Puolukka-valkosuklaapalat

Nämä Puolukka-valkosuklaapalat ovat ihana syksyinen pikkuherkku kahvipöytään. Se sisältää nimensä mukaan kirpeitä puolukoita ja makeaa valkosuklaata. Ohje on helppo ja piiras on ihanan tahmeaa. Alkuperäisen ohjeen bongasin Soppa365- sivustolta.

 Kotiväki nyrpisteli nenäänsä puolukoille, kun kerroin mitä viikonlopun päiväkahvilla olisi tajolla, mutta kun he sitten maistoivat Puolukka-valkosuklaapaloja niin herkut katosivatkin saman tien parempiin suihin. Tämä ohje on kokeilemisen arvoinen!

 

PUOLUKKA-VALKOSUKLAAPALAT

 

POHJA

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata

3 dl puolukoita

KORISTEEKSI

50 g valkosuklaata

 

 

Sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita kananmuna-sokerivaahtoon hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon vielä rasva, sekoita, älä vatkaa. Sulata valkosuklaa vähitellen mikrossa ja lisää se ohuena nauhana taikinaan. Kaada taikina 20x30 cm leivinpaperoituun vuokaan. Ripottele pinnalle puolukat. Paista pohjaa 175 asteissa uunissa noin 20-25 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman tahmeaksi.

 

Sulata valosuklaa vähitellen mikrossa. Kuorruta lusikkaa apuna käyttäen valkosuklaasula raidoiksi piiraan päälle. Leikkaa piiras paloiksi ja herkuttele.

 

  

 

Omenapiirakkapuuro

 Lauantaiaamuna keittelin itselleni ja esikoiselle herkullista Omenapiirakkapuuroa. Kaurahiutaleet lisäsin kuumaan maitoon ja hauduttelin puuron kypsäksi. Lopuksi laitoin puuron joukkoon vielä omenahilloa. Paistinpannulle nakkasin ruokalusikallisen kookosöljyä ja sekaan lisäsin kolme pientä kotimaista omenaa kuutioina. Omenat maustoin kanelilla, ripauksella inkivääriä ja fariinisokeria. Joukkoon lisäsin vielä pekaanipähkinöitä ja mantelilastuja. Hetki hauduttelua ja sitten nauttimaan aamiaisesta. Puuron lorautin vielä vaniljakastiketta omenakompotin lisäksi 💗

 

 

 

OMENAPIIRAKKAPUURO

2 annosta

4 dl maitoa
2 dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa
1 1/2 dl omenahilloa
OMENAKOMPOTTI
2-3 kotimaista omenaa
2 rkl pekaanipähkinöitä
2 rkl mantelilastuja
1 rkl kanelia
ripaus inkivääriä

(1 rkl fariinisokeria)

LISÄKSI

Vaniljakastiketta

 

 Keitä maito. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, hauduta kypsäksi. Lisää lopuksi omenahillo ja sekoita. Valmista Omenakompotti. Kuutio omenat. Lisää ne paistinpannulle jossa on kookosöljyä. Paista omenat kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pähkinät ja mantelilastut. Mausta kanelilla ja inkiväärillä. Tarjoa puuron kanssa Omenakompottia ja vaniljakastiketta.

Kinuskinen Omenapiirakka

Tämä helppo ja ihanan kinuskinen Omenapiirakka sulostutti meidän kahvipöytää jo viikko sitten. Ohje löytyy Liemessä-blogista.

Tänä syksynä oman pihan omenapuu ei tuottanut kuin muutaman hassun omenan mutta täydensin omenavarastoa maalla olevista omenapuista. Lisäksi oikaisin piirakan teossa tällä kertaa ja käytin kaupan valmista murutaikinapohjaa. Piirakka valmistui todella nopsaan. Ensin pohjan sulatus, sitten karamellisoidun kondensoidunmaidon levitys pohjan päälle ja koristeeksi sokeri-kaneliseoksessa pöyritellyt omenaviipaleet piiraan päälle. Piirakka uuniin, hieman jäähdytystä ennen tarjoilua ja sitten vain herkuttelua vaniljajäätelön kanssa. Melkoista herkkua 💛

 

 

 

KINUSKINEN OMENAPIIRAS

1 pakaste murotaikinapohja

1 prk karamellisoitua kondensoituamaitoa

noin 5 omenaa

2 tl kanelia

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

KORISTELUUN 

tomusokeria

TARJOILUUN

vaniljajäätelöä

Kauli sulatettu murotaikinalevy hieman piirakkavuokaa isommaksi, jotta taikinaa riittää myös reunoille. Voitele vuoka voilla. Nosta taikinalevy 24 cm piirakkavuokaan ja painele paikoilleen. Tarvittaessa siisti reunat veitsellä. Sekoita karamellisoitu kondensoitumaito hyvin. Lusikoi ja levitä se piirakan pohjalle ja mausta pienellä ripauksella suolaa. Viipaloi omenat. Mausta omenaviipaleet kanelilla ja sokerilla ja sekoittele hyvin. Painele omenaviipaleet limittäin ympyränmuotoisesti kinuskiin.

Paista uunin alatasolla 175-asteessa noin 40 minuuttia. Tarvittaessa peitä omenapiirakka leivinpaperilla viimeiseksi 10 minuutiksi, jottei pinta tummu liikaa. Anna omenapiirakan jäähtyä kunnolla. Viimeistele tomusokerilla ja tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

 

 

Omena-vaniljajuustokakkua blogin 7 v. synttäreillä

 

Omena-vaniljajuustokakkua maistellaan blogin 7 v.synttäreiden kunniaksi. Muromainen pohja tuo hieman omenapiirakan fiilistä ja maku on ihanan kanelinen joten tälläherkulla sopii aloittaa syyskuu ja virallisesti syksy. 

 

 

Kakku on melko helppo tehdä. Murupohjan päälle pehmitin kotimaisia omenia pienessä vesitilkassa. Omenoiden päälle kaadoin fariinisokerista ja voista keitetyn kinuskin. Kakkupohjan paiston jälkeen jäähdytin sen hyvin ennen vaniljatäytteen lisäämistä. Sitten vaan hyydytys ja herkuttelemaan. Koristeeksi valitsin oman pihan pensaiden lehtiä ja kukkia, joiden varret suojasin foliolla. Lisäksi laitoin kakunpäälle muutaman omenaviipaleen.

 

 

Alkuperäinen ohje löytyy lähes kymmenen vuoden takaa Kinuskikissalta, jota muokkasin hieman oman näköiseksi. VINKKI! Kuvan kakku on tehty 16 cm kakkuvuokaan, joten kerroin kaikki ainekset 0,44 niin sain pienennettyä ohjeen. 

  

OMENA-VANILJAJUUSTOKAKKU

 

POHJA

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

ripaus suolaa

100 g voita

1/2 dl vettä

OMENATÄYTE

500 g omenoita

2 tl kanelia

KINUSKI

100 g voita

1 dl fariinisokeria

VANILJATÄYTE

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl tomusokeria

2 valkuaista

200 g vaniljatuorejuustoa

2 rkl sitruunamehua

 

 

 

Leikkaa leivinpaperista sopiva pala 24 cm irtopohjavuokaan ja suihkuta rasvaa reunoille. Valmista pohja. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää joukkoon paloiteltu kylmä voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikina tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle. Kuori omeneat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Esikypsennä omenat pienessä vesitilkassa 2-5 min kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Mausta kanelilla.

Levitä omenat pohjan päälle. Mittaa kattilaan voi ja fariinisokeri. Kuumenna MIEDOLLA lämmöllä kunnes seos alkaa hiljalleen kuplia. Anna kuplia pienellä lämmöllä noin 5 minuuttia kunnes seos muuttuu paksuksi kinuksiksi. Kaada kinuski omenoiden päälle vuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Varmista omenoiden kypsyys ennenkuin otat kakun uunista. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa. Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahdot sekä tuorejuusto vatkaimella kevyesti sekoittaen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Hyydytä vähintään kolme tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja koristele kakku.

 

 

 

Kesäkurpitsa galette

Kesäkurpitsa on tosi monipuolinen raaka-aine ja yksi lemppari kasviksistani. Sitä kannattaa hyödyntää niin salaateissa, pastoissa kuin kasvishöystö Ratatouillessa mutta siitä voi tehdä myös makeaa hilloa tai suolaista piirakkaa. Kurkkaa lisää ideoita klikkaamalla tunniste-palkista Kurpitsa. Viikonloppuna tuli leivottua suolaista piirakkaa kesäkurpitsasta, testiin pääsi Annin Uunissa ohje Kesäkurpitsa galette. Galette on piirakka johon ei tarvita piirakkavuokaa, vaan sen leivotaan suoraa leivinpaperin päälle.

Valmista pohja ja anna sen levätä jääkaapissa. Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaloiksi ja "itketä" niitä puolisen tuntia eli ripottele suolaa kesäkurpitsaviipaloille.  Kaulitse sitten pohja leivinpaperin päälle ja levitä ranskankerma pohjan päälle jättäen reunoille kääntövaraa. Ripottele juustot ja laita kesäkurpitsaviipaleet limittäin pohjan päälle. Kaada viipaleiden päälle vielä valkosipuli-yrttiöljy ja voitele reunat keltuaisella. Paista lopuksi puolisen tuntia.

KESÄKURPITSA GALETTE

POHJA

3 1/2 dl sämpyläjauhoja

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

125 g voita

1 dl kermaviiliä 

2 rkl kylmää vettä

TÄYTE

1-2 kesäkurpitsaa 

100 g emmental-mozzarellaraastetta

kourallinen fetakuutioita

150 g ranskankermaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

pippuria

timjamia

1 munankeltuainen

 

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Kuutioi kylmä voi ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita kermaviili ja kylmä vesi keskenään. Lisää neste kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa! Tee taikinasta litteä pallo ja laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esim.juustohöylällä, aseta siivut talouspaperin päälle ja ripottele siivujen päälle suolaa. Itketä siivuja noin 30 minuuttia ja kuivaa sitten siivut.

Kaulitse piirakkapohja noin 30 cm kokoiseksi ympyräksi leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen.

Levitä ranskankerma piirakkapohjan päälle, mutta jätä reunoille noin 5 cm tilaa. Ripottele päälle juustoraaste ja feta. Asettele kesäkurpitsat limittäin juustokerroksen päälle. Sekoita öljy, valkosipuli ja mausteet. Kaada öljy kurpitsa viipaleiden päälle. Nosta galeten reunat piirakan päälle ja voitele keltusisella. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile hiukan lämpimänä.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Tänään 30.7. vietetään Juustokakkupäivää ja sen kuuniaksi jaan tämän herkullisen ohjeen. Tämä  amerikkalainen juustokakku eli paistettu Valkosuklaa-mustikkajuustokakku on ehkä parhain juustokakku mitä olen koskaan tehnyt. Ensimmäisen kerran tein sitä reilu viikko sitten veljen perheelle ja toisen kerran nyt hyville ystäville. 

Kakku on ihanan täyteläinen ja pehmeä muttei yhtään liian raskas, vaikka aineet "täyttä tavaraakin" ovat. Pohja tehdään diggestivekekseistä ja rasvasta. Täytteessä on maustamattoman tuorejuuston lisäksi ranskankermaa, kermaa, valkosuklaata, kananmunia, perunajauhoja ja vaniljasokeria. Eli kaikkia niitä aineita joita muutenkin paistettuun juustokakkuun tarvitaan. Tämä ohje syntyi parin lempi juustokakun yhdistämisestä ja onnistuikin omasta mielestäni todella hyvin. Koristeeksi ripottelin vielä mustikoita ja sitten kakku uuniin miedolle lämmölle. Parhaimmillaan kakku on jääkaappikylmänä seuraavana päivänä.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

8-10 palaa

POHJA

200 g diggestivekeksejä

100 g voita

TÄYTE

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1/2 dl perunajauhoja

1 dl kermaa

2 kananmunaa

150 g valkosuklaata

PINNALLE

1 1/2 dll mustikoita

Ota täytteen ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Murskaa keksit ja lisää ne sulatettuun voihin. Painele keksiseos 22 cm irtopohjavuoan pohjalle, jonka olet voidellut vuokaspraylla.

Notkista tuorejuusto.  Lisää joukkoon ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauho hyvin sekoittaen. Vatkaa munat yksitellen täytteen joukkoon. Lisää kerma. Sulata valkosuklaa mikrossa ja kaada huoneenlämpöinen suklaa täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle mustikat. Paista kakkua 175 asteissa uunissa noin 55-70 minuuttia kunnes kakun keskususta on vielä höllyvää mutta reunat ovat jo kiinteät. 

VINKKIT! Jos pinta alkaa tummumaan peitä kakku  foliolla. Keksipohjassa on paljon rasvaa, voit laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin niin vuoasta valuva rasva ei tahri uunia. Anna kakun jäähtyä uunissa ( jätä uuninluukku raolle) uunin sammuttamisen jälkeen, sillä saatat ehkäistä ettei kakun pinta halkea.

Anna kakun jäähtyä hyvin ensin huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittoa. Anna kakun tekeytyä mielellään yön yli ja tarjoile kakku jääkaappikylmänä.

Tsatsiki-pastasalaatti

Olen varmaan kirjoitellutkin aikaisemmin, että houkuttelevalla ruokakuvalla on minuun suurempi vaikutus kuin itse ohjella. Ja usein valitsenkin juuri kuvan perusteella mitä ruokia tai leipomuksia haluan testata. Niin kävi myös tämän ohjeen kanssa. Näin herkullisen ja tunnelmallisen Tsatsiki-pastasalaatti kuvan, joka oli tarjolla kauniisti katetussa pöydässä. Saatoin kuvitella miltä tuo kreikkalaistyylinen salaatti maistui kesäillassa rapean leivän kanssa. Toki silläkin oli vaikutusta, että rakastan ylikaiken tsatsikia, ja tykkään tarjota perheelle erilaisia pastasalaatteja ja tämän tyyppistä pastasalaattia en ollutkaan vielä maistanut.

Ohje on Kanelijakaardemummaa blogin Minnalta. Minä tein ohjeen kaksinkertaisena sekä lisäsin hieman hunajaa kastikkeeseen, koska se sopii minusta niin hyvin tsatsikiin. 

TSATSIKI-PASTASALAATTI

8 annosta

500 g penne-pastaa

1 rs (a'200 g) kirsikkatomaatteja

1 pkt (a' 200 g) fetajuustoa

1 1/2 dl oliiveja

KASTIKE

300 g kreikkalaista jogurttia

1 tuorekurkku

3-4 valkosipulin kynttä

4 rkl sitruunamehua

4 rkl tilliä

4 rkl tuoretta minttua

2 rkl oliiviöljyä

pari hyppysellistä sormisuolaa

1-2 tl juoksevaa hunajaa

Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä. Valmista tsatsiki-kastike. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta 15 min siivilässä ja painele lopuksi neste pois. Silppua yrtit, purista valkosipulin kynnet ja sekoita  kastikkeen ainekset keskenään. Halkaise tomaatit ja kuutio feta. Kaada pasta kastikkeen joukkoon ja lisää tomaati, feta ja valutetut oliivit. Sekoita ainekset kevyesti ja laita salaatti hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

 

Kuutamokuivatut tomaatit

Bongasin muutama viikko sitten @atmarias blogista näiden makeiden tomaattien ohjeen ja pakkohan niitä oli testata. Tomaatit valmistuvat uunissa itsestään yön aikana, siitä myös nimi Kuutomokuivatut tomaatit. Tomaatit maistuvat juustojen kaverina, leivän päällä, salaateissa tai pastakastikkeen maustajina ja jopa ihan sellaisenaan. 

Me herkuttelimme näillä Kuutamokuivatuilla tomaateilla viikonloppuna parin eri juuston (Herkkujuustolan SavuHilman ja pehmeän Camembert Väinön) ja hyvän viinin kera. Oikein loistava kombo.

KUUTAMOKUIVATUT TOMAATIT

500 g kirsikkatomaatteja

3 tuoretta timjamin oksaa

2 rkl oliiviöljyä

2 tl sormisuolaa

1/4 tl sokeria

Halkaise tomaatit ja laita ne leivinpaperille uunipellille. Lorauta oliiviöljy tomaattien päälle ja ripottele suola ja sokeri. Sekoittele. Riivi 3 timjamin oksaa maustamaan tomaatteja. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kun se on lämmennyt laita pelli uuniin ja sammuta uuni. Anna tomaattien olla uunissa vähintään yön yli. Purkita ja säilytä lasipurkissa jääkaapissa.