Mifu-kasvislasagne

 Nyt tuli tehtyä ehkä parasta Kasvislasagnea mitä olen koskaan tehnyt. Maku on täyteläisen juustoinen ja ihanan tomaattinen, jossa vihreän peston suolaisuus on piste iin päälle. Jokainen suupala maistui niin hyvältä etten pysty sanoin kuvaamaan sitä tunnetta mitä ne saivat aikaan - ainakin kaipuun Italiaan. 

Jotta sain lasagnesta ruokaisemman, lisäsin joukkoon vielä Välimeren tomaatin makuista Mifu ruokaraetta ja yhden raastetun porkkanan. Seuraavalla kerralla voisin lisätä vielä kesäkurpitsa suikaleitakin. Mifun voit toki korvata härkkisellä tms. kasvisproteiinilla, mistä pidät. Meidän perheelle tuo ruokarae maistuu parhaiten. Vegaanisen lasagnen saat kun käytät täysin maidottomia tuotteita. Idean tähän herkulliseen kasvislasagneen nappasin aamulehden mainoksesta, osoitteesta is.fi/ruokala.

KASVISLASAGNE

4 annosta

9 lasagnelevyä

KASTIKE

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1 tlk (a' 500 g) tomaattimurskaa

2 dl kasvislientä 

3 rkl vihreää pestoa

1/2 tl suolaa

loraus hunajaa

mustapippuria

1 porkkana

250 g Mifu ruokarae Välimeren tomaatti

JUUSTOKASTIKE

3,3 dl ruokakermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl pecorinoa raastettuna

mustapippuria

Hienonna sipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä ja lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja pesto. Mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä sen aikaa kun juustokastike valmistuu. Kuori ja raasta porkkana.

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Kuumenna kerma ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto ja juustoraaste. Mausta pippurilla. Kokoa lasagnevuokaan vuorotellen levyjä, tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Ripottele väliin porkkanaraastetta ja Mifu ruokaraetta. Käytä kaikki ainekset ja paista noin 30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä ennen tarjoilua.

Omar-vadelmajuustokakku

 Viikolla tuli juhlittua omia synttäreitä ja testattua samalla ihanaa Omar-vadelmajuustokakkua. Ensimmäinen kakku päätyi töihin työkavereiden iloksi ja toinen kakku maistui omalle perheelle. Omarjuustokakku on itsessään aika makeaa, joten lisäsin täytteen sekaan vadelmia tuomaan hieman raikkautta ja kirpeyttä. Idean kakkuun nappasin Tarun taikakakut blogista.

Kuvan kakun olen tehnyt 22 cm:n vuokaan ja puolittanut ohjeen. 

OMAR-VADELMAJUUSTOKAKKU

24 cm vuoka/ 12-15 annosta

POHJA

200 g Diggestive-keksejä

80 g voita

TÄYTE

1 + 3 dl vispikermaa

1 pss (noin 40kpl) Omar-karkkeja

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

4 rkl vettä

LISÄKSI

100-200 g vadelmia

KORISTEEKSI

vadelmia, Omar-karkkeja, 

kuivattua vadelmamurua, 

Mirella keksejä

Tee ensin pohja. Sekoita murskatut keksimurut ja voi yhteen. Painele pohja kevyesti 24cm:n  leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Käytä reunoihin vuokasprayta tai reunakalvoa. 

Valmista Omar-karkeista kastike lämmittämällä 1 dl kermaa kattilassa johon lisäät pienistellyt Omar-karkit. Keitä seosta matalalla lämmöllä kokoajan sekoittaen kunnes karkit sulavat. Jätä kastike sitten jäähtymään.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit. Yhdistä hieman jäähtynyt Omar-kastike ja notkistettu tuorejuusto hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto Omar-tuorejuustoseokseen ja sekoita ne keskenään. Kiehauta 4 rkl vettä ja sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää liivateneste  ohuena nauhana täytteeseen. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle vuokaan ja painele vadelmat täytteeseen. Kaada loppu täyte ja kopauta vuokaa pöytään, jotta täyte levittyy tasaisesti. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja koristele valkosuklaisilla Mirella kekseillä, vadelmilla, Omarkarkeilla ja kuivatulla vadelmamuruilla.

Pannacotta

 Oikein makoisaa alkanutta uutta vuotta!  Nyt on lomat lomailtu ja jo pari päivää töissäkin aherrettu, niin ajattelin vielä jakaa joulupöytämme herkkujen herkun, ihanan kermaisan Pannacotan ohjeen. Se on esikoisen bravuuri jälkiruoka, joka hurmaa kaikki herkuttelijat samettisella ja pehmeällä maullaan. 

Pannacotta ohjeita löytyy täältä blogista useita, mutta tämä ohje on se kaikkien pannacotta-ohjeiden äiti, aarrelaatikoni kätköistä talteen kirjoitettu. Muut ohjeet löytyvät blogin tunniste -kohdasta pannacotta.

PANNACOTTA

5-6 annosta

2 liivatetta

4 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

1/2 dl sokeria

1 vaniljatanko tai 2 tl aitoa vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Mittaa kuohukerma, maito ja sokeri kattilaan. Jos käytät vaniljatankoa niin halkaise se ja raaputa sen siemenet. Lisää siemenet ja tanko kattilaan. Nosta kattila liedelle ja anna kermaseoksen kiehahtaa. Poista vaniljatanko. Lisää valutetut liivatelehdet kermaseokseen ja sekoita kunnes ne ovat liuenneet. Kaada seos pieniin jälkiruokakulhoihin, lasipurkkeihin tai laseihin. Anna jälkiruokien jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pannacotat marjoilla, hedelmillä tai erilaisilla hillokkeilla tai hilloilla.