Suppilovahvero-pekonipiirakka

Metsät ovat nyt täynnä herkullisia suppilovahveroita, jotka ovat ehdottomasti lempisieniäni. Viikolla tuli kerättyä iso kopallinen näitä ihanuuksia ja tänään leivoin aivan ihanaa suolaista Suppilovahvero-pekonipiirakkaa joka maistuu parhaimmiltaan hieman jäähtyneenä.

Tätä Suppis-pekonipiirakkaa tuli tehtyä jo pari viikkoa sitten ensimmäistä kertaa omille vanhemmille, kun he poikkesivat meillä päiväkahvilla. Piirakasta tuli niin hyvää, että sitä piti tehdä nyt siis jo toistamiseen ja ottaa siitä ihanat kuvatkin sekä tietysti kirjoittaa herkkuohje tänne. Alkuperäinen ohje löytyy muuten täältä. 

SUPPILOVAHVERO-PEKONIPIIRAKKA

24 cm vuoka

POHJA

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 kananmuna

TÄYTE

1 l suppilovahveroita

1 rkl voita

1 sipuli

5 pekonisiivua

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (a' 200 g) creme fraichea

2 kananmunaa

1 dl pecorinojuustoa

Pehmennä voi mikrossa tai käytä huoneenlämpöistä voita. Sekoita joukkoon jauhot ja suola. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina voideltuun 24 cm piirakkavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Kuumenna puhdistettuja suppiksia pannulla hetki jotta neste irtoaa niistä. Lisää sitten voi ja pienistelty sipuli. Paista sieniä kunnes loputkin nesteet haihtuvat. Paista pekonisiivut rapeiksi ja nosta ne talouspaperin päälle, jotta niistä irtoaa ylimääräinen rasva. Riko pekonisiivut pieniksi paloiksi.

Sekoita kulhossa tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi.Vatkaa joukkoon kananmunat. Raasta juusto. Sekoita joukkoon sienet, pekonimurut ja juusto. Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 35-40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja pohja on kypsä. Anna piirakan jäähtyä 15 minuuttia ja tarjoile.

Kesäkurpitsa galette

Kesäkurpitsa on tosi monipuolinen raaka-aine ja yksi lemppari kasviksistani. Sitä kannattaa hyödyntää niin salaateissa, pastoissa kuin kasvishöystö Ratatouillessa mutta siitä voi tehdä myös makeaa hilloa tai suolaista piirakkaa. Kurkkaa lisää ideoita klikkaamalla tunniste-palkista Kurpitsa. Viikonloppuna tuli leivottua suolaista piirakkaa kesäkurpitsasta, testiin pääsi Annin Uunissa ohje Kesäkurpitsa galette. Galette on piirakka johon ei tarvita piirakkavuokaa, vaan sen leivotaan suoraa leivinpaperin päälle.

Valmista pohja ja anna sen levätä jääkaapissa. Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaloiksi ja "itketä" niitä puolisen tuntia eli ripottele suolaa kesäkurpitsaviipaloille.  Kaulitse sitten pohja leivinpaperin päälle ja levitä ranskankerma pohjan päälle jättäen reunoille kääntövaraa. Ripottele juustot ja laita kesäkurpitsaviipaleet limittäin pohjan päälle. Kaada viipaleiden päälle vielä valkosipuli-yrttiöljy ja voitele reunat keltuaisella. Paista lopuksi puolisen tuntia.

KESÄKURPITSA GALETTE

POHJA

3 1/2 dl sämpyläjauhoja

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

125 g voita

1 dl kermaviiliä 

2 rkl kylmää vettä

TÄYTE

1-2 kesäkurpitsaa 

100 g emmental-mozzarellaraastetta

kourallinen fetakuutioita

150 g ranskankermaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

pippuria

timjamia

1 munankeltuainen

 

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Kuutioi kylmä voi ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita kermaviili ja kylmä vesi keskenään. Lisää neste kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa! Tee taikinasta litteä pallo ja laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esim.juustohöylällä, aseta siivut talouspaperin päälle ja ripottele siivujen päälle suolaa. Itketä siivuja noin 30 minuuttia ja kuivaa sitten siivut.

Kaulitse piirakkapohja noin 30 cm kokoiseksi ympyräksi leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen.

Levitä ranskankerma piirakkapohjan päälle, mutta jätä reunoille noin 5 cm tilaa. Ripottele päälle juustoraaste ja feta. Asettele kesäkurpitsat limittäin juustokerroksen päälle. Sekoita öljy, valkosipuli ja mausteet. Kaada öljy kurpitsa viipaleiden päälle. Nosta galeten reunat piirakan päälle ja voitele keltusisella. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile hiukan lämpimänä.

Feta-pinaattipiiras

Feta-pinaattipiiras on klassikko, joka maistuu juhlassa kuin juhlassa. Pohja on maukas ja täytteenä on runsaasti Fetajuustoa. Meillä piiras kuului kesäkuun alussa brunssipöytään esikoisen valmistujaisjuhlissa. Idea piiraaseen löytyi Kruoka sivustolta.

FETA-PINAATTIPIIRAS
pellillinen

RUISPERUNATAIKINA
2 (225 g) perunaa
200 g kylmää voita
3 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2rkl kylmää vettä
TÄYTE
2 pkt (a'200 g) fetajuustoa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 pss (a' 200 g) pakastepinaattia
2 rkl öljyä
3 prk (a' 150 g) ranskankermaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
5 kananmunaa

Valmista pohja. Pese, kuori ja raasta raa'at perunat karkeaksi. Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Lisää perunaraaste ja vesi, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin (30 cm x 40 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.
Murenna 150 g fetaa pohjataikinalle.

Hienonna sipulit ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä. Lisää pinaatti ja paista, kunnes neste on haihtunut. Siirrä pannu pois levyltä. Lisää sekaan ranskankerma, suola ja mustapippuri. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte juuston päälle. Murenna päälle vielä 200 g fetaa. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. 

Säilytä jäähtynyt piirakka jääkaapissa ja leikkaa piirakka paloiksi vasta jäähtyneenä, mielellään seuraavana päivänä. Murenna loppu feta piiraan päälle koristeeksi juuri ennen tarjoamista.

Kalakakku hapankorppupohjalla

Kevät on juhlien aikaa ja monet miettivät tarjottavia juhlapöytään. Tämä hyydytetty Kalakakku hapankorppupohjalla on loistava valinta tarjottavaksi noutopöytään. Kakku on helppo tehdä ja se on ehdoton hitti juhlapöydässä. Meillä tarjotaan tätä herkkua tulevana viikonloppuna esikoisen valmistujaisissa.

Pohja tehdään hapankorppumurskasta ja rasvasta. Täyteeseen tulee kylmäsavulohta, punasipulia, vispikermaa ja tuorejuustoa, täyte hyydytetään liivatteella. Kakku kannattaa tehdä päivää ennen tarjoilua. Kakkuohjetta voit muunnella esim. vaihtamalla kalan kinkkuun tai kylmäsavuporoon ja tillin persilijaan, myös maustetuilla tuorejuustoilla saat uutta makua kakkuun. Alkuperäinen ohje on Anni Hautalan keittokirjasta.

KALAKAKKU HAPANKORPPUPOHJALLA

POHJA
200 g hapankorppuja
100 g voita
3/4 dl vettä
TÄYTE
4 liivatelehtä
350 g kylmäsavulohta (kylmäsavuporoa, kinkkua,katkarapuja)
1 punasipuli
2 1/2 dl vispikermaa
400 g tuorejuustoa (esim.ruohosipuli)
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl tilliä
1/2 tl mustapippuria
KORISTELU
tilliä, kylmäsavulohta

Valmista pohja. Murskaa hapankorput monitoimikoneessa hienoksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja vesi. Painele seos tasaiseksi 24 cm irtopohjavuokaan. Jäähdytä jääkaapissa.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Valmista täyte. Vaahdota kerma ja tuorejuusto kuohkeaksi. Leikkaa lohi ja sipuli pieniksi kuutioiksi, lisää ne kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon ja mausta mustapippurilla. Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja liota liivatteet siihen hyvin sekoittaen. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä täyte hapankorppupohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin maustumaan mieluummin seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua.

Feta-paprika aamiaismuffinit

Muffinien ei tarvitse aina olla makeita. Suolaiset muffinit sopivat niin aamupalalle kuin välipalaksi. Tee kerralla kaksinkertainen määrä ja pakasta osa muffineista, niin saat myöhemminkin näppärästi pöytään ruokaisan välipalan.

Tämä perusohje löytyi uusimmasta Leivotaan lehdestä. Kotoa kaapista löytyi säilykepaprikoita ja fetaa joten lisäsin niitä taikinaan. Muffinit valmistuivat nopsasti ja niiden huumaava tuoksu herättikin lapset eilen aamulla aamupalalle.

FETA-PAPRIKA AAMIAISMUFFINIT
8 kpl

1 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl maitoa
1/2 dl oliiviöljyä
1 muna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
TÄYTE
säilykepaprikoita hyvin valutettuna
40 g fetaa
maunmukaan tuoretteita yrttejä
esim.basilikaa tai timjamia


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita 8 paperista muffinivuokaa muffinipellin koloihin.

Sekoita jogurtti, maito ja öljy kulhossa. Lisää kanamuna hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos jogurttiseokseen hyvin sekoittaen mutta älä kuitenkaan työstä liikaa.

Valmista täyte. Silppua hyvin valutetut säilykepaprikat pieneksi silpuksi. Pilko feta ja hienonna yrtit. Kääntele täytteet taikinaan. Lusikoi taikina paperivuokiin melkein reunoihin asti. Paista muffineita uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Kumoa muffinit varovasti ja laita ne ylösalaisin ritilälle (jotteivat ne repeilisi pohjasta) jäähtymään.

Gluteenittomat Jauheliha-sienipiiras & Broiler-fetapiiras

Viikonloppuna vietettiin esikoisen syntymäpäiviä  ja tässä ohjeet  kahvipöydän suolaisille ja ruokaisille gluteenittomille piiraille. Molemmat ovat melko helppoja valmistaa, ja ne maistuvat niin lämpimänä kuin kylmänä, vaikkapa salaatin kanssa. Pohjat ovat ihanan rapsakoita ja täyteet meheviä. p.s. Harmikseni piiraista ei tullut tällä kertaa otettua parempia kuvia.

BROILERI-FETAPIIRAS

POHJA
150 g voita
2 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/2 dl juustoraastetta
3 rkl kylmää vettä
TÄYTE
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
2 dl maitoa
1/2 prk salsaa
250 g maustamatonta broilerinsuikaleita
150 g fetajuustoa
1/2 prk paahdettuja ja maustettuja säilykepaprikoita

Ruskista broilerinsuikaleet ja mausta haluamallasi tavalla esim. paprika, chili ja mustapippuri. Valmista sitten pohja. Nypi pehmeä voi, juustoraaste, jauhot ja vesi keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille siististi ja tasaisesti jauhotetuin käsin. Pistele pohja haarukalla.

Sekoita kananmunat, juustoraaste, salsa ja maito keskenään. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Pienistele paprikat, joista on enin mausteöljy valutettu. Lisää broilerit, paprikat ja fetajuusto piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Lisää lopuksi piirakan pinnale tuoretta timjamia.

JAUHELIHA-SIENIPIIRAS
gluteeniton/pellillinen

POHJA
225 g pehmeää voita
3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 1/4 dl juustoraastetta
4 rkl vettä
TÄYTE
400 g jauhelihaa
2 sipulia
300 g suolasienia
3/4 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa
225 g juustoraastetta
200 g ranskankermaa
2 kananmunaa
mustapippuria
1 nippu persilijaa

Ruskista pannussa jauheliha sekä silputut sipulit. Lisää joukkoon ranskankerma, juustoraaste, hyvin huuhdotut suolasienet ja murennettu Koskenlaskija. Silppua joukkoon reilusti tuoretta persilijaa ja mausta sitten mustapippurilla. Lisää viimeisenä jäähtyneeseen täytteeseen kananmunat.

Valmista pohja. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele jauhotetuin käsin neliön malliseen irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Kaada jauhelihatäyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes piiras on kauniin ruskea.

Salaattipiirakkaa antipastilla

Vietimme mieheni kanssa 20 v.- hääpäivää ja iltasella hemmottelin koko perhettä antipastilla. Tarjolla oli itsetekemääni kreikkalaistyylistä salaattipiirakkaa, erilaisia juustoja ja italialaistyylisiä leikkeleitä kuten salamia ja parmankinkkua, vesimelonia, mansikoita, oliiveita, viikunahilloa ja pähkinöitä. Lisäksi tarjolla oli  pirkan keksilajitelma juustoille ja tuoretta patonkia. Herkuttelun kruunasi Blue Nun Gold Edition 22 K kuohuviinipullo, joka sisälsi lehtikultaa.

KREIKKALAISTYYLINEN SALAATTIPIIRAKKA


POHJA
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä
ripaus suolaa
tai kaupan valmis suolainen piirakkapohja
TÄYTE
1/2 prk creme fraiche
2 rkl pestoa
SALAATTI
salaattisekoitusta
fetajuustoa
kesäsipulia

Valmista ensin pohja nyppimällä voi jauhoihin. Lisää sitten vesi ja sekoita taikina nopeasti valmiiksi. Taputtele taikina jauhotetulluilla käsillä noin 24 cm piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Sekoita täyteen aineet keskenään ja lisää pohjan päälle. Paista piirakkaa 15-20 minuuttia kunnes reunat alkavat ruskistua.

Valmista salaatti. Levitä salaatti piiraan pälle ja viimeistele esim. balsamico kastikkeella. Itsellä ei ollut kastiketta ollenkaan ja hyvin piiras maistui ilmankin.

Parsakaalipiiras

Rapeareunainen Parsakaalipiiras on monipuolinen tarjottava, sillä se maistuu niin lämpöisenä kuin kylmänäkin. Uunipellillisestä piirakkaa saa monta suolaista suupalaa kevään ja kesän juhlapöytään. Parsakaalipiirakka maistuu myös kasvislounaaksi ja se on loistava tarjottava vaikka vappubrunssille.

PARSAKAALIPIIRAS
1 uunipellillinen

1 (600 g) pakaste lehtitaikinalevy
200 g parsakaalia tai broccoliinia
1 l vettä/ 0,5 tl suolaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 pss (150 g ) emmentaljuustoraastetta
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Sulata taikina paketin ohjeen mukaan. Huuhtele parsakaalit ja paloittele vain kukinnot, ja viipaloi nekin pieniksi suupaloiksi. Broccoliineista poista vain kovat kannat. Keitä parsakaaleja suolavedessä noin 5 minuuttia. Valuta hyvin siivilässä.

Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä lähes uunipannun kokoiseksi palaksi. Nosta taikina papereineen uunipannulle.

Sekoita kermaviili, juustoraaste, kananmuna ja mausteet kulhossa. Levitä täyte taikinapohjalle ja lisää parsakaalit limittäin täytteen päälle. Paista Parsakaalipiiras uunissa kauniin ruskeaksi 200 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa brunssilla, kahvipöydässä tai lounaaksi. VINKKI! täytteeksi sopivat myös muut kasvikset kuten parsa.

Salaattipiirakka

Salaattia ja suolaista piirakkaa tarjotaan usein buffet-pöydässä...uusin villitys on yhdistää ne. Tässä ohjeessa suolainen piirakka sai fetajuustosta ja turkkilaisesta jogurtista kuorrutteen jonka päällystin kreikkalaisellasalaatilla ilman sipulia. Piiraspohjana testasin Myllyn Parhaan uutta ruokapiirakkataikinaa. 

SALAATTIPIIRAKKA

1 pkt (a' 400 g) Myllyn Paras ruokapiirkkataikina

FETATÄYTE

1 prk (a' 200 g) Fetajuustoa

200 g turkkilaista jogurttia

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

SALAATTITÄYTE

200 kirsikkatomaatteja

1/2 kurkku

1 dl kalamataoliiveja

1/2 ruukku jääsalaattia

1/2 ruukku basilikaa

(1/2 punasipuli)

Nosta taikina huoneenlämpöön sulamaan noin puoli tuntia ennen leipomista. Painele sulanut taikina 24 cm piirakkavuokaan myös reunoille. Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Murustele feta kulhoon. Sekoita joukkoon jogurtti, suola ja pippuri. Levitä fetatäyte piirakkapohjalle.
Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Vuole kurkusta kuorimaveitsellä ohuita suikaleita. Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta oliivit. Koristele piirakan pinta tomaateilla, kurkkuruusukkeilla, (sipulilla,) oliiveilla, jääsalaatilla ja basilikanlehdillä. VINKKI! Voit viimeistele pinnan vielä lorauksella öljyä ja rouhauksella mustapippuria.

Juuresgalette

Galette on ranskalainen piiras, jonka reunat käännetään pohjan päälle. Galette saa olla rouhean näköinen, sellainen "kotikutoinen", se voi olla makea tai suolainen piiras. Tänään tuli kokeiltua suolaista versiota...ja tein Juuresgaletten. Päällinen oli sopivan maukas ja maistuva, pohja taas rapea...vuohenjuusto toi sopivasti suolaisuutta ja täyteläisyyttä piiraaseen. Juuresgalette oli erityisesti minun makuun mutta maistui se muullekin perheelle...se oli myös yllättävn nopea ja helppo tehdä.

Pohjan ohjeen nappasin yhteishyvän viimeisestä lehdestä mutta täytteen tuunasin sen mukaan mitä jääkaapista löytyi.

JUURESGALETTE
4 hengelle

2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä
1 dl vettä
3/4 tl suolaa
TÄYTE
puolikas pienehköstä bataatista
2 punajuurta
öljyä
ripaus suolaa
timjamia tai muuta yrttiä
100 g vuohenjuustoa
150 g ranskankermaa

Kuori bataatti ja punajuuret. Leikkaa ne läpikuultavan ohuiksi viipaleiksi juureskuorimella. Pane viipaleet kulhoon, sekoita joukkoon öljy ja suola.

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää öljy ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vaivaa. Muotoile taikina palloksi ja kauli jauhotetun leivinpaperin päällä halkaisijaltaan noin 30 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi.

Levitä pohjalle ranskankerma ja jätä reunasta noin pari senttiä ilman täytettä. Lisää sitten vuohenjuusto viipaleet ja timjami. Lisää päälle juuresviipaleet. Taita taikinan reunat täytteen päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

Vihis eli kasviksilla täytetty piiras

Keväällä luin sanomalehdestä jutun kasvistäytteisistä piiraista,Vihiksistä, jotka ovat muutoin kuin lihapiirakoita mutta ilman lihaa. Minulla oli myös mahdollisuus maistaa Ravintolapäivänä yhtä sellaista ja innostuinkin kovasti asiasta. Vihisten teko jäi takaraivoon kummittelemaan. Vihdoin muutama viikko sitten löytyi aikaa Vihisten tekoon. Vinkkejä Vihisten valmistamiseen löysin netistä ja muokkailin niistä itselle sopivan  ohjeen...toki siihen vaikutti myös se mitä kasviksia ja juureksia sillä kertaa jääkaapista löytyi. Ainakin näillä aineksillä onnistuin omasta mielestä...ehkäpä toisella kertaa laittaisin täytettä hieman enemmän, sillä sitä jäi hieman yli.

VINKKI!Vihisten teko ei ole mitään pikahommaa vaan siihen kannattaa varata aikaa kunnolla. Mutta kyllä ne maullaan palkitsevat koko tekoprosessin ja siksipä niitä kannattaakin tehdä isompi satsi kerralla. Valmiit Vihikset voi myös pakastaa.

VIHIS
15-20 kpl

TAIKINA
5 dl vettä (tai kauramaitoa, riisimaitoa)
50 g hiivaa
1 rkl siirappia tai sokeria
3 tl suolaa
3 rkl öljyä
n.12 dl jauhoja
TÄYTE
1 dl puuroriisiä
suolaa
vettä
1 dl soijarouhetta
1/2 kasvisliemikuutio
2 dl kiehuvaa vettä
300 g kasviksia (paprikaa, kesäkurpitsaa, porkkanoita)
100 g sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
öljyä
savupaprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
PAISTAMISEEN
1 litra rypsiöljyä


Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, sokeri, suola ja öljy. Lisäile jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa taikina kiinteäksi. Anna kohota n. 1 tunti liinalla peitettynä. Valmista täyte sillä aikaa..

Keitä puuroriisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä Kaada soijarouheen ja kasvisliemikuution päälle kiehuva vesi ja anna turvota

Pilko vihannekset pieneksi kuutioksi ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi, Kuullota vihannekset pannulla öljyssä ja mausta. Lisää keitetty riisi ja turvonnut soijarouhe. Jäähdytä.

Kauli kohotettu taikina ohueksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla esim. jälkiruokakulholla piiraita taikinasta. Kostuta vedellä toinen reuna ympyrästä ja laita täytettä sille puolelle noin 2 rkl. Käännä toinen puoli ympyrästä päälle ja painele esim.haarukalla reuna kiinni. Pistele reikiä piirakoiden päälle ja nosta kohoamaan liinan alle vielä vartiksi.

Kuumenna öljy kattilassa n.180 asteiseksi Pidä kansi lähettyvillä jos öljy syttyy palamaan. Paista kohonneet vihikset kauniin ruskeaksi kummaltakin puolelta. Nostele vihikset öljystä talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy irtoaa siihen.

Tarjoa vihikset erilaisten lisukkeiden kanssa esim.kurkkusalaatin, sipulisilpun, ketsupin tai sinapin kanssa.

Juustopiirakka

Rapujuhlissa tarjottiin myös hieman rapuja tuhdimpaa ruokaa, nimittäin ihanaa Juustopiirakkaa. Piiras on helppo tehdä ja siihen voi käyttää kaikki vanhat juustonkannikat. Voimakkaan makuinen Juustopiirakka maistuu ihanalta sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.

JUUSTOPIIRAKKA
10 annosta

POHJA
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
TÄYTE
3 kananmunaa
80 g parmesanjuustoa
80 g mustaleimaemmentalia
2 dl ruokakermaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1/2 dl tuoretta persilijaa hienonnettuna


Nypi paloiteltu kylmä voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Älä kuitenkaan vaivaa taikinaa ettei se sitkisty. Peitä taikina kelmulla ja laita se kovettumaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.

Valmista täyte. Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää kerma sekä raastetut juustot. Mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä noin 20 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä.

4 th of July & Hot Dogit

4 th of July - Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää vietetään tänään ja meidänkin perheessä sitä on vietetty pienimuotoisesti melkein jo kymmenen vuotta...juontaa juurensa siellä asutun reilun vuoden vuoksi. Usein sitä on tullut vietettyä grillaten ja niin nytkin...tällä kertaa herkuteltiin Hot Dogeilla, joihin leivoin itse sämpylät, ihan huippu mahtavan makuiset muuten, kannattaa kokeilla. Lisukkeena tarjosin itsetehtyä tuorekurkkusalaatia ja karamellisoituja punasipuliviipaleita sekä leppäsavustettuja -ja choritzonakkeja...juomana nautittiin DrPepper limpparia. Jälkkärinä syötiin suussasulavaa brownieta ja Oreo jäätelöä sekä mansikoita...mutta brownie-ohje jää toiseen postaukseen.

HOT DOG SÄMPYLÄT
12 kpl

3 dl maitoa
1 kananmuna
50 g sulatettua voita
2 rkl sokeria
8 dl jauhoja
1 1/2 tl kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa



Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon kananmuna, sulatettu voi ja sokeri. Sekoita 1 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola ja lisää ne taikinaan. Alusta taikinaan loput jauhot (7dl), käytä mieluiten yleiskonetta jotta saat taikinasta kimmoisaa.

Kohota taikinaa noin 1 1/2-2 tuntia. Leivo sen jälkeen taikinasta 12 yhtä suurta pötkylää ja kaulitse ne noin 18cm pitkäksi soikioksi. Käännä soikion reunat taikinan päälle (noin 1/2-1 cm) ja käännä sen jälkeen pitkät sivut hieman limittäin keskelle. Saat pitkulaisen sämpylän, joka on hieman paksumpi päistä kuin keskeltä.

Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja kohota vielä vähintään puoli tuntia. Voitele kohonneet sämpylät siirappivedellä (2rkl siirappia ja 2rkl vettä). Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-17min ja anna jäähtyä ennen halkaisemista.

Täytä haluamillasi täytteillä esim. itsetehdyllä tuorekurkkusalaatilla jonka valmistat seuraavasti:
Kiehauta 4rkl valkoviinietikkaa, 2rkl sokeria ja 1tl suolaa. Anna jäähtyä. Leikkaa kokonainen kurkku halki ja vielä kahteen osaan. Poista keskiosa ja leikkaa loput pieniksi kuutioiksi. Pilko 1-2 pientä sipulia ja laita kurkut ja sipulit kulhoon. Kaada liemi päälle ja lisää halutessasi vielä tilliä. Purkita.

Karamellisoituihin punasipuliviilaleisiiin tarvitset 2 ohueksi viipaloitua punasipulia ja 3 rkl oliiviöljyä joita paistat matalala lämmöllä paistinpannulla 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen 1 rkl sokeria, 3 rkl balsamicoviiniietikkaa, 1 rkl vettä, 1 tl suolaa ja mustapippuria myllystä, paista vielä toiset 15 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja tarjoa hodareiden lisukkeena.

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ihanan rapeaa, rouheaa ja maukasta...ja mikä parasta se on ihan itsetehtyä ja vieläpä helppotekoista. Loistava makupari syntyy levitettävän raejuuston ja suolakurkun kanssa...se sopii myös muiden juustojen kanssa herkutteluun esim. juustotarjottimen kaverina...tarjoa lisäksi erilaisten levitteiden ja hillojen kanssa...vappupiknikille tai -brunssille oiva herkku.


SIEMENNÄKKÄRI
1 pellillinen

3 kananmunaa

1 dl kuorittuja seesamin siemeniä

2 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl pellavarouhetta

1 dl kaurahiutaleita

3/4 tl suolaa

2 rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää kananmunat. Sekoita pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Paista levyä 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Leikkaa levy heti uunista ottamisen jälkeen paloiksi ja jäähdytä ritilän päällä.

Kinkku-tonnikalapiirakka

Tätä luottopiirakkaa on välillä vain pakko saada, sen verran maistuvaa se on. Ohje on ollut minulla jo 2000-luvun alusta ja sitä on leivottu ja tarjottu useampi kerta...ja nyt vihdoin ja viimein sain sen kirjattua tänne blogiinkin ylös.

KINKKU-TONNIKALAPIIRAKKA
pellillinen


POHJA
200 g voita
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
ketsuppia
200 g kinkkukuutioita
1 prk tonnikalaa
1 pkt aurajuustoa
1 pieni sipuli varsineen

KUORRUTE
2 kananmunaa
3 dl maitoa
150 g emmental- juustoraastetta
valkosipulia myllystä rouhittuna


Valmista pohja sekoittamalla pehmeä voi ja muut ainekset keskenään sekaisin. Kaulitse taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Levitä pohjan päälle ketsuppia maun mukaan. Ripota pinnalle kinkkukuutiot, tonnikala, silputtu sipuli ja murustele päälle vielä aurajuusto.

Sekoita kananmunat, maito ja juustoraaste keskenään sekaisin ja levitä sinne tänne piirakan päälle. Rouhi pinnalle vielä valkosipulia. Paista piirakka uunin alatasolla +200 asteessa noin 30 minuuttia.

Luukku 2: Vuohenjuusto-päärynä neliöt

Nämä suussasulavat herkut valmistuvat nopeasti vaikka (yllätys)vieraille ja ovat oivallista tarjottavaa glögikutsuilla. Tätä herkkua olen valmistanut jo useaan otteeseen tänä syksynä, sillä päärynä ja vuohenjuusto ovat loistava makupari.

Luukku 2: Vuohenjuusto-päärynä neliöt


1 pkt (500 g) lehtitaikinaa
200 g vuohenmaitojuustoa
2 päärynää
½ dl pinjansiemeniä
roseepippuria
kananmuna voiteluun

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaisesti. Leikkaa taikinalevyt neliöiksi. Huuhdo päärynät ja viipaloi ne. Viipaloi myös vuohenmaitojuusto.
Painele taikinaneliöiden keskelle vuorotellen päärynä- ja juustoviipaleita. Ripottele päälle pinjansiemeniä ja roseepippuria. Voitele neliöt kananmunalla ja paista niitä uunin keskiritilätasolla 225 asteessa 10–15 minuuttia.

Perunapizza

Tämän kevään ja kesän trendijuttu taitaapi olla perunapizza...ainakin itse ole sen monesta blogista ja lehdestä bongannut joten olihan minunkin sitä testattava...aikas hyvää oli ja vähän erilaista...kannattaa kokeilla. Peruna on itsessään aika mauton, joten kannattaa maustaa pizza hyvin. Tarjoa pizza sellaisenaan tai keiton tai raikkaan salaatin kanssa. Itse nautimme pizzan kanssa porkkana-bataatti sosekeittoa. VINKKI! Käytä edelliseltä aterialta jääneet uudet perunat tähän herkkuleivonnaiseen.

Perunapizza
pellillinen

3 dl vettä
loraus öljyä
6-7 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
PÄÄLLE
1/2 prk maustettua tuorejuustoa (esim.paprika-chili), kermaviiliä tai koskenlaskija juustoa
keitettyjä uusia perunoita
pizzamaustetta
juustoraastetta
sormisuolaa


Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon ja  lisää +42 asteinen vesi. Lisää suola ja loraus öljyä ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota hyvin liinan alla. Kauli tai taputtele taikina uunipellille paperin päälle. Anna kohota täytteen valmistamisen ajan.

Levitä tuorejuusto pizzapohjalle. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne tasaisesti tuorejuuston päälle. Ripottele päälle pizzamauste ja juustoraaste. Paista pizzaa noin 20 minuuttia 200 asteisessa kiertoilma-uunissa. Viimeistele sormisuolalla (pizzamausteella ja pippurilla).

Välimeren piiras

Tämä suolainen piiras on ihanan mehevä ja ruokaisa, johon monet ihastuvat. Voit tarjota sen lämpimänä, tai kylmänä esim. noutopöydässä salaatin kaverina. Meillä piiraalla herkuteltiin rippijuhlien iltapalalla.

Välimeren piiras
25-30 palaa

POHJA
300 g laktoositon margariini
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä

Täyte:
200 g Fetajuustoa
mustia tai vihreitä oliiveja maun mukaan
200g kirsikkatomaatteja tai 4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silppuna
1 paprika paloiteltuna
(1 ruukku basilikaa silppuna tai 1 tl pizzamaustetta)
4 munaa
4 dl ruokakermaa
4 dl juustoraastetta

Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ryynimäiseksi, lisää vesi nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina tasaiseksi.Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paloittele pinnalle fetajuusto, ripottele oliivit (joita voit halutessasi paloitella). Lisää aurinkokuivatut tomaatit hienonnettuna, samoin paloiteltu paprika ja tuore basilika.

Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste, kaada piirastäytteen päälle.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

VINKKI! Jos haluat tehdä piirakan pyöreään vuokaan, käytä vain puolet aineksista.

Tomaatti-rucola piirakka

Huomasin että tälläinen ohje oli jäänyt luonnoskansioihin..no, nyt sekin on vihdoin ja viimein postattu. Hyvä gluteeniton peruspiirakka noutopöytään tai lounaaksi salaatin kanssa.

Tomaatti-rucola piirakka
Gluteeniton

POHJA
100 g voita
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
2 rkl kylmää vettä
TÄYTE
2-3 tomaattia siivuina
noin 2 dl rucolaa
2 kananmunaa
2 valkosipulinkynttä, puristettuna
2 dl ranskankermaa
1 dl maitoa
suolaa
noin 100 g valmiiksi viipaloitua mozzarellajuustoa
PINNALLE
Rucolaa

Sekoita keskenään kaikki ainekset pohjaa varten. Painele taikina piirakkavuokaan, peitä kelmulla ja anna levätä jääkaapissa noin 20 min. Pistele haarukalla piirakkapohja ja esipaista noin 10 min

Sekoita keskenään ranskankerma, kananmunat, maito ja valkosipuli. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon puolet rucolasta.Kaada munaseos piirakkapohjan päälle. Ripottele loput rucolasta päälle mutta muista jättää vielä “koristelurucola”. Viiipaloi tomaatit ja levitä ne piirakalle siten, että ne peittävät koko pinnan. Laita viimeiseksi mozzarellasiivut tomaatin päälle ja ripottele loput rucolat pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min.

Vappubrunssi

Tänään nautittiin perheen kanssa vappubrunssia pitkän kaavan mukaan ja tytötkin sanoivat että "olispa aina vappu niin syötäis tälläi"...

Vappubrunssi kannattaa valmistaa etukäteen. Brunssiin kuuluu suolaista sekä makeaa herkkua ja jokainen voi tehdä/tarjota juuri sellaista kuin itse haluaa.Vappu onkin siitä kiva juhla, että silloin voi unohtaa kaiken jäykkyyden. Rento meno näkyy myös ruoissa: huikopalojen runsaus, raikkaat juomat ja uppopaistetut leivonnaiset ovat vappubrunssin punainen lanka.

 Vappubrunssilla nautittiin

Parsa-ricotta piirakkaa

*

munakaskuppeja

*

kalkkuna-metwursti-tomaatti vartaita

* 

esipaistettuja sämpylöitä

*

kinuskidonitseja 

*

mansikoita, melonia

*

mango-anannas smoothie

Mango-ananas shake valmistui blenderissa samaan aikaan kun paistoin munakaskupit ja kuumensin esipaistetut sämpylät uunissa. Parsa-ricotta piiraan valmistin jo vappuaattona samoin leikkele vartaat, joita nautimme cobbin-salaatin ja perunasalaatin kanssa.

Fanni & Kaneli-blogi suositteli parsa-ricotta piirakkaa vappubrunssille, joten pakkohan sitä oli kokeilla. Piirakka olikin ihanan pehmeää ja täyteläistä,  joka maistui niin lämpimänä kuin kylmänäkin :-)

Parsa-ricotta piirakka

125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
TÄYTE
400 g parsaa
2 kpl kananmunaa
250 g ricottaa
2 rkl parmesaania raastettuna
1/2 dl ruokakermaa
suolaa ja pippuria



Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Mittaa jauhot kulhoon. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne. Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan kylmää vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi (noin 3 mm) piirakkavuoan muotoon ja taputtele se piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan (halkasija 24 cm). Töki pohjaan reikiä haarukalla. Nosta vuoka pakastimeen 15 minuutiksi.

Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa parsojen puiset tyvet pois. Leikkaa parsoja tarvittaessa lyhyemmäksi sen mukaan millaista vuokaa käytät.VINKKI! Parsa kannattaa leikata pieniksi paloiksi/ kuutioiksi, jos haluat syödä piirakkaa lusikalla.

Sekoita täyte. Yhdistä kulhossa kananmunat, ricotta, raastettu parmesaani ja ruokakerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Asettele parsat täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.