National Pancake Day 26.9. & Appelsiini-kardemumma pannukakut

Tänään vietetään kansainvälistä pannukakkupäivää. No, meillä oli tänään koulupäivä tytöillä ja minulla (Kodin ja Koulun yhteinenpäivä) joten aamupala oli ihan perus-puuro-aamupala mutta viime sunnuntaina otimme jo varaslähdön ja nautimme ihanista Appelsiini-kardemumma pannukakuista sekä tomaatti-paprika munakkaasta bagelin kera. Idea pannukakkuihin tuli K-ruoka lehdestä josta pannukakku resepti löytyi...

Appelsiini-kardemumma pannukakut
6 hengelle

1dl maustamatonta jogurttia
1dl maitoa
2 kananmunaa
1rkl rypsiöljyä
1 appelsiinin raastettu kuori
1tl kardemummaa
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
PAISTAMISEEN
voita
LISÄKSI
1 prk (200 g) Appelsiinirahkaa
tuoreita hedelmiä tai marjoja
tomusokeria  (vaahterasiirappia)

Sekoita jogurtti ja maito kulhossa. Vatkaa kananmunat seoksen joukkoon yksitellen ja lisää seuraavaksi joukkoon öljy sekä appelsiinin raastettu kuori. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne joukkoon, sekoita taikina sileäksi.

Paista taikinasta paksuja pannukakkuja kuumalla lättypannulla rasvassa. Paistoaika on noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoa pannukakut appelsiinirahkan sekä appelsiinikuutioiden ja/tai tuoreiden hedelmien tai marjojen kanssa. Viimeistele koko komeus sirottelemalla lopuksi päälle hieman tomusokeria (valuttamalla vaahterasiirappia).

Uuniomenat

Tällä viikolla 7. - 13.9. on vietetty Omena viikkoa. Mikä ihana syy leipoa tai muuten valmistaa suussasulavia omenaherkkuja vaikka joka päivä. Omiin puihin näitä ihanuuksia ei juurikaan tule, tai jos niitä muutama siellä on, ne ovat kovin rupisia..harmi. Tänään Uuniomenoiden tuoksu houkutteli perheen herkkuhetkelle vaniljajätskin kera.

Uuniomenat
6 henkilölle
 
6 (noin 1 kg) omenaa
1/2 dl kaurahiutaleita
40 g voita
3 rkl siirappia
1 tl kanelia

Pese omenat. Poista siemenkodat omenaporalla. Aseta omenat voideltuun uunivuokaan pystyasennossa. Sekoita pehmeä rasva, kaurahiutaleet, 1 rkl siirappia ja puolet kanelista tasaiseksi tahnaksi. Täytä omenoiden keskusta tahnalla. Ripottele loput kanelista omenoiden päälle. Valuta myös loppu siirappi (2 rkl) omenoiden päälle. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Valele omenoita paistamisen aikana vuoan pohjalle valuvalla siirapilla. Tarjoa lämpimät uuniomenat jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Leipäkukka

Tänään on vietetty Viljan-päivää ja mikä sopiikaan tämän kertaiseksi postaukseksi paremmin kuin leipäohje, eikä mikätahansa leipä vaan leipäkukka...joka on kaunis kuin pöytäkoriste ja josta jokainen saa murtaa herkullisia terälehtiä. Alkuperäinen ohje löytyi Leivotaan 03/15 ehdestä.

Leipäkukka
25-30 palaa

25 g hiivaa
3 1/2 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 rkl vaaleaa siirappia
8-9 dl vehnäjauhoja
KORISTELU
1 muna
seesaminsiemeniä
unikonsiemeniä

Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Lisää +42 asteiseen veteen suola, öljy, siirappi ja vehnäjauhot, vähän kerrallaan. Sekoita ainekset sileäksi taikinaksi. Alusta voimakkaasti hetken aikaa. Anna taikinan kohota liinan alla tunnin verran.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Ota siitä juomalasin avulla noin 22-24 kpl pyörylää, joiden halkaisija on noin 6 cm. Ota taikinasta myös 10-12 kpl pyörylää, joiden halkaisija on noin 4 cm. Itse otin kaikki pyörylät 6 cm muotilla, yhteensä 29 ja keskelle pyöritin taikinasta pallon.

Voitele 24 cm irtopohjavuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi. Lado pyörylät aivan vuoan reunaan niin, että ne peittävät toisistaan noin kaksi kolmasosaa.

Lado seuraava kerros pienemmillä pyörylöillä mutta vastakkaiseen suuntaan. Pyörittele keskelle pieni taikinapallo. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia. Tai tee niikuin minä että tein kaikki pyörylät samankokoisiksi 6 cm muotilla.

Voitele leipä vatkatulla munalla ja ripottele päälle siemenet.

Paista leipää ensin noin 30 minuuttia 230 asteessa ja vähennä sitten lämpöä 200 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Jos leipä tummuu paiston aikana, niinkuin minulle kävi...nyyh...vinkki! peitä leipä leivinpaperilla paiston puolessa välissä. Anna kypsän leivän jäähtyä vuoassa.

Herkullista Viljan-päivän jatkoa!

Kesäkurpitsalasagne

Tätä ihanaa ruokaa olen haaveillut tektväni koko kesän, mutta jostain kumman syystä se on jäänyt toteuttamatta...mutta nyt tätä maistuvaa lasagnea on kokeiltu ja voin sanoa että HYVÄÄ OLI, ehkäpä parempaa kuin tavallinen lasagne. Vinkkiä ohjeeseen sain Hella & houkutus-blogista.

Kesäkurpitsalasagne
 
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
suolaa
JAUHELIHATÄYTE
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
mustapippuria
1 prk tomaattimurskaa 
1/2 dl ketsuppia
1/2 dl vettä
ripaus sokeria
JUUSTOTÄYTE
250 g ricottajuustoa
200 g emmentaljuustoraastetta
2 kananmunaa
PÄÄLLE
juustoraastetta 

Silppua sipuli ja valkosipulit. Kuullota ne oliiviöljyssä ja lisää jauheliha, ruskista ja mausta suolalla, paprikalla, oreganolla ja mustapippurilla.  Lisää tomaattmurska, ketsuppi ja vesi. Mausta ripauksella sokeria. Anna kastikkeen hautua noin puolisen tuntia. Maista ja lisää tavittaessa suolaa ja pippuria.
 
Höylää kesäkurpitsat juustohöylällä pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Levitä suikaleet leivinpaperin päälle ja ripottele päälle hieman suolaa. Kuivaa kesäkurpitsaviipaleista irtoava neste talouspaperilla.

Kaavi ricottajuusto, emmentaljuustoraaste sekä kananmunat kulhoon. Sekoita juustotäytteen ainekset keskenään.

Kasaa lasagne uunivuokaan. Laita pohjalle 2/3 jauhelihatäytteestä ja päällystä se tiiviisti kesäkurpitsasuikaleilla. Lisää kurpitsasiivujen päälle puolet juustotäytteestä ja tämän päälle loput jauhelihatäytteestä. Levitä kerros kesäkurpitsasuikaleita. Lisää loput juustoseoksesta tasaisesti levitettynä. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista lasagnea ensin noin 20 minuuttia 175 asteessa ja nosta tämän jälkeen uunin lämpö 200 asteeseen ja paista vielä noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. 



 

Blogi 2 v. & maailman nopein juustokakku

Aamulla tajusin mikä päivä tänään on..blogin 2 v. synttäripäivä...enkä ollut yhtään miettinyt mitä sen kunniaksi postaisin tänne...jemmasakaan (lue: luonnoksissa) ei ollut mitään reseptiä mikä juhlistaisi päivää. Työmatkalla muistin ohjeen Maailman nopeimmasta juustokakusta, eikä siinä sitten kauaa mennytkään, kun herkku oli valmis. Alkuperäinen ohje on Teresa Välimäen, jonka olen jostain vuosia sitten aarrearkkuuni tallentanut.

Vuosi sitten blogin synttäreillä herkuteltiin Sacherkakulla ja muisteltiin kuinka kaikki sai alkunsa. Herkullisia ja ruokaisia hetkiä on koettu toisenkin vuoden aikana.

Maailman nopein juustokakku maljassa

175 g täytekeksejä esim. Domino
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 sittruunan mehu
KORISTELUUN
marjoja
marenkia
keksinmuruja

Murskaa dominot muovipussissa käsin puristellen. Painele seos maljan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Kääntele joukkoon kermavaahto. Lusikoi täyte keksipohjan päälle. Koristele tuoreilla marjoilla, murskatuilla marengeilla ja keksimuruilla.

 Tee päivästäsi paras mahdollinen pienillä iloisilla asioilla.

<3 Paperivuoka

Täytetyt bataatit ja Ananasmarinoidut broilerit

Eilen vietettiin Venetsialaisia eli huvilakauden päättäjäisiä...vaikkei meillä huvilaa olekkaan on silti kiva aloittaa epävirallisen virallisesti "syksyn vietto" elokuun viimeisenä viikonloppuna. Kynttilöitä, hyvää ruokaa ja syksyn lämpimiä värejä, niistä syntyi lauantai illan menu.

Oma ruokavalio on tällä hetkellä aika suppea, joten haastetta riitti menun miettimisessä...olin jo jonkin aikaa suunnitellut valmistavani täytettyjä bataatteja, jotka olin bongannut Valion ruokasivuilta, ja mikä parasta minäkin voisin syödä niitä. Grilliin vielä itsemarinoidut broileri fileet ja alkukeitoksi kurpitsakeitto (löytyi pakasteesta vielä viimesyksyistä kurpitsasosetta), mikä voisikaan olla sen parempaa, no seura tietysti ♥

 Menu

*

      Kurpitsakeitto

*

Täytetyt Bataatit ja Ananasmarinoidut broilerit 

*

Täytetyt bataatit
4 henk.

2 (noin 1,4 kg) bataattia
TÄYTE
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pkt (170 g) amerikan pekonia
1 prk (285/170 g) kypsiä mustapapuja esim.GoGreen
150 g juustoraastetta
1/2 -1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl lehtipersilijaa hienonnettuna

Pese bataatit hyvin. Halkaise pituussuunnassa ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 1 tunti. Bataattien kypsyessä valmista täyte.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuullota pannulla ja kaada toiseen astiaan. Paista pannulla kuutioitu pekoni rapeaksi. Lisää pekonit ja huudellut ja valutetut pavut sipuleiden joukkoon. Kun bataatit ovat kypsiä, koverra niiden sisus pekoni-sipuliseokseen, jätä kuoret uunipellille. Lisää seokseen puolet juustoraasteesta, mausteet ja hienonnettu persilja. Sekoita.

Lusikoi seos takaisin kuoriin ja ripottele pinnoille loput juustoraasteesta. Paista uunissa 10 - 15 min, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Koristele lehtipersiljalla. Tarjoa pääruokana sellaisenaan tai broilerin kanssa.

Ananasmarinoidut broilerit
4 henk.

4 broilerin filettä
MARINADI
1-2 dl ananasmehua
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
2-3 rkl öljyä
tuoretta korianteria
suolaa
currya

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Viipaloi chili. Huuhdo korianteri huolella ja pilko pieneksi. Sekoita valkosipuli-, chili- ja korianterisilput ananasmehun ja öljyn kanssa.Mausta suolalla ja currylla. Laita marinadi pussiin tai kulhoon ja lisää broilerinfileet sekaan. Sekoittele ja kääntele fileitä marinadissa. Anna marinoitua vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Kuivaa fileet huolellisesti talouspaperilla. Grillaa niitä kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kauniisti väriä. Tarkista, että broileri on läpikypsää. Lihan tulee olla valkoista ja kiinteää, lihanesteen kirkasta ja väritöntä.

p.s. vuosi sitten vietimme myös venetsialaisia.

Pienet Juustokakut

Pirkan sivustolla on käynnissä Kotikeittiossä-kilpailu jossa haastetaan leipomaan pienet sitruunaiset juustokakut ja kuvaamaan taidonnäytteet sekä jakamaan kuva Instagramissa. En voinut vastustaa kiusausta ja niinpä osallistuin...leivoin ihanat pienet juustokakut, joita herkuttelimme tänään puutarhassa piknikillä kylmän kuplivan kera.

Pienet Juustokakut

12 kpl

gluteeniton ja laktoositon 

1 pkt (150 g) gluteenittomia suklaakeksejä 

75 g voita 

TÄYTE

4 liivatelehteä 

1 tlk (2 dl) laktoositonta vispikermaa

1 rs (180 g) maustamatonta ja laktoositonta tuorejuustoa  

1 prk (200 g) laktoositonta kermaviiliä

1 (n. 3 tl) sitruunan raastettu kuori 

n. 4 rkl sitruunanmehua 

1 rkl vanilliinisokeria 

1 dl sokeria 

LISÄKSI

12 kpl Amerikan muffinivuokaa
tuoreita mustikoita ja vadelmia 

Hienonna keksitt ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Jaa seos muffinivuokien pohjalle ja painele tiiviiksi lusikalla. Nosta jääkaappiin odottamaan. Pane liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Kuumenna mehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä hieman.
 

Sekoita keskenään tuorejuusto, kermaviili, sitruunan kuori, vanilliinisokeri ja sokeri. Kaada joukkoon ohuena nauhana liivate-mehuseos koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Jaa seos muffinivuokiin pohjien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. 

VINKKI! Muffinivuoat kannattaa nostaa muffinipellille, jotta ne pysyvät parhaiten muodossaan. Irrota pienet juustokakut vuoista ja koristele ne tuoreilla mustikoilla ja vadelmilla. VINKKI! Jos et tarvitse gluteenitonta tarjottavaa voit käyttää pohjassa muita keksejä esim.diggestive. 

Suklaa-Kirsikkasemifreddo

Tänään sunnuntaina iltapäivällä nautiskelimme pitkään ja hartaasti ihanan raikkaasta ja kylmästä herkusta...
Semifreddo on Italialais-tyylinen jäädykkeen ja jäätelön pehmeä risteytys, joka tarkoittaa puoliksi jäätynyttä. Jos semifreddon antaa jäätyä kokonaan, sen voi tarjota jäädykkeenä. (Temperoi jäädykettä silloin jääkaapissa n. tunti ennen tarjoilua, näin rakenne on mukavan pehmeä.) Minä jäädyttelin semifreddoa kolmisen tuntia ja niinkin pitkän jäädyttämisen jälkeen sain hyvin sitä jätskikauhalla lusikoitua kulhoihin..sen verran pehmeää se vielä oli. Lisukkeeksi laiton suklaakastiketta, kun unohdin lisätä sitä kerrosten väliin mutta sopi se näinkin ja muutaman vadelman kun tuorreita kirsikoita ei ollut. Tällä kertaa valmistin semifreddon suorakulmaiseen leipävuokaan.

Semifreddo
5 henkilölle

½ dl sokeria
½ rkl sokeria
2 munaa
2 dl kermaa
rouhittua suklaata
kirsikkahilloa
suklaakastiketta
SUKLAAKASTIKE
½ dl kermaa
1 dl suklaata (tummaa)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää ½ rkl valkuaisen joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää ½ dl sokeria keltuaisten joukkoon. Vatkaa vaahdoksi. Huuhtele vatkaimet ja kuivaa. Vatkaa kerma vaahdoksi (jos haluat lisätä suklaarouheen vaahdon joukkoon tee se tässä vaiheessa). Yhdistä keltuaisvaahto vähitellen valkuaisvaahtoon varovaisesti käännellen, muutamassa  erässä. Yhdistä munavaahto kermavaahtoon. 

Lämmitä kastikkeen kerma kattilassa kuumaksi, älä keitä. Lisää suklaapalat joukkoon ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja kastike tasaista. 

Lusikoi  vaahtoa vuorotellen suklaakastikkeen, suklaarouheen ja kirsikkahillon kanssa viiteen jälkiruokakulhoon tai kelmulla vuorattuun suorakulmaiseen leipävuokaan. Tipauta päällimmäiseksi hieman suklaakastiketta. Pyöräytä kapealla lusikanvarrella vaahto ja kastike raidoiksi. Jäädytä pakkasessa noin 2-3 tuntia, riippuen missä astiassa semifreddoa jäädytät.