Muffinisämpylät

Tällä viikolla vietetään #leipäviikkoa ja usein tapoihini on kuulunut uuden leipäreseptin testausta silloin. Tällä kertaa törmäsin Pinterestissä näihin ihanan herkullisiin Muffinisämpylöihin ja pakkohan niitä oli testata. Muffinisämpylöitä ei tarvitse pyöritellä, sillä taikinasta otetaan lusikan avulla nokareita ja sämpylät paistetaan muffinipellillä, aika kätevää, sanoisin. Muita herkullisia leipäohjeita löydät blogitunnisteesta. 

Maistuvaa leipäviikkoa !

MUFFINISÄMPYLÄT
12 kpl

2 1/2 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 rkl siirappia
50 g öljyä
1 pss kuivahiivaa
1/2 tl suolaa

Kuumenna vesi + 42 asteiseksi. Sekoita osaan vehnäjauhoista muut kuivat aineet. Lisää ne veden joukkoon ja sekoita joukkoon myös siirappi ja öljy. Lisää loput jauhot vähitellen siten että taikina jää pehmeäksi ja tahmeaksi. Kohota taikinaa noin 20 minuuttia leivinliinan alla.

Voitele muffinipelti ja lisää lusikalla nokareita koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin sämpylän pinta. Kohota vielä 30 minuuttia leivinliinan alla. Paista Muffinisämpylät 225 asteisessa uunissa 10-15 minuttia. Kumoa hieman jäähtyneet sämpylät leipäkoriin ja nauti.

Punajuuri-vuohenjuusto hampurilainen

Punajuuri-vuohenjuusto hampurilaisella herkuteltiin eilen illalla koko perheen voimin...tosin oli meillä myös tarjolla ihan perus- jauheliha purilaisiakin...mies kun kuulemma tarvitsee lihaa 😁 Sämpylät leivoin itse hampurilaisiin, koska ne nyt vaan on parempia kuin kaupasta ostetut. Näiden sämpylöiden salaisuus oli durum-vehnäjauhot, joilla sämpylöistä tuli ihanan pehmeitä.

PUNAJUURI - VUOHENJUUSTO HAMPURILAINEN
4 kpl

4 kpl sämpylöitä kts.ohje alta
4 kpl punajuuria
1 rkl öljyä
2 tl hunajaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
200 g vuohenjuustoa
KASTIKE
100 g ranskankermaa
2 tl tuoretta piparjuurta
1/4 tl suolaa
LISÄKSI
salaattia

Kuori punajuuret ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista viipaleita pannulla tilkassa öljyä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta lopuksi hunajalla, suolalla ja mustapippurilla.

Paista vuohenjuustokiekkoja 30 sekuntia per puoli. Kokoa hampurilaiset laittamalla ensin kastiketta   (ihan perus majoneesikin käy) pohjan päälle, sitten salaatit ja punajuuriviipaleet, ja lopuksi vuohenjuusto. Nauti!

SÄMPYLÄT
12 kpl

1 dl vettä
2 dl maitoa
1/2 pss kuivahiivaa
4 rkl öljyä
1/2 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 muna
1 1/2 dl durumvehnäjauhoja
n.7 1/2 dl vehnäjauhoja
LISÄKSI
sesaminsiemeniä

Lämmitä vesi vedenkeittimellä. Lisää kylmä maito joukkoon, sekoita. Sekoita kuivahiiva durumvehnäjauhojen joukkoon ja kaada kulhoon nesteen joukkoon. Sekoita. Lisää öljy, sokeri, suola, muna ja suurinosa vehnäjauhoista. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja lisää jauhoja sen verran että taikina ei tartu käsiin ja pysyy hyvin koossa. Anna kohota leivinliinan alla 45 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 12 osaan. Leivo taikinasta pyöreitä sämpylöitä ja litistä niitä vähän. Nosta sämpylät pellille ja ripottele niiden päälle vähän durumvehnäjauhoja ja sesaminsiemeniä. Anna kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia.

Paista sämpylöitä 225-250 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

4 th of July & Hot Dogit

4 th of July - Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää vietetään tänään ja meidänkin perheessä sitä on vietetty pienimuotoisesti melkein jo kymmenen vuotta...juontaa juurensa siellä asutun reilun vuoden vuoksi. Usein sitä on tullut vietettyä grillaten ja niin nytkin...tällä kertaa herkuteltiin Hot Dogeilla, joihin leivoin itse sämpylät, ihan huippu mahtavan makuiset muuten, kannattaa kokeilla. Lisukkeena tarjosin itsetehtyä tuorekurkkusalaatia ja karamellisoituja punasipuliviipaleita sekä leppäsavustettuja -ja choritzonakkeja...juomana nautittiin DrPepper limpparia. Jälkkärinä syötiin suussasulavaa brownieta ja Oreo jäätelöä sekä mansikoita...mutta brownie-ohje jää toiseen postaukseen.

HOT DOG SÄMPYLÄT
12 kpl

3 dl maitoa
1 kananmuna
50 g sulatettua voita
2 rkl sokeria
8 dl jauhoja
1 1/2 tl kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa



Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon kananmuna, sulatettu voi ja sokeri. Sekoita 1 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola ja lisää ne taikinaan. Alusta taikinaan loput jauhot (7dl), käytä mieluiten yleiskonetta jotta saat taikinasta kimmoisaa.

Kohota taikinaa noin 1 1/2-2 tuntia. Leivo sen jälkeen taikinasta 12 yhtä suurta pötkylää ja kaulitse ne noin 18cm pitkäksi soikioksi. Käännä soikion reunat taikinan päälle (noin 1/2-1 cm) ja käännä sen jälkeen pitkät sivut hieman limittäin keskelle. Saat pitkulaisen sämpylän, joka on hieman paksumpi päistä kuin keskeltä.

Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja kohota vielä vähintään puoli tuntia. Voitele kohonneet sämpylät siirappivedellä (2rkl siirappia ja 2rkl vettä). Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-17min ja anna jäähtyä ennen halkaisemista.

Täytä haluamillasi täytteillä esim. itsetehdyllä tuorekurkkusalaatilla jonka valmistat seuraavasti:
Kiehauta 4rkl valkoviinietikkaa, 2rkl sokeria ja 1tl suolaa. Anna jäähtyä. Leikkaa kokonainen kurkku halki ja vielä kahteen osaan. Poista keskiosa ja leikkaa loput pieniksi kuutioiksi. Pilko 1-2 pientä sipulia ja laita kurkut ja sipulit kulhoon. Kaada liemi päälle ja lisää halutessasi vielä tilliä. Purkita.

Karamellisoituihin punasipuliviilaleisiiin tarvitset 2 ohueksi viipaloitua punasipulia ja 3 rkl oliiviöljyä joita paistat matalala lämmöllä paistinpannulla 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen 1 rkl sokeria, 3 rkl balsamicoviiniietikkaa, 1 rkl vettä, 1 tl suolaa ja mustapippuria myllystä, paista vielä toiset 15 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja tarjoa hodareiden lisukkeena.