Mustikkapiirakkajäätelö

Tämän kesän villitys, Keksijäätelö valmistuu vartissa, etkä tarvitse edes jäätelökonetta. Mustikkapiirakkajäätelö maistuu aivan aidolle piirakalle, maun takaavat kardemumma, keksimuru ja hapan ranskankerma. Tämä on ehkä parasta jäätelöä mitä tiedän!

Ihania herkutteluhetkiä 💙

MUSTIKKAPIIRAKKAJÄÄTELÖ
8 annosta

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
4 dl kuohukermaa
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 tl kardemummaa
4 dl (200 g) mustikoita
100 g diggestivekeksejä

Vatkaa kondensoitumaito, kerma, rasnskankerma ja kardemumma sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Jos käytät pakastemustikoita, sulata niitä hieman. Kääntele mustikat jäätelöseokseen.

Rouhi keksit. Kaada jäätelömassaa ja keksimuruja vuorotellen suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi.

VINKKI! Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana. Jos jäätelö on ollut pakastimessa yön yli, ota se huoneenlämpöön pehmenemään 15 minuuttia ennen tarjoilua

Oreo jäätelö

Oreo jäätelö maistuu ihanan kermaiselle, hiukan kinuskille ja sopivasti suklaakeksille, ei uskoisi että se on itsetehtyä ja vieläpä ilman jätskikonetta ja raaka-aineena on vain vispikermaa, kondensoitua maitoa ja Oreo-keksejä.

OREO JÄÄTELÖ
1 1/2 l

6 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa (valmiiksi karamellisoitua)
150 g Oreo keksejä murskattuna

Vatkaa vispikerma ja kondensoitu maito löysäksi vaahdoksi, lisää murskatut keksit joukkoon ja sekoita. Kaada pieniin annosvuokiin tai laakeaan vuokaan. Pakasta 8 tuntia. Ota Oreo jäätelö sulamaan pari minuuttia ennen tarjoilua. Nauti!

VINKKI! Pikkukulhoissa jo 4 tuntia riitti pakastukseen, jäätelömassa oli sopivasti jähmettynyt ja niin ollen jäätelö oli valmista herkutteluun 

Rahkajäätelö

Viikonloppuna tuli kokeiltua jäätelötehtailijan ammattia, kun pyöräytin rahkasta, kananmunista, kermasta ja glukoosisiirapista itsetehtyä sitruunaista jäätelöä. Kotijäätelö onkin tämän kesän trendikkäin herkku, joka maustetaan oman mielen mukaan. Ohje on helppo eikä siihen tarvita jäätelökonetta vain tilaa pakastimessa. Alkuperäinen ohje on 3/2016 K-ruoka lehdestä.

RAHKAJÄÄTELÖ
6 annosta/laktoositon

1 tlk (2 dl) laktoositonta kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
1 tlk (250 g) laktoositonta rahkaa
2 kananmunaa
1 dl glukoosisiirappia
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunan kuorta raastettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää rahka joukkoon, sekoita. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset munat, sokeri ja glukoosisiirappi. Vaahdota sähkövatkaimella paksuksi vaahdoksi. Lisää raastettu sitruunan kuori.

Yhdistä seokset ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada jäätelömassa laakeaan vuokaan ja peitä kelmulla ja nosta pakastimeen. Sekoita pakastamisen alkupuolella pari kertaa noin 20 minuutin välein ja vielä pari kertaa pakastimisen aikana. Pakasta noin 4 tuntia. Jäätelö on parhaimmillaan heti tarjottuna.

VINKKI! Jos pakastat pitempään, ota jäätelö sulamaan hetki ennen tarjoamista.

Suklaa-Kirsikkasemifreddo

Tänään sunnuntaina iltapäivällä nautiskelimme pitkään ja hartaasti ihanan raikkaasta ja kylmästä herkusta...
Semifreddo on Italialais-tyylinen jäädykkeen ja jäätelön pehmeä risteytys, joka tarkoittaa puoliksi jäätynyttä. Jos semifreddon antaa jäätyä kokonaan, sen voi tarjota jäädykkeenä. (Temperoi jäädykettä silloin jääkaapissa n. tunti ennen tarjoilua, näin rakenne on mukavan pehmeä.) Minä jäädyttelin semifreddoa kolmisen tuntia ja niinkin pitkän jäädyttämisen jälkeen sain hyvin sitä jätskikauhalla lusikoitua kulhoihin..sen verran pehmeää se vielä oli. Lisukkeeksi laiton suklaakastiketta, kun unohdin lisätä sitä kerrosten väliin mutta sopi se näinkin ja muutaman vadelman kun tuorreita kirsikoita ei ollut. Tällä kertaa valmistin semifreddon suorakulmaiseen leipävuokaan.

Semifreddo
5 henkilölle

½ dl sokeria
½ rkl sokeria
2 munaa
2 dl kermaa
rouhittua suklaata
kirsikkahilloa
suklaakastiketta
SUKLAAKASTIKE
½ dl kermaa
1 dl suklaata (tummaa)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää ½ rkl valkuaisen joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää ½ dl sokeria keltuaisten joukkoon. Vatkaa vaahdoksi. Huuhtele vatkaimet ja kuivaa. Vatkaa kerma vaahdoksi (jos haluat lisätä suklaarouheen vaahdon joukkoon tee se tässä vaiheessa). Yhdistä keltuaisvaahto vähitellen valkuaisvaahtoon varovaisesti käännellen, muutamassa  erässä. Yhdistä munavaahto kermavaahtoon. 

Lämmitä kastikkeen kerma kattilassa kuumaksi, älä keitä. Lisää suklaapalat joukkoon ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja kastike tasaista. 

Lusikoi  vaahtoa vuorotellen suklaakastikkeen, suklaarouheen ja kirsikkahillon kanssa viiteen jälkiruokakulhoon tai kelmulla vuorattuun suorakulmaiseen leipävuokaan. Tipauta päällimmäiseksi hieman suklaakastiketta. Pyöräytä kapealla lusikanvarrella vaahto ja kastike raidoiksi. Jäädytä pakkasessa noin 2-3 tuntia, riippuen missä astiassa semifreddoa jäädytät.

Jääjogurtti

Kyllä se helle nyt hellii meitä :-) tälläkin hetkellä mittari näyttää yli + 30 C  huh, huh...sen verran paljon sitä lämpöä on, että nyt on hyvä syy vain lekotella aurinkotuolissa ja nauttia ehkäpä tämän kesän hittiherkusta (ainakin meidän perheen)..Frozen yogurtista eli jääjogurtista.

Jääjogurtti on ihanan raikas ja herkullinen hellepäivän herkku. Tänään herkuttelimme jätskiä kera mustikoiden ja suklaadiggestive-keksien. Vaihtelua tähän perusmakuun saat esim cookie-muffinssi maulla. Lisää vinkkejä voit hakea http://www.valio.fi/reseptit/frozen-yogurt/

Jääjogurtti  2-4 henk 1 prk (400 g) turkkilaista jogurttia

1 1/2 tl  vavaniliasokeria

1 dl sokeria Sekoita ainekset keskenään ja laita tässä vaiheessa mahdolliset täytteet joukkoon. Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna koneen käytä 20-35 min (kts jäätelökoneen ohje)  tai Voit myös valmistaa ilman jäätelökonetta. Sekoita tällöin massaa 2 - 3 kertaa jäädyttämisen aikana (1-3 tuntia), jotta rakenne kuohkeutuu.

Cookie-muffins 2 suklaa cookiekeksiä palasina 1 kpl muffinsia tai mokkapalaa murusteltuna