Rocky Road juustokakku

Rocky Road juustokakku on aivan tavallinen hyydytetty suklaajuustokakku, jonka koristelin Rocky Road tyylisesti eli hieman makeaa, suolaista, rapeaa ja pehmeää herkkua kakun päälle - omasta mielestä oikein onnistunut kokonaisuus...ehkäpä meidän perheen uusin suosikkikakku. Mutta taisi se olla Ravintolapäivänäkin asiakkaiden suosikki, koska itselle ei siitä palaakaan jäänyt.

ROCKY ROAD JUUSTOKAKKU
12 palaa

POHJA
175 g dominokeksejä
75 g voita
TÄYTE
5 dl kermaa
2 rkl sokeria
n. 300 g maitosuklaata
3 liivatelehteä
1/2 dl Baileys kermalikööriä, kahviliköörikin käy
KORISTELU
suolapähkinöitä, minivaahtokarkkeja, lakritsipaloja, sulatettua suklaata


Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita ne yhteen ja painele ne n. 20-24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai reunakalvolla.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata maitosuklaa mikrossa ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun vaahdotat kerman ja sokerin kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kerman joukkoon sulatettu suklaa.

Sulata liivatteet kermaliköörin kanssa kattilassa liedellä. Kaada likööri-liivate seos kerma-suklaa seoksen joukkoon koko aika sekoittaen. Kaada seos vuokaan, tasoita ja anna olla pakkasessa 4-6 tuntiin tai yön yli jääkaapissa.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse leikkasin ensin kakun paloiksi ja koristelin minivaahtokarkeilla, lakritsipaloilla ja suolapähkinöillä, lopuksi sulattelin suklaata ja valuttelin suklaasta ohuita raitoja/rinkuloita pähkinöiden, vaahtokarkkien ja lakritsipalojen päälle.

Mustikkamoussekakku browniepohjalla

Kostea suklainen pohja ja ihanan mustikkainen täyte takaavat herkullisen makunautinnon. Tätäkin kakku maisteltiin Kakkukahvila Paperivuoassa 21.5.2016

MUSTIKKAMOUSSEKAKKU BROWNIEPOHJALLA
12 palaa

150 g tummaa suklaata
100 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoha
MUSTIKKAMOUSSE
6 liivatetta
250 g mustikoita
3 kannamunan keltuaista
1 dl tomusokeria
2 dl kermaviiliä
3 dl kuohukermaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa leivinpaperista ympyrän muotoinen palanen ja laita se läpimitaltaan n. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan ja lisää mukaan sula suklaa. Sekoita seuraavaksi keskenään siivilöity kaakao, vaniljasokeri ja jauhot ja yhdistä jauhoseos taikinaan. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Laita liivatelehde kylmään veteen likoamaan. Sekoita mustikat hienoksi soseeksi esim. sauvasekoittimella, jos haluat sileää sosetta, paseraa mustikkasose siivilän läpi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri hienoksi vaahdoksi ja lisää seokseen mustikasose. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa vettä. Sekoita seos muna-sokeri-mustikkavaahtoon. Sekoita joukkoon kermaviili. Vaahdota lopuksi kerma ja sekoita täyteeseen. Kaada seos jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia. Irrota kakku varovasti muotista ja koristele mustikoilla.

Baileys moussekakku

Suussasulava lempikakkuni, makea ja täyteläinen baileys-täyteinen moussekakku jossa on kaakao kiille ja pistenä iin päällä ovat viuhkamaisesti leikatut mansikat, oli myös eilisen Ravintolapäivän  suosituin kakku. Ohje on jo vuosien takaa ja edelleen yksi se 'The Best' minulle, alkuperäinen ohje on Kinuskikissan.

BAILEYS MOUSSEKAKKU
12 palaa


200 g Domino keksejä
50 g voita
TÄYTE
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl tomusokeria
2 prk (a' 250 g) Mascarbone juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys kermaliköötiä
KIILLE
3 liivatelehteä
3 dl kevytmaitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
KORISTEEKSI
tuoreita mansikoita



Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan  pohja leivinpaperilla. Käytä reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita reunoissa, niin kakku saa kauniin reunan. Murskaa keksit hienoksi tehosekoittimella tai kaulimella. Sulata voi mikrossa ja lisää keksimurska joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.

Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Heiluta vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat. Hyydytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Ota liedeltä, kun seos on tasainen. Sulata liivatelehdet suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Irrota vuoan reunus ja reunakalvot, siirrä kakku tarjoilualustalle.

Siivuta mansikat siten, että siivut jäävät kannasta kiinni. Levitä viuhkaksi ja asettele kiilteen päälle.

Kakkukahvila Paperivuoka

Kakkukahvila Paperivuoka kiittää ja kumartaa  💜 Ravintolapäivän puitteissa pystyyn pistetty kakkukahvila oli odotusteni mukainen...kakkuja, ihania asiakkaita ja upea sää...mitäpä sitä enempää voikaan toivoa. Kahvilan toteuttaminen vaati kuitenkin paljon etukäteissuunnittelua, (hyvin suunniteltu on puoliksi tehty...eikös se niin mene) yhden päivän (eilisen) leipomista ja toisen päivä (tämän päivän) viimeistelyä. Kakkukahvila avautui tänään klo 11 ja samantien terassille ilmestyi ensimmäiset asiakkaat...viimeiset lähtivät klo 15 kun kahvila sulkeutui...nelisenkymmentä asiakasta piipahti siis herkuttelemassa leipomuksia ja muutama kyseli että tekisinkö kakkuja tilauksesta...ei hullumpi ajatus :-D

Kahvilassa oli tarjolla 

Baileys  moussekakku

Rocky Road suklaamoussekakku

Key Lime juustokakku

Mustikkamoussekakkua browniepohjalla

Mutakakkua & kermavaahtoa

Banoffee pikareita

Passion-Jogurttikakku

Välimeren-piiras

sekä 

Suklaa Cookies

Suklaa-Vaahtokarkkeja

Kiitos vielä kaikille ihanille asiakkaille 💜
 vaikka tämä olikin viimeinen virallinen Ravintolapäivä, ei se suinkaan ollut viimeinen minun Ravintolapäiväni ;-)

Ravintolapäivän Kakkukahvila lauantaina 21.5.

Oman kahvilan pitäminen on ollut aina salainen haaveeni...nyt Ravintolapäivän puitteissa minulla on vihdoin ja viimein mahdollisuus toteuttaa tämä haave ensi lauantaina 21.5.

Pop Up Kakkukahvila Paperivuoka on auki kotimme terassilla  klo 11-15. Tarjolla on sen seitsemää sorttia erilaisia kakkuja sekä kahvia, teetä ja mehua. Pihassa muutamalle autolle parkkitilaa muuten kadunvarsipysäköinti. Herkkuja tarjolla niin kauan kuin niitä riittää.

Kakkupala & kahvi/tee 3 euroa,  cookie 0,50 euroa, kahvi/tee/mehu 0,50 euroa.  Maksu käteisellä. 

   

                                                         

Ravintolapäivä

Seuraava 

Ravintolapäivä 

on 21.5.2016

Ja tällä kertaa myös Paperivuoka on mukana. Pop Up Kakkukahvila Paperivuoka avaa "ovensa" ensimmäistä kertaa kotimme terassilla. Voit seurata Paperivuokaa instagramissa nimellä @paperivuoka ja hästägillä #blogpaperivuoka. Tapahtuman Facebook-sivun löydät  täältä. Lisäinfoa/ ravintolapäivän valmistelua ja tunnelmia postailen ensi viikon aikana lisää. 

Ravintolapäivä on ruokakarnevaali, jona kuka tahansa voi perustaa ravintolan, kahvilan tai baarin päiväksi. Ravintolapäivä on saanut alkunsa Suomessa vuonna 2011 ja nykyään se on maailman suurin ruokatapahtuma, jota järjestetään neljä kertaa vuodessa kolmen kuukauden välein. Päivän tarkoituksena on pitää hauskaa, jakaa uusia ruokakokemuksia sekä nauttia päivästä porukalla.

Ravintolan virallisen kartan ja kaikki muut ravintolat löydät täältä.