Sitruunainen Suppilovahveropasta

Vietin pari päivää syyslomaa ja pitihän sitä suppilovahveroita päästä heti keräämään. Saalis ylitti taas toiveet ja niimpä kassit, pussit ja kopat täyttyivät ihanista suppiksista. Rakastan suppilovahveroita yli kaiken ja tästä rakkaudesta on kiittäminen anoppiani, joka intohimoisena sienestäjänä on tutustuttanut minut tähän loppusyksyn mahtavaan sieneen. Sienikeitto on suosikkini mutta kaikki pastaruuat vievät myös kielen mennessään, siksipä oli luonnollista että valmistin perheelle tämän ihanan Sitruunaisen Suppispastan.

Kastike valmistuu samalla, kun keität pastan joten aika nopeasta ruuasta on kysymys. Esi-valmistele raaka-aineet. Pienistele sienet, viipaloi valkosipulit, raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu sekä silppua lehtipersilija. Sitten vain pasta kiehumaan ja kastikeen tekoon.

SITRUUNAINEN SUPPILOVAHVEROPASTA

4 hengelle

400 g pastaa

KASTIKE

400 g suppilovahveroita

1-2 sitruunaa

5 valkosipulin kynttä

4 rkl oliiviöljyä

pari nokaretta voita

1 ruukku lehtipersilijaa

mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

LISÄKSI

noin 100 g Ricotta- tai parmesanjuustoa

Kuumenna isossa kattilassa vesi pastaa varten. Esivalmistele kastikkeen raaka-aineet. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Purista sitruunamehu. Viipaloi valkosipulit. Pienistele sienet, pienimmät voi jättää kokonaisiksi. Silppua lehtipersilija varsineen.

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun kuumaan veteen. Valmista kastike. Kuumenna oliiviöljy melko kuumaksi paistinpannulla ja lisää sienet. Paista hetki ja lisää sitten valkosipulit, paista valkosipulit pehmeiksi. Ota pannu liedeltä ja lisää sitruunamehu, puolet sitruunan kuoriraasteesta, nokare voita ja suurin osa lehtipersilijasilpusta. Mausta mustapippurilla. Siirrä pannu takaisin liedelle ja lisää pastan keitinvettä noin 1/2 dl suppisten sekaan. Valuta pasta ja sekoita se hyvin sitruunaisen suppilovahverokastikeen joukkoon.

Jaa suppilovahveropasta lautasille ja pienistele Ricotta tai raasta Parmesan annosten päälle. Viimeistele annokset lopulla lehtipersilijasilpulla ja sitruunankuoriraasteella, tarjoile heti. 

VINKKI! Kuvissa näkyvä on Ricottajuustoa mutta mielestäni Parmesan sopii paremmin suppilovahveroiden makuun. 

Banaani-juustokakkupiiras kinuskikuorrutuksella

Instagramissa on näkynyt loppukesän aikana toinentoistaan herkullisempia kuvia Banaani-juustokakkupiiraista ja pitihän minunkin sellainen testata. Luin useampia ohjeita ja lopulta päädyin @kakkuparatiisin ja @makeaa elämää pilvilinnassa reseptien innostamana tähän versioon.

Banaani-juustokakkupiiraan pohjaksi tein mausteisen banaanikakun, joka sai pehmeän juustokakkutäytteen sitruunanmakuisesta rahkasta ja mascarbonesta. Lopuksi valmis piiras sai kuorrutteen kondensoidusta maidosta. Koristeeksi laitoin suklaanompparelleja, banaani- ja suklaamakeisia. Vaikka piirakka vaikuttaa makealta, niin onneksi se ei ole sitä. Piirakka on mehevän raikas, jota kinuskinen makeakuorrutus täydentää juuri sopivasti. VINKKI! Banaani-juustokakkupiiras kannattaa leipoa tarjoamista edeltävänä päivänä.

BANAANI-JUUSTOKAKKUPIIRAS
KINUSKIKUORRUTTEELLA


BANAANIKAKKUPOHJA
4 munaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa
3 kypsää banaania
JUUSTOKAKKU
200 g mascarbone tuorejuustoa
200 g sitruunarahkaa
1 dl sokeria
2 munaa
2 rkl perunajuahoa
KUORRUTUS
1 prk valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa
KORISTELU
suklaanompparelleja
banaani- ja suklaamakeisia



Valmista ensin banaanikakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokerit vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen öljyn kanssa. Lisää lopuksi soseutetut banaanit ja sekoita hyvin. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille tai vuokaan 35x35 cm ja levitä tasaisesti.

Valmista sitten juustokakkukerros. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa sekaisin sähkövatkaimella siten että seos on tasaista. Levitä juustokakkumassa piirakan päälle ja marmoroi kerroksia hieman nostelemalla pohjaa veitsellä. Älä sekoita kuitenkaan liikaa. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista. Sekoita hyvin valmiiksi keitetty kondensoitumaito ja levitä se piirakan päälle lastaa apuna käyttäen. Leikkaa piiras paloiksi ja koristele suklaanomparelleilla, suklaa- ja banaanimakeisilla.

Karpalo-kookosmysli

Itsetehty mysli maistuu aina yhtä ihanalta. Mysli on todella helppoa tehdä ja se valmistuu noin 20 minuutissa ja on heti valmista syötäväksi..toki kannattaa hieman jäähdytellä mysliä, mutta muuten voit nauttia sitä aamiaisella tuoreiden marjojen, hedelmien ja jogurtin kanssa.

Karpalo-kookosmysli syntyi kun kuivakaapin mysli oli loppu ja kaapista löytyi monenlaisia puolikkaita pussukoita joiden viimeinen käyttöpäivä lähestyi. Sekoittelin pussukoiden pohjat kulhossa sekaisin ja lisäsin joukkoon öljyä, mehua ja hieman makeutta hunajasta. Sitten vain mysli uuniin paahatumaan ja hieman sekoittelua paiston aikana. Ja hetken kuluttua sinulla on valmis aamiaisherkku valmiina.

KARPALO-KOOKOSMYSLI
vajaa 8 dl

1 dl manteleita
2 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl kvinoaa
1/2 dl pellavasiemenrouhetta
1 dl erilaisia siemeniä esim.auringonkukansiemeniä
1/2 rkl öljyä
1/4 dl omenamehua
1/2 rkl juoksevaa hunajaa
1 1/2 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hienonna mantelit. Sekoita kuivat aineet sekaisin kulhossa. Lisää joukkoon öljy, omenamehu ja hunaja. Sekoita seos huolellisesti. Jaa mysli leivinpaperoidulle pellille ja paahda mysli uunin keskiosassa noin 15-20 minuuttia välillä sekoittaen, varsinkin paahdon loppupuolella. Anna jäähtyä. Sekoita kuivatut karpalot joukkoon. Säilytä mysli tiiviskantisessa purkissa.

Pullapäivä

Pullapäivää vietetään taas huomenna 4.10. Itseleivottua pullan tuoksua ei kyllä voita mikään. Pullan leipominen on hauskaa ja helppoa. Sillä pullataikinasta saa leivottua monenlaisia pullia, yksinkertaisimmillaan pullaa maustavat vain voinokare tai sokeri, tai pullan voi maustaa kanelista suklaaseen, kinuskista pähkinään, hillosta tuorejuustoon. Makuja on monia, samoin muotoja. Ja kuka voikaan vastustaa vastaleivottua pullaa?

Kokosin tähän postaukseen pullapäivän kunniaksi lempipullaohjeeni. Yksi ihan ehdoton suosikkini on Amerikkalaiset-kanelipullat eli Cinnamon rollsit, ne ovat kanelitäytteisiä kierrepullia joissa koko komeus kuorrutetaan tuorejuustolla.

Kanelipullaa voit leipoa myös maidottomana/vegaanisena vaihtamalla maitotuotteet maidottomiksi. 

Vegaanisten korvapuustien ohjeen löydät täältä.

Uunimunkit ovat nousseet yhdeksi suosituimmaksi ohjeeksi blogissani. Munkit ovat ihanan pehmeitä sisältä ja päältä sopivan rapsakoita vaikka ne onkin valmistettu ilman uppopaistamista. Suosittelen testaamaan myös näitä herkkuja.

Pullalle voit leipoa myös eri muotoja. Viime vuonna pullapäivän kunniaksi leivoin kanelisen Tähtipullan. Ohjeen voit katsoa täältä.

Minulla on ollut myös perinteenä leipoa jouluksi Stollenkranssi joka on alkuperältään saksalainen joulupulla. Stollen saa mehevän makunsa pähkinäsuklaasta ja marsipaanista. Pääsiäiseksi leivon yleensä rahkapullaa, joko persikkaisia rahkapullia tai koko pellillisen sitruunarahkapiirakkaa. 

Lisää pullareseptejä voit katsoa blogini sivunpalkin tunniste kohdasta pulla. 

Pullapäivä voi olla jokapäivä

❣

Chili-Kurpitsakeitto

Aina on syytä juhlaan, vaikka vain syksyn pimenevät illat ja syksynsato. Niistä ajatuksista syntyi tämänkertainen syysmenukin. Arki kun on sellaista ahertamista ja puurtamista, niin viikonloppuisin on ihana aina silloin tällöin tehdä ruokaa pitkän kaavan mukaan ja nauttia siitä ihan vain oman perheen kesken kaikessa rauhassa.

Syysmenua miettiessäni ajatuksena oli syksynsato: juurekset, riista ja marjat. Ja kun kotoa löytyi kaikki tarvittavat raaka-aineet oli helppo lähteä valmistamaan kolmen ruokalajin syysmenua. Alkukeitoksi tein Chili-kurpitsakeittoa, josta resepti postauksen lopussa. 

Pääruuan Hirvipaistin ruskistin ensin pannulla kokonaisena molemmin puolin, sitten vain suola ja pippuri pintaan ja liha pataan ja pata uuniin hautumaan kolmeksi tunniksi sipulin, porkkanan, valkosipulin, riistafondin ja punaviinin kera. Aamuiselta metsälenkiltä löytyneet leppärouskut ja karvarouskut ryöppäsin ja paistoin pannulla sipulin kanssa, joukkoon lisäsin suolaa, pippuria, vehnäjauhoja ja kermaa. Uunijuurekset syntyivät perunasta, bataatista, porkkanasta ja nauriista, jotka maustoin hunajalla ja tuoreella timjamilla. Uunijuuresten kanssa uuniin nakkasin vielä puolitetut kokonaiset valkosipulit kuorineen. 

Jälkiruuaksi nautimme kirpakan makeat Punaherukkaiset-kinuskimaljat, joiden alkuperäinen ohje löytyy täältä, puolukat vaihdoin vain punaherukoihin.

SYYSMENU

*

Chili-Kurpitsakeitto

juustoja, patonkia, luumuchutney

*

Hirvipaisti

Hunajaiset uunijuurekset

Metsäsienikastike

*

Punaherukkaiset-kinuskimaljat

*

Ja sitten varsinaiseen reseptiin. Tämän täyteläisen sosekeiton salaisuus piilee kurpitsassa. Keittoon sopii mikä tahansa keltainen- tai oranssi kurpitsa, itse käytin keittoon tälläkertaa Hokkaido-kurpitsaa. Tarjoa keitto tuoreiden yrttien tai paahdettujen simenien tai paistetun pekonimurujen kera tai lisää vaikka niitä kaikkia.

CHILI-KURPITSAKEITTO

4 annosta

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

800 g kurpitsaa ilman kuorta ja siemeniä

3 rkl öljyä

noin 9 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

1/4 tl chilirouhetta

1/4 tl mustapippuria

PÄÄLLE

paahdettuja siemeniä tai

tuoretta timjamia tai

paistettua pekonia

Kuori ja kuutioi sipulit ja kurpitsa. Kuullota hetki öljytilkassa kattilassa. Lisää kasvislientä sen verran että kurpitsat peittyvät. Kiehauta seos ja vähennä lämpö keskilämmölle ja keitä noin 25 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma ja kasvislientä sen verran että keitto on sopivan sakeaa. Sekoita ja anna kiehahtaa. Mausta chillä ja pippurilla. VINKKI! Suolaa ei välttämättä tarvitse koska kasvisliemi on itsessään suolaista. Koristele keitto haluamallasi tavoin.

Mokkapalat

Onneksi herkkuhammasta alkoi kolottamaan senverran paljon, että oli alettava leipomaan. Niimpä leivoin iki-ihania ja suussasulavia MOKKAPALOJA, tuota jokaperheen kestosuosikkia. Tämä oma ohje on jo vuosien takaa, ajalta jolloin reseptit kerättiin aarrearkkuihin, laatikoihin ja vihkoihin. Ohjeen olen julkaissut blogissa jo blogin alkutaipaleella, mutta ajattelin, että kirjaan sen vielä uudestaan, koska ohje on mitä loistavin, ja se on niin helppo ja nopea tehdä.

MOKKAPALAT
pellillinen

POHJA

200 g voita
3 1/2 dl kahvia tai vettä
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa 

KUORRUTE

75 g voita
3/4 dl kahvia
6 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
KORISTELU
strösseleitä

Sulata rasva. Lisää kahvi rasvan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada rasva-kahviseos jauhoseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen taikinaan hyvin sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla päälystetylle pellille ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista kuorrute. Sulata rasva ja lisää muut aineet joukkoon hyvin sekoittaen. Jäähdytä pohja hyvin ennen kuorrutten levittämistä. Levitä kuorrute ja koristele heti srösseleillä. Leikkaa paloiksi ja herkuttele. VINKKI! Mokkapalat voi pakastaa.

Suolapähkinäinen omenapaistos

Tänä syksynä omenapuu on tuottanut mahtavan sadon ja omenapaistostakin on jo tehty muutaman kerran, siksipä oli tervetullut idea kokeilla paistosta hieman toisella tapaa.

Suolapähkinäinen omenapaistos on oma versioni Pirkka lehden Suolacashew-omenapaistoksesta. Vaihdoin cashewpähkinät suolapähkinöihin, fariinisokerin ruokokidesokeriin ja jätin pois kardemumman. Ja hyväähän tästäkin tuli! Suolapähkinät tuovat mukavaa rapsakkuutta tähän syksyiseen ja mehevään paistokseen.

SUOLAPÄHKINÄINEN OMENAPAISTOS
6 annosta

VUOKAAN
650 g kotimaisia omenoita
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl ruokokidesokeria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 tl kanelia
TAIKINA
1 dl suolapähkinöitä
2 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeria
100 g voita sulatettuna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta



Poista omenista siemenkota ja viipaloi/pienistele omenat. Levitä ne noin 20 cm uunivuokaan. Mausta sitruunamehulla, ruokokidesokerilla, sitruunan raastetulla kuorella ja kanelilla. Sekoita. Nosta vuoka 175 asteiseen uuniin mehustumaan siksi aikaa kun valmistat taikinan.

Rouhi veitsellä pähkinät karkeaksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita puolet pähkinärouheesta, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan.

Ota vuoka uunista ja sekoita omenanpaloja. Kaada taikina omenoiden päälle ja ripottele pinnalle loput pähkinärouheesta. Jatka paistamista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Suolakinuski-Aprikoosi-nakukakku & blogi 5 vuotta

Tänään blogi viettää 5v. syntymäpäiviään. Synttäreitä juhlistan herkuttelemalla Suolakinuski-

Aprikoosi-nakukakulla ja juhlien kunniaksi kirjaan ohjeen myös tänne blogiin. Kakku sopii minusta todella hyvin syksyyn niin väritykseltään myös maultaan. Kakkupuutarha- blogin ohjetta muunnellen syntyi oma versioni synttärikakusta.

Suolakinuski, suolakinuski-tuorejuustotäyte ja itsetehty aprikoosihillo luovat ihanan paahteisen ja makeansuolaisen suupalan. Kakkupohja on täyteläisen pehmeä ja kuohkea. Nakukakku kuorrutetaan suolakinuskilla ja koristellaan aidoilla kukilla. 

Kakku on aika suuritöinen ja sen tekoon kannattaakin varata kolme päivää. Ensimmäisenä päivänä kannattaa tehdä hillo, suolakinuski ja kakkupohjat. Toisena täyttää kakku ja kolmantena koristella. Lopputulos on kuitenkin niin loistava että kaikki työ on vaivan arvoista. Suosittelen testaamaan kakkua🌺

Herkullisia hetkiä

toivottaa

5 vuotias Paperivuoka

SUOLAKINUSKI-APRIKOOSI-NAKUKAKKU
15-20 hengelle

APRIKOOSIHILLO
500 g kypsiä ja tuoreita aprikooseja
1 1/2 dl hillosokeria
SUOLAKINUSKI
225 g sokeria
1 1/2 dl vispikermaa
100 g voita kuutioituna
1/2 tl suolaa
KAKKUPOHJA
300 g huoneenlämpöistä voita
320 g (3 1/2 dl) sokeria
4 munaa
360 g (5 3/4 dl) vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
240 ml maitoa
SUOLAKINUSKITUOREJUUSTOTÄYTE
400 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
1 dl suolakinuskia
1 dl tomusokeria
1/2 dl vispikermaa

Kakun teko kannattaa aloittaa paria päivää ennen kakun tarjoamista. Tee ensin aprikoosihillo ja suolakinuski. Kiehauta sokeri ja pilkotut aprikoosit kattilassa. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes aprikoosit ovat kypsiä. Soseuta aprikoosit sauvasekoittimella soseeksi ja keitä vielä pari minuttia jotta turha neste haihtuu. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja säilytä jääkaapissa kakun täyttämistä varten.

Tee sitten suolakinuski. Lämmitä vispikerma mikrossa lämpimäksi ja kuutio kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Kuumenna sokeria kattilassa kunnes se alkaa sulaa reunoilta. Sekoita kevyesti jotta sokeri sulaa kauttaaltaan. Kun sokeri on sulanut täysin, ota kattila liedeltä ja lisää pari voikuutiota kerrallaan samalla sekoittaen. Anna voin sulaa sokerin joukkoon ja lisää taas pari voikuutioita. Jos seos tuntuu jäähtyvän liikaa, käytä sitä hetki lämpimällä liedellä. Kun olet sekoittanut kaiken voin sokerin joukkoon, kaada lämmin kerma joukkoon ja sekoita kunnes kerma on täysin sekoittunut kinuskiin. Kaada kinuski kulhoon ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Lisää suolaa ja sekoita hyvin. Säilytä kinuski jääkaapissa.

Leivo kakkupohjat. Ota voi, munat ja maito lämpiämään huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista.  Voitele ja jauhota kaksi 20 cm kokoista irtopohjavuokaa. Sekoita keskenään kulhossa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää voi-sokerivaahtoon kuivat aineet ja maito vuorotellen. Vatkaa taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 37-40 minuuttiia tai kunnes kakun pinta on kauniin ruskea eikä puutikkuun jää enää taikinaa. Anna kakkupohjien jääntyä 15 minuuttia vuoissaan. Poista sitten vuoat ja anna kakkupohjien jäähtyä kokonaan ennen halkaisemista ja täyttämistä. Säilytä kakkupohjat muovipussissa ja huoneenlämmössä kokoamispäivään.

Seuraavana päivänä valmista Suolakinuski-tuorejuustotäyte. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi, vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten huoneenlämpöinen suolakinuski ja sekoita. lisää tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi pari minuuttia. Lisää lopuksi vispikerma ja vatkaa seos kiiltäväksi ja kuohkeaksi. Säilytä täyte huoneenlämmössä kakun täyttämiseen asti.

Kokoa kakku. Halkaise kakkupohjat kahteen osaan siten että saat neljä kerrosta. Kostuta kakkupohjat aprikoosiliemellä. Lusikoi hieman suolakinuski-tuorejuustotäytettä pyöreäkärkisellä tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Levitä kakkupohjan päälle kerros suolakinuski-tuorejuustotäytettä ja pursota reunalle pieni "valli" tuorejuustotäytettä, siten estät hilloa valumasta ulos kerroksista. Lusikoi keskelle kolmisen ruokalusikallista aprikoosihilloa. Aseta seuraava kakkupohja ja toista kostuttaminen ja täyttäminen 2. ja 3. kakkupohjille. Aseta lopuksi viimeinen kakkupohja ja tasoita palettiveitsellä pursuava täyte kakun pintaan. Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään reiluksi 15 minuutiksi. Levitä lopputäyte kakun pääälle ja levitä se kakun reunoihin ja päälle niin, että eri kerrokset saavat kuultaa läpi. Laita kakku jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää ja koristelua.

Kolmantena päivän ja tarjoilupäivänä koristele kakku. Kuorruta kakku kinuskilla aloittaen reunoilta. Tee ensin valumat ja levitä lopuksi kinuski kakun päälle. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin. Laita kukat mehupilleihin tai kukkaputkiin ja työnnä kukat kakkuun.