Ensimmäinen leivoskokeiluni paikkakuntani omaksi juhlaleivokseksi oli Mustikka-sitruunaleivos mustikkakiilteellä. Tässä herkussa yhdistyy kaksi lempimakuani, mustikka ja sitruuna. Leivos tehdään muffinipellillä, jotka vuorataan amerikanmuffini-paperivuoilla. Pohjana on perinteinen keksipohja ja täytteissä on mustikan ja sitruunan lisäksi makurahkoja. Idea näihin leivoksiin lähti pienet juustokakut - reseptistä.
MUSTIKKA-SITRUUNALEIVOS
Gluteeniton ja laktoositon
12 kpl
POHJA
200g Gluteenittomia Digestivekeksejä
75 g laktoositonta margariinia
SITRUUNATÄYTE
200 g laktositonta Sitruuna- limerahkaa
2 dl laktoositonta kermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
puolikkaan sitruunan mehu puristettuna
MUSTIKKATÄYTE
200 g laktoosinta Vanilia-rahkaa
2 dl laktoositonta kermaa
2 rkl sokeria
300 g mustikoita soseena
5 liivatetta
vettä
KIILLE
150 g mustikoita soseena
1-2 rkl sokeria
1/2 dl mehua
2 liivatetta
200 g laktositonta Sitruuna- limerahkaa
2 dl laktoositonta kermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
puolikkaan sitruunan mehu puristettuna
MUSTIKKATÄYTE
200 g laktoosinta Vanilia-rahkaa
2 dl laktoositonta kermaa
2 rkl sokeria
300 g mustikoita soseena
5 liivatetta
vettä
KIILLE
150 g mustikoita soseena
1-2 rkl sokeria
1/2 dl mehua
2 liivatetta
KORISTELU
laktoositonta valkosuklaata
mustikkamehua
pensasmustikoita
mintunlehtiä
Valmista keksipohja murskaamalla keksit ja sekoittaamalla keksimuruihin margariini. Levitä ja painele keksiseos muffipellin koloihin, jotka ovat vuorattu paperisilla amerikanmuffinivuoilla. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Valmista keksipohja murskaamalla keksit ja sekoittaamalla keksimuruihin margariini. Levitä ja painele keksiseos muffipellin koloihin, jotka ovat vuorattu paperisilla amerikanmuffinivuoilla. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Valmista sitruunatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sekoita erillisessä kulhossa sähkövatkaimella huolellisesti keskenään sitruunarahka, sitruunan kuoriraaste ja sokerit. Kuumenna mikrossa sitruunamehu ja liota liivatelehdet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana rahkaseokseen ja sekoita koko ajan. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte pohjien päälle ja laita pakkaseen hyytymään.
Valmista mustikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat ja vatkaa kerma. Sekoita sähkövatkaimella huolellisesti keskenään vanilja-rahka, mustikkasose ja sokeri. Kuumenna vesitilkka mikrossa ja liota liivatelehdet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana rahkaseokseen ja sekoita koko ajan. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte sitruunahyydykkeen päälle siten että kaikkien leivosten sitruunatäyte peittyy. Laita leivokset kylmään hyytymään pariksi tunniksi.
Valmista kiille. Soseuta mustikat, lisää sokeri. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna mehu ja lisää lionneet liivatteet. Sekoita liivateneste huolellisesti mustikkasoseeseen. Kaada kiille kaikkien leivosten päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli.
Valmista mustikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat ja vatkaa kerma. Sekoita sähkövatkaimella huolellisesti keskenään vanilja-rahka, mustikkasose ja sokeri. Kuumenna vesitilkka mikrossa ja liota liivatelehdet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana rahkaseokseen ja sekoita koko ajan. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte sitruunahyydykkeen päälle siten että kaikkien leivosten sitruunatäyte peittyy. Laita leivokset kylmään hyytymään pariksi tunniksi.
Valmista kiille. Soseuta mustikat, lisää sokeri. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna mehu ja lisää lionneet liivatteet. Sekoita liivateneste huolellisesti mustikkasoseeseen. Kaada kiille kaikkien leivosten päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli.
Valmista suklaakoristeet. Sulata valkosuklaa mikrossa ja leivtä se leivinpaperin päälle ympyröiksi. Tee mustikkamehulla haluamasi kuvio. Laita suklaakoristeet pakastimeen jähmettymään.
Irrota leivokset paperisista leivosvuoista. Koristele leivokset suklaakoristeella, pensasmustikoilla ja mintunlehdillä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti