Tomaattinen Katkarapu-kookoskeitto

Tämä lempeän tulinen tomaattinen Katkarapu-kookoskeitto maistuu loppukesän auringolta ja elokuun illoilta. Se on juuri sopiva tarjottava vaikka alkukeitoksi rapujuhliin tai ruokaisa keitto pääruuaksi. Resepti on julkaistu blogissa jo viisi vuotta sitten mutta keitto on niin ihanaa ja todella helppo valmistaa, joten ajattelin jakaa ohjeen uudestaan ❤️

KATKARAPU-KOOKOSKEITTO
4 hengelle

1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 tl paprikajauhetta
1 rkl öljyä
3 (300 g) tomaattia
1 tlk (a' 400 g) tomaattimurskaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
Suolaa, mustapippuria
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 pss (250 g) pakastekatkarapuja

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota niitä öljyssä ja lisää paprikajauhe. Pienistele tomaatit ja lisää kattilaan tomaattimurskan kanssa. Keitä 5-10 minuuttia hiljaisella lämmöllä kannen alla. Lisää makea chilikastike. VINKKI! Jos haluat tulisempaa voit lisätä kastiketta maun mukaan enemmänkin. Kaada sitten kookosmaito joukkoon ja ripottele suola ja pippuri. Kuumenna keitto. Lisää sulatetut katkaravut kuumaan keittoon ja kuumenna vielä mutta älä keitä, jotteivat katkaravut sitkisty. Nauti Tomaattinen Katkarapu-kookoskeitto hyvän leivän kanssa.

Kalakakku hapankorppupohjalla

Kevät on juhlien aikaa ja monet miettivät tarjottavia juhlapöytään. Tämä hyydytetty Kalakakku hapankorppupohjalla on loistava valinta tarjottavaksi noutopöytään. Kakku on helppo tehdä ja se on ehdoton hitti juhlapöydässä. Meillä tarjotaan tätä herkkua tulevana viikonloppuna esikoisen valmistujaisissa.

Pohja tehdään hapankorppumurskasta ja rasvasta. Täyteeseen tulee kylmäsavulohta, punasipulia, vispikermaa ja tuorejuustoa, täyte hyydytetään liivatteella. Kakku kannattaa tehdä päivää ennen tarjoilua. Kakkuohjetta voit muunnella esim. vaihtamalla kalan kinkkuun tai kylmäsavuporoon ja tillin persilijaan, myös maustetuilla tuorejuustoilla saat uutta makua kakkuun. Alkuperäinen ohje on Anni Hautalan keittokirjasta.

KALAKAKKU HAPANKORPPUPOHJALLA

POHJA
200 g hapankorppuja
100 g voita
3/4 dl vettä
TÄYTE
4 liivatelehtä
350 g kylmäsavulohta (kylmäsavuporoa, kinkkua,katkarapuja)
1 punasipuli
2 1/2 dl vispikermaa
400 g tuorejuustoa (esim.ruohosipuli)
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl tilliä
1/2 tl mustapippuria
KORISTELU
tilliä, kylmäsavulohta

Valmista pohja. Murskaa hapankorput monitoimikoneessa hienoksi. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja vesi. Painele seos tasaiseksi 24 cm irtopohjavuokaan. Jäähdytä jääkaapissa.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Valmista täyte. Vaahdota kerma ja tuorejuusto kuohkeaksi. Leikkaa lohi ja sipuli pieniksi kuutioiksi, lisää ne kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon ja mausta mustapippurilla. Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja liota liivatteet siihen hyvin sekoittaen. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä täyte hapankorppupohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin maustumaan mieluummin seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua.

Lohimousse

Lohimousse on herkullinen lisuke niin kalapöytään kuin alkupalaksi. Se sopii erityisesti saaristolaisleivän, ruislastujen, palttoonappien tai uuniperunan täytteeksi. Meillä sillä herkuteltiin viimeksi joulupöydässä.

LOHIMOUSSE
12 annosta

100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk (a' 200 g) ranskankermaa
1 prk (a'120 g) smetanaa
1 pieni punasipuli
150 g kylmäsavulohta viipaleina
150 g graavilohta viipaleina
1 tl sitruunan kuorta
1-2 rkl sitruunanmehua
1 dl tilliä hienonnettuna
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa


Vaahdota tuorejuustoa, ranskankermaa ja smetanaa hetki kulhossa sähkövatkaimella. Hienonna kuorittu punasipuli. Kuutioi kylmäsavu- ja graavilohi. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita lohimoussen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. Tarjoa esimerkiksi saaristolaisleivän tai ruislastujen päällä.

Loimulohisalaatti

Ruokaisa Loimulohisalaatti on juhlava ja näyttävä tarjottava keskikesän juhlaan. Tarjoa se raikkaiden juomien ja hyvän leivän kera joko sellaisenaan tai noutopöydässä muiden juhannusherkkujen kanssa.

Ihanaa keskikesän juhlaa

🌼🌼🌼

LOIMULOHISALAATTI
8 annosta

1 kg varhaisperunoita
1 nippu (450 g) vihreitä parsoja
3 kananmunaa
500 g loimulohta
1/2 kurkku kuutioina
1 1/2 dl hillosipuleita
1 ruukku herneenversoja
MARINADI
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 1/2 rkl sokeria
TILLIKASTIKE
400 g turkkilaista jogurttia
3/4 dl tilliä silputtuna
1/2 dl sitruunamehua
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sinappia
2 tl sirazza-kastiketta
1/2 rkl sokeria
2 valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria




Keitä hyvin pestyt varhaisperunat napakan kypsiksi ja valuta hyvin. Mittaa marinadin ainekset isoon kulhoon ja vatkaa käsivispilällä sekaisin. Paloittele kypsät perunat lämpiminä ja kääntele ne marinadin joukkoon. Anna jäähtyä ja maustua.

Sekoita tillikastikkeen ainekset keskenään ja siirrä peitettynä maustumaan jääkaappiin. Leikkaa parsoista kovat tyvet noin 2 cm, paloittele parsatangot ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Keitä kananmunat koviksi 9 minuuttia. Jäähdytä ne kylmän veden alla, kuori ja halkaise.

Poista lohesta nahka ja revi lohi paloiksi. Kuutioi kurkku. Silppua hillosipulit ja herneenversot.
Levitä salaattiainekset kauniisti salaattivadille. Tarjoa kastike erillisestä kulhosta.

Toast skagen levite Ravuille

Toast skagen- levite sopii mainiosti rapujen kanssa tarjottavaksi. Levitä sitä leivän päälle ja lisää ravun palaset, viimeistele tillisilpulla. Aikas hyvää, sanoisin. Alkuperäisen ohjeen löysin K-ruoka sivustosta, jossa ohjeesta tuli 6 annosta...mutta hyvin tuo määrä riitti 40 ravulle ja neljälle syöjälle tämän vuotisissa Rapujuhlissa.

TOAST SKAGEN LEVITE
6 annosta

200 g ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 dl hienonnettua tilliä
1 punasipuli
n. 1 rkl Dion sinappia
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä


Hienonna sipuli ja tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetken jääkaapissa. Levitä paahtoleivälle tai  saaristolaisleivälle. Tarjoa rapujen lisukkeena tai katkarapujen kanssa.

Rapurallaa

Kesän jäähyväisiä vietetään yleensä Rapujuhlien merkeissä, juhlat ovat rennot ja iloiset. Rapujuhliin kuuluu maistuva menu, kaunis Rapujuhla kattaus, riehakkaat snapsilaulut ja hyvä seura.

Meillä vietettiin Rapujuhlia viikonloppuna ja tarjolla oli alkuruuaksi rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita, voita, Toast skagen-levitettä, paahtoleipää ja itsetehtyä Saaristolaisleipää. Pääruuaksi tarjottiin pannulla paistettua Hirven kokonaista filettä ja Päärynäistä juureslisuketta sekä vihreää salaattia. Jälkiruuaksi oli tarjolla Lakritsi pannacottaa vadelmalla ja mantelitoscalla.

MENU

Rapuja, tilliä, sitruunaviipaleita

Toast skagen-levite

Paahtoleipä, Saaristolaisleipä

*

Hirven file, Päärynäinen juureslisuke, vihreä salaatti

*

Lakritsi Pannacotta

*
Nepenthe Chardonnay Pinot Noir, Brancott Estate Living Land Series (Savignon Blanc 2016)

Tässä muutama vinkki Rapujuhliin. Mieti tarjoatko pakaste vai kotimaisia rapuja. Pakasterapujen valmistuksen voit katsoa täältä. Jos käytät kotimaisia rapuja, lue tämä postaus loppuun niin saat vinkin niiden valmistukseen. Mieti seuraavaksi tarjoatko Rapuja alku- vai pääruokana. Alkuruuaksi riittää 8-10 rapua/hlö, pääruuaksi vähintään 15 rapua/hlö.

