Kesäkurpitsa galette

Kesäkurpitsa on tosi monipuolinen raaka-aine ja yksi lemppari kasviksistani. Sitä kannattaa hyödyntää niin salaateissa, pastoissa kuin kasvishöystö Ratatouillessa mutta siitä voi tehdä myös makeaa hilloa tai suolaista piirakkaa. Kurkkaa lisää ideoita klikkaamalla tunniste-palkista Kurpitsa. Viikonloppuna tuli leivottua suolaista piirakkaa kesäkurpitsasta, testiin pääsi Annin Uunissa ohje Kesäkurpitsa galette. Galette on piirakka johon ei tarvita piirakkavuokaa, vaan sen leivotaan suoraa leivinpaperin päälle.

Valmista pohja ja anna sen levätä jääkaapissa. Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaloiksi ja "itketä" niitä puolisen tuntia eli ripottele suolaa kesäkurpitsaviipaloille.  Kaulitse sitten pohja leivinpaperin päälle ja levitä ranskankerma pohjan päälle jättäen reunoille kääntövaraa. Ripottele juustot ja laita kesäkurpitsaviipaleet limittäin pohjan päälle. Kaada viipaleiden päälle vielä valkosipuli-yrttiöljy ja voitele reunat keltuaisella. Paista lopuksi puolisen tuntia.

KESÄKURPITSA GALETTE

POHJA

3 1/2 dl sämpyläjauhoja

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

125 g voita

1 dl kermaviiliä 

2 rkl kylmää vettä

TÄYTE

1-2 kesäkurpitsaa 

100 g emmental-mozzarellaraastetta

kourallinen fetakuutioita

150 g ranskankermaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

pippuria

timjamia

1 munankeltuainen

 

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Kuutioi kylmä voi ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita kermaviili ja kylmä vesi keskenään. Lisää neste kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa! Tee taikinasta litteä pallo ja laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esim.juustohöylällä, aseta siivut talouspaperin päälle ja ripottele siivujen päälle suolaa. Itketä siivuja noin 30 minuuttia ja kuivaa sitten siivut.

Kaulitse piirakkapohja noin 30 cm kokoiseksi ympyräksi leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen.

Levitä ranskankerma piirakkapohjan päälle, mutta jätä reunoille noin 5 cm tilaa. Ripottele päälle juustoraaste ja feta. Asettele kesäkurpitsat limittäin juustokerroksen päälle. Sekoita öljy, valkosipuli ja mausteet. Kaada öljy kurpitsa viipaleiden päälle. Nosta galeten reunat piirakan päälle ja voitele keltusisella. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile hiukan lämpimänä.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Tänään 30.7. vietetään Juustokakkupäivää ja sen kuuniaksi jaan tämän herkullisen ohjeen. Tämä  amerikkalainen juustokakku eli paistettu Valkosuklaa-mustikkajuustokakku on ehkä parhain juustokakku mitä olen koskaan tehnyt. Ensimmäisen kerran tein sitä reilu viikko sitten veljen perheelle ja toisen kerran nyt hyville ystäville. 

Kakku on ihanan täyteläinen ja pehmeä muttei yhtään liian raskas, vaikka aineet "täyttä tavaraakin" ovat. Pohja tehdään diggestivekekseistä ja rasvasta. Täytteessä on maustamattoman tuorejuuston lisäksi ranskankermaa, kermaa, valkosuklaata, kananmunia, perunajauhoja ja vaniljasokeria. Eli kaikkia niitä aineita joita muutenkin paistettuun juustokakkuun tarvitaan. Tämä ohje syntyi parin lempi juustokakun yhdistämisestä ja onnistuikin omasta mielestäni todella hyvin. Koristeeksi ripottelin vielä mustikoita ja sitten kakku uuniin miedolle lämmölle. Parhaimmillaan kakku on jääkaappikylmänä seuraavana päivänä.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

8-10 palaa

POHJA

200 g diggestivekeksejä

100 g voita

TÄYTE

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1/2 dl perunajauhoja

1 dl kermaa

2 kananmunaa

150 g valkosuklaata

PINNALLE

1 1/2 dll mustikoita

Ota täytteen ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Murskaa keksit ja lisää ne sulatettuun voihin. Painele keksiseos 22 cm irtopohjavuoan pohjalle, jonka olet voidellut vuokaspraylla.

Notkista tuorejuusto.  Lisää joukkoon ranskankerma, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauho hyvin sekoittaen. Vatkaa munat yksitellen täytteen joukkoon. Lisää kerma. Sulata valkosuklaa mikrossa ja kaada huoneenlämpöinen suklaa täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle mustikat. Paista kakkua 175 asteissa uunissa noin 55-70 minuuttia kunnes kakun keskususta on vielä höllyvää mutta reunat ovat jo kiinteät. 

VINKKIT! Jos pinta alkaa tummumaan peitä kakku  foliolla. Keksipohjassa on paljon rasvaa, voit laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin niin vuoasta valuva rasva ei tahri uunia. Anna kakun jäähtyä uunissa ( jätä uuninluukku raolle) uunin sammuttamisen jälkeen, sillä saatat ehkäistä ettei kakun pinta halkea.

Anna kakun jäähtyä hyvin ensin huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittoa. Anna kakun tekeytyä mielellään yön yli ja tarjoile kakku jääkaappikylmänä.

Tsatsiki-pastasalaatti

Olen varmaan kirjoitellutkin aikaisemmin, että houkuttelevalla ruokakuvalla on minuun suurempi vaikutus kuin itse ohjella. Ja usein valitsenkin juuri kuvan perusteella mitä ruokia tai leipomuksia haluan testata. Niin kävi myös tämän ohjeen kanssa. Näin herkullisen ja tunnelmallisen Tsatsiki-pastasalaatti kuvan, joka oli tarjolla kauniisti katetussa pöydässä. Saatoin kuvitella miltä tuo kreikkalaistyylinen salaatti maistui kesäillassa rapean leivän kanssa. Toki silläkin oli vaikutusta, että rakastan ylikaiken tsatsikia, ja tykkään tarjota perheelle erilaisia pastasalaatteja ja tämän tyyppistä pastasalaattia en ollutkaan vielä maistanut.

Ohje on Kanelijakaardemummaa blogin Minnalta. Minä tein ohjeen kaksinkertaisena sekä lisäsin hieman hunajaa kastikkeeseen, koska se sopii minusta niin hyvin tsatsikiin. 

TSATSIKI-PASTASALAATTI

8 annosta

500 g penne-pastaa

1 rs (a'200 g) kirsikkatomaatteja

1 pkt (a' 200 g) fetajuustoa

1 1/2 dl oliiveja

KASTIKE

300 g kreikkalaista jogurttia

1 tuorekurkku

3-4 valkosipulin kynttä

4 rkl sitruunamehua

4 rkl tilliä

4 rkl tuoretta minttua

2 rkl oliiviöljyä

pari hyppysellistä sormisuolaa

1-2 tl juoksevaa hunajaa

Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä. Valmista tsatsiki-kastike. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta 15 min siivilässä ja painele lopuksi neste pois. Silppua yrtit, purista valkosipulin kynnet ja sekoita  kastikkeen ainekset keskenään. Halkaise tomaatit ja kuutio feta. Kaada pasta kastikkeen joukkoon ja lisää tomaati, feta ja valutetut oliivit. Sekoita ainekset kevyesti ja laita salaatti hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

 

Kuutamokuivatut tomaatit

Bongasin muutama viikko sitten @atmarias blogista näiden makeiden tomaattien ohjeen ja pakkohan niitä oli testata. Tomaatit valmistuvat uunissa itsestään yön aikana, siitä myös nimi Kuutomokuivatut tomaatit. Tomaatit maistuvat juustojen kaverina, leivän päällä, salaateissa tai pastakastikkeen maustajina ja jopa ihan sellaisenaan. 

Me herkuttelimme näillä Kuutamokuivatuilla tomaateilla viikonloppuna parin eri juuston (Herkkujuustolan SavuHilman ja pehmeän Camembert Väinön) ja hyvän viinin kera. Oikein loistava kombo.

KUUTAMOKUIVATUT TOMAATIT

500 g kirsikkatomaatteja

3 tuoretta timjamin oksaa

2 rkl oliiviöljyä

2 tl sormisuolaa

1/4 tl sokeria

Halkaise tomaatit ja laita ne leivinpaperille uunipellille. Lorauta oliiviöljy tomaattien päälle ja ripottele suola ja sokeri. Sekoittele. Riivi 3 timjamin oksaa maustamaan tomaatteja. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kun se on lämmennyt laita pelli uuniin ja sammuta uuni. Anna tomaattien olla uunissa vähintään yön yli. Purkita ja säilytä lasipurkissa jääkaapissa.

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

Tänään tuli tehtyä lounaaksi superhyviä Kesäkurpitsa-halloumipihvejä. Lisukkeesi tarjosin eilen keittettyjä uusiaperunoita, jotka grillasin varrastikuissa ja kastikkeeksi tein turkkilaisesta jogurtista, limenkuoriraasteesta ja -mehusta kastikkeen jonka maustoin suolalla, mustapippurilla

 ja nokareella hunajaa. 

Netistä löytyy monenmoisia ohjeita Kesäkurpitsa-halloumipihveihin mutta itse ajattelin tehdä tälläiset helpoista helpoimmat, näihin tarvitset vain kesäkurpitsaraastetta, halloumiraastetta ja kananmunan. Sekoita ainekset keskenään ja paistat ohukaispannulla.

KESÄKURPITSA-HALLOUMIPIHVIT

12 kpl

300-400 g kesäkurpitsaa

200 g halloumijuustoa

1 kananmuna

oliiviöljyä paistamiseen

Raasta kesäkurpitsa ja purista raasteesta ylimääräinen neste. Raasta halloumijuusto. Sekoita raasteet kulhossa kananmunan kanssa. Paista ohukaispannulla öljyssä miedolla lämmöllä pieniä pihvejä. Anna pihvien ruskistua molemmin puolin. Tarjoile limejogurttikastikkeen kanssa.

LIME-JOGURTTIKASTIKE

2 dl turkkilaistajogurttia

1 limen kuori ja mehu

ripaus suolaa ja mustapippuria

hunajaa

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Valkosuklaa-raparperimuffinit

Valkosuklaa-raparperimuffineilla herkuttelimme viikonloppuna kun esikoinen leipoi niitä mieheni ja minun hääpäivä aamiaiselle. Muffinit ovat ihanan meheviä ja maukkaita. Valkosuklaapalat muffinen pinnalla paahtuivat kinuskisiksi herkkupaloiksi jota kirpeä raparperi sopivasti raikastutti. 

VALKOSUKLAA-RAPARPERIMUFFINIT

12 kpl

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

60 g voita

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

150 g raparperia

150 g valkosuklaata

Vatkaa kananmunat ja lisää joukkoon sokeri, sulatettu voi sekä jogurtti. Lisää sitten kuivat aineet, jotka olet sekoittanut keskenään. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi viipaloidut raparperipalat ja pieneksi pilkottu suklaa. Jätä pieni kourallinen valkosuklaapaloja muffinien päälle ripoteltavaksi.

Laita muffinivuoat muffinipellin koloihin ja annostele taikina niihin. Ripottele valkosuklaapalat muffinen päälle. Paista muffineita 180 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes valkosuklaapalat ovat paahtuneet. Sihtaa tomusokeria jäähtyneisiin muffineihin ennen tarjoilua.

VINKKI! Muffinit säilyvät jopa kolme päivää mehevinä kun säilytät ne ilmatiiviissä rasiassa

 tai kelmun alla. 

Tulisen kirpeä perunasalaatti

Tämä tulisen kirpeä perunasalaatti on maistuva tarjottava grilliruuan kaverina kesäillassa. Se saa potkua paahdetuista chileistä sekä raikkautta limen mehusta ja kuoriraasteesta. Makeat maissit voit lisätä salaattiin tai tarjota erikseen. Alkuperäinen idea Soppa365 sivustolta.

TULISEN KIRPEÄ 

PERUNASALAATTI

4 annosta

1 kg uusia perunoita

1 tl suolaa

5 mietoa chiliä

KASTIKE

2 limeä

3 valkosipulin kyntt'

1 punasipuli varsineen

1 dl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria myllystä

MAKEA MAISSI

25 g voita

1 1/2 dl muscovadosokeria

4 dl maissia

Keitä pestyt uudet perunat suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä. Paahda kokonaiset chilit leivinpaperin päällä uunipellillä grillivastuksen alla 225 asteessa  noin 20 minuttia kunnes chilien pinta mustuu. Anna jäähtyä. Vedä chileistä kuori irti, halkaise ja poista siemenet.Viipaloi chilit.

Tee kastike. Pese ja raasta limen kuori ja purista mehu.Kuori ja murskaa valkosipulin kynnet. Hienonna punasipuli. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se palasteltujen/puolittettujen/kuutioitujen perunoiden päälle. Anna maustua sen aikaa kun valmistat maissit.

Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa. Paista maisseja noin 5 minuttia kunnes maissit ovat karamellisoituja. VINKKI! Itse käytin 2 prk maisseja koska voi-sokeriseosta tuli niin paljon. Lisää maissit salaattiin tai tarjoa erikseen. Silppua koristeeksi punasipulin varsia. Tarjoa salaatti huoneenlämpöisenä sellaisenaan tai lisukkeena grilliruokien kanssa. Meillä salaatin kaverina tarjottiin aivan loistavia raakamakkaroita. VINKKI! Maistui myös kylmänä  todella hyvältä.

 

Juhannuksen Kukkakakku

Tänä vuonna helle helli pitkästä aikaa juhannusaattona ja muillekin juhannusviikonlopun päiville on ennustettu lämmintä säätä, nautitaan siis upesta keskikesän juhlasta rentoutuen ja leppoisasti aikaa viettäen. Juhannuskakuksi leivoin Kinuskikissan 10-Kukan kakun, joka maistuu kaneliselle raparperitäytteelle ja täyteläiselle kermarahka-täytteelle. Kakku sai koristeeksi syötäviä kukkia ja kiilteen. 

Valmistin ensin kakun pohjan diggestive -kekseistä ja rasvasta. Sitten tein raparperitäyteen, jonka levitin pohjan päälle. Vatkasin kermarahkasta ja vispikermasta kuohkean täytteen jonka kaadoin raparperitäytteen päälle. Lopuksi koristelin kakun kukkakiilteellä johon asettelin oman pihan orvokkeja, laventelin- ja syreenin kukkia sekä sitruunabasilikan lehtiä. 

Hyvää juhannusta

💜 

KUKKAKAKKU

12 annosta

POHJA

180 g digestivekeksejä

75 g Valio voita

KANELINEN RAPARPERIHILLO

2 1/2 liivatelehteä

500 g raparperia

1/2 dl vettä

1 1/2 dl fariinisokeria

1 1/2 tl kanelia

KERMARAHKATÄYTE

5 1/2 liivatelehteä

4 dl  vispikermaa

400 g kermarahkaa

2 1/2 dl sokeria

1/2 dl vettä

KUKKAKIILLE

5 liivatelehteä

6 dl vettä

2 1/2 rkl sokeria

Koska käytin 22 cm vuokaa kerroin kaikki ohjeen ainekset 0,84 kertoimella, jolloin sain ohjeen sopivamman kokoisena pienempään vuokaan. Lisää vinkkejä vuokien muunnostaulukoihin voit katsoa tästä. Esim. 180 g diggestivekeksejä x 0,84 =151,2 g.

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan  pohja leivinpaperilla. Öljyä tai käytä reunakalvoa vuoan reunassa. Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan kanssa. Levitä seos vuoan pohjalle.

Laita raparperitäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa raparperit paloiksi. Laita raparperipalat, vesi, fariinisokeri ja kaneli kattilaan. Keitä 5-10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet, mutta ovat yhä selkeitä paloja. Lisää lopuksi kuumaan raparperiseokseen liotetut liivatteet ja sekoita huolellisesti. Laita kattila kylmään vesihauteeseen ja odota, että täyte muuttuu hieman paksummaksi. Levitä raparperitäyte vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin tunti.

Laita kermarahkatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita se täytteeseen. Levitä täyte vuokaan raparperitäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Valmista kukkakiille. Laita  liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna noin 1/2 dl vedestä kiehuvaksi. Sulata joukkoon sokeri sekä liotetut liivatteet. Kaada loppuvesi joukkoon. Lusikoi liivatevettä kakun pinnalle ohut kerros. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta pinta hyytyy hieman. Asettele päälle kukat – ne jäävät kiinni hyytelömäiseen pintaan. Nosta vuoka takaisin jääkaappiin, kunnes kukat ovat kiinnittyneet (10-15 minuuttia). Kaada päälle lisää liivatevettä. VINKKI! Liivatevesi säilyy juoksevana, kun pidät sen huoneenlämmössä ja tarvittaessa voit lämmittää sitä uudelleen. Jos kukkia nousee vielä pintaan, anna kiilteen taas hyytyä välissä. Jatka näin, kunnes kaikki kukat ovat pinnan alla. Hyydytä lopuksi vähintään 1-2 tuntia tai yön yli.