Mansikkainen Suklaa-Oreo kakku

Mansikkainen Suklaa-Oreo kakku on näyttävä ja herkullinen kakku juhlapöytään, joka sopii vegaaneille, laktoosittomille ja maidottomille juhlavieraille. Kakku on ihanan pehmeä ja suklainen.

Tuttava ja ystäväpiirissäni on vegaanisuus lisääntynyt, joten nykyään leivon yhä useammin myös sellaisia herkkuja joita kaikki voivat syödä. Heinäkuun alussa vierailimme nyyttäreissä, joihin vein mukani kaksi Mansikka-suklaa-oreo kakkua. Kakut syntyivät viime vuonna tehdyn vegaanisen Marianne-juustokakun ohjetta hieman muunnellen. Pohjan tein Oreo-kekseistä ja maidottomasta margariinista, täyteeseen tuli soija- vispikerman lisäksi Pandan tummaa suklaata ja marianne-karkkirouhetta, koristeeksi laitoin suklaarouhetta, Oreokeksimurskaa ja mansikoita.

MANSIKKAINEN SUKLAA-OREO KAKKU
15 annosta

POHJA
200 g Oreo-keksejä
70 g maidotonta ja laktoositonta margariinia
TÄYTE
5 dl soija vispikermaa
2 (a' 145 g) kpl Pandan tummaa suklaalevyä
20 kpl Marianne-karkkia
KORISTELU

mansikoita
Oreo-keksejä
suklaata

Murskaa Oreot ja sulata margariini. Yhdistä ja sekoita. Laita 24cm irtopohjavuoan reunus kakkupahvin päälle. Painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle kakkupahvin päälle tasaiseksi pohjaksi. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Paloittele suklaa ja sulata mikrossa. Murskaa Marianne-karkit. Vaahdota soijavispikerma ja lisää sulatettu suklaa sekä Marianne-murska. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkuvuoka reunakalvolla ja kaada täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Koristele kakku Oreo-keksi murskalla, suklaarouheella ja mansikan palasilla. Poista reunakalvot ja irrota kakku vuoasta. Laita tarjolle.

Farkkutasku-kortti

Farkkutasku -kortti on omasta mielestä hauska idea nuoren synttärikortiksi...ajatus syntyi nähtyäni vastaavanlaisen kortin Pinterestin sivuilla, josta sitten tein oman versioni. Tällä kertaa myös itse setelit olivat osa korttia eikä perinteisesti setelitaskussa.

FARKKUTASKU-KORTTI

Tähän korttiin tarvitset sinistä, valkoista ja vaalenasinistä kartonkia, lisäksi kuviopaperia ja kukkatarroja, kalligraf-tussin, valkoisen kynän, paperiliimaa ja paperileikkurin.

Tee ensin kuvan mukaan farkun etuosa sinisestä kartongista ja leikkaa sitten tasku, jonka liimaat etuosan päälle vain reunoista jolloin saat "taskun". Leikkaa vyölenkki ja liimaa se. Leikkaa korttipohja valkoiseta kartongista ja tausta vaalensinisestä. Leikkaa koristepaperista ympyrä (johon kirjoitat Onnea) ja liimaa se kuvan mukaan. Viimeiste tarroilla ja valkoisella kynällä yksityiskohdat farkkuihin. Työnnä setelit taskuun ja kortti on valmis.

Ihana Kirsikkapiiras

Tänä vuonna sää suosi kirsikkapuiden kukintaa ja kasvua, joten sain omasta suklaakirsikkapuusta muutaman litran upeita tummia kirsikoita. Osan keittelein hilloksi ja sitten tein tämän ihanan kesäherkun, Kirsikkapiiraan. 

Piiras on ihanan pehmeä ja raikas jota kirsikoiden täyteläinen maku täydentää. Se on melko nopea ja helppo tehdä, ainoastaan kirsikoiden perkaamiseen menee aikaa. Itse tykkään herkutella piirasta vasta jäähtyneenä, ja se säilyy hyvänä jääkaapissakin yön yli. Jos haluat iltapäivälle kahvipoytään tarjottavaa, kannattaakin alkaa hetimiten piiraan tekoon 💗

KIRSIKKAPIIRAS
24 cm vuoka

POHJA
75 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
TÄYTE
1/2 l (noin 350 g) kirsikoita
1 prk (a' 200 g) ranskankermaa
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl sitruunamehua


Halkaiset kirsikat ja poista niistä kivet. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinan joukkoon. Levitä taikina jauhotetuin käsin voidellun 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille.

Levitä kirsikat taikinan päälle. Sekoita ranskankerman joukkoon munat, sokerit ja sitruunanmehu.
VINKKI! Käytä ulkolaisiin kirsikoihin 2 rkl sitruunamehua ja kotimaisiin kirsikoihin 1 rkl. Lusikoi ranskankermaseos  piirakan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.

2x Eläkkeelle kortit

Työkavereita jäi eläkkeelle kaksinkappalein touko-kesäkuussa. Ja minulla oli jälleen suuri kunnia tehdä heille Eläkkeelle kortit. Toiveena oli pinkkiä ja kimallusta toukokuiseen korttiin ja kesäkuun kortista toivottiin sinistä. Tässä kuvat tehdyistä korteista.

Ihania eläkepäiviä ihanat työkaverit

💗

Persikkainen Jäätee

Raikas ja viilentävä jäätee on kesän ehdoton janojuoma. Itse en ole ennen tätä kesää paljoa jääteestä piitannut mutta tytöt ovat sitä jo monta kesää nauttineet. En tyytynyt kaupan valmisjuomiin vaan päätin kokeilla jääteen tekoa itse...etsin netin syövereistä vinkkiä ja muutaman kerran kokeilun jälkeen syntyi oma versioni Persikkaisesta jääteestä. 

Jääteen tekeminen on helppoa mutta aikaavievää, siksipä kannattaa tehdä sitä isompi satsi kerralla. Persikkainen jäätee syntyy persikka-mangoteetä hauduttamalla ja makua se saa itsetehdystä persikkasiirapista. Yleensä keittelen teen iltaisin ja valmistan siirapin, sitten annan sen viilentyä jääkaapissa yön yli, aamulla juoma on valmis nautittavaksi. Lasiin lisään jääpaloja, sitruunanviipaleita ja tuoreita mintun lehtiä, lopuksi kaadan kylmän ja maustetun teen lasiin.

PERSIKKAINEN JÄÄTEE
2 l

4-5 kpl persikka-mango teepussia
1 1/2 l vettä
SIIRAPPI
3 persikkaa tai nektariinia
2 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vettä
LISÄKSI
sitruunaviipaleita
tuoreita mintun lehtiä
jääpaloja


Kuumenna vedenkeittimellä vesi ja kaada se kannuun, jossa on persikkateepussit. Hauduta tee pakkauksen ohjeen mukaan ja poista teepussit. Jäähdytä tee huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista.

Valmista silläaikaa siirappi. Poista kivet persikoista ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Lisää ne kattilaan sokerin ja veden kanssa. Keitä siirappia sen verran että persikat pehmenevät noin 20 min. Siivilöi siirappi ja kaada se teen joukkoon, sekoita hyvin. Viilennä tee jääkaapissa yön yli.
VINKKI! Herkuttele pehmenneet persikat maustamattoman jogurtin kanssa.

Tarjoa jäätee jääpalojen, sitruunaviipaleiden ja tuoreiden mintun lehtien kanssa.

Vegaaninen Mutakakku

Mutakakku on ihanan tahmainen ja täyteläisen suklainen kakku, se on sisältä pehmeää ja keskeltä kosteaa. Mutakakusta saat vegaanisen kun korvaat kananmunat kaurajuomalla ja vaihdat maitotuotteet maidottomaksi. Suklaisemman kakun saat kun vaihdat kaurajuoman kaakao-kaurajuomaan. Lisäksi saat mukavaa vaihtelua kun lisäät suklaan palasina. Idean kakkuun sain Viimeistä Murua myöten-blogista.

 

VEGAANINEN MUTAKAKKU
10 annosta

2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa
1 prk (a' 250 ml) kaakao-kaurajuomaa tai 2 1/4 dl Valio Oddlygood kaurajuomaa
1 dl rypsiöljyä
50 g sulatettua maidotonta leivontamargariinia
11/2 dl ruokokidesokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl omenaviinietikkaa
50 g vegaanista tummaa suklaata (Brunbergin laktoositon suklaa tai Pandan tumma suklaa)



Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, öljyä reunat.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Siivilöi mukaan kaakaojauhe ja lisää sokerit. Sekoita toisessa kulhossa kaakao-kurajuoma, öljy ja maidoton margariini. Sekoita hyvin, älä vaivaa. Pilko suklaa taikinaan. Lisää vielä viinietikka ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota se vuoasta. Ripottele kakun päälle tomusokeria ja tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi soijavispivaahdon tai vegaanisen jäätelön ja mansikoiden kera. 

VINKKI! Tee kakku 1,5-kertaisena, jos sinulla on käytössäsi yli 20 cm:n vuoka. Lisää paistoaikaa 5 minuuttia.

VINKKI! Oma kakkuni jäi keskeltä hieman liian löysäksi joten huomioi että kakun reunat näyttävät jähmettyneeltä ja kakkumaiselta noin 3 cm reunasta, silloin kakku on valmis (se on keskeltä vielä tahmeaa muttei juoksevaa). Mutakakku jähmettyy jäähtyessään ja parhaaseen lopputulokseen pääset, kun jätät sen jääkaappiin jäähtymään ja nostat huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua. 

Loimulohisalaatti

Ruokaisa Loimulohisalaatti on juhlava ja näyttävä tarjottava keskikesän juhlaan. Tarjoa se raikkaiden juomien ja hyvän leivän kera joko sellaisenaan tai noutopöydässä muiden juhannusherkkujen kanssa.

Ihanaa keskikesän juhlaa

🌼🌼🌼

LOIMULOHISALAATTI
8 annosta

1 kg varhaisperunoita
1 nippu (450 g) vihreitä parsoja
3 kananmunaa
500 g loimulohta
1/2 kurkku kuutioina
1 1/2 dl hillosipuleita
1 ruukku herneenversoja
MARINADI
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 1/2 rkl sokeria
TILLIKASTIKE
400 g turkkilaista jogurttia
3/4 dl tilliä silputtuna
1/2 dl sitruunamehua
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sinappia
2 tl sirazza-kastiketta
1/2 rkl sokeria
2 valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria




Keitä hyvin pestyt varhaisperunat napakan kypsiksi ja valuta hyvin. Mittaa marinadin ainekset isoon kulhoon ja vatkaa käsivispilällä sekaisin. Paloittele kypsät perunat lämpiminä ja kääntele ne marinadin joukkoon. Anna jäähtyä ja maustua.

Sekoita tillikastikkeen ainekset keskenään ja siirrä peitettynä maustumaan jääkaappiin. Leikkaa parsoista kovat tyvet noin 2 cm, paloittele parsatangot ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Keitä kananmunat koviksi 9 minuuttia. Jäähdytä ne kylmän veden alla, kuori ja halkaise.

Poista lohesta nahka ja revi lohi paloiksi. Kuutioi kurkku. Silppua hillosipulit ja herneenversot.
Levitä salaattiainekset kauniisti salaattivadille. Tarjoa kastike erillisestä kulhosta.

Suklaakuorrutteinen mansikkakakku

Mansikkakakku kuuluu kesään ja tällä kakulla juhlistettiin meillä kesän alkamista sekä samalla myös kuopuksen syntymäpäiviä. Kakku on kevyen raikasta joten suklaakuorrutus on paikallaan. Alkuperäinen ohje kuuluu @kinuskikissalle mutta muokkasin ohjetta kotoa löytyvien aineiden mukaan. Samalla ohjeella tein myös tilauskakun lakkiaisiin kesäkuun alussa.

VINKKI! Hyydykekakkuihin pohjaa tehdessäsi tarvitset täytekeksejä (esim. Dominot) hieman enemmän kuin perinteisiä Diggestivekeksejä, koska varsinaista keksiosaa on grammamääräisesti vähemmän. Täytekeksit käytetään täytteineen. Täyte sulaa, kun margariinisula lisätään. Kovettuessaan margariinin kanssa uudelleen se jähmettää pohjaa. Sen takia täytekekseistä tehtyä pohjaa ei kannata painaa lujasti alustaan kiinni vaan vain tasoittaa pinta. Muutoin siitä tulee kovettuessaan hankala leikata.

SUKLAAKUORRUTTEINEN MANSIKKAKAKKU
8 annosta

POHJA
175 g Domino-keksejä
40 g voita
TÄYTE
5 liivatetta
2 dl vispikermaa
250 g vaniliavanukasta
1/3 dl sokeria
250 g mansikkasosetta
KUORRUTE
1/2 dl kuohukermaa
65 g tummaa suklaata
KORISTELU
mansikoita
valkosuklaahippuja




Hienonna keksit. Lisää niiden joukkoon sulatettu rasva. Taputtele seos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle jonka olet päällystänyt leivinpaperilla. Laita pohja kovettumaan täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja sokeri. Soseuta mansikat. Laita 1/2 dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon liotetut liivatteet. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa uudelleen. Sekoita liivate-mansikkaseos täytteeseen yhdessä lopun mansikkasoseen kanssa. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Valmista suklaakuorrute. Mittaa kerma kattilaan. Kuumenna liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta. Kaada kuorrute kakun keskelle. Anna levitä päällisosan päälle ja päästä hallitusti tippumaan kakun sivuille. Nosta samantien jääkaappiin jähmettymään. Koristele mansikoilla ja valkosuklaahipuilla.