Vieraille kannattaa varata rapukaulurit joilla juhlijat suojaavat vaatteensa. Emäntä valitsee vierustoverilleen ravuista suurimman ja rapujuhlat alkavat.

Rapuja syödään sormin, ja kerrankin saa maiskutella ja ryystää. Rapujen syöntiohjeen voit katsoa täältä. Isäntä kohottaa maljan paahtoleivän päälliseksi saadulle ensimmäiselle pyrstölle, minkä jälkeen rapuja nautitaan omaa tahtia. Joka pyrstölle ei ole tarkoitus ottaa kuitenkaan ryyppyä vaan kannattaa muistaa kohtuus ;-)

Snapsikylpy

(sävel: Kalliolle kukkulalle)

Tilli suussa, kruunu päässä

sinut pöytää kannetaan.

Paahtoleivän päälle sulle

snapsikylpy annetaan.

Helan går!

Helan går

sjung hoppfalleri fallerallala,

helan går

sjung hoppfallerallala.

Och den som inte helan tar

han heller inte halvan får.Helan går!

Sjung hoppfallerallalej!

Toivottu vieras

(niille jotka eivät halua laulaa)

Kolme koputusta pöytään, jonka jälkeen koputtaja

ilmoittaa seurueelle: Sisään!

Tämän jälkeen snapsit kaadetaan kurkkuun.

RAPUJEN VALMISTUS

40 kpl

n.8 l vettä

40 elävää rapua

350 g karkeaa merisuolaa

13 palaa sokeria

iso nippu kruunutilliä

Tarkista, että ravut ovat eläviä. Pese ne hyvin ennen keittämistä. Huuhtominen kylmässä vedessä yleensä riittää, mutta jos ravut ovat hyvin likaisia, käytä apuna esimerkiksi puhdasta tiskiharjaa. Varaa keittämiseen riittävän iso kattila, sillä vettä pitää olla niin paljon, että ravut peittyvät.

Jaa tillit kolmeen nippuun. Kiehauta vesi, suola, sokeri ja ensimmäinen tillinippu. Nosta tillinippu pois ja laita elävät ravut nopeasti yksitellen kiehuvaan veteen. Älä lisää kattilaan liikaa rapuja, koska veden täytyy kiehua koko ajan. Keitä ravut mieluummin useassa erässä. Lisää toinen tillinippu.

Ravut kypsyvät 8-10 minuutissa, keittoaika lasketaan siitä kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Rapuja voi keittämisen aikana painella, jotta ne pysyvät keitinveden peitossa. Kypsän ravun selkäpanssari nousee koholleen pyrstön päältä. Poista toinen tillinippu.

Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Lisää kolmas ja viimeinen tillinippu liemeen. Voit nostaa kattilan esimerkiksi vesialtaaseen kylmään veteen jäähtymään. Ravut on hyvä keittää edellisen päivän iltana, jotta ne ehtivät jäähtyä ja maku tasaantua sopivasti seuraavan illan nautintahetkeen mennessä.

Nosta ravut keitinliemestä. Valuta ravut hyvin ja lado ne kauniisti tarjoiluvadille tai asetele keoksi. Koristele tillinkukinnoilla ja sitruunanviipaleilla.

Sillrörä eli silli-lisuke

Tässä loistava ohje juhannuspöytään. Sillrörä eli silli-lisuke sopii niin ruisleivän, saaristolaisleivän kuin uusienperunoiden kanssa nautittavaksi. Se on helppo valmistaa, tarvitset vain silliä, smetanaa, munahakkelusta ja sipulisilppua.

SILLRÖRA ELI SILLI-LISUKE
4 annosta

1/2 prk (a' 240g/120g) Abban Ranskalaista sipulisilliä tai 2 sillifilettä
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 dl smetanaa
ruohosipulia
tilliä
1 rkl murskattua kovaaleipää
1 rkl kapriksia

Silppua sillipalat ja kananmunat. Sekoita joukkoon smetana, silputut yrtit ja kovanleivän murska sekä kaprikset (jos käytät kokonaisia kapriksia niin silppua ne). Anna makujen tasaantua hetki. Tarjoa uusien perunoiden, ruisleivän tai saaristolaisleivän kanssa.

Sitruslohi

Sitruslohta tuli tehtyä toissaviikonloppuna perheelle, kun olin nähnyt vinkkikuvan soppa365 Instagram-sivulla ja lähes sopivia aineitakin löytyi kotoa. Tähän keväiseen kalaruokaan tarvitset 1/2 kg erilaisia sitrushedelmiä esim. sitruunaa, limeä tai veriappelsiinia, hieman tuoretta inkivääriä, hunajaa, valkosipulia, ruohosipulia, mango-curry mausteseosta, suolaa ja pippuria. Valmista ensin maukas tahna ja sivele se kalan pintaan, päällystä kala sitten sitrusviipaleilla. Paista ja nauti mango-curry mausteseoksella maustetun ranskankermakastikkeen kanssa. Sanoisin, että erittäin hyvää 👌

SITRUSLOHI
4 hengelle

800 g lohta
MAUSTETAHNA
2 rkl hunajaa
1 rkl öljyä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
1 tl suolaa
ruohosipulia
LISÄKSI
500 g sitrushedelmiä (sitruuna, lime, appelsiini, veriappelsiini)
KASTIKE
2 tl öljyä
1 tl mango-curry mausteseosta
1/2 sitruunan mehu
1 prk (a' 150 g) ranskankermaa
2 tl hunajaa
1/4 tl suolaa


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa hunaja ja öljy. Raasta joukkoon inkivääri. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Purista sitruunasta mehu. Lisää valkosipuli, hienonnettu ruohosipulisilppu, sitruunamehu ja suola hunajaseokseen, sekoita.

Laita lohifilee leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä hunajaseos fileen pintaan.
Pese sitrushedelmät ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Itse käytin sitruunaa ja appelsiineja. Levitä puolet viipaleista kalan pintaan, säästä loput viimeistelyyn. Paista kalaa uunissa 15-30 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri kypsää.

Tee kastike kalan kypsyessä. Sekoita kulhossa öljy ja kurkuma. Lisää ranskankerma, hunaja ja suola. Purista joukkoon sitruunanmehu, sekoita.

Levitä kypsän, kuuman kalafileen päälle loput sitrusviipaleet. Tarjoa kala ranskankermakastikkeen ja Jasmineriisin kanssa.

Paistettua Kuhaa ja Palsternakka pyreeta

Täällä meillä aletaan tuossa tuokiossa katselemaan Presidentin Linnan Itsenäisyyspäivänvastaanottoa mutta tulin vielä nopsaan kirjaamaan reseptit tänne blogiin tämän päiväisestä herkullisesta juhlapäivällisesta. Alkuun herkuttelimme itsetehdyllä mallaslimpulla. Pääruuaksi mies paistoi kuhafileitä ja minä keittelin palsternakasta suussasulavaa pyreeta. Lisukkeeksi kermainen kastike ja hunajaiset porkkanat. Jälkkäriksi mustikkakiiseliä lorauksella kuohukermaa...ah voi, nyt on vatsat täynnä. Ehkäpä vielä yksi vihreäkuula...

PAISTETTU KUHA

4 henkilölle

4-8 kuhafilettä
voita paistamiseen
suolaa, pippuria


Ennen kuin paistat kuhat, tee pyree, kastike ja lisuke valmiiksi.
Paista kuhat kuumalla pannulla voissa nahkapuoli alaspäin, voit kääntää kuhat, kun näet fileiden sivusta muuttuvan hiljalleen vaaleiksi. Mausta kuhat suolalla.



PALSTERNAKKA PYREE

4 henkilölle

400 g jauhoisaa perunaa
200 g palsternakkaa
voita
suolaa


Kuori perunat ja palsternakat ja keitä ne pehmeiksi suolatussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, mutta jätä sitä hieman talteen. Soseuta ainekset keskenään ja mausta suolalla ja voilla. Jos sose on liian jämäkkää, ohenna sitä keitinliemellä. VINKKI! Palsternakka kypsyy ennen perunaa, joten voit halutessasi keittää erillisessä kattilassa.


KERMAINEN KASTIKE KALALLE
4 henkilölle
1 sipuli hienonnettuna
öljyä
musta- ja rosepippuria
10 laakerinlehteä
1 dl kasvislientä
2 dl kermaa
suolaa
sokeria
sitruunanmehua
valkoviinietikkaa
(maissitärkkelystä)

Freesaa sipuli öljyssä, lisää pippurit ja laakerinlehdet ja jatka sipuleiden kuullotusta, varo kuitenkin ruskistamasta niitä. Lisää kasvisliemi ja kerma. Keitä kastiketta puolisen tuntia, siivilöi ja mausta suolalla, sokerilla, etikalla ja sitruunanmehulla. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa mausteita. Suurusta kastike tarvittaessa maissitärkkelyksellä

Hyvää Itsenäisyyspäivän iltaa kaikille! 

Rapujuhlat

Eilen juhlittin kesäkauden päättäjäisiä, venetsialaisten merkeissä varmaankin monessa paikassa...niin myös meillä. Rapujuhlista olen haaveillut jo monta vuotta ja aina ne on vaan jääneet järjestämättä...elokuun alussa päätin että tänä vuonna ne ei jää vain sunnitteluasteelle vaan nyt on korkea aika toteuttaa juhla.

Kattauksessa käytin valkoisia astioita, punaiset kaitaliinat korostivat rapujen väriä ja tillin vihreää oli myös muutamassa kynttilätuikussa. Ruokalappuina ja lautasliinoina toimivat punaraitaiset keittiöpyyheliinat.

Käsien huuhteluastiaan laitoin lime- ja sitruunalohkoja sekä mustaviinimarjapensaan lehtiä.

Olen aika helläsydäminen, ja jotenkin se, että ravut pitää laittaa elävänä kiuhavaan veteen ei tuntunut näin ekakertalaiselta "Ravunkeittäjältä" oikein luonnikkaalta...tyydyin pakasterapuihin. Hyvän vinkin sain Pirkka lehdestä pakasterapujen valmistamiseen ja ainakin meistä ravut maistuivat tosi hyviltä. Tytöille oli tarjolla lisäksi juustopiirakkaa. Alkupalaksi esikoinen keitteli  juustoisen Kanttarellikeiton ja jälkkäriksi nautittiin Omena-vaniljakakkua.

RAPUJUHLIEN MENU

*

Juustoinen Kanttarellikeitto

*

Ravut & paahtoleipä, tillisilppu, voi

Juustopiirakka

*

Omena-vaniljakakku

*

PAKASTERAPUJEN VALMISTUS

1 kg keitettyjä, pakastettuja rapuja

LIEMI

2 l vettä

1/2 dl karkeaa merisuolaa

2 palaa sokeria

runsaasti tuoretta kruunutilliä

Mittää kattilaan vesi, suola ja sokeri. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tilli ja hauduta 5-10 minuuttia. Anna liemen jäähtyä hetken aikaa ja poista sitten tilli. Kaada vähän jäähtynyt liemi jäisten rapujen päälle tai nosta ravut jäisenä levynä kattilaan. Itse nostin jäisen rapulevyn kattilaan. Lisää joukkoon vielä tuoretta tilliä. Nosta ravut jääkaappiin. Anna niiden sulaa ja maustua yön yli seuraavaan päivään. Valuta sulaneet ravut ennen tarjoilua. Tarjoa paahtoleivän, voin ja hienonnetun tillin kanssa.

Heippa kesä, tervetuloa syksy!

🍁🍁🍁 

Lohileivokset

Leipäleivoksilla voi korvata perinteisen voileipäkakun. Ne on helppo valmistaa ja saat niistä näyttävän tarjottavan kahvipöytään tai vaikka buffet pöytään. Resepti on aarrearkustani jo seitsemän vuoden takaa.

 

LOHILEIVOKSET
20 annosta

1 mallaslimppu esim. Maalahdenlimppu
TÄYTE
300 g kylmäsavulohi- tai ruohosipulituorejuustoa
2 tl sitruunamehua
4 rkl silputtua ruohosipulia
ripaus mustapippuria
250 g graavia- tai kylmäsavulohta
KORISTELU
yrttejä, versoja, salaattia
graavia-tai kylmäsavulohta

Poista leivistä kanta- ja kuoriosat. Leikkaa leipä pituussuunnassa kuudeksi ohueksi viipaleeksi. VINKKI! Onnistuu myös valmiiksi viipaloidusta limpusta.

Sekoita tuorejuusto, sitruunamehu ja ruohosipulisilppu keskenään. Mausta ripauksella mustapippuria. Sivele alimmalle leipäviipaleelle reilu kerros täytettä ja sen päälle lohiviipaleita. Voitele toisen leivän molemmat puolet täytetahnalla ja paina leipä lohitäytteen päälle. Levitä vielä päälle lohiviipaleita.

Voitele kolmas leipäviipale lopulla täyttellä ja paina juustotäyte alaspäin kanneksi. Valmista toiset kolme viipaletta samalla tavalla.

Kääri leipä tiiviisti kelmuun ja folioon ja laita kevyt paino päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. VINKKI! Leivät voi myös pakastaa tässä vaiheessa.

Sivele leivän päälle ohuelti tuorejuustoa. Leikkaa leipä terävällä veitsellä noin 3 cm viipaleiksi. Koristele yrteillä, versoilla ja lohiviipaleilla.

Sushiburritot

Bongasin aivan ihanan idean...nimittäin Sushiburritot, siinä makirullat ovat isommassa burrito-koossa. Täytteet kääritään vain noriarkkiin ja puolitetaan rulla, sen jälkeen sushiburrito syödään käsin. Tässä kaksi täyte vaihtoehtoa: kana ja kylmäsavulohi. Molemmat maistuivat loistavilta...niinkuin sushit aina :-D

SUSHIBURRITO
4 henk.

4 noriarkkia
250 g sushiriisiä
5 tl miriniä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
250 g kanasuikaleita
1/2 dl teriyaki-kastiketta
150 g maustamatonta tuorejuustoa tai
          maustettua esim.pippurituorejuustoa
2 1/2 tl wasabi-tahnaa
100 g kylmäsavulohta
1 avokado
1 porkkana
1/2 tuorekurkku
4 retiisiä
salaatinlehtiä


Valmista sushiriisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Sekoita mirin, suola ja sokeri, kuumenna, ja mausta sillä kypsä riisi. Riisin kypsyessä kuori ja suikaloi avokado. Viipaloi retiisit ja leikkaa kurkku sekä porkkana tikuiksi. Halutessasi voit pika-pikkelöidä vihannekset; sekoita 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä, pane vihannekset kannelliseen lasipurkkiin, kaada liemi päälle, sulje kansi ja ravista. Jätä odottamaan. Itse valmistin pikkelöidyt vihannekset ja ne maistuivat todella hyviltä.

Paista pannulla kanasuikaleet ja mausta se teriyaki-kastikkeella. Suikaloi lohi. Mausta maustamaton tuorejuusto wasabilla, maustettua voit käyttää sellaisenaan. Aseta nori-arkki bambumatolle johon olet laittanut tuorekelmun. Kastele sormet ja painele kerros riisiä arkille, mutta jättä yläreunaan pari senttiä tyhjää.

Aseta täytteet riisille. Teriyaki-kana sopii loistavasti salaatinlehtien ja pikkelöityjen vihannesten kera... koska tytöt söivät vain kanakääröjä lisäsin niihin maustamatonta tuorejuustoa ilman wasabia. 

Kylmäsavulohikääröihin lisäsin wasabilla maustetusta tuorejuustoa, avokadoa ja pikkelöityjä vihanneksia. Rullaa sitten noriarkki tiukasti täytteiden ympäri, kostuta yläreuna sormin, jotta rulla sulkeutuu hyvin. Kääri voipaperiin, puolita ja tarjoa!

Luukku 7: Blinit

Eilen itsenäisyyspäivän lounaalla nautimme Blineistä punasipulin, kylmäsavulohen, smetanan, suolakurkun ja metsäsienisalaatin kera. En ollut koskaan aikaisemmin valmistanut Blinejä saatika maistanut niitä, joten kokemus oli aivan uusi...muttei hullumpi.

Perinteisten blinien herkullinen maku perustuu tattarijauhoihin sekä valmistustapaan, jossa paksu lettutaikina käytetään hiivan avulla. Taikinan ohje löytyi tattarijauhopussin kyljestä ja valmistin sen jo edellisenä iltana, seuraavana päivänä lisäsin loput ainekset ohjeiden mukaan. Ohje ei ollut vaikea valmistaa, ja hyvin onnistuinkin näin ensikertalaisena...ehkäpä teen näitä herkkuja jo jouluksi tai sitten viimeistään uudeksi vuodeksi.

Luukku 7: Blinit
lettupannulla noin 26 kpl


3 dl kermaviiliä
15 gr hiivaa
2 dl tattarijauhoja
1 tl sokeria
1 dl kuumaa maitoa
1 tl suolaa
1 rkl voisulaa
1 kananmunan keltuainen
1 kananmunan valkuainen

LISÄKSI

voita paistamiseen

LISUUKKEEKSI

punasipulia silputtuna

kylmäsavulohta kuutioina

suolakurkkuja kuutioina

metsäsienisalaattia

smetanaa


Lämmitä kermaviili kädenlämpöiseksi ja sulata hiiva siihen. Onnistui myös kuivahiivalla, laitoin tähän määrään noin puolipussillista kuivahiivaa jauhojen joukkoon. Sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Annan tekeytyä  jääkaapissa yön yli ( tai huoneenlämmössä pari tuntia). Sekoita ennen paistamista taikinanalkuun kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja viimeisenä varovasti vaahdotettu valkuainen. Paista taikinasta lettu- tai blinipannulla miedolla lämmöllä voissa paksuhkoja blinejä. Tarjoa kuumana lisukkeiden kanssa.

Rapea uunilohi

Tänään meillä syötiin lohta, nopeaa ja maukasta ruokaa...mutta tällä kertaa kuorrutinkin kalan siemen-ruisleipärouheella. Rapsakka pinta tuo vaihtelua uunilohelle ja se maistuu herkulliselta. VINKKI! Jos haluat vieläkin rapeamman pinnan, loppusilaus kannattaa tehdä uunissa grillivastuksen alla. Kalan kanssa uunissa paistuvat pienet uuniperunat. Tee niihin poikittaisviiltoja, sipaise öljyä pintaan ja pane uuniin noin 20 minuuttia ennen kalaa. Alkuperäinen ohje löytyi Maku-lehdestä

Rapea uunilohi
4 annosta

600 g lohifile
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
2 viipaletta kuivahtanutta ruislimppua tai ruisleipää
3/4 dl valmista siemensekoitusta tai tee itse sekoitus esim.kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä,      pähkinöitä, kuivattua valkosipulia, pinjansiemeniä
2 rkl voisulaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulisilppua

Nosta file nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paloittele leipäpalat monitoimikoneeseen tai teholeikkuriin. Itse käytin ruisleipää. Lisää itse tehty siemensekoitus ja pyöräytä seos karkeaksi rouheeksi. Sekoita rouheeseen voisula ja sitruunamehu. Ripottele seos kalan pinnalle.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia ja jatka paistoa grillivastuksen alla niin kauan että kuorrutus muuttuu kauniin ruskeaksi. Silppua pinnalle runsaasti ruohosipulia.

Luukku 23: Kylmäsavu-avocadorullat

Joulun valmistelut ovat täydessä tohinassa...Toiseksi viimeisestä luukusta löytyy kalaisa alkupala jouluaaton pöytään. Joka vuosi teen perinteisiä jouluruokia joulupöytään kuten kalaruokia, mutta viime vuosina olen halunnut kokeilla myös jotain uutta mm. toissa jouluna söimme kuningasrapua. Tänä vuonna nautimme joulupöydässä Kylmäsavu-avocadorullista ja sushista. Ohjeen herkullisiin kylmäsavu-avocadorulliin löysin Kotiblogi lehdestä.

 Kylmäsavu-avocadorullat

250 g kylmäsavulohta
1 syöntikypsä avocado
1 tl sitruuna tai lime mehua
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
ripaus suolaa ja pippuria

Soseuta avocado, tuorejuusto, limemehu ja mausteet sauvasekoittimella. Levitä kylmäsavuviipaleet voipaperin päälle tiiviiksi levyksi (kannattaa tehdä kapea levy niin rullatessa kalasiivut rullautuvat paremmin, itse tuli tehtyä liian levyä levy). Levitä avocado-täyte tasaisesti kylmäsavulohen päälle. Kääri rullalle kuin kääretorttu.
 

Laita pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi. Leikkää terävällä veitsellä annospaloiksi. Vinkki! Kastele astian pohja, niin tarjottavat pysyvät viileinä joulupöysässä.