Mansikkainen maljakakku ja Lime pie

Nuorempi tyttäreni täyttää muutaman päivän päästä 12 vuotta ja synttäreitä on juhlittu jo kahteen otteeseen. Ensin viime sunnuntaina isovanhempien ja kummien kanssa sekä vielä tänään juhlittiin kaverisynttäreillä. Molemmissa juhlissa herkuteltiin  kakuilla. Sunnuntaina tarjolla oli Mansikkainen maljakakku ja

Lime Pie, joiden ohjeet laitan tähän postaukseen. Sunnuntaina nautimme myös voileipäkakusta joka oli broilerista...ohje tulee myöhemmin kuten myös kaverisynttäreiden Pinjata kakun ohje.

Mansikkainen maljakakku

8 annosta

Pohja

3 munaa

11/2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

11/2 l tuoreita mansikoita 

11/2 dl sokeria

1 prk (250g) vaniljarahkaa

4 dl vispikermaa

Vaahdota munat ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen taikinaan. Levitä taikina uunipellille ja paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille.

Perkaa ja pilko mansikat. Jätä muutama koristeeksi. Sekoita mansikat sokerin kanssa ja anna maustua puolisen tuntia. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka. Leikkaa torttulevy paloiksi. Nosta kulhoon 1/3 mansikoista. Levitä päälle 1/3 kemaseosta ja asettele päälle kakkulevyn paloja. Levitä päälle loput mansikat, kerma ja kakkulevyt. Nostele pinnalle loppu kermaseos. Koristele mansikoilla. Anna maustua jääkaapissa noin kaksi tuntia ennen tarjoamista

Lime Pie

8 annosta

Pohja

1  pak  (175 g)

kaurakeksejä

75  g voita

Täyte;

2  dl kerma
2  prk  (à 200 g) Valkosuklaa-Lime rahka
1/2  dl sokeria
2 keltuaista
1  tl limetin kuorta
1/2  rkl limetin mehua

Koristeeksi:

1  dl	kermaa
1  tl	vaniljasokeria
1  tl	sokeria
1	limetti ohuina viipaleina

Murskaa keksit. Lisää voi sulatettuna.

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele keksimuruseos vuoan pohjalle ja reunoille n. 4 cm:n korkeuteen. Esipaista pohjaa uunin alaosassa 175 asteessa 7 min.

Vatkaa kerma vaahdoksi.Yhdistä toisessa kulhossa rahka, sokeri ja keltuaiset. Pese 1 - 2 limettiä kuumalla vedellä (limettien määrä riippuu niiden koosta). Kuivaa.Raasta ohut pintakuori.  Lisää 1 tl kuorta täytteeseen. Säästä loppu kuoriraaste koristeeksi. Purista mehu. Lisää sitä 1/2 rkl täytteeseen. Lisää täytteeseen vaahdotettu kerma. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 23 min tai kunnes kypsä. Jäähdytä täysin kylmäksi. Irrota kakku varovasti veitsellä vuoan reunoista. Siirrä vadille.

Tarjoa mieluiten seuraavana päivänä.Koristele juuri ennen tarjoilua kermavaahdolla ja ohuilla limettiviipaleilla. Ripota pinnalle raastettua limetinkuorta.

 

Parsaa Pekonilla ja Hollandaise-kastiketta

 

♥ Hyvää Äitienpäivää 11.5.2014 ♥

Meidän perheen äitienpäivää vietetään jo äitienpäiväaattona eli lauantai iltana, yleensä hyvän illallisen merkeissä. Niin tänäkin vuonna. Tänään aamulla ihanan ja herkullisen aamiaisen jälkeen suuntasimme mummuloihin. Lounas syötiin tänä vuonna minun vanhempien luona ja kahvit juotiin miehen lapsuudenkodissa..mummut eli äitimme ovat kestittäneet näin jo viimeiset 14 vuotta ts.siitä saakka kun minustakin tuli äiti ♥

Eilen, Äitienpäivä-päivällisellämme nautimme Parsaa Pekonin kera & Hollandaise kastikketta, pääruuaksi mieheni paistoi Härän uĺkofileitä uuniperunoiden kanssa ja jälkiruokana oli Pannacottaa valkosuklaalla sekä vadelmilla.

Parsa Pekonilla  Hollandaise kastikkeen kera
neljälle

16 Parsaa
1 tl suolaa
8 puolitettua Pekoni viipaletta
2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Leikkaa Parsoista puisevat alaosat  noin 3-4 cm matkalta. Kiehauta nopeasti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia. Puolita Pekonit ja rullaa ne parsojen ympärille. Paista paistinpannulla parsoja kunnes pekoni on saanut väriä. Asettele parsat lautasille jossa on lämmintä Hollandaise-kastiketta 1-2 rkl /ruokailija

.

Hollandaise-kastike
150 g voita
3 keltuaista
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
1-2 rkl sitruunamehua

Sulata voi kasarissa mutta älä anna sen ruskistua. Erottele keltuaiset tehosekoittimeen ja sekoita ne täydellä teholla sekaisin. Anna voin hieman jäähtyä ja kaada se sitten koneen käydessä ohuena nauhana keltuaisten joukkoon. Lisää paksuun ja sileään kastikkeeseen suola, pippuri sekä sitruunanmehu ja käytä konetta vielä hetki. Tarjoile kastike heti keitetyn parsan kanssa.

Vanilja -Suklaapuustit

Kun pullahammasta alkaa kolottaa sille ei voi mitään ja silloin on vaan heti ryhdyttävä pullan leivontaan. Muutama viikko sitten leivoin iki-ihania puusteja, vanilija-suklaa täytteellä. Rouhitun suklaan voit korvata myös Marianne karkkimurskalla.

Vanilja- Suklaapuustit

1 annos perustaikinaa
ohjeen voit katsoa täältä

Täyte
2 dl suklaarouhetta tai Marianne karkkimurskaa
2 dl valmista vaniljakastiketta (esim.Flora vanilla)
1 rkl vaniljakreemijauhetta
1 kananmuna voiteluun

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinanpalat suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sekoita täytettä varten vaniljakreemijauhe vaniljakastikkeeseen ja levitä se levyjen päälle (tai levitä puolet täytteestä levjen päälle ja jätä loppu koristeluun, kaada se silloin kuumien pullien päälle ja anna jäähtyä).

Ripottele suklaa tai karkkirouhe tasaisesti taikinalevylle ja rullaa tiukalle. Leikkaa rullat noin 3 cm viipaleiksi. Anna kohota liinan alla noin 15 min. Voitele pullat ja paista 225 asteessa noin 12-15 min.

Vappumunkit

Mikä onkaan parempaa kuin tuoreet munkit..ja niitä on saatava ainakin vappuna ♥ Tänä vuonna vappumunkit syntyivät pikapikaa ja samalla tuli testattua uutta reseptiä. Munkkeja ei tarvitse kohottaa vaan ne voit paistaa heti kun olet tehnyt taikinan. Tällä kertaa tein ohjeen kaksinkertaisena. Kuorrutin munkit suklaalla, suklaa jämähti ja sitä tuli liian paksuhkosti mutta onneksi se ei vaikuttanut makuun.

Hauskaa vappua! 

Vappumunkit

noin 10 kpl

250 g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/3 tl ruokasoodaa
50 g voita
50 g sokeria
150 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa
Paistoon
1 litra ruokaöljyä
Kuorrute
1 dl sokeria tai
sulatettua suklaata

Sulata voi. Mittaa kaikki ainekset, maitoa luukuunottamatta kulhoon ja vatkaa sekaisin. Lisää maito vähitelen joukkoon ja sekoita hyvin, tasaiseksi massaksi.

Kuumenna öljy pienessä kattilassa 165-170 asteiseksi. Nosta parilla lusikalla munkkitaikinaa kuuman öljyn joukkoon ja paista noin 3 minuuttia per puoli. Nosta valmiit munkit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja kierittele sen jälkeen sokerissa tai kuorruta suklaalla.

Herkuttele tuoreilla ja ihanan pehmeillä pikamunkeilla.




VINKKI: hieman alempi ja hieman pidempi paistolämpötila kuin tavallisten munkkien kanssa. Eka munkki kannattaa halkaista ja katsoa, että se on kypsä. Niin pystyt arvioimaan munkkien tarkemman paistoajan.

Kaali-porkkanasalaatti

Kaali-porkkanasalaatti eli coleslaw ilman majoneesia on yksi suosituimmistani resepteistä ja siksi halusinkin päivittää siihen uudet kuvat. 

Edit 21.4.2018 Paperivuoka

Tässä ohjeessa maistuu kesä ja grilli. Kaali-porkkanasalaatti on ollut meidän perheen lempisalaatti jo vuodesta 2002. Sitä on tarjottu ainakin nuoremman tyttären ristiäisissä, tupaantuliaisissa sekä mieheni ja minun yhteisissä nelikymppisissä, sitä on nautittu kesällä ja talvella, sitä on syöty usein grilliruuan seurana mutta myös sellaisenaan...se on maistunut kaikenikäisille ja moni on sitä syötyään halunnutkin reseptin.

KAALI-PORKKANASALAATTI
6 annosta

1/2 kaali
2-3 keskikokoista porkkanaa
1 sipuli
KASTIKE
1/2 dl sokeria
1/2 dl etikkaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa

Suikaloi kaali, raasta porkkanat ja silppua sipuli. Sekoita ne keskenään. Mittaa kattilaan sokeri ja etikka. Kiehauta ne siten, että sokeri sulaa ja lisää sitten suola sekä öljy, sekoita hyvin.

Kaada valmis kastike raasteiden joukkoon ja sekoita. Anna maustua vähintään 1 tunti (jos on kiire voit tarjota salaatin hetikin mutta maku on parhaimmillaan hetken maustumisen jälkeen). VINKKI!Salaatista irotaa nestettä, sen voi tarvittaessa kaataa pois. Tarjoa Kaali-porkkanasalaattia grilliruuan kanssa.

Juustohampurilainen & Kaali-porkkanasalaatti

  

Perunarieskat

Eilistä perunamuusia jäi sen verran, että päätin käyttää senkin hyödyksi ja valmistaa perheelle täksi illaksi iltapalalle lämpimäisiä. Rieskat ovat todella nopeita ja helppoja valmistaa. Nauti kera juustotarjottimen tai laita vain voita päälle...hyvää on molemmilla tavoin.

Perunarieskat

5 dl perunamuusia
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl ohrajauhoja (myös sämpyläjauhot tai/ja hiivaleipäjauhot käy)

Lisää perunamuusin joukkoon suola ja kananmuna. Sekoita muusiin kaurahiutaleet ja jauhot. Jaa taikinasta leivinpaperoidulle pelille 10 suurta tai 18 pientä taikinakasaa. Muotoile taikinakasoista jauhotetuin sormin ohuita leipäsiä. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes rieskojen pinta on hieman ruskistunut. Nauti heti. Ohjeesta tulee 10 suurta tai 18 pientä rieskaa.

Appelsiini-valkosuklaa juustokakku

Tässä pääsiäisen kahvihetken herkku.

Appelsiini-valkosuklaa juustokakku 

Pohja:
200 g dominokeksejä
75 g voita
Täyte:
5 liivatetta
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g appelsiinituorejuustoa
200 g veriappelsiinijugurttia
2 appelsiinin kuoriraaste
200 g valkosuklaata
1 dl puristettua appelsiinimehua
Kiille:
3 liivatetta
3 dl appelsiinimehua

Valmista keksipohja murskaamalla keksit ja sulattamalla voi. Sekoita ne ja levitä irtopohjaisen vuuan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja appelsiinijugurtti. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta niiden kuori. Lisää kuoriraaste täytteeseen. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoita täytteen joukkoon. Purista appelsiineista mehu. Kuumenna mehusta 1 dl kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Jäähdytä hetki ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia, mieluiten yön yli.

Anna kiilteen liivatteiden liota kylmässä vedessä. Kuumenna mehusta ½ dl kiehuvaksi ja sulata liivatteet joukkoon. Yhdistä lopun mehun kanssa ja odota tarvittaessa hetki, jotta seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Kaada sitten täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia ennen kakun irrottamista vuoasta.

Sitruunapalat

Tytär löysi ihanan sitruunaleivos ohjeen ja sitähän hänen piti testata. Sitruunapalat ovat rapeita alta ja päältä, välissä ihanan pehmeä täytettä, sopivan makeita, jossa sitruuna tuo sopivasti kirpakkuutta. Kokeilemisen arvoisia ja todella helppoja valmistaa...ainakin äiti piti tyttären leipomuksista.

Sitruunapalat
n.16 palaa

120g voita
11/2 dl fariinisokeria
21/2 dl kaurahiutaleita 
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Täyte:
1 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa
3/4 dl sitruunamenua (noin yhden sitruunan mehu)
2-3 tl siruunanraastettua kuorta (yhden sitruunan kuori)

Huoneenlämpöiseen voihin sekoitetaan fariinisokeri. Kulhoon lisätään kaikki kuivat aineet. Sekoitetaan taikina murumaiseksi seokseksi. Levitetään taikinasta hieman yli puolet leivinpaperilla vuorattuun n.20x20 cm piirakkavuokaan tai 26 cm irtopohjavuokaan.

Sekoitetaan kondensoitu maito, sitruunamehu ja sitruunankuori kulhossa. Lisätään pohjan päälle, lopuksi murustellaan loput taikinasta täytteen päälle. Paistetaan 175 asteessa 20-25 min. Annetaan jäähtyä ja leikataan pieniksi paloiksi.

Säilytetään jääkaapissa ja tarjoillaan mielellään viileänä.