Pekoni-perunasalaatti

Perunasalaatti taitaa kuuluu suomalaiseen vappuun vähän niinkuin sima ja munkit. Tänä vappuna päätin tehdä hieman ruokaisemman perunasalaatin ja niinpä lisäsin perunoiden joukkoon rapeaksi paistettua pekonia ja ihanaa kermaviili-majoneesikastiketta jota maustoin paprikajauheella, sinapilla ja valkosipulilla, ja tarjosin koko komeuden rucolapedin päällä.

PEKONI-PERUNASALAATTI

4 henkilölle

1  1/2 kg kiinteitä perunoita
1 sipuli tai kevätsipulinippu
1 pkt amerikan pekonia
KASTIKE
1 prk kermaviiliä
4 rkl majoneesia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 1/2 tl paprikajauhetta
1 1/2 tl sinappia
2 valkosipulin kynttä murskattuna
mustapippuria myllystä
lehtipersilijaa tai korianteria
LISÄKSI
rucolaa

Keitä perunat mieluiten jo edellisenä päivänä. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Kuori ja paloittele kylmänä. Pilko sipuli joukkoon. Jos käytät kevätsipulia, lisää se vasta lopuksi lehtipersilijan kanssa. Paista pannulle paketillinen pekonia rapeaksi. Nosta pekonit valumaan talouspaperin päälle ja jäähdytä. Murustele palasiksi.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lisää kastike perunoiden ja pekonien joikkoon ja tarkista että suolaa on tarpeeksi (perunalisäkkeissä pitää aina olla riittävästi suolaa). Silppua lehtipersiljaa ja lisää salaatin päälle. Nosta jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi. Laita rucolat laakean tarjoiluastian reunoille, jätä keskelle kolo ja kaada pekoni-perunasalaatti koloom. Nauti sellaisenaan tai grilliruokien kanssa.

***

Vappuaattoon kuului myös kana-pastasalaattia, itsetehtyjä hampurilaisia kera toomaatin ja jääsalaatin sekä avokadomajoneesia ja hyvää cheddarjuustoa (ei sulatejuustocheddaria), jälkkäriksi munkkeja, simaa ja mansikoita.

HAUSKAA VAPPUAATTOA!
🎈🎈🎈

Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ihanan rapeaa, rouheaa ja maukasta...ja mikä parasta se on ihan itsetehtyä ja vieläpä helppotekoista. Loistava makupari syntyy levitettävän raejuuston ja suolakurkun kanssa...se sopii myös muiden juustojen kanssa herkutteluun esim. juustotarjottimen kaverina...tarjoa lisäksi erilaisten levitteiden ja hillojen kanssa...vappupiknikille tai -brunssille oiva herkku.


SIEMENNÄKKÄRI
1 pellillinen

3 kananmunaa

1 dl kuorittuja seesamin siemeniä

2 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl pellavarouhetta

1 dl kaurahiutaleita

3/4 tl suolaa

2 rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää kananmunat. Sekoita pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Paista levyä 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Leikkaa levy heti uunista ottamisen jälkeen paloiksi ja jäähdytä ritilän päällä.

Donitsit uunissa

Sima ja donitsit  kuuluvat ehdottomasti meidän vappuun joten tässä hieman esimakua ensi viikonlopun herkuista...

Eilen tuli paistettua eka satsi donitseja uunissa...maku oli loistava ja nyt ne on jo kaikki syöty...hups...onneksi en aivan yksin niitä syönyt. Olin jo pitkään haaveillut donitsien paistosta uunissa, koska öljyllä lotraaminen ei ole lempipuuhaani ja vihdoin löysin hyvän reseptin...itse donitsien valmistamine ei sujunut aivan ongelmitta.

Ajattelin tehdä donitsit "helposti ja nopeasti" ilman donitsipeltiä, ja näppäränä paistoin donitsit tavallisessa muffinipellissä...pursottelin donitsitaikinaa muffinipellille rinkuloiksi mutta nehän menivät umpeen...onneksi sain omenaporalla tehtyä reiät, jotta donitsit näyttivät donitseille ja kuorrutus pelasti lopputuloksen.

DONITSIT UUNISSA
24 kpl

1 dl öljyä
2 1/2 dl piimää
2 kananmuna
2 dl sokeria
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
LISÄKSI
50 g sulatettua voita
KUORRUTE
mansikanmakuista tomusokeria
vettä
nompparellejä

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa. Öljyä muffinipelti kevyesti. Laita taikina tukevaan pakastepussiin, leikkaan kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa rinkuloiksi muffinipellin koloihin noin puoleenväliin asti. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 8 min. Seuraa donitseja, älä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä.


Voitele donitsit kevyesti sulatetulla voilla niin saat ne ihanan meheviksi. Anna jäähtyä hyvin. Tee sitten omenaporalla reiät donitsin keskelle jos et ole käyttänyt donitsipeltiä.

Sekoita kuorrutuksen aineet sekaisin paksuksi tahnaksi. Kuorrutteen pitäisi olla paksuudesta huolimatta hyvin levittyvää. Jos tahna on liian paksua, lisää tippa vettä. Jos se on liian löysää, lisää tomusokeria. Hyvä paksuus on sellainen, että kun dippaat donitsin kuorrutteeseen ja nostat ne pois, kuorrute jää pintaan ja valuu hieman reunoja alaspäin. Koristele heti nonparelleilla.

Kokeilin vielä suklaakuorrutustakin mutta esim. tummasuklaa pelkästään oli liian voimakkaan makuista, ehkäpä puolet maitosuklaata ja tummaasuklaata sopisivaat paremmin, myös kermaa tai öljyä pari tippaa saisi varmasti kuorrutteesta sileämpää. No, kaikesta huolimatta näistä ihanista donitseista tuli suussa sulavia pikkuherkkuja 💜 

Inkiväärisima

Nyt on viimeiset hetket laittaa sima käymään, jos mielii juoda sitä vappuna...sillä siman tekoon menee noin viikko, se on valmista kun rusinat nousevat pintaan. Tänä vuonna pullottelin 4 litraa Inkiväärisimaa...toivottavasti siitä tulee yhtä hyvää kuin vuosi sitten tekemästäni Lime-simasta.

INKIVÄÄRISIMA
4 l

4 l vettä
noin 3 cm pala tuoretta inkivääriä (kuorittuna noin 10 g)
250 g fariinisokeria
250 g sokeria
1 sitruuna
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
rusinoita


Kiehauta puolet vedestä ja kuoritut ja lastuiksi leikatut inkiväärinpalat kattilassa. Kaada sokerit joukkoon. Lisää loput vedestä sekä pesty sitruuna viipaleina joukkoon. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.

Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon muutama rusina. Vie pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. 

VINKKI! Älä laita korkkeja liian tiukkaan, koska käyminen jatkuu ja paine pullossa kasvaa.

Soijarouhe-kesäkurpitsalasagne

Tänään lounaalla tarjosin perheelle mielettömän hyvää soijarouheesta ja kesäkurpitsasta tehtyä lasagnea. Kuopus jätti viime syksynä punaisen lihan syömisen, joten meillä on syöty siitä lähtien paljon kanaaa, kalaa ja kasviksia...jonkin verran myös tummaa soijarouhetta. Tämä ohje on oma versio maku-sivuston soijarouhelasagnesta.

SOIJAROUHE-KESÄKURPITSALASAGNE
5 annosta

12 kpl lasagnelevyjä
SOIJAROUHEKASTIKE
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
2 dl soijarouhetta
3 dl kasvislientä
1 porkkana raastettuna
1/2 prk (a' 190 g) Pesto Rosso tomaatti-basilikakastiketta (Rainbow)
1/4 dl tomaattipyretta
2 tl oreganoa
1 /2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
LISÄKSI
puolikas kesäkurpitsa suikaleina
JUUSTOKASTIKE
50 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
150 g juustoraastetta
mustapippuria myllystä
1 tl suolaa



Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä. Lisää soijarouhe, kasvisliemi, tomaatti-basilikakastike ja tomaattipyree, porkkanaraaste sekä mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.

Valmista juustokastike. Sulata voi pinnoitetussa kattilassa ja lisää jauhot sekoittaen. Kaada joukkoon maito pienissä erissä samalla sekoittaen pohjaa myöten. Kuumenna kunnes kastike kiehahtaa.  Mausta ja lisää 2/3 juustoraasteesta, sekoitele niin kauan kunnes juusto on sulanut.

Kaada voidellun lasagnevuoan pohjalle kerros soijarouheastiketta, kesäkurpitsasuikaleita ja juustokastiketta. Lisää  lasagnelevyt, soijarouhekastiketta, kesäkurpitsasuikaleita ja juustokastiketta. Tee vielä kaksi samanlaista kerrosta. Jätä päällimmäiseksi kerros lasagnelevyjä ja juustokastiketta. 

Ripottele lasagnen pinnalle loppu juusto. Paista soijarouhe-kesäkurpitsalasagnea 200 asteisessa uunissa 35 minuuttia, peitä leivinpaperilla tarvittaessa. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

70 v. syntymäpäiväkortti

Tämän kevään aikana minulla on ollut myös ilo tehdä 70 -vuotis kortti miehelle. Minusta miesten onnittelukortit ovat aina olleet vaikeita tehdä, vaikka tuntisikin henkilön ja tietäisi mieltymykset...no, tähän korttiin halusin korostaa juhlallisuutta tummilla väreillä ja ajattomalla tyylillä sekä tuoda selkeyttä graafisuudella.

SYNTYMÄPÄIVÄKORTTI

Tähän korttiin tarvitset
harmaata kartonkia
erivärisiä tummia tai muuten sävyyn ja teemaan sopivia koristepapereita
valkoista paperia
wasapi-teippejä
kuvioleikkurit
tussin
paperiliimaa


Leikkaa kartongista sopivan kokoinen korttipohja. Sommitele kuviopapereista ja wasapi-teipeistä sopiva kuvio. Leikkaa kuvioleikkurilla ympyrä ja kirjaa siihen tussilla ikä tai syntymävuosi. Liimaa lopuksi kaikki osat kiinni kartonki-korttipohjaan.

Uunissa paistettu kokonainen sitruunakana

Olin jo kauan haaveillut kokonaisen kanan paistoa ja reseptikin oli katsottu valmiiksi...mutta tapoihini kuuluu myös kadottaa ne hyvät reseptit  ja vinkit  juuri ennen kuin sitä pitäisi alkaa valmistaa...ja juuri tälläkin kertaa kävi niin. Resepti oli kadoksissa ja kana lämpiämässä, sitruunat ja rosmariinit odottamassa...eipä auttanut muuta kuin googlettaa ja hyvää sitruunakanaohjetta metsästää...onneksi Jamie Oliverin ohje pelasti tällä kertaa.

Tästä tulikin todella hyvää ja maukasta, ehkäpä meidän perheen uusi lemppariruoka, koska sitruunainen maustevoi antoi makua ja mehevyyttä kanalle. Hyvä lisuke sitruunakananlle oli paahdetut bataattikuutiot, jotka tasapainottivat makeudellaan sitruunaista ja hapokasta kanaa. 

UUNISSA PAISTETTU KOKONAINEN SITRUUNAKANA 

4-6 hengelle

1 kokonainen broileri (1,5 kg)
MAUSTEVOI
100g voita
suolaa
mustaapippuria
2 solovalkosipulia tai 1 valkosipulin kynnet
tuoretta rosmariinia tai timjamia
½ -1 sitruunan kuori raastettuna
LISÄKSI
1 sitruuna

Ota kana lämpenemään noin 1/2 tuntia ennen valmistamista.Valmista maustevoi raastamalla valkosipuli ja sitruunankuori. Sekoita valkosipuli, sitruunankuori ja huoneenlämpöinen voi ja mausteet yhteen. (Laita kylmään jähmettymään hieman.)

Laita reilusti maustevoita kanan nahkan alle ja levitä se kauttaaltaan sinne. Voit myös levittää maustevoita kanan päälle.Tee veitsellä sitruunaan reikiä ja työnnä se kanan takalistoon. Aseta kana uunivuokaan ja ripottele päälle vielä rosmariinia. Lämmitä uuni 240 asteeseen.

Laita kana uuniin ja laske uunin lämpötila heti 200 asteeseen. Paista kanaa uunin keskiosassa 1h 20 minuuttia. Anna kanan levätä folioon käärittynä 15 minuuttia ennen tarjoamista. Leikkaa kana valmiiksi tai nosta kana kokonaisena tarjolle. Nauti uunissa paahdettujen bataattilohkojen kanssa.

Mangojuustokakku browniepohjalla

Tämä paistettava juustokakun ohje löytyi tämän kevään Maku-lehdestä, jossa kakkua kehuttiin kovasti. Browniepohja, raikas rahkatäyte ja mangoraidat takaavat makunautinnon. Kakku ei ole makea, vaikka pohja onkin kovin suklainen.

MANGOJUUSTOKAKKU BROWNIWPOHJALLA
20 henkilölle

POHJA
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

TÄYTE
400 g maitorahkaa
200 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
2 dl (1 tlk) säilykemangoa soseena
2 rkl sitruunamehua

Valmista pohja sulattamalla voi ja suklaa mikrossa. Jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia. Älä paista pohjaa liian kuivaksi...itselläni pohja meni inasen liian kuivaksi, joten paistoaika voisi olla 10-12 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoita kulhossa rahka, ranskankerma, tuorejuusto, munat, sokeri, maissitärkkelys ja inkivääri keskenään. Kaada täyte esipaistetulle suklaapohjalle.

Soseuta mangot ja mausta sitruunamehulla. Lusikoi mangosose täytteen päälle täpliksi. Tee haarukalla mangososeen  kuvioita siten, että täyte hieman marmoroituu. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunti, kunnes täyte on saanut kauniin värin. VINKKI! Peitä kakun pinta leivinpaperilla jottei se tummu liikaa. Juustokakku saa olla uunista tullessaan vielä hieman tytisevää, se kiinteytyy jäähtyessään.

Siirrä jäähtynyt kakku peitettynä jääkaappiin ja tarjoa se seuraavana päivänä, jolloin rakenne ja maku ovat parhaimmillaan.

Omasta mielestäni mangotäyte jäi kaipaamaan jotain...joko lisää kirpeyttä tai makeutta...mangotäyte jotenkin hukkui rahkan joukkoon...empä tiedä haittasiko se kuitenkaan, sillä kakku teki hyvin kauppansa niin kotona kuin työpaikallakin.