Luukku 8: Stollenkranssi

Kahdeksannessa luukussa on lempi joulupullani resepti, Stollenkranssi, joka kuuluu perinteisesti jouluumme. Tällä ohjeella olen valmistanut sittä jo viimeiset seitsemän vuotta. Stollen on saksalainen joulupulla, joka kannattaa valmistaa jo viikkoja ennen joulua ja säilyttää se jääkaapissa. Stollenissa maistuvat pähkinä ja suklaa, usein myös kuivatut hedelmät...itse en niistä välitä mutta mantelimassa antaa ihanan maun pullaan.

Stollenkranssi
noin 30 viipaletta

2 1/2 dlmaitoa

2 ps (à 11 g ) kuivahiivaa

1 dl sokeria

3/4 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

n. 9 dl vehnäjauhoja

150 g voita

Täyte
30 g voita  
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 levy (200 g) Pirkka rusina-hasselpähkinämaitosuklaata
1 tanko (200 g) mantelimassaa 

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Lisää jauhoseos hyvin vatkaten maidon joukkoon.Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma, muna ja osa jauhoista. Lisää taikinaan pehmeä rasva ja alusta loput jauhot. Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia

Sulata täytteeseen tulevaa rasvaa hieman ja sekoita joukkoon sokeri sekä sitruunanmehu. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Raasta mantelimassa. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja painele ilmakuplat pois.

Kauli taikina 30 x 70 cm kokoiseksi levyksi. Sivele taikinalevy rasvaseoksella. Ripottele päälle suklaarouhe ja mantelimassaraaste. Kääri taikinalevy rullalle pitkältä sivulta.

Nosta rulla pellille leivinpaperin päälle. Taivuta rulla kranssin muotoon. Leikkaa kranssiin noin sentin levyisiä viiltoja melkein pohjaan saakka. Taivuta viipaleet vuorotellen molemmille puolille. Kohota kranssi peitettynä noin puoli tuntia. 

 

Paista leivonnaista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 15 minuuttia. Ripottele jäähtyneen kranssin pinnalle reilusti tomusokeria.

 

Luukku 7: Kuusenkoristeet

Seisemännen luukun vinkkinä on Filomassasta tehdyt kuusenkoristeet/somisteet, joita voit käyttää persoonallisena lisänä esim.kynttilässä tai laittaa somisteeksi lahjapakettiin tai vaikka glögipulloon...Pienikin tuunattu lahja on mukavampi antaa kuin kaupasta ostettu.

Kuusenkoristeet

TARVITSET
Filomassaa
piparimuotteja
pitsiliinan
sukkapuikon
ripustusnauhaa

Kaulitse filomassa sopivan paksuisaksi levyksi. Jos haluat koristeen pintaan, laita pitsiliina taikinan päälle ja kaulitse kuviot sen avulla.

Ota taikinasta koristeita piparimuoteilla. Tee pieni reikä ripustusnauhaa varten.

Laita koristeet leivinpaperille ja paista uunissa 110 asteessa 30 minuuttia.

Luukku 6: Piparit

Aika monessa kodissa leivotaan joulupiparit Itsenäisyyspäivänä, niin myös meillä...siksipä perinteinen pipariohje löytyy kuudennesta luukusta. Joulupipareiden leipominen on kiitollista puuhaa. Taikina maistuu ihanalle ja paistaessa keittiöön tulvii mausteinen tuoksu ♥

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Piparit

1 1/2 dl siirappia
2 dl sokeria
250 g rasvaa
3 tl kanelia
3 tl inkivääriä
3 tl pomeranssinkuorta
1 1/2 tl neilikkaa
1/2 tl maustepippuria
2 munaa
2 tl soodaa
8 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, rasva ja mausteet kattilassa. Anna seoksen jäähtyä. Lisää munat ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota taikinasta pala kerrallaan leivottavaksi. Painele pala litteäksi, kaulin sen jälkeen ohueksi levyksi (2-3mm). Käytä mahdollisimman vähän jauhoja. Ota muotilla erilaisia piparkakkuja. Paista pipareita 175 asteessa 10-15 minuuttia. Tämän ohjeen piparit ovat mukavan rapeita.

Vinkki! Jos leivot piparitalon, tarvitset yhden piparitalon valmistamiseen 1 annoksen piparitaikinaa. Valmista taikina siten, että käytät jauhoja 9 dl, vähennä halutessasi hieman nesteiden määrää.

Vinkki! Pipareiden ja piparitalon koristeluun ja kokoamiseen tarvitset kolmea eripaksuista  Pikeeriä. Käytä tomusokeria täyttöpikeriin 2 1/2 -3 dl, ääriviivapikeeriin 3 1/2 -4 dl ja kiinnityspikeeriin 5 dl . Laita kulhoon 1 valkuainen ja 1 dl tomusokeria. Vaahdota 3 minuuttia. Lisää loput tomusokerista ja sitruunamehu. Jatka vatkaamista vielä hetki. Jos värjäät pikeerin elintarvikeväreillä, vähennä silloin vastaavasti tomusokein määrää. Laita kukin pikeeri omaan pursotinpussiin.

Luukku 5: Karpalo-valkosuklaa-inkivääricookiet

Viidennestä luukusta paljastuu rapea ensipuraisu, pehmeä voinen sisus, mausteinen inkivääri, myslin suutuntuma, karpaloiden ja valkosuklaan kruunaama maku mmm...Karpalo-valkosuklaa-inkivääricookiet. Ohje on uusi tuttavuus minullekin mutta siitä tuli heti lempi joulucookieni...luulempa, että joku saattaa saada näitä joululahjaksi...

Karpalo-valkosuklaa-inkivääricookiet

Resepti on erittäin helppo jo nopea tehdä. Sekoittaa vain ainekset yhteen.

125 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3/4 dl fariinisokeria

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

3 tl inkivääriä (jauhettua)

1 dl mysliä

100 g valkosuklaata rouheena

100 g (2 dl) kuivattuja karpaloita

3/4 dl mantelirouhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää vatkaten muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Nostele ruokalusikalla nokareita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Painele jauhotetuilla käsillä nokareet litteämmäksi. Paista uunin ylätasolla 200 asteessa 10 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöisäksi.

Luukku 4: Pähkinäinen punajuuribrownie

Ihana Pähkinäinen punajuuribrownien ohje on neljännessä luukussa. Piiras on mehevän kostea, jossa  maistuu myös appelsiinin kuoriraaste. Helppo joulupöydän herkku tai mieluinen ruokalahja.

Pähkinäinen punajuuribrownie

noin 36 palaa

 

200 g taloussuklaata

200 g voita

1 ps (175 g) Pirkka pähkinäsekoitusta

1 appelsiini

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 pkt (500 g)Pirkka punajuuri-perunasosetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle

100 g taloussuklaata

1/2 dl vahvaa kahvia

1 rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 rkl appelsiininkuorta raastettuna

Koristeluun

1 ps (200 g)Pirkka suklaamanteleita -ja hasselpähkinöitä

Sulata paloiteltu suklaa ja rasva hyvin miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Anna jäähtyä. Rouhi pähkinäsekoitus karkeaksi terävällä veitsellä. Raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori ja purista puolikkaasta mehu. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon jäähtynyt suklaa-rasvaseos vähitellen. Sekoita joukkoon punajuuri-perunasose, pähkinärouhe ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Mausta taikina appelsiininmehulla ja -kuoriraasteella.

Levitä taikina uunipannulle (noin 30 x 36 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Pohja saa jäädä kosteaksi sisältä. Sulata suklaa kuorrutusta varten kuumaan kahviin. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuustoon tomusokeri, appelsiininkuori ja jäähtynyt kahvi-suklaaseos. Levitä kuorrutus jäähtyneelle pohjalle. Rouhi suklaamanteli-hasselpähkinäseos karkeaksi rouheeksi ja ripottele kuorrutuksen pinnalle. Anna kuorrutuksen jähmettyä kylmässä. Leikkaa levy pieniksi neliöiksi.

 

Luukku 3: Lautasliinarenkaat

Joulukalenterin kolmannesta luukusta paljastuu ohje Lautasliinarenkaille. Anna ne lahjaksi tai tee itsellesi vaikka joulupöytään.

Lautasliinarenkaat

Tarvitset wc-paperirullia ja juuttinarua sekä liimaa. 

Leikkaa wc-paperirulla noin 3 cm paksuiseksi kiekoksi. Kierrä juuttinaru liiman avulla kiekon ympäri.

 Anna renkaan kuivua seuraavaan päivään jolloin se on valmis käytettäväksi.

Luukku 2: Luumu-Cheddarkierteet

Toisesta luukusta löytyy ihanien Luumu-Cheddarkierteiden ohje. Kierteet ovat mukavia pikkusuolaisia naposteltavia vaikka pikkujouluihin. Nauti ne jäähtyneenä glögin tai punaviinin kanssa.

Luumu-Cheddarkierteet

Lehtitaikinalevyjä 

luumuhilloa

Cheddar juustoa

keltuainen

Sulata lehtilevyt. Kauli levyt sekä pitkittäis että poikittais suunnassa tuplakokoon. Leikkaa kahtia ja vielä palat kahtia. Saat siis yhdestä levystä aina kaksi kierrettä.

Levitä lusikalla luumuhilloa levyille ja raasta päälle cheddarjuustoa. Käännä toinen kapea suikale toisen päälle ja kiepauta kierretikuksi. Pyöräytä kierretikku ympyräiseksi.

Voitele keltuaisella sekä raasta päälle vielä cheddarjuustoa. Paista noin 185 asteessa kunnes pinta on saanut väriä ja juusto on sulanut noin 15 minuuttia.

Luukku 1: Omena-päärynäglögi

Tänään on juuri se päivä, kun saamme vihdoin avata ensimmäisen luukun joulukalenterista. Myös minä halusin joulukalenterin, joten päätin tehdä sen tänne blogiin, keräsin jouluisat suosikkireseptini ja muutaman uuden reseptin, joita valmistan tämän kuun aikana eli se tarkoittaa blogipäivitystä jokaiselle päivälle jouluaattoon asti. 

Joulukalenterin luukuista tulee löytymään reseptejä jouluisiin leivonnaisiin, ruokiin ja muihin herkkuihin, myös  jokunen idea tai vinkki joululahjoihin. Ensimmäisestä luukusta löytyy joulutunnelmaan virittävä itsetehty Omena-päärynäglögi. Ohje on minullekin uusi tuttavuus, se on mukavan mausteista muttei kuitenkaan liian  vahvaa.

Omena-päärynäglögi

1 l Omena-päärynämehua
2 dl maustelientä
2-4 cl konjakkia / annos

Sekoita mehu ja maustelilemi. Kuumenna seos. Aikuisten juomaan voit lisätä tilkan konjakkia tai muuta alkoholia. Lisää sokeria halutessasi.


MAUSTELIEMEEN tarvitset
1 litran vettä, palan inkivääriä, 2 kanelitankoa, 3 tähtianista, 2 kokonaista kardemummaa (tai jauhetta suodatinpussissa), 1 rkl kokonaisia neilikoita (ja 2 dl rusinoita). Lisää vesi ja mausteet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Jäähdytä seos ja siivilöi se. Säilytä mausteliemi jääkaapissa.