Vuohenjuusto-pinaattimunakas & karamellisoitu pekoni pääsiäisbrunssille

Juhlapyhinä on ihana nauttia aamupalaa rauhassa perheen kanssa. Kata tänä vuonna pääsiäisenäpöytään useampiakin herkkuja. Tarjoa vaikka vuohenjuusto-pinaattimunakasta, uunissa karamellisoitua pekonia, suloisia pupusämpylöitä, pehmeää mangosmoothieta, raikkaita hedelmiä ja pieniä suklaamunia.

Tällä ohjeella saat ehkä parasta munakasta mitä minä tiedän, ainakin itse tykkäsin ihan kympillät. En oliso uskonut että vuohenjuusto ja pinaatti sopivat munakkaaseen kuin nenä päähän. Karamellisoidut pekonit valmistuvat samaan aikaan uunissa pellillä. Pekonit saavat makeuden fariinisokerista. Makean ja suolaisen liitto on todella onnistunut ja ne katoavat nopsaan herkuttelijoiden suihin. 

VUOHENJUUSTO-PINAATTIMUNAKAS
4 annosta

6 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria myllystä
150 g vuohenjuustoa
2 dl tuoretta pinaattia


Riko munat kulhoon. Sekoita joukkoon ruokakerma ja mausteet. Sulata voi pannulla ja kaada munaseos sille. Kypsennä silloin tällöin sekoitellen noin 2 minuuttia miedolla lämmöllä.

Ripottele päälle murusteltu vuohenjuusto ja pinaatti. Jatka paistamista vielä noin minuutti tai kunnes on kostean kypsää. Tarjoa vuohenjuustomunakas rapeaksi paahdetun karamellisoidun pekonin kanssa.

KARAMELLISOITU PEKONI
4 annosta

1 pkt (a'170 g) pekonia
2 rkl fariinisokeria



Levitä pekonit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Ripottele päälle fariinisokeri. Paista pekonit uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pekoni on kypsää ja karamellisoitunutta. Vahdi paistumista, sillä sokeri palaa helposti.

Maistuvaa Pääsiäisenaikaa!

Pääsiäisdonitsit

Pääsiäisdonitsit paistetaan donitsipellillä ja kuorrutetaan ihanan keltaiseksi Pomada-jauheesta, pastaväristä ja vedestä tehdyllä kuorrutteella.

IHANAA PÄÄSIÄISEN ODOTUSTA

💛

PÄÄSIÄISDONITSIT
12 kpl

TAIKINA
1/2 dl öljyä
1 1/4 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
KUORRUTE
100 g Pomada-jauhetta
3-4 tl vettä
keltaista pastaväriä
keltaisia nomparelleja


Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Suihkauta vuoka-sprayta donitsipellille kevyesti. Laita taikina vaikka tukevaan pakastepussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. Voitele donitsit heti uunista ottamisen jälkeen sulalla voilla. Jäähdytä. Kuorruta ja koristele.

Keväinen Parsa-pastasalaatti

Vihreä parsa on kevätruokaa parhaimmillaan 💚 Tähän salaattiin tarvitset  vihreää parsaa, perhospastaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja, parmesaania sekä itsetehtyä kastiketta. Salaatti on yksinkertaisen simppeliä ja juuri siitä syystä se on monen makuun sopivan maistuva lisuke tai lounas.

PARSA-PASTASALAATTI
4 annosta

500 g vihreää parsaa
300 g perhospastaa
8 aurinkokuivattua tomaattia
100 g parmesanjuustoa
1 dl lehtipersilijaa
KASTIKE
1 punasipuli
2 tl sormisuolaa
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
2 rkl hunajaviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
noin 1 dl oliiviöljyä

Tee ensin kastike. Kuori punasipuli ja puolita se. Leikkaa mahdollisimman pieneksi silpuksi. Pane ne kulhoon. Ripottele päälle suola, sokeri ja pippuri. Lisää viinietikka. Anna maustua 5 minuuttia. Lisää sinappi ja öljy.

Huuhtaise parsa. Leikkaa kovat tyvet pois. Höyrytä parsaa vedessä noin 5 min. Laita parsa jäähtymään kylmään veteen. Leikkaa jäähtynyt parsa suupaloiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja lisää joukkoon kastike. Sekoita hyvin. Silppua aurinkokuivattutomaatti ja lehtipersilija. Lisää ne pastan sekaan. Raasta vielä parmesanjuusto salaatin joukkoon. Sekoita. Anna salaatin jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Pupusämpylät

Pehmeät ja suloiset Pupusämpylät maistuvat pääsiäispöydässä aamupalalla tai keiton kaverina. Saat sämpylöistä Pupuja leikkaamalla saksilla niihin korvat ja tekemällä grillitikulla reijät silmiksi.

PUPUSÄMPYLÄT
24 kpl

5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
75 g sulatettua voita
VOITELUUN
maitoa

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Mittaa kuivat aineet ja sekoita kuivahiiva osaan jauhoja. Lisää suola ja hunaja. Lisää jauhot maidon joukkoon vähitellen sekoittaen. Alusta taikinaan loppuvaiheessa voisula. Jätä taikina melko pehmeäksi niin saat kuohkeita sämpylöitä. Anna kohota leivinliinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi noin 40 minuuttia.

Jaa taikina 24 osaan, niin saat pieniä pupusämpylöitä. Voit halutessasi tehdä myös isompia. Pyörittele paloista soikeahkoja palloja. Kohota noin 20 minuuttia leivinliinan alla. Leikkaa kohonneisiin sämpylöihin saksilla pupuille korvat ja tee esim.grillitikulla reijät silmiksi.

Voitele sämpylät maidolla. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kypsiä.

Mansikka-valkosuklaa rahkakakku

Naistenpäivän kunniaksi jaan tämän ihanan Mansikka-valkosuklaa rahkakakun ohjeen joka saa veden kielelle. Kakku on kauniin vaaleanpunainen ja valkoinen. Koristelussa käytin tuoreita mansikoita sekä pensasmustikoita ja loppusilauksen kakku sai valkosuklaarouheesta. Pohjana perinteinen keksipohja Diggestivekekseistä.


🌹 HYVÄÄ NAISTENPÄIVÄÄ 🌹

Viime vìikonlopuksi äitini pyysi minua leipomaan kolme erilaista hyydykekakkua lapsuudenkotini kahvitilaisuuteen. Tiesin heti tekeväni yhdeksi kakuksi suklaisen, toiseksi marjaisan juustokakun, ja kolmanneksi valikoitui aina yhtä ihana Mangojuustokakku kiilteellä. Suklaakakuksi päätin tehdä mintunmakuisen ja näyttävän Mariannejuustokakun. Marjainen kakku, Mansikka-valkosuklaa rahkakakku toi muistoja kesästä. Ja kakku taisi hurmatakin vieraat keveydellään. Mangojuustokakku taas sopii aina kahvipöytään kuin kahvipöytään.

MANSIKKA-VALKOSUKLAA RAHKAKAKKU
12 annosta

POHJA
1 pkt (175g) Diggestivekeksejä
50g voita
VALKOSUKLAATÄYTE
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk (a' 200g) Vanilja rahkaa
110 g valkosuklaata
MANSIKKATÄYTE
6 liivatelehtä
2 dl kuohukermaa
2 prk (a' 200 g) Mansikka rahkaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g pakastemansikoita
KORISTELU
tuoreita mansikoita
tuoreita pensasmustikoita
valkosuklaarouhetta


Hienonna keksit. Sulata voi ja lisää se keksimurskaan. Painele 24 cm vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun teet täytteet.

Valmista suklaatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele suklaa ja sulata se mikron kestävässä astiassa, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja sulatettu suklaa kerman joukkoon varovasti sekoittaen. Kuumenna vesitilkka ja sulata siihen liotetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaatäytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada suklaatäyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä noin 30 minuuttiia.

EDIT 12.3.2018 Pakastemansikat ovat sen verran vetisiä että muutin liivatelehtien määrän neljästä kuuteen. Kuten kuvasta näkyy mansikkatäyte on hieman pehmeämpää kuin suklaatäyte.

Valmista mansikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaaahdota kerma, lisää joukkoon rahka ja sokerit. Soseuta pakastemansikat ja lisää ne täytteeseen. Kuumenna vesitilkka (2 rkl) ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkarahkaan koko ajan sekoittaen. Kaada mansikkatäyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia mieluiten yön yli.

Koristele tuoreilla mansikoilla ja pensasmustikoilla sekä valkosuklaarouheella.

Mangojuustokakku

Mangojuustokakku on varmaankin kahvipöydän kuin kahvipöydän ehdoton kunkku. Sen täyteläinen ja raikas maku maistuu poikkeuksetta kaikille. Tämä ohje on gluteeniton mutta tavallisen version saat kun vaihdat gluteenittomat Diggestivet tavallisiin kekseihin.

MANGOJUUSTOKAKKU
10 annosta/Gluteeniton

POHJA
150 g gluteenittomia Diggestivekeksejä
50 g voita
TÄYTE
4 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 1/2 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
3/4 dl sokeria
PINNALLE
250 g mangososetta
1 dl hyytelösokeria
KORISTEEKSI
appelsiiniviipaleita
tuoreita vadelmi
kuivattua vadelmarouhetta
mintunoksia



Hienonna keksit. Lisää joukkoon sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Mausta sokerilla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Vinkki! kopsauta kakkuvuokaa muutama kerta pöytään niin saat tasaisemman pinnan ja ilmakuplat pois.

Anna täytteen hyytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Valmista kiille. Mittaa mangosose kattilaan ja kiehauta. Lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Anna kiehua kunnes liemi hieman kirkastuu. Anna seoksen hieman jäähtyä.

Valuta kiille kakun päälle lusikan avulla vähän kerrallaan. Nosta vielä hetkeksi kylmään, kunnes pinta hyytyy. Voit halutessasi koristella kakun marjoilla, hedelmillä tai suklaarouheella.

Mariannejuustokakku

Marianne on klassikkomakeinen, jossa on mintunmakuinen rapea kuori ja suklainen sisus. Karkkien lisäksi niitä on myös täytekekseinä. Mariannejuustokakku on kahvipöydän näyttävä herkku. Lisäksi se on helppo ja melko nopea tehdä. Alkuperäinen ohje on Pirkka-sivustolta.

MARIANNEJUUSTOKAKKU
15 annosta

POHJA
1 pkt (a' 345 g) Marianne keksejä
75 g voita
TÄYTE
6 liivatelehteä
2 rkl maitoa
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 pss Marianne crush-rouhetta
1/2 dl sokeria
KORISTELU
1/2 pkt (a' 345 g) Marianne keksejä
Marianne-rakeita


Hienonna keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Kiinnitä 26 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.

 
Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, karamellirouhe ja sokeri. Kuumenna maito ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä hieman. Kaada liivateseos tuorejuustotäytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi täytteen joukkoon kermavaahto. Kaada seos vuokaan. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Irrota torttu vuoasta tarjoiluvadille. Koristele kakun pinta halkaistuilla kekseillä ja Marianne-rakeilla.

Oranssi & vihreä Eläkkeelle kortti

Työkaveri jäi eläkkeelle helmikuussa ja sain jälleen kunnian tehdä hänelle kortin. Kortin värit valikoituivat lempivärien mukaan.

ELÄKKEELLE KORTTI

Tarvitset tähän korttiin valkoista, ruskeaa, oranssia ja vihreää kartonkia, kuviollista vaaleaa  ja oranssia koristepaperia, oranssin väristä kopiopaperia, nappeja ja juuttinarua. Paperiliimaa, kuumaliimaa ja paperileikkurin.

Leikkaa valkoisesta karongista korttipohja ja siihen sopivat palat ruskeasta, oransisesta ja vihreästä kartongista kuvan mukaan. Leikkaa sitten kuviollisesta vaaleasta paperista kuvan mukainen pala. Valmista oranssisesta kopiopaperista neilikat. Leikkaa oranssisesta koristepaperista kukan mallinen pala ja liimaa se vaaleaan koristepaperiin. Liimaa napista keskusta. Leikkaa ohuita suiroja vihreästä paperista, joista saat kukille varret ja muut koriste-lehdet. Liimaa lisäksi kuumaliimalla napit ja juuttinarusta tehty rusetti. Viimeistele "Antoisia Eläkepäiviä" kyltillä kortti.