Täyteläinen Tomaattikeitto

 Tomaatit ovat olleet jo jonkin aikaa sesongissa ja niitä saakin todella edullisesti tällä hetkellä kaupasta.  Tomaatti on yksi lempi raaka-ainestani, koska sitä voi käyttää niin monipuolisesti. Ihan ykkös lemppari on Italialainen tomaattikeitto, jota tein ensimmäisen kerran jo esikoisen rippijuhliin kuusi vuotta sitten. Toinen lemppari on Vappu Pimiän ohjeella tehty Ranskalainen Tomaattipiiras, sitä tulee tehtyä muutaman kerran vuodessa. Lisäksi kaikki tomaattilisukkeet ovat aivan ihania, ne sopivat  herkutteluun esim. juustojen kanssa tai kivaksi kesä-tuliaiseksi, suosikkiohjeitani ovat  Kuutamokuivatut tomaatit tai Pikapikkeloidyt tomaatit. Tomaatit sopivat tietysti myös salaatteihin ja nämä kaksi ovat lempisaalaattiejani. Grillattu tomaattisalaatti sopii loistavasti grilliruokien kaveriksi ja Tomaatti-mozzarella pastasalaatti sopii niin noutopöytään kuin lounaaksikin. 

 Koska tuo Italialainen tomaattikeitto on edelleen niin suurta herkkua meidän perheessä ja sen ohje on hieman muokkaantunut tässä vuosien saatossa niin kirjoittelen siitä nyt päivitetyn version, jolla sitä nykyään valmistan. 

TÄYTELÄINEN TOMAATTIKEITTO

noin 2 litraa / 8 annosta

noin 2 kg tomaatteja

1 kokonainen valkosipuli

1 sipuli

1 punainen tuore chili

tuoretta timjamia

oliiviöljyä

2 tl suolaa

1-2 tl mustapippuria myllystä

2 tl savupaprikaa

hiukan sokeria tai hunajaa tomaattien hapokkuudesta riippuen

400-500 g tomaattimurskaa

1 kasvisliemikuutio

(2 dl vettä)

2 dl ruokakermaa

Halkaise tomaatit ja chili. Halkaise myös sipulit mutta älä kuori niitä. Voit hieman erotella valkosipulin kynsiä toisistaan, jos haluat. Laita tomaatit, chili ja sipulit pellille tai isoon uunivuokaan. Kaada reippaasti oliiviöljyä niiden joukkoon. Lisää suola, mustapippuri, savupaprika, sokeri sekä timjamit. Sekoita.

Paahda kasviksia uunissa 225 asteessa noin 30 minuttia. Sekoita kasviksia puolessa välissä. Anna jäähtyä hetki ja kuori tomaatit sekä sipulit. Poista chilistä siemenet ja kuori se. Riivi timjami. Paloittele kasviksia hieman ja kaada liemineen päivineen kaikki kattilaan. Lisää kattilaan tomaattimurska, kasvisliemikuutio ja anna kiehua hiljalleen vähintään 20 minuttia. Mitä pidempi haudutus sitä täyteläisempi maku.

Soseuta keitto ja lisää ruokakerma, kuumenna. Miaista ja mausta vielä tarvittaessa. Lisää keitoon krutongeja, yrttejä, parmesanraastetta tai mascarbonea. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

VINKKI! Tuli testattu tomaattien paahtamista grillissä tällä viikolla ja hyvin se niinkin onnistui. Pidin suurinpiirtein saman ajan grillissä mutta hieman matalampi lämpötila.

Kuutamokuivatut tomaatit

Bongasin muutama viikko sitten @atmarias blogista näiden makeiden tomaattien ohjeen ja pakkohan niitä oli testata. Tomaatit valmistuvat uunissa itsestään yön aikana, siitä myös nimi Kuutomokuivatut tomaatit. Tomaatit maistuvat juustojen kaverina, leivän päällä, salaateissa tai pastakastikkeen maustajina ja jopa ihan sellaisenaan. 

Me herkuttelimme näillä Kuutamokuivatuilla tomaateilla viikonloppuna parin eri juuston (Herkkujuustolan SavuHilman ja pehmeän Camembert Väinön) ja hyvän viinin kera. Oikein loistava kombo.

KUUTAMOKUIVATUT TOMAATIT

500 g kirsikkatomaatteja

3 tuoretta timjamin oksaa

2 rkl oliiviöljyä

2 tl sormisuolaa

1/4 tl sokeria

Halkaise tomaatit ja laita ne leivinpaperille uunipellille. Lorauta oliiviöljy tomaattien päälle ja ripottele suola ja sokeri. Sekoittele. Riivi 3 timjamin oksaa maustamaan tomaatteja. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kun se on lämmennyt laita pelli uuniin ja sammuta uuni. Anna tomaattien olla uunissa vähintään yön yli. Purkita ja säilytä lasipurkissa jääkaapissa.

Pestorisotto

Bongasin idean tähän loistavaan Pestorisottoon mistäs muualta kuin netistä. Innostun yleensä kokeilemaan uusia reseptejä kun näen upean ruokakuvan, joka saa veden herahtamaan kielelle. Omat kuvat on näppästy nopeasti kännykällä, koska kaikilla oli jo kova nälkä tässä vaiheessa. Eikä kuvia voitu ottaa myöhemminkään, koska risotosta tuli niin hyvää että nuolin viimeisetkin pisarat kattilasta 😋

Pestorisotto on helppo valmistaa kun käytät valmispestoa, toki voit tehdä peston itsekin, jolloin siitä tulee vieläkin parempaa. Kaveriksi risotolle paahdoin vielä uunissa parsoja ja kirsikkatomaatteja. Alkuperäisessä ohjeessa oli valkoviini korvattu omenasiiderilla joten minäkin testasin sitä, ja sehän sopi tähän todella hyvin.

PESTORISOTTO

4 hengelle

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

loraus oliiviöljyä

3 dl risottoriisiä

2 dl kuivaa omenasiideria esim. Nokian Panimon Big Apple

noin 1 l kasvis- tai kanalientä

1 dl raastettua pecorinoa

25 g voita

1 dl Pirkan vihreää pestoa

PAAHDETUT TOMAATIT

1 rs kirsikkatomaatteja

1 rkl oliiviöljyä

2 tl balsamico-etikkaa

ripaus suolaa ja mustapippueia

PAAHDETUT PARSAT

1 nippu tuoreita parsoja

loraus oliiviöjyä

ripaus suolaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lorauta öljyä kattilaan ja freesaa sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää risottoriisi ja sekoittele kunnes riisinjyvät muuttuvat läpikuultaviksi. Kaada perään omenasiideri ja anna imeytyä. Lisää kasvisliemi muutamassa osassa, anna aina edellisen nesteen imeytyä riiseihin ennen seuraavan lisäystä, ja muista sekoitella ahkerasti.

Kun riisi alkaa olla al dente, sekoita joukkoon raastettu parmesaani, voi ja pesto. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Mausta mustapippurilla. Tarjoile pestorisotto paahdettujen kirsikkatomaattien ja parsan kanssa.

Laita kirsikkatomaatit uunivuokaan ja lorauta niiden päälle oliiviöljyä ja balsamico-etikkaa, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Pese parsat ja leikkaa niiden varsista pari senttiä pois. Levitä ne uunivuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Paahda tomaatteja  ja parsoja 225 asteessa noin 15 minuuttia. Lopuksi voit käyttää niitä nopeasti (noin 3 min) vielä grillivastuksen alla.

Paloittele parsat suupalan kokoisiksi paloiksi ja lisää ne tomaattien kanssa risotto annoksen päälle.

Tuulihatturulla kasvistäytteellä

Tervetuloa Maaliskuu! Eilen vielä näytti niin keväiseltä, aurinko paistoi ja lumesta ei ollut tietoakaan. Nyt lunta on sadellut koko päivän ja niin keväinen keli muuttui hetkessä taas talviseksi. Tänään tein lounaalle pitkästä aikaa taas Tuulihatturullaa kasvistäytteellä tai munakasrullaa niinkuin meillä sanotaan. Monta vuotta tein rullan jauhelihatäytteellä tai kinkku-sienitäytteellä mutta nykyään tuo kasvistäyte on varmempi valinta, koska silloin koko perhe nauttii samasta tarjottavasta. Tuulihatturullan alkuperäinen resepti löytyy @maistuumakialle - blogista.

Tuulihatturulla on myös ruokaisa tarjottava kahvipöydässä tai buffetpöydässä, vinkkinä esimerkiksi kevään juhliin. Meillä tätä versiota syödään usein kylmänä koska tuulihatturullan rullaus onnistuu parhaiten, kun tuulihattupohja on kylmä. Toki rullaa voi lämmittää vielä uunissa ennen tarjoilua. VINKKI! Tuulihatturullasta saat myös helposti gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiksi.

TUULIHATTURULLA KASVISTÄYTTEELLÄ

TAIKINA
125g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1/2 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa
KASVISTÄYTE
1/2 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
noin1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
1-2 porkkanaa raasteena
1 sipuli 

1 valkosipulin kynsi
1 dl kuohukermaa
200g maustettua tuorejuustoa 

esim. paahdettupaprika tai aurinkokuivattu tomaatti
suolaa 

pippuria maun mukaan
1 tl hunajaa
2 tl kuivattuja yrttejä 

esim. basilika, oregano tai pizzamauste




Valmista ensin tuulihattupohja. Sulata rasva kattilssa. Lisää jauhot samalla sekoittaen.
Kaada vesi joukkoon ja kuumenna seosta edelleen koko ajan vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Siirrä kattila liedeltä ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Anna jäähtyä. Lisää kananmunat yksitellen taikinaan. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille ja
paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa tuulihattulevy työpöydälle levitetyn leivinpaperin päälle jäähtymään.

Valmista täyte. Pilko kesäkurpitsa, paprika, sipulit sekä aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Laita pannulle tilkka öljyä ja paista kasviksia hetki. Kuori porkkanat ja raasta ne. Lisää porkkanaraaste pannulle. Mausta suolalla, pippurilla, yrteillä ja hunajalla. Siirrä kasvikset syrjään jäähtymään.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita kermavaahdon sekaan.
Lisää joukkoon jäähtyneet kasvikset ja sekoita. Levitä täyte tuulihattulevyn päälle. Rullaa kääretortun tavoin tiukaksi rullaksi. Siirrä rulla jääkaappiin tekeytymään. Tarjoile lounaalla, buffetpöydässä tai kahvipöydän suolaisena tarjottavana.

Grillattu tomaattisalaatti

Nyt tuli tehtyä ihan törkeen hyvää lisuketta grilliruuan kaveriksi...nimittäin Grillattua tomaattisalaattia, jossa tomaatit marinoidaan grillauksen jälkeen valkosipuli-sitruunakastikkeella 👌
Tästä taisi tulla uusi lemppari meidän perheelle...niin ja jos marinointikastiketta jää...voi siihen vaikka dipata leipää. Ohje oli alkukesän K-ruoka lehdessä.

GRILLATTU TOMAATTISALAATTI
6 annosta


4-6 (800 g) isoa tomaattia esim.pihvitomaattia
MARINADI
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl tuoretta basilikaa
3/4 dl oliiviöljyä
1/4 tl hienoa merisuolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria


Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Grillaa tomaatteja molemmilta puolilta 3-4 minuuttia. Laita tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastike.

Grilatun tomaattisalaatin kanssa nautittiin ihanaa italialaista perunasalaattia ja grillattuja broilerin fileitä sekä Pihamaan Viinitilan Valkoista.

* Bon appetit *

Tomaattipasta

Lomalla ollaan oltu jo muutama päivä ja aika onkin kulunut esikoisen kanssa kaksistaan kun kuopus on rippileirillä ja mies työreissussa. Ensimmäiset päivät meni loman ihmetelemiseen mutta tässä pikapuoliin alkaa loppurutistus viikonlopun rippijuhliin olemaan käsillä. Yleensä meillä syödään lomalla aika simppeliä ja melko nopeaa ruoka... niin nytkin ja erityisesti tällä viikolla yritän lisäksi "tyhjentää" jääkaappia rippijuhlia varten. Tomaattipasta syntyikin jääkaapin aarteista. Ja siitä tuli todella hyvää...joskus yksinkertainen on vaan parasta. Bon appetit!!

TOMAATTIPASTA
4 annosta

10 kirsikkatomaattia
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
pieni kesäsipuli
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl suolaa
mustapippuria
tuoretta oreganoa
3 rkl balsamiviinietikkaa
LISÄKSI
8 dl pastaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta oreganoa
parmesanjuustoa raastettuna

Laita pastavesi kiehumaan. Itse testasin ensimmäistä kertaa gluteenitonta pastaa ja yllätyin positiivisesti kuinka hyvää se oli.

Paloitettele kirsikkatomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit. Jos aurinkokuivatut tomaatit ovat öljyisiä, valuta niitä. Pienistele sipuli ja valkosipuli. Laita kaikki kasvikset paistinpannulle ja kuumenna seosta välillä käännellen. Lisää valkosipuli, suola, pippuri ja oregano. Anna seoksen kiehua hetki ja sekoita joukkoon balsamiviinietikka. Kiehauta ja siirrä sitten paistinpannu syrjään.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kaada kastike valutetun pastan joukkoon ja tarjoa parmesanjuusto raasteen ja tuoreiden tomaattien sekä oreganon kanssa.

Pikapikkelöidyt tomaatit

Läheisimmät työkaverit saivat juhannusherkuiksi pikapikkelöityjä tomaatteja. Tämä lisuke maistuu grilliruokien kanssa mutta myös leivän päällä tai salaatissa. Ja omasta mielestä pikapikkelöidyt tomaatit olivat ihana idea juurikin tuliaiseksi tai muuksi herkkulahjaksi kesäpöytään. Tämä ohje on oma versioni uusimman K-ruokalehden ohjeesta.

PIKAPIKKELÖIDYT TOMAATIT

4-6 annosta / 4 x 2 dl lasipurkkia

2 rasiaa (a' 250 g) terttuluumutomaatteja

2-3 valkosipulin kynttä

1 sitruunan raastettu kuori

tuoretta oreganoa

2 1/2 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1/2 dl sokeria

3 tl suolaa

Pistele tomaatteihin reikiä esim. cocktailtikulla. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laita lasipurkkeihin kerroksittain tomaatteja, valkosipuliviipaleita, sitruunankuorta ja oreganon lehtiä.

Sekoita viinietikan joukkoon mausteet. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet viinietikkaan.
Kaada viinietikkaliemi tomaattien päälle. Anna maustua vähintään 15 minuuttia, mielellään pari tuntia ennen käyttöä. Tarjoa pikkelöityjä tomaatteja grilliruokien, paahdetun leivän, salaatin tai pastan kanssa.

Tomaatti-mozzarella pastasalaatti

Tomatti-mozzarella pastasalaatti on ensimmäinen testaus ensi kesälle kuopuksen rippijuhliin...veljen perhe pääsi testiryhmään ja hyväksyi tarjottavan 😉 tosin emme ole vielä päättäneet mitä juhlissa tarjotaan mutta tästä on hyvä aloittaa. Pastasalaatithan sopivat yleensä hyvin noutopötään vihersalaatin kaveriksi ja niistä saa usein ruokaisemman jos lisää joukkoon jotain lihaa, vaikka broileria. Myös tähän salaattiin sopii hyvin broileri.

Tänään sunnuntailounaalla Tomaatti-mozzarella pastasalaatin kanssa tarjottiin myös vihreääsalaattia, uuniperunoita ja- bataatteja, keitettyjä parsakaaleja, paistettua broileria ja kylmää avokado-kermaviilikastiketta.

TOMAATTI-MOZZARELLA PASTASALAATTI
8 annosta

250 g keittämätöntä pastaa
MARINOINTIKASTIKE
1 1/4 dl öljyä
reilu 1/2 ruukkua basilikaa (tai muita yrttejä)
1 valkosipulin kynttä
mustapippuria
suolaa
LISÄKSI
400 g minitomaatteja
2 rs (a'125 g) mozzarella-palloja

1 ruukku rucolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä. Kun pasta on valmis, kaada se siivilään ja anna keitinveden valua pois. Kaada pasta kulhoon.

Valmista kastike mittaamalla öljy, basilikan lehdet sekä valkosipulin kynsi kulhoon. Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Kaada marinointikastike pastan joukkoon, sekoita ja anna sen jäähtyä vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli. Säilytä marinoitu pasta jääkaapissa.

Pese ja pilko tomaatit tarjoilupäivänä. Lisää jäähtyneen pastan joukkoon pilkotut tomaatit, mozzarella-pallot sekä pesty rucola-salaatti. Sekoita hyvin, mausta tarvittaessa vielä mustapippurilla ja suolalla.

Tomaattinen Suppilovahverokastike pastalle

Tänään syötiin tomaattista Suppilovahverokastiketta pastan kera. Tämän kastikeen idea syntyi siitä, että halusin välillä tehdä sienistä muutakin kuin peruskermakastiketta...pinterestiä tai blogeja selatessa törmäsin tomaattipohjaiseen sienikastikkeeseen ja hetihän sellaista oli testattava. Niin, ja eihän tämäkään ihan kevyt versio lopulta ollut...sillä lorautin tähänkin kastikkeeseen kermaa, pehmentämään suppilovahveron vahvaa makua.

TOMAATTINEN SUPPILOVAHVEROKASTIKE
4-6 hengelle

1 l suppilovahveroita
3 sipulia
2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa tai 1 kg tomaatteja
6 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
1 dl punaviiniä
1/2 dl soijakastiketta
10 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl hunajaa
3 tl pizzamaustetta (oregano, timjami, basilika)
1/2 tl mustapippuria
noin 1 tl suolaa
2 dl ruokakermaa

LISÄKSI

parmesan juustoraastetta

persilijaa

Puhdista sienet ja silppua ne. Kuori ja silppua sipulit. Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne, eli viillä kuoreen risti ja kasta tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen. Vedä kuoret irti ja leikkaa kannat pois.

Paista sieniä kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten öljy ja sipulit. Kuullota sipuleita ja sieniä, kunnes sipuli on pehmeää ja saanut vähän väriä. Lisää kattilaan silputut valkosipulinkynnet ja kääntele hetki, kunnes valkosipuli tuoksuu. Älä polta.

Kaada joukkoon kaltatut ja lohkotut tomaatit tai tomaattimurska ja viini.Lisää pienennetyt aurinkokuivatut tomaatit sekä kaikki loput kastikkeen aineet lukuun ottamatta kermaa.Anna hautua kannen alla hiljaa poreillen noin tunnin ajan.

Lisää vähän ennen nauttimista kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku. Kastike saa maistua melko suolaiselta. Tarjoa hyvän pastan kanssa ja lisää kastikkeen päälle parmesan juustoraastetta ja persilijaa.

Tomaattinen minestronekeitto

Tämä maukas keitto sisältää paljon kasviksia ja saa lisämakua maustetusta-raejuustosta...anna keiton tekeytyä hetki ennen tarjoamista. Keitto on helppo tehdä ja se valmistuu alle tunnissa. Alkuperäinen ohje löytyi Valion vanhasta ruoka-lehdestä.

TOMAATTINEN MINESTRONEKEITTO
5-6 annosta

300 g kesäkaalia
1 iso porkkana (a'100 g)
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
öljyä
1 rkl tomaattipyrettä
1 1/4 l vettä
1 tlk (a'400 g) kokonaisia tomaatteja
2 liha-juureskuutioita
mustapippuria myllystä
1 tl sokeria
1/2 (130 g) purjo
1 punainen paprika
2 varsisellerin vartta
1 dl pätkäsapagettia
(1 dl tuoretta persilijaa tai ruohosipulia)
LISÄKSI
1 prk (a'200 g) raejuustoa
2 tl punaista pestoa
2 rkl kreikkalaista jogurttia tai kermaviiliä
1 tl sokeria


Suikaloi kaali ja porkkana. Leikkaa halkaistut sipulit ohuiksi siivuiksi. Hienonna valkosipulin kynnet.
Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää kaali, porkkana, sipulit ja tomaattipyree. Kuullota sekoitellen 5 min.

Lisää vesi, säilyketomaatit, liemikuutiot, pippuri ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä kasviksia kannen alla 15 min. Hienonna keiton kiehuessa puhdistettu purjo, suikaloi paprika ja viipaloi sellerit.
Lisää pasta ja loput kasvikset. Keitä 5 - 10 min.

Viimeistele hienonnetulla persiljalla (tai ruohosipulilla). Valmista pesto-raejuusto sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin ja lusikoi se annosten päälle.

VINKKI! Lisää joukkoon vielä noin 200 g palvikinkkua niin saat ruokaisamman keiton.

.

Linssikeitto

Tietokone sanoi työsopimuksensa irti heti uudenvuoden jälkeen, siispä blogissakin on ollut taukoa mutta onneksi uusia reseptejä on testattu ja kuvattu, nyt vain täytyy saada ne kirjattua ylös.

Pakkanen on tänäänkin hellinyt meitä, siksipä kuuma ja hyöryävä keitto on mitä parhainta ruokaa tälläisenä päivänä. Kaapin pohjalta löytyi punaisia linssejä joten niistä piti saada jotain aikaiseksi ja maku-sivuston kautta löytyi vinkki tähän ihanaan pehmeään ja mausteiseen keittoon.

LINSSIKEITTO

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

3 porkkanaa

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

8-10 dl vettä

2 1/2 dl punaisia linssejä

3 aurinkokuivattua tomaattia (noin 20 g)

1 tl timjamia

1 tl oreganoa

maunmukaan mustapippuria

1 tl suolaa
500 g tomaattimurskaa
1 rkl hunajaa
LISÄKSI
turkkilaista jukurttia



Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia öljyssä miedolla lämmöllä ison kattilan pohjalla 5 minuuttia. Kaada joukkoon vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää siivilässä huuhdotut linssit, paloitellut aurinkokuivatut tomaatit ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja hunaja. Kiehauta ja tarkista maku. Tarjoa linssikeitto jogurttisilmän kanssa.

Keitto on miedon makuista joten se on sopivaa perheruokaa, itse maustoin sitä vähän tulisemmaksi lisäämällä mustapippuria ja chilirouhetta. Vinkki! Keiton voi myös soseuttaa jos et halua sattumia.

Italialainen Tomaattikeitto

Alkukesän aikana on tullut testailtua muutamaa (lue: kymmentä) erilaista tomaattikeitto reseptiä, tuoreista tomaateista ja tomaattimurskasta sekä yhdessä että erikseen, on kokeiltu eri mausteseoksia ja kasvislisukkeita mm. porkkanaa, paprikaa ja myös chiliä on lisätty joukkoon, paljon sipulia, myös valkosipulia on lisätty maustamaan keittoa sekä tietysti hyvää oliiviöljyä lorauteltu joukkoon. Idea testailuun lähti esikoisen toiveesta saada  rippijuhliinsa italialaistyylistä keittoa joka maistuisi vauvasta vaariin. Ja lopulta löytyi " The Best" Tomaattikeitto, jota sitten tarjoiltiin kolmellekymmenelle hengelle heinäkuun alussa rippijuhlissa.

Loistava pohja keitolle syntyi paahdetuista tomaateista, valkosipulista, sipulista ja miedosta tuoreesta chilistä, joka antoi keitolle sopivasti potkua. Keittoa tuli valmistettua lähes 20 litraa, joten en tehnyt koko keittoa paahdetuista tomaateista vaan käytin lisäksi tomaattimurskaa. Alkuperäisen ohjeen tein nelinkertaisena, jolloin sain kaksi pellillistä paahdettujatomaatteja eli pohjan tomaattikeitolle. Keittelin keittoa ohjeen mukaan jonka löysin muuten täältä. Seuraavana päivänä lisäsin keittopohjan joukkoon tomaattimurskaa 17 prk (à 500 g), vettä noin 1 l ja lihaliemikuutioita 4 kpl, maustoin vielä mustapippurirouheella, suolalla ja sokerilla sekä hauduttelin keittoa parisen tuntia. Juhlapäivänä kuumensin keiton ja lisäsin ruokakermaa noin 1 litran.

Italiassa sanotaan että hyvän ruoan laittaminen vie aikansa. Kokkia ei saa hoputtaa, sillä makujen pitää antaa imeytyä ja ruokien tekeytyä rauhassa. " La calma é  la virtu dei forti" - maltti on vahvojen hyve. Tämä keitto maistui juuri kuin aito Italialainen tomaattikeitto, jota mamma (lue:minä) on keitellyt hartaasti ;-) se oli ihanan täyteläistä ja makeahkoa, jossa paahdettu chili toi mukavasti poltetta ainakin minun makuuni. Alla alkuperäinen ohje neljälle henkilölle.

Italialainen Tomaattikeitto

1 l valmista keittoa

10 kpl tomaatteja
1 kokonainen valkosipuli
1 sipuli
muutama oksa tuoretta timjamia

1 punainen tuore chili
oliiviöljyä
suolaa
½ - 1 tl rouhittua mustapippuria
½ - 1 tl savustettua paprikajauhetta
hiukan sokeria tomaattien hapokkuudesta riippuen

nokare voita
n. 1 dl lihalientä
n. 1 dl ruokakermaa

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja halkaise tomaatit. Halkaise sipuli, mutta älä kuori. Erottele valkosipulin kynsiä hiukan toisistaan, mutta jätä kuoret. Laita tomaatit, chili, sipulit ja valkosipulit uunipellille tai vuokaan. Kaada reippaasti oliiviöljyä kasvisten päälle. Lisää suolaa, mustapippuria ja  sokeria sekä timjaminoksat ja sekoita.

Paahda kasviksia uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita paahdon puolivälissä. Anna jäähtyä hetki ja kuori tomaatit. Poista chilistä kuori ja siemenet. Kuori sipuli ja valkosipulit. Nouki timjaminvarret pois. Pilko kasvikset paloiksi ja kuullota keskilämmöllä kattilassa voin ja öljyn seoksessa noin minuutin verran. Lisää kanaliemi sekä uunipannulle paahdosta jääneet nesteet ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.

Ota kattila pois levyltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää kerma. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja sokeria. 

Keiton kanssa parhaiten maistuu krutongit ja parmesanjuustoraaste mutta voit tarjota sen kanssa vaikka pieneksi silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja sekä yrttejä.

Kermainen Tomaatti-maissi-paprikakeitto

Hiihtoloma on vihdoin alkanut...JEE...paljon yhdessäoloa ja ulkoilua perheen kanssa...ruokakin saa olla aika simppeliä. Tämän keiton alkuperä juontaa juurensa jälleen amerikkaan. Maissit ja paprika rouskuvat mukavasti suussa ja tuovat samalla makua tomaattiseen sosekeittoon. Keitto on helppo valmistaa, mutta vaatii pitkän kypsentämisen...juuri sopivaa ruokaa ulkoilemisen jälkeen. Kyytipojaksi kannattaa tarjota grillattua juustoleipää (voileipägrillissä tai parilapannulla).

Kermainen Tomaatti-maissi-paprikakeitto

8 annosta

3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 sipuli pilkottuna
suolaa, mustapippuria, savupaprikaa
2 prk (a' 70 g) tomattipyreetä
4 tlk (a' 400 g) tomaattimurskaa
1 punainen paprika
1 tlk ( a' 340 g) maissia
2 1/2 dl ruokakermaa

LISÄKSI
grillattua juustoleipää

Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa kattilassa. Lisää valkosipuli ja sipuli sekä mausteet. Lisää tomaattipyree ja sekoita pari minuuttia. Lisää 5 dl vettä, tomaattimurskat ja suola. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia.

Paahda tai grillaa paprika + öljy paistinpannulla tai  uunin grillivastuksen alla 3-4 minuutiia. Poista siemenet ja kuutio paprika. Soseuta tomaattiseos sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon maissi ja paprika. Säästä hieman kumpaakin koristeluun.. Lisää kerma. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta vielä 30-45 minuuttia. Koristele keitto maissilla ja paprikalla ja tarjoile kuumana grillatun juustoleivän kanssa.



Grillattu juustoleipä
1 annoa

2 paahtoleivän viipaletta
2 rkl voita
60 g  täyteläistä juustoa esim. cheddaria raastettuna

Levitä leiville joka puolelle voita. Laita väliin juustoraaste ja toinen leipäviipale päälle. Grillaa voileipägrillissä kunnes pinta on saanut väriä ja juusto sulanut. Halkaise leipä vinottain kahdeksi erillisiksi kolmioleiväksi.

Linssi-kasviskeitto ja Tomaattinen leipä

Eilen venetsilaisen illan alkukeittona herkuteltiin Linssi-kasviskeittosta jota tytär valmisti, minä leivoin keiton kaveriksi tomaateilla täytettyä leipää. Molemmat ovat helppoja valmistaa ja todella maukkaita...ja kun ilmat viilenevät ja syksyn viimat puhaltavat, lämmin ateria hellii koko kehoa.

Linssi-kasviskeitto
3 henk.

2-3 rkl öljyä
1-2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1/2 - 1 purjo
2-3 porkkanaa
1/2 l vettä
1 dl punaisia linssejä
1/2 kasvisliemi kuutio
2 rkl tomattisosetta
1 tl paprikajauhetta
ripaus pippuria
1 tl basilikaa

Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise, pese ja paloittele purjo. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna öljy ja kuullota kasvikset ja linssit läpikuultaviksi.

Lisää neste ja mausteet. Hauduta 10-15 minuuttia. Voit myös soseuttaa keiton. Tarjoa höyryävän kuumaa keittoa tuoreen leivän kanssa.

Tomaattinen leipä

Taikina
2 dl vettä
20 g hiivaa
1/2 tl suolaa
2 tl juoksevaa hunajaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl aurikonkokuivattujen tomaattejen lientä
100 g kirsikkatomaatteja
200 g (vuohenmaitojuustoa) tai mitä tahansa voimakkaan makuista juustoraastetta esim.Mustaleima Emmental
2 tl Provencen yrttiseosta

Päälle
siemeniä esim. Kurpitsan tai auringonkukan

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. lisää suola ja hunaja. Sekoita jauhot keskenään ja alusta ne taikinaan. Lisää öljy. Kohota puolisen tuntia. 

 

Jaa taikina kahtia. Kaulitse kaksi suorakaiteen muotoista levyä noin 20x40 cm. Valuta ja paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Paloittele tai raasta juusto. Valele levyt tomaattileimellä. Jaa niille tomaatit ja juusto, ripottele päälle yrrttiseos. Kääri levyt rullalle ja kiepauta rinkilöiksi. Kohota puoli tuntia.

 

Tee leipiin viiltoja terävällä veitsellä, voitele leivät vedellä ja ripottele päälle siemenet. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia.