouscous-salaatti

*

Juustotarjotin

*

Puolukkasemifreddo

Joulutortut

Taatelikakku

Joulumakeiset

*

Kahvi, tee, glögi

Loppuilta menikin sitten lepäillessä ja kuumasta glögistä nauttien 💗

Luumuinen rahkakerroskakku

Luumuinen rahkakerroskakku maistuu joululta 🎅 Pohja on piparinen, päällä kaneliluumu-rahkatäytettä, luumuhilloa ja vaniljarahkatäytettä. Koristeena piparimurua, suklaalastuja ja suklaisia koristerakeita 🎅 Resepti @valiof

*

Makoisaa ja 

oikein ihanaa 

Joulua

kaikille

*

LUUMUINEN RAHKAKERROSKAKKU


POHJA
150 g Annas piparkakkuja
75 g voita
LUUMUINENTÄYTE
3 liivatelehteä
2 dl kermaa
2 prk (a'200g) Kaneli-luumurahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl maitojuomaa
VÄLIIN
1 1/2 dl luumuhilloa
VANILJATÄYTE
3 liivatelehteä
4 dl kermaa
1 prk (a' 200 g) vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl maitojuomaa
KORISTELUUN
piparinmuruja
suklaisia koristerakeita
suklaalastuja




Murenna piparit hienoksi. Sulata voi. Lisää keksimuruihin. Taputtele keksimuru-voiseos 24 cm leivinpaperoidulle irtopohjavuoan  pohjalle. Käytä myös reunakalvoa.

Valmista ensin Luumu-kanelitäyte. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Purista liivatelehdet ja sulata kiehuvan kuumaan maitojuomaan. Kaada seos rahkan joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Mausta sokerilla. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa noin tunti tai kunnes pinta on hyvin jähmettynyt.

Sekoita marmeladi kulhossa notkeaksi. Levitä se varoen täytteen päälle.

Valmista sitten vaniljatäyte samaan tapaan kuin luumu-kanelitäyte. Lisää täyte hillon päälle. Tasoita pinta. Peitä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa väh. 4 - 6 tuntia, mieluiten yön yli.

Koristele kakku piparinmuruilla, suklaisilla koristerakeilla ja suklaalastuilla. Siirrä kakku tarjoiluvadille.

Joulupöydän laatikot 2017 - Bataattilaatikko, Imelletty perunalaatikko, Palsternakkalaatikko

Niin se aika vaan hurahti ja huomenna on jo jouluaatto...tänä vuonna meillä nautitaan meidän perheen perinteisiä jouluruokia ja leivonnaisia kuten Saaristolaisleipää, Stollenkranssia, Taatelikakkua ja perinteisiä joululaatikoita, kinkkua Aura-sinapin kera, joulukanaa erilaisten salaattien kanssa sekä kalapöydän antimia tuttuun tapaan mutta niistä sitten joulun jälkeen...

Tähän postaukseen ajattelin kirjata tämän vuoden joulupöydän laatikot, vähän tuttua kuten imelletty perualaatikko ja bataattilaatikko, mutta sitten myös uusi tuttavuus Inkiväärillä maustettu  Palsternakkalaatikko.  Palsternakkalaatikon alkuperäinen ohje on liemessä-blogista mutta muut ohjeet ovat aarrelaatikkoni kätköistä.

BATAATTILAATIKKO

800 g valmista bataattisosetta
1 1/2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1 muna
1/2 dl siirappia
1 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl valkopippuria
voita uunivuoan voitelemiseen
PINNALLE
korppujauhoja


Sekoita bataattisoseeseen kaikki ainekset. Tarkista maku. Voitele uunivuoka ja levitä bataattisose vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista bataattilaakikkoa 150 asteisessa uunissa 1-1 1/2 tuntia.



IMELLETTY PERUNALAATIKKO

1 kg jauhoisia perunoita (Rosamunda)
2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl voita
6 dl täysmaitoa
1 tl suolaa
1/2 -1 dl siirappia

Keitä kuoritut perunat suolattomassa vedessä. Survo ne huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita. Anna survoksen imeltyä kannen alla 50 asteisessa uunissa vähintään 5 tuntia. Imellytys kestää raaka-aineista ja olosuhteista riippuen 8-10 tuntia. Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, suola ja maito. Sekoita joukkoon siirappi jos haluat makeutta. Kaada seos voideltuu uunivuokaan. Jätä vuoka vajaaksi, hiukan uli puolilleen, sillä ruoka kiehuu helposti yli. Paista perunalaatikkoa 150-175 asteessa noin 2 tuntia.

PALSTERNAKKA LAATIKKO

2 dl vettä
1 dl rikottuja ohrasuurimoita
4 dl täysmaitoa
2 tuubia palsternakkasosetta
1 kananmuna
3 rkl siirappia
1 dl kermaa
1/2 tl inkivääriä
suolaa
mustapippuria
PINNALLE
korppujauhoja
voita

Keitä ohrasuurimoita kattilassa vedessä 5 minuuttia, kunnes keitinvesi on lähes imeytynyt ohraan. Lisää maito ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia. Sekoittele välillä. Lisää joukkoon palsternakkasose, kerma, kananmuna, siirappi ja mausteet. Kaada seos yhteen isoon voideltuun uunivuokaan tai useampaan pieneen vuokaan. Painele veitsellä tai lusikalla pintaan kuvioita. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja lisää muutama voinokare. Kypsennä palsternakkalaatikkoa 160 asteessa noin 1,5-2 tuntia vuoan koosta riippuen. Nosta lopuksi lämpötila 220 asteeseen 5-10 minuutiksi.

Nutellakuusi

Nutellakuusi syntyy helposti valmiista lehtitaikinasta ja Nutellasta. Nutellan tilalla voit käyttää myös paistonkestäviä hilloja ja marmeladeja.

NUTELLAKUUSI

2 kpl (a'600 g) isoa lehtitaikinalevyä
4 rkl Nutellaa
kananmuna voiteluun
KORISTELU
tomusokeria


Kauli lehtitaikinalevyt uunipellin kokoisiksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa levyt kolmioiksi eli kuusen mallisiksi. Tee molempien levyjen alareunaan kuuselle jalka, leikaten horisontaalisesti noin
1 1/2 cm viillot ja irrota näin syntyneet palat pois molemmin puolin.

Aseta lehtitaikinan pohjapala leivinpaperoidulle pellille ja levitä nutellaa kauttaaltaan tasaisesti. Aseta päälle toinen lehtitaikinan pala ja painele kevyesti toisiinsa. Leikkaa nyt kuusen jalasta latvaan horisontaalisesti molemmin puolin  noin 1 1/2 cm välein viiltoja. Pyöräytä kutakin taikinasuikaletta pari kertaa myötäpäivää kierteelle.

Voitele lopuksi Nutellakuusi kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes kuusi on saanut kauniin värin. Sihtaa koristeeski tomusokeria.

Mustikka-pannacottakakku

ONNEA SUOMI 100V.

Itsenäisyyspäivän päiväkahvilla nautimme Mustikka-pannacottakakusta. Ohjeen bongasin Lidlin ruokalehtisestä, jossa kakku oli tehty puolukoista. Vaihdoin punaiset marjat sinisiin, itsenäisyyspäivän kunniaksi. Kakun mustikkahillon keittelin itse pakastemustikoista. Pohjan kaurahiutaleet toivat mukavaa rouheisuutta kakkuun ja kermainen pannacotta tasapainotti upeasti makeaa mustikkahilloa.

MUSTIKKA-PANNACOTTAKAKKU
10 annosta


POHJA
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
125 g voita sulatettuna
1/2 dl siirappia
TÄYTE
2-3 dl mustikkahilloa
4 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl  maustamatonta kreikkalaistajugurttia
KORISTEEKSI
mustikoita
tuoretta rosmariinia

Sekoita pohjan kuivat aineet. Lisää voi ja siirappi. Sekoita ja anna turvota hetki. Vuoraa 20 cm irtopohja leivinpaperilla. Painele taikina pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

Laita liivatteet kylmään veteen. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Lisää vaniljasokeri ja liivatteet. Kaada seos kulhoon jäähtymään. Lisää jugurtti ja sekoita hyvin. Nosta jääkaappiin jäähtymään lisää ja hieman paksunemaan.

Aukaise irtopohjavuoka ja laita reunan ja kakun väliin reunakalvo, sulje reuna. Levitä mustikkahilloa pohjan päälle. Kaada pannacottaseos varovasti hillon päälle lusikan kautta, jottei hillo ja pannacottaseos sekoitu keskenään. Kaada kaikki täyte, ei haittaa vaikka täytettä tulee yli kakkupohjan reunojen, sillä silloin saat kakusta juuri kuvan näköisen vaaleareunaisen kakun. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Suomi100 & Porokeitto

Vietimme Itsenäisyyspäivää perheen kanssa jo etukäteen, koska mies lähtee työreissuun itsenäisyyspäiväksi. Nautimme viime sunnuntaina juhlavan lounaan alku-, pää- ja jälkiruokineen. Tänä vuonna mietin tarjottavia Suomi100-teemaan liittyen ja halusin ruokien olevan suomalaisia makuja ja suomalaisista raaka-aineista kuten riistasta, marjoista ja juureksista. Ja hyvin sain nuo raaka-aineet menuun sisällytettyäkin.

Suomi100 

MENU

*

Porokeitto ja paahdettu ruisleipä

Uunijuurekset, pihvi ja punaviinikastike

Juhlava kerroskiisseli

*

Lisäksi halusin kattauksen olevan sini-valkoinen. Valkoinen liina, valkoiset suomalaiset Arabian astiat ja suomalaiset lasit, koboltin sininen Kartio juomalasi ja kirkas Essence viinilasi. Lisäväriä kattaukseen toi vihreä, havuina sekä mustikan- ja puolukanvarpuina. Ja pisteenä iin päälle olivat tietysti kaksi sini-valkoista Itsenäisyyspäivä kynttilää.

Hauska idea syötävistä lautasliinarenkaista löytyi yhteishyvä-lehdestä, jossa ruisleipään oli tehty muotilla reikä ja leipä oli paahdettu. Reikä koristeeksi keittoon ja leivästä lautasliinarengas.

Juustoisen pehmeä Porokeitto valmistuu helposti ja se sopii niin alkukeitoksi kuin pääruuaksikin. Tällä ohjeella saat täyteläistä ja herkullista keittoa joka varmasti maistuu kaikille.

POROKEITTO
4-6 annosta

1 l kasvislientä
60 g voita
60 g vehnäjauhoja
100 g Koskenlaskija-sulatejuusto, maku perinteinen
150 g pororouhetta
mustapippuria
(suolaa)

Sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot joukkoon. Keitä jauhoja hetki muta älä ruskista. Lisää joukkoon vähitellen kasvislientä koko ajan sekoittaen. Lisää sitten kuutioitu sulatejuusto ja anna juuston sulaa. Sekoittele koko ajan. Lisää lopuksi pororouhe ja mustapippuri myllystä. Tarjoa tuoreen timjamin ja paahdetun ruisleivän kanssa.

Juhlava kerroskiiseli

Tässäkö jälkiruoka Itsenäisyyspäiväksi? Juhlava kerroskiisseli, jossa alimmaisena on silkkisen samettinen kerma-maitokiisseli ja päällä makean raikas mustikkakiisseli. Kerroskiisselin marjakiisseliksi sopivat mitkä tahansa marjat...näin itsenäisyyspäivän kunniaksi sopivat erityisen hyvin mustikat. Nämä pannacotta-tyyliset kermakiisselit ovat esikoisen bravuureita ja myös tämä herkku on hänen tekemänsä.

JUHLAVA KERROSKIISELI
4-6 annosta

KERMA-MAITOKIISSELI
4 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 dl Multia hyytelösokeria
1 tl vaniljasokeria
MARJAKIISSELI
5 dl marjamehua esim.mustaherukka
2 1/2 rkl perunajauhoja
300 g mustikoita
(1/2 dl sokeria )

Sekoita kerma-maitokiisselin aineet kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä noin puoli minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Kaada kiisseli tarjoilumaljoihin tms. ja anna jäähtyä pari tuntia jääkaapissa.

Valmista mustikkakiisseli. Mittaa mehu (1 dl mustaherukkamehua + 4 dl vettä), sokeri ja perunajauho kattilaan ja sekoita. Kuumenna ja kiehauta seosta koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Siirrä kattila syrjään ja sekoita mustikat varovasti joukkoon jotteivat marjat riku. Jäähdytä kiisseli hyvin. Kaada jäähtynyt kiisseli kerma-maitokiisselin päälle. Voit koristella annokset vielä valkosuklaarouheella.

Paistettu Piparijuustokakku

Se olisi sitten ensimmäinen päivä joulukuuta...ja ihan virallisesti lupa aloittaa jouluvalmistelut ;-) Joulukalenterin luukut eivät aukene tänäkään vuonna blogissa mutta tarkoitus on päivittää ihania jouluisia reseptejä/vinkkejä hiukan tiuhempaan tahtiin kuin viime kuukausina. Tervetuloa seuraamaan jouluvalmistelujani!

Paistettu Piparijuustokakku on ollut jo kauan to-do-listalla ja nyt sain kuin sainkin sen aikaiseksi... kakku johdattaa meidät joulunmakuihin, tarjoa vaikka ensimmäisenä adventtisunnuntaina nyt viikonloppuna tai itsenäisyyspäivänä. Kakku on ihanan täyteläinen ja sopivasti piparinmakuinen. Paistettu juustokakku on nopea tehdä ja se valmistuu kuin itsekseen uunissa. Alkuperäinen ohje on Lunni leipoo blogista Maku-sivustolta. 

Herkullisia makunautintoja

🎄

PIPARIJUUSTOKAKKU

12 palaa

POHJA

175 g pipareita

80 g voita

TÄYTE

600 g tuorejuustoa

2 dl ranskankermaa

1 dl sokeria

2 munaa

100 g pipareita

1 tl kanelia

1/2 tl jauhettua inkivääriä

KORISTEEKSI 

pipareita



Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. VINKKI! Ohje on 20 cm vuokaan mutta itse tekisin sen 24 cm vuokaan koska täytettä on aivan reunoihin asti.

Murskaa pohjan piparit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita keksimurskan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, laita kylmään odottamaan.

Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja ranskankerma. Lisää joukkoon munat, karkeasti murskatut piparit (käsissä murskaamalla saa parhaimman lopputuloksen) ja mausteet. Kaada seos pohjan päälle, kopauta pari kertaa pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan. VINKKI! Tämä on tärkeä muistaa koska muutoin juustomassa laskee, kuten minulle kävi.

Paista uunin alatasolla noin 40-50 minuuttia. Kakku on sopivaa, kun se on hyytynyt reunoilta mutta on keskeltä vielä selvästi märkää ja hyllyvää. Avaa sitten uunin ovi hetkeksi ja laita takaisin kiinni. Ota uunista lämpö pois ja anna juustokakun hyytyä jälkilämmössä noin tunnin ajan. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita tekeytymään jääkaappiin yön yli.