Pataleipä

Vihdoin ja viimein sain aikaiseksi kokeilla pataleivän tekoa...ja sehän oli TOODELLA HYVÄÄ = D
Pataleipää ei vaivata, vaan taikinan annetaan nousta pitkään, vähintään 12 tuntia. Sen jälkeen se paistetaan kuumennetussa, uuninkestävässä padassa.

Pieni hiivamäärä ja pitkä kohoamisaika tekevät pataleivästä ihanan kuohkean ja rapeapintaisen. Perusohjetta voi muokata eri jauhoseoksilla, siemenillä, jyvillä, rouheilla tai pähkinöillä.

Pataleipä
1 leipä

Perusohje
7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 1/2 dl lämmintä vettä (42-44 asteista)
VOITELUUN
rypsiöljyä

Sekoita jauhoihin hiiva ja suola, lisää sen jälkeen vesi ja sekoita nopeasti - älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön yön yli, vähintään 12 tuntia.

Seuraavana aamuna laita kannellinen pata tai teräskattila kylmään uuniin toiseksi alimmalle tasolle kuumenemaan puoleksi tunniksi 225 asteeseen. Ota leipätaikina sillä aikaa jauhotetulle pöydälle ja taittele se pallon muotoon. Kohota.

Voitele pata öljyllä ja laita leipä pataan, leikkaa pintaan pari viiltoa.

Laita padan kansi kiinni ja paista puoli tuntia. Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Jos et halua rapeaa pintaa jäähdytä leipä liinan alla. 

Falafel pyörykät & Pitaleipä

Tänään valmistin perheelle Falafel pyöryköitä - friteerattuja kikhernepalloja. Kikhernepalloista koostuva perinteinen kasvisruoka on lähtöisin Lähi-Idästä ja suomessa niitä saa lähes jokaisesta kebab ravintolasta. Idea niiden valmistamisen lähti esikoisen kotitaloustunnilta jossa hän oli niitä valmistanut ja halusi myös meidän maistavan niitä...siispä testaamaan. Nettiä selattuani mieluinen ohje löytyi kotikokki-sivustolta jota hiukan muokkasin kotoa löytyvien ruoka-aineiden mukaan. Falafel pyörykät nautittiin itseleivottujen pitaleipien ja vihannesten  kanssa, kyytipojaksi tein vielä Feta-tsatsikikastiketta...NAM! 

Falafel pyörykät

250 g tuoreita kikherneitä

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

2 rkl persilijaa

1 tl tuoretta korianteria

1/2 tl juustokuminaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

1 rkl maapähkinävoita

1 rkl sitruunaa 

1 tl chiliä

1/2 tl leivinjauhetta

vehnäjauhoja ja öljyä paistamiseen

Huuhtele kihkherneet ja liota ne kylmässä vedessä yön yli. Kaada vesi pois ja taputtele kikherneet kuivaksi pyyheliinalla. Kuori ja pilko sipulit. Laita leivinjauhetta lukuunottamatta kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Anna vetäytyä kylmässä 30 min. Lisää leivinjauhe ja sekoita taikina tasaiseksi.

Muotoile kikhernetaikinasta sopivan kokoisia pienehköjä palleroita, pyörittele jauhoissa ja paista pannulla öljyssä. Tarjoile heti esim.pitaleipien, tsatsikin sekä paprikan, kurkun ja salaatin kanssa.

Pitaleipä

6 kpl

3 dl vettä

20 g hiivaa

3 rkl öjyä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

6-7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola. Alusta joukkoon jauhot. Kohota taikina hyvin.
Leivo taikinasta 6 pyöreää mahdollisimman ohutta leipää. Lämmitä uunipelli uunissa kuumaksi. Paista pitaleivät 250 asteessa 5-8 min. Leipä kohoaa taskulliseksi kovassa lämmössä.



Feta-tsatsiki

1/2 prk  fetajuustoa
100 g tuorettakurkkua
1 prk (a' 150 g) ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi

1/4 tl mustapippuria 
1/2 rkl hunajaa

Hienonna feta. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja purista neste pois. Yhdistä muut kastikkeen aineet keskenään. Tarjoa lisukkeena esim.Falalel pyöryköiden ja pitaleivän kanssa.

Uunissa paistetut Kasvispihvit

Tämä ihana ohje  löytyy myös Pirkan sivustolta...itse hiukan tuunasin ohjetta, koska kaikkia ruoka- aineita ei löytynyt kotoa... ja hyvää tuli. Tuunaukset löytyvät suluista ohjeen perässä. Kasvispihvejä voi nauttia joko pelkästään esimerkiksi kermaviilikastikkeen kanssa tai lisukkeena liharuuan kanssa, kuten me teimme...pihvit maistuivat maukkailta ainakin broilerin kanssa.

 

 

 

Uunissa paistetut Kasvispihvit

15 kpl

3-4 (400 g) porkkanaa
n. 200 g juuriselleriä
1 (100 g) punasipuli
2 kananmunaa
1 1/2-2 dl grahamjauhoja ( minä käytin 1/2 dl sämpyläjauhoja ja 1 dl vehnäjauhoja)
2 tl oreganoa  ja 1/2-1 tl timjamia ( itse käytin 3 tl pizzamaustetta)
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kuori kasvikset. Raasta porkkanat ja selleri monitoimikoneen hienolla terällä. Hienonna tai raasta sipuli. Sekoita munat ja jauhot kasvisseokseen. Lisää mausteet. Muotoile taikinasta käsin noin 15 ohutta pihviä leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Voit myös paistaa pihvit lettupannulla miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia/puoli.

Tarjoa lisäksi Kermaviili-Fetakastiketta. Sekoita 1 tlk (a' 200 g) kermaviiliä ja noin 50 g Fetajuustoa murennettuna sekaisin. Mausta halutessasi tuoreella basilikalla ja mustapippurirouheella.



 

Broileri-parsakaalivuoka

Tämä maistuva vuoka on ollut minun suosikki ruoka jo yli kaksikymmentä vuotta. Löysin ohjeen siihen aikoinani -90 luvulla jostain naistenlehdestä...harmikseni olen sen alkuperäisen lehtileikkeen hukannut joten muistin varassa tänään broileri-parsakaalivuokaa valmistin...kaikesta huolimatta ;-) siitä tuli juuri sellaista kuin muistinkin...sitruunaista, kermaista, täyteläistä ja ihanan currysta. Vuoka ei ole ehkä maailman kaunein (hailakkien väriensä puolesta) mutta maku on sitäkin parempi!

Broileri-parsakaalivuoka
4 henk.

4 broilerin rintafilettä (itse käytin 480g broilerin ohutleikefileitä mutta myös kokonainen valmisbroileri sopii)
1 parsakaali
1 rasia (a' 200 g) herkkusieniä
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl kana- tai lihalientä
2 dl ruokakermaa
1/2 sitruunan mehu
maun mukaan majoneesia (noin 2 rkl)
currya
korppujaujoja
(juustoraastetta)


Kypsennä fileet uunivuoassa 200 asteessa noin 45 minuuttia riippuen fileiden paksuudesta. Keitä parsakaalinnuppuja suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Viipaloi ja paista sienet pannulla. Lisää vehnäjauhot, lihaliemi ja kerma, kiehauta muutama minuutti. Lisää sitruunamehu, curry ja lopuksi majoneesi ettei kastike juoksetu.

Laita parsakaalit  alinmaiseksi vuokaan, sitten viipaloidut broilerifileet ja kaada sienikastike vuokaan. Ripottele päälle korppujauhot (ja juustoraaste). Kuorruta 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai riisin tai nuudelin kanssa.

Dumle-Karpalo kuppikakut

Naisena oleminen on

 jotain niin merkillistä, 

niin hämmentävää ja

 niin monimutkaista, 

että vain nainen

 osaa siitä selvitä.

 
Sören Kierke 

Tänään vietetään kansainvälistä naistenpäivää ♥   Perinteen mukaan miehet kunnioittavat äitejään, vaimojaan, tyttöystäviään, työtovereitaan ja muita läheisiä naisia kukilla tai muilla pienillä lahjoilla. Meillä Naistenpäivän kuunniaksi herkutellaan suussasulavilla ja herkullisilla kuppikakuilla, jonka ohjeen bongasin Maku-lehden sivuilta.




Dumle-Karpalo kuppikakut
15 kpl

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
1 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä          
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 1/2 dl Dumle-karkkeja paloiteltuna
1 dl kuivattuja karpaloita silputtuna
KUORRUTUS
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
2 dl tomusokeria
KORISTELUUN
1 dl Dumle-karkkeja paloiteltuna

Vatkaa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää jogurtti.
Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kääntele kuivat aineet taikinaan Dumle-palojen ja karpaloiden kanssa. Älä vaivaa, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa.

Jaa taikina muffinipellin voideltuihin syvennyksiin tai paperivuokiin. Siisteimmän lopputuloksen saat, kun asetat muffinivuoat muffinipellille. Näin muffineista tulee muhkeita ja ryhdikkäitä.
Paista muffinit 175 astessa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin. Jäähdytä valmiit kuppikakut ritilällä.

Yhdistä kuorrutusta varten tuorejuusto, ranskankerma ja tomusokeri. Levitä tai pursota seos kuppikakuille. Koristele kuppikakut karkkipaloilla.

Vaippakakku

Alkuvuodesta minulla oli mahdollisuus valmistaa vaippakakku pikkuprinsessalle. Vaippakakku on hauska lahja vauvakutsuille, juuri syntyneelle vauvalle, ristiäislahjaksi tai vaikka syntymäpäivälahjaksi. Vaippakakku on kauniin näköinen ja siitä on käyttäjälleen iloa. Ja mikä parasta, sen voi tehdä itse :-)

Vaippakakkuun käytetään vaippoja, mutta sekaan voi laittaa ihan mitä vaan...vain mielikuvitus on rajana... esimerkiksi tutteja, pyyhkeen, viltin, pehmolelun, helistimen, tuttipullon, ruokalapun, vauvan vaatteita, tossut, kylpyöljyä, rasvoja, Vauva-lehden...tai kakun voi tehdä pelkästään vaipoista.

Tämän kakun tekoon tarvitset vaippoja, koristenauhoja, pahvia tai kartonkia, kakkupaperia tai  lahjapaperia "kakkutarjottimen" koristelua varten, kumilenkkejä. Koristeluun tarvitset kreppipaperista valmistettuja ruusuja ja sellofania.

Aloita kakun teko valmistalla ensin pohja pahvista ja päällystä se haluamallasi tavalla, esim. lahjapaperilla tai kakkupaperilla, itse käytin hopeanväristä kontaktimuovia koko alustan päällystämiseen. Sen jälkeen aloita rullaamalla vaippoja tiiviiksi rulliksi, kerää kolmesta neljään rullaa nippuun ja laita kumilenkki niiden ympärille. Kun nippuja on riittävästi kasaa niistä ensinmäinen kerros, laita lopuksi koko kerroksen ympärille kumilenkki. Piilota kumilenkki haluamallasi nauhalla tai koristepaperilla tai kartongilla.

Tee seuraavat kerrokset samoin mutta hieman pienempinä. (Muista laittaa mahdolliset vauvantarvikkeet mukaan...ne voit laittaa nauhojen sisään tai ulos.) Kun kakku on valmis koristele se vielä kreppipaperista tehdyillä ruusuilla ja laita sellofani ympärille sekä mukaan esimerkiksi seuraavanlainen teksti...

Vaippakakku

ainekset:

48 kpl Libero 3-6 kg vaippoja

Rullataan, tasoitellaan.

Sidotaan yhteen, 

mukaan ripus Onnea

ja pussillinen rakkautta.

,