Kesäkurpitsa-paprikariisi

Tänään halusin kokata perheelle hyvää arkiruokaa, kanaa ja riisiä, koska tällä viikolla olimme jo herkutelleet mahan täydeltä seisovanpöydän antimista Turku-Tukholma laivaristeilyllä. Tämä ohje on yksi suosikkini, se on niin hyvää että voisin syödä sitä aivan sellaisenaan :)  riisin ja kanan lisäksi söimme mieheni mielisalaattia eli cesar salaattia.

Kesäkurpitsa- paprikariisi

2 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä (moniviljariisi)
1 rkl loraus öljyä
1 pieni sipuli
1-2 valkosipulia
1 pieni punainen paprika
1/2 kesäkurpitsaa
2 kasvisliemikuutiota
5-6 dl vettä
2 hyppysellistä sormisuolaa
(Mustapippuria)

Hienonna sipulit. Kuutioi paprikat ja kesäkurpitsa. Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipulisilpput, kesäkurpitsa ja paprikakuutioita hetki. Lisää riisi, kuullota hetki käännellen. Lisää kasvisliemikuutiot ja suola. Keitä vesi vedenkeittimessä kuumaksi. Lisää vettä noin 1-2 dl kerrallaan, sekoittele välillä, anna hautua kunnes riisit ovat imeneet veden itseensä, jatka veden lisäämistä samalla kaavalla niin kauan, kunnes riisit ovat kypsiä ja imeneet kaiken veden itseensä n.20-30 min riisistä riippuen.

Maljakakku

En taas muistanutkaan kuinka helppoa maljakakun teko olikaan, kunnes selailin vanhoja reseptejä, ja voi kuinka herkullista se olikaan...Tänään olisi sopiva päivä herkutteluun.

Maljakakku

2 munaa
2 dl soskeria
1 dl juoksevaa tai 100 g pehmeää rasvaa
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi
2 dl Kermaa
250 g vaniljarahka
marjoja

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon yhdessä voisulan kanssa. Sekoitetaan varovasti. Kakkutaikina kaadetaan voideltuun pyöreään vuokaan (halkaisija 20-22 cm) tai leivinpaperilla vuorattuun uunipellille. Paistetaan 175 asteessa noin 25-30 min.

Kerma vatkataan vaahdoksi ja joukkoon sekoitetaan rahka. Maljan pohjalle laitetaan palasteltu kakku ja päälle lisätään kermarahkavaahto ja marjoja ( + hilloa). Toinen kerros samalla tavalla. Päällimmäiseksi kerrokseksi jätetään kermarahkavaahto ja marjat.

Bataatti-Currykeitto ja Focaccio

Kevät tekee jo tuloaan..koko viikon on ollut auringonpaistetta ja kaikki lumet ovat sulaneet...ihanaa...mutta mitä tänään aamulla olikaan ulkona kun aukaisin verhot...LUNTA ja sitä satoi koko aamupäivän :( Pihalle loskaan ei tehnyt mieli, joten oli hyvä syy keitellä ja paistella.

Tänään valmistin Bataatti-cyrrykeittoa ja sen kaveriksi Focacciaa. Keiton ohje löytyy Yhteishyvän uudemmasta ruokalehdestä http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/bataatti-currykeitto/014386   purjon vaihdoin sipuliin muuten valmistin keiton seuraavan ohjeen mukaan ja keitosta tuli todella herkullista. Kaveriksi lisäsin keittoon raejuustoa.

Bataatti-currykeitto 

neljälle

1 keskikokoinen bataatti

1 purjon valkoinen osa

1 rkl raastettua inkivääriä

1,5 tl currya

2 rkl öljyä

6 dl vettä

1 kasvis- tai kanaliemikuutio

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

0,5 tl rouhittua mustapippuria 

Lisäksi

basilikasilppua

Kuori ja kuutioi bataatti. Silppua purjo. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sekoitellen bataattia, purjoa, inkiväärisilppua ja currya pari minuuttia.

Lisää vesi ja liemikuutio. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Soseuta ainekset. Lisää ruokakerma ja ohenna keittoa tarvittaessa vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla sekä pippurilla. Silppua pinnalle basilikaa.

Focaccio

1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 rkl suolaa
9-10 dl vehnäjauhoja
3-4 dl lämmintä vettä
8 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivat ainet keskenään, lisää lämmin vesi ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttua. Taikina saa tarttua hiukan sormiin. Anna kohota noin tunti. Levitä kohonnut taikina öljytylle uunipellille ja levitä taikinan pinnalle oliiviöly siveltimellä. Anna kohota vielä noin 1/2 tuntia. Laita kohonnenn leivän päälle rutkasti suolaa ja mustapippuria sekä muut täytteet (oliivit, pikkutomaatit tms.). Valkosipuli ja yrtit kannattaa lisätä paiston loppuvaiheessa. Paista 200 asteessa noin 23-27 min.

Tiramisu

Tiramisu on yksi niitä herkkuja joita on pakko saada ainakin kerran vuodessa, harmi vaan kun Savoiardi keksejä ei tahdo löytyä kaupasta kovinkaan usein, mutta onnekseni tällä viikolla Lidlissä oli Italia-viikko, sekä keksejä että mascarbonejuustoa löytyi :D

Tiramisu juustokakun ohje löytyi kinuskikissan sivuilta, jota nyt testasin ensimmäistä kertaa.

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
3 liivatelehteä
½ dl vahvaa kahvia
2 valkuaista
4 keltuaista
1 ¾ dl tomusokeria
500 g mascarponejuustoa
11 savoiardikeksiä

Kostuke:
1 ¼ dl vahvaa kahvia
4 tl sokeria
4 tl marsalaviiniä tai Disaronno likööri

Pinnalle:
Kaakaojauhetta

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi.Levitä keksi-voiseos irtokakkuvuokaan (24 cm). Laita liivatelehdet likoamaan. Keitä vahva kahvi (1,5 mittaa/ kuppi), lisää siihen sokeri ja mantelilikööri. Kaada kostuke laakeaan astiaan.

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarbonejuusto. Sekoita valkuaisvaahto varovasti joukkoon.

Liuota liivatelehdet kahvin joukkoon ja lisää se vaahtoon hyvin sekoittaen. Kaada seoksesta puolet kakkuvuokaan. Kasta keksit molemmin puolin kostukekahviin ja laita ne täytteen päälle.

Lisää lopuksi lopputäyte keksien päälle. Anna hyytyä n.3 tuntia jääkaapissa. Siivilöi kakun pinnalle tummaa kaakaojauhetta.

Nauti Tiramisu hyvän kahvin kanssa.

Köyhät Ritarìt

Hiihtoma alkoi lapsilla..lunta ei ole nimeksikään, joten hiihtely jää väliin tänä vuonna ja koko ensiviikoksi on ennustettu plus asteita...mutta onneksi hiihtolomaherkkuja ei tarvitse jättää väliin ;)

Köyhät Ritarit kuuluivat jo lapsuuteni herkkuihin ja nyt omat lapset saavat herkutella niillä. Tarvitset pulla siivuja (tai ranskanleipää, paahtoleipää tms.) jotka kastelet molemmin puolin munamaitoon, sen jälkeen paistat pullat paistinpannulla rasvassa molemmin puolin kullanruskeaksi. Lisäkkeeksi esim.kermavaahtoa ja mansikkahilloa, kuten meillä.

Ihanaa hiihtolomaa kaikille !

Paljon ulkoilua ja yhdessäoloa !

Ystävänpäivän Rahkapullat 14.2.

Ystävänpäivänä maisteltiin Rahkapullia ja juotiin höyryävän kuumaa teetä.

Pullataikina
(n.30 kpl)

5 dl maitoa
1 muna
2 dl sokeria
1tl kardemummaa
1 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150 -200 g rasvaa

Täyte:
250 g rahkaa
n. 1/2 dl lime curdia
1 kananmuna
(1dl sokeria)

Valmista pullataikina. Kohota hyvin. Leivo tavallisia pyöreitä pullia. Kohota. Valmista täyte sillä aikaa.

Tee kohonneisiin pulliin jauhotetulla lasilla kolo ja lisää täytettä  1-2 rkl.

Voitele pullat kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 15 min.

♥ Ilo on elämäntapa. Onni on asenne. ♥

Limetti- ja Päärynätäyteinen kakku

Limetti-päärynä täytteinen kakku on todella raikas kakku joka sopii ehdottomasti kevääseen. Ohje löytyi kun selailin vanhoja ruokalehtiäni aarrekätköistäni. Esikoisen synttärit oli sopiva syy testata kakkuohjetta.

Limetti- ja Päärynätäytteinen kakku

30 annosta
Pohja
6 kananmunaa
21/2 dl sokeria
21/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täytteet
3 dl vispikermaa
1 prk (250g) mascarponejuustoa
1prk (250g) maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl limetahnaa (lime curd)
2 tl raastettua limen kuorta
1 (200g) kiinteää päärynää
Kostutus
1/2 dl vettä
1/2 dl limemehua
Pinnalle
3 dl vispikermaa
Lisäksi
2 pkt ( a' 250g) limen vihreää marsipaania

Tee sokerikakkupohja. Kaada taikina 3 l vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n.40 min. Kumoa jäähtyneenä. Valmista täytteet. Vatkaa kerma. Vatkaa mascarpone, rahka ja sokerit keskenään. Jaa seos kahtia. Lisää toiseen limettitahna ja kuoriraaste, toiseen karkeaksi raastettu päärynä.

Sekoita limettitäytteeseen 2/3 kermavaahdosta ja päärynätäytteeseen 1/3 kermavaahdosta. Leikkaa kakkupohja 4 osaan. Kostuta alin levy. Levitä puolet limettitäytteestä. Lisää kakkulevy päälle, kostuta kevyesti ja levitä päärynätäyte. Nosta kolmas levy, kostuta ja täytä lopulla limetäytteellä. Nosta päällimmäinen levy täytteen päälle. Älä kostuta enää. Vatkaa kerma ja levitä se kakun pinnalle. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Tee marsipaanikuorrutus tarjoilua edeltävänä päivänä. Siivilöi tomusokeria kelmulle ja kauli marsipaani sen päällä isoksi levyksi, nosta kaulimen avulla kakun päälle ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Koristele mieleiseksi. Säilytä jääkaapissa ilman kupua.

Jos teet sokerikakusta pienemmän (4  munan kakku) tai leikkaat kakun vain kolmeen osaan (kuten minä tein) kannattaa limetäytettä tehdä puolet vähemmän tai vaihtaa pinnalle laitettava kermakerros limetäytteeseen.

Tiikerikuppikakut

Tyttäreni sai viime keväänä lahjaksi Kuppikakut-keittokirjan, josta hän ahkerasti testailee ohjeita. Tässä yksi ihana ohje joka vain paranee, kun saa maustua jääkaapissa.

12 kpl

140 g jauhoja
1 3/4 tl leivinjauhetta
140 g pehmeää voita
140 g sokeria
2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna
1 tl vaniljauutetta myös vaniljakreemijauhe käy
1 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta liotettuna 1 1/2 rkl:een kuumaa vettä

Kuorrute:
175 g tuorejuusto
115 g suolatonta pehmeää voita
350 g tomusokeria

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää voi, sokeri ja munat ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Jaa taikina kahteen kulhoon ja lisää toiseen vaniljauute ja toiseen kaakaoseos. Sekoita. Lusikoi taikinoita paperivuokiin vuorotellen teelusikka kerrallaan. Paista uunissa 15-20 min 180 asteessa. Jäähdytä.

Mittaa kuorrutetta varten tuorejuusto ja voi kulhoon ja sekoita ne yhteen lastalla. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa ne sähkövatkaimella kuohkeaksi ja tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutetta jääkaapissa puoli tuntia. Pursota kuppikakkujen päälle kuorrutepyörre. Ripottele koristeeksi strösseleitä.