Vihreä smoothie

Huomenta, muistitko siirtää kellot tunnilla eteenpäin? Itsellä piti ihan laittaa kello soimaan, että heräisi ajoissa, muuten olisi kyllä unihiekkaa ollut vielä silmissä. No, mutta tässä olisi ihan mielettömän herkullisen smoothien ohje, joka kyllä karistaa hiekat silmistä kuin myös antaa virtaa päivääsi. Vihreä smoothie sisältää lähes koko päivän kasvissuosituksen. Se on koostumukselta ihanan kermaista ja täyttävää, jolloin kylläisyyden tunne pysyy hieman kauemmin kuin nestemäisemmän smoothien. Suosittelen testaamaan, sillä tästä tuli meidän perheen lemppari smoothie 💚

 

HYVÄÄ PALMUSUNNUNTAITA

🌱

 

 

 

 

VIHREÄ SMOOTHIE

1 annos

💚

1 pieni banaani
2 lehtikaalin revittyä lehtä ilman varsia
1/2 päärynä
4 palaa pakastepinaattia
1/2 pieni avokado
1/2 limen mehu
1 1/2 dl mantelimaitoa
(noin 10 kpl cashewpähkinää) 

 

 

 

 

Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa kaikki ainekset sekaisin. 

Nauti smoothie aamiaisella tai välipalaksi.

 

 

 

 

 

 

Mifu-kasvislasagne

 Nyt tuli tehtyä ehkä parasta Kasvislasagnea mitä olen koskaan tehnyt. Maku on täyteläisen juustoinen ja ihanan tomaattinen, jossa vihreän peston suolaisuus on piste iin päälle. Jokainen suupala maistui niin hyvältä etten pysty sanoin kuvaamaan sitä tunnetta mitä ne saivat aikaan - ainakin kaipuun Italiaan. 

Jotta sain lasagnesta ruokaisemman, lisäsin joukkoon vielä Välimeren tomaatin makuista Mifu ruokaraetta ja yhden raastetun porkkanan. Seuraavalla kerralla voisin lisätä vielä kesäkurpitsa suikaleitakin. Mifun voit toki korvata härkkisellä tms. kasvisproteiinilla, mistä pidät. Meidän perheelle tuo ruokarae maistuu parhaiten. Vegaanisen lasagnen saat kun käytät täysin maidottomia tuotteita. Idean tähän herkulliseen kasvislasagneen nappasin aamulehden mainoksesta, osoitteesta is.fi/ruokala.

KASVISLASAGNE

4 annosta

9 lasagnelevyä

KASTIKE

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1 tlk (a' 500 g) tomaattimurskaa

2 dl kasvislientä 

3 rkl vihreää pestoa

1/2 tl suolaa

loraus hunajaa

mustapippuria

1 porkkana

250 g Mifu ruokarae Välimeren tomaatti

JUUSTOKASTIKE

3,3 dl ruokakermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl pecorinoa raastettuna

mustapippuria

Hienonna sipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä ja lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja pesto. Mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä sen aikaa kun juustokastike valmistuu. Kuori ja raasta porkkana.

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Kuumenna kerma ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto ja juustoraaste. Mausta pippurilla. Kokoa lasagnevuokaan vuorotellen levyjä, tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Ripottele väliin porkkanaraastetta ja Mifu ruokaraetta. Käytä kaikki ainekset ja paista noin 30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä ennen tarjoilua.

Punajuurihummus

Tyttären syntymäpäiväjuhlilla tarjottiin ihanan väristä Punajuurihummusta parin erilaisen suolakeksin/sipsin lisukkeena. En ollut tehnyt punajuurihummusta koskaan aikaisemmin enkä myöskään maistanut mutta tämä hurmasi minut täysin. Niin hyvää siitä tuli.

 Idean nappasin Kruoka-sivustolta

Tarjoa punajuurihummusta dippikastikkeena, levitteenä tai vaikka grilliruokien lisukkeena. Aivan upea tarjottava myös noutopöytään (sitten kun niitä taas saa tehdä 😉)

 

PUNAJUURIHUMMUS

100g säilykepunajuuria

1 tlk (380/230) kikherneitä

1 valkosipulinkynsi

2 rkl vettä

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl extra neitsytoliiviöljyä

ripaus mustapippuria

2 rkl tahinia

Valmista punajuurihummus valuttamalla ensin kikherneet ja punajuuret. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Soseuta kikherneet ja punajuuret sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut ainekset. Lisää vettä tai öljyä, jos tahna tuntuu liian paksulta. 

Punajuurihummus säilyy jääkaapissa useamman päivän.

Nyhtötofu ja kvinoasalaatti

Alkuviikosta tein ihanaa ja helppoa kasvisruokaa lounaaksi itselleni ja tytöille. Reseptin bongasin viimeisestä @kruoka lehdestä. Tofu revitään palasiksi uunipellille ja paistetaan uunissa kullan keltaiseksi. Sitten se maustetaan taco-mausteseoksesta, vaahterasiirapista ja öljystä tehdyllä maustetahnalla ja grillataan nopeasti rapeaksi grillivastuksen alla. Nyhtötofu tarjotaan kvinoasalaatin kanssa, jossa on tomaattia, kurkkua, avokadoa, jääsalaattia ja pinaattia.

 

NYHTÖTOFU JA KVINOASALAATTI
4 hengelle


SALAATTI
2 dl kvinoaa
4 dlvettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1/2 (à 300 g) kurkkua
1 (150 g) paprika
1 ps jääsaattia
1 ps (à 65 g) tuoretta pinaattia
NYHTÖTOFU
1 pkt (250 g) Pirkka Luomu tofua
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
1 ps (28 g) taco-mausteseos

Valmista ensin salaatti. Huuhtele kvinoa ja keitä kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kuumaan kvinoaan oliiviöljy ja sitruunanmehu. Halkaise pestyt kirsikkatomaatit. Halkaise kurkku pitkittäin ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Halkaise avokado ja poista siemen. Viipaloi avokado suupaloiksi. 

Poista tofu pakkauksestaan. Kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja puristele ylimääräinen neste pois. Revi tofu käsin uunipellille leivinpaperin päälle parin sentin suupaloiksi. Valuta pinnalle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kääntele tofupaloihin. Paista tofupaloja 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne ovat rapeita. Sekoita sillä aikaa loppu oliiviöljy, vaahterasiirappi ja tacomauste keskenään. Kaada maustekastike tofuille ja kääntele. Paista tofuja vielä grillivastusten alla noin 3 minuuttia.

Sekoita kvinoaan paloitellut vihannekset, jääsalaatti ja pinaatti. Levitä salaatti levitä laakealle vadille. Lisää pinnalle tofupalat. Nauti sellaisenaan tai kokeile vaikka tortillojen tai tacojen täytteenä.

Mignon-juustokakku

Tämä suklaistakin suklaisempi Mignonmunista tehty kakku sulostutti meidän Pääsiäiskahvipöytää tänä vuonna. Mignon-juustokakku on todella helppo ja nopea valmistaa. Idean kakkuun sain Pullahiiren blogista.

Pohja valmistetaan vaniljatäytteisistä suklaakekseista ja rasvasta. Täyte tehdään herkullisista Mignon-munista ja tuorejuusto- moussesta. Koristeluun riittävät söpöt pienet suklaamunat. Kakku ei tarvitse lainkaan liivatetta ja saat siitä vegaanisen/maidottoman, kun vaihdat maitotuotteet kasvipohjaisiin tuotteisiin ja dominokeksit Oreo-kekseihin, koristele kakku silloin vegaanisilla/maidottomilla herkuilla.

MIGNON-JUUSTOKAKKU
6-7 annosta

POHJA
150 g  Domino-keksejä
25 g voita
1 rkl öljyä
TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 Mignon-munaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
KORISTELUUN
2 pss pieniä suklaamunia



Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita sulan voin joukkoon öljy. Sekoita rasva keksimurskan joukkoon. Painele keksimuru tasaiseksi pohjakerrokseksi 20 cm irtopohjavuokaan.

Mittaa kaksi ruokalusikallista kermaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Pilko kaksi Mignon-munaa pieniksi paloiksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää Mignon-munan palaset kermatilkan joukkoon. Sekoittele seosta, jotta Mignon-munat sulavat tasaiseksi.

Vatkaa loppu täytteeseen tarkoitettu vispikerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto yhdessä tomusokerin ja kaakaojauheen kanssa. Lisää tuorejuustoseoksen joukkoon sulatettu Mignon-munaseos ja vatkaa tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kun täyte on sekoitettu tasaiseksi, lusikoi täyte pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hetkeksi (noin 1 h) jähmettymään. 

Koristele kakku pienillä suklaamunilla ja laita tarjolle.

Mansikkainen Suklaa-Oreo kakku

Mansikkainen Suklaa-Oreo kakku on näyttävä ja herkullinen kakku juhlapöytään, joka sopii vegaaneille, laktoosittomille ja maidottomille juhlavieraille. Kakku on ihanan pehmeä ja suklainen.

Tuttava ja ystäväpiirissäni on vegaanisuus lisääntynyt, joten nykyään leivon yhä useammin myös sellaisia herkkuja joita kaikki voivat syödä. Heinäkuun alussa vierailimme nyyttäreissä, joihin vein mukani kaksi Mansikka-suklaa-oreo kakkua. Kakut syntyivät viime vuonna tehdyn vegaanisen Marianne-juustokakun ohjetta hieman muunnellen. Pohjan tein Oreo-kekseistä ja maidottomasta margariinista, täyteeseen tuli soija- vispikerman lisäksi Pandan tummaa suklaata ja marianne-karkkirouhetta, koristeeksi laitoin suklaarouhetta, Oreokeksimurskaa ja mansikoita.

MANSIKKAINEN SUKLAA-OREO KAKKU
15 annosta

POHJA
200 g Oreo-keksejä
70 g maidotonta ja laktoositonta margariinia
TÄYTE
5 dl soija vispikermaa
2 (a' 145 g) kpl Pandan tummaa suklaalevyä
20 kpl Marianne-karkkia
KORISTELU

mansikoita
Oreo-keksejä
suklaata

Murskaa Oreot ja sulata margariini. Yhdistä ja sekoita. Laita 24cm irtopohjavuoan reunus kakkupahvin päälle. Painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle kakkupahvin päälle tasaiseksi pohjaksi. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Paloittele suklaa ja sulata mikrossa. Murskaa Marianne-karkit. Vaahdota soijavispikerma ja lisää sulatettu suklaa sekä Marianne-murska. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla ja kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Koristele kakku Oreo-keksi murskalla, suklaarouheella ja mansikan palasilla. Poista reunakalvot ja irrota kakku vuoasta. Laita tarjolle.

Vegaaninen Mutakakku

Mutakakku on ihanan tahmainen ja täyteläisen suklainen kakku, se on sisältä pehmeää ja keskeltä kosteaa. Mutakakusta saat vegaanisen kun korvaat kananmunat kaurajuomalla ja vaihdat maitotuotteet maidottomaksi. Suklaisemman kakun saat kun vaihdat kaurajuoman kaakao-kaurajuomaan. Lisäksi saat mukavaa vaihtelua kun lisäät suklaan palasina. Idean kakkuun sain Viimeistä Murua myöten-blogista.

 

VEGAANINEN MUTAKAKKU
10 annosta

2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa
1 prk (a' 250 ml) kaakao-kaurajuomaa tai 2 1/4 dl Valio Oddlygood kaurajuomaa
1 dl rypsiöljyä
50 g sulatettua maidotonta leivontamargariinia
11/2 dl ruokokidesokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl omenaviinietikkaa
50 g vegaanista tummaa suklaata (Brunbergin laktoositon suklaa tai Pandan tumma suklaa)



Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, öljyä reunat.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Siivilöi mukaan kaakaojauhe ja lisää sokerit. Sekoita toisessa kulhossa kaakao-kurajuoma, öljy ja maidoton margariini. Sekoita hyvin, älä vaivaa. Pilko suklaa taikinaan. Lisää vielä viinietikka ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota se vuoasta. Ripottele kakun päälle tomusokeria ja tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi soijavispivaahdon tai vegaanisen jäätelön ja mansikoiden kera. 

VINKKI! Tee kakku 1,5-kertaisena, jos sinulla on käytössäsi yli 20 cm:n vuoka. Lisää paistoaikaa 5 minuuttia.

VINKKI! Oma kakkuni jäi keskeltä hieman liian löysäksi joten huomioi että kakun reunat näyttävät jähmettyneeltä ja kakkumaiselta noin 3 cm reunasta, silloin kakku on valmis (se on keskeltä vielä tahmeaa muttei juoksevaa). Mutakakku jähmettyy jäähtyessään ja parhaaseen lopputulokseen pääset, kun jätät sen jääkaappiin jäähtymään ja nostat huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua. 

Vegaaninen & gluteeniton suklaakakku

Kun mietit kesän juhliin tarjottavaa, niin tässäpä yksi helppo ja herkullinen herkku kahvipöytään - täyteläisen suklainen hyydykekakku. Kakku on maidoton, munaton, liivatteeton ja gluteeniton...joka sopii siis aika monelle ruokarajotteisellekin. Saat kakusta ihan tavisversionkin, kun vaihdat ainekset tavallisiin maitotuotteisiin. 

VEGAANINEN & GLUTEENITON SUKLAAKAKKU

12 annosta

POHJA
150 g gluteenittomia ja maidottomia Digestive-keksejä
75 g maidotonta kasvirasvalevitettä
1/4 dl ruokosokeria
TÄYTE

6 dl kasvipohjaista vispiä (kasvispohjaisen osalta varmista gluteenittomuus)
1/2 dl ruokosokeria
350 g laktoositonta tummaa suklaata
KORISTELU
mansikoita
suklaarouhetta

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla. Murskaa keksit hienoksi monitoimikoneella. Sulata kasvirasvalevite mikrossa ja lisää se keksien ja ruokosokerin joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. 

Vaahdota kylmä vispi kuoheaksi. Sekoita joukkoon ruokosokeri. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä  välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja koristele mansikoilla, suklaarouheella ja syreeninkukilla.

Vegaaniset Korvapuustit

Perus-korvapuusti-ohje muuttui ton-ton-ohjeeksi, koska halusin tehdä maidottoman ja munattoman pullataikinan. Rasva on kasvirasvapohjaista ja maidon tilalle vaihdoin kaurajuoman. Korvapuusteista tuli NIIN ihanan pehmeitä ja kanelisia, että olisi tehnyt mieli syödä niitä yksi jos toinenkin.

VEGAANISET KORVAPUUSTIT
25 kpl

5 dl kaurajuomaa
2 pss (11g) kuivahiivaa
2 dl ruokosokeria
4 tl kardemummaa
1 tl suolaa
noin 13 dl vehnäjauhoja
125 g kasvirasvalevite 70%
TÄYTE
50 g kasvirasvalevite 70 %
1 dl ruokosokeria
noin 2 rkl kanelia
VOITELU
1/4 dl rypsiöljyä
1/2 dl vettä
PINNALLE
raesokeria

Lämmitä neste 42-asteiseksi eli hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää se lämpimään nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää loppuvaiheessa kasvirasvalevite. VINKKI! Taikina saa jäädä pehmeäksi. Alusta taikinaa noin 5 minuttiia, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Jätä taikina kohoamaan leivinliinan alle lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahtia ja kaulitse taikinapaloista 60x40 suorakaiteen muotoiset levyt. Levitä pehmeä kasvirasvalevite taikinan pintaan ja ripottele sokeri ja kaneli pintaan. Kääri levy rullalle pitkältä sivulta alkaen, jätä saumakohta alle.

Leikkaa hieman vinoin viilloin 16 palaan. Nosta palat pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina sormilla palojen kapea kärki alas niin että leikkauspinnat nousevat ylös. Kohota pullia leivinpaperin päällä uunipellillä noin 15 minuuttia.

Voitele korvapuustit rypsiöljyn ja veden seoksella ja ripottele pinnalle raesokeri. Paista pullat uunin keskitasolla 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Vegaaninen Marianne-kakku

Tämä suklainen ja täyteläinen Marianne-kakku nautittiin viikonlopun rippijuhlissa, toiveena oli saada vegaaninen kakku. Kakussa maistuvat Marianne-karkit niin täytteessä kuin kuorrutteessakin. Kakku on munaton, maidoton ja liivatteeton. 

MARIANNEKAKKU

15 annosta

POHJA

1 pkt (a' 175g) Muumikeksejä

75 g maidotonta rasvaa

TÄYTE

350 g Pandan tummaa suklaata

6 dl soijavispikermaa

20 kpl Mariannekarkkeja

KUORRUTUS

1  1/2 dl soijavispikermaa

50 g Pandan tummaa suklaata

20 kpl Mariannekarkkeja

Murskaa muumikeksit ja sulata margariini. Yhdistä ja sekoita. Laita 24cm irtopohjavuoan reunus kakkupahvin päälle.  Painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle kakkupahvin päälle tasaiseksi pohjaksi. Laita kylmään kovettumaan.

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. Murskaa Marianne-karkit. Vaahdota soijavispikerma ja lisää sulatettu suklaa sekä Marianne-murska. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla ja kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Poista reunakalvot ja irrota kakku vuoasta. Valmista kuorrutus. Kiehauta soijavispikerma ja lisää joukkoon murskatut Marianne-karkit sekä suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun päälle niin että kuorrutetta valuu hieman reunoille. Koristele halutessasi.

Vegaaniset Lime-uunidonitsit

Munkkeja ei tarvinnutkaan tänä vuonna paistella itse, sillä anoppi lähetti niitä tuliaiseksi...mutta uunidonitseja tuli testattua uudella donitsipellillä. Kokeilin ekaa kertaa maidottomia ja munattomia donitseja...ja hyviähän niistä tuli. Idean näihin vegaanisiin donitseihin löysin Lunni leipoo- blogista, ja tuunasin ohjeen niihin aineisiin mitä kotoa löytyi.

VEGAANISET LIME-UUNIDONITSIT
12 kpl

1 3/4 dl mantelimaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
1 3/4 dl sokeria
3/4 dl rypsiöljyä
1 tl limen kuoriraastetta
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
KUORRUTE
130 g tummaa suklaata esim.pandan
1 rkl kookosöljyä
KORISTELU
nompparellit

Ota ainekset huoneenlämpöön. Laita mantelimaito ja omenaviinietikka kulhoon ja anna seistä muutama minuutti kunnes seos juoksettuu. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Pese limen kuori ja raaste se. Lisää mantelimaidon joukkoon sokeri, öljy ja limen kuoriraaste. Vatkaa käsivispilällä hetken aikaa kunnes seokseen alkaa muodostua vaahtoa.

Yhdistä kuivat aineet märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi. Älä ylivatkaa jottei donitseista tule kuivia. Taikinan tulee olla rakenteeltaan löysempää kuin esim.muffinitaikina mutta paksumpaa kuin kakkutaikina.

Öljyä 12-koloinen donitsivuoka. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina kolohin noin puolilleen. Paista uunidonitseja uunissa 175 asteessa noin 15-18 minuuttia tai kunnes ne tuntuvat kiinteiltä kun kosket niihin. Anna jäähtyä viitisen minuuttia donitsivuoassa ja ota sitten ne varovasti pois jäähtymään.

Sulata suklaa mikrossa, lisää sulaneeseen suklaaseen kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Kasta donitsit suklaaseen ja anna jähmettyä ritilän päällä. Koristele heti esim.nompparelleilla jotka ovat vegaanisia.

Hauskaa 

ja 

Herkullista

Vappua

🎈