Kinuskiset Hasselpähkinäleivokset

Eilen vietimme hääpäivää ja tapoihini on kuulunut yleensä hemmotella miestä hyvällä ruualla...eikös se niin mene, että "tie miehen sydämeen käy vatsan kautta"...no, jokatapauksessa ravintolaan ei huvittanut lähteä, olimmehan juuri viikon syöneet ulkona lomamatkalla Italiassa, siispä piti keksiä jotain muuta. Ehkäpä hiukan parempaa kotiruokaa ja herkkujälkkäri...kuulostipa hyvältä...siispä keskityin jälkkäriin enkä minkä tahansa jälkkäriin vaan nostalgisiin ja muistoja herättäviin Kinuski Hasselpähkinäleivoksiin joita tarjottiin myös häissämme 19 vuotta sitten ❤

KINUSKISET HASSELPÄHKINÄLEIVOKSET
noin 30 kpl

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4 1/2 dl vehnäjauhoja
KINUSKITÄYTE
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
LISÄKSI
2 pss hasselpähkinöitä

Sekoita pehmeään rasvaan sokeri sähkövatkaimella. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot taikinaan ja anna vetäytyä viileässä. Painele taikina jauhotetuilla sormilla ohuesti pieniin, metallisiin leivosvuokiin, jotka olet voidellut esim. rasvaspraylla tai perinteisesti ohuelti voilla. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja kumoa varovasti.

Valmista kinuskikastike. Keitä kinuskia hiljaisella tulella noin 15 minuuttia koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä kokonaan. Kinuskin voi valmistaa jo edellisenä päivänä mutta sen tulee olla hvyin levittyvää/juoksevaa.

Paahda hasselpähkinät kuumalla ja kuivalla paistinpannulla muutaman minuutin jotta kuoret irtoavat. Kuori pähkinät heti kuumana.

Ripottele muutama pähkinä leivospohjille (itse laitoin 3-5 pähkinää/leivos) ja kaada tai lusikoi kinuski pähkinöiden päälle. Anna jähmettyä, itse annoin jähmettyä seuraavaan päivään. Herkuttele leivosten kanssa hyvää kuohuviiniä tai kahvia.

❤❤❤

Grillatut banaanit

Tämä ihana herkku vie kielen mennessään ja valmistuu helposti grillissä. Tarjoa Grillatut banaanit lämpimänä itsetehdyn rahkajäätelön ja paahdettujen pähkinöiden kanssa.

GRILLATUT  BANAANIT

4 annosta

4 banaania

12 palaa tummaa suklaata tai mielisuklaatasi

LISÄKSI

paahdettuja pähkinöitä myös suolapähkinät sopivat

Tee banaaneihin pitkittäin syvä viilto. Työnnä viiltoon suklaapaloja. Laita banaanit foliovuokaan tai kääri banaanit folioon. 

Kypsennä grillissä 10-15 minuuttia, kunnes kuoret ovat mustuneet ja suklaa on sulanut. Herkuttele grillatut banaanit jäätelön ja pähkinöiden kanssa.

Rahkajäätelö

Viikonloppuna tuli kokeiltua jäätelötehtailijan ammattia, kun pyöräytin rahkasta, kananmunista, kermasta ja glukoosisiirapista itsetehtyä sitruunaista jäätelöä. Kotijäätelö onkin tämän kesän trendikkäin herkku, joka maustetaan oman mielen mukaan. Ohje on helppo eikä siihen tarvita jäätelökonetta vain tilaa pakastimessa. Alkuperäinen ohje on 3/2016 K-ruoka lehdestä.

RAHKAJÄÄTELÖ
6 annosta/laktoositon

1 tlk (2 dl) laktoositonta kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
1 tlk (250 g) laktoositonta rahkaa
2 kananmunaa
1 dl glukoosisiirappia
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunan kuorta raastettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää rahka joukkoon, sekoita. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset munat, sokeri ja glukoosisiirappi. Vaahdota sähkövatkaimella paksuksi vaahdoksi. Lisää raastettu sitruunan kuori.

Yhdistä seokset ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada jäätelömassa laakeaan vuokaan ja peitä kelmulla ja nosta pakastimeen. Sekoita pakastamisen alkupuolella pari kertaa noin 20 minuutin välein ja vielä pari kertaa pakastimisen aikana. Pakasta noin 4 tuntia. Jäätelö on parhaimmillaan heti tarjottuna.

VINKKI! Jos pakastat pitempään, ota jäätelö sulamaan hetki ennen tarjoamista.

Raparperichutney & marinoidut herkkusienet

Juhannuspäivänä grillailtiin ja possun kaveriksi tein Raparperichutneytä, jota terästin tuoreella chillä sekä marinoituja herkkusieniä vartaissa, aikas hyvää grilliruokien lisukkeena. Chuthey oli sopivan mausteista ja makeaa, joka maistuu myös kanan, härän sekä riistan kaverina. Herkkusienien marinointi antoi muuten niin mauttomille herkkusienillä sopivasti potkua...

RAPARPERICHUTNEY
4 annosta

250 g tuoretta raparperia
2 (250 g) sipulia
1 chilipalko
1 dl fariinisokeria
1/2 -1 rkl raastettua inkivääriä
          tai samanverran hillottuainkivääriä
ripaus suolaa

Kuori ja paloittele raparperit. Kuori ja hienonna sipulit ja halkaistu chilipalko, josta on siemenet poistettu. Itse lisäsin joukkoon vielä kesäsipulien varretkin. Laita kaikki ainekset kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Anna chutney hiemnan jäähtyä ja tarjoa liharuokien lisukkeena.

MARINOIDUT HERKKUSIENET VARTAISSA
4 hengelle

1 rs (200 g) herkkusieniä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
4 rkl balsamikastiketta
1 rkl soijaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl sokeria
1/4 tl suolaa
1 rkl punaviinietikkaa
varrastikkuja

Pese ja halkaise herkkusienet. Sekoita marinadin ainekset keskenään, kaada seos muovipussiin ja lisää herkkusienet joukkoon. Pyörittele pussia siten, että marinadi sekoittuu sieniin. Laita jääkaapiin maustumaan vähintään 30 minuutiksi, mieluiten pitemmäksi aikaa.

Jos käytät puisia varrastikkuja muista liottaa niitä ensin vedessä. Pujota sienet varrastikkuihin ja grillaa sieniä muutaman minuutin ajan.

Juhannuskakku

Mansikkainen Juhannuskakku sulostuttaa juhannusaattoamme koristeenaan tuoreet mansikat ja sitruunamelisan lehdet sekä luonnonkukat.

JUHANNUSKAKKU
10 hengelle

POHJA
9 kpl Dominokeksejä (noin 120 g)
50 g voita
TÄYTE
5 liivatelehteä
120 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
400 g mansikoita
yhden limen mehu ja kuori raastettuna
1/2 dl vettä
KORISTEEKSI
mansikoita
sitruunamelissaa

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja taputtele seos leivinpaperilla vuoratun 20 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jähmettymään jääkaapiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa, välillä sekoittaen. Soseuta mansikat sauvasekoittimella soseeksi, lisää joukkoon limen kuoriraaste ja limemehu. Vatkaa tuorejuuston joukkoon mansikkasose ja sulatettu suklaa sekä kuumaan veteen liotetut liivatelehdet. Vatkaa kerma ja lisää se mansikka-tuorejuusto-suklaaseokseen, sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle ja kopauta kakkuvuokaa pari kertaa jolloin täyte tasoittuu kauniisti. Hyydytä kakkua vähintän 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Koristele mansikoilla, sitruunamelissanlehdillä ja luonnonkukilla. Viime silauksen voit antaa ripottelemalla marenkimuruja sinnetänne.

Makoisaa keskikesän juhlaa!

         

Grillattua kaalia parmesanilla

Nopea ja helppo lisuke grilliruuan kaveriksi on grillattu kaali parmesanilla, jonka idean bongasin Santa Marian BBQ-vihkosesta. Tänään nautimme grillatun kaaalin kaverina samaisesta vihkosesta Barbegueglaseerattua broileria, jossa vaihdoin Smokey Hickory- kastikkeen Kentucky Whiskey-kastikkeeseen. Namskis ja rouskis...

GRILLATTUA KAALIA PARMESANILLA
4 henkilölle

1 keräkaali
rypsiöljyä
KASTIKE
sitruunamehua
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
chilirouhetta myllystä
LISÄKSI
parmesanijuustoa

Leikkaa kaali sopivan kokoisiksi viipaleiksi ja voitele ne öljyllä. Aseta ne grilliin leikkauspinta alaspäin ja grillaa korkealla lämmöllä noin neljä minuuttia, käännä ja toista, grillaa kunnes ne ovat kullanruskeita.
Aseta tarjoiluastiaan. Sekoita keskenään kastikkeen aineet ja pirskottele sitä kaalien päälle. Ripottele lopuksi vielä parmesanijuustoa,

Itsetehty "subi" ja makea sipulikastike

Tänään tarjosin iltapalaksi  perheelle itsetehtyjä "subeja" eli täytettyjä patonkeja...kanateriyaki on meidän perheen naisten suosikkitäyte, joten se valittiin yksimielisesti pääraaka-aineeksi sekä lisukkeeksi raikkaita vihanneksia, ja kaiken kruunasi itsetehty makea sipulikastike...ja eiku nauttimaan. Aikas hyvää tuli - vaikka itse sanonkin :-D

MAKEA SIPULIKASTIKE
3 annosta

1 sipuli
1 1/2 dl vaaleaa siirappia
1 rkl punaviinietikkaa
2 tl valkoviinietikkaa
1 1/2 tl balsamicoa
1 1/2 tl fariinisokeria
1 tl vehnäjauhoja
1/2 tl sitruuna tai limemehua
1/5 tl unikonsiemeniä
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus valkosipulijauhetta

Sllppua sipuli hienoksi silpuksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumennna kiehuvaksi.
Sekoita koko ajan, keittäen seosta noin 5 minuutia. Soseuta kastike sauvasekoittimella (ja siivilöi tiheän siivilän läpi, mikäli haluat sileää kastiketta). Tarkista maku ja säilytä viileässä.

LISÄKSI TARVITSET 4 hengelle

2 esipaistettua patonkia, jotka paistat paketin ohjeen mukaan. 300 g maustamattomia broilerifilesuikaleita, jotka kypsennät paistinpannulla paistaen ja maustat teriyaki-soijakastikkeella. Täytä patongit esim.salaatilla, sulatejuustoviipaleilla, teriyakibroilerilla, tomaattiviipaleilla, kurkkuviipaleilla, paprikasuikaleilla ja punasipuliviipaleilla. Mausta lopuksi makealla sipulikastikkeella ja majoneesilla.

Raparperitiramisu

Kun kuopus täyttää vuosia, on se merkki kesän alkamisesta meidän perheessä...niin myös tänään kesäkuun ensimmäisenä päivänä (niinkuin jo viimeiset neljätoista vuotta)...tänään myös aurinko ja lämpö hellii meitä ja mittari näyttää + 26 C aikas ihana ilma juhlia synttäreitä 💚

Raparperit kuuluvat myös meidän kesään...tällä kertaa teinkin synttärisankarille Raparperitiramisua, joka oli aivan loistava valinta tälläiselle hellepäivälle, raikas ja sopivan kirpakka, vaniljainen sekä ihanan pehmeä ja mehukaan makuinen...ehkäpä jo liiankin mehukas...positiivisesti ;-) Ohje on helppo ja ei niin perinteinen raparperiherkku mutta todella kokeilemisen arvoinen. Alkuperäinen ohje on parinvuoden takainen löytö aarrekätköistäni, jota tuunailin tälläkertaa kotona olevien aineiden mukaan.

RAPARPERITIRAMISU
12 annosta

POHJA
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
KOSTUTUS
1 1/2 dl vahvaa kahviajuomaa
2 rkl mantelilikööriä esim.Disaranno
RAPARPERIHILLOKE
1 l (400 g) raparperipaloja
1/2-1 dl vettä
1 dl sokeria
TÄYTE
1 tlk laktoositonta kuohukermaa
2 rs (a' 200 g) laktoositonta vaniljatuorejuustoa
1 prk (a'200 g) kermaviiliä
3 rkl sokeria
PINNALLE
1-2 tl kanelia (tai tummaa kaakaojauhetta)


Valmista ensin raparperitäyte. Keitä raparperia, vettä ja sokeria noin 5 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä kylmäksi. VINKKI!Hilloke kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina kevyesti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 7 minuuttia. Kumoa paistunut torttulevy sokeroidulle leivinpaperille. 

Leikkaa torttulevy kahteen osaan. Nosta alimmaiseksi tuleva levy suoraan tarjoiluvadille esim. lasiseen lasagnevuokaan. Sekoita kahvi ja likööri. Kostuta pohjalevy seoksella.

Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon tuorejuustot, kermaviili ja sokeri.Levitä alimmalle torttulevylle puolet raparperitäytteestä ja noin 1/3 juustoseoksesta. Nosta päälle seuraava torttulevy ja kostuta se. Levitä pinnalle raparperitäyte ja juustoseos tai lusikoi loppu juustoseos muovipussiin ja leikkaa kulmaan pieni aukko. Pursota juustoseos kakun päälle pieninä nokareina.

Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa noin 4 tuntia (tai yön yli). Itse annoin vetäytyä noin 12 tuntia ja kakku muuttui todella kosteaksi. VINKKI! ehkäpä en kostuttaisi seuraavalla kerralla ollenkaan, jos annan kakun vetäytyä pitkään, neljälle tunnille kostutus on sopiva. Siivilöi lopuksi pinnalle kanelia (tai tummaa kaakaojauhetta) esimerkiksi teesiivilän läpi.

Tervetuloa kesäkuu 💚