Luumukompottia & kermaista Riisipuurovanukasta

 Aamulla keittelin riisipuuroa perhelle ensimmäisen adventin kunniaksi ja sytyttelin kynttilän aamupalapöytään. Puuroa jäi jonkinverran syömättä, joten ajattelin hyödyntää sen ja tehdä siitä ihanaa kermaisaa Riisipuurovanukasta. Riisipuurovanukas eli Risalamande on Tanskalainen jälkiruoka, jota syödään usein puolukkaisen tai kirsikkaisen kastikkeen kanssa. Meillä Riisipuurovanukas nautittiin syksyllä tehdyn Luumukompotin kanssa (katso ohje postauksen lopusta). Ooo-lalaa, makupari oli todella ihana, kermaisan täyteläinen ja kirpakan makea. Tästä tuli niin hyvää, että luulen tietäväni mitä meillä tarjoillaan joulupöydässä jälkiruokana.

RIISIPUUROVANUKAS

4 annosta

noin 5 dl kylmää riisipuuroa

1 1/2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

LISÄKSI

mantelilastuja ja luumukompottia

Riisipuurovanukas on todella helppo tehdä. Lisää kylmään riisipuuroon vatkattu vispikerma, joka on maustettu vaniljasokerilla. Sekoita hyvin ja anna maustua jonkin aikaa. Tarjoile Luumukompotin kanssa ja ripottele halutessasi annoksen päälle mantelilastuja.

Luumupuumme tuotti satoa tänäkin vuonna hirmuisasti. Piti ihan miettiä mitä niistä ihanista lilan värisistä herkuista tekisin, koska luumuhillo ei juurikaan maistu perheelle. Syksyllä kyselin vinkkiä instan puolella ja yksi ihana ehdotus oli Luumukompotti. Netistä bongasin sitten tämän täydellisen ohjeen Luumukompotille, alkuperäinen ohje löytyy siis täältä. Luumukompotti sopii riisipuuron tai riisipuurovanukkaan lisänä, kakun täytteeksi, jälkiruokiin tai hillon tapaan vaikka jäätelön kanssa. 

LUUMUKOMPOTTI

1 kg luumuja tai kriikunoita

2 dl vettä

500 g ruokosokeria

1 dl hillosokeria

1 dl rommia tai konjakkia

1 kanelitanko

Poista luumuista kivet. Mittaa vesi ja ruokosokeri kattilaan ja lisää kanelitanko. Kiehauta. Lisää kivettömät, lohkotut luumut. Kiehauta. Lisää hillosokeri ja keitä noin 20 minuuttia. Lorauta loppuvaiheessa luumukompotin sekaan alkoholi. Jaa luumukompotti lasitölkkeihin, peitä kannella ja jäähdytä. Säilytä kylmässä. VINKKI!Voit myös pakastaa luumukompotin pakastusrasioissa.

Suklaakiisseli

Eilen juhlistettiin esikoisen kanssa kaksistaan Halloweenia, ilman kaupallista halloweenhömpötystä. Laitettiin pöytä koreaksi ja nautittiin hieman tuhdinpi iltapala. Meidän Halloween syntyi seuraavasti: Pöytäliinaksi musta liina, marketista ostetujen värikkäiden krysanteemien joukkoon lisäsin pihlajanmarjaoksia ja jo ruskistuneita saniaisen lehtiä sekä pöytäkoristeeksi oranssi kurpitsa. Viininpunaiset kynttilät loivat upeaa valoa tummaan kattaukseen ja mustat lautaset sekä tummat lautasliinat viimeistelivät tunnelman. Alkuun tein Metsästäjänleivän ja jälkkäriksi täyteläistä Suklaakiisseliä.

Suklaakiisseli on nopea ja helppo jälkiruoka. Paras suklaakiisseli tehdään ehdottomasti maissitärkkelyksellä. Se sopii maitopohjaisiin kiisselihin, eikä se maistu niin jauhoisalta. Voit maustaa kiisseliä ripauksella suolaa, sillä se syventää makua ja vie vetisyyttä pois. Tarjoa kiisseli kermavaahdon kera. Halloweenin kunniaksi yritin tehdä suklaahipuista koristesilmät kermavaahdosta pursotetulle haamulle. 

SUKLAAKIISSELI

4 annosta

5 dl maitoa

3 rkl maissitärkkelystä

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 rkl sokeria

Mittaa kattilaan maito, maissitärkkelys ja sokeriin sekoitettu kaakaojauhe. Kuumenna kokoajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile kermavaahdon sekä suklaarouheen kanssa. VINKKI! Lisää kiisselin päälle hieman sokeria kuorettumisen estämiseksi.

Pannacotta

 Oikein makoisaa alkanutta uutta vuotta!  Nyt on lomat lomailtu ja jo pari päivää töissäkin aherrettu, niin ajattelin vielä jakaa joulupöytämme herkkujen herkun, ihanan kermaisan Pannacotan ohjeen. Se on esikoisen bravuuri jälkiruoka, joka hurmaa kaikki herkuttelijat samettisella ja pehmeällä maullaan. 

Pannacotta ohjeita löytyy täältä blogista useita, mutta tämä ohje on se kaikkien pannacotta-ohjeiden äiti, aarrelaatikoni kätköistä talteen kirjoitettu. Muut ohjeet löytyvät blogin tunniste -kohdasta pannacotta.

PANNACOTTA

5-6 annosta

2 liivatetta

4 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

1/2 dl sokeria

1 vaniljatanko tai 2 tl aitoa vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Mittaa kuohukerma, maito ja sokeri kattilaan. Jos käytät vaniljatankoa niin halkaise se ja raaputa sen siemenet. Lisää siemenet ja tanko kattilaan. Nosta kattila liedelle ja anna kermaseoksen kiehahtaa. Poista vaniljatanko. Lisää valutetut liivatelehdet kermaseokseen ja sekoita kunnes ne ovat liuenneet. Kaada seos pieniin jälkiruokakulhoihin, lasipurkkeihin tai laseihin. Anna jälkiruokien jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pannacotat marjoilla, hedelmillä tai erilaisilla hillokkeilla tai hilloilla. 

Vapun tarjoiluvinkit

Nyt kun kaikki viettävät vappua kotosalla on se hyvä syy tehdä yhdessä perheen kanssa vappuherkut. Niinhän se aika kuluu mukavasti puuhastellen ja toistensa seurassa viihtyen.

Vappupäivä 2019

Luin lehdestä, että "Vappu vaatii rennot tarjoilut jotta tunnelmakin pysyy kuplivana" ja niinhän se on, siksipä meillä onkin useana vappuaattona grillattu ja vappupäivän aamua aloitettu brunssin merkeissä. Ja sellaiset suunnitelmat on tällekin vapulle 🎈 Lisäksi meidän vappuun kuuluu  myös itsetehdyt munkit ja sima. Tähän postaukseen ajattelin kirjata omat lemppari vinkit vapun tarjottavista. Lisää ideoita löydät, kun klikkaat blogin tunniste-palkista vappu tai brunssi -sanaa.

Alkuun hieman ruokaisempaa tarjottavaa, salaatteja, herkkullinen ohje marinoituihin punasipuleihin, lämpimiä ja kylmiä munakasruokia, kalaisa kakku ja jälkkäriksi pari helppoa makeaa herkkua sekä tietysti minun lempi munkki reseptit ja lopun kruunaa sima.

Pulled-chicken eli Nyhtökanaa pitaleivällä

Hodarivuoka





Pekoninen perunasalaatti




Tomaatti-mozzarella-pastasalaatti




Ananas-broileri-pastasalaatti





Loimulohisalaatti

Kylmäsavulohi-perunatortilla

Tuulihatturulla-kasvistaytteellä

Marinoidut-punasipulit




Kylmäsavulohikakku hapankorppupohjalla

Nutella-croissantit

Lime-juustokakut purkissa





Rocky-road donitsit

Uunimunkit

Vappumunkit

Passion sima

Ihania vappuvalmisteluja🎈 

Pienet Lime- juustokakut purkissa

Nyt tuli tehtyä aivan ihania pieniä Lime-juustokakkuja purkissa ja mikä parasta ne ovat todella helppoja valmistaa. Hieman Key lime-piiraan makuisilta purkkijuustokakuilla päätimme tämän päiväisen Naistenpäivän aamupalan.

Tarvitset tähän ohjeeseen turkkilaista jogurttia, kondensoitua maitoa, limeä, liivatetta sekä pohjaan diggestive-keksejä ja voita. Voit tarjota herkun pienistä lasipurkeista niinkuin minä tai tehdä ne pieniin jälkiruokakulhoihin tai laseihin.

🌸

Olkoon päiväsi 
täynnä ylpeyttä siitä,
kuka olet
ja iloista odotusta siitä,
mitä tulevaisuus tuo tullessaan.

🌸

Tässä vielä tunnelmia Naistenpäivän aamupalastamme, jota vietimme oman perheen naisten kesken. Mies oli maalla rakennuspuuhissa mutta herkullinen suklaarasia odotti meitä keittiössä 💗

Aamupalalla oli tarjolla patonkia, hedelmiä, vihanneksia, munakaskuppeja, persikka-vadelmasmoothieta, tuoremehua ja kahvia sekä tietysti näitä super ihania Lime-juustokakkuja purkissa.

LIME-JUUSTOKAKUT PURKISSA
6 kpl

POHJA
50 g diggestivekeksejä
2 rkl voita
TÄYTE
400 g turkkilaista jogurttia
2 dl kondensoitua maitoa
1 limen raastettu kuori + 2 rkl limemehua
3 liivatetta
KORISTEEKSI
mansikoita
lime viipaleita

Murustele diggestivekeksit ja lisää sulatettu voi joukkoon hyvin sekoittaen. Laita muruseosta pari teelusikallista jokaisen lasipurkin pohjalle ja painele hieman.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kondensoitu maito jogurtin kanssa sekaisin. Raasta limen kuori jogurttiseokseen. Purista limesta 2 rkl mehua ja kuumenna se mikrossa. Sekoita liivatteet kuuman mehun kanssa ja kaada liivateseos ohuena nauhana voimakkaasti vatkaten jogurttiseokseen. Lusikoi valmis täyte keksipohjan päälle lasipurkkeihin. Laita purkit jääkaappiin jähmettymään vähintään 3 tunniksi mieluiten yön yli. Koristele mansikoilla ja limeviipaloilla. Herkuttele!

Juhannuksen jälkiruoka on Piimähyytelö 🍓

Nyt on aika nauttia keskikesän juhlasta, joka tarjoilee juuri nyt parhaintaan. Luonto on nyt kukkeimmillaan. Tänään aattoiltana grillaillaan ja aterian päättää herkullinen Piimähyytelö eli Piimäpannacotta, joka koristellaan oman maan Raparperihillolla ja makeilla mansikkaviipaleilla. Nautitaan juhannusherkuista ja yöttömästä yöstä!

Ihanaa Juhannusta 

kaikille

🍓🌼🍓

PIIMÄHYYTELÖ

4-6 annosta

4 liivatetta

2 dl kuohukermaa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1/2 l piimää

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 5 minuutiksi. Lisää kattilaan kerma, sokeri ja vaniljasokeri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Ota kattila liedeltä. Purista liivalehdet ja sekoita kuuman kerman joukkoon. Anna jäähtyä hetki. 

Lisää seokseen piimä ja sekoita kunnolla. Jaa seos suoraan annoslaseihin. Anna piimähyytelön hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele Raparperihillolla ja mansikoilla. Katso Raparperihillon ohje alta. Hilloa tarvitset jälkiruokaan 1-2 dl eli purkita loppu hillo ja nauti se esim. maustamattomanjogurtin kera.

RAPARPERIHILLO

1 l raparperia 

1/2 dl  vettä

1 dl sokeria

Viipaloi raparperi. Lisää kattilaan raparperit, vesi ja sokeri. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä yön yli ennen tarjoilua.

Mustikkacurdilla täytetyt pavlovat

Itsenäisyyspäivänä meillä herkuteltiin jälkiruuaksi suussasulavia Mustikkacurdilla täytettyjä pikkupavlovia. Alkujaaan olin suunnitellut täyttäväni pavlovat marjoilla ja kermavaahdolla mutta Pullahiiren blogissa sattui olemaan joulukalenterissa ohje mustikkacurdiin, siispä vaihdoin lennossa suunnitelmia enkä suotta vaihtanut - sen verran ihania ja makoisia näistä tuli.

Mustikkacurd valmistetaan mustikoista, keltuaisista, sokerista ja voista. Se on makeaa ja sopii todella hyvin pavlovan täytteeksi. Lisäksi täytin pavlovat kermavaahdolla jota maustoin hiukan vaniljasokerilla.

MUSTIKKACURDILLA TÄYTETYT PAVLOVAT
8 annosta


MARENKI
4 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa
MUSTIKKACURD TÄYTE
2 1/2 dl mustikoita
1 1/2 dl sokeria
4 keltuaista
25 g voita
LISÄKSI
4 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

pensasmustikoita


Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Laita valkuaiset vatkauskulhoon ja vatkaa ne höttöiseksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää puolet sokerista hiljalleen joukkoon. Sekoita loput sokerista joukkoon. Sekoita perunajauhot ja vaniljasokeri keskenään. Siivilöi ne vaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista noin 5 minuuttia tai kunnes vaahto on kiiltävä. Lisää valkoviinietikka ja vatkaa vielä hetki.

Lusikoi ruokalusikan avulla halkaisijaltaan noin 8 cm kokoisia kekoja uunipellille ja muotoile ne kupeiksi. Paista uunin alatasolla 125 asteessa noin 1 tunti 15 minuuttia. Sammuta uuni, mutta älä aukaise uuninluukkua vaan anna pavlova pohjien jäähtyä uunissa vähintään puolen tunnin ajan. Anna marenkien jäähtyä.

Valmista paiston aikana mustikkacurd. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ensin ja paseeraa eli painele siivilän läpi, jotta saat tasaisen mustikkamehun. Mittaa kattilaan mustikkamehu, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, jotta se sakenee, älä keitä. Paloittele voi pieneksi ja lisää se mustikkaseoksen joukkoon. Sekoita, jotta voi sulaa joukkoon. Anna valmiin mustikkacurdin jäähtyä ennen käyttöä.

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Lusikoi marenkipohjaan ruokalusikallinen mutikkacurdia ja pursota kermavaahto mustikkacurdin päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Suolapähkinäinen omenapaistos

Tänä syksynä omenapuu on tuottanut mahtavan sadon ja omenapaistostakin on jo tehty muutaman kerran, siksipä oli tervetullut idea kokeilla paistosta hieman toisella tapaa.

Suolapähkinäinen omenapaistos on oma versioni Pirkka lehden Suolacashew-omenapaistoksesta. Vaihdoin cashewpähkinät suolapähkinöihin, fariinisokerin ruokokidesokeriin ja jätin pois kardemumman. Ja hyväähän tästäkin tuli! Suolapähkinät tuovat mukavaa rapsakkuutta tähän syksyiseen ja mehevään paistokseen.

SUOLAPÄHKINÄINEN OMENAPAISTOS
6 annosta

VUOKAAN
650 g kotimaisia omenoita
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl ruokokidesokeria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 tl kanelia
TAIKINA
1 dl suolapähkinöitä
2 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeria
100 g voita sulatettuna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta



Poista omenista siemenkota ja viipaloi/pienistele omenat. Levitä ne noin 20 cm uunivuokaan. Mausta sitruunamehulla, ruokokidesokerilla, sitruunan raastetulla kuorella ja kanelilla. Sekoita. Nosta vuoka 175 asteiseen uuniin mehustumaan siksi aikaa kun valmistat taikinan.

Rouhi veitsellä pähkinät karkeaksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita puolet pähkinärouheesta, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan.

Ota vuoka uunista ja sekoita omenanpaloja. Kaada taikina omenoiden päälle ja ripottele pinnalle loput pähkinärouheesta. Jatka paistamista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Tarjoa haaleana vaniljajäätelön kanssa.

Appelsiiniposset

Kermainen posse on helppo ja suussa sulava jälkiruoka. Appelsiini tuo siihen raikkautta ja suklaarouhe viimeistelee makean herkun.  Appelsiiniposseseos jaetaan heti tarjoiluastioihin ja annetaan jähmettyä kylmässä vähintään neljä tuntia ennen tarjoilua. Ihana silkkisen pehmeä Appelsiiniposse on oivallinen tarjottava vaikka pääsiäispöytään jälkiruuaksi.

APPELSIINIPOSSET
6 kpl

1 appelsiini
5 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1/2 dl appelsiinin mehua
KORISTEEKSI
appelsiiniviipaleita
suklaarouhetta

Pese appelsiini hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Lisää kerma ja sokeri kattilaan. Keitä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois levyltä, lisää 1/2 dl appelsiinimehua sekä kuoriraaste. Jaa seos pieniin laseishin. Anna jähmettyä kylmässä vähintään 4 tuntia. Koriste appelsiinilla ja suklaarouheella.

Juhlava kerroskiiseli

Tässäkö jälkiruoka Itsenäisyyspäiväksi? Juhlava kerroskiisseli, jossa alimmaisena on silkkisen samettinen kerma-maitokiisseli ja päällä makean raikas mustikkakiisseli. Kerroskiisselin marjakiisseliksi sopivat mitkä tahansa marjat...näin itsenäisyyspäivän kunniaksi sopivat erityisen hyvin mustikat. Nämä pannacotta-tyyliset kermakiisselit ovat esikoisen bravuureita ja myös tämä herkku on hänen tekemänsä.

JUHLAVA KERROSKIISELI
4-6 annosta

KERMA-MAITOKIISSELI
4 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 dl Multia hyytelösokeria
1 tl vaniljasokeria
MARJAKIISSELI
5 dl marjamehua esim.mustaherukka
2 1/2 rkl perunajauhoja
300 g mustikoita
(1/2 dl sokeria )

Sekoita kerma-maitokiisselin aineet kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä noin puoli minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Kaada kiisseli tarjoilumaljoihin tms. ja anna jäähtyä pari tuntia jääkaapissa.

Valmista mustikkakiisseli. Mittaa mehu (1 dl mustaherukkamehua + 4 dl vettä), sokeri ja perunajauho kattilaan ja sekoita. Kuumenna ja kiehauta seosta koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee. Siirrä kattila syrjään ja sekoita mustikat varovasti joukkoon jotteivat marjat riku. Jäähdytä kiisseli hyvin. Kaada jäähtynyt kiisseli kerma-maitokiisselin päälle. Voit koristella annokset vielä valkosuklaarouheella.

Lakritsi pannacotta Mantelitoscalla

Lakritsipannacotta saa ihastuttavan  makunsa lakritsijauheesta. Tarjoile herkku vadelman ja mantelitoscan kanssa vaikka Rapujuhlien jälkiruokana.

LAKRITSI PANNACOTTA
6 annosta

5 dl kuohukermaa
3/4 dl intiaanisokeria
1 vaniljatanko
1 tl lakritsijauhetta
2 liivatelehteä



Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sekoita pinnoitetussa kattilassa kerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä kattilaan. Lisää myös halkaistu tanko kattilaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää lakritsijauhe kuumaan kermaan vähän kerrallaan ja vispilällä voimakkaasti vatkaten.

Ota kermakattila pois liedeltä. Poista kermaseoksesta vaniljatanko. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada seos kuuteen jälkiruokamaljaan tai pieneen lasiin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään viideksi tunniksi tai yön ajaksi. Tarjoa mantelitoscan ja vadelman kanssa.

MANTELITOSCA

Sulata 50 g voita,  1/2 dl intiaanisokeria ja 1 rkl hunajaa kattilassa. Lisää 3 rkl mantelijauhoja ja 1 1/2 dl mantelilastuja. Keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen kymmenisen minuuttia. Levitä tosca leivinpaperille levyksi ja jäähdytä. Murra siitä paloja ja tarjoa pannacotan kanssa.