Ylioppilaslakki-pikkuleivät & juhlatarjoilut

Kesäkuun alussa 5.6. juhlimme kuopuksen Ylioppilasjuhlia kauniissa säässä läheisten kanssa. Juhlajärjestelyt olivat edelleen poikkeukselliset vallitsevan pandemian vuoksi. Tämä postaus sisältää Ylioppilaslakki-pikkuleipä ohjeen sekä kuvia juhlapäivän tarjottavista. Lisäksi ohjeisiin löytyy linkit ja muutamia vinkkejä. Mutta ensin lupaamani pikkuleipä ohje.

YLIOPPILASLAKKI PIKKULEIVÄT

noin 60 kpl 

200 g laktoositonta margariinia

1 1/4 dl sokeria

1 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

KUORRUTUS

noin 100 g tummaa suklaata

kultaisia pallo-nomparellejä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Pane se jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi. Kaaviloi taikina kolmeksi ohueksi levyksi (noin 3 mm) ja ota muotilla pyöreitä kakkuja, joiden halkasija on noin 4 cm. Paista 200 asteessa 5-10 minuuttia uunista riippuen. Pikkuleivät saavat jäädä melko vaaleiksi.

Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Kasta pikkuleivät sulaan suklaaseen ja koristele heti kullan värisillä pallo-nompareilleilla. Jäähdytä. VINKKI! Pikkuleivät voi pakastaa.

Muutama päivä ennen juhlapäivää valmistin ja leivoin kaikki tarjottavat. Ainoastaan ylioppilaslakki-pikkuleivät olin tehnyt viikkoa ennen pakastimeen. Kutsut lähtivät tekstiviestillä vieraille viikkoa ennen juhlia, koska jännitimme loppuun asti kuinka monessa osassa ylioppilaslakitusjuhla järjestettäisiin koululla. Lopulta tuli tieto, että kaikki uudet ylioppilaat lakitettaisiin samaan aikaan. Vieraat kutsuttiin kotiimme kahvittelemaan kahdessa osassa klo 14 ja klo 16. Osa tarjottavista oli gluteenittomia ja tarjoilut oli mitoitettu reilulle 40 hengelle. 

Juhlamenu

*

Onnittelumalja

*

Broilerivoileipäkakku

Kylmäsavulohikakku

Kasvistuulihatturulla

Mansikka-sitruunamousse naked-kakku

Baileys-juustokakku

Yo-pikkuleivät

Kultarannan pumpulikakku

Pannacotat uuniraparperihillolla ja paahdetulla valkosuklaalla

*

Broilerivoileipäkakkua on tarjottu kaikissa isommissa (tyttöjen) juhlissa, sillä se on perheemme lempivoileipäkakku. Ylioppilasjuhliin sankari teki ihan itse kaksi voileipäkakkua, jotka ovat noin 20 hengen kakkuja. Pyöreät voileipäkakut koristelin tällä kertaa valkoisilla orvokeilla, broilerileikkeleillä ja herneenversoilla. Broilerikakusta tehtiin myös gluteeniton versio, vaihtamalla leipä gluteenittomaksi.

Toisena kakkuna oli hyydytetty Kylmäsavulohikakku, jota tein jo kaksi vuotta sitten esikoisen valmistujaisjuhliin. Kakkuja tein tarjolle kaksi, 24 cm irtopohjavuokiin jotka koristelin kylmäsavuruusukkeilla, herneenversoilla, mustikoilla, karkunvatukoilla ja sitruunapaloilla. Kalakakku oli suosituin suolaisista tarjottavista. Myös kalakakusta oli gluteeniton versio, jossa pohja oli gluteenittomista näkkäreistä.

Tarjolla oli myös Kasvistuulihatturulla. Se on ihana tarjottava niin juhlissa kuin ihan arkiruokanakin. Se on helppo tehdä etukäteen ja siinä on todella maistuva täyte. Juhliin tein kolme rullaa ja ne tarjottiin kylmänä. Rullat olivat gluteenittomia, kun vaihdoin vehnäjauhot perunajauhoihin. Kasvistuulihatturullat koristelin silmusalaatilla ja leikkasin viipaleiksi. Yksi rulla jäi vallan syömättä.

Ylioppilaskakkua mietin pitkään ja kevään mittaan tuli testailtua monia erilaisia kakkuohjeita. Toiveena oli raikas kakku, mutei perinteinen kermakakku. Lopulta löysimme kuopuksen kanssa molempia mielyttävän ohjeen. Kakkupohjaksi tein vaalean voikakkupohjan, koska haaveena oli tehdä korkea kakku. Pohja olikin nappivalinta, sitä oli helppo leikata ja se oli ihanan mehevä. Väliin tuli mansikoita ja ihanan raikasta sitruunamoussea. Kakku kuorrutettiin tuorejuusto-kermavaahdolla semi-naked kakuksi eli kakkupohja pilkahteli kuorrutteesta. Koristeeksi kakku sai kukkia ja puisen ylioppilaskyltin.

Baileysjuustokakku on kuopuksen lempikakku, joten sen suhteen ei tarvinnut miettiä pitkään, Kakkuja tein kaksi, joista toisen pohjan tein gluteenittomista kekseistä. 

Isommissa juhlissa tapanani on ollut tehdä juhlapöytään vielä pienet yksittäiset herkut ja tällä kertaa tein esikoisen avustuksella pieniä pannacottia kertakäyttölaseihin, jotka koristeltiin uuniraparperihillolla ja paahdetulla valkosuklaalla. Pannacotta ovat todella herkullinen tarjottava ja yllättävän helppo valmistaa, kun käyttää maitopohjaisiin jälkiruokiin tarkoitettua Multia-hyytelösokeria hyydyttämiseen.  

Jälleen kerran ylimitoitin tarjottavat. Se on kyllä tosi vaikeaa miettiä, että riittääkö kaikki. Mutta kyllä se taitaa olla kuitenkin niin, että kun tarjottavia on montaa laatua, niin ei tarvitse olla niin isoja määriä tarjolla. Onneksi kuitenkin pakaste on keksitty jonne säilöin osan ja osan tarjottavista vein töihin kahvipöytään.

 Päivä oli kaikenkaikkiaan todella onnistunut, se oli iloa ja aurinkoa täynnä. Sää suosi juhlia ja juhlimmekin pääasiassa ulkona terassilla missä oli helppo pitää turvaväleistä kiinni. Viimeiset vieraat lähtivät puoli yksitoista illalla ja olimme miehen kanssa todella otettuja, että vieraat viihtyivät niin pitkään.

Onnea vielä rakas valmistuessasi ylioppilaaksi

💙 

sekä Kiitos kaikille onnitteluista ja 

juhlissa mukana olleille, 

teitte kuopuksen päivästä täydellisen

Karpalo-valkosuklaacookie

Niin se joulu vaan lähenee, sillä tänään on jo 3.adventtisunnuntai. Viikonloppuna tuli vähän leivottua ja yhtä uutta ihanaa keksireseptiä testattua. Karpalo-valkosuklaacookie ohje on @ada.bakes instagram-sivulta. Cookeista tuli niin ihania, että ajattelin sen kirjoittaa ihan omaan blogiinkin talteen.

Karpalo-valkosuklaacookiet ovat helppo tehdä, tarvitset vain kattilan jossa valmistat koko taikinan. Ensin sulatetaan voi ja joukkoon lisätään sokerit sekä muna. Sen jälkeen lisätään muut kuivataineet ja sekoitetaan taikinaksi. Lopuksi taikinasta pyöritellään palloja, joita litistetään hieman. Sitten vain uuniin ja tadaa, sinulla on ihanat cookiet valmiina. Ohjeesta tulee 20 isoa, reunoilta rapeaita ja keskeltä sitkeitä keksejä. 

KARPALO-VALKOSUKLAACOOKIE

20 kpl

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

150 g valkosuklaahippuja

1 1/2 dl kuivattuja karpaloita

kourallinen cashew-pähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon sokerit ja muna, sekoita tasaiseksi. Lisää loput keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon. Lisää hienonnetut karpalot. Anna taikinan jäähtyähieman, lisää sitten suklaahiput jäähtyneeseen taikinaan. Jaa taikina puoliksi ja pyörittele käsin ensin toiselle pellille 10 palloa ja toiselle toiset 10 palloa. Jätä kohoamisvara. Litistä keksipalloja hieman. Paista kiertoilmauunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia, uuniista riippuen. Keksit jäävät vaaleiksi mutta niiden pitää olla reunoista hieman kovettuneet.

Poro tuplasuklaa-cookie

Nämä söpöt Poro tuplasuklaa-cookiet ovat todella suklaisia ja herkullisia. Ne ovat keskeltä ihanan sitkeitä ja reunoista rapeita, kunhan muistat ettet paista niitä liian kauaa. Koristele keksit heti kuumina jolloin koristeet tarttuvat niihin hyvin. Jäähdytä ennen tarjoilua. Toki voit jättää koristelematta keksit ja nauttia niistä sellaisenaankin.

Herkullista alkanutta viikkoa

🌲

TUPLASUKLAA-COOKIE
(15 kpl)

KEKSITAIKINA
115 g voita
1 3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 1/2 dl suklaaahippuja (valkosuklaata ja maitosuklaata)
KORISTEET
prezelit, sokerisilmät, punaiset karkit

Ota rasva ja kananmuna lämpenemään. Vatkaa pehmeä voi sokereiden kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. Yhdistä kulhossa kuivat aineet keskenään. Kääntele ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Lisää suklaahiput ja kääntele taikina hyvin.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia pallukoita, asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille jättäen hyvin tilaa ympärille. Laita pelti jääkaappiin viilenemään hetkeksi. Paista keksejä 175 asteessa noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla tai kunnes ne ovat kohonneita ja saaneet väriä reunoille.

Koristele keksit heti kuumina prezeleillä, sokerisilmillä ja punaisilla pienillä karkeilla poron näköisiksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Mureat Suklaapikkuleivät

Nämä ihanat ja mureat Suklaapikkuleivät ovat hieman pehmeitä keskeltä. Ohje on helppo ja pikkuleivät ovat nopeita valmistaa. Esikoinen löysi reseptin näihin suussa sulaviin herkkuihin @leivotaan -lehdestä. VINKKI! Vaihda taikinan tai koristelun tummasuklaa maku-tai valkosuklaaseen niin saat erimakuisia pikkuleipiä. 

MUREAT SUKLAAPIKKULEIVÄT
20 kpl

100 g tummaa suklaata
30 g voita
1 muna
3/4 dl kondentoitua maitoa, makeutettua maitoa
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
50 g minttusuklaata
KORISTELU
50 g tummaa suklaata

Sulata kuutioitu voi ja paloiteltu tummasuklaa vesihauteessa. Ota kulho pois ja anna voi-suklaaseoksen jäähtyä hetki. Lisää muna ja kondensoitu maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä jauhoseos suklaa-voiseokseen ja sekoita tasaiseksi. Rouhi minttusuklaa ja lisää se taikinaan. Anna taikinan levätä 15 minuuttia jääkaapissa.

Pyörittele taikinasta noin 20 kpl palloja ja aseta ne leivinpaperoidulle pellille. Jätä kohoamistilaa. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Sulata koristelua varten suklaa mikrossa ja valuta suklaasula pikkuleiville. Jäähdytä.

Joulupukin cookie

Joulutohinat alkaa olla loppusuoralla meidän perheessä. Ajattelin vielä näin 4.adventtisunnuntan hämärässä kirjoitella tämän ihanan Joulupukki cookie ohjeen. Nämä keksit ovat ihanan meheviä ja hurmaavan suklaisia. Keksit ovat todella helppoja ja nopeita tehdä - näillä voi vaikka vielä ihastuttaa herkkulahjana jouluaattona tai laitaa tarjolle joulupukille maitolasin kera jouluyöksi 😉(niinkuin amerikoissa on tapana). Näitä keksejä voi ottaa yhden jos toisenkin. Keksien ohje on Emman Makeaa Joulu-keittokirjasta.

JOULUPUKIN COOKIET
20 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl ruokasoodaa
100 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl maitosuklaahippuja tai rouhittua suklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja ruokasooda keskenään. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet siivilän läpi sekoittaen vain sen verran että taikina on tasaista. Kääntele joukkoon suklaahiput.

Nostele lusikalla taikinapalloja leivinpaperoidulle pellille. Jätä hyvin leviämisvaraa. Paista cookieita uunin keskitasolla 13-15 minuuttia kunnes reunat ovat hieman ruskistuneet.

HERKULLISTA 4.ADVENTTISUNNUNTAITA

☆☆☆

Piparikranssi

Piparitaikinasta tehty Piparikranssi taitaa olla tämän joulun trendiherkku...tai ainakin niin monesta leivontablogista ja somesta sellaisen ohjeen/kuvan olen bongannut. Joten pitihän minunkin sellaista kokeilla...tai tällä kertaa tytöt testasivat, ja näin ihastuttavat piparikranssit he valmistivat myyjäisiin ja lahjaksi.

PIPARIKRANSSI
3 kappaletta


500 g kaupan valmista piparkakkutaikinaa tai katso itsetehdyn piparitaikinan ohje täältä

LISÄKSI
¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria
koristerakeita ja nonparelleja

karkkikeppejä


Ota pala taikinaa ja kauli se leivinpaperin päälle levyksi. Leikkaa levystä ympyrä (halkaisija 20 cm) esimerkiksi nurinpäin käännetyn lautasen avulla. Leikkaa ympyrän sisälle toinen ympyrä (halkaisija 18 cm) pienemmän kulhon avulla. Poista keskiosa, jolloin jäljelle jää rengas. Tee samalla tavalla kaksi muuta rengasta. Paista ne yksitellen 200 asteessa noin 8 minuuttia.

Leivo jäljelle jääneestä taikinasta pikkupipareita: esim. tähtiä, sydämiä ja lumihiutaleita/kukkia. Paista piparit ja jäähdytä hyvin ennen koristelua.

Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella 3-4 minuuttia. Laita kuorrute esim.pakastuspussiin, jonka päähän leikkaat pienen aukon. Koristele pikkupiparit kuorrutteella ja ripottele pinnalle nonparelleja ja koristerakeita. Anna koristepursotuksen kovettua ennen kranssien kokoamista. Säästä loput sokerikuorrutteesta pipareiden kiinnittämiseen. 

Laita ("liimaa" koristepursotuksella) pikkupiparit kerroksittain ja tee kiinnittäminen vaiheittain, jotta alemmat piparit ehtivät kiinnittyä ennen kuin "liimaat" päälle seuraavia. Viimeistele kranssi vielä karkkikepeillä.

Skillet cookie eli Pannukeksi

Takana on jälleen yksi "amerikan herkkujen" täyteinen viikonloppu, sillä esikoinen valmisti helpoista helpoimman jättikeksin Skillet cookien eli Pannukeksin. Tähän herkkuun törmäsin taannoin Pinterestissä ja pistin korvan taakse, että tätä vielä leivotaan...kunnes nyt tammikuussa ilmestyi K-ruoka lehti, jossa komeili myös ohje tähän herkkuun..eipä tarvinnut paljoa miettiä mitä sitten tekisin :-D

Pannukeksi on tosiaan kakun ja keksin yhdistelma, joka tehdään ja tarjoillaan valurautaisessa paistinpannussa. Harmi vaan ettei sellaista pannua meiltä löytynyt mutta onneksi esikoinen keksi tehdä jättikeksin tavallisessa piirakkavuoassa.

SKILLED COOKIE ELI PANNUKEKSI

8 annosta

75 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruokasoodaa

100 g suklaata rouhittuna

1 dl pekaanipähkinöitä karkeana rouheena

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata rasva valurautapannussa tai sellaisessa pannussa jonka voit laittaa uuniin. Siirrä pannu levyltä ja sekoita sokeri joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää vatkattu kananmuna. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne pannulle. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele pannun pohjalle. Nosta pannu uuniin ja paista keksiä 25-30 minuuttia hieman keskitasoa alempana. 

Leikkaa pannukeksi annospaloiksi ja nauti sellaisenaan tai tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Luukku 15: Suolapähkinä-valkosuklaa cookie

Tänään herkutellaan ihanilla Suolapähkinä-valkosuklaa kekseillä. Suolapähkinän rouheisuus ja suolainen maku korostavat valkosuklaan makeutta ja täyteläisyyttä...kerrassaan suussasulava cookie.

Luukku 15: Suolapähkinä-valkosuklaa cookie
32 kpl

1 1/2 dl suolapähkinöitä
100 g valkosuklaata
125 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria


Rouhi pähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi. Ota pähkinöistä noin 1/3 ja valkosuklaasta noin 1/2 koristelua varten samaan kulhoon.Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita joukkoon pähkinät ja valkosuklaa.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 32 osaan. Nosta palat leivinpaperin päälle 2 pellille, jätä hyvät välit koska keksit leviävät. Jaa taikinapalojen päälle koristeeksi jätetty pähkinä-suklaaseos ja painele seos sormin kiinni keksien pintaan. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. 

Luukku 11: Pipari mukissa

Lämmin tee kutsuu kaverikseen piparit mukiin. 

Luukku 11: Pipari mukissa

Valmista piparitaikinasta pienellä muotilla kuvioita ja tee niiden alareunaan pieni mukinreunan mentävä viilto, silloin voit käyttää piparia mukin koristeena. Paista normaalisti 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia ja nauti pipareista mukissa.

Kinuskiset pikkuleivät

Esikoisen heinäkuisiin rippijuhliin oli tarkoitus tehdä Maccaron pikkuleipiä mutta jostain kumman syystä ne osoittautuivat ylitsepääsemättömän vaikeiksi valmistaa, vaikka olinhan niitä ennenkin tehnyt. Ensimmäinen annos Maccaron taikinaa oli lilan värinen mutta ne muutuivat kuivuessa vihreiksi...kääk!!??...toisen annoksen tehdessä kokeilin toista väriä ja tein niistä pinkkisiä, mutta ne jäivät leivinpaperiin kiinni ja hajosivat irrottaessa...voijessus!!?? Siinä vaiheessa päätin että teen perinteisiä täytettyjä pikkuleipiä. Muttei niidenkään valmistaminen ongelmitta sujunut...nimittäin niitäkin tein yhden annoksen enemmän kuin tarvitsimme, kun jostain kumman syystä ensimmäinen satsi levisi uunissa valtavan kokoisiksi...ilmeisesti olin laittanut leivinjauhetta enemmän kuin piti. No, itkuhan siinä meinasi tulla, kunnes muistin että minulla oli vanha reseptivihko vuodelta -92 jolla olin onnistunut aikaisemmin tekemään loistavia täytettyjä pikkuleipiä. Ja tällä kertaa kaikki meni nappiin...JESS <3  Pikkuleivät onnistuivat ja maistuivat ihanan kinuskisilta ja toivat rippijuhliin sopivasti menneitä tuulia...

Kinuskiset pikkuleivät
noin 60 kpl täytettyä pikkuleipää

200 g laktoositonta margariinia
1 1/4 dl sokeria
1 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
TÄYTE
1 1/2 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
3/4 döp fariinisokeria
2 tl voita
1 tl vaniljasokeira
KUORRUTUS
1 kananmunan valkuainen
3 dl tomusokeria
2 rkl vettä
pasta-väriä
nompparellejä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Pane se jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi. Kaaviloi taina kolmeksi ohueksi levyksi ja ota muotilla pyöreitä kakkuja, joiden halkasija on noin 4 cm. Paista 200 asteessa 5 minuuttia.

Valmista täyte. Mittaa kerma ja sokerit kattilaan ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää voi ja vaniljasokeri. Jäähdytä.

Täytä pikkuleivät täysin jäähtyneinä. Levitä kinuskitäytettä  noin 1/2 tl kakun pohjapuolelle ja aseta toinen pikkuleipä täytteen päälle.

Valmista kuorrutus. Vatkaa valkuainen kevyesti ja sekoita tomusokeria (ja vettä tarvittaessa sekä mahdollisesti pasta väriainetta jos haluat värjätä kuorrutuksen) sen joukkoon niin paljon että saat jämäkän seoksen. Levitä jokaiselle täytetyn pikkuleivän päälle 1/2  tl kuorrutetta ja ripottele pinnalle nompparellit. VINKKI! Pikkuleivät voi pakastaa.

                                                                          *****

Ja muistoksi itselle sekä tiedoksi muille etteivät ne "levinneet" pikkuleivät hukkaan menneet. Sulatin tummaa suklaata ja valuttelin pikkuleipien päälle suklaa -vanoja pitkin poikin. Pikkuleivistä tulikin keksejä...herkullisia niinkin =) kuvan voit katsoa täältä

Maccaron

Ihanaa pinkkistä päivää!

Tulipa testattua Maccaron leivoksia...ja täytyypä todeta että vielä on paljon opittavaa. Olihan ne syötäviä mutta oli tosi vaikea saada niistä samankokoisia ja ihanan pikkuruisia..sillä nyt niistä tuli vähän liian suuria...eikä täytekiiselikään ihan nappiin onnistunut mutta uskon ja luotan, että opin niiden tekemisen ennen kesää...sillä haaveena on tehdä Maccaroneja esikoisen rippijuhliin.

Loistava ohje maccaronien valmistamiseen löytyy täältä Unelmaa leipomassa blogista...ja seuraava ohjekin on kopsattu juurikin sieltä.

Melko nopeita nämä oli valmistaa, joten niillä voi vaikka ilahduttaa ystävää Ystävänpäivänä 14.2.2015.

Kaakao Maccaron 

100 g valkuaista (noin 3 kpl)
25 g sokeria
110 g mantelijauhetta
190 g tomusokeria
12 g kaakaojauhetta
TÄYTE
vadelma-suklaa levy

Valmista maccaron-kuoret sihtaamalla mantelijauhe, kaakaojauhe sekä tomusokeri, ja sekoita ne hyvin keskenään. Sihtaa tarvittaessa useampaan kertaan, jotta saat kaikki kokkareet pois! Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri pienissä erissä joukkoon. Anna vaahtoutua kovaksi vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto ja keskenään sekoitetut ja siivilöidyt mantelijauhe, kaakaojauhe sekä tomusokeri nuolijalla käännellen. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Jos sekoitat liikaa, taikinasta tulee liian löysää ja sitä ei voi enää pelastaa. Mikäli sekoitat liian vähän, macaroneihin jää pursotettaessa huippuja, jotka eivät laskeudu tasaisiksi. Sekoittamalla pystyt siis määrittämään taikinan paksuuden. Testaa taikinan paksuutta laittamalla vähän massaa esim. leivinpaperin päälle. Pintaan pitäisi muodostua kevyt huippu, joka laskeutuu vähitellen sileäksi ja tasaiseksi pinnaksi. 

Pursota massasta haluamasi kokoisia ympyröitä. Kopauta peltiä pari kerta voimakkaasti pöytää vasten, jotta ilmakuplat lähtevät pois. Anna macaron-kuorien levätä pellillä vähintään vartin verran, kunnes niiden pintaan on muodostunut kalvo, joskus voi mennä puolikin tuntia. Kokeile sormella varovasti macaronien pintaan muodostunutta kalvoa, mikäli sormeen ei tartu taikinaa, ne ovat valmiita uuniin.  

Paista 150-asteisessa uunissa alatasolla, mikäli paistat useamman pellillisen samaan aikaan, voit käyttää kiertoilmaa, tarkista tuolloin oman uunisi oikea lämpötila! Paista noin 15-25 minuuttia, kuorien koosta riippuen. Kun kuorien pinta tuntuu kovalta ja ne irtoavat leivinparista, niin valmista on! Anna kuorten jäähtyä, ja siirrä ne sen jälkeen varovasti pois pelliltä. Pursota tai levitä sulatettua vadelma-suklaata maccaron kuorille ja paina toinen kuori kevyesti kanneksi. 

Luukku 12: Joulucookiet

Kahdennentoista luukun yllätys on toinen herkullinen pikkuleipäohje, Joulucookiet, nämä kuuluvat joulukahvipöytäämme yhtä olennaisesti kuin piparit tai Stollenkranssi. Tänä vuonna näistä herkuista saavat nauttia myös työpaikani tiimikaverit ♥

Tällä ohjeella leivot reilut cookiet, jotka taatusti vievät kielen mukanaan.

Joulucookiet
noin 30 kpl


100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 rkl vaaleaa siirappia
1/2 ps (100g) pehmeitä aprikooseja
2 dl pekaanipähkinöitä
100 g taloussuklaata
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä

Leikkaa aprikoosit, pähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja mausteet.
Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää siirappi, jauhot ja rouheet. Sekoita taikina tasaiseksi.

Muotoile taikinasta noin 30 cm pituinen tanko. Kääri kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa pari tuntia. Leikkaa taikinarulla terävällä veitsellä noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Nosta ne pellille leivinpaperin päälle.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes viipaleet saavat vähän ruskeaa väriä. Anna pikkuleipien jäähtyä ja kovettua pellillä.

 

Luukku 6: Piparit

Aika monessa kodissa leivotaan joulupiparit Itsenäisyyspäivänä, niin myös meillä...siksipä perinteinen pipariohje löytyy kuudennesta luukusta. Joulupipareiden leipominen on kiitollista puuhaa. Taikina maistuu ihanalle ja paistaessa keittiöön tulvii mausteinen tuoksu ♥

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Piparit

1 1/2 dl siirappia
2 dl sokeria
250 g rasvaa
3 tl kanelia
3 tl inkivääriä
3 tl pomeranssinkuorta
1 1/2 tl neilikkaa
1/2 tl maustepippuria
2 munaa
2 tl soodaa
8 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, rasva ja mausteet kattilassa. Anna seoksen jäähtyä. Lisää munat ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota taikinasta pala kerrallaan leivottavaksi. Painele pala litteäksi, kaulin sen jälkeen ohueksi levyksi (2-3mm). Käytä mahdollisimman vähän jauhoja. Ota muotilla erilaisia piparkakkuja. Paista pipareita 175 asteessa 10-15 minuuttia. Tämän ohjeen piparit ovat mukavan rapeita.

Vinkki! Jos leivot piparitalon, tarvitset yhden piparitalon valmistamiseen 1 annoksen piparitaikinaa. Valmista taikina siten, että käytät jauhoja 9 dl, vähennä halutessasi hieman nesteiden määrää.

Vinkki! Pipareiden ja piparitalon koristeluun ja kokoamiseen tarvitset kolmea eripaksuista  Pikeeriä. Käytä tomusokeria täyttöpikeriin 2 1/2 -3 dl, ääriviivapikeeriin 3 1/2 -4 dl ja kiinnityspikeeriin 5 dl . Laita kulhoon 1 valkuainen ja 1 dl tomusokeria. Vaahdota 3 minuuttia. Lisää loput tomusokerista ja sitruunamehu. Jatka vatkaamista vielä hetki. Jos värjäät pikeerin elintarvikeväreillä, vähennä silloin vastaavasti tomusokein määrää. Laita kukin pikeeri omaan pursotinpussiin.

Luukku 5: Karpalo-valkosuklaa-inkivääricookiet

Viidennestä luukusta paljastuu rapea ensipuraisu, pehmeä voinen sisus, mausteinen inkivääri, myslin suutuntuma, karpaloiden ja valkosuklaan kruunaama maku mmm...Karpalo-valkosuklaa-inkivääricookiet. Ohje on uusi tuttavuus minullekin mutta siitä tuli heti lempi joulucookieni...luulempa, että joku saattaa saada näitä joululahjaksi...

Karpalo-valkosuklaa-inkivääricookiet

Resepti on erittäin helppo jo nopea tehdä. Sekoittaa vain ainekset yhteen.

125 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3/4 dl fariinisokeria

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

3 tl inkivääriä (jauhettua)

1 dl mysliä

100 g valkosuklaata rouheena

100 g (2 dl) kuivattuja karpaloita

3/4 dl mantelirouhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää vatkaten muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Nostele ruokalusikalla nokareita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Painele jauhotetuilla käsillä nokareet litteämmäksi. Paista uunin ylätasolla 200 asteessa 10 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöisäksi.