Kurpitsa kuppikakut

Näillä ihanan mehevillä Kurpitsa kuppikakuilla meillä herkuteltiin jo viime viikonloppuna. Kurpitsa on yksi lempi raaka-aineistani näin syksyllä ja siitä saakin mitä upeimpia herkkuja. Klikkaa sivun tunniste kohdasta Kurpitsaa, niin saat selville muut lempi reseptini 🎃

Kurpitsa kuppikakkuja en ollut tehnytkään aikaisemmin, joten nyt oli korkea aika testata ohjetta niistäkin. Valmista ensin kurpitsasose. Käytä taikinan tekoon mielellään yleiskonetta, toki se onnistuu myös sähkövatkaimella. Paista kuppikakut paperivuoilla vuoratulla muffinipellillä. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut värjätyllä kuorrutteella sekä erilaisilla koristerakeilla koristaen.

KURPITSA KUPPIKAKUT
12 kpl

TAIKINA

1 1/2 dl + 2 rkl  vehnäjauhoja
1 1/2 dl  sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl piparkakkumaustetta
1/2 tl suolaa
40 g pehmeää voita
1,2 dl maitoa
2 kananmunaa
200 g kurpitsasosetta
TUOREJUUSTOKUORRUTE
300 g tomusokeria
50 g pehmeää voita
125 g maustamatonta tuorejuustoa
oranssia elintarvikeväri 

KORISTEET

värirakeet

Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, mausteet ja voi. Sekoita hiljaisella nopeudella ainekset tasaiseksi hiekkamaiseksi seokseksi. Lisää koneen käydessä maito sekoittaen kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää munat ja sekoita taas tasaiseksi. Käytä aikaisemmin valmistamaasi kurpitsasosetta ja lisää se sekoittaen kunnes taikina on tasaista. Älä sekoita liikaa.

Jaa taikina paperisiin vuokiin täyttäen ne 2/3. Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei koitettaessa enää jää taikinaa. Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista kuorrute sekoittamalla yleiskoneessa tomusokeri ja voi hiljaisella nopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Lisää kylmä tuorejuusto kerralla jatkaen sekoitusta nopeammalla teholla viisi minuuttia. Lisää halutessasi vatkauksen aikana elintarvikeväri. VINKKI! Varo vatkaamasta yli, ettei kuorrutteesta tule liian löysää.

Kuorruta kurpitsakuppikakut kuorrutteella ja koristele koristerakeilla.

Kurpitsa latte

Nauti syksyn viileinä päivinä mausteisesta ja kuumasta Kurpitsa latesta. Valmista ensin kurpitsasose ja mausta se piparimausteella sekä kondensoidulla maidolla. Keittele vahva kahvi ja lisää sose hyvin sekoittaen kahvin joukkoon. Koristele Kurpitsa latte kermavaahdolla ja kanelilla. Idean tähän herkkujuomaan sain Kaakao-kermavaahdolla blogista.

KURPITSA LATTE

4 annosta

1 dl (200 g) kurpitsasosetta

1 1/2 dl kondensoitua maitoa

4 tl piparkakkumaustetta

4 kuppia vahvaa kahvia

(maitoa)

KORISTELU

kermavaahtoa

kanelia

Valmista ensin kurpitsasose. Tarvitset soseeseen noin 1,5 kg kurpitsaa. Käytä Hokkaido- tai myskikurpitsaa. Paloittele kurpitsa lohkoiksi, koverra siemenet lusikalla ja aseta leivinpaperin päälle pellille. Kypsennä 180 asteessa noin 35- 45 minuuttia. Koverra pehmeä sisus ja soseuta sauvasekoittimella. Käytä loppusose leivontaan ja ruokiin tai pakasta se myöhempää käyttöä varten

Kuumenna kurpitsasose ja kondensoitu maito mikrossa. Lisää joukkoon piparkakkumauste  ja sekoita huolellisesti. Annostele kahvikupin pohjalle 1-2 rkl maustettua kurpitsasosetta. Kaada päälle kuumaa kahvia ja sekoita hyvin. Lisää halutessasi kahvimaito. Koristele juoma kermavaahdolla ripauksella kanelia. VINKKI! Jos maustettua kurpitsasosetta jää, säilyy se jääkaapissa pari-kolme päivää.

Aronia-Omena mehu

Aronian marjoista ja omenoista saa superterveellistä ja loistavan makuista mehua. Lainasin äidin mehumaijaa ja keittelein pari mehumaijallista mehua pakastimeen. C-vitamiinit ja flavonoidit on nyt pullotettu talvea varten - flunssakausi vapise!

ARONIA -OMENA MEHU

1 1/2 l aronian marjoja
6 l omenoita
3 1/2 dl sokeria


Kerrosta marjoja, lohkottuja omenoita ja sokeria mehumaijan marjaosaan niin, että päällimmäinen kerros on marjoja. Kuumenna koottua mehumaijaa, jossa alimmaisessa vesiosassa on vesisäiliö lähes täynnä vettä, melko suurella lämmöllä, jotta marjoista alkaa irtoamaan mehua hyvin. Laita mehunpoistoletkuun nipistin kiinni jottei maijasta ala valua mehua itsekseen.

VINKKI! Kun mehua alkaa valua kunnolla mehuosaan, kannattaa mehua laskea kattilaan ja kaataa se sitten marjojen päälle. Se auttaa mehua irtoamaan ja tasaa mehuerän makua.

Laske sitten mehunpoistoletkun kautta kuuma mehu kattilaan. Anna valmiin mehun jäähtyä ennenkuin kaadat sen  pakastettaviin muovipulloihin. Mehua voi nauttia pienen määrän ihan sellaisenaan C-vitamiinin lähteenä tai juoda laimentamalla sitä kuumalla tai kylmällä vedellä.

Marja-aroniapuuro

Marja-aronia pensaat ovat notkuneet marjoista tänä syksynä. Marja on melkoinen C-vitamiinipommi ja se sisältää runsain määrin kivennäisaineita, kuten magnesiumia, folaattia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja jodia. Aroniat ovat loistavia verenpaineen alentajia ja ne hellivät muutenkin niin sydämen kuin aivojen terveyttä. Tästä kaikesta innostuneena meillä onkin tänä syksynä säilötty aronian marjoja mehuiksi (ohje tulee myöhemmin blogiin), hilloiksi ja osa on pakastettu kokonaisena.

Keittelin iltapalaksi rikotuista ohrasuurimoista ja aronioista todella ihanaa puuroa. Samalla ohjeella voit keittää myös mannasuurimoista vispipuuroa. Keitä marjoja ensin vedessä. Lisää sitten suurimot siivilöidyn mehun joukkoon ja hauduttele kypsäksi. Nauti sellaisenaan tai maidon kera.

MARJA-ARONIA OHRAPUURO

1 l vettä

5 dl aronian marjoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

2 dl rikottuja ohrasuurimoita

Huuhtele marjat ja keitä niitä vedessä 15 minuuttia kunnes kuoret ovat pehmenneet. Siivilöi mehu ja painele marjoja siivilään jotta saat kaiken mehun talteen. Vispaa ohrasuurimot kiehuvan mehun joukkoon ja keittele noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. 

VINKKI! Jos vaihdat ohrasuurimot mannasuurimoiksi tee kuten edellä. Kun puuro on valmista anna sen jäähtyä hyvin ja vatkaa puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Banaani-kinuski juustokakku

Kinuski ja banaani on lyömätön yhdistelmä, jos haluat ihanan makean herkun. Usein teen niistä Banoffea mutta tällä kertaa päätin kokeilla miltä ne maistuisivat juustokakussa. Ihanan idean nappasin Kanelitytön kakkuparatiisi blogista.

Kakun pohja on diggestivekekseistä, täyte banaaneista ja koristekiilteen kakku saa kinuskista. Kakku on helppo tehdä ja aikaa koko kakun tekoon menee parisen tuntia, jos jäähdytät kakkua välillä pakastimessa. Tämä kakku sai syksyisen koristelun oman pihan Kanukan punaisista lehdistä, karhunvatukoista, ananaskirsikoista ja tuoreista viikunoista. Kakku matkasi viikonlopuna syntymäpäiville 💛

BANAANI-KINUSKI JUUSTOKAKKU
15 annosta

POHJA
200 g Diggestivekeksejä
70 g voita
ripaus suolaa
TÄYTE
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
2 pilkullista banaania
1 dl sokeria
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl vispikermaa
KORISTEKIILLE
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dll fariinisokeria

Tee pohja. Murskaa keksit ja lisää ne sulatettuun rasvaan, mausta ripauksella suolaa. Sekoita. Painele seos 24 cm irtopohjavuokaan, johona olet laittanut reunakalvon tai voidellut vuoan reunat rasvalla.

Valmista sitten täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Soseuta sauvasekoittimella banaanit ja sokeri. Lisää hyvin puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos banaani-sokeri seokseen ja sekoita hyvin. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon liivate-banaaniseos hyvin sekoittaen. Sekoita lopuksi kermavaahto joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja tasoita kakku. Kopauta lopuksi vuokaa pari kertaa pöytään jotta täyte leviää joka paikkaan. Laita kakku pakastimeen hyytymään noin tunniksi.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Lisää kerma ja fariinisokeri kattilaan ja kuumenna seos. Purista liivatteista vesi ja sekoita ne hyvin kuumaan kinuskiin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada kinuski lusikan kautta hyvin hyytyneen kakun pinnalle ja kääntele vuokaa jotta kinuski levittyy tasaisesti kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi pakastimeen (tai jääkaappiin hyytymään yön yli). Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Omena-luumuhillo

Itsetehtyä hilloa on vaikea päihittää. Tähän Omena-luumuhilloon käytetään yhtä paljon omenoita ja tuoreita luumuja. Mausteeksi sopivat kaneli ja yllätys, yllätys ihana timjami. Oman pihan luumut ovat upean liiloja (Sinikkaa), joten hillo sai niistä kauniin punaisen värin. Herkuttele Omena-luumuhillolla puuron tai pannarin kanssa.

OMENA-LUUMUHILLO

1 kg omenoita
1 kg luumuja
3 dl vettä
2 kanelitankoa
2 timjaminoksaa
1 kg hillosokeria

Paloittele luumut ja poista kivet. Poista omenoista siemenkodat ja pienistele omenat lohkoiksi. Laita hedelmät, vesi, kanelitangot ja timjaminoksaat kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10-15 minuuttia. Lisää hillosokeria ja keitä vielä 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja kuori vaahto huolellisesti. Soseuta sauvasekoittimella seos sileäksi. Kaada hillo lämpimiin, hyvin pestyihin tölkkeihin tai pakasta hillo pakastusrasioihin.

Oreo-valkosuklaajuustokakku 🌸

Blogi tänään 6 -vuotta. Synttäreillä oli tarjolla tietysti synttärikakkua. Tänä vuonna tein lempikakkuani eli hyydytettyä juustokakkua. Testasin ensimmäistä kertaa Oreo-valkosuklaa juustokakkua, jossa on suklainen pohja ja täytteinä ihanaa oreo-täytettä ja täyteläistä valkosuklaata. Idean ja ohjeen löysin täältä.

🌸

Onnellisuuden edellytys on 

jokin, joka herättää

innostuksen

( Charles Kingsley)

🌸 

OREO-VALKOSUKLAAKAKKU
10 annosta

SUKLAAPOHJA
1/2 dl maitoa
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl kuumaa vettä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl soodaa
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
OREOTÄYTE
1 pkt (a'154 g) Oreokeksejä
1 dl vispikermaa
1 dl Flora vanillaa
200 g mascarbone
125 g vaniljavanukasta
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl tomusokeria
4 liivatetta
VALKOSUKLAATÄYTE
1 dl vispikermaa
1 dl Flora vanillaa
150 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
3 liivatetta
KORISTEET
Oreokeksejä, suklaarouhetta,
koristerakeita, tuoreita kukkia



Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita keskenään maito, rypsiöljy ja kananmuna.Yhdistä kuivat aineet nesteiden joukkoon hitaasti sekoittaen. Lämmitä vesi ja lisää se kakkutaikinan joukkoon, sekoita taikina tasaiseksi.

Suihkuta vuokaspray 22 cm kakkuvuokaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla  175 asteessa noin 15 min. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kakun kumoamista vuoasta. Jäähdytä pohja hyvin ennen kokoamista.

Valmista Oreotäyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Ota oreokekseistä täytteet kulhoon, murskaa keksien kuoret. Vatkaaa vispikerma ja floravanilla keskenään. Notkista mascarpone. Lisää mascarbonen joukkoon oreokeksien täytteet, vaniljavanukas, vaniljasokeri ja tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä tilkka vettä, sulata liivatteet siihen hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos mascarponeseoksen joukkoon. Yhdistä kerma-floravanilla ja mascarbonevaahto keskenään. Sekoita lopuksi oreokeksimurska täytteen joukkoon varovasti käännellen.

Kokoa kakku. Käytä samaa vuokaa jossa paistoit suklaakakkupohjan. Laita reunavuokaan reunakalvo ja laita suklaakakku pohjalle. Kaada oreotäyte kakkupohjan päälle ja sekoita tasaisesti. VINKKI!Voit kopauttaa vuokaa jotta saat täytteen leviämään tasaisesti.  Laita kakku jäähtymään jääkaappiin vähintään 2 tunniksi (tai pakastimeen).

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Sulata suklaa mikrossa ja jäähdytä hetki. Vatkaa vispikerma ja floravanilla vaahdoksi. Sekoita mascarbone tasaiseksi ja lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa, tomusokeri ja vaniljasokeri joukkoon.

Lämmitä tilkka vettä, sulata liivatteet siihen hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos mascarpone-valkosuklaaseokseen. Yhdistä kerma- floravanilla ja mascarbone keskenään. Kaada valkosuklaatäyte oreotäytteen päälle ja sekoita tasaiseksi. Kopauta vuokaa, jotta saat täytteen leviämään tasaisesti. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi mutta mieluiten yön yli.

Irrota varovasti reunavuoka ja reunakalvo. Koristele kakku oreokekseillä, suklaallarouheella, kukilla ja koristerakeilla. 

Punajuuri-luumu-aurasalaatti

Tämä ihastuttava syksyinen salaatti saa makunsa kauden herkuista. Salaatti syntyy paahdetuista punajuurista, oman pihan luumuista ja aurajuustosta 💜

Meillä Punajuuri-luumu-aurasalaattia syötiin eilen, kun vietimme perheen kanssa Venetsialaisia. Alkuun nautimme Kanttarellikeittoa ja pääruoaksi valmistin uunijuureksia, hirven sisäfilettä ja punajuuri-luumu-aurasalaattia, lopuksi Luumu-paistos päätti perhedinnerin makeasti.

Heippa kesä, 
olit ihana tänäkin vuonna

💜

PUNAJUURI-LUUMU-AURASALAATTI
4 hengelle


4-8 punajuurta
suolaa, pippuria
öljyä
erilaisia salaatteja esim.pehtoori, suolaheinä
8 luumua
150 g aurajuustoa
(cashewpähkinöitä)
balsamico-kastiketta

Kuori ja pienistele punajuuret suuhun sopiviksi paloiksi. Pirskottele niiden pintaan öljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda punajuuria 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä luumujen puolittamisen ajan. Revi salaatti kulhoon, lisää paahdetut punajuuret, murustele aura ja lisää puolitetut luumut. Koristele halutessasi pähkinöillä. Tarjoa salaatin kanssa valmista balsamico suihketta tai kastiketta.