Kuvakooste 2020

 2020 vuoden viimeistä päivää vietetään ja on taas aika muistella kulunutta, hieman erilaista vuotta. Vuoteen on mahtunut niin ilon aiheita kuin myös ikäviä asioita. Muutamat juhlatkin on vietetty kuten isäni 70 vuotisjuhlat tammikuussa ja kuopuksen 18-vuotis syntymäpäivät kesäkuussa. Oman perheen kesken on syöty herkkuaamiaisia ja brunsseja, on grillattu ja maisteltu uusia makuja. Erityisesti tänä vuonna olemme nauttineet metsän antimista kuten marjoista, sienistä ja riistasta. Kakkujakin olen leiponut jonkin verran ja monia ihania reseptejä testannut.

Vaikka vuosi on ollutkin osin raskas pandemian vuoksi, niin yllättävän nopeasti vuosi on kuitenkin mennyt ja paljon hyviäkin asioita on tapahtunut. Erityisesti pienet hetket ovat korostuneet, kuten perheen kanssa vietetty aika, oma koti, luonto ja koira. 

Tässä tunnelmia  vuodesta 2020. Kaikesta huolimatta olit hyvä vuosi 💗

Talvi

Kevät

Kesä

Syksy

Talvi

Minun  #bestnine eli yhdeksän tykätyintä kuvaa instagramissa vuonna 2020

Ja lopuksi, iso Kiitos kaikille, jotka olette seuranneet minua täällä blogissa ja instagramissa 💗

 Kiitos myös kaikki Te ihanat, joiden tilejä seuraan somessa ja joista olen saanut inspiraatiota näihin julkaisemiini postauksiin 💗 Ja Kiitos kaikista tykkäyksistä, viesteistä ja kannustuksesta jota olen saanut vuoden aikana 💗 Kiitos myös perheelleni 💗

Toivon kaikille terveyttä ja onnea uudelle vuodelle 2021

💗

Katariina/Paperivuoka

Jouluaattotunnelmia 2020

Jouluaatto aamuna heräsin jo ajoissa, koska aattoaamun tunnelma hämärän hyssyineen ja kynttilöineen on jotain niin upeaa etten malta jättää sitä kokematta. Aamu alkoi jouluisen pataleivän leipomisella. Leivän  ohjeena käytin tuttua ohjetta, johon lisäsin jouluisia mausteita kuten fenkolia ja muskottipähkinää, kumpaakin 1 tl. Aamupalalla oli tarjolla lisäksi riisipuuroa luumukeiton kera. Aamupäivä kului erilaisten lisukkeiden teossa jouluaterialle ja pöydän kattamisessa. Tänä vuonna katoin vain neljä lautasta pöytään, joka nostatti monenmoisia, ristiriitaisiakin tunteita pintaan. Tämä oli vasta kolmas jouluaatto koko elämäni aikana ilman omia vanhempia samassa pöydässä. Vanhempani halusivat viettää koronaturvallisen joulun, jota tietysti kunnioitimme.

Ennen joulusaunaa katsoimme telkkarista perinteisesti Lumiukon ja joulurauhan julistamisen. Saunan puhtoisina hieman miekkiä silmissä ja juhlavaatteet päällä jatkui jouluaterian viimeistely.  Iltapäivä oli jo pitkällä ennenkuin pääsimme nauttimaan juhlaillallisesta. Tarjolla oli perinteisiä jouluisia ruokia,  jokaiselle jotain periaattella. Teimpä pitkästä aikaa myös kasvissoselaatikkoa, jonka ohje on ollut minulla jo vuodesta 1994. Tänä vuonna tarjolla ei ollut kinkkua vaan mies halusi testata peuranpaistia pääruuaksi ja alkupalapöytään riimipeuraa.  

 Jouluaaton menu 2020

*

Saaristolaisleipä

Lohimousse

Joulusilli

Makisushit

Riimipeura, aroniahillo, piparjuurituorejuusto

Antipastileikkeleitä

Rosolli

Vihersalaatti puolukoilla, päärynöillä ja avokadolla

Uunilohi

Keitetyt perunat

Peuranpaisti

Pippurikermakastike kalalle ja lihalle

Kasvissoselaatikko

Porkkanalaatikko

Imelletty perunalaatikko

Punajuuri-auralaatikko

Juustotarjotin

*

Pannacotta

Aterian päätteeksi avasimme lahjat ja pelasimme lautapelejä nauttien toistemme seurasta joulusuklaita ja muita herkkuja mutustellen. Illan aikana otimme myös Meet-tapaamisen vanhempiini ja veljeni perheeseen. Vaikka se tuntuikin haikealta olla erikseen tänä jouluna, niin tuleehan niitä toisia jouluja jolloin taas saamme olla yhdessä. Ja kaikesta huolimatta olen kiitollisin mielin tästä joulusta, saimme olla terveinä ja viettää joulua omassa kodissa turvallisin mielin.

Joulutunnelmin💗

Katariina/Paperivuoka

Kahdensuklaan juustokakku

Tapaninpäivän kahvipöydässä meillä on tarjolla tämä herkullinen Kahdensuklaan juustokakku. Tänä vuonna pohdin kahden kakun välillä pitkään kumman niistä tekisin, mutta päädyin lopulta suklaakakkuun puolukkakakun sijaan. Koska suklaa maistuu takuuvarmasti koko perheelle ja koska joulu vietettäisiin poikkeuksellisesti vain oman perheen kesken, niin ei myöskään kannattaisi tehdä useampaa kakkua niinkuin olen yleensä tehnyt.

Tämä kakku on todella nopea ja helppo tehdä. Kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi, Joukkoon lisättään notkistettu maustamaton tuorejuusto. Sen jälkeen täytemousset jaetaan kahteen kulhoon. Toiseen lisätään sulatettu tummasuklaa ja toiseen sulatettu valkosuklaa. Sitten vain kaadetaan valmiit täytteet pohjan päälle, ensin tummasuklaatäyte ja päällimmäiseksi valkosuklaatäyte. Hyydytetään yön yli ja koristellaan lempi konvehdeilla. Idea kakkuun löytyy Suklaapossun blogista täältä.

KAHDEN SUKLAAN JUUSTOKAKKU

12 annosta

POHJA 

20 cm mutakakkupohja

TÄYTE

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 1/2 dl kuohukermaa 

400 g maustamatonta tuorejuustoa

125 g tummaa suklaata

175 g valkosuklaata

KORISTEEKSI

suklaakonvehteja 

karkkikeppejä 

tuoretta rosmariinia

Käytin pohjana pakasteeseen leipomaani 20 cm mutakakkupohjaa. Kurkkaa mutakakkupohjan ohje täältä. Mutta voit tehdä pohjan myös diggestivekekseistä ja voista, tarvitset silloin 180 g keksejä ja 75 g voita. VINKKI! Kakusta tulee melko korkea, käytä reunakalvoa.

Valmista täyte. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Jaa mousse kahteen kulhoon. Sulata tumma suklaa ja valkosuklaa eri kulhoissa, mikrossa varovasti sekoittaen. Lisää ensin valkosuklaa nopeasti vatkaten moussen joukkoon. Vatkaa sitten samoilla vatkaimilla tummasuklaa toisen moussen joukkoon.

Kaada tummasuklaatäyte kakkupohjan päälle ja tasoita. Lisää sitten valkosuklaatäyte tummasuklaa täytteen päälle ja tasoita. Hyydytä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Koristele hyytynyt kakku suklaakonvehdeilla, karkkikepein ja rosmariinitupsuilla.

Arabialainen maustekakku

Tänään vietetään jouluaattoa ja joulutohinoiden lomassa halusin tulla toivottamaan kaikille Oikein levollista ja herkullista joulua 🎄tämän helpon ja herkullisen Arabialaisen maustekakun ohjeen myötä. 

Kakun ohje löytyi instagramista @withchocolatechips jakaman kuvan yhteydestä, josta nappasin ohjeen muistiin. Vaihdoin ohjeen maitotuotteet maidottomiksi, voin margariiniin ja kerman appelsiinimehuun sekä soodan leivinjauheeseen ja herkkuahan tästäkin tuli. VINKKI! Muista tarkistaa myös koristeiden maidottomuus.

ARABIALAINEN MAUSTEKAKKU

Maidoton/ 24 palaa

💚

TAIKINA

200 g maidotonta margariinia 

(esim.Sininen Keiju)

3 3/4 dl sokeria

3 munaa

2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3/4 tl muskottia

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 dl appelsiinimehua

KUORRUTE

75 g maidoton margariinia

1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 1/2 tl kanelia

noin 3 rkl vahvaa kahvia

noin 4-5 dl tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2 l kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja levitä kuorrute palettiveitsellä kakun pintaan. Koristele halutessa erilaisilla nompareilla ja karkeilla tai esim.jouluisilla karkkikkepeillä, rosmariinin tupsuilla ja koristerakeilla.

Karpalo-valkosuklaacookie

Niin se joulu vaan lähenee, sillä tänään on jo 3.adventtisunnuntai. Viikonloppuna tuli vähän leivottua ja yhtä uutta ihanaa keksireseptiä testattua. Karpalo-valkosuklaacookie ohje on @ada.bakes instagram-sivulta. Cookeista tuli niin ihania, että ajattelin sen kirjoittaa ihan omaan blogiinkin talteen.

Karpalo-valkosuklaacookiet ovat helppo tehdä, tarvitset vain kattilan jossa valmistat koko taikinan. Ensin sulatetaan voi ja joukkoon lisätään sokerit sekä muna. Sen jälkeen lisätään muut kuivataineet ja sekoitetaan taikinaksi. Lopuksi taikinasta pyöritellään palloja, joita litistetään hieman. Sitten vain uuniin ja tadaa, sinulla on ihanat cookiet valmiina. Ohjeesta tulee 20 isoa, reunoilta rapeaita ja keskeltä sitkeitä keksejä. 

KARPALO-VALKOSUKLAACOOKIE

20 kpl

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

150 g valkosuklaahippuja

1 1/2 dl kuivattuja karpaloita

kourallinen cashew-pähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon sokerit ja muna, sekoita tasaiseksi. Lisää loput keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinan joukkoon. Lisää hienonnetut karpalot. Anna taikinan jäähtyähieman, lisää sitten suklaahiput jäähtyneeseen taikinaan. Jaa taikina puoliksi ja pyörittele käsin ensin toiselle pellille 10 palloa ja toiselle toiset 10 palloa. Jätä kohoamisvara. Litistä keksipalloja hieman. Paista kiertoilmauunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia, uuniista riippuen. Keksit jäävät vaaleiksi mutta niiden pitää olla reunoista hieman kovettuneet.

Taatelikakku

Perinteinen Taatelikakku maistuu joululta! Se on varmaan yksi suomen suosituimmista joulukakuista, ehkäpä suosituin. Kumma kyllä, en ole lempi Taatelikakun ohjetta kirjoittanut ylös tänne blogiin. Vaikka se perinteisesti kuuluu meidänkin joulupöytään. Mutta nyt tämän ihanan mehevän Taatelikakun ohje löytyy kuvien alta.

Kakku on helppo ja nopea valmistaa kattilassa. Käytä kakkuun kivettömiä, prässättyjä taateleita. Keitä ne veden ja sokerin kanssa. VINKKI!Kakun makua saat muunneltu kun käytät sokerin tilalla fariinisokeria tai nesteenä vaikka glögiä. Lisää kattilaan voi ja anna sen sulaa. Vatkaa munat yksitellen taikinan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti sekoittaen taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista noin tunti. Tarjoa kakku tomusokerihunnulla kuorrutettuna. VINKKI! Maku vain paranee, kun säilytät kakun jääkaapissa.

TAATELIKAKKU

24 palaa

1 pkt (250 g) taateleita

2 dl vettä

1 3/4 dl (fariini)sokeria

200 g voita

2 munaa

1/2 dl kermaa

noin 4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1-2 tl vaniljasokeria

Pilko taatelit katti­laan. Tarkista, ettei joukossa ole kiviä. Lisää sokeri ja vesi. Hauduta niin, että taatelit irtoavat toisis­taan ja pehmenevät. Lisää kuutioitu voi joukkoon ja anna sulaa tasaiseksi.

Lisää hieman jäähtyneeseen taateliseokseen munat. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.

Kumoa taikina voideltuun ja leivitettyyn rengasvuokaan (vetoisuus 1,8-2 l ).

Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 40–60 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Älä kypsennä kuivaksi vain varmuuden vuoksi. Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetki ennen kumoamista.

Vaalea Glögi-juustokakku

Marraskuu on viittä vaille taputeltu - joulunaika lähenee tuoksuineen, kynttilöineen ja herkkuineen. Sitä ennen meillä vietetään Katariinan-päivää herkuttelemalla Vaaleaa Glögi-juustokakkua 💛(vaikka tosiasissa oma perhe ei tätä päässytkään maistamaan vaan ilahdutin työkavereita kakulla alkuviikosta)

Tämä kakku sai alkunsa, kun bongasin kaupasta vaalean glögitiiviste pullon. Kotiin päästyäni löysin K-ruoka sovelluksesta ohjeen vaaleaan glögi-juustokakkuun ja pitihän sitä heti testata.  Kakun pohja on pipareista ja voista. Täytteessä on kerman, tuorejuuston ja valkosuklaan lisäksi loraus ihanaa Marlin 2020 Appelsiini-karpalo-rosmariini glögiä, myös kakun kiille on tuosta vaaleasta ja mausteisesta glögi-tiivisteestä sitä pullon ohjeen mukaan laimentaen. Koristeeksi kakku sai kuivattuja omenaviipaleita, valkosuklaamanteleita ja -rusinoita, itsetehtyä pipari-valkosuklaapaloja, manteleita ja tuoretta rosmariinia. 

VAALEA GLÖGIJUUSTOKAKKU

12 annosta

POHJA

200 g piparkakkuja

100 g voita

TÄYTE

2 rss (a'180 g) maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

150 g valkosuklaata

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

2 rkl glögiä tai vettä

KIILLE

1 dl vaaleaa glögitiivistettä

3 dl vettä

4 liivatetta

KORISTELU

kuivattuja omenarenkaita

valkosuklaamanteleita ja- rusinoita

manteleita

itsetehtyä pipari-valkosuklaapaloja

tuoretta rosmariinia

VINKKI! Kuvan kakku on tehty 24 cm vuokaan ja ohje on kerrottu Kinuskikissan vuokien muunnostaulukon 1,19 kertoimella.

 Murskaa piparkakut pakastepussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita siihen piparimuru. Pingota leivinpaperi 22 cm irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Notkista tuorejuustot. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla teholla muutaman sekunnin pätkissä mikrossa. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustot ja kääntele lopuksi joukkoon valkosuklaasula. Mausta seos sokereilla.

Liota täytteeseen tulevia liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna vesi mikrossa ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kuumaan veteen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Sekoita se täytteeseen ohuena nauhana. Levitä täyte pohjalle ja tasoita pinta. Nosta juustokakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Mittaa 1 dl glögiä kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseokseen loppu glögi. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti valkosuklaamoussen päälle lusikkaa apuna käyttäen. Peitä kakku ja nosta se jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi tai yön yli.

Koristele glögijuustokakku itsetehdyllä pipari-valkosuklaapaloilla, valkosuklaamakeisilla, omenarenkailla, manteleilla ja tuoreella rosmariinilla.

Suppilovahvero-pekonipiirakka

Metsät ovat nyt täynnä herkullisia suppilovahveroita, jotka ovat ehdottomasti lempisieniäni. Viikolla tuli kerättyä iso kopallinen näitä ihanuuksia ja tänään leivoin aivan ihanaa suolaista Suppilovahvero-pekonipiirakkaa joka maistuu parhaimmiltaan hieman jäähtyneenä.

Tätä Suppis-pekonipiirakkaa tuli tehtyä jo pari viikkoa sitten ensimmäistä kertaa omille vanhemmille, kun he poikkesivat meillä päiväkahvilla. Piirakasta tuli niin hyvää, että sitä piti tehdä nyt siis jo toistamiseen ja ottaa siitä ihanat kuvatkin sekä tietysti kirjoittaa herkkuohje tänne. Alkuperäinen ohje löytyy muuten täältä. 

SUPPILOVAHVERO-PEKONIPIIRAKKA

24 cm vuoka

POHJA

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 kananmuna

TÄYTE

1 l suppilovahveroita

1 rkl voita

1 sipuli

5 pekonisiivua

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (a' 200 g) creme fraichea

2 kananmunaa

1 dl pecorinojuustoa

Pehmennä voi mikrossa tai käytä huoneenlämpöistä voita. Sekoita joukkoon jauhot ja suola. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina voideltuun 24 cm piirakkavuokaan. Nosta pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Kuumenna puhdistettuja suppiksia pannulla hetki jotta neste irtoaa niistä. Lisää sitten voi ja pienistelty sipuli. Paista sieniä kunnes loputkin nesteet haihtuvat. Paista pekonisiivut rapeiksi ja nosta ne talouspaperin päälle, jotta niistä irtoaa ylimääräinen rasva. Riko pekonisiivut pieniksi paloiksi.

Sekoita kulhossa tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi.Vatkaa joukkoon kananmunat. Raasta juusto. Sekoita joukkoon sienet, pekonimurut ja juusto. Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 35-40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja pohja on kypsä. Anna piirakan jäähtyä 15 minuuttia ja tarjoile.

Puolukkatoffeepuustit

 Viime viikonlopun sunnuntaina 4.10. vietettiin kansainvälistä Korvapuusti- ja kanelipullapäivää. Korvapuusteja en osaa leipoa ja juurikin siksi meillä korvapuustipäiväää on vietetty pullapäivän merkeissä. Tänä vuonna pyöräyttelin Puolukkatoffeepuusteja pullapäiväksi.

PUOLUKKATOFFEEPUUSTIT
50 g voita
2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1/2 rkl kardemummaa
3/4 tl suolaa
1 kananmuna
7-8 dl vehnäjauhoja
TÄYTE
50 g kermatoffeekarkkeja esim.Omar
50 g pehmeää voita
1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl jäisiä puolukoita
LISÄKSI
kananmuna voiteluun

Ota rasva pehmenemään vähintään puoli tuntia ennen leipomista. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää sokeri, mausteet ja kanamuna joukkoon. Lisää jauhot vähitellen ja alusta taikina kimmoisaksi. Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota peitettynä vähintään puoli tuntia.

Pienistele karkit pieniksi paloiksi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kauli levyksi (noin 30x50 cm).Levitä pehmeä voi levylle ja ripottele muut ainekset päälle, Kääri levy tiukalle rullalle. Leikkaa rulla paloiksi ja nosta ne paperisiin vuokiin. Kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia.

Voitele pullat munalla ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Koristele halutessasi tomusokeri hunnulla.

Puolukka-valkosuklaapalat

Nämä Puolukka-valkosuklaapalat ovat ihana syksyinen pikkuherkku kahvipöytään. Se sisältää nimensä mukaan kirpeitä puolukoita ja makeaa valkosuklaata. Ohje on helppo ja piiras on ihanan tahmeaa. Alkuperäisen ohjeen bongasin Soppa365- sivustolta.

 Kotiväki nyrpisteli nenäänsä puolukoille, kun kerroin mitä viikonlopun päiväkahvilla olisi tajolla, mutta kun he sitten maistoivat Puolukka-valkosuklaapaloja niin herkut katosivatkin saman tien parempiin suihin. Tämä ohje on kokeilemisen arvoinen!

 

PUOLUKKA-VALKOSUKLAAPALAT

 

POHJA

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

100 g valkosuklaata

3 dl puolukoita

KORISTEEKSI

50 g valkosuklaata

 

 

Sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita kananmuna-sokerivaahtoon hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon vielä rasva, sekoita, älä vatkaa. Sulata valkosuklaa vähitellen mikrossa ja lisää se ohuena nauhana taikinaan. Kaada taikina 20x30 cm leivinpaperoituun vuokaan. Ripottele pinnalle puolukat. Paista pohjaa 175 asteissa uunissa noin 20-25 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman tahmeaksi.

 

Sulata valosuklaa vähitellen mikrossa. Kuorruta lusikkaa apuna käyttäen valkosuklaasula raidoiksi piiraan päälle. Leikkaa piiras paloiksi ja herkuttele.