Piparilevite eli Gingerbread butter

Gingerbread butter eli suomeksi Piparilevite on jouluinen versio herkullisesta speculaas-levitteestä, joka taitaa alunperin olla kotoisin Hollannnista. Moni on hullaantunut tästä joulunmakuisesta levitteestä jota voit maistella piparien, keksien ja juustojen kanssa, ja ompa joku testannut tätä joulutorttuihinkin.

Tämä resepti löytyi pullahiiren blogista jota muokkasin kaapista löytyvien aineiden perusteella. Valmista piparilevite lahjaksi tai itsellesi omiin herkkuhetkiin.

PIPARILEVITE
2 annosta/ noin 2 1/2 dl

200 g pipareita
2 hyppysellistä suolaa
4 rkl tummaa muscovadosokeria
60 g voita
noin 1 1/2 dl kiehuvaa vettä

Mittaa piparit, suola ja muscovadosokeria leikkuuterälliseen monitoimikoneen kulhoon tai blenderiin. Pyöräytä konetta niin että piparit hienontuvat todella hienoksi muruksi. Lisää joukkoon pehmeä voi ja pyöräytä seos tasaiseksi.

Lisää lopuksi kiehuva vesi ohuena nauhana. Lisää sitä sen verran että saat seoksesta tahnamaista. Levite jähmettyy jääkaapissa veitsellä levitettäväksi joten se saa olla löysää tässä vaiheessa. Kaada levite kulhoon tai kahteen pieneen lasipurkkiin. Säilytä piparilevite jääkaapissa.

Poro tuplasuklaa-cookie

Nämä söpöt Poro tuplasuklaa-cookiet ovat todella suklaisia ja herkullisia. Ne ovat keskeltä ihanan sitkeitä ja reunoista rapeita, kunhan muistat ettet paista niitä liian kauaa. Koristele keksit heti kuumina jolloin koristeet tarttuvat niihin hyvin. Jäähdytä ennen tarjoilua. Toki voit jättää koristelematta keksit ja nauttia niistä sellaisenaankin.

Herkullista alkanutta viikkoa

🌲

TUPLASUKLAA-COOKIE
(15 kpl)

KEKSITAIKINA
115 g voita
1 3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 1/2 dl suklaaahippuja (valkosuklaata ja maitosuklaata)
KORISTEET
prezelit, sokerisilmät, punaiset karkit

Ota rasva ja kananmuna lämpenemään. Vatkaa pehmeä voi sokereiden kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Mausta vaniljasokerilla. Yhdistä kulhossa kuivat aineet keskenään. Kääntele ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Lisää suklaahiput ja kääntele taikina hyvin.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia pallukoita, asettele ne leivinpaperilla vuoratulle pellille jättäen hyvin tilaa ympärille. Laita pelti jääkaappiin viilenemään hetkeksi. Paista keksejä 175 asteessa noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla tai kunnes ne ovat kohonneita ja saaneet väriä reunoille.

Koristele keksit heti kuumina prezeleillä, sokerisilmillä ja punaisilla pienillä karkeilla poron näköisiksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Karamellisoidut maapähkinät

Jouluaattoon on tasan kuukausi aikaa ja monella on varmaan jo joulumuistamiset mielessä. Itse tykkään tehdä ja antaa joululahjaksi ruokalahjoja. Tässä herkullinen vinkki joulumuistamiseksi tai ihan vaan omaan pöytään glögin kaveriksi.

Uunissa paahdetut  Karamellisoidut maapähkinät ovat helppo valmistaa. Pähkinöitä paahtuu kerralla iso satsi, josta riittää mummille, kummille ja vähän itsellekin. Jujuna näissä on valkuainen joka yhdessä sokerien ja mausteiden kanssa muodostavat ihanan rapean ja makean "huurteen" pähkinöihin.

VINKKI! Ruokalahjaa antaessa kannattaa pitää mielessä yksi perussääntö: syötävä lahjan tulee olla pieni. Niin pieni, että lahjan saaja saa syötyä sen ennen pääsiäistä. Ja mielellään myös niin pieni, että saajalle jää hieman sellainen olo, että tätä olisi voinut syödä enemmänkin. Poikkeuksena ovat tietenkin ruokalahjat, jotka kootaan purkkiin( josta lahjan saaja valmistaa herkun itse).

KARAMELLISOIDUT MAAPÄHKINÄT

500 g maapähkinöitä
1 kananmunanvalkuainen
1 rkl vettä
1 1/2 dl fariinisokeria tai muscovadosokeria
1/2 dl sokeria
3/4 tl kanelia
1/2 tl savupaprikaa
1/2 tl suolaa

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Sekoita valkuaisen joukkoon vesi ja vatkaa kevyeksi (ei kovaksi) vaahdoksi. Kaada pähkinät valkuaisvaahdon joukkoon ja sekoita hyvin. Sekoita sokerit ja mausteet toisessa kulhossa. Kaada sokeri-mausteseos pähkinöiden päälle ja sekoita kevyesti käännellen. Kaada pähkinät leivinpaperin päälle pellille ja paista noin 30-40 minuuttia 2-3 kertaa välillä sekoittaen kunnes pähkinät ovat rapeita. Anna jäähtyä. Pakkaa lasipurkkeihin tai pusseihin.

Omenakompotti

Viime viikonloppuna juhlittiin Isänpäivää räntäsateisessa säässä. Sunnuntai-aamu alkoi hämyisessä kynttilänvalossa Isänpäivä-aamiaisella koko perheen voimin. Vuosien saatossa juurikin tuo aamupala on noussut tärkeimmäksi isänpäiväjuhlinnassa ja siihen on panostettu herkullisilla tarjottavilla. Usein se on tarkoittanut itsetehtyjä baageleita, munakasruokia tai pekonia. Tänä vuonna lasteni isälle ja rakkaalle aviomiehelleni tarjottiin aamupalalla yön yli kohotettuja ja uunituoreita sämpylöitä erilaisten leikkeleiden, juuston, kasvisten ja hedelmien kanssa sekä ihanaa kanelista Omenakompottia maustamattoman jogurtin kera.

OMENAKOMPOTTI
8 annosta

4 isoa omenaa
4 rkl sokeria
1 dl vettä
1 dl rusinoita
1 tl kanelia

Kuori ja kuutio omenat. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna sitten lämpöä keskilämmölle ja anna seoksen poreilla noin 10-15 minuuttia tai kunnes omanakuutiot ovat pehmenneet.

Tarjoa Omenakompottia jäähtyneenä maustamattoman jogurtin kanssa. Annostele lasin tai jälkiruokakulhon pohjalle jogurtti, lisää kerros omenakompottia ja toista kerrokset vielä pari kertaa. Ripottele pinnalle halutessasi mysliä. VINKKI! Kompotti maistuu myös puuron, pannukakkujen, jäätelön tai pannacotan seurana.

Kurpitsa kuppikakut

Näillä ihanan mehevillä Kurpitsa kuppikakuilla meillä herkuteltiin jo viime viikonloppuna. Kurpitsa on yksi lempi raaka-aineistani näin syksyllä ja siitä saakin mitä upeimpia herkkuja. Klikkaa sivun tunniste kohdasta Kurpitsaa, niin saat selville muut lempi reseptini 🎃

Kurpitsa kuppikakkuja en ollut tehnytkään aikaisemmin, joten nyt oli korkea aika testata ohjetta niistäkin. Valmista ensin kurpitsasose. Käytä taikinan tekoon mielellään yleiskonetta, toki se onnistuu myös sähkövatkaimella. Paista kuppikakut paperivuoilla vuoratulla muffinipellillä. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut värjätyllä kuorrutteella sekä erilaisilla koristerakeilla koristaen.

KURPITSA KUPPIKAKUT
12 kpl

TAIKINA

1 1/2 dl + 2 rkl  vehnäjauhoja
1 1/2 dl  sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl piparkakkumaustetta
1/2 tl suolaa
40 g pehmeää voita
1,2 dl maitoa
2 kananmunaa
200 g kurpitsasosetta
TUOREJUUSTOKUORRUTE
300 g tomusokeria
50 g pehmeää voita
125 g maustamatonta tuorejuustoa
oranssia elintarvikeväri 

KORISTEET

värirakeet

Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, mausteet ja voi. Sekoita hiljaisella nopeudella ainekset tasaiseksi hiekkamaiseksi seokseksi. Lisää koneen käydessä maito sekoittaen kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää munat ja sekoita taas tasaiseksi. Käytä aikaisemmin valmistamaasi kurpitsasosetta ja lisää se sekoittaen kunnes taikina on tasaista. Älä sekoita liikaa.

Jaa taikina paperisiin vuokiin täyttäen ne 2/3. Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei koitettaessa enää jää taikinaa. Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista kuorrute sekoittamalla yleiskoneessa tomusokeri ja voi hiljaisella nopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Lisää kylmä tuorejuusto kerralla jatkaen sekoitusta nopeammalla teholla viisi minuuttia. Lisää halutessasi vatkauksen aikana elintarvikeväri. VINKKI! Varo vatkaamasta yli, ettei kuorrutteesta tule liian löysää.

Kuorruta kurpitsakuppikakut kuorrutteella ja koristele koristerakeilla.

Kurpitsa latte

Nauti syksyn viileinä päivinä mausteisesta ja kuumasta Kurpitsa latesta. Valmista ensin kurpitsasose ja mausta se piparimausteella sekä kondensoidulla maidolla. Keittele vahva kahvi ja lisää sose hyvin sekoittaen kahvin joukkoon. Koristele Kurpitsa latte kermavaahdolla ja kanelilla. Idean tähän herkkujuomaan sain Kaakao-kermavaahdolla blogista.

KURPITSA LATTE

4 annosta

1 dl (200 g) kurpitsasosetta

1 1/2 dl kondensoitua maitoa

4 tl piparkakkumaustetta

4 kuppia vahvaa kahvia

(maitoa)

KORISTELU

kermavaahtoa

kanelia

Valmista ensin kurpitsasose. Tarvitset soseeseen noin 1,5 kg kurpitsaa. Käytä Hokkaido- tai myskikurpitsaa. Paloittele kurpitsa lohkoiksi, koverra siemenet lusikalla ja aseta leivinpaperin päälle pellille. Kypsennä 180 asteessa noin 35- 45 minuuttia. Koverra pehmeä sisus ja soseuta sauvasekoittimella. Käytä loppusose leivontaan ja ruokiin tai pakasta se myöhempää käyttöä varten

Kuumenna kurpitsasose ja kondensoitu maito mikrossa. Lisää joukkoon piparkakkumauste  ja sekoita huolellisesti. Annostele kahvikupin pohjalle 1-2 rkl maustettua kurpitsasosetta. Kaada päälle kuumaa kahvia ja sekoita hyvin. Lisää halutessasi kahvimaito. Koristele juoma kermavaahdolla ripauksella kanelia. VINKKI! Jos maustettua kurpitsasosetta jää, säilyy se jääkaapissa pari-kolme päivää.

Aronia-Omena mehu

Aronian marjoista ja omenoista saa superterveellistä ja loistavan makuista mehua. Lainasin äidin mehumaijaa ja keittelein pari mehumaijallista mehua pakastimeen. C-vitamiinit ja flavonoidit on nyt pullotettu talvea varten - flunssakausi vapise!

ARONIA -OMENA MEHU

1 1/2 l aronian marjoja
6 l omenoita
3 1/2 dl sokeria


Kerrosta marjoja, lohkottuja omenoita ja sokeria mehumaijan marjaosaan niin, että päällimmäinen kerros on marjoja. Kuumenna koottua mehumaijaa, jossa alimmaisessa vesiosassa on vesisäiliö lähes täynnä vettä, melko suurella lämmöllä, jotta marjoista alkaa irtoamaan mehua hyvin. Laita mehunpoistoletkuun nipistin kiinni jottei maijasta ala valua mehua itsekseen.

VINKKI! Kun mehua alkaa valua kunnolla mehuosaan, kannattaa mehua laskea kattilaan ja kaataa se sitten marjojen päälle. Se auttaa mehua irtoamaan ja tasaa mehuerän makua.

Laske sitten mehunpoistoletkun kautta kuuma mehu kattilaan. Anna valmiin mehun jäähtyä ennenkuin kaadat sen  pakastettaviin muovipulloihin. Mehua voi nauttia pienen määrän ihan sellaisenaan C-vitamiinin lähteenä tai juoda laimentamalla sitä kuumalla tai kylmällä vedellä.

Marja-aroniapuuro

Marja-aronia pensaat ovat notkuneet marjoista tänä syksynä. Marja on melkoinen C-vitamiinipommi ja se sisältää runsain määrin kivennäisaineita, kuten magnesiumia, folaattia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja jodia. Aroniat ovat loistavia verenpaineen alentajia ja ne hellivät muutenkin niin sydämen kuin aivojen terveyttä. Tästä kaikesta innostuneena meillä onkin tänä syksynä säilötty aronian marjoja mehuiksi (ohje tulee myöhemmin blogiin), hilloiksi ja osa on pakastettu kokonaisena.

Keittelin iltapalaksi rikotuista ohrasuurimoista ja aronioista todella ihanaa puuroa. Samalla ohjeella voit keittää myös mannasuurimoista vispipuuroa. Keitä marjoja ensin vedessä. Lisää sitten suurimot siivilöidyn mehun joukkoon ja hauduttele kypsäksi. Nauti sellaisenaan tai maidon kera.

MARJA-ARONIA OHRAPUURO

1 l vettä

5 dl aronian marjoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

2 dl rikottuja ohrasuurimoita

Huuhtele marjat ja keitä niitä vedessä 15 minuuttia kunnes kuoret ovat pehmenneet. Siivilöi mehu ja painele marjoja siivilään jotta saat kaiken mehun talteen. Vispaa ohrasuurimot kiehuvan mehun joukkoon ja keittele noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. 

VINKKI! Jos vaihdat ohrasuurimot mannasuurimoiksi tee kuten edellä. Kun puuro on valmista anna sen jäähtyä hyvin ja vatkaa puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella.