Raakakakku

Tässä se nyt sitten on...ensimmäinen itsetekemäni raakakakku ja ensimmäinen maistamani raakakakku. Ei ollenkaan hullumpaa...kakku syntyi täysin ilman valkoista sokeria, ja se on lisäksi maidoton ja gluteeniton sekä vegaaninen, kun korvaat hunajan esim. kookosnektarilla. Kakku on ihanan raikas eikä yhtään rasvainen tai tuhti niinkuin ajattelin. No, tästä on hyvä jatkaa, eikä tämä suinkaan jäänyt viimeiseksi kokeiluksi...suklaa raakakakku taitaa olla se seuraava askel...mutta siitä sitten ensi vuonna ;-)

Tämän ohjeen myötä toivotan kaikille 

Oikein Maukasta

 ja 

Herkullista Uutta Vuotta 2017

MANSIKKARAAKAKAKKU

POHJA
1 1/2 dl manteleita
8 isoa ja mehukasta taatelia
ripaus merisuolaa
(1 rkl vettä, jos massa tuntuu liian kuivalta)

TÄYTE

2 dl cashewpähkinöitä liotettuna
2 banaania
250 g mansikoita
1/2 dl hunajaa
5 rkl sulatettua kookosöljyä
ripaus vaniljaa
1 limen mehu

Laita cashewpähkinät likoamaan vähintään 4 tunniksi, itse liotin niitä yön yli. Valmista sitten pohja.  Koska en ollut ennen tehnyt raakakakkua, käytin manteleiden ja taateleiden (joista olet poistanut kivet) "survomiseen" leikkuria, ohjeen mukaan blenderi riittää. Painele seos leivinpaperilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita tekeytymään pakkaseen täytteen teon ajaksi.

Valmista sitten täyte. Huuhtele liotetut cashewpähkinät. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin blenderissä/sauvasekoittimella, kunnes täyte muuttuu kuohkeaksi ja sileäksi vaahdoksi. Kaada täyte kakkuvuokaan ja laita pakkaseen kahdeksi tunniksi. Nosta sitten jääkaappiin vielä pariksi tunniksi. VINKKI! Jos pidät raakakakkua pidempään pakastimessa, muista ottaa kakku vähintään neljää tuntia ennen jääkaappiin sulamaan. Kakku on parhaimmillaan pehmeänä ei hileisenä.

Vuosi 2016 kuvina

Ylläolevassa kuvassa ovat vuoden 2016 suosituimmat kuvat joita olen instagramissa julkaissut tänä vuonna.

Tänään vuoden toiseksi viimeisenä päivänä onkin mukava muistella mitä tämä vuosi on pitänyt sisällään. Vuoteen on mahtunut paljon erilaisia herkkuja, leivonnaisia ja maistuvia ruoka-annoksia...kokeilimpa kahvilan pitoakin Ravintolapäivänä toukokuussa ja järjestin oman perheen kesken mm. Rapujuhlat, puutarhajuhlat sekä vappu- ja isänpäiväbrunssin. Mieleenpainuvin asia tältä vuodelta oli kuitenkin Italian matkamme, jossa saimme kosketuksen aitoon Italialaiseen makumaailmaan. 

Aivan ihania ja maistuvia reseptejä olen testaillut koko vuoden ja olisi aika vaikea sanoa mikä olisi se mieleenpainuvin tai maukkain...vaikka toisaalta...yksi ehkä onnistunein kokonaisuus oli Päärynäinen juureslisuke riistan kanssa, joka aivan suli suuhun ja joka täydensi riistan makua loistavasti, myös Korvapuustipuuro teki vaikutuksen ja toi mukavia makumuistoja vuosien takaa, Granaattiomena-Päärynäsalaatista tuli koko perheen suosikki. 

Teidän mukaan tämä vuosi on ollut makea, ainakin kun katselee mitkä reseptit ovat olleet blogini katsotuimmat. Katsotuin resepti tänä vuonna on ollut huhtikuussa postattu Suklaa nakukakku, jota on katsottu peräti 265 kertaa.

Tässä vielä hiukan muistelua:

Tammikuussa tein ensimmäistä kertaa Juustomakaronia eli mac'n cheesea joka oli ihanan paksua ja täyteläistä koko perheen arkiruokaa. Helmikuussa leivottiin ihanan tahmeaa ja valuvaa Ruotsalaista mutakakkua eli Kladdkakaa. Rapeakuorista ja rukiille maisutuvaa Ruispataleivän ohjetta testasin  Maaliskuussa. Huhtikuun ja koko blogin suosituin resepti oli Suklaa nakukakku joka on todellisten suklaanystävien namupala.

Toukokuussa pistin pystyyn Paperivuoka Kakkukahvilan Ravintolapäivänä ja kahvilan suosituin kakku oli Rocky road juustokakku. Kesäkuussa maistui itsetehty subi ja makea-sipulikastike. Heinäkuussa leivoin äidilleni ihanan syntymäpäiväkakun jossa oli mansikka-valkosuklaamoussea ja savoirdikeksejä. Herukka-pavlovat maistuivat omalle perheelle elokuisissa puutarhajuhlissa.

Omena-vanilja naked cake maistui blogin 3- vuotis synttäreillä Syyskuussa. Lokakuussa Pullapäivän aattona 3.10. julkaisin blogissa ihanan Wienerpulla-ohjeen ja samalla jaoin myös Instagramissa kyseisen pullan kuvan, josta tulikin suosituin ig-kuvani tänä vuonna. Marraskuussa vietimme Kiitospäivää ja tarjosin lounasviereille mausteista Bataattilaatikkoa. Jouluna nautimme aivan ihanaa suklaista Baileys suklaakakkua perheen ja isovanhempien kanssa.

Kiitos kaikille tänä vuonna mukana olleille
💗:lla

 Paperivuoka

Bataattileipä Joululaatikosta

HUOMENTA!

Aamupalalla nautittiin ihanan pehmeää ja maukasta Bataattileipää. Joululta jäi vähän joululaatikoita eikä enään yhtään tehnyt mieli syödä jouluruoka joten tässä vinkki Bataattilaatikon jämien hyötykäytöstä. Tähän ohjeeseen voi soveltaa myös muita joululaatikoita kuten porkkana- tai lanttulaatikoita. Voit tehdä ohjeella leipää myös tuoreesta juuressoseesta. Hyviä vinkkejä myös muiden jouluruokien hyödyntämiseen löydät täältä.

BATAATTILEIPÄ JOULULAATIKOSTA
2 leipää

500 g bataattilaatikkoa tai muuta juureslaatikkoa tai juuressosetta
2 dl vettä
2 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 dl siirappia
1 1/2 dl maltaita
3 1/2 dl ruisjauhoja
2 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
7 1/2 dl vehnäjauhoja


Lämmitä bataattilaatitikko mikrossa kädenlämpöiseksi. Lisää 42 asteinen vesi, siirappi ja suola. Sekoita. Lisää taikinaan ensin maltaat ja ruisjauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sen jälkeen lisää hiivaleipä- ja vehnäjauhot käsin puuhaarukalla sekoittaen. Käytä yleiskonetta ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Kaada taikina kahteen voideltuun pitkänomaiseen leipävuokaan ja kohota leipiä noin tunti. Tee leipien pinnalle viillot terävällä veitsellä ja paista leivät uunin alimmalla ritilätasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

VINKKI! Voit varioida taikinaa loputtomasti esim. jättämällä maltaat ja hiivaleipäjauhot pois ja käyttämällä 7 1/2 dl ruisjauhoja ja 7 1/2 dl vehnäjauhoja tai korvata kaikki vehnäjauhot hiivaleipäjauhoilla jne.

VINKKI! Voit myös maustaa taikinan 1 rkl pomeranssinkuorella, 1 tl neilikalla ja 1 tl inkiväärilla.

Glögi-valkosuklaa Pannacotta

Esikoisen bravuuri on pannacotta eli keitetty kerma, joka on italialainen jälkiruoka. Tähän versioon lisättiin kerman kaveriksi Luomu Intiaanisokeria sekä sulatettua valkosuklaata ja maustamatonta jogurttia...OMG, että siitä tuli hyvää. Jälkiruoka oli ihana lopetus Joulun juhlaillallisen päätteeksi. 

GLÖGI-VALKOSUKLAA PANNACOTTA

8 annosta

TÄYTE

4 liivatetta
4 dl kuohukermaa
3 rkl intiaanisokeria
200 g valkosuklaata
4 dl maustamatonta joghurttia
2 tl vaniljasokeria
GLÖGIKIILLE
4 liivatetta
4 dl glögiä
jäisiä puolukoita

Valmista ensin kermatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma ja intiaanisokeri. Kuumenna kiehumispisteeseen sekoitellen koko ajan ja ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon liivatteet ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet massan joukkoon. Lisää mukaan pieneksi pilkottu valkosuklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä jonkin aikaa. Lisää mukaan joghurtti ja mausta seos vielä vaniljasokerilla. Kaada valmis täyte annosmaljoihin/laseihin. Anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia.


Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Ota puuolisen desiä glögiä ja kuumenna se mikrossa. Liuota sekaan liivatteet ja yhdisä lopun glögin kanssa. Sekoita hyvin sekaisin. Annostele valmis kiille hyytyneiden pannacottien pinnalle lusikan avulla. Ripottele päälle jäisiä puolukoita. Marjat uppoavat kiilteeseen ja hyytyvät kiilteen joukkoon. Hyydytä jääkaapissa nelisen tuntia tai yön yli.

 

Jouluaatto 2016

Jouluaattoa vietettiin taas tuttuun tapaan omassa kodissa. Aaton ohjelma koostui Joulupuurosta, Joulurauhanjulistuksesta, Joulusaunasta, juhlapäivällisestä, Joululahjoista, Joulukahveista ja mukavasta yhdessäolosta perheen ja isovanhempien kanssa.

Joulukattaus oli tänäkin vuonna vaalean sävyinen, lisäksi ripaus vihreää ja hitunen mustaa, paljon lasia ja kiiltävää hopeaa. Kattaus syntyi valkoisesta pöytäliinasta, häälahjaksi saaduista Artican ruokalautasista ja itselleni tänä vuonna joululahjaksi ostamistani Piilopaikka lautasista. Punaviinilasina oli pari vuotta sitten ostamani Essence viinilasit, valkoviinilaseina ylioppilaslahjaksi saamani kristallilasit ja vesilaseina Iittalan Kastehelmilasit. Ruokailuvälineet oli häälahjaksi saamamme hoseiset Chippendale-aterimet. Hyasintit kääräisin sanomalehtipaperiin ja pistin kauniisiin lasipurkkeihin. Erilaiset kynttilät asettelin Ikean pitkänomaisille kynttiläalusille ja somisteeksi laitoin muutaman kuusenoksan.

Joulumenu 2016

*

Lohimousse

Mango-Rapuherkku

Rosollisilli

Kylmäsavustettu lohi

Graavilohi

Maki-sushi

Perunat

Rosolli

*

Saaristolaisleipä

*

Bataattilaatikko

Imellettyperunalaatikko

Joulukana

Joulukinkku

Wiskisinappi

*
Juustotarjotin

*

Tänä vuonna Jouluruuan pääpaino oli alkupaloissa eli kaloissa. Kaikki kalat ostin valmiina, ainostaan makirullat valmistimme itse. Lämpimät ruuat valmistin itse alusta allkaen. Ruokaa tein kohtuudella koska kolmen päivän nauttiminen jouluruuasta riittää minulle ja perheelle oikein hyvin. Tapaninpäivän jälkeen on jo mukava palata arkeen ja peruskotiruokaan.

Jälkiruuaksi herkuteltiin esikoisen tekemillä Glögi-Valkosuklaapannacotilla.

Iltakahveilla nautiittiin tyttöjen tekemillä jouluisilla suklaaherkuilla. lahjasuklailla ja Baileys-suklaakakulla.

Loppuilta olikin sitten mukava köllotellä sohvalla rakkaitten kanssa 💗

Baileys suklaakakku

Jouluaaton kahvipöydässä meillä tarjottiin Baileys suklaakakkua. Tämä ihanuus on Kinuskikissan ohje.

BAILEYS SUKLAAKAKKU
12 hengelle

POHJA
5 munaa
150 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
2 dl sokeria
KOSTUTUS
2 dl maitoa
BAILEYSTÄYTE
8 dl kuohukermaa
2 tl sokeria
2 dl kylmää Baileysia
200 g vaniljatuorejuustoa
½ dl vaniljakreemijauhetta
100 g rouhittua tummaa suklaata
SUKLAAKUORRUTE
1 dl kuohukermaa
130 g tummaa suklaata
KORISTELU
suklaakonvehteja
makeisia


Voitele ja korppujauhota pieni kakkuvuoka (halkaisija 20 cm). VINKKI! Voit tehdä kakun myös 24 cm vuokaan mutta silloin siitä tulee vain matalampi. Laita täytteeseen tuleva Baileys ajoissa jääkaappiin viilenemään. Tämä varmistaa, että kermavaahto säilyttää rakenteensa.

 Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita joukkoon yksitellen keltuaiset. Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.

Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 60 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palaminen. Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa se neljään osaan.

Mittaa kerma ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita kylmä Baileys ohuena nauhana tuorejuustoon. Yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon kanssa. Sekoita joukkooon vaniljakreemijauhe. Erota vajaa neljännes täytteestä kuorruttamista varten. Sekoita lopuntäytteen joukkoon suklaarouhe.

Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta maidolla. Levitä päälle kolmasosa täytteestä. Tee seuraavat kaksi kerrosta samaan tapaan. Laita päällimmäiseksi neljäs pohjalevy ja kostuta. Tasoita reunat lastalla ja levitä päälle kuorrutteeksi säästämäsi osa täytteestä. Nosta kakku jääkaappiin mieluiten seuraavaan päivään, jotta kakku mehevöityy ja täytteet ja pinta jähmettyvät.

Mittaa kuorrutteen kerma kattilaan. Lämmitä, mutta ei kiehumispisteeseen saakka. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä.

Anna kuorrutteen jäähtyä kylmässä vesihauteessa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta. Jos et lämmittänyt kuorrutetta suklaan lisäämisen jälkeen uudelleen, kuorrute on viileämpää ja näin paksumpaa – sopivaa siis kaadettavaksi kakun päälle.

Kaada kuorrute kakun keskelle. Levitä lastalla päällisosan päälle ja anna valua hallitusti kakun sivuille. Nosta samantien jääkaappiin jähmettymään. Koristele kakku suklaakonvehdeilla ja makeisilla.

*

H

yvää

JouluaHyv

ääJouluaHy

vääJouluaHyvää

Joulua

HYVÄÄJOULUA

HyvääJouluaHyvää

JouluaHyvääJouluaHyvää

JouluaHyvääJouluaHyvää

JouluaHyvääJouluaHyvääJoulu

aHyvääJouluaHyvääJouluaHyvää

JouluaHyvääJoulua

HyvääJouluaHyvää

JouluaHyvääJouluaHyv

ääJouluaHyvääJouluaHyvä

äJouluaHyvääJouluaHyvääJou

luaHyvääJouluaHyvääJouluaHyvä

äJoulua

Hyvää

joulua!


Terveisin Paperivuoka

Saaristolaisleipä

Ruokalahjat näin joulun alla ovat erilaiset leivät, näkkärit ja korput. Minun lempireseptejä ovat Joulupataleipä, Siemennäkkäri  ja tämä anopilta saatu ohje Saaristolaisleipään. Ja näitähän läheiset saavat tänäkin jouluna ♡

MUMMUN SAARISTOLAISLEIPÄ
3 kpl

1 l appelsiinimehua
3 dl ruisjauhoja
3 dl kaljamaltaita
3 dl leseitä tai kaurahiutaleita
2 palaa hiivaa tai 2 1/2 pss kuivahiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
9-11 dl vehnäjauhoja
SIIRAPPIVESI
1/2 dl siirappia
1/2 dl vettä



Liota kädenlämpöiseen mehuun hiiva. Lisää maltaat. Lisää siirappi ja suola. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi ruisjauhot, vehnäjauhot ja leseet. Sekoita puuharukalla taikinaksi. Taikina saa jäädä melko löysähköksi. Voitele 3 pitkänomaista leipävuokaa tai käytä pahvisia n.2 l kertakäyttövuokia. Jaa taikina vuokiin. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi 1 1/2 h.

Kypsennä uunin alimmalla tasolla 175 asteessa 1 h 20 min. Valele pinta lämpimällä siirappivedellä. Peitä leivät alumiinifoliolla. Laita leivät takaisin uuniin ja kypsennä vielä noin 40 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa. Kumoa leivät vuoista ja laita ritilälle jäähtymään. Leivän maku on parhaimmillaan 1-2 päivän kuluttua valmistuksesta. Leipä säilyy hyvin jääkaapissa käärittynä leivinpaperiin ja muovipussin. Voit myös pakastaa leivät.

Jouluherkku Pätkis-Brownie fudge

Valitettavasti täällä blogissa on ollut hiljaiseloa...sillä tänä vuonna jouluherkkujen (ja vähän muidenkin joulujuttujen ja -ruokien) teko on jäänyt oman flunssa-sairastelun  vuoksi todella vähäiselle. No, onneksi sentään muutaman herkun olen saanut aikaiseksi...Itsetehtyjä Kinuskisia-suklaakonvehteja tein viikko sitten, samoin omaa luottoherkkua Rocky road paloja...kokeilimpa niistä myös jouluisempaa versiota, jonka ohjeen bongasin Pirkan sivustolta.

Erilaiset itsetehdyt suklaiset fudget ovat suosikki herkkujani ja viime jouluna tehty Marianne fudge oli ehkä parasta ikinä tekemääni. No, tänä vuonna testasin Pätkis-brownie fudgea joka aivan suli suuhun...ja taisipa tästä tulla nyt uusin suosikkini...slurps, tätä täytyy tehdä vielä toinenkin satsi ;-)  Alkuperäinen ohje löytyi Unelmaa leipomassa- blogista.

PÄTKIS-BROWNIE FUDGE

Käytä fudgen tekemiseen makeutettua maitotiivistettä, jota ei ole keitetty kinuskiksi.


POHJA
75 g voita
60 g tummaa suklaata
1 muna
1 1/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
FUDGE
200 g (puoli purkkia) kondensoitua maitoa
150 g pätkis-karkkeja
100 g tummaa suklaata
KORISTELU
valkosuklaata
piparminttukarkkeja


Valmista pohja. Laita pilkottu voi ja paloiteltu suklaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna vähitellen kunnes suklaa ja voi on sulanut ja seos on tasaista. Lisää sokeri joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää muna käsivispilällä sekoittaen. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää taikinan joukkoon ja sekoita hyvin.

Vuoraa halkaisijaltaan noin 18-20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pohja on reunoilta kiinteää, mutta keskeltä taikinaista. Anna valmiin brownie-pohjan jäähtyä vuoassaan ja siirrä sen jälkeen vuoka vielä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Valmista fudge. Laita vesihauteeseen kondensoitu maito sekä pilkottu suklaa ja pätkikset. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoittele kunnes suklaa ja pätkikset ovat sulaneet kondensoidun maidon joukkoon. Levitä massa tiiviisti jäähtyneen brownie-pohjan päälle irtopohjavuon reunojen sisään. Laita jääkaappiin jähmettymään. Viimeistele sulatetulla valkosuklaalla ja piparminttukarkin7kepin muruilla. Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi terävällä veitsellä.