Linssi-kasviskeitto ja Tomaattinen leipä

Eilen venetsilaisen illan alkukeittona herkuteltiin Linssi-kasviskeittosta jota tytär valmisti, minä leivoin keiton kaveriksi tomaateilla täytettyä leipää. Molemmat ovat helppoja valmistaa ja todella maukkaita...ja kun ilmat viilenevät ja syksyn viimat puhaltavat, lämmin ateria hellii koko kehoa.

Linssi-kasviskeitto
3 henk.

2-3 rkl öljyä
1-2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 - 1 purjo
2-3 porkkanaa
1/2 l vettä
1 dl punaisia linssejä
1/2 kasvisliemi kuutio
2 rkl tomattisosetta
1 tl paprikajauhetta
ripaus pippuria
1 tl basilikaa

Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise, pese ja paloittele purjo. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna öljy ja kuullota kasvikset ja linssit läpikuultaviksi.

Lisää neste ja mausteet. Hauduta 10-15 minuuttia. Voit myös soseuttaa keiton. Tarjoa höyryävän kuumaa keittoa tuoreen leivän kanssa.

Tomaattinen leipä

Taikina
2 dl vettä
20 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 tl juoksevaa hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl aurikonkokuivattujen tomaattejen lientä
100 g kirsikkatomaatteja
200 g (vuohenmaitojuustoa) tai mitä tahansa voimakkaan makuista juustoraastetta esim.Mustaleima Emmental
2 tl Provencen yrttiseosta

Päälle
siemeniä esim. Kurpitsan tai auringonkukan

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. lisää suola ja hunaja. Sekoita jauhot keskenään ja alusta ne taikinaan. Lisää öljy. Kohota puolisen tuntia. 

 

Jaa taikina kahtia. Kaulitse kaksi suorakaiteen muotoista levyä noin 20x40 cm. Valuta ja paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Paloittele tai raasta juusto. Valele levyt tomaattileimellä. Jaa niille tomaatit ja juusto, ripottele päälle yrrttiseos. Kääri levyt rullalle ja kiepauta rinkilöiksi. Kohota puoli tuntia.

 

Tee leipiin viiltoja terävällä veitsellä, voitele leivät vedellä ja ripottele päälle siemenet. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia.

Uunikyljykset ja vihanneslisäke

Tänään vietetään venetsialaisia eli huvilakauden päättäjäisiä tai valon ja tulen juhlaa tai miksi kukakin sitä nyt haluaa sanoa..mutta juhla on aina elokuun viimeisenä viikonloppuna. Me vietämme juhlaa nyt toista kertaa...meille juhla tarkoittaa sitä, että kotiin vaihdetaan syksyisempi ilme..hiukan oranssisia tyynyjä, vilttejä ja ekat kynttilät ja tuikut sytytetään..nautitaan syksyn pimenevästä illasta ja kuulakkaasta päivästä sekä tietysti hyvästä ruuasta..onhan kotimainen sato parhaimmillaan.

Tänä vuonna alkuruuaksi nautimme tyttären tekemää Linssi-kasviskeittoa herkullisen tomaattitäytteisen leivän kanssa, pääruuaksi valmistin uunikyljyksiä, vihanneslisäkettä sekä kanttarellikastiketta ja uuniperunoita, jälkiruuaksi oman puun omenoista tehtyä hilloketta ja vaniljakastike-tuorejuustovaahtoa. Tänään postaan vain pääruuan ohjeen, muut ohjeet tulevat lähipäivinä blogiin :-)

Uunikyljykset ja vihanneslisäke
4 henk.

4 porsaankyljystä
1 rkl sinappia
2 tl korianterinsiemeniä
1 tl mustapippuria
suolaa
2 dl kasvislientä
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl juoksevaa hunajaa
200 g pakastepapuja
300 g kesäkurpitsaa
2 paprikaa

Ota kyljykset huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Leikkaa reunoihin viiltoja jotteivat ne käpristy kupeiksi paistettaessa. Kuumenna pannu ja paista kyljyksiin kaunis väri molemmin puolin. Asettele ne uunivuokaan ja sivele sinapilla. Murskaa korianterinsiemeniä hieman, jätä osa liemeen. Mausta kyljykset ja kypsennä 200 asteessa 10 minuuttia. 

Sulata pavut. Huuhdo ja pilko kesäkurpitsa ja paprikat. Lisää kasvikset vuokaan. Laita kasvisliemi pannulle, kiehauta. Mausta se valkosipulilla, hunajalla ja muilla mausteilla. Kaada liemi vuokaan. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Jos ainekset kuivahtavat, lisää lientä ja peitä vuoka foliolla.

Tattikeitto

Viime viikonloppuna sienestettiin kolmessa polvessa eli minä, äitini ja tyttäreni..ja hyvä paikka löydettiinkin...upeita keltaisia kanttarelleja ja muutama mahtava tatti täyttivät korimme nopeasti.

Kanttarellit päätyivät pakkaseen mutta tateista tein herkullisen samettista ja täyteläistä keittoa. Selleriä tai palsternakkaa ei löytynyt jääkaapista joten korvasin ne bataatilla, tuorejuuston vaihdoin koskenlaskija juustoon ja rakuunan jätin pois. Hyvä ystävä pääsi nauttimaan Tattikeitosta ja valkosipuli-tomaattileivistä kera rakkaan perheeni.

Tattikeitto
6 henk.

25 g kuivattuja tatteja tai neljä isoa tuoretta tattia
pala selleriä tai palsternakkaa
1 porkkana
1silputtu sipuli
1 rkl voita
5 dl kasvislientä
100 g tuorejuustoa
4 dl ruokakermaa
ripaus rakuunaa
suolaa, pippuria
persilijaa

lisäksi:
4 palaa ruisleipä palaa
1 rkl öljyä
1 rklvoita
1murskattu valkosipulinkynsi
5 kpl minitomaattia
(silputtua persiljaa)



Pane kuivatut tatit pariksi tunniksi likoon haaleaan veteen. Valuta vesi pois ja silppua tatit, tai Silppua ryöpätyt tuoreet tatit. Leikkaa juurekset hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuullota juurekset sipulin ja sienten kanssa öljyssä. Lisää kasvisliemi ja keitä viitisen minuuttia. Lisää juusto ja kerma, anna keiton hautua hiljalleen välillä sitä sekoitellen 15 minuuttia. Mausta keitto. Soseuta sauvasekoittimella ja koristele persilijalla.

Sekoita öljy pehmeään voihin, mausta valkosipulilla. Levitä seos ruisleipien pinnalle. Lisää pinnalle tomaattisiivut. Grillaa leivät rapeiksi uunigrillissä 200 asteessa n.5-7 min. (Silppua päälle runsaasti persiljaa.)

♥ Ihanaa syksyn odotusta ♥

Grillattu maissi & Brie juusto - nektariinisalaatti

Viime viikonloppuna  keräsimme myös tuoretta maissia marjatilan pellolta. Maissipellolla oli opastusta ja saimmekin hyvät vinkit keräämiseen ja maissin valmistamiseen, jotkut asiakkaat veivät kottikärryllisen maisseja..me tyydyimme yhteen kassilliseen.

Tänään sitten grillasimme kuorineen päivineen maisseja, niin kauan että kuoret mustuivat..lisäksi tarjosin persilijalla maustettua voita, jonka olin tehnyt etukäteen jääkaappiin. 

Lisukkeeksi valmistin Brie juusto-nektariinisalaatin, käyttäen erilaisia salaatteja, tuoretta nektariinia paloina, tuorettakurkkua ohuina viipaleina, saksanpähkinöitä ja brie juustoa kuutioina. Salaatinkastikkena käytin balsamicoa.

Maissit maistuivat ihanan makeilta, tuoreilta ja rapsakoilta jotka päihittivät maullaan mennen tullen vakuumipakatut ja esikypsennetyt maissit. Kaiken kruunasi yrttivoi joka teki maissista vieläkin mehukkaamman.

Mustikkainen juustokakku purkissa

Viikonloppuna piti mennä poimimaan vadelmia marjatilalta, muttei niitä ollutkaan kuivan kesän ja tilauksien vuoksi, joten saimme saaliiksi pensasmustikoita, ei hullumpaa sekään...

Juustokakku purkissa
6 henk.

1-1 1/2 keksiä/purkki
3 dl kermaa
1 prk (a' 250 g) rahkaa
1 dl hyytelösokeria
n.4 dl Mustikoita

Mustikkainen juustokakku on helppo valmistaa. Tarvitset lasipurkkeja joihin laitat pohjalle lempi keksisi muruja (esim.dominoja tai diggestive). Vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi. Lisää rahka. Mittaa hyytelösokeri ja loppu (1 dl) vispikerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin minuutti. Kaada kerma-sokeriseos ohuena nauhana kermarahkan joukkoon koko ajan vatkaten. Ripottele mustikat kermarahkan pinnalle ja painele osa syvälle. Anna hyytyä 1 tunti.

                                                 Koristeeksi voit laittaa myös mustikkasuklaata ♡                                         

 

Saimme mustikkareissullamme ihailla myös kauniista maisemista.

Nyhtökana eli Pulled chicken

Edit 24.8.2019
Nyhtökanaa pitalla

Niin se arki on vain lähtenyt käyntiin..koulut alkoivat reilu viikko sitten ja töihinkin palasin pari viikkoa sitten. Mutta onneksi on kesää vielä jäljellä, vaikka aamut ovatkin jo viileitä..silti voi terassilla nauttia loppukesän ihanista tuoksuista, hyvästä seurasta ja mehevistä ruuista. Launtai dinneriksi tein Nyhtökanaa eli pulled chickenia. 

Maistuva nyhtökana valmistuu hajoavan kypsäksi uunissa hautuen, valmista nyhtökana broilerinrinnasta tai koipipaloista. Mausteisella karamellikastikkeella viimeistelty broileri sopii tarjottavaksi  hodarisämpylän tai pitaleivän välissä.

NYHTÖKANA ELI PULLED CHICKEN

6 broilerin koipi-reisipalaa

MARINOINTIKASTIKE
1 1/2 dl tomaattimurskaa
1 1/2dl soijakastiketta
1/2 dl hunajaa + 1/2 dl siirappia, tai jompaakumpaa yhteensä 1 dl
1 tuore mieto chili viipaleina (siemenet poistettuna)
1 sipuli silputtuna
4 valkosipulin kynttä viipaloituna
2 rkl öljyä



Sekoita kastike. Lado kolme koipi-reisipalaa padan pohjalle ja valele puolet kastikkeesta niiden päälle. Lisää loput broilerit ja kaada loppu kastike niiden päälle. Anna muhia uunissa n.3 tuntia 150 asteessa.

Revi kahdella haarukalla broileri makusi mukaan isoiksi tai pieniksi paloiksi. Liemestä voi suurustaa maissijauhoilla paksumpaa kastiketta, tai voit kaataa liemen suoraan lihojen päälle, lämmitä nyhtökana vielä uunissa jotta maut tasaantuvat. Nauti lisukkeiden kera!

Tarjosin Nyhtökanaa itsetehdyistä sämpylöistä (ohje löytyy täältä ), lisukkeena salaattia, suolakurkkuja  ja marinointikastikkeesta suurustettua (maissijauhoilla) kastiketta.

Kolmen viljan helmisalaatti ja savustettu lohi

Alkukesästä tuli ostettua sähkösavustin ja sillä on nyt muutaman kerran kaloja savustettu ja possuakin kokeiltu..eilen savustettiin soija-siirappi-punaviinietikka marinoitua lohta. Lisäkkeeksi nautittiin kolmen viljan (vehnä, ruis, ohra) helmisalaattia..aikas hyvää tuli..helmet on aika maukas ja monipuolinen kotimainen vaihtoehto riisille..ehdottomasti kokeilemisen arvoista. Kastikkeena herkuteltiin ranskankermaa joka oli maustettu wasabilla ja hillotulla inkiväärillä, nam.

Kolmen viljan helmisalaatti
10 henk.

200 g kolmen viljan helmi suurimoita
1 l vettä
1 kasviliemikuutio
1 valkosipulin kynsi murskattuna
300 g pirkka grillattuja vihanneksia (pakaste)
100 g pakaste tai purkki maissia
1/2 -1 dl oliiveja silputtuna
( 1/2 dl minttua silputtuna
1 rkl oreganoa silputtuna)

kastike:
1/2 dl omenamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria
tai käytä kirkasta lempisalaatinkastikkettasi

Keitä helmet valkosipulilla maustetussa kasvisliemessä kunnes neste on imeytynyt niihin n.20 min. Kaada helmet siivilään ja huuhtele helmet kylmällä vedellä. Kaada ne sitten kulhoon. Lisää joukkoon jäiset kasvikset. Kääntele joukkoon oliivit ( ja mahdolliset yrtit, itse en käyttänyt ja hyvältä maistui ilmankin).

Sekoita kastikeainekset  keskenään ja kääntele se salaattiin. Anna maustua vähintään 4 tuntia kylmässä tai mielellään yön yli.

Maukas Perunasalaatti

Viikonlopun mutkaton ja helppo lisäke on maukas perunasalaatti, joka vie kielen mennessään..olen tehnyt sitä parikin kertaa viikossa ja syönyt pelkästäänkin ;)

Kun perunoita jää tähteeksi valmista niistä seuraavalle aterialle välimeren tyylinen perunasalaati. Salaatti sopii grilliruokien kaveriksi tai perinteisesti nakkien kuin makkaroidenkin kanssa.

 

Perunasalaatti

1 kg keitettyjä, kylmiä uusia perunoita
2 rkl oliiviöljyä

Kastike:
1 punasipuli
6 aurinkokuivattua tomaattia
(1 rkl kapriksia)
4 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl valkoviinietikkaa
2  rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmista kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kulhossa sipulit, tomaatit, kaprikset ja hienonnettu persilja. Lisää joukkoon etikka, öljy ja mausteet. Sekoita maut sekaisin.

Paloittele kylmät perunat. Voit lisätä ne heti kastikkeen joukkoon, tai kuumenna öljy paistinpannulla ja kääntele perunat nopeasti niin, että ne vain lämpenevät ja hieman ruskistuvat. Kaada perunat kulhoon ja kaada päälle kastike. Kääntele sekaisin ja tarjoa haaleana tai kylmänä.