Loimulohisalaatti

Ruokaisa Loimulohisalaatti on juhlava ja näyttävä tarjottava keskikesän juhlaan. Tarjoa se raikkaiden juomien ja hyvän leivän kera joko sellaisenaan tai noutopöydässä muiden juhannusherkkujen kanssa.

Ihanaa keskikesän juhlaa

🌼🌼🌼

LOIMULOHISALAATTI
8 annosta

1 kg varhaisperunoita
1 nippu (450 g) vihreitä parsoja
3 kananmunaa
500 g loimulohta
1/2 kurkku kuutioina
1 1/2 dl hillosipuleita
1 ruukku herneenversoja
MARINADI
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 1/2 rkl sokeria
TILLIKASTIKE
400 g turkkilaista jogurttia
3/4 dl tilliä silputtuna
1/2 dl sitruunamehua
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sinappia
2 tl sirazza-kastiketta
1/2 rkl sokeria
2 valkosipulinkynttä
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria




Keitä hyvin pestyt varhaisperunat napakan kypsiksi ja valuta hyvin. Mittaa marinadin ainekset isoon kulhoon ja vatkaa käsivispilällä sekaisin. Paloittele kypsät perunat lämpiminä ja kääntele ne marinadin joukkoon. Anna jäähtyä ja maustua.

Sekoita tillikastikkeen ainekset keskenään ja siirrä peitettynä maustumaan jääkaappiin. Leikkaa parsoista kovat tyvet noin 2 cm, paloittele parsatangot ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Keitä kananmunat koviksi 9 minuuttia. Jäähdytä ne kylmän veden alla, kuori ja halkaise.

Poista lohesta nahka ja revi lohi paloiksi. Kuutioi kurkku. Silppua hillosipulit ja herneenversot.
Levitä salaattiainekset kauniisti salaattivadille. Tarjoa kastike erillisestä kulhosta.

Suklaakuorrutteinen mansikkakakku

Mansikkakakku kuuluu kesään ja tällä kakulla juhlistettiin meillä kesän alkamista sekä samalla myös kuopuksen syntymäpäiviä. Kakku on kevyen raikasta joten suklaakuorrutus on paikallaan. Alkuperäinen ohje kuuluu @kinuskikissalle mutta muokkasin ohjetta kotoa löytyvien aineiden mukaan. Samalla ohjeella tein myös tilauskakun lakkiaisiin kesäkuun alussa.

VINKKI! Hyydykekakkuihin pohjaa tehdessäsi tarvitset täytekeksejä (esim. Dominot) hieman enemmän kuin perinteisiä Diggestivekeksejä, koska varsinaista keksiosaa on grammamääräisesti vähemmän. Täytekeksit käytetään täytteineen. Täyte sulaa, kun margariinisula lisätään. Kovettuessaan margariinin kanssa uudelleen se jähmettää pohjaa. Sen takia täytekekseistä tehtyä pohjaa ei kannata painaa lujasti alustaan kiinni vaan vain tasoittaa pinta. Muutoin siitä tulee kovettuessaan hankala leikata.

SUKLAAKUORRUTTEINEN MANSIKKAKAKKU
8 annosta

POHJA
175 g Domino-keksejä
40 g voita
TÄYTE
5 liivatetta
2 dl vispikermaa
250 g vaniliavanukasta
1/3 dl sokeria
250 g mansikkasosetta
KUORRUTE
1/2 dl kuohukermaa
65 g tummaa suklaata
KORISTELU
mansikoita
valkosuklaahippuja




Hienonna keksit. Lisää niiden joukkoon sulatettu rasva. Taputtele seos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle jonka olet päällystänyt leivinpaperilla. Laita pohja kovettumaan täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja sokeri. Soseuta mansikat. Laita 1/2 dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon liotetut liivatteet. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa uudelleen. Sekoita liivate-mansikkaseos täytteeseen yhdessä lopun mansikkasoseen kanssa. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.

Valmista suklaakuorrute. Mittaa kerma kattilaan. Kuumenna liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä, matalimmalla lämmöllä. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa, mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta. Kaada kuorrute kakun keskelle. Anna levitä päällisosan päälle ja päästä hallitusti tippumaan kakun sivuille. Nosta samantien jääkaappiin jähmettymään. Koristele mansikoilla ja valkosuklaahipuilla.

Pekaani-raparperipiirakka

Raparperiaika on vihdoin meilläkin 🌸 Viime viikonloppuna testasin @kruoka lehden pähkinäistä Raparperipiirakkaa. Pekaanipähkinä tuo mukavaa rapsakkuutta Raparperipiirakkaan ja kardemumma maustaa taikinan mukavasti. Piparimuotilla tehdyt kauniit sydämet koristavat piirakkaa. Tarjoa herkku vaniljajäätelön kanssa.

PEKAANI-RAPARPERIPIIRAKKA
10 annosta

POHJA
5 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g voita
noin 5 rkl vettä
TÄYTE
600 g raparperia
2 dl fariinisokeria
1 rkl perunajauhoja
1 tl kardemummaa
1 ps (a'125 g) pekaanipähkinöitä
VOITELUUN
1 kananmuna


Sekoita jauhot ja sokerit kulhossa. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Paloittele raparperinvarret. Sekoita niiden joukkoon fariinisokeri, perunajauhot ja kardemumma.

Rouhi pekaanipähkinät karkeaksi rouheeeksi. Voitele pyöreä noin 24 cm piirakkavuoka. Ota taikinasta noin 2/3 ja kauli siitä pyöreä, hieman piirakkavuoan pohjaa suurempi levy. Nosta levy piirakkavuokaan. Lusikoi täyte pohjalle. Ripottele pinnalle pähkinärouhe ja tasoita pintaa hieman lusikalla. Kauli loppu taikina ohueksi levyksi ja ota siitä piparimuotilla sydämiä. Asettele sydämet piirakan pinnalle. Voitele reunat ja sydämet kananmunalla. 

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa keskitasolla 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin ja pohja on kypsä. Peitä leivinpaperilla tarvittaessa. Tarjoa raparperipiirakkaa vaniljajäätelön kanssa.

Pätkisjuustokakku

Pätkisjuustokakku on ihanan suklainen kakku kesän juhliin. Ohje on helppo ja nopea valmistaa. Pohjaksi sopii niin Dominot kuin muutkin täytekeksit mutta tällä kertaa tein pohjan maidottomista suklaahippukekseistä. Tämän kakun koristelussa hyödynsin suloisia syreenin kukkia, jotka ovat muuten myrkyttömiä ja siten myös syötäviä. Lisäksi leikkasin tummasta suklaasta lastuja ja pilkoin muutaman pätkisen ohuiksi siivuiksi. Kakku matkasi nuoren miehen ylioppilasjuhliin viime viikonloppuna.

PÄTKISJUUSTOKAKKU
12 annosta

POHJA
200 g suklaa-keksejä esim. domino
50 g voita
TÄYTE
4 liivatetta
2 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 rkl maitoa
2 ps (a' 140 g) Pätkis mini bites
KORISTELUUN
Pätkis mini bites
valkosuklaahippuja
tummaa suklaata lastuina
valkoisia syreenin kukkia


Ohjeen tein 1,5 kertaisena ja käytin noin 26 cm irtopohjavuokaa. Hienonna keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Kiinnitä irtopohjavuoan pohjan leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin.

Pane täytteen ja kuorrutteen liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Sulata pätkikset mikrossa miedolla teholla vähän kerrallaan tasaiseksi tahnaksi. Sekoita suklaa tuorejuuston ja sokerin joukkoon. Lisää myös kermavaahto. 

Kuumenna täytettä varten yksi ruokalusikallinen maitoa ja sulata siihen vedestä puristetut neljä liivatetta. Jäähdytä hieman. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai kunnes kakku on kokonaan hyytynyt. Koristele kakku suklaalastuilla, pätkispaloilla, valkosuklaahipuilla ja syreenin kukilla.

Ylioppilaskortit setelitaskulla

Kortti, jossa on tila seteleille ilahduttaa varmastikkin monta valmistunutta ja koulunsa päättävää. Näihin kahteen Ylioppilaskortiin tein setelitaskun ja hieman alempaa löydät ohjeen siihen.

YLIOPPILASKORTIT

joissa setelitasku

Korttiin tarvitset valkoista ja  mustaa kartonkia, erisävyisiä kuviopaperia sekä kulta-tai hopeanauhaa, liimaa ja peperileikkurin.

Leikkaa korttipohja kuvan mukaan, hieman toisesta päästä leveämmäksi, jotta saat siivekkeet taitettua setelitaskuiksi.

Valmista kortti kuvan mukaan joko kulta-mustaksi tai musta-valkoseksi. Viimeistele kortti nauhoin.

Onnittelut Uusille Ylioppilaille